Cosa si intende per macro e microelementi? Minerali
Oggi la scienza Si conoscono 92 elementi chimici e 81 di loro sono presenti nel corpo umano. Ciascuno di essi svolge un ruolo specifico nei processi della vita umana. Tutte queste sostanze sono divise in diversi gruppi secondo un determinato criterio e alcune di queste sostanze sono chiamate macroelementi. Perché si chiamano così e in cosa differiscono dai microelementi, quali sono i loro benefici e dove si trovano, lo scoprirai leggendo il nostro articolo.
Significato del termine
Tutti i componenti chimici presenti nel corpo umano sono suddivisi in macro e microelementi. I quattro macroelementi sono detti maggiori, o organogeni, perché costituiscono la base di tutto il nostro organismo. Questi sono carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. Il resto è costituito da altri macroelementi, il cui contenuto non è elevato come quelli principali, e da microelementi. 
I macroelementi sono quelle sostanze che percentuale che sono nel nostro corpo superiore allo 0,005% dell'indice di massa corporea, cioè concentrano la parte del leone della massa cellulare. Questi elementi sono presenti in tutti i principali tessuti: ossa, muscoli e sangue. E se sommiamo la percentuale di organogeni e altri macroelementi, alla fine otteniamo il 99% della massa totale del corpo umano.
Elenco dei macronutrienti
L'elenco dei macroelementi comprende:
- calcio;
- cloro;
- fluoro;
- potassio;
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- zolfo.
Ruolo e significato nel corpo
Ora, sapendo quale parte del nostro corpo è composta da macroelementi, diventa del tutto chiaro che essi vitale per noi. Se anche un solo elemento non è sufficiente, ciò porterà a problemi di salute e conseguenze indesiderabili. È vero, anche un eccesso non porta a nulla di buono. Ecco perché è molto importante conoscere il contenuto normale dei macroelementi nel corpo umano, quali funzioni svolgono e dove si trovano.
Un adulto contiene circa 1-1,5 kg di questo macronutriente. Probabilmente non è un segreto per molti che il calcio lo sia la base del nostro sistema scheletrico, così come i nostri denti e i nostri capelli. Tuttavia le sue funzioni non finiscono qui: partecipa vari processi, ad esempio, nelle reazioni neurali e muscolari, è responsabile della coagulazione del sangue, normalizza i livelli di insulina e glucosio. Inoltre, è il componente principale del fluido tissutale, delle membrane cellulari e del nucleo. 
Il calcio aiuta nella lotta contro le allergie e le infiammazioni, regola la produzione di ormoni ed enzimi e, insieme al sodio, controlla la permeabilità delle membrane cellulari. Rimuove anche i pericolosi sali di metalli pesanti dal nostro corpo ed è un probiotico e antiossidante. Abbiamo costantemente bisogno di questo macronutriente e il suo fabbisogno diventa maggiore in situazioni stressanti e impreviste, per le donne in posizione interessante. E affinché i bambini siano sani e si sviluppino normalmente, semplicemente vitale.
Una persona dovrebbe ricevere 1-1,2 g di calcio al giorno. Tuttavia, questo indicatore dipende dall’età e da altri fattori individuali e assomiglia a questo:- età fino a tre anni - 0,6 g;
- età da 4 a 10 anni - 0,8 g;
- età da 10 a 13 anni - 1 g;
- età da 13 a 16 anni - 1,2 g;
- età da 16 a 25 anni - 1 g;
- adulti dai 25 ai 50 anni - 0,8-1,2 g;
- donne durante la gravidanza e l'allattamento - 1500-2000 mg.
Per indicatore normale contenuto di calcio devono essere inclusi nella dieta:
- latte e altri prodotti caseari;
- pesce e frutti di mare;
- carne;
- noccioline;
- formaggio tofu;
- la parte verde della rapa;
- foglie di tarassaco;
- cavolo;
- legumi
Affinché il calcio venga assorbito meglio, è necessario consumarlo allo stesso tempo. ulteriori vitamine D e C, sono necessari anche lattosio e acidi grassi acidi insaturi. Quando il calcio viene assorbito, il magnesio è coinvolto in questo processo e, se non è sufficiente, il calcio viene lavato via dalle nostre ossa più rapidamente ed entra nei muscoli. È interessante notare che questo macroelemento viene scarsamente assorbito quando si consumano farmaci e sostanze come l'aspirina, l'acido ossalico, l'ormone estrogeno e i suoi derivati. Importante! Uso eccessivo Il caffè e le bevande alcoliche favoriscono l'escrezione del calcio, quindi se manca questo elemento è meglio ridurre o eliminare completamente queste bevande dal menu.
Non importa quale sia il cloro allo stato gassoso può essere mortale, e nella forma di acido cloridrico può causare gravi ustioni, ma questo elemento è comunque vitale per noi. È responsabile del mantenimento Bilancio idrico e fa anche molte cose utili. Non ci sono organi o tessuti nel nostro corpo dove non sia presente il cloro, ma la sua massima concentrazione è nell'epitelio. In totale, un adulto possiede 75-100 g di questo macroelemento.
Cloro, potassio e sodio insieme forniscono l'equilibrio idrico ed elettrolitico. Inoltre, questo elemento aiuta a trattenere l'acqua nei tessuti, normalizza equilibrio acido-base, si trova nel succo gastrico, che scompone il cibo e normalizza il processo digestivo. 
Il cloro rimuove anche il gonfiore, è responsabile della flessibilità dei nostri muscoli e delle articolazioni, migliora il funzionamento del fegato, aumenta l'appetito e il processo di disgregazione dei grassi. Questo elemento svolge un ruolo significativo nel mantenimento del livello di pH delle cellule, partecipa al processo di rimozione dell'anidride carbonica e delle sostanze tossiche dal corpo umano, grazie ad esso i globuli rossi sono in uno stato stabile.
Supportare benessere tutto il corpo, di cui abbiamo bisogno solo 4-6 g di cloro al giorno. Il seno riceve cloro attraverso il latte materno, quindi è necessario monitorare il livello di questo elemento nel suo corpo. 
Importante! Poiché il cloro si trova in sale da tavola, il suo fabbisogno aumenta quando si suda copiosamente.
Oltre al salgemma a cui siamo abituati, il cloro si trova anche in alimenti come carne, uova, salmone rosa, pesce gatto, carassio, capelin, passera e altri pesci. Si trova anche nei cereali, nei legumi e nelle olive, ma il suo contenuto è molto più basso. 
Il fluoro, come il calcio, ha effetto sul tessuto osseo, responsabile della sua forza e durezza. La corretta formazione delle ossa scheletriche, della salute e aspetto capelli, unghie e denti.
Calcio e fluoro accoppiati interferire con lo sviluppo della carie, penetrando in piccole crepe nello smalto dei denti. Il fluoro è uno dei partecipanti processo complesso emopoiesi, supporta il sistema immunitario, serve come prevenzione contro l'osteoporosi e, in caso di frattura, questo macronutriente aiuterà le ossa a guarire più velocemente. Grazie ad esso, il ferro viene assorbito meglio dal nostro corpo e i sali di metalli pesanti e radionuclidi vengono eliminati più velocemente. 
Ogni giorno una persona dovrebbe ricevere da 0,5 a 4 mg di questo elemento. L'opzione migliore per ottenerlo è l'acqua che beviamo, poiché da essa il fluoro viene perfettamente assorbito. Anche se usiamo il fluoro anche con il cibo normale. Lui è dentro:
- tè nero e verde;
- frutti di mare e pesce;
- Noci;
- cereali;
- crusca;
- Farina integrale;
- carne e uova;
- latte;
- fegato;
- patate;
- verdure a foglia verde;
- mele e pompelmi;
- colpevolezza.
Verità da apprendere norma quotidiana fluoro, dobbiamo mangiarlo tutto subito enormi quantità, ad esempio, 700 g di pesce rosso o 20 litri di latte. Ecco perché l'acqua è la principale fonte di fluoro per noi, da cui questo elemento viene assorbito per il 70%. È per questo motivo che nelle regioni in cui è naturale bevendo acqua C'è poco fluoro, viene aggiunto artificialmente.
Il potassio è un altro elemento importante per te e per me, e il suo ruolo è insostituibile nella maggior parte dei processi di scambio.
Perché il Il potassio ha molte funzioni, Elenchiamoli sotto forma di elenco:
- regola l'equilibrio idrico;
- supporta battito cardiaco Bene;
- assicura il metabolismo del sale marino;
- normalizza i valori del pH del corpo;
- rimuove il gonfiore;
- partecipa all'attivazione degli enzimi;
- aiuta i muscoli a lavorare, soprattutto il cuore;
- la presenza di sali di potassio in tutti i tessuti molli del corpo (vasi, muscoli, capillari, cellule cerebrali, reni, fegato e ghiandole endocrine);
- ha un effetto antisclerotico, grazie al quale i sali di sodio non si accumulano sulle pareti dei vasi sanguigni e nelle cellule;
- previene l'affaticamento eccessivo, quindi è necessario per gli atleti professionisti e gli anziani per una buona salute.
Norma di potassio al giorno per adultiè dentro 1800-5000mg, UN per bambini- entro 600-1700mg. Questa differenza nei numeri è dovuta al fatto che la necessità di questo elemento dipende direttamente dalla tua età, peso e tipo esercizio fisico dove vivi e altri fattori. Si consiglia un maggiore apporto di potassio alle persone che soffrono di diarrea, vomito, sudorazione eccessiva o che assumono diuretici.
Ricevere dose richiesta potassio, Assicurati di includere i seguenti prodotti nel tuo menu:
- frutta secca;
- frutta e verdura fresca;
- frutti di bosco;
- cereali germogliati;
- diversi tipi di noci;
- pane;
- foglie di menta;
- una varietà di prodotti lattiero-caseari;
- pescare.
Importante! Per assorbire meglio il potassio, prendilo contemporaneamente alla vitamina B6, ma bevande alcoliche Non è necessario abusarne, peggiorerà il suo assorbimento.
Il magnesio è presente in più di trecento reazioni dell'attività vitale del nostro corpo. Aiuta ad assorbire meglio il calcio e le vitamine del gruppo B, stimola la produzione di vitamina C, sodio, fosforo, potassio e gli enzimi funzionano meglio del 50%. La quota di magnesio nei nostri muscoli è del 40% e nelle cellule del 10%. 
Questo elemento partecipa allo scambio carboidrati-proteine e all'energia intercellulare, favorisce la contrazione dei muscoli cardiaci, normalizza il polso e il livello di ossigeno nel sangue, aiuta a ridurre pressione sanguigna, riducendo la formazione di coaguli di sangue, dilatando i vasi sanguigni, agisce come regolatore della glicemia. Anche questo elemento ha influenza benefica sul funzionamento del sistema nervoso, aiuta a combattere la stanchezza, l'irritabilità, l'insonnia, aiuta ad alleviare tensione muscolare e riducendo il numero di spasmi.
Per le donne questo elemento gioca un ruolo ancora più importante, perché aiuta a migliorare lo sviluppo fetale durante la gravidanza e a ridurre il rischio di parto prematuro o aborto spontaneo. Con il magnesio l'intestino svolge meglio le sue funzioni e cistifellea, protegge lo stomaco dalle indigestioni e la muscolatura liscia del fegato dagli spasmi.
Anche il sistema genito-urinario non può farne a meno, perché è responsabile dell'eliminazione dell'urina e previene gli spasmi che si verificano in quest'area, soprattutto durante la sindrome premestruale nelle donne. Un livello sufficiente di magnesio aiuta il calcio ad essere assorbito bene e non si deposita sotto forma di calcoli e migliora le condizioni dei pazienti con asma e bronchite. In questo caso, le ossa e i denti dei bambini crescono meglio, più sani e di migliore qualità.
Per gli adulti al giorno di cui hai bisogno 350-500 mg di magnesio. E per le donne in una situazione interessante, questa norma sale a 1000-1200 mg. Il magnesio viene assorbito meglio insieme ad elementi come calcio, fosforo e vitamine C, D, B1, B6, E. Ma alcune sostanze e alimenti possono complicare il processo del suo assorbimento. Questi includono: calcio in grandi quantità, grassi, fosfati, cobalto, zinco, piombo, cadmio, nichel, nonché caffè, alcol, alcuni farmaci e antibiotici. 
Il magnesio si trova in:
- frutta e verdura in foglia;
- legumi;
- riso integrale;
- prodotti di soia;
- frutta secca;
- germe di grano;
- agrumi;
- semi di sesamo e girasole;
- pesce e frutti di mare;
- latticini.
Lo sapevate? Una carenza di un macronutriente come il magnesio è osservata nel 90% della popolazione umana! Questa cifra è spiacevolmente impressionante e fa riflettere.
Anche il sodio è uno dei macroelementi di cui abbiamo bisogno. Il suo ruolo è garantire la conduttività impulsi nervosi, regolazione dell'equilibrio idrico, lo troverete anche nel sangue. Il sodio lo è base per i fluidi intercellulari, e tutti gli spazi tra le celle ne sono riempiti. Il potassio e il sodio cotti a vapore mantengono il nostro normale equilibrio dei liquidi, prevenendo così la disidratazione.
Essendo uno dei componenti del sangue, questo elemento è responsabile della dilatazione dei vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna e influenza il funzionamento del miocardio. Apparato digerente Inoltre non puoi fare a meno di lui perché partecipa all'istruzione succo gastrico, aiuta nel trasporto del glucosio nelle nostre cellule e, inoltre, è un attivatore della maggior parte degli enzimi digestivi. 
Il sodio ha anche un effetto sulle funzioni del sistema escretore, mantiene l'equilibrio del pH nel corpo al livello desiderato e aiuta nella conservazione e nell'accumulo di molti elementi essenziali nel sangue.
Sodio nella forma a cui siamo abituati è il sale comune. La sua norma giornaliera per noi è di 4-6 g, ovvero circa 10-15 g di sale da cucina. Se si produce una grande quantità di sudore, il fabbisogno di questa sostanza aumenta.Sale- Questa è la principale fonte di sodio, ma può essere trovata anche negli alimenti normali. Queste sono barbabietole, alga marina, manzo, carote, frutti di mare, rognoni e sedano. 
La proporzione di fosforo nel nostro corpo è circa l'1% della massa totale, con la concentrazione più alta nelle ossa (circa 85%) e un altro 15% distribuito in tutto il corpo.
Il fosforo è indispensabile nei seguenti processi:
- buona funzione cerebrale;
- formazione e sviluppo delle ossa;
- funzionamento normale del sistema cardiovascolare;
- produzione di ormoni ed enzimi;
- funzionamento del sistema nervoso;
- scambio di grassi, carboidrati e proteine;
- funzione cardiaca;
- reazioni redox;
- la formazione di composti fosforilati (fosfolipidi, nucleotidi, acidi nucleici, fosfoproteine, esteri del fosforo di carboidrati, vitamine, coenzimi e altri) coinvolti nel metabolismo;
- quando ridistribuire l'energia e informazioni genetiche in tutti i sistemi del corpo attraverso il fluido intercellulare.
C'è un rapporto intenso tra fosforo e calcio. Questi due macroelementi migliorano l'assorbimento reciproco da parte del nostro organismo e partecipano congiuntamente alla formazione dello scheletro e dei denti. Inoltre, abbiamo bisogno di elementi come ferro, magnesio, potassio, vitamine A, D, F, enzimi e proteine. Senza di loro, il fosforo sarà scarsamente assorbito. Ma una diminuzione del livello di questo elemento si verifica a causa della presenza di alluminio, estrogeni, magnesio, androgeni, corticosteroidi e tiroxina.
Ogni giorno un adulto necessita di 1-2 g di fosforo, le donne in gravidanza e in allattamento necessitano di 3-3,8 g, i bambini e gli adolescenti necessitano di 1,5-2,5 g.
Importante! Se fai attività fisica intensa, il tuo fabbisogno di fosforo aumenterà in modo significativo, quasi del 100%.
Ora scopriamo quali sono gli alimenti che devi mangiare affinché il problema della carenza di questo importante macronutriente non ti colpisca mai. Puoi trovare il fosforo in:
- cereali;
- pane;
- nei funghi;
- nelle verdure (patate, zucca, carote, aglio, cavoli);
- verde;
- noci e semi di girasole;
- nei legumi;
- caviale nero;
- fegato e cervello di manzo;
- pescare;
- carne di coniglio;
- latticini;
- uova.
Viene anche chiamato zolfo minerale di bellezza per il motivo che è un componente indispensabile per bei capelli, unghie e pelle. Tuttavia, questo elemento influenza non solo l'aspetto, ma anche il corpo nel suo complesso. Lo zolfo occupa lo 0,25% del volume totale del corpo umano, è uno dei componenti delle cellule, nonché dei tessuti nervosi, ossei e cartilaginei. Lo zolfo è coinvolto nei processi vitali ed è il materiale da cui sono composti aminoacidi, enzimi, vitamine e ormoni.
Svolge un ruolo centrale nel mantenimento dell'equilibrio degli acidi nel sangue e nel funzionamento coordinato del sistema nervoso. Lo zolfo normalizza i livelli di zucchero nel sangue, migliora l'immunità ed è un forte anti-allergene. Inoltre guarisce efficacemente le ferite, rimuove l’infiammazione, aumenta la resistenza del corpo alle radiazioni radio, stimola il fegato a rimuovere la bile ed elimina i rifiuti e le tossine dal corpo. Lo zolfo allevia i crampi muscolari, così come il dolore ai muscoli e alle articolazioni. 
Al giorno una persona ha bisogno I 500-1200 mg di zolfo. Per raggiungere la tua norma, consumare i seguenti prodotti ti aiuterà:
- cereali e cereali;
- prodotti da forno;
- cipolle, cavoli, aglio, asparagi;
- rafano e senape;
- uva spina, mele e uva;
- uova di gallina;
- carne di manzo magra;
- pescare;
- latticini, soprattutto formaggi.
Elementi organogeni e loro benefici
Abbiamo già accennato all'inizio dell'articolo sui macroelementi più essenziali, che costituiscono la maggior parte del nostro corpo. Questo ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto. Diamo un'occhiata a ciascuno di questi elementi separatamente e scopriamo quale ruolo svolgono nel mantenere il nostro funzionamento sano.
L'ossigeno ci circonda ovunque, senza di esso non ci sarebbe vita sul pianeta Terra, e poiché siamo gli abitanti di questo pianeta, il nostro bisogno di ossigeno viene prima di tutto. Il corpo umano contiene circa il 65% di ossigeno e questo, per un momento, equivale a circa 40 chilogrammi! Per l’uomo, così come per il resto degli abitanti del pianeta, l’ossigeno è un ossidante chimico universale. Senza di esso non è possibile sintetizzare l'ATP, la principale fonte di energia per quasi tutti gli abitanti del pianeta. 
Grazie all'ossigeno possiamo farlo liberare energia dalle sostanze che consumiamo. Rimuove anche i prodotti di decomposizione, compreso il carbonio, che fa parte dell'anidride carbonica che espiriamo. In forma libera, l'ossigeno si trova nell'atmosfera e in forma rilegata in quasi tutti i composti chimici (principalmente nell'acqua). A riposo, una persona consuma circa 2 g di ossigeno al minuto. La fonte di ossigeno per l'uomo è il processo respiratorio stesso, in cui l'ossigeno entra nel corpo dall'atmosfera e anche attraverso il cibo e l'acqua. 
La percentuale di carbonio nel corpo umano è del 18%, ovvero circa 12 kg per un adulto. Come altri elementi organogeni, il carbonio acquisisce valore biologico solo nella composizione di vari composti:
- i composti del carbonio sono il materiale di cui sono composti tutti i tessuti del corpo;
- il carbonio è un elemento strutturale dei composti organici;
- partecipa assolutamente a tutti i processi vitali;
- durante l'ossidazione dei composti del carbonio, viene rilasciata l'energia di cui una persona ha bisogno quotidianamente;
- Il monossido di carbonio stimola la funzione polmonare e controlla i livelli di pH del sangue.
Una parte dell'idrogeno nel corpo umano è occupata 10%, e dal numero di atomi - 50%, cioè, ogni secondo atomo nel nostro corpo è idrogeno. L'idrogeno da solo non ha alcun valore; lo acquisisce solo come parte di esso composti chimici- acqua, proteine, grassi, carboidrati e altre sostanze. Il composto più prezioso per l'uomo è l'idrogeno con l'ossigeno, cioè l'acqua, che è il mezzo per la vita e la riproduzione delle cellule.
Lo sapevate? Una persona è composta fino al 60% di acqua! Tuttavia, è distribuita in modo diverso in tutto il corpo, ad esempio, nel tessuto adiposo la quantità di acqua raggiunge solo il 20%, nelle ossa-25%, nel fegato-70%, nel tessuto muscolare-75%, nel sangue- 80%, e anche nel cervello più acqua che nel sangue liquido,-fino all’85%.
Un altro, non meno importante gruppo significativo i composti dell'idrogeno sono acidi, che producono ioni idrogeno e quindi formano l'ambiente pH. Un altro compito dell'idrogeno è quello di creare legami idrogeno che formano le forme delle proteine attive e la struttura a doppio filamento del DNA.
L’idrogeno si trova in quasi tutti i prodotti, ma la maggior parte delle persone lo ottiene dall’acqua. 
Frazione di massa di azoto in corpo umano raggiunge 2,5%. L'azoto è un componente di amminoacidi, nucleotidi, emoglobina, alcuni ormoni e mediatori. Negli aminoacidi produce peptidi e proteine, nei nucleotidi produce DNA e RNA e nell'emoglobina aiuta a trasportare l'ossigeno in tutte le parti del corpo.
Anche diversi ormoni derivati dagli aminoacidi contengono azoto. I mezzi di “comunicazione” tra le cellule nervose - i mediatori - contengono anche acetilcolina (atomo di azoto). 
L'ossido nitrico, che fa parte di alcuni farmaci, colpisce le pareti dei vasi sanguigni, rilassandoli ed espandendoli.
L’azoto costituisce l’80% dell’atmosfera, tuttavia, il nostro corpo non è in grado di elaborare questo elemento nella sua forma più semplice. Lo otteniamo da proteine, peptidi, amminoacidi, nonché attraverso composti che lo contengono: nucleotidi, purine, ecc. La norma dell'azoto al giorno è di 10-20 g, che equivale approssimativamente a 60-100 g di alimento proteico al giorno giorno. 
Cosa succede nel corpo quando c'è una carenza o un eccesso
Non importa quanto una persona abbia a cuore la propria salute, condizioni moderne la vita porta al fatto che anche con la dieta più varia Potrebbe esserci carenza di macronutrienti. A volte capita anche che una persona si autodiagnosi e assuma ulteriori integratori di macronutrienti quando in realtà non ne ha bisogno. Al fine di determinare tempestivamente la mancanza o l'eccesso di macroelementi, elenchiamo i sintomi che si manifestano in tali casi. 
Sintomi di carenza
I sintomi principali no quantità sufficiente i macronutrienti includono:
- dolori articolari;
- convulsioni;
- stanchezza e sonnolenza;
- problemi con il sistema digestivo;
- mal di testa e vertigini;
- mancanza di appetito;
- nausea e vomito;
- sbalzi d'umore;
- fragilità lamina ungueale e perdita di capelli;
- osteoporosi, artrite, calcoli renali;
- pelle secca e perdita di elasticità;
- interruzione del sistema nervoso centrale e funzionamento degli organi interni;
- tachicardia;
- raffreddori frequenti.
Macronutrienti in eccesso
Durante un eccesso di macronutrienti possono verificarsi i seguenti sintomi:
- nausea e vomito;
- appetito debole o assente;
- scarsa funzionalità renale;
- aritmia;
- malessere generale;
- attenzione distratta;
- bradicardia;
- osteoporosi;
- pressione sanguigna bassa o alta;
- rigonfiamento;
- irritazione e infiammazione sulla pelle;
- la comparsa di calcoli nella vescica;
- dolore agli occhi;
- tosse secca;
- mal di testa;
- temperatura corporea elevata;
- con un eccesso di fluoro si possono sviluppare bronchite e polmonite.
Microelementi e macroelementi: qual è la differenza?
Non è un segreto che i macro e i microelementi siano di grande valore per la nostra salute e dovresti sempre tenerli d'occhio livello sufficiente nell'organismo. Sì, in effetti, entrambi sono molto importanti, ma c'è una differenza piuttosto significativa tra loro, e sta nella quantità in cui sono presenti nel corpo.
Ripetiamo ancora una volta che i macroelementi sono elementi la cui presenza nel nostro organismo varia da 25 ga 1 kg, ma la quantità di microelementi parte da 0,015 ge inferiori. Tuttavia, ciò non sminuisce il loro ruolo; molti sintomi spiacevoli durante una carenza o un eccesso di microelementi, così come durante una carenza o un eccesso di macroelementi. I microelementi sono coinvolti anche nella maggior parte dei processi vitali, ognuno di essi svolge un compito specifico nel nostro sistema armonico. 
Traendo conclusioni, possiamo dire che è necessario monitorare attentamente il funzionamento del proprio meccanismo e ricordarlo Ogni dettaglio è importante per un buon lavoro coordinato. I macronutrienti sono uno dei più dettagli importanti, senza di loro non ci sarebbero la vita e noi stessi. Ci auguriamo che questo articolo ti sia stato utile e informativo. Noi speriamo buona salute tu e i tuoi cari!
E questo non è affatto un confronto figurato. Abbiamo infatti davvero bisogno di tanti elementi della tavola periodica, o meglio, di macroelementi e microelementi.
I macroelementi sono contenuti in quantità misurate in decine e centinaia di milligrammi per 100 g di tessuto o prodotto vivente. Questi sono calcio, fosforo, potassio, magnesio, sodio, cloro, zolfo.
I microelementi sono presenti in concentrazioni espresse in microgrammi (millesimi di milligrammo). Gli esperti considerano 14 oligoelementi necessari per la vita umana: ferro, rame, manganese, zinco, cobalto, iodio, fluoro, cromo, molibdeno, vanadio, nichel, stagno, silicio, selenio. Parliamo di quelli principali.
Anche gli egiziani nei tempi antichi lo usavano unguento allo zinco Per guarigione rapida ferita Le prime condizioni di carenza di zinco furono descritte nel 1961. Le persone che soffrivano di queste condizioni sembravano nani letargici con la pelle ricoperta di eruzioni cutanee, genitali sottosviluppati e fegato e milza ingrossati.
Contrariamente alla convinzione allora diffusa che la colpa fosse dell’ereditarietà, il Dr. Prasad cercò di trattare questi pazienti con sali di zinco e ottenne buoni risultati!
La ricerca in questo settore ha portato a molte scoperte su questo “elemento meraviglioso”, come venne poi chiamato.
Si scopre che lo zinco svolge un ruolo importante nei processi di formazione ossea e nella rapida guarigione di ferite e ulcere. Ma le sue straordinarie proprietà non finiscono qui. Lo zinco è necessario per lo sviluppo del cervello, rende resistenti allo stress e ai raffreddori, prolunga l'effetto dell'insulina ed è necessario durante il periodo iniziale della pubertà. Negli uomini, la carenza di zinco può portare alla sterilità.
Le riserve di zinco nel corpo sono piccole - circa 2 g. Si trova in tutti gli organi e tessuti, ma la maggior parte dello zinco si trova nei muscoli, nel fegato, nei reni, ghiandola prostatica, pelle.
In una nota
Lo zinco influenza l'attività degli ormoni sessuali e gonadotropici della ghiandola pituitaria. Aumenta l'attività degli enzimi: fosfatasi intestinale e ossea, catalizzando l'idrolisi. Lo zinco è coinvolto anche nel metabolismo dei grassi, delle proteine e delle vitamine e nei processi di emopoiesi.
Con una carenza di zinco, i bambini hanno un ritardo nello sviluppo e soffrono di malattie pustolose della pelle e delle mucose.
Una persona dovrebbe ricevere 13-14 mg di zinco al giorno.
Le fonti di zinco includono farina d'avena, pane integrale, funghi, aglio, aringhe e sgombri, semi di girasole, zucca, Noci e nocciole.
Frutta e verdura hanno un basso contenuto di zinco, quindi i vegetariani e le persone che escludono carne, pesce e uova dalla loro dieta rischiano di non assumere abbastanza zinco.
Per molto tempo il selenio è stato considerato un veleno. Solo negli anni '50 si scoprì che questo oligoelemento previene lo sviluppo della necrosi nel fegato dei ratti. Ulteriori studi hanno dimostrato che con carenza di selenio soffrono il cuore, i vasi sanguigni e il fegato e si sviluppa anche la distrofia pancreatica.
È stato stabilito che i malati di cancro sperimentano molto basso contenuto Selenio nel sangue. È stato dimostrato che quanto più alto è il livello di selenio nel corpo, tanto meno maligni erano i tumori e avevano meno probabilità di metastatizzare. Secondo alcuni dati, mortalità per linfomi, cancro organi digestivi, il cancro ai polmoni e al seno è significativamente inferiore nelle regioni con un contenuto di selenio medio-alto nel suolo. Ma anche un eccesso di selenio è dannoso ambiente. Ad esempio, con un elevato contenuto di selenio nell'acqua potabile, la formazione dello smalto viene interrotta. Il sintomo più tipico della tossicosi da selenio è il danno alle unghie e ai capelli, l'ittero, l'artrite e l'anemia.
In una nota
La presenza di selenio nell'organismo ha un effetto antiossidante, rallenta l'invecchiamento, aiuta a prevenire la crescita di cellule anormali e rafforza il sistema immunitario.
Il selenio è necessario per la formazione delle proteine, supporta la normale funzionalità epatica, ghiandola tiroidea, pancreas.
Il selenio è uno dei componenti dello sperma, importante per il mantenimento della funzione riproduttiva.
Con una carenza di selenio, l'arsenico e il cadmio si accumulano nel corpo, il che, a sua volta, aggrava la carenza di selenio.
Ogni giorno abbiamo bisogno solo di 0,00001 g di selenio.
I frutti di mare sono ricchi di selenio: aringhe, calamari, gamberetti, aragoste, aragoste. Si trova nelle frattaglie e nelle uova.
Tra i prodotti vegetali, il selenio si trova nella crusca di frumento, nei chicchi di grano germogliati, nei chicchi di mais, nei pomodori, nel lievito, nell'aglio e nei funghi, olio d'oliva, anacardi e mandorle.
Va tenuto presente che durante la cottura si perde molto selenio.
Il cromo, come il selenio, è stato a lungo considerato dannoso corpo umano. Fu solo negli anni ’60 che ne fu dimostrata la necessità per gli organismi viventi. Si scopre che è tutta una questione di dose.
Con la carenza di cromo si verifica una diminuzione della tolleranza al glucosio, un aumento della concentrazione di insulina nel sangue e la comparsa di glucosio nel sangue. Così come un aumento della concentrazione di trigliceridi e colesterolo nel siero del sangue, che porta ad un aumento del numero di placche aterosclerotiche nella parete aortica. Una carenza di questo microelemento può portare ad infarti e ictus.
In una nota
Chrome è permanente parte integrale tutti gli organi e i tessuti umani.
Il cromo ha un effetto sull'ematopoiesi, sulla produzione di insulina, metabolismo dei carboidrati e processi energetici.
In caso di avvelenamento cronico da cromo, si osservano mal di testa, emaciazione e alterazioni infiammatorie nella mucosa dello stomaco e dell'intestino. I composti del cromo causano vari malattie della pelle.
Il fabbisogno umano di questo microelemento varia da 50 a 200 mcg. Allo stesso tempo, la dieta generalmente accettata contiene da una volta e mezza a due volte meno cromo e la dieta delle persone anziane ne contiene ancora meno.
Il cromo viene assorbito principalmente nel colon e il suo assorbimento non supera lo 0,7% della quantità assunta con il cibo.
L'assorbimento del cromo è influenzato da una quantità sufficiente di ferro e zinco nella dieta.
Il cromo è necessario per i pazienti con diabete e aterosclerosi, poiché riduce il livello di zucchero e trigliceridi nel sangue.
Fonti di cromo: fegato di vitello, pepe nero, lievito di birra, chicchi di grano germogliati, pane integrale, grano saraceno, pisello verde, ciliegie, patate, mais, mirtilli.
Lo zucchero aumenta la perdita di molti microelementi, compreso il cromo.
Si potrebbe dire che è semplicemente vitale elemento necessario per il corpo umano a piccole dosi e una minaccia per la vita se ne parliamo grandi dosi ghiandola. La mancanza di ferro nel corpo provoca una delle malattie più comuni al mondo: l'anemia. Secondo l’OMS, circa due miliardi di persone sulla terra soffrono di carenza di ferro!
Tale carenza si verifica quando il fabbisogno di ferro è maggiore dell’apporto alimentare. La perdita di ferro si verifica principalmente a causa di sanguinamento fisiologico (ad esempio le mestruazioni) o derivante da varie malattie, principalmente del tratto gastrointestinale (ad esempio le emorroidi).
La carenza di ferro si verifica anche durante i periodi di rapida crescita nei bambini e negli adolescenti, nonché durante la gravidanza o l'allattamento.
L'importanza del ferro per l'organismo è dovuta al fatto che è coinvolto in quasi tutte le reazioni legate alla respirazione. Il ferro, come parte dell'emoglobina del sangue, trasporta l'ossigeno e, come parte della mioglobina, garantisce l'apporto di ossigeno a tutti i muscoli, compreso il muscolo cardiaco. Inoltre, il ferro è coinvolto nella "combustione" del cibo, che dà energia a una persona.
La carenza di ferro ha un grave impatto condizione generale corpo: il sonno è disturbato, le prestazioni, l'appetito, la resistenza malattie infettive compaiono debolezza, malessere, vertigini, mancanza di respiro e irritabilità. La capacità di apprendimento dei bambini diminuisce.
Esistono anche condizioni associate all'eccesso di ferro nel corpo: siderosi o ipersiderosi. Alla loro primi sintomi Ciò include l'ingrossamento del fegato, seguito dal diabete mellito e dal progressivo scurimento della pelle. La siderosi può anche essere ereditaria e svilupparsi con l'alcolismo cronico.
In una nota
Il ferro è un componente dell'emoglobina, complessi complessi ferro-proteine e una serie di enzimi che migliorano i processi di respirazione nelle cellule. Il ferro stimola l'emopoiesi.
Con la carenza di ferro nel corpo, la respirazione cellulare peggiora, portando alla degenerazione di tessuti e organi. Porta a una grave carenza di ferro anemia ipocromica.
Lo sviluppo di condizioni di carenza di ferro è facilitato dalla carenza di proteine animali, vitamine e microelementi ematopoietici nella dieta. La carenza di ferro si verifica anche con perdita di sangue acuta e cronica, malattie dello stomaco e dell'intestino.
Nel corpo umano, in media, ci sono da 3 a 5 g di ferro, e il 75-80% di questa quantità è nel ferro dell'emoglobina, il 20-25% è di riserva, il resto fa parte della mioglobina, l'1% è contenuto in enzimi respiratori che catalizzano i processi respiratori nelle cellule e nei tessuti.
Va tenuto presente che il ferro proveniente dagli alimenti animali viene assorbito molte volte meglio rispetto agli alimenti vegetali.
Per ricostituire il ferro, è necessario includere nel menu fegato, rognoni, lingua, calamari, cozze, pesce di mare, prezzemolo, aneto, farina d'avena e grano saraceno, lievito di birra e di birra, rosa canina e un decotto di loro, mele, pere, pomodori , barbabietole, spinaci .
La prima prova che lo iodio è un componente essenziale della ghiandola tiroidea fu ottenuta alla fine del 19° secolo, quando fu stabilito che la principale proteina contenente iodio della ghiandola tiroidea è la tireoglobulina. Ulteriori studi hanno dimostrato che lo iodio è attivamente coinvolto nella funzione della ghiandola tiroidea, garantendo la formazione dei suoi ormoni.
Questi ormoni regolano il metabolismo, in particolare i processi energetici e lo scambio di calore. Gli ormoni tiroidei sono coinvolti anche nella regolazione della funzione del sistema cardiovascolare; sono importanti anche per lo sviluppo del sistema nervoso centrale, per la crescita dell'organismo e la sua resistenza ai fattori ambientali avversi.
Con un apporto insufficiente di iodio, si verifica una malattia della tiroide: gozzo endemico.
Secondo l'OMS, on globo Ci sono circa 400 milioni di pazienti affetti da gozzo endemico. Di norma, nelle zone in cui vive la maggior parte di questi pazienti, c'è una carenza di iodio nel terreno. Aree endemiche sono il corso superiore del Volga, gli Urali, il Caucaso settentrionale, l'Altai e alcune regioni della Transbaikalia e dell'Estremo Oriente.
In una nota
Lo iodio si trova in tutte le piante. Alcune piante marine hanno anche la capacità di concentrare lo iodio.
La quantità totale di iodio nel corpo è di circa 25 mg, di cui 15 mg si trovano nella ghiandola tiroidea. Quantità significative di iodio si trovano nel fegato, nei reni, nella pelle, nei capelli, nelle unghie, nelle ovaie e nella prostata.
Lo iodio è coinvolto nella formazione dell'ormone tiroideo: la tiroxina.
Nei bambini, la carenza di iodio è accompagnata da cambiamenti improvvisi l'intera struttura del corpo: il bambino smette di crescere, il suo sviluppo mentale.
Un eccesso di iodio nel corpo può essere osservato nell'ipertiroidismo.
Fabbisogno giornaliero nello iodio adulto – 100–150 mcg. Il bisogno di iodio aumenta nelle donne in gravidanza e in allattamento.
Lo iodio entra nel corpo attraverso il cibo, l'aria e l'acqua.
I prodotti marini sono particolarmente ricchi di iodio: pesce, grasso di pesce, alghe, gamberetti, calamari. Buona fonte lo iodio sono latticini, miglio, grano saraceno, patate, alcune verdure e frutta (ad esempio carote, cipolle, barbabietole).
Quando si cucina carne e pesce, metà dello iodio viene perso e quando si fa bollire il latte se ne perde un quarto. Quando si cucinano patate tritate - 50% e tuberi interi - 30%.
La necessità di cobalto per gli esseri umani è stata stabilita grazie ai nostri fratelli minori.
I suoi sali venivano usati per il trattamento bestiame in caso di inappetenza, stanchezza, caduta dei capelli, crescita lenta e disordini neurologici. Ciò ha dato impulso allo studio della carenza di cobalto negli esseri umani. Si è scoperto che il cobalto è uno dei microelementi vitali per il corpo. Fa parte della vitamina B12 (cobalamina).
Il cobalto è coinvolto nell'ematopoiesi, nelle funzioni del sistema nervoso e del fegato e nelle reazioni enzimatiche.
Concentrazione di cobalto in prodotti alimentari dipende dalla stagione dell'anno (ce n'è di più nelle verdure fresche), nonché dal suo contenuto nel terreno delle diverse zone geografiche. È stato stabilito che quando il suo contenuto nel suolo è basso, il numero di malattie aumenta sistema endocrino e sistemi circolatori.
In una nota
Il cobalto ha un effetto significativo sui processi ematopoietici. Questo effetto è più pronunciato quando il contenuto di ferro e rame nel corpo è sufficientemente elevato. Il cobalto attiva anche numerosi enzimi, migliora la sintesi proteica, partecipa alla produzione di vitamina B12 e alla formazione di insulina.
Il fabbisogno umano giornaliero di cobalto è di 0,007–0,015 mg.
Con una carenza di cobalto si sviluppa l'acobaltosi, che si manifesta sotto forma di anemia, emaciazione e perdita di appetito.
Se negli alimenti c'è un contenuto sufficiente di frutta e verdura, al corpo umano di solito non manca il cobalto.
Il cobalto si trova nella carne e nelle frattaglie, nei latticini, nei cereali nel grano saraceno e nel miglio, pesce di mare, lievito di birra, verdure a foglia, fragole, fragole, rosa canina, ciliegia di uccello, barbabietole, piselli, ricotta, uova.
Il potassio svolge un ruolo importante nel metabolismo intracellulare, nella regolazione metabolismo del sale marino, pressione osmotica, stato acido-base del corpo. È necessario per il normale funzionamento dei muscoli, compreso il cuore. Uno di le proprietà più importanti potassio – rimozione di acqua e sodio dal corpo. È anche coinvolto in importanti processi metabolici e attiva numerosi enzimi.
In una nota
Il potassio è necessario per eliminare le tossine e curare le allergie.
La carenza di potassio si manifesta con una crescita più lenta del corpo e con una ridotta funzione sessuale, crampi muscolari e interruzioni nel funzionamento del cuore.
Un eccesso di potassio può portare a una carenza di calcio.
La maggior parte del potassio proviene da prodotti vegetali, carne e pesce di mare. Sottoprodotti ricchi di potassio, semi di girasole e di zucca, noci, ciliegia di uccello, ribes nero, lievito di birra, foglie di menta e betulla, farina d'avena, miglio, orzo perlato e grano saraceno, prugne, pomodori, albicocche, mais, patate, carote, cavoli.
La quantità totale di calcio nel corpo è pari a circa il 2% del peso corporeo, di cui il 99% presente nel corpo tessuto osseo, dentina e smalto dei denti. È quindi naturale che il calcio svolga un ruolo importante nella formazione delle ossa, soprattutto nei bambini.
Il calcio è coinvolto in tutti i processi vitali del corpo. Sali di calcio – permanenti componente fluidi sanguigni, cellulari e tissutali. Il calcio influenza anche i processi di contrattilità muscolare, partecipa al processo di coagulazione del sangue e riduce la permeabilità delle pareti vascolari, influenza lo stato acido-base del corpo, attiva numerosi enzimi e influenza le funzioni delle ghiandole endocrine.
Il calcio è uno degli elementi difficili da digerire. Cattiva influenza L'assorbimento del calcio è influenzato dai singoli acidi, che formano con il calcio composti insolubili e completamente indigeribili.
L'assorbimento dei composti del calcio avviene nella parte superiore intestino tenue, principalmente in duodeno. Qui viene esercitata l'aspirazione grande influenza acidi biliari.
Con una carenza di calcio si osservano: tachicardia, aritmia, dolori muscolari, vomito, stitichezza, disturbi renali o colica epatica. Segnato maggiore irritabilità, disorientamento, perdita di memoria. I capelli diventano ruvidi e cadono, la pelle diventa ruvida, le unghie diventano fragili e compaiono cavità sullo smalto dei denti.
In una nota
Le proteine influenzano l’assorbimento del calcio. Con una dieta ricca di proteine, viene assorbito circa il 15% del calcio, mentre con una dieta povera di proteine viene assorbito circa il 5%.
Il caffè migliora il rilascio di calcio da parte del corpo.
Lo stress può ridurre la capacità di assorbire il calcio dal tratto gastrointestinale.
L'apporto giornaliero di calcio è di almeno 1 g.
Il calcio si trova nelle ossa morbide di salmone e sardine, noci, crusca di frumento, carne e frattaglie, verdure in foglia, cavolfiori e cavolo bianco, broccoli, tuorli d'uovo, ricotta, carote, prezzemolo, latte e formaggio, nonché piantaggine, erba madre, rafano, celidonia e gelso bianco.
È noto che il magnesio abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. È stato dimostrato che lo ione magnesio può anche impedire la deposizione del colesterolo sulle pareti vasi sanguigni. Per ridurre i livelli di colesterolo si consiglia di integrare la dieta con magnesio, vitamina B6, colina e inositolo.
Gli scienziati hanno anche scoperto che il magnesio previene la formazione di calcoli renali, riduce l'eccitabilità del sistema nervoso, normalizza l'attività muscolare, regolando i processi di eccitabilità neuromuscolare. Gli ioni magnesio sono coinvolti nei processi del metabolismo dei carboidrati e del fosforo, hanno un effetto antispastico e vasodilatatore, stimolano la motilità intestinale e la secrezione biliare, partecipano alle reazioni immunitarie, influenzando i processi di biosintesi proteica.
Con una mancanza di magnesio, lo sviluppo di un'ampia varietà di manifestazioni esterne: da vertigini improvvise, perdita di equilibrio, macchie tremolanti davanti agli occhi a contrazione delle palpebre, formicolio e irrigidimento dei muscoli, perdita di capelli e unghie fragili. I primi sintomi di carenza di magnesio sono affaticabilità veloce, frequenti mal di testa, maggiore sensibilità ai cambiamenti meteorologici. Quindi il battito cardiaco può aumentare, possono svilupparsi insonnia, affaticamento anche dopo un lungo sonno, pianto e dolori acuti nello stomaco, una sensazione di pesantezza nel corpo.
In una nota
Il magnesio è un componente necessario di tutte le cellule e dei tessuti, partecipa insieme agli ioni di altri elementi al mantenimento dell'equilibrio ionico dei liquidi corporei; fa parte degli enzimi associati al metabolismo del fosforo e dei carboidrati; attiva la fosfatasi plasmatica e ossea ed è coinvolto nel processo di eccitabilità neuromuscolare.
L'eccesso di magnesio ha un effetto principalmente lassativo.
Il magnesio entra nel corpo con cibo, acqua e sale. Gli alimenti vegetali sono particolarmente ricchi di magnesio: chicchi di grano germogliati, pane di crusca, cereali, mandorle, noci, verdure verde scuro, prugne, ribes nero, rosa canina. Si trova anche nel pesce di mare, nella carne e nelle frattaglie, nel latte e nei formaggi.
Il metabolismo del fosforo è strettamente correlato al metabolismo del calcio. Il corpo umano che pesa 70 kg contiene circa 700 g di fosforo. Ruolo biologico i fosfati sono estremamente elevati. Forniscono il flusso processi metabolici, partecipando al trasferimento di energia.
Con acido fosforico I carboidrati vengono metabolizzati nel corpo. L'acido fosforico è anche coinvolto nella costruzione di numerosi enzimi (fosfatasi), i principali motori delle reazioni chimiche nelle cellule. Il tessuto del nostro scheletro è costituito da sali di fosfato.
Il fosforo entra nel corpo umano con alimenti vegetali e animali e il suo assorbimento avviene con la partecipazione di un enzima fosfatasi alcalina, la cui attività è aumentata dalla vitamina B.
Il fabbisogno di fosforo del corpo dipende dalla quantità di proteine, grassi, carboidrati e calcio forniti con il cibo. Con un apporto proteico insufficiente, la necessità di fosforo aumenta notevolmente.
In una nota
Con una mancanza di fosforo si osservano rachitismo e malattia parodontale.
Quantità più grande Il fosforo si trova nei latticini, in particolare nei formaggi, così come nelle uova e nei prodotti a base di uova. Le fonti più importanti di fosforo sono la carne e il pesce, nonché il caviale e il pesce in scatola. Alto contenuto Il fosforo differisce tra i legumi: fagioli e piselli.
I macronutrienti sono sostanze necessarie per vita normale corpo umano. Dovrebbero essere forniti di cibo in quantità di almeno 25 grammi. I macroelementi sono elementi chimici semplici che possono essere sia metalli che non metalli. Tuttavia, non devono necessariamente entrare nel corpo forma pura. Nella maggior parte dei casi, i macro e i microelementi provengono dagli alimenti sotto forma di sali e altri composti chimici.
Macroelementi: che sostanze sono?
Il corpo umano deve ricevere 12 macroelementi. Di questi, quattro sono detti biogenici, poiché la loro quantità nell'organismo è maggiore. Tali macroelementi sono la base della vita per gli organismi. Ecco di cosa sono fatte le cellule.
Biogenico
I macronutrienti includono:
- carbonio;
- ossigeno;
- azoto;
- idrogeno.
Sono detti biogenici, poiché sono i componenti principali di un organismo vivente e fanno parte di quasi tutte le sostanze organiche.
Altri macronutrienti
I macronutrienti includono:
- fosforo;
- calcio;
- magnesio;
- cloro;
- sodio;
- potassio;
- zolfo.
La loro quantità nell'organismo è inferiore a quella dei macroelementi biogenici.
Cosa sono i microelementi?
I micro e i macroelementi differiscono in quanto il corpo ha bisogno di meno microelementi. L'assunzione eccessiva di loro nel corpo ha Influenza negativa. Tuttavia, la loro carenza provoca anche malattie.
Ecco un elenco di microelementi:
- ferro;
- fluoro;
- rame;
- manganese;
- cromo;
- zinco;
- alluminio;
- mercurio;
- Guida;
- nichel;
- molibdeno;
- selenio;
- cobalto.
Alcuni oligoelementi diventano estremamente tossici quando viene superato il dosaggio, come il mercurio e il cobalto.
Che ruolo svolgono queste sostanze nell'organismo?
Diamo un'occhiata alle funzioni svolte dai microelementi e dai macroelementi.
Il ruolo dei macroelementi:
Le funzioni svolte da alcuni microelementi non sono ancora del tutto chiare, poiché meno un elemento è presente nell'organismo, più è difficile determinare i processi a cui prende parte.
Il ruolo dei microelementi nel corpo:
Macroelementi e microelementi cellulari
Consideriamolo Composizione chimica sul tavolo.
Quali alimenti contengono gli elementi di cui il corpo ha bisogno?
Diamo un'occhiata alla tabella quali prodotti contengono macro e microelementi.
| Elemento | Prodotti |
| Manganese | Mirtilli, noci, ribes, fagioli, farina d'avena, grano saraceno, tè nero, crusca, carote |
| Molibdeno | Fagioli, cereali, pollo, rognoni, fegato |
| Rame | Arachidi, avocado, soia, lenticchie, crostacei, salmone, gamberi |
| Selenio | Noci, fagioli, frutti di mare, broccoli, cipolle, cavoli |
| Nichel | Noci, cereali, broccoli, cavoli |
| Fosforo | Latte, pesce, tuorlo |
| Zolfo | Uova, latte, pesce, carne, noci, aglio, fagioli |
| Zinco | Semi di girasole e sesamo, agnello, aringhe, fagioli, uova |
| Cromo | Lievito, carne di manzo, pomodori, formaggio, mais, uova, mele, fegato di vitello |
| Ferro | Albicocche, pesche, mirtilli, mele, fagioli, spinaci, mais, grano saraceno, farina d'avena, fegato, grano, noci |
| Fluoro | Prodotti vegetali |
| Iodio | Alghe, pesce |
| Potassio | Albicocche secche, mandorle, nocciole, uva passa, fagioli, arachidi, prugne, piselli, alghe, patate, senape, pinoli, noci |
| Cloro | Pesce (passera, tonno, carassio, capelin, sgombro, nasello, ecc.), uova, riso, piselli, grano saraceno, sale |
| Calcio | Latticini, senape, noci, farina d'avena, piselli |
| Sodio | Pesce, alghe, uova |
| Alluminio | In quasi tutti i prodotti |
Ora sai quasi tutto sui macro e microelementi.
Nella vita umana, oltre a grassi, proteine, carboidrati e vitamine, svolgono un ruolo enorme elementi chimici. Una parte significativa degli elementi si trova nel corpo umano tavola periodica DI. Mendeleev. Così sono stati scoperti oltre 70 elementi chimici contenuti nei tessuti del corpo varie quantità(macro e microelementi).
Macronutrienti- elementi chimici, il cui contenuto è calcolato in grammi nel corpo umano. I macroelementi includono calcio, fosforo, magnesio, potassio, cloro, ferro, ecc. Il fabbisogno di minerali macronutrienti da parte del corpo è elevato.
Microelementi– questi sono zinco, rame, iodio, fluoro e altri. La loro quantità nel corpo è misurata in microgrammi.
Macro e microelementi assicurano il normale funzionamento dei principali sistemi del corpo (muscolare - coinvolto nel processo di contrazione muscolare, digestivo e cardiovascolare).
La loro carenza o completa assenza può portare a entrambi malattie gravi e alla morte dell'organismo.
Da grande quantità macro e microelementi, ne analizzeremo alcuni necessari per la vita, che spesso sono inclusi nel complesso dei multivitaminici con microelementi.
Molibdeno
Il ruolo principale nel corpo è fa parte degli enzimi, influenza la crescita, partecipa al metabolismo dell'azoto, influenza il metabolismo del rame, favorisce il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, è una parte importante dell'enzima responsabile dell'utilizzo del ferro, per cui aiuta a prevenire l'anemia.
Zinco
Ruolo principale nel corpo– influenza l’attività degli ormoni sessuali e gonadotropici della ghiandola pituitaria. Aumenta l'attività degli enzimi: fosfatasi intestinale e ossea, catalizzando l'idrolisi. Partecipa inoltre al metabolismo dei grassi, delle proteine e delle vitamine e ai processi di emopoiesi.
Difetto - si osservano ritardo della crescita, sovraeccitazione del sistema nervoso e rapido affaticamento. I danni alla pelle si verificano con ispessimento dell'epidermide, gonfiore della pelle, delle mucose della bocca e dell'esofago, indebolimento e caduta dei capelli. La carenza di zinco può portare ad un aumento dell’accumulo di ferro, rame, cadmio e piombo. Carenza di zinco porta anche alla sterilità. Con una carenza di zinco, i bambini hanno un ritardo nello sviluppo e soffrono di malattie pustolose della pelle e delle mucose.
Eccesso- ritarda la crescita e interrompe la mineralizzazione ossea. L'eccesso porta alla carenza di ferro, rame, cadmio.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: , .
Selenio
Ruolo principale nel corpo– ha un effetto antiossidante, rallenta l’invecchiamento, aiuta a prevenire la crescita di cellule anomale, rinforza sistema immunitario. In combinazione con le vitamine A, C ed E, protegge dall'insorgenza del cancro, aiuta contro l'artrite, distrugge le sostanze dannose per l'organismo (protegge il corpo da metalli pesanti). Aumenta la resistenza del corpo aumentando l'apporto di ossigeno al muscolo cardiaco. Il selenio è necessario per la formazione delle proteine; supporta il normale funzionamento del fegato, della tiroide, del pancreas. È uno dei componenti dello sperma, importante per il mantenimento della funzione riproduttiva.
Difetto– allo stesso tempo, nel corpo si accumulano arsenico e cadmio che, a loro volta, aggravano la carenza di selenio.
Eccesso- può causare ingrossamento del fegato fino a 3 cm e dolore all'ipocondrio destro, dolore agli arti, crampi, sensazione di intorpidimento; può portare a una carenza di calcio.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: , .
Ferro
Ruolo principale nel corpo– è un componente dell’emoglobina, complessi complessi ferro-proteici e una serie di enzimi che migliorano i processi respiratori nelle cellule. Il ferro stimola l'emopoiesi.
Difetto– innanzitutto peggiora la respirazione cellulare, il che porta alla degenerazione dei tessuti e degli organi e allo sconvolgimento delle condizioni del corpo. Una grave carenza di ferro porta all’anemia ipocromica. La causa dell'anemia ipocromica è l'assunzione insufficiente di ferro dal cibo o la predominanza nella dieta di alimenti dai quali viene scarsamente assorbito. Lo sviluppo di condizioni di carenza di ferro è facilitato dalla carenza di proteine animali, vitamine e microelementi ematopoietici nella dieta. La carenza di ferro nel corpo si verifica con perdita di sangue acuta e cronica, malattie dello stomaco e dell'intestino (resezione gastrica, gastrite anacida, enterite) e alcune infestazioni da elminti. Pertanto, in molte malattie, aumenta la necessità di ferro.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: .
Iodio
Ruolo principale nel corpo- presente in tutte le piante. Alcune piante marine hanno la capacità di concentrare lo iodio. La quantità totale di iodio nel corpo è di circa 25 mg, di cui 15 mg si trovano nella ghiandola tiroidea. Tiroideè una sorta di laboratorio di regolamentazione centrale in cui si formano e si accumulano i composti di iodio. Quantità significative di iodio si trovano nel fegato, nei reni, nella pelle, nei capelli, nelle unghie, nelle ovaie e nella prostata.
Difetto– negli adulti si sviluppa il gozzo (ingrossamento della ghiandola tiroidea). Nei bambini, la carenza di iodio è accompagnata da improvvisi cambiamenti nell'intera struttura del corpo. Il bambino smette di crescere, lo sviluppo mentale è ritardato (cretinismo).
Eccesso- può essere osservato con ipertiroidismo, può svilupparsi e Morbo di Graves con gozzo, esoftalmo, tachicardia. Inoltre si osservano irritabilità, debolezza muscolare, sudorazione, emaciazione e tendenza alla diarrea. Il metabolismo basale aumenta, si osserva ipertermia, cambiamenti distrofici pelle e suoi annessi, ingrigimento precoce, depigmentazione cutanea in aree limitate (vitiligine), atrofia muscolare.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: , .
Manganese
Ruolo principale nel corpo- importante per funzioni riproduttive e il normale funzionamento del sistema nervoso centrale. Aiuta ad eliminare l'impotenza sessuale, migliorare i riflessi muscolari, prevenire l'osteoporosi, migliorare la memoria e ridurre l'irritabilità nervosa.
Difetto– i processi di ossificazione dell’intero scheletro vengono interrotti, le ossa tubolari si ispessiscono e si accorciano, le articolazioni si deformano. La funzione riproduttiva è compromessa.
Eccesso- grave affaticamento, debolezza, sonnolenza, mal di testa sordo nelle aree frontotemporali; dolore fastidioso nella parte bassa della schiena, negli arti, meno spesso dolore alla sciatica; dolore nell'ipocondrio destro, nella regione epigastrica, diminuzione dell'appetito; lentezza dei movimenti, disturbi dell'andatura, parestesie, grave rigidità dei movimenti; disturbi della minzione, debolezza sessuale; insonnia, umore depresso, pianto. L’eccesso di manganese aumenta la carenza di magnesio e rame.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: , .
Prodotti contenenti manganese -
Rame
Ruolo principale nel corpo– partecipa alla sintesi del rosso cellule del sangue, collagene, enzimi cutanei, nei processi di crescita e riproduzione, nei processi di pigmentazione, in quanto fa parte della melanina. Favorisce il corretto assorbimento del ferro. È necessario per sviluppo adeguato tessuti connettivi e vasi sanguigni.
Difetto– nel corpo si osservano: ritardo della crescita, anemia, dermatosi, depigmentazione dei capelli, calvizie parziale, perdita di appetito, grave dimagrimento, diminuzione dei livelli di emoglobina, atrofia del muscolo cardiaco.
Eccesso- porta ad una carenza di zinco e molibdeno, nonché di manganese.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: , .
Prodotti contenenti rame -
Cromo
Ruolo principale nel corpo– è una componente permanente di tutti gli organi e tessuti umani. La quantità maggiore è stata trovata nelle ossa, nei capelli e nelle unghie: ne consegue che la mancanza di cromo influisce principalmente sulla condizione di questi organi. Il cromo ha un effetto sui processi emopoietici; ha un effetto sul funzionamento dell'insulina (accelera); sul metabolismo dei carboidrati e sui processi energetici.
Eccesso - si osservano mal di testa, emaciazione, alterazioni infiammatorie nella mucosa dello stomaco e dell'intestino. I composti del cromo causano varie malattie della pelle, dermatiti ed eczemi, che si verificano in modo acuto e cronico e sono di natura vescicolare, papulare, pustolosa o nodulare.
I seguenti farmaci aiuteranno a colmare la carenza: .
Fluoro
Ruolo principale nel corpo– partecipazione alla formazione dell’osso e alla formazione della dentina e dello smalto dei denti. Il fluoro stimola inoltre il sistema ematopoietico e l'immunità, partecipa allo sviluppo dello scheletro e stimola i processi riparativi in caso di fratture ossee. Previene lo sviluppo dell'osteoporosi senile.
Difetto– si esprime in un forte aumento della carie dentale.
Eccesso- sviluppo grave avvelenamento cronico chiamata fluorosi. Ciò colpisce ossa e denti. Esternamente, la fluorosi si manifesta sotto forma di macchie bianche e giallastre sui denti, seguite dalla loro distruzione.
La fluorosi è una conseguenza dell'avvelenamento industriale quando aria atmosferica inquinato da emissioni industriali contenenti fluoro. Il fluoro gassoso e la polvere dei composti del fluoro entrano nel corpo umano attraverso le vie respiratorie e tratto digerente(portato con le mani contaminate, con il cibo). La principale fonte di inquinamento atmosferico industriale dovuto ai composti del fluoro sono le imprese che producono alluminio, cemento e fertilizzanti chimici.
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Quando l'equilibrio di acidi e alcali viene disturbato, l'attività degli enzimi diminuisce, il metabolismo viene interrotto, motivo per cui le tossine iniziano ad accumularsi nel corpo.
Pertanto, la prima fase della pulizia del corpo dalle tossine è ripristinare l'equilibrio del pH.
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I macroelementi includono ossigeno, carbonio, idrogeno, azoto, fosforo, zolfo, potassio, calcio, sodio, cloro, magnesio e ferro. I primi quattro degli elementi elencati (ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto) sono anche detti organogeni, poiché fanno parte dei principali composti organici. Il fosforo e lo zolfo sono anche componenti di numerose sostanze organiche, come proteine e acidi nucleici. Il fosforo è essenziale per la formazione delle ossa e dei denti. Senza i restanti macroelementi, il normale funzionamento del corpo è impossibile. Pertanto, potassio, sodio e cloro sono coinvolti nei processi di eccitazione cellulare. Il calcio è necessario per la contrazione muscolare e la coagulazione del sangue. Il magnesio è un componente della clorofilla, un pigmento che garantisce la fotosintesi. Partecipa anche alla biosintesi delle proteine e degli acidi nucleici. Il ferro fa parte dell'emoglobina ed è necessario per il funzionamento di molti enzimi.
Fig. 1. Macroelementi.
Calcio.È il principale componente strutturale delle ossa e dei denti; necessario per la coagulazione del sangue, partecipa alla regolazione della permeabilità della membrana cellulare e al meccanismo molecolare delle contrazioni muscolari. Il calcio è uno degli elementi difficili da digerire. Se l'apporto di calcio è insufficiente o se il suo assorbimento nell'organismo è compromesso, ne aumenta la rimozione dalle ossa e dai denti. Negli adulti si sviluppa l'osteoporosi: demineralizzazione del tessuto osseo; nei bambini, la formazione dello scheletro viene interrotta e si sviluppa il rachitismo. Le migliori fonti di calcio sono il latte e i latticini, vari formaggi e ricotta, cipolle verdi, prezzemolo e fagioli.
Magnesio. Questo elemento è necessario per l'attività di numerosi enzimi chiave ed è coinvolto nel mantenimento della normale funzione del sistema nervoso e del muscolo cardiaco; ha un effetto vasodilatatore; stimola la secrezione biliare; aumenta la motilità intestinale. Con una mancanza di magnesio, l'assorbimento del cibo è compromesso, la crescita è ritardata, il calcio si deposita nelle pareti dei vasi sanguigni e si sviluppano numerosi altri fenomeni patologici. Il magnesio è ricco principalmente di alimenti vegetali: crusca di frumento, cereali vari, legumi, albicocche, albicocche secche, prugne secche.
Potassio. Insieme ad altri sali, fornisce la pressione osmotica; partecipa alla regolazione del metabolismo del sale marino; equilibrio acido-base; favorisce l'eliminazione dell'acqua e delle tossine dal corpo; partecipa alla regolazione dell'attività del cuore e di altri organi. È ben assorbito dall'intestino e il potassio in eccesso viene rapidamente rimosso dal corpo attraverso le urine. Ricche fonti di potassio sono i prodotti vegetali: albicocche, prugne, uva passa, spinaci, alghe, fagioli, piselli, patate, ecc.
Sodio.È coinvolto nel mantenimento della pressione osmotica nei fluidi tissutali e nel sangue; metabolismo del sale marino; equilibrio acido-base. Questo nutriente viene facilmente assorbito dall'intestino. Gli ioni sodio provocano il rigonfiamento dei colloidi tissutali. Fondamentalmente, gli ioni sodio entrano nel corpo attraverso il sale da cucina - NaCl. Un consumo eccessivo di cloruro di sodio provoca ritenzione idrica nel corpo, complica l'attività del sistema cardiovascolare e aumenta la pressione sanguigna. Un adulto consuma fino a 15 g di sale da cucina al giorno. Questa cifra può essere ridotta a 5 g al giorno senza danni alla salute.
Fosforo. Questo elemento prende parte a tutti i processi vitali del corpo: regolazione del metabolismo; fa parte degli acidi nucleici; necessario per la formazione dell’ATP. Il fosforo si trova nei tessuti del corpo e nei prodotti alimentari sotto forma di acido fosforico e dei suoi composti organici (fosfati). La sua maggior parte si trova nel tessuto osseo sotto forma di fosfato di calcio. Con una carenza prolungata di fosforo nella dieta, le prestazioni mentali e fisiche diminuiscono. Grandi quantità di fosforo si trovano nei prodotti di origine animale, in particolare nel fegato, nel caviale, nonché nei cereali e nei legumi.
Zolfo. L'importanza di questo elemento nell'alimentazione è determinata, prima di tutto, dal fatto che fa parte delle proteine sotto forma di aminoacidi contenenti zolfo (metionina e cisteina), ed è anche parte integrante di alcuni ormoni e vitamine. Il contenuto di zolfo è solitamente proporzionale al contenuto proteico degli alimenti, quindi c'è più zolfo nei prodotti animali che negli alimenti vegetali.
Cloro. Questo elemento è coinvolto nella formazione del succo gastrico e nella formazione del plasma. Questo nutriente viene facilmente assorbito dall'intestino. Il cloro in eccesso si accumula nella pelle. Il fabbisogno giornaliero di cloro è di circa 5 g. Il cloro entra nel corpo umano principalmente sotto forma di cloruro di sodio.
