Il sistema alimentare umano. Apparato digerente

Tutti i processi dell'attività della vita umana si verificano come risultato dell'assunzione di nutrienti, vitamine e microelementi. La "consegna" di questi componenti è fornita dal processo di digestione che si verifica negli organi dell'apparato digerente umano. Solo il lavoro coordinato di tutti questi organi è in grado di garantire il normale funzionamento dell'intero corpo umano. Pertanto, è molto importante monitorare le condizioni dei singoli organi e, se necessario, fornire un'assistenza tempestiva.

Tutti gli organi dell'apparato digerente umano sono generalmente suddivisi nelle seguenti sezioni:

• cavità orale;
• faringe ed esofago;
• stomaco;
• duodeno;
• intestino tenue;
• colon;
• ghiandole digestive.

Soffermiamoci su ciascun dipartimento dell'apparato digerente umano in modo più dettagliato:

1. Cavità orale – Primo stadio il processo di digestione. Tramite cavità orale il cibo entra nel corpo umano. La lavorazione primaria degli alimenti avviene in bocca: con l'aiuto dei denti, il cibo viene frantumato, con l'aiuto della lingua si valutano il gusto, la temperatura e altre qualità del cibo. Ghiandole salivari secernono saliva nella cavità orale per bagnare il cibo e la rottura primaria dei componenti.

2. Faringe ed esofago- la faringe è una cavità a forma di imbuto, che è fornita di fibre muscolari. La faringe è usata per ingoiare il cibo. Dopo la deglutizione, il cibo si sposta attraverso l'esofago fino allo stomaco, dove avviene la fase successiva della digestione.

3. Stomaco- vuoto organo muscolare, il cui volume può arrivare fino a 2 litri. Nello stomaco, il cibo è mescolato e scomposto. La cavità interna dello stomaco è ricoperta da un numero enorme di ghiandole che producono succo gastrico e acido cloridrico. Questi fluidi portano alla scomposizione del cibo e alla sua ulteriore promozione nella sezione successiva del sistema digestivo umano.

4. Duodeno- l'inizio dell'intestino. In esso, il cibo è esposto alla bile, al succo pancreatico e ai succhi ghiandolari. duodeno.

5. Intestino tenue- il tratto più lungo dell'apparato digerente. Qui avviene la scomposizione finale delle sostanze e il processo di assorbimento di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive nel sangue.

6. Colonè la fase finale del processo di digestione. Tutto il cibo non digerito rimane nell'intestino crasso. L'intestino crasso contiene un cieco che termina nell'appendice. Un gran numero di batteri diversi dell'intestino crasso porta alla scomposizione finale di sostanze e processi di fermentazione. Attraverso il movimento dell'intestino crasso, i residui di cibo non digerito vengono rimossi dal corpo attraverso la cloaca.

7. ghiandole digestive- fegato, pancreas, ghiandole salivari, ghiandole microscopiche. Il fegato produce un componente molto importante per la digestione: la bile. Il pancreas produce enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati. Il pancreas produce anche l'ormone insulina. Le ghiandole salivari si trovano nella cavità orale e contribuiscono all'ammorbidimento del cibo e alla sua scissione primaria.

Porta a un lavoro ben coordinato e chiaro degli organi dell'apparato digerente umano normale funzionamento l'intero organismo nel suo insieme. Molto spesso si verificano interruzioni tratto gastrointestinale. Di conseguenza, si verificano varie malattie: esofagite da reflusso, gastrite, duodenite, bulbite erosiva, ulcera peptica dello stomaco o del duodeno,

Il tubo digerente è costituito dalle seguenti sezioni: quella superiore, costituita dalla bocca e dalla laringe, quella mediana, costituita dall'esofago e dallo stomaco, e quella inferiore, l'intestino tenue e crasso.

Apparato digerente superiore

Bocca

Bocca- la prima parte del tubo digerente. Contiene: palato duro e molle, labbra, muscoli, denti, ghiandole salivari e lingua.
Il palato duro e quello molle formano la parete superiore della cavità orale. Il palato duro è formato dalla mascella e dall'osso palatino e si trova davanti alla bocca. Il palato molle è composto da muscoli e giace nella parte posteriore della bocca, formando un arco con l'ugola.

Labbra- formazioni estremamente mobili - sono l'ingresso del cavo orale. Sono composti da tessuto muscolare e hanno un abbondante afflusso di sangue, che fornisce il loro colore, e molte terminazioni nervose, che consentono loro di determinare la temperatura del cibo e dei liquidi che entrano nella bocca.

Muscoli: nella masticazione sono coinvolti tre muscoli principali del viso:

1. Muscoli delle guance
2. Muscoli masticatori ai lati del viso
3. Muscoli temporali

Denti. I bambini hanno 20 denti da latte, che vengono sostituiti da 32 denti permanenti di età compresa tra i 6 e i 25 anni. Un adulto ha 16 denti superiori che crescono dalle cellule dei denti. mascella superiore e 16 - nella mascella inferiore.

Esistono tre tipi di denti:

1. incisivi anteriori
2. Zanne a forma di cono
3. I denti premolari e molari posteriori sono più piatti rispetto agli altri.

Ghiandole salivari- contengono cellule che producono un liquido acquoso denso - saliva. La saliva è composta da acqua, muco e l'enzima amilasi salivare.

Ci sono tre coppie ghiandole salivari:

1. Orecchie situate sotto le orecchie
2. Sublinguale
3. sottomandibolare

Lingua- educato muscoli scheletrici ed è attaccato all'osso ioide e alla mandibola. La sua superficie è ricoperta da piccole papille che hanno cellule sensibili. Per questo motivo vengono chiamate papille gustative.

Faringe

La faringe collega i sistemi digestivo e respiratorio e si compone di tre parti:

1. Il rinofaringe è il passaggio per l'aria inalata attraverso il naso. Più associato a sistema respiratorio che con il digestivo.
2. Orofaringe - situato dietro il palato molle e il rinofaringe ed è un canale per l'ingresso di aria, cibo e liquidi attraverso la bocca.
3. L'ipofaringe è una continuazione dell'orofaringe che conduce ulteriormente nel tubo digerente.

Le tonsille nella gola e le adenoidi nella parte posteriore del naso proteggono il corpo dalle infezioni che vi penetrano con cibo, liquidi e aria.

Apparato digerente medio e inferiore

Le parti media e inferiore del tubo digerente sono un'unica struttura dall'esofago all'ano. Nel suo corso, cambia secondo le sue funzioni.

Il tubo digerente è formato da quattro strati principali:

1. Il peritoneo è uno strato esterno duro che secerne un lubrificante che mantiene gli organi dell'apparato digerente in movimento.
2. Strati muscolari: le fibre muscolari sono disposte in due strati. Lo strato interno è uno strato circolare della membrana muscolare, quello esterno è longitudinale. La contrazione e il rilassamento di questi muscoli è chiamata peristalsi ed è un movimento ondulatorio che muove il cibo attraverso il tubo digerente.
3. Sottomucosa - è costituita da tessuto connettivo lasso contenente fibre elastiche, vasi linfatici e nervi che intervengono nella vita dell'apparato digerente, nutrendolo e fornendone la sensibilità.

Esofago

L'esofago è un lungo tubo (circa 25 cm) che va dalla gola allo stomaco. Si trova dietro la trachea, davanti alla colonna vertebrale. L'esofago vuoto è piatto. La struttura muscolare gli permette di espandersi quando entra il cibo. Lo strato muscolare si contrae, spingendo il cibo lungo l'esofago (peristalsi) attraverso un muscolo circolare chiamato sfintere cardiaco nello stomaco.

Stomaco

Lo stomaco è una borsa a forma di virgola e si trova sotto il diaframma sul lato sinistro. Il rivestimento dello stomaco ha molte pieghe che gli consentono di allungarsi quando è pieno e contrarsi quando è vuoto. Nello stesso strato si trovano le ghiandole gastriche, che producono il succo gastrico che dissolve il cibo.

Lo strato muscolare del tubo digerente è più spesso nello stomaco, poiché qui esegue movimenti durante la digestione del cibo. Alla fine dello stomaco c'è un altro muscolo circolare: lo sfintere pilorico. Controlla il passaggio del cibo digerito al sistema digerente inferiore.

Intestino tenue

L'intestino tenue no taglia piccola. È lungo circa 6 metri. Si avvolge su se stesso e riempie la cavità addominale.

La struttura generale dell'intestino tenue è la stessa degli altri organi digestivi, tranne per il fatto che ha minuscoli villi protettivi sulla sua mucosa interna. Contengono ghiandole che producono succhi digestivi; capillari sanguigni, che assorbono i nutrienti dal cibo digerito; capillari linfatici, detti vasi lattiferi, che assorbono i grassi alimentari.

L'intestino tenue è anche associato ad altri organi dell'apparato digerente. La cistifellea e il pancreas sono collegati all'intestino tenue nel duodeno rispettivamente dai dotti biliari e pancreatici.

Colon

L'intestino crasso è più largo e più corto dell'intestino tenue. È lunga circa 1,5 metri ed è divisa in 5 sezioni.

• Il cieco è separato dall'ileo intestino tenue sfintere ileocecale. Attaccata al cieco è un'appendice formata da tessuto linfatico. Non è coinvolto nella digestione, ma protegge il sistema dalle infezioni.
• Il colon è diviso in quattro parti: ascendente, trasversale e discendente, la cui posizione corrisponde ai nomi, e il sigmoide, che collega il colon con il retto.
• Il retto proviene dal colon sigmoideo e giace vicino all'osso sacro.
• Il canale anale è una continuazione del retto.
• L'intestino termina con un ano formato da due muscoli: gli sfinteri interni ed esterni.

La struttura degli organi aggiuntivi

Anche il fegato, la cistifellea e il pancreas fanno parte dell'apparato digerente. Hanno anche funzioni associate ad altri sistemi che li rendono importanti collegamenti nel corpo.

Fegato

Il fegato è il più grande organo interno. Si trova direttamente sotto il diaframma nella parte in alto a destra. cavità addominale. Il fegato ha un grande lato destro e uno più piccolo a sinistra. Le parti del fegato sono chiamate lobi; Il lobo destro è collegato alla cistifellea da un canale. Il fegato è uno degli anelli di collegamento più importanti del corpo, avendo un abbondante afflusso di sangue. Riceve sangue ossigenato attraverso l'arteria epatica, che è un ramo dell'aorta discendente, e sangue venoso con sostanze nutritive attraverso la vena porta epatica, che fa parte della circolazione portale. Di conseguenza, il fegato svolge molte funzioni, non tutte legate all'apparato digerente.

• Filtrazione - il sangue dalla vena porta epatica viene filtrato mentre passa attraverso il fegato; I globuli rossi vecchi e danneggiati e altre sostanze non necessarie, comprese le proteine ​​in eccesso, vengono rimossi da esso.
• Disintossicazione - Il fegato rimuove le tossine dal sangue, come droghe e alcol.
• Rottura - Il fegato scompone le cellule del sangue danneggiate e morte per formare la bilirubina, che è coinvolta nella produzione della bile. Il fegato scompone anche le particelle di scarto (tossine e proteine ​​extra) per formare urea, che viene escreta dal corpo sotto forma di urina.
• Conservazione - Il fegato immagazzina alcune delle vitamine, glicogeno e ferro che il corpo ottiene dal cibo per essere utilizzato in seguito, come il glicogeno muscolare.
• Produzione - Il fegato produce la bile, che viene immagazzinata nella cistifellea. La bile aiuta a mantenere la temperatura corporea producendo calore e scompone i globuli rossi danneggiati e morti, provocando prodotti di scarto nel fegato.

cistifellea

La cistifellea ha la forma di una sella. Si trova appena sopra il duodeno e sotto il fegato ed è collegato ad entrambi gli organi da affluenti. La cistifellea riceve la bile dal fegato per la conservazione fino a quando il duodeno non ne ha bisogno per digerire il cibo. La bile è composta da acqua, sali biliari utilizzati nella digestione e pigmenti biliari, compresa la bilirubina, che conferisce alle feci il loro caratteristico colore. calcoli biliari formato da grandi particelle di bile, che possono bloccarne il passaggio nel duodeno; questo provoca un forte dolore.

Pancreas

Il pancreas è un organo lungo e sottile che si trova attraverso la cavità addominale sul lato sinistro.

Questa ghiandola ha una duplice funzione:

• È endocrino, cioè produce ormoni che vengono rilasciati nel sangue come parte del sistema escretore.
• Lei è esocrina. quelli. produce sostanza liquida- succo pancreatico, che entra nel duodeno attraverso i dotti ed è coinvolto nella digestione. Il succo pancreatico è composto da acqua, minerali ed enzimi.

L'apparato digerente si basa sull'interazione di tutte le sue parti per svolgere le sue funzioni.

Funzioni dell'apparato digerente

deglutizione

Ciò include mangiare, masticare e macinare il cibo in bocca. Il cibo si presenta sotto forma di una palla morbida chiamata bolo.

Questo processo prevede:

• Labbra: le terminazioni nervose delle labbra valutano la temperatura del cibo e del liquido che entrano nella cavità orale e i movimenti dei muscoli della parte superiore e labbro inferiore garantire la loro perfetta aderenza.
• Denti: gli incisivi possono mordere grandi pezzi di cibo; le zanne affilate strappano il cibo; i molari lo macinano.
• Muscoli - I muscoli delle guance muovono le guance verso l'interno; i muscoli masticatori sollevano la mascella inferiore verso la parte superiore, premendo così sul cibo in bocca; i muscoli temporali chiudono la bocca.
• La saliva lega e inumidisce il cibo, preparandolo alla deglutizione. La saliva scioglie il cibo in modo che possiamo gustarlo e pulisce la bocca e i denti.
• Lingua: assaggia il cibo spostandolo intorno alla bocca durante la masticazione, prima di spostare il bolo finito nella parte posteriore della bocca per la deglutizione. Le papille gustative sulla superficie della lingua hanno minuscoli nervi che determinano se vogliamo continuare il processo inviando il segnale appropriato al cervello, che interpreta il gusto.
• Faringe - I muscoli della faringe si contraggono e spingono il bolo nell'esofago. Durante la deglutizione, tutte le altre vie sono chiuse. Il palato molle si alza e chiude il rinofaringe. L'epiglottide chiude l'ingresso della trachea. Pertanto, questa coordinazione muscolare garantisce la corretta direzione del movimento del cibo.

digestione

La digestione è la scomposizione del cibo in minuscole particelle che possono essere assorbite dalle cellule.

Ci sono 2 processi nella digestione:

• Digestione meccanica: masticare il cibo per scomporre e formare boli di cibo (boli) che si verificano in bocca.
• Digestione chimica, che è la scomposizione del cibo da parte dei succhi digestivi contenenti enzimi, che si verificano nella bocca, nello stomaco e nel duodeno. Durante questo periodo, il bolo alimentare si trasforma in chimo.
• La saliva prodotta in bocca dalle ghiandole salivari contiene l'enzima amilasi. In bocca, l'amilasi inizia la scomposizione dei carboidrati.
• Nello stomaco, le ghiandole presenti producono succhi gastrici, che contengono l'enzima pepsina. Scompone le proteine.
• Le ghiandole gastriche producono anche acido cloridrico, che interrompe l'azione dell'amilasi salivare e uccide anche le particelle nocive che sono entrate nello stomaco. Quando il livello di acidità nello stomaco raggiunge un certo punto, lo sfintere pilorico fa passare una piccola parte del cibo digerito nella prima sezione del tubo digerente inferiore: il duodeno.
• I succhi pancreatici dal pancreas attraverso il dotto entrano nel duodeno. Contengono enzimi. La lipasi scompone i grassi, l'amilasi continua la digestione dei carboidrati, la tripsina scompone le proteine.
• Nello stesso duodeno i villi della mucosa producono succhi digestivi; contengono gli enzimi maltosio, saccarosio e lattosio, che scompongono lo zucchero, oltre all'erepsina, che completa la lavorazione delle proteine.
• Allo stesso tempo, la bile prodotta nel fegato e immagazzinata nella cistifellea entra nel duodeno. La bile scompone i grassi in particelle più piccole durante il processo di emulsionamento.

Durante il processo di digestione, il cibo che mangiamo subisce una serie di cambiamenti da cibo solido in bocca a bolo e chimo liquido. Carboidrati, proteine ​​e grassi devono essere scomposti dagli enzimi affinché possano aver luogo i seguenti processi.

Assorbimento

L'assorbimento è il processo mediante il quale i nutrienti si spostano dal sistema digestivo al sangue per essere distribuiti in tutto il corpo. L'assorbimento avviene nello stomaco, nell'intestino tenue e crasso.

• Quantità limitata di acqua, alcol e sostanze stupefacenti direttamente nel flusso sanguigno e trasportato in tutto il corpo.
• Con i movimenti peristaltici dei muscoli dell'intestino tenue, il chimo passa attraverso il duodeno, il digiuno e l'ileo. Allo stesso tempo, i villi della mucosa garantiscono l'assorbimento dei nutrienti digeriti. I villi contengono capillari sanguigni che assorbono carboidrati, proteine, vitamine, minerali e acqua digeriti nel flusso sanguigno. I villi contengono anche capillari linfatici chiamati vasi lattiferi che assorbono i grassi digeriti prima che entrino nel flusso sanguigno. Il sangue trasporta le sostanze ricevute in tutto il corpo secondo le sue richieste e successivamente viene eliminato dal fegato, lasciando i nutrienti in eccesso per la conservazione. Quando il chimo raggiunge la fine del duodeno, la maggior parte dei nutrienti è già stata assorbita dal sangue e dalla linfa, lasciando solo particelle di cibo indigeribili, acqua e un gran numero di nutrienti.
• Quando il chimo raggiunge l'ileo, l'estremità dell'intestino tenue, lo sfintere ileocecale gli consente di passare nell'intestino crasso e si chiude per impedire il reflusso. Tutti i restanti nutrienti in esso contenuti vengono assorbiti e le feci si ottengono dai resti. I movimenti peristaltici dei muscoli li spingono lungo il colon nel retto. Il resto dell'acqua viene assorbito lungo il percorso.

Escrezione

L'escrezione è la rimozione dei residui di cibo indigeribili dal corpo.

Quando le feci raggiungono il retto, sentiamo di riflesso il bisogno di svuotare le viscere. I movimenti peristaltici spingono le feci attraverso l'ano e lo sfintere interno si rilassa. I movimenti dello sfintere esterno sono volontari, e in questo momento possiamo scegliere se svuotare le viscere o chiudere il muscolo fino al momento più opportuno.

L'intero processo richiede da alcune ore a diversi giorni, a seconda della sua complessità. I cibi nutrienti e densi vengono digeriti più lentamente e rimangono nello stomaco più a lungo rispetto ai cibi più leggeri e morbidi. Nelle prossime ore si verifica l'assorbimento e quindi l'escrezione. Tutti questi processi sono più efficienti se il corpo non è sovraccarico. Il sistema digestivo ha bisogno di riposo quando il sangue dai muscoli può trasferirsi, motivo per cui ci sentiamo assonnati dopo aver mangiato e soffriamo di indigestione quando ci esercitiamo troppo.

Possibili violazioni

Possibili disturbi dell'apparato digerente dalla A alla Z:

• Anoressia - mancanza di appetito, che porta a emaciazione e in casi gravi- a morte.
• APPENDICITE - infiammazione dell'appendice. Appendicite acuta si verifica all'improvviso e l'appendice viene rimossa chirurgicamente. Appendicite cronica può durare diversi mesi senza la necessità di un intervento chirurgico.
• MALATTIA DELLA CORONA - vedi ILITIS.
• La BULIMIA è un disturbo associato all'eccesso di cibo, per cui si inizia a indurre il vomito e/o ad assumere lassativi. Come l'anoressia, la bulimia è un problema psicologico e la normale assunzione di cibo può essere ripristinata solo dopo che è stata corretta.
• Un prolasso è uno spostamento di un organo, come il retto.
• La gastrite è un'irritazione o un'infiammazione dello stomaco. Può essere causato dal consumo di determinati cibi o bevande.
• GASTROENTERITE - infiammazione dello stomaco e dell'intestino, che porta a vomito e diarrea. La disidratazione e l'esaurimento possono manifestarsi molto rapidamente, quindi è necessario prestare attenzione per reintegrare i liquidi e i nutrienti persi.
• EMORROIDI - gonfiore delle vene dell'ano, causando dolore e disagio. Il sanguinamento da queste vene può portare all'anemia a causa della perdita di ferro.
• MALATTIA DI GLUTINE - intolleranza al glutine (una proteina presente nel frumento).
• ERNIAZIONE - una rottura in cui il corpo va oltre il suo guscio protettivo. Negli uomini è comune un'ernia del colon.
• DIARREA - Movimenti intestinali troppo frequenti a causa di un "attacco" peristaltico, che porta a disidratazione e malnutrizione, poiché il corpo non riceve abbastanza acqua e sostanze nutritive.
• La dissenteria è un'infezione del colon che porta a una grave diarrea.
• Ittero - colorazione gialla della pelle, che negli adulti è un segno malattia grave. Giallo causata dalla bilirubina, che viene prodotta quando i globuli rossi vengono distrutti nel fegato.
• PIETRE biliari - formazioni dure dalle particelle di bile nella cistifellea, che possono causare l'ostruzione della bile nel duodeno. Nei casi difficili, a volte è necessaria la rimozione della cistifellea.
• COSTIPAZIONE - Movimenti intestinali irregolari dovuti a feci secche e dure quando viene assorbita troppa acqua.
• HICCUP - spasmi involontari ripetitivi del diaframma.
• ILITIS - infiammazione dell'ileo. Un altro nome è il morbo di Crohn.
• RIgurgito acido - una condizione in cui il contenuto dello stomaco, insieme all'acido cloridrico e ai succhi digestivi, ritorna nell'esofago, provocando una sensazione di bruciore.
• La colite è un'infiammazione dell'intestino crasso che porta alla diarrea. In questo caso, si osservano feci con sangue e muco a causa di danni alla mucosa.
• Flatulenza: la presenza di aria nello stomaco e nell'intestino, che è stata ingerita con il cibo. Può essere associato ad alcuni cibi gassosi.
• Indigestione - dolore associato al mangiare determinati prodotti che sono difficili da digerire. Può anche essere causato da eccesso di cibo, fame o altre cause.
• OBESITÀ - sovrappeso a causa dell'eccesso di cibo.
• PROCTITE - infiammazione del rivestimento del retto, causando sia dolore durante il passaggio delle feci che la necessità di svuotare l'intestino.
• TUMORE INTESTINALE - Cancro al colon. Può formarsi in qualsiasi parte di esso e bloccare la pervietà.
• CARCINOMA ESOFAGEO - tumore maligno lungo l'esofago. Si verifica più spesso nell'esofago inferiore negli uomini di mezza età.
• La COLITE MUCOSA è una malattia solitamente associata a grave stress. I sintomi sono periodi alternati di diarrea e costipazione.
• La cirrosi epatica è l'indurimento del fegato, solitamente causato dall'abuso di alcol.
• L'esofagite è un'infiammazione dell'esofago, spesso caratterizzata da bruciore di stomaco (bruciore al petto).
• ULCER - aprendo la superficie di qualsiasi parte del corpo. Di solito si verifica nel tratto digestivo, dove il suo rivestimento è rotto a causa di un eccesso di acido nei succhi digestivi.

Armonia

Il funzionamento efficiente dell'apparato digerente assicura che le cellule, gli organi e i sistemi del corpo ricevano la quantità ottimale di nutrienti e acqua. L'apparato digerente, oltre allo stato dei propri componenti, dipende dalle sue connessioni con altri sistemi.

Liquido

Il corpo perde circa 15 litri di liquidi al giorno: attraverso i reni con l'urina, attraverso i polmoni durante l'espirazione, attraverso la pelle con il sudore e le feci. Il corpo produce circa un terzo di litro di acqua al giorno nel processo di produzione di energia nelle cellule. Pertanto, il fabbisogno minimo di acqua dell'organismo - poco più di un litro - consente di mantenere l'equilibrio dei liquidi ed evitare la disidratazione. L'acqua potabile previene la stitichezza: quando le feci ristagnano nell'intestino, la maggior parte dell'acqua viene assorbita e si seccano. Questo rende difficile avere un movimento intestinale, lo rende doloroso e può portare a uno sforzo eccessivo. sezione inferiore tratto digestivo. La stitichezza colpisce anche altri sistemi corporei, portando alla flaccidità della pelle se le tossine nelle feci vengono trattenute nel corpo.

Cibo

Il compito dell'apparato digerente è di scomporre il cibo in sostanze che possono essere assorbite dal corpo - parte processo naturale sostenere la vita. Gli alimenti possono essere suddivisi in:

1. I carboidrati vengono scomposti in glucosio e trasportati dal sangue al fegato. Il fegato dirige parte del glucosio ai muscoli e viene ossidato nel processo di produzione di energia. Parte del glucosio viene immagazzinato nel fegato sotto forma di glicogeno e inviato successivamente ai muscoli. Il resto del glucosio viene trasportato dal flusso sanguigno alle cellule, il suo eccesso si deposita sotto forma di grassi. Ci sono carboidrati a combustione rapida: nello zucchero, nelle caramelle e nella maggior parte degli alimenti Fast food, che forniscono una breve sferzata di energia, e consumate lentamente: nei cereali, nelle verdure e nella frutta fresca, che forniscono una carica più duratura.
2. Proteine ​​(proteine) - sono scomposte in aminoacidi, che garantiscono la crescita e il ripristino del corpo. Le proteine ​​che otteniamo da uova, formaggio, carne, pesce, soia, lenticchie e legumi vengono scomposte in diversi aminoacidi durante la digestione. Inoltre, questi amminoacidi vengono assorbiti dal sangue ed entrano nel fegato, dopodiché vengono rimossi o utilizzati dalle cellule. Le cellule del fegato le convertono in proteine ​​plasmatiche; le proteine ​​cambiano; vengono scomposti (le proteine ​​​​non necessarie vengono distrutte e passano nell'urea, che entra nei reni con il sangue e viene rimossa da lì sotto forma di urina).
3. Grassi - entra sistema linfatico attraverso i vasi lattiferi durante il processo di emulsionamento, prima dotti linfatici entrare nel sangue. Sono un'altra fonte di energia e materiale per la formazione delle cellule. grasso in più rimosso dal sangue e depositato. Ci sono due principali fonti di grasso: i grassi duri dei latticini e della carne e i grassi molli delle verdure, delle noci e del pesce. I grassi duri non sono sani come i grassi molli.
4. Le vitamine A, B, C, D, E e K vengono assorbite dal sistema digestivo e sono coinvolte in tutti i processi che avvengono nel corpo. Le vitamine extra possono essere immagazzinate nel corpo fino al momento del bisogno, ad esempio durante una dieta. Le vitamine A e BJ2 sono immagazzinate nel fegato, le vitamine liposolubili A, D, E e K sono immagazzinate nelle cellule adipose.
5. I minerali (ferro, calcio, soda, cloro, potassio, fosforo, magnesio, fluoro, zinco, selenio, ecc.) vengono assorbiti come le vitamine e sono anche necessari per vari processi nel corpo. I minerali in eccesso non vengono assorbiti e vengono rimossi c. feci o urina attraverso i reni.
6. Le fibre sono carboidrati fibrosi densi che non possono essere digeriti. Le fibre insolubili che si trovano in crusca di frumento, frutta e verdura, facilitano il passaggio delle feci attraverso il colon, aumentandone la massa. Questa massa assorbe l'acqua, rendendo le feci più morbide. Lo strato muscolare dell'intestino crasso viene stimolato e i prodotti di scarto vengono rimossi dal corpo più velocemente, riducendo il rischio di stitichezza e infezioni.
   È chiaro che per svolgere le mie funzioni, l'apparato digerente necessita di un equilibrato apporto di nutrienti. Ignorare il bisogno di cibo del corpo comporta una rapida disidratazione fino all'esaurimento. Nel tempo, porta a cambiamenti ancora più gravi, il cui risultato è la malattia o addirittura la morte.

Rilassamento

Il corpo ha bisogno di riposo in modo che il sistema digestivo possa elaborare il cibo ricevuto. Prima e subito dopo un pasto, il corpo ha bisogno di un breve periodo di riposo affinché l'apparato digerente possa svolgere il suo lavoro. Il sistema digestivo ha bisogno di un abbondante apporto di sangue per funzionare in modo naturale ed efficiente. Durante il riposo, una grande quantità di sangue può fluire nel canale alimentare da altri sistemi. Se il corpo rimane attivo durante e subito dopo aver mangiato, il sangue insufficiente è coinvolto nel processo di digestione. A causa della digestione inefficiente, si verificano pesantezza, nausea, flatulenza e indigestione. Il riposo consente anche il tempo per l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, dopo un buon riposo, la pulizia del corpo è molto più efficace.

Attività

L'attività diventa possibile quando cibo e liquidi sono stati scomposti, digeriti e assimilati. Durante la digestione, proteine, grassi e carboidrati ottenuti dagli alimenti vengono scomposti in modo che dopo la digestione possano essere utilizzati per produrre energia nelle cellule (metabolismo cellulare). Quando il corpo è carente di nutrienti, attinge riserve dai muscoli, dal fegato e dalle cellule adipose. Mangiare più cibo del necessario porta ad un aumento di peso e mangiare meno cibo porta alla perdita di peso. Il valore energetico i prodotti sono calcolati in kilocalorie (Kcal) o kilojoule (kJ). 1 kcal = 4,2 kJ; il fabbisogno medio giornaliero per una donna e 2550 kcal / 10.600 kJ per un uomo. Per mantenere il peso corporeo, è necessario commisurare la quantità di cibo consumato al fabbisogno energetico dell'organismo. La quantità di energia richiesta per ogni persona varia a seconda dell'età, del sesso, del tipo di corporatura e attività fisica. Cambia durante la gravidanza, l'allattamento o la malattia. Il corpo risponde con una sensazione di fame al crescente bisogno di energia. Spesso però questa sensazione ci inganna, e mangiamo per noia, per abitudine, in compagnia, o semplicemente per la disponibilità di cibo. Inoltre, molto spesso ignoriamo i segnali di sazietà e ci concediamo.

Aria

L'aria dell'atmosfera contiene ossigeno, necessario per attivare l'energia ricevuta dal cibo. Il modo in cui respiriamo determina la quantità di energia attivata e dovrebbe essere correlato ai bisogni del corpo. Quando il corpo ha bisogno di molta energia, la respirazione accelera, con una diminuzione di questo bisogno, rallenta notevolmente. È importante respirare con più calma durante i pasti in modo che non entri troppa aria nel tubo digerente, e aumentare la respirazione quando è necessario attivare l'energia ricevuta dal cibo. Sebbene la respirazione sia un processo involontario svolto dai sistemi respiratorio e nervoso, possiamo controllarne la qualità in una certa misura. Se si prestasse maggiore attenzione all'arte della respirazione, il corpo sarebbe molto meno soggetto a stress e lesioni, che a loro volta impedirebbero l'insorgere di molte malattie o ne mitigherebbero le sindromi (la colite mucosa si allevia notevolmente con una corretta respirazione).

Con l'età, il fabbisogno energetico del corpo cambia: i bambini hanno bisogno di più energia degli anziani. Con l'invecchiamento, i processi nel corpo rallentano e questo si riflette nella necessità di cibo, che cambia in proporzione alla diminuzione del livello di attività. Le persone di mezza età sono spesso in sovrappeso perché ignorano la necessità di ridurre l'assunzione di cibo. Cambiare le tue abitudini alimentari può essere difficile, soprattutto se mangiare è associato al piacere. Inoltre, l'età influisce sulla digestione: è difficile a causa di una diminuzione dell'assorbimento dei nutrienti.

Colore

Il tubo digerente occupa una parte significativa del corpo, dalla bocca fino all'ano. Attraversa cinque chakra, dal quinto al primo. Pertanto, l'apparato digerente è associato ai colori corrispondenti a questi chakra:

• Il blu, il colore del quinto chakra, è associato alla gola.
• Il verde, il colore del quarto chakra, porta il sistema in armonia.
• Il giallo, associato al terzo chakra, purifica interessando lo stomaco, il fegato, il pancreas e l'intestino tenue, favorendo la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.
• L'arancione - il colore del secondo chakra - continua il processo di purificazione e favorisce la rimozione dei prodotti di decomposizione attraverso l'intestino tenue e crasso.
• Il rosso - il colore del primo chakra - influisce sull'escrezione, prevenendo la lentezza nel sistema digestivo inferiore.

Conoscenza

Sapere quale ruolo gioca il sistema digestivo nella salute generale del corpo è la chiave per farlo mangiare sano. Inoltre, quando comprendiamo i segnali del nostro corpo, è più facile raggiungere un equilibrio tra il bisogno fisico e psicologico di cibo. I bambini sanno intuitivamente cosa devono mangiare e quando, e quando vengono lasciati soli con cibo e acqua sufficienti, non hanno mai fame o mangiano troppo. Iniziando a vivere secondo le leggi della società, che, in generale, non tengono conto delle esigenze dell'apparato digerente, perdiamo molto rapidamente questa capacità. Qual è lo scopo di saltare la colazione quando abbiamo bisogno di più nutrienti per la giornata al mattino? E perché mangiare una cena di tre portate alla fine della giornata quando non avremo bisogno di energia per altre 12 ore circa?

cura speciale

Le cure che riceve l'apparato digerente influiscono sulla salute dell'intero organismo. Un sistema digestivo curato si prenderà cura di tutto il corpo. Prepara il "carburante" per l'organismo e la qualità e la quantità di questo "carburante" è correlata al tempo necessario per macinare, digerire e assimilare il cibo. Lo stress distrugge l'equilibrio necessario per la produzione efficiente di "carburante" ed è una delle principali cause dei disturbi digestivi. Lo stress, per così dire, spegne il sistema digestivo fino a quando la situazione non torna alla normalità. Inoltre, influisce sulla sensazione di fame. Alcune persone mangiano per calmarsi, mentre altre perdono l'appetito in situazioni stressanti.

Per il benessere dell'apparato digerente è necessario:

• Pasti regolari per fornire al corpo energia sufficiente per svolgere le sue funzioni.
• Una dieta equilibrata per un corpo sano.
• Almeno un litro d'acqua al giorno per evitare la disidratazione.
• Alimenti freschi e non trasformati contenenti la massima quantità di nutrienti.
• Tempo dedicato per mangiare per evitare l'indigestione.
• Tempo per un movimento intestinale regolare.
• Evitare una maggiore attività subito dopo aver mangiato.
• Mangia quando hai fame, non per noia o per abitudine.
• Masticare accuratamente il cibo per un'efficiente digestione meccanica.
• Evitare situazioni stressanti che possono influenzare negativamente la digestione, l'assimilazione e l'escrezione.
• Evita le fonti di radicali liberi - cibi fritti - che causano un invecchiamento precoce.

Pensa a quanto spesso mangi cibo, mangi di corsa o addirittura salti i pasti, e poi mangi fast food quando hai fame, ma troppo stanco, pigro o occupato per fare un pasto adeguato. Non c'è da stupirsi se così tante persone hanno problemi di digestione!

Schema dell'apparato digerente:

1. Cavità orale 3. Faringe 4. Lingua 6. Ghiandole salivari 7. ghiandola sublinguale 8. ghiandola sottomandibolare 9. Ghiandola parotide 10. Epiglottide 11. Esofago 12. Fegato 13. Cistifellea 14. Dotto biliare comune 15. Stomaco 16. Pancreas 17. dotto pancreatico 19.Duodeno 21. Ileo(intestino tenue) 22. Appendice 23. Colon 24. trasversale colon 25. Due punti ascendenti 26. Cieco 27. Colon discendente 29. Retto 30. ano

Funzioni dell'apparato digerente

· Motore-meccanico (macinatura, movimento, rilascio cibo)

· Secretory (produzione di enzimi, succhi digestivi, saliva e bile)

· Assorbimento (assorbimento di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua)

· Escretore (rimozione dei residui di cibo non digerito, eccesso di alcuni ioni, sali di metalli pesanti)

L'apparato digerente umano è costituito dagli organi del tratto gastrointestinale e dagli organi ausiliari (ghiandole salivari, fegato, pancreas, cistifellea, ecc.).

Ci sono tre divisioni dell'apparato digerente:

La sezione anteriore comprende gli organi della cavità orale, della faringe e dell'esofago. Qui viene eseguita principalmente la lavorazione meccanica degli alimenti.

La sezione centrale è costituita da stomaco, intestino tenue e crasso, fegato e pancreas, in questa sezione viene eseguita la lavorazione chimica del cibo, l'assorbimento dei suoi prodotti di degradazione e la formazione di sgabello.

La sezione posteriore è rappresentata dalla parte caudale del retto e garantisce l'escrezione delle feci dal corpo.

Tratto gastrointestinale

In media, la lunghezza del canale digerente di un adulto è di 9-10 metri; ha i seguenti reparti:

Cavità orale- apertura corporea negli animali e nell'uomo attraverso la quale si ingerisce il cibo e si effettua la respirazione. La bocca contiene i denti e la lingua. Esternamente, la bocca potrebbe avere forma diversa. Negli esseri umani, è incorniciato dalle labbra. Nella cavità orale si verifica la macinazione meccanica e la lavorazione del cibo da parte degli enzimi delle ghiandole salivari.

Faringe- parte del tubo digerente e delle vie respiratorie, che è il collegamento tra la cavità nasale e la bocca, da un lato, e l'esofago e la laringe, dall'altro. È un canale imbutiforme lungo 11-12 cm, rivolto verso l'alto con un'estremità larga e appiattito in direzione antero-posteriore. Il tratto respiratorio e quello digerente si incrociano nella faringe.

Esofago- parte del tubo digerente. È un tubo muscolare cavo appiattito nella direzione anteroposteriore, attraverso il quale il cibo dalla faringe entra nello stomaco. La funzione motoria dell'esofago assicura il rapido movimento del bolo di cibo ingerito nello stomaco senza mescolarsi e spingere. L'esofago di un adulto ha una lunghezza di 25-30 cm Le funzioni dell'esofago sono coordinate da meccanismi arbitrari e involontari.

Stomaco- un organo muscolare cavo situato nell'ipocondrio sinistro e nell'epigastrio. Lo stomaco è un serbatoio per il cibo ingerito e svolge anche la digestione chimica di questo cibo. Il volume di uno stomaco vuoto è di circa 500 ml. Dopo aver mangiato, di solito si allunga fino a un litro, ma può aumentare fino a quattro. Inoltre, secerne sostanze biologicamente attive e svolge la funzione di assorbimento.

Intestino tenue- parte del tubo digerente umano, situata tra lo stomaco e l'intestino crasso. Nell'intestino tenue avviene principalmente il processo di digestione: nell'intestino tenue si producono enzimi che, insieme agli enzimi prodotti dal pancreas e dalla cistifellea, contribuiscono alla scomposizione del cibo in singoli componenti. L'intestino tenue è la sezione più lunga del tubo digerente; la sua sezione mesenterica occupa quasi tutto il piano inferiore della cavità addominale ed in parte la cavità della piccola pelvi. Il diametro dell'intestino tenue è irregolare: nella sua sezione prossimale è di 4-6 cm, in quella distale - 2,5-3 cm.

Colon- la parte inferiore e finale del tubo digerente, ovvero la parte inferiore dell'intestino, in cui avviene l'assorbimento dell'acqua e la formazione delle feci formate dalla pappa alimentare (chimo). L'intestino crasso si trova nella cavità addominale e nella cavità pelvica, la sua lunghezza varia da 1,5 a 2 M. L'interno dell'intestino crasso è rivestito da una membrana mucosa che facilita il passaggio delle feci e protegge le pareti intestinali da effetti dannosi enzimi digestivi e danni meccanici. I muscoli del colon lavorano indipendentemente dalla volontà della persona.

Il ruolo degli organi accessori nella digestione degli alimenti

La digestione del cibo avviene sotto l'azione di una serie di sostanze -enzimi contenuto nel succo di parecchie grosse glandule scaricate nel canale digerente. dotti si aprono nella cavità oraleghiandole salivari assegnato da loro saliva bagna il cavo orale e il cibo, ne favorisce la miscelazione e la formazione di grumi di cibo. Inoltre, con la partecipazione degli enzimi salivari amilasi e maltasi, la digestione inizia nella cavità orale.carboidrati . Nell'intestino tenue, vale a dire duodeno, secernono succo pancreas e verde-giallo, segreto dal sapore amaro fegato- bile. Il succo pancreatico contiene bicarbonati e un certo numero di enzimi, per esempio, tripsina, chimotripsina, lipasi , pancreatico amilasi e nucleasi . La bile, prima di raggiungere l'intestino, si accumula cistifellea . Gli enzimi biliari separano i grassi in piccole goccioline, il che accelera la loro scomposizione da parte della lipasi.

Ghiandole salivari (lat. gladule salivali) - ghiandole della cavità orale che secernono la saliva. Distinguere:

· Ghiandole salivari minori (alveolare-tubulare, muco-proteico, merocrino). Le ghiandole salivari minori si trovano nello spessore della mucosa orale o nella sua sottomucosa e sono classificate in base alla loro localizzazione (labiale, buccale, molare, linguale e palatina) o in base alla natura della secrezione secreta (sierosa, mucosa e mista) . Le dimensioni delle piccole ghiandole sono varie, il loro diametro va da 1 a 5 mm. Le più numerose tra le ghiandole salivari minori sono la labiale e la palatina.

· Ghiandole salivari maggiori (3 paia): parotide, sottomandibolare, sublinguale.

Fegato(lat. epar, greco giocor) è un organo interno vitale spaiato situato nella cavità addominale sotto la cupola destra del diaframma (nella maggior parte dei casi) e che svolge molte diverse funzioni fisiologiche. Le cellule del fegato formano i cosiddetti fasci epatici, che ricevono l'afflusso di sangue da due sistemi: arterioso (come tutti gli organi e sistemi del corpo) e la vena porta (attraverso la quale il sangue scorre dallo stomaco, dall'intestino e dalle grandi ghiandole digestive, portando il necessario materie prime per il funzionamento del fegato). Il sangue dai fasci epatici scorre nel sistema della vena cava inferiore. Anche le vie biliari iniziano lì, deviando la bile dai fasci epatici alla cistifellea e al duodeno. La bile, insieme agli enzimi pancreatici, è coinvolta nella digestione.

pancreas umano (lat. pancreas) - organo dell'apparato digerente; una grande ghiandola che ha le funzioni di esterno e secrezione interna. La funzione esocrina dell'organo è realizzata dal rilascio di succo pancreatico contenente enzimi digestivi per la digestione di grassi, proteine ​​e carboidrati - principalmente tripsina, ichmotripsina, lipasi pancreatica e amilasi. Il principale segreto pancreatico delle cellule duttali contiene anche anioni bicarbonato coinvolti nella neutralizzazione del chimo gastrico acido. Il segreto del pancreas si accumula nei dotti interlobulari, che si fondono con il dotto escretore principale, che si apre nel duodeno. L'apparato insulare del pancreas è un organo endocrino, che produce gli ormoni insulina e glucagone, che sono coinvolti nella regolazione metabolismo dei carboidrati, così come la somatostatina, che inibisce la secrezione di molte ghiandole, un polipeptide pancreatico che sopprime la secrezione pancreatica e stimola la secrezione del succo gastrico, e la grelina, nota come "ormone della fame" (stimola l'appetito).

cistifelleaè un serbatoio a forma di borsa per la bile prodotta nel fegato; ha una forma allungata con un'estremità larga e l'altra stretta e la larghezza della bolla diminuisce gradualmente dal basso al collo. La lunghezza della cistifellea varia da 8 a 14 cm, larghezza - da 3 a 5 cm, la sua capacità raggiunge 40-70 cm³. Ha un colore verde scuro e una parete relativamente sottile. Nell'uomo si trova nel solco longitudinale destro, sulla superficie inferiore del fegato. Il dotto biliare cistico si unisce al dotto epatico all'ilo del fegato. Attraverso la confluenza di questi due dotti si forma il dotto biliare comune, che poi si unisce al dotto pancreatico principale e, attraverso lo sfintere di Oddi, si apre nel duodeno nella papilla di Vater.

Dopotutto, durante la nostra vita mangiamo circa 40 tonnellate di prodotti diversi che influenzano direttamente quasi tutti gli aspetti della nostra vita. Non è un caso che anticamente si dicesse: "L'uomo è ciò che mangia".

apparato digerente umano effettua la digestione degli alimenti (attraverso la sua lavorazione fisica e chimica), l'assorbimento dei prodotti, la scissione attraverso la mucosa e la linfa, nonché la rimozione dei residui non digeriti.

Il processo di macinazione del cibo inizia in bocca. Lì viene ammorbidito dalla saliva, masticato con i denti e inviato in gola. Quindi il bolo alimentare formato entra nello stomaco attraverso l'esofago.

Grazie al succo gastrico acido in questo organo muscolare, inizia un processo enzimatico molto complesso di digestione del cibo.

Gli enzimi sono proteine accelerare i processi chimici nelle cellule.

La struttura dell'apparato digerente

L'apparato digerente umano è costituito dagli organi del tratto gastrointestinale e dagli organi ausiliari (ghiandole salivari, fegato, pancreas, cistifellea, ecc.).

Ci sono tre divisioni del sistema digerente.

• La sezione anteriore comprende gli organi della cavità orale, della faringe e dell'esofago. Qui viene eseguita principalmente la lavorazione meccanica degli alimenti.
• La sezione centrale è costituita dallo stomaco, dall'intestino tenue e crasso, dal fegato e dal pancreas, in questa sezione si svolgono principalmente l'elaborazione chimica del cibo, l'assorbimento dei nutrienti e la formazione delle feci.
• La sezione posteriore è rappresentata dalla parte caudale del retto e garantisce l'escrezione delle feci dal corpo.

Organi dell'apparato digerente

Non considereremo tutti gli organi dell'apparato digerente, ma daremo solo i principali.

Stomaco

Lo stomaco è una borsa muscolare, il cui volume negli adulti è di 1,5-2 litri. Il succo gastrico contiene acido cloridrico caustico, quindi ogni due settimane guscio interno lo stomaco viene sostituito con uno nuovo.

Il cibo si muove attraverso il tubo digerente per contrazione muscoli lisci esofago, stomaco e intestino. Questo è chiamato peristalsi.

Intestino tenue

L'intestino tenue è la parte del tubo digerente umano situata tra lo stomaco e l'intestino crasso. Dallo stomaco, il cibo entra nell'intestino tenue di 6 metri (12 duodenale, digiuno e ileo). La digestione del cibo continua al suo interno, ma già con enzimi pancreatici ed epatici.

Pancreas

Il pancreas è l'organo più importante dell'apparato digerente; ghiandola più grande. Suo funzione principale la secrezione esterna consiste nella secrezione del succo pancreatico, che contiene gli enzimi digestivi necessari alla corretta digestione degli alimenti.

Fegato

Il fegato è il più grande organo umano interno. Pulisce il sangue dalle tossine, "monitora" il livello di glucosio nel sangue e produce la bile, che scompone i grassi nell'intestino tenue.

cistifellea

La cistifellea è un organo che immagazzina la bile dal fegato per il rilascio nell'intestino tenue. Anatomicamente, fa parte del fegato.

Colon

L'intestino crasso è la parte inferiore e finale del tubo digerente, ovvero la parte inferiore dell'intestino, in cui avviene l'assorbimento di acqua e la formazione di feci formate dalla pappa alimentare (chimo). I muscoli del colon lavorano indipendentemente dalla volontà della persona.

Gli zuccheri solubili e le proteine ​​vengono assorbiti attraverso le pareti dell'intestino tenue ed entrano nel flusso sanguigno, mentre i residui non digeriti si spostano nell'intestino crasso (cieco, colon e retto).

Lì, l'acqua viene assorbita dalle masse alimentari e gradualmente diventano semisolide e, alla fine, vengono espulse dal corpo attraverso il retto e l'ano.

Fatti interessanti sull'apparato digerente

Quando si mastica il cibo, i muscoli della mascella sviluppano una forza fino a 72 kg sui molari e fino a 20 kg sugli incisivi.

All'età di tre anni, un bambino ha 20 denti da latte. Dall'età di sei o sette anni, i denti da latte cadono e al loro posto crescono quelli permanenti. Ci sono 32 di questi denti negli esseri umani.

Cosa sono le vitamine

Vitamine (dal latino vita- vita) - queste sono sostanze senza le quali il lavoro a tutti gli effetti di tutti gli organi umani è impossibile. Sono contenuti in prodotti diversi ma principalmente in verdure, frutta ed erbe aromatiche. Le vitamine sono etichettate Alfabeto latino: A, B, C, ecc.

Insieme al cibo, otteniamo una scorta di “carburante” che fornisce energia alle cellule (grassi e carboidrati), “materiale da costruzione” necessario per la crescita e la riparazione del nostro corpo (proteine), oltre a vitamine, acqua e minerali.

La mancanza dell'una o dell'altra sostanza può influire negativamente sulla salute umana.

Il sistema digerente umano è un meccanismo estremamente importante e complesso. Se hai qualche disagio dopo aver mangiato e questo disagio è stato osservato per molto tempo, assicurati di consultare un gastroenterologo.

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Il processo di lavorazione meccanica del cibo nel canale digerente e la scomposizione chimica dei nutrienti da parte degli enzimi in componenti più semplici che vengono assorbiti dal corpo.

Per garantire lavoro fisico e mentale, crescita e sviluppo, per coprire i costi energetici che si verificano durante l'attuazione delle funzioni fisiologiche, oltre al continuo apporto di ossigeno, l'organismo ha bisogno di un'ampia varietà di sostanze chimiche. Il loro corpo riceve con il cibo, che si basa su prodotti di origine vegetale, animale e minerale. Gli alimenti consumati dall'uomo contengono sostanze nutritive: proteine, grassi e carboidrati, ricchi di energia rilasciata quando vengono scomposti nell'organismo. Il fabbisogno di nutrienti del corpo è determinato dall'intensità dei processi energetici che si verificano in esso.

Tabella 12.2. Succhi digestivi e loro caratteristiche
succo digestivo	Enzima	substrato	Prodotto di scollatura
Saliva	amilasi	Amido	Maltosio
Succo gastrico	Pepsina (ogena)	Scoiattoli	Polipeptidi
	Lipasi	Grassi emulsionati	Acidi grassi, glicerina
Succo pancreatico	Tripsina (ogena)	Scoiattoli	Polipeptidi e aminoacidi
	Chimotripsina (ogen)	Scoiattoli	Polipeptidi e aminoacidi
	Lipasi	Grassi	Acidi grassi, glicerina
	amilasi	Amido	Maltosio
Bile	-	Grassi	Gocce di grasso
succo intestinale	Enterochinasi	Tripsinogeno	tripsina
	Altri enzimi	Funziona su tutti gli ingredienti alimentari
	Dipeptidasi	Dipeptidi	Aminoacidi

Come materiale da costruzione vengono utilizzate principalmente proteine ​​contenenti gli amminoacidi necessari. Da loro, il corpo sintetizza le proprie proteine, peculiari solo a lui. Con la loro quantità insufficiente nel cibo, una persona sviluppa varie condizioni patologiche. Le proteine ​​non possono essere sostituite da altri nutrienti, mentre grassi e carboidrati, entro certi limiti, possono sostituirsi a vicenda. Pertanto, il cibo umano deve contenere una certa quantità minima di ciascun nutriente. Quando si compila una dieta (composizione e quantità di prodotti), è necessario tenere conto non solo del loro valore energetico, ma anche della loro composizione qualitativa. Il cibo umano deve necessariamente comprendere prodotti sia di origine vegetale che animale.

Molte sostanze chimiche negli alimenti non possono essere assorbite come sono nel corpo. È necessaria la loro attenta lavorazione meccanica e chimica. La lavorazione meccanica consiste nel macinare, mescolare e strofinare il cibo fino allo stato di pappa. L'elaborazione chimica è svolta da enzimi secreti dalle ghiandole digestive. In questo caso, le sostanze organiche complesse vengono scomposte in sostanze più semplici e assorbite dall'organismo. Che si verificano nel corpo processi complessi macinazione meccanica e spaccatura chimica prodotti alimentari chiamata digestione.

Gli enzimi digestivi funzionano solo in un certo ambiente chimico: alcuni - in acido (pepsina), altri - in alcalino (tripsina), altri - in neutro (amilasi salivare). L'attività massima degli enzimi si osserva a una temperatura di 37 - 40 °C. A temperature più elevate, la maggior parte degli enzimi viene distrutta e a basse temperature la loro attività viene soppressa. Gli enzimi digestivi sono strettamente specifici: ognuno di essi agisce solo su una sostanza di un certo Composizione chimica. Tre gruppi principali di enzimi sono coinvolti nella digestione (Tabella 12.2): proteolitici (proteasi) che scompongono le proteine, lipolitici (lipasi) che scompongono i grassi e glicolitici (carboidrasi) che scompongono i carboidrati.

Esistono tre tipi di digestione:

• extracellulare (cavitaria) - si svolge nella cavità del tratto gastrointestinale.
• membrana (parietale) - si verifica al confine dell'ambiente extra e intracellulare, è svolta da enzimi associati alla membrana cellulare;

  La digestione extracellulare e di membrana è caratteristica degli animali superiori. La digestione extracellulare inizia la digestione dei nutrienti, la digestione della membrana fornisce le fasi intermedie e finali di questo processo.

• intracellulare - che si trova negli organismi più semplici.

STRUTTURA E FUNZIONI DEGLI ORGANI DIGERENTI

Nell'apparato digerente si distinguono il canale alimentare e le ghiandole digestive che comunicano con esso attraverso i dotti escretori: salivare, gastrico, intestinale, pancreatico e del fegato, poste fuori dal canale alimentare e comunicanti con esso con i loro dotti. Tutte le ghiandole digestive appartengono alle ghiandole della secrezione esterna (le ghiandole endocrine secernono il loro segreto nel sangue). Per un giorno, un adulto produce fino a 8 litri di succo digestivo.

Il canale alimentare nell'uomo ha una lunghezza di circa 8-10 m ed è suddiviso nelle seguenti sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, retto, ano (Fig. 1.). Ogni reparto ha il suo caratteristiche struttura ed è specializzato nell'esecuzione di una determinata fase della digestione.

La parete del canale alimentare per la maggior parte della sua lunghezza è costituita da tre strati:

• all'aperto [mostrare]

  strato esterno- membrana sierosa - formata da tessuto connettivo e mesentere, che separano il canale alimentare dagli organi interni.

• mezzo [mostrare]

  strato intermedio- membrana muscolare - nella parte superiore (cavità orale, faringe, parte superiore dell'esofago) è rappresentata da striato e in altre sezioni - da tessuto muscolare liscio. I muscoli lisci si trovano in due strati: esterno - longitudinale, interno - circolare.

  A causa della contrazione di questi muscoli, il cibo viene promosso attraverso il canale alimentare e le sostanze si mescolano ai succhi digestivi.

  Nello strato muscolare ci sono i plessi nervosi, costituiti da gruppi di cellule nervose. Regolano la contrazione della muscolatura liscia e la secrezione delle ghiandole digestive.

• interno [mostrare]

  Lo strato internoè costituito da strati mucosi e sottomucosi con abbondante afflusso di sangue e linfa. Lo strato esterno della mucosa è rappresentato dall'epitelio, le cui cellule secernono muco, che facilita il movimento del contenuto attraverso il canale digestivo.

  Inoltre, le cellule endocrine che producono gli ormoni coinvolti nella regolazione dell'attività motoria e secretoria dell'apparato digerente si trovano diffusamente nello strato mucoso del canale digerente e sono presenti anche molti linfonodi che svolgono una funzione protettiva. Neutralizzano (parzialmente) gli agenti patogeni che entrano nel corpo con il cibo.

  Lo strato sottomucoso ha numerose piccole ghiandole che secernono i succhi digestivi.

Digestione in bocca. La cavità orale è delimitata superiormente dal palato duro e molle, inferiormente dal muscolo maxilloioideo (diaframma della bocca), e lateralmente dalle guance. L'apertura della bocca è limitata dalle labbra. Un adulto ha 32 denti nella cavità orale: 4 incisivi, 2 canini, 4 piccoli molari e 6 grandi molari su ciascuna mascella. I denti sono costituiti da una sostanza speciale chiamata dentina, che è modificata tessuto osseo. All'esterno sono ricoperti di smalto. All'interno del dente c'è una cavità piena di tessuto connettivo lasso, che contiene nervi e vasi sanguigni. I denti sono progettati per macinare il cibo, svolgono un ruolo nella formazione dei suoni.

La cavità orale è rivestita da una membrana mucosa. In esso si aprono i dotti di tre paia di ghiandole salivari: parotide, sublinguale e sottomandibolare. Nella cavità orale si trova la lingua, che è un organo muscolare ricoperto da una membrana mucosa, su cui sono presenti piccole numerose papille contenenti papille gustative. Sulla punta della lingua ci sono recettori che percepiscono il sapore dolce, sulla radice della lingua - amaro, sulle superfici laterali - acido e salato. Con l'aiuto della lingua, il cibo viene mescolato durante la masticazione e spinto durante la deglutizione. Il linguaggio è l'organo del linguaggio umano.

La regione di transizione della cavità orale nella faringe è designata come faringe. Ai lati ci sono accumuli di tessuto linfoide - le tonsille. I linfociti in essi contenuti svolgono un ruolo protettivo nella lotta contro i microrganismi. La faringe è un tubo muscolare in cui si distinguono le parti nasali, orali e laringee. Gli ultimi due collegano la cavità orale con l'esofago. La lunghezza dell'esofago è di circa 25 cm La sua mucosa forma pieghe longitudinali che facilitano il passaggio del liquido. Non si verificano cambiamenti alimentari nell'esofago.

Digestione nello stomaco. Lo stomaco è la sezione più espansa del canale alimentare, avente la forma di un vaso chimico invertito - una storta. Si trova nella cavità addominale. La parte iniziale dello stomaco, collegata all'esofago, è chiamata cardiale, situata a sinistra dell'esofago e sollevata verso l'alto dal punto della loro connessione, è designata come il fondo dello stomaco e si riferisce alla parte centrale discendente come il corpo. Restringendo dolcemente, lo stomaco passa nell'intestino tenue. Questa sezione di uscita dello stomaco è chiamata piloro. I bordi laterali dello stomaco sono curvi. Il bordo convesso sinistro è chiamato curvatura maggiore e il bordo concavo destro è chiamato curvatura minore dello stomaco. La capacità dello stomaco in un adulto è di circa 2 litri.

Le dimensioni e la forma dello stomaco cambiano a seconda della quantità di cibo assunto e del grado di contrazione dei muscoli delle sue pareti. Nei punti in cui l'esofago passa nello stomaco e lo stomaco nell'intestino, ci sono sfinteri (compressori) che regolano il movimento del cibo. La membrana mucosa dello stomaco forma pieghe longitudinali, aumentando notevolmente la sua superficie. Lo spessore della membrana mucosa contiene un gran numero di ghiandole tubulari che producono il succo gastrico. Le ghiandole sono costituite da cellule secretorie di diversi tipi: le principali, che producono l'enzima pepsina, le cellule parietali - acido cloridrico, le mucose - muco e le cellule endocrine - ormoni.

Digestione nell'intestino. L'intestino tenue è la parte più lunga del canale alimentare, 5-6 m in un adulto. Contiene il duodeno, il digiuno e l'ileo. Il duodeno è a forma di ferro di cavallo ed è la parte più corta dell'intestino tenue (circa 30 cm). I dotti escretori del fegato e del pancreas si aprono nella cavità del duodeno.

Il confine tra digiuno e ileo non è chiaramente definito. Queste sezioni dell'intestino formano numerose curve - anse dell'intestino e sono sospese in tutto il mesentere alla parete addominale posteriore. La membrana mucosa dell'intestino tenue forma pieghe circolari, la sua superficie è ricoperta di villi, che sono un apparato di assorbimento specializzato. All'interno dei villi ci sono un'arteria, una vena, un vaso linfatico.

La superficie di ciascun villo è ricoperta da un unico strato di epitelio cilindrico. Ogni cellula epiteliale dei villi ha escrescenze della membrana apicale - microvilli (3-4 mila). Pliche circolari, villi e microvilli aumentano la superficie della mucosa intestinale (Fig. 2). Queste strutture facilitano le fasi finali della digestione e l'assorbimento dei prodotti digeriti.

Tra i villi, la membrana mucosa dell'intestino tenue è permeata da un numero enorme di bocche di ghiandole tubulari che secernono il succo intestinale e una serie di ormoni che forniscono varie funzioni dell'apparato digerente.

Il pancreas è di forma oblunga e si trova sulla parete posteriore della cavità addominale sotto lo stomaco. Nella ghiandola si distinguono tre sezioni: testa, corpo e coda. La testa della ghiandola è circondata dal duodeno, la sua parte caudale è adiacente alla milza. Attraverso lo spessore dell'intera ghiandola passa il suo condotto principale, che si apre nel duodeno. Il pancreas contiene due tipi di cellule: alcune cellule secernono il succo digestivo, altre secernono ormoni speciali che regolano il metabolismo dei carboidrati. Pertanto, appartiene alle ghiandole di secrezione mista.

Il fegato è una grande ghiandola digestiva, la sua massa in un adulto raggiunge 1,8 kg. Si trova nella parte superiore della cavità addominale, a destra sotto il diaframma. La superficie anteriore del fegato è convessa, mentre la superficie inferiore è concava. Il fegato è costituito da due lobi: destro (grande) e sinistro. Sulla superficie inferiore lobo destro ci sono le cosiddette porte del fegato, attraverso le quali entrano l'arteria epatica, la vena porta e i nervi corrispondenti; ecco la cistifellea. L'unità funzionale del fegato è il lobulo, che consiste in una vena situata al centro del lobulo e file di cellule epatiche radialmente divergenti da esso. Il prodotto delle cellule epatiche - la bile - attraverso speciali capillari biliari entra nel sistema biliare, compresi i dotti biliari e la cistifellea, e quindi nel duodeno. La bile viene immagazzinata nella cistifellea tra i pasti e rilasciata nell'intestino durante la digestione attiva. Oltre alla formazione della bile, il fegato partecipa attivamente al metabolismo di proteine ​​e carboidrati, alla sintesi di alcune sostanze importanti per l'organismo (glicogeno, vitamina A) e influenza i processi di emopoiesi e coagulazione del sangue . Il fegato svolge una funzione protettiva. Neutralizza, e poi espelle molti dai reni sostanze tossiche portato con sangue dal tratto gastrointestinale. Questa funzione è così importante che con uno spegnimento completo del fegato (ad esempio in caso di lesione), una persona muore immediatamente.

L'ultima sezione del canale alimentare è l'intestino crasso. La sua lunghezza è di circa 1,5 m e il suo diametro è 2-3 volte il diametro dell'intestino tenue. L'intestino crasso si trova sulla parete anteriore della cavità addominale e circonda l'intestino tenue sotto forma di un bordo. È suddiviso in cieco, sigmoideo e retto.

Una caratteristica della struttura dell'intestino crasso è la presenza di rigonfiamenti formati dalle mucose e dalle membrane muscolari. A differenza dell'intestino tenue, la membrana mucosa dell'intestino crasso non contiene pieghe circolari e villi, sono presenti poche ghiandole digestive e sono costituite principalmente da cellule mucose. L'abbondanza di muco favorisce il movimento dei residui di cibo più densi attraverso l'intestino crasso.

Nell'area del passaggio dell'intestino tenue al grosso (al cieco), c'è una valvola speciale (lembo) che assicura il movimento del contenuto intestinale in una direzione, dal piccolo al grande. Nel cieco c'è un processo vermiforme: l'appendice, che svolge un ruolo nella difesa immunitaria del corpo. Il retto termina con uno sfintere, un muscolo striato anulare che regola i movimenti intestinali.

Nell'apparato digerente viene effettuata la lavorazione sequenziale meccanica e chimica degli alimenti, specifica per ciascuno dei suoi reparti.

Il cibo entra nella cavità orale sotto forma di pezzi solidi o liquidi di varia consistenza. A seconda di ciò, entra immediatamente nella gola o subisce un'elaborazione meccanica e chimica iniziale. Il primo viene eseguito dall'apparato masticatorio: il lavoro coordinato dei muscoli masticatori, dei denti, delle labbra, del palato e della lingua. Come risultato della masticazione, il cibo viene schiacciato, macinato e mescolato con la saliva. L'enzima amilasi contenuto nella saliva inizia la scomposizione idrolitica dei carboidrati. Se il cibo rimane a lungo nella cavità orale, si formano prodotti di scissione: disaccaridi. Gli enzimi della saliva sono attivi solo in un ambiente neutro o leggermente alcalino. Il muco secreto con la saliva neutralizza quelli che sono entrati nella bocca cibi acidi. Il lisozima della saliva ha un effetto dannoso su molti microrganismi contenuti negli alimenti.

Il meccanismo di separazione della saliva è riflesso. Quando il cibo entra in contatto con i recettori della cavità orale, vengono eccitati, che viene trasmesso attraverso i nervi sensoriali al midollo allungato, dove si trova il centro della salivazione, e da esso il segnale va alle ghiandole salivari. Questi sono riflessi salivari incondizionati. Le ghiandole salivari iniziano a secernere il loro segreto non solo quando i recettori della cavità orale sono irritati dai prodotti alimentari, ma anche alla vista, all'odore del cibo e ai suoni associati al mangiare. Questi sono riflessi salivari condizionati. La saliva incolla le particelle di cibo in un grumo e lo rende scivoloso, facilitando il passaggio attraverso la faringe e l'esofago, prevenendo danni alla membrana mucosa di questi organi da parte delle particelle di cibo. La composizione e la quantità di saliva possono variare a seconda delle proprietà fisiche del cibo. Durante il giorno, una persona secerne fino a due litri di saliva.

Il bolo alimentare formato si sposta alla faringe dal movimento della lingua e delle guance e provoca irritazione dei recettori della radice della lingua, del palato e della parete faringea posteriore. L'eccitazione risultante lungo le fibre nervose afferenti viene trasmessa al midollo allungato - al centro della deglutizione e da lì - ai muscoli della cavità orale, della faringe, della laringe, dell'esofago. A causa della contrazione di questi muscoli, il bolo alimentare viene spinto nella faringe, bypassando le vie respiratorie (rinofaringe, laringe). Quindi, contraendo i muscoli della faringe, il bolo alimentare si sposta buco aperto esofago, da dove, con i suoi movimenti peristaltici, si dirige verso lo stomaco.

Il cibo che entra nella cavità dello stomaco provoca contrazioni dei suoi muscoli e un aumento della secrezione di succo gastrico. Il cibo si mescola con il succo gastrico e si trasforma in un impasto liquido - chimo. In un adulto vengono secreti fino a 3 litri di succo al giorno. I suoi componenti principali coinvolti nella scomposizione dei nutrienti sono gli enzimi: pepsina, lipasi e acido cloridrico. La pepsina scompone le proteine ​​complesse in proteine ​​semplici, che subiscono ulteriori cambiamenti chimici nell'intestino. Agisce solo in un ambiente acido, che è fornito dalla presenza nello stomaco di acido cloridrico secreto dalle cellule parietali. La lipasi gastrica scompone solo il grasso del latte emulsionato. I carboidrati nella cavità dello stomaco non vengono digeriti. Un componente importante del succo gastrico è il muco (mucina). Protegge la parete dello stomaco dai danni meccanici e chimici e dall'azione digestiva della pepsina.

Dopo 3-4 ore di trattamento nello stomaco, il chimo inizia a entrare nell'intestino tenue in piccole porzioni. Il movimento del cibo nell'intestino viene effettuato da forti contrazioni della parte pilorica dello stomaco. La velocità di svuotamento gastrico dipende dal volume, dalla composizione e dalla consistenza del cibo assunto. I liquidi passano nell'intestino immediatamente dopo essere entrati nello stomaco e i cibi grassi e masticati male permangono nello stomaco per un massimo di 4 ore o più.

Il complesso processo di digestione dello stomaco è regolato da meccanismi nervosi e umorali. La secrezione del succo gastrico inizia anche prima di mangiare (riflessi condizionati). Quindi, cucinare, parlare di cibo, la vista e l'odore di esso provocano il rilascio non solo di saliva, ma anche di succo gastrico. Tale succo gastrico precedentemente secreto è chiamato appetitoso o accensione. Prepara lo stomaco per la digestione ed è condizione importante il suo normale funzionamento.

Il mangiare è accompagnato da un'irritazione meccanica dei recettori della cavità orale, della faringe, dell'esofago e dello stomaco. Ciò porta ad un aumento della secrezione gastrica (riflessi incondizionati). I centri dei riflessi secretori si trovano nell'oblungo e diencefalo, nell'ipotalamo. Da loro, gli impulsi viaggiano attraverso i nervi vaghi fino alle ghiandole gastriche.

Oltre ai meccanismi riflessi (nervosi), i fattori umorali sono coinvolti nella regolazione della secrezione gastrica. La mucosa gastrica produce l'ormone gastrina, che stimola la secrezione di acido cloridrico e, in piccola misura, il rilascio di pepsina. La gastrina viene rilasciata in risposta al cibo che entra nello stomaco. Con un aumento della secrezione di acido cloridrico, il rilascio di gastrina viene inibito e quindi viene eseguita l'autoregolazione della secrezione gastrica.

Gli stimolanti della secrezione gastrica includono l'istamina, che si forma nella mucosa gastrica. Molti nutrienti e i loro prodotti di scissione, che entrano nel flusso sanguigno quando vengono assorbiti nell'intestino tenue, hanno un effetto succo. A seconda dei fattori che stimolano la secrezione del succo gastrico, si distinguono diverse fasi: cerebrale (nervosa), gastrica (nervo-umorale) e intestinale (umorale).

La scomposizione dei nutrienti è completata nell'intestino tenue. Digerisce la maggior parte dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi. Qui viene eseguita la digestione sia extracellulare che di membrana, a cui partecipano la bile e gli enzimi formati dalle ghiandole intestinali e dal pancreas.

Le cellule epatiche secernono la bile continuamente, ma viene rilasciata nel duodeno solo con l'assunzione di cibo. La bile contiene acidi biliari, pigmenti biliari e molte altre sostanze. Il pigmento bilirubina determina il colore giallo chiaro della bile negli esseri umani. Gli acidi biliari aiutano nella digestione e nell'assorbimento dei grassi. La bile, grazie alla sua intrinseca reazione alcalina, neutralizza il contenuto acido che entra nel duodeno dallo stomaco e quindi interrompe l'azione della pepsina e crea anche condizioni favorevoli per l'azione degli enzimi intestinali e pancreatici. Le goccioline di grasso sotto l'influenza della bile vengono convertite in un'emulsione finemente dispersa e quindi scisse dalla lipasi in glicerolo e acidi grassi che possono penetrare nella mucosa intestinale. Se la bile non viene secreta nell'intestino (blocco del dotto biliare), i grassi non vengono assorbiti dal corpo e vengono escreti con le feci.

Gli enzimi prodotti dal pancreas e secreti nel duodeno sono in grado di scomporre proteine, grassi e carboidrati. Durante il giorno, una persona produce fino a 2 litri di succo pancreatico. I principali enzimi in esso contenuti sono tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi e glucosidasi. La maggior parte degli enzimi sono prodotti dal pancreas in uno stato inattivo. La loro attivazione avviene nella cavità del duodeno. Quindi, tripsina e chimotripsina nella composizione del succo pancreatico sono sotto forma di tripsinogeno e chimotripsinogeno inattivi e passano in forma attiva nell'intestino tenue: il primo sotto l'azione dell'enzima enterochinasi, il secondo - tripsina. La tripsina e la chimotripsina scompongono le proteine ​​in polipeptidi e peptidi. Le dipeptidasi del succo intestinale scompongono i dipeptidi in amminoacidi. La lipasi idrolizza i grassi emulsionati dalla bile in glicerolo e acido grasso. Sotto l'azione dell'amilasi e della glucosidasi, la maggior parte dei carboidrati viene scomposta in glucosio. L'efficace assorbimento dei nutrienti nell'intestino tenue è facilitato dalla sua ampia superficie, dalla presenza di più pieghe, villi e microvilli della mucosa. I villi sono organi specializzati di assorbimento. Contraendosi, contribuiscono al contatto della superficie mucosa con il chimo, nonché al deflusso di sangue e linfa, saturati di nutrienti. Quando ci si rilassa dalla cavità intestinale, il liquido entra di nuovo nei loro vasi. Durante il giorno, nell'intestino tenue vengono assorbiti fino a 10 litri di liquido, di cui 7-8 litri sono succhi digestivi.

La maggior parte delle sostanze formate durante la digestione di cibo e acqua vengono assorbite nell'intestino tenue. Il cibo non digerito rimane nell'intestino crasso, che continua l'assorbimento di acqua, minerali e vitamine. Valore significativo per la decomposizione dei residui alimentari non digeriti, numerosi batteri contenuti nell'intestino crasso hanno. Alcuni di loro sono in grado di abbattere la cellulosa cibo vegetale, altri - per distruggere i prodotti non assorbiti della digestione di proteine ​​e carboidrati. Nel processo di fermentazione e decomposizione dei residui di cibo si formano sostanze tossiche. Quando ha colpito flusso sanguigno sono disintossicati nel fegato. L'assorbimento intensivo di acqua nell'intestino crasso contribuisce alla riduzione e alla compattazione del chimo, la formazione di feci che vengono rimosse dal corpo durante l'atto della defecazione.

Igiene alimentare

La nutrizione umana dovrebbe essere organizzata tenendo conto delle leggi dell'apparato digerente. Dovresti sempre seguire le regole di igiene alimentare.

1. Cerca di rispettare determinati orari dei pasti. Ciò contribuisce alla formazione di riflessi di succo condizionati e una migliore digestione del cibo ingerito e una significativa secrezione preliminare di succo.
2. Il cibo dovrebbe essere preparato in modo delizioso e presentato magnificamente. La vista, l'odore del cibo servito, la tavola imbandita eccitano l'appetito, aumentano la secrezione dei succhi digestivi.
3. Il cibo dovrebbe essere preso lentamente, masticando bene. Il cibo tritato viene digerito più velocemente.
4. La temperatura del cibo non deve essere superiore a 50-60 °C e inferiore a 8-10 °C. caldo e cibo freddo irritare le mucose della bocca e dell'esofago.
5. Il cibo dovrebbe essere preparato con prodotti di buona qualità in modo da non causare intossicazioni alimentari.
6. Prova a usarlo regolarmente verdure crude e frutti. Contengono molte vitamine e fibre, che stimolano il lavoro motorio dell'intestino.
7. Frutta e verdura cruda devono essere lavate prima di mangiare con acqua bollita e protette dalla contaminazione da mosche, portatrici di microbi patogeni.
8. Rispettare rigorosamente le regole dell'igiene personale (lavarsi le mani prima di mangiare, dopo il contatto con animali, dopo essere andati in bagno, ecc.).

L'INSEGNAMENTO DI I. P. PAVLOV SULLA DIGESTIONE

Studio dell'attività delle ghiandole salivari. La saliva viene secreta nella cavità orale attraverso i dotti di tre paia di grandi ghiandole salivari e da molte piccole ghiandole situate sulla superficie della lingua e nella mucosa del palato e delle guance. Per studiare la funzione delle ghiandole salivari, Ivan Petrovich Pavlov ha suggerito di utilizzare nei cani l'operazione di esporre l'apertura del dotto escretore di una delle ghiandole salivari alla superficie della pelle della guancia. Dopo che il cane si è ripreso dall'operazione, viene raccolta la saliva, viene esaminata la sua composizione e se ne misura la quantità.

Quindi I. P. Pavlov ha scoperto che la salivazione si verifica in modo riflessivo, a causa dell'irritazione dei recettori nervosi (sensoriali) della mucosa orale da parte del cibo. L'eccitazione viene trasmessa al centro della salivazione, situato nel midollo allungato, da dove viene inviata lungo i nervi centrifughi alle ghiandole salivari, che secernono intensamente la saliva. Questa è una separazione riflessa incondizionata della saliva.

IP Pavlov ha scoperto che la saliva può essere rilasciata anche quando il cane vede solo il cibo o lo annusa. Questi riflessi scoperti da IP Pavlov sono stati chiamati riflessi condizionati, poiché sono causati da condizioni che precedono l'emergere di un riflesso salivare incondizionato.

Lo studio della digestione nello stomaco, la regolazione della secrezione del succo gastrico e la sua composizione nelle varie fasi dei processi digestivi è diventata possibile grazie ai metodi di ricerca sviluppati da IP Pavlov. Ha migliorato il metodo di applicazione di una fistola gastrica in un cane. Una cannula (fistola) di metallo inossidabile viene inserita nell'apertura formata dello stomaco, che viene fatta uscire e fissata sulla superficie della parete addominale. Attraverso il tubo della fistola, puoi prendere il contenuto dello stomaco per l'esame. Tuttavia, il succo gastrico puro non può essere ottenuto con questo metodo.

Per studiare il ruolo del sistema nervoso nella regolazione dell'attività dello stomaco, IP Pavlov ha sviluppato un altro metodo speciale, che ha permesso di ottenere succo gastrico puro. IP Pavlov ha combinato l'imposizione di una fistola sullo stomaco con la transezione dell'esofago. Quando si mangia, il cibo ingerito cade attraverso l'apertura dell'esofago senza entrare nello stomaco. Con tale alimentazione immaginaria, a causa dell'irritazione del cibo dei recettori nervosi della mucosa orale, il succo gastrico viene rilasciato di riflesso nello stomaco.

La secrezione di succo gastrico può anche essere causata da un riflesso condizionato: il tipo di cibo o qualsiasi stimolo combinato con il cibo. I. P. Pavlov chiamava il succo gastrico secreto dal riflesso condizionato prima di mangiare il succo "appetitoso". Questa prima fase della secrezione gastrica a riflesso complesso dura circa 2 ore e il cibo viene digerito nello stomaco per 4-8 ore, pertanto la fase a riflesso complesso non può spiegare tutte le regolarità nella separazione del succo gastrico. Per chiarire queste domande è stato necessario studiare l'effetto del cibo sulla secrezione ghiandole gastriche. IP Pavlov ha brillantemente risolto questo problema sviluppando il funzionamento del piccolo ventricolo. Durante questa operazione si ritaglia un lembo dal fondo dello stomaco, senza separarlo completamente dallo stomaco e mantenendo tutto il vasi sanguigni e nervi. La membrana mucosa viene tagliata e suturata in modo da ripristinare l'integrità del grande stomaco e formare un piccolo ventricolo a forma di sacco, la cui cavità è isolata dal grande stomaco e l'estremità aperta viene portata alla parete addominale . In questo modo si creano due stomaci: uno grande, in cui il cibo viene digerito nel modo consueto, e un ventricolo piccolo, isolato, in cui il cibo non entra.

Con l'ingresso del cibo nello stomaco, inizia la seconda fase della secrezione gastrica, gastrica o neuroumorale. Il cibo che entra nello stomaco irrita meccanicamente i recettori nervosi della sua membrana mucosa. La loro eccitazione provoca un aumento della secrezione riflessa del succo gastrico. Inoltre, durante la digestione, le sostanze chimiche entrano nel flusso sanguigno: prodotti di degradazione del cibo, sostanze fisiologicamente attive (istamina, ormone gastrina, ecc.), Che vengono portate dal sangue alle ghiandole dell'apparato digerente e migliorano l'attività secretoria.

Attualmente sono stati sviluppati metodi indolori per studiare la digestione, ampiamente utilizzati negli esseri umani. Quindi, il metodo di sondaggio - l'introduzione di una sonda a tubo di gomma nella cavità dello stomaco e del duodeno - consente di ottenere succhi gastrici e intestinali; Metodo a raggi X - immagine degli organi digestivi; l'endoscopia - l'introduzione di strumenti ottici - consente di esaminare la cavità del canale digerente; con l'aiuto di pillole radio - trasmettitori radio in miniatura ingeriti dal paziente, cambiamenti nella composizione chimica del cibo, temperatura e pressione in vari reparti stomaco e intestino.

tratto digestivo		Struttura	Funzioni
Cavità orale	denti	Ci sono 32 denti in totale: quattro incisivi piatti, due canini, quattro piccoli e sei grandi molari nella mascella superiore e inferiore. Un dente è costituito da una radice, collo e corona. Tessuto dentale - dentina. La corona è ricoperta di smalto resistente. La cavità del dente è piena di polpa, che trasporta le terminazioni nervose e i vasi sanguigni.	Mordere e masticare il cibo. La lavorazione meccanica del cibo è necessaria per la sua successiva digestione. Il cibo tritato è disponibile all'azione dei succhi digestivi
	linguaggio	Un organo muscolare ricoperto da una membrana mucosa. La parte posteriore della lingua è la radice, la parte anteriore è libera - il corpo termina con una punta arrotondata, la parte superiore della lingua è la parte posteriore	Organo del gusto e della parola. Il corpo della lingua forma un bolo alimentare, la radice della lingua è coinvolta nel movimento di deglutizione, che viene eseguito in modo riflessivo. La mucosa è dotata di papille gustative
	ghiandole salivari	Tre paia di ghiandole salivari formate da epitelio ghiandolare. Un paio di ghiandole - parotide, una coppia - sublinguale, una coppia - sottomandibolare. I dotti ghiandolari si aprono nella cavità orale	Secernono la saliva in modo riflessivo. La saliva bagna il cibo durante la masticazione, aiutando a formare un bolo alimentare per la deglutizione del cibo. Contiene l'enzima digestivo ptialina, che scompone l'amido in zucchero
Faringe, esofago		La parte superiore del canale alimentare, che è un tubo lungo 25 cm Il terzo superiore del tubo è costituito da striato, la parte inferiore - da tessuto muscolare liscio. Rivestito con epitelio squamoso	Ingoiare cibo. Durante la deglutizione, il bolo alimentare passa nella faringe, mentre il palato molle si solleva e blocca l'ingresso al rinofaringe, l'epiglottide chiude il percorso alla laringe. Riflesso di deglutizione
	stomaco	La parte espansa del canale digerente è a forma di pera; Sono presenti aperture di ingresso e uscita. Le pareti sono composte da tessuto muscolare liscio, rivestito da epitelio ghiandolare. Le ghiandole producono succo gastrico (che contiene l'enzima pepsina), acido cloridrico e muco. Volume dello stomaco fino a 3 l	Digestione del cibo. Le pareti dello stomaco che si contraggono aiutano a mescolare il cibo succo gastrico, che viene rilasciato di riflesso. In un ambiente acido, l'enzima pepsina scompone le proteine ​​complesse in proteine ​​più semplici. L'enzima salivare ptialina scompone l'amido fino a quando il bolo alimentare non è saturo di succo gastrico e l'enzima viene neutralizzato
ghiandole digestive	fegato	La più grande ghiandola digestiva che pesa fino a 1,5 kg. È costituito da numerose cellule ghiandolari che formano lobuli. Tra di loro c'è tessuto connettivo, dotti biliari, vasi sanguigni e linfatici. I dotti biliari si svuotano nella cistifellea dove viene raccolta la bile (amara, leggermente alcalina). liquido chiaro di colore giallastro o bruno-verdastro - l'emoglobina divisa dà colore). La bile contiene sostanze tossiche e nocive neutralizzate	Produce la bile, che si accumula nella cistifellea ed entra nell'intestino attraverso il dotto durante la digestione. Gli acidi biliari creano una reazione alcalina ed emulsionano i grassi (trasformandoli in un'emulsione che subisce la scissione da parte dei succhi digestivi), che contribuisce all'attivazione del succo pancreatico. Il ruolo di barriera del fegato è quello di neutralizzare le sostanze nocive e tossiche. Il glucosio viene convertito in glicogeno nel fegato dall'ormone insulina.
	pancreas	La ghiandola è a forma di uva, lunga 10-12 cm. Composto da testa, corpo e coda. Il succo pancreatico contiene enzimi digestivi. L'attività della ghiandola è regolata dal sistema autonomo sistema nervoso (nervo vago) e umorale (acido cloridrico del succo gastrico)	La produzione di succo pancreatico, che entra nell'intestino attraverso il dotto durante la digestione. La reazione del succo è alcalina. Contiene enzimi: tripsina (scompone le proteine), lipasi (scompone i grassi), amilasi (scompone i carboidrati). Oltre alla funzione digestiva, il ferro produce l'ormone insulina, che entra nel sangue
Intestini	duodeno (prima parte dell'intestino tenue)	La sezione iniziale dell'intestino tenue è lunga fino a 15 cm e vi si aprono i dotti del pancreas e della cistifellea. Le pareti dell'intestino sono composte da muscoli lisci, si contraggono involontariamente. L'epitelio ghiandolare secerne il succo intestinale	Digestione del cibo. La pappa alimentare arriva in porzioni dallo stomaco ed è esposta all'azione di tre enzimi: tripsina, amilasi e lipasi, nonché succo e bile intestinali. Il mezzo è alcalino. Le proteine ​​vengono scomposte in amminoacidi, i carboidrati in glucosio, i grassi in glicerolo e acidi grassi.
	intestino tenue	La parte più lunga dell'apparato digerente è di 5-6 m Le pareti sono costituite da muscoli lisci capaci di movimenti peristaltici. La membrana mucosa forma i villi, che sono adatti per i capillari sanguigni e linfatici	Digestione del cibo, diluizione del liquame alimentare con succhi digestivi, spostandolo attraverso movimenti peristaltici. Assorbimento attraverso i villi nel sangue di aminoacidi e glucosio. Il glicerolo e gli acidi grassi vengono assorbiti nelle cellule epiteliali, dove vengono sintetizzati propri grassi organismi che entrano nella linfa, quindi nel sangue
	intestino crasso, retto	Ha una lunghezza fino a 1,5 m, un diametro di 2-3 volte maggiore di quello di uno sottile. Produce solo muco. I batteri simbionti che scompongono le fibre vivono qui. Retto: la sezione finale del tratto, termina con l'ano	Digestione dei residui proteici e scomposizione delle fibre. Le sostanze tossiche risultanti vengono assorbite nel sangue, attraverso la vena porta entrano nel fegato, dove vengono neutralizzate. Assorbimento dell'acqua. La formazione delle feci. Riflessi che li fa emergere