Misure per la prevenzione delle infezioni intestinali. Misure preventive contro le infezioni intestinali

Grande attenzione è riservata alla prevenzione delle malattie infettive intestinali. Alcuni progressi sono stati fatti su questa strada, ma le infezioni intestinali rimangono oggi uno dei problemi di salute più gravi.

Nella struttura della patologia infettiva, le infezioni intestinali rappresentano circa il 20%, provocando notevoli danni economici.

Le infezioni intestinali acute comprendono: dissenteria, salmonellosi, gastroenterite, Epatite virale UN, malattie di origine alimentare, febbre tifoide e febbre paratifo. V l'anno scorso il ruolo dei virus nell'insorgenza di acuti infezioni intestinali: società gastroenterite virale L'infezione da virus Norwalk (gastroenterite virale epidemica) è popolarmente conosciuta come " influenza intestinale, ARVI con sindrome intestinale”. Le infezioni intestinali acute possono verificarsi in qualsiasi periodo dell'anno: virale, più spesso nella stagione fredda, con aumento dell'incidenza di influenza e SARS, il picco di incidenza infezioni batteriche cade nella stagione estiva. La maggior parte dei patogeni delle infezioni intestinali differisce alta resistenza... Ad esempio: agenti patogeni tifo e paratifo rimangono vitali nel latte per più di 70 giorni, in acqua per diversi mesi. I microbi della dissenteria vivono e si moltiplicano nel latte per circa 6 giorni, nell'acqua del fiume rimangono fino a 35 giorni, i virus rimangono vitali in vari oggetti ambientali da 10-15 giorni a 1 mese, nelle feci - fino a 7 mesi.

Come si manifestano le infezioni intestinali?

Di norma, iniziano in modo acuto, con febbre, feci molli, dolore addominale, nausea e vomito.

I principali distributori di infezioni intestinali sono i malati. Non sono solo quelli che possono essere pericolosi ad avere disturbo intestinale pronunciato, ma le persone si ammalano così facilmente che non fanno nemmeno domanda aiuto medico... È tra questi che si trovano particolarmente spesso portatori di microbi infettivi. I portatori di batteri praticamente sani non sono meno pericolosi, perché non sono isolati, comunicano ampiamente e liberamente con altre persone e, non ritenendosi in grado di infettare, non osservano le precauzioni.

Per tutte le infezioni intestinali, la dimissione del paziente è la più contagiosa. La malattia si sviluppa solo quando il microbo entra nel corpo attraverso la bocca. Nella maggior parte dei casi, il nostro proprie mani... Per prima cosa, i germi si accumulano su di loro: è sufficiente afferrare la maniglia della porta o dello sciacquone, toccare gli oggetti utilizzati dal paziente e dimenticare la necessità di lavarsi le mani! Le mani contaminate possono diffondere germi negli alimenti. Nella carne macinata, nella carne, negli snack freddi, nel latte, nei latticini, nei prodotti alla crema, nelle insalate, le condizioni per la vita e la riproduzione dei microbi intestinali sono le più favorevoli. Allo stesso tempo, questi stessi cibi contaminati sembrano abbastanza freschi, adatti al cibo. Ecco perché tutti coloro che preparano il cibo devono stare molto attenti. Il rispetto delle regole di preparazione e conservazione degli alimenti è un'importante misura di protezione. Ogni casa dovrebbe avere tavole separate per tagliare carne, pesce, verdure crude e bollite. Se usi la stessa tavola, lo stesso coltello, microbi pericolosi possono essere introdotti in cibi già cotti. Dopo due o tre ore, si moltiplicano a temperatura ambiente e raggiungono una quantità tale da causare malattie.

A tal proposito va ricordato: i prodotti, soprattutto quelli cotti, devono essere conservati al freddo, protetti in ogni modo dalle mosche e sottoposti a trattamento termico prima di essere consumati.

Altro percorso importante trasmissione di agenti patogeni - acqua contaminata. Nei mesi caldi, tutti coloro che vanno in vacanza fuori città dovrebbero prestare molta attenzione: dovresti sempre portare con te una scorta acqua bollita in modo da non dover utilizzare fonti non verificate. La verdura e la frutta acquistate nei mercati devono essere lavate acqua bollita... Puoi anche essere infettato nuotando in un fiume, in uno stagno, in un lago, perché, spesso allo stesso tempo, le persone ingoiano l'acqua.

Il modo più sicuro per prevenire la diffusione malattie intestinali- neutralizzare preventivamente la fonte di infezione. Ecco perché una visita tempestiva a un istituto medico per qualsiasi disturbo tratto gastrointestinale diventa di eccezionale importanza. Il medico può, se necessario, isolare il paziente, disinfettare, iniziare il trattamento.

La diffusione delle infezioni intestinali può essere prevenuta. Gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità hanno sviluppato dieci comandamenti "d'oro" per prevenire le infezioni intestinali:

• 1. Scegliere sicuro prodotti alimentari.
• 2. Attenta preparazione del cibo.
• 3. Mangia il cibo il prima possibile dopo la preparazione.
• 4. Conservare il cibo con cura.
• 5. Riscaldare accuratamente il cibo precotto.
• 6. Evitare il contatto tra cibi crudi e preparati.
• 7. Lavati spesso le mani.
• 8. Mantieni pulita la cucina.
• 9. Proteggi il cibo da insetti, roditori e altri animali.
• 10. Utilizzare acqua pulita e di alta qualità.

Infezione intestinale acuta (OCI, OGEK) - questo è un ampio gruppo di malattie infettive unite dallo sviluppo della sindrome diarroica, i cui agenti causali possono essere batteri, virus e protozoi. L'AEI include dissenteria batterica, salmonellosi, yersiniosi, infezione da stafilococco, infezione da rotavirus, e un certo numero di altri.

La fonte dell'infezione è una persona malata, una persona portatrice (nel cui corpo è presente un agente patogeno, ma non esiste una clinica), grandi e piccoli bestiame(maiali, pecore, mucche, capre), uccelli domestici e selvatici, roditori.

Vie di trasmissione - via alimentare attraverso: latte, prodotti lattiero-caseari (panna acida, ricotta, ecc.); la carne, prodotti a base di carne(carne macinata, salsicce, ecc.); uova e loro derivati ​​(soufflé, creme); frutta, verdura, bacche.

Percorso domestico attraverso: inquinamento degli oggetti circostanti (giocattoli, ecc.); braccia.

La malattia inizia in modo acuto, ci sono vomito ripetuto, dolore addominale, diarrea, male alla testa, la temperatura aumenta. C'è una grave debolezza, a volte svenimento, confusione. Il grado di manifestazione può essere diverso - da disturbo lieve attività del tratto gastrointestinale a una condizione grave con completa disidratazione del corpo.

Le principali misure per la prevenzione dell'infezione:

· Quando si registra un'infezione intestinale acuta, mettere in quarantena il gruppo e osservare il contatto con bambini e dipendenti entro 7 giorni dal momento dell'isolamento della persona malata, stabilire l'osservazione del contatto (termometria al mattino e alla sera, esame delle feci). Registrare i risultati dell'osservazione quotidiana nel registro di quarantena;

Effettuare la disinfezione finale di locali, giocattoli, stoviglie secondo la modalità di infezione virale (alla fine della giornata lavorativa in assenza di bambini), nonché UFO aria ambiente, in onda;

· Tappeti, Peluches pulire due volte con una spazzola imbevuta di una soluzione disinfettante (concentrazione antivirale). Rimuovere tappeti e peluche per il periodo di quarantena.

Eseguire la disinfezione corrente in base alla modalità dell'infezione virale: locali (gruppo, camera da letto, sala di ricevimento, bagno) 2 volte al giorno, giocattoli 2 volte al giorno, piatti dopo ogni dose (dopo la disinfezione - giocattoli, i piatti vengono lavati con sapone - soluzione di soda e accuratamente risciacquati), dopo ogni utilizzo, i tavoli vengono puliti con uno straccio inumidito con un disinfettante in una concentrazione antivirale, gli stracci per i piatti vengono disinfettati, le attrezzature per la pulizia vengono disinfettate dopo la pulizia.

Modalità di disinfezione per le infezioni eziologia virale

Oggetto di disinfezione	Infezioni ad eziologia virale % esposizione	Volta disinfezione	Modo disinfezione
Superfici interne, mobili duri	0,5	60	pulendo Irrigazione
giocattoli	0,5	60	Immersione
Piatti senza residui di cibo	0,5	30	Immersione
Piatti con residui di cibo	0,5	60	Immersione
Articoli per la cura (kwachi)	0,5	60	Immersione
Attrezzature per la pulizia	0,5	60	Bagnare
Biancheria non contaminata da secrezioni	0,5	30	Bagnare
Bucato sporco secrezioni	0,5	60	Bagnare

· Ambiente aereo UFO 2 volte al giorno;

· Arieggiare i locali secondo gli orari;

· Rispetto delle norme di igiene personale dei bambini e dei dipendenti;

· Cambio asciugamani individuale giornaliero;

· Effettuare un filtro mattutino per prevenire derive di infezione e osservazione nei focolai per isolare precocemente i malati;

· Se vengono identificati bambini e dipendenti con sintomi AEI, isolare immediatamente;

· Stabilire la causa dei figli assenti;

· L'ammissione al gruppo di un bambino guarito avviene sulla base di un certificato medico.

Promemoria per la prevenzione delle infezioni intestinali acute.

Con l'inizio dell'estate, l'incidenza delle infezioni intestinali acute aumenta notevolmente. Era in questo momento che condizioni favorevoli per preservare gli agenti patogeni in ambiente esterno e la loro riproduzione nel cibo e nell'acqua.

Infezioni intestinali acute - esso vasto gruppo malattie umane. Comprende: dissenteria, febbre tifoide, febbre paratifo A e B, colera, salmonellosi, infezioni da enterovirus, ecc.

Fonte di infezione- una persona malata o un portatore di agenti patogeni di infezioni intestinali acute. Il più pericoloso per gli altri pazienti polmonari, forme cancellate e asintomatiche.

Adulti e bambini sono malati, il più delle volte bambini di età compresa tra 1 e 7 anni. I bambini rappresentano circa il 60-65% di tutti i casi registrati.

Meccanismo di trasmissione di base- fecale-orale, realizzata attraverso percorsi alimentari, idrici e di contatto-domestico.

Fattori di trasmissione possono esserci cibo, acqua, oggetti per la casa, giocattoli, insetti (mosche, scarafaggi) importanti nella trasmissione di alcune infezioni. L'infezione da infezioni intestinali acute è anche facilitata da condizioni di vita non igieniche, dall'inosservanza delle regole di igiene personale, dall'uso di alimenti conservati o preparati in violazione delle norme sanitarie.

La suscettibilità alle infezioni intestinali acute è elevata. Il rischio di infezione dipende dalla dose dell'agente patogeno che è entrato nel corpo, dalla sua virulenza, nonché dallo stato della barriera e dalla funzione enzimatica del tratto gastrointestinale e dalla suscettibilità dell'organismo. I bambini sono i più suscettibili tenera età, soprattutto prematuro e acceso alimentazione artificiale... L'immunità dopo un'infezione è instabile, dura da 3 a 4 mesi a 1 anno, e quindi c'è un'alta possibilità di malattie ricorrenti. Dal momento in cui l'agente patogeno entra nel corpo fino alla comparsa dei sintomi della malattia, possono essere necessarie da alcune ore a 7 giorni.

Le principali misure per la prevenzione delle infezioni intestinali acute:

1. Osservanza dell'igiene personale, lavaggio accurato delle mani con sapone prima dei pasti e dopo aver usato il bagno.

2. Non bere acqua da fonti aperte o imbottigliata per strada. Bevi solo acqua bollita o in bottiglia.

3. Prima dell'uso, le verdure fresche devono essere lavate accuratamente e sciacquate con acqua bollente.

4. Per la nutrizione, scegli cibi che sono stati cotti. Friggere (bollire) accuratamente il cibo, in particolare carne, pollame, uova e frutti di mare. Non conservare a lungo il cibo, nemmeno in frigorifero.

5. Conservare gli alimenti deperibili solo in condizioni di freddo. Non lasciare cibi cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore. Non mangiare cibi scaduti o conservati al freddo (cibo deperibile).

6. Utilizzare utensili da cucina e utensili separati come coltelli e taglieri per maneggiare il cibo crudo. Conserva i cibi crudi separatamente dai cibi preparati.

7. Nuotare solo nei luoghi stabiliti a tale scopo. Quando nuoti in stagni e piscine, non permettere all'acqua di entrare in bocca.

Se avverti i sintomi di un'infezione intestinale acuta (febbre, vomito, feci alterate, dolore addominale), dovresti cercare immediatamente un aiuto medico!

Seguire questi semplici consigli ti aiuterà a evitare un'infezione intestinale acuta e a preservare la tua salute e quella dei tuoi cari!

La prevenzione delle malattie infettive è generalmente semplice. Detto questo, semplici precauzioni possono aiutare a prevenire problemi seri perché le malattie causate da microrganismi patogeni sono molto più facili da prevenire che curare.

Tipi di malattie infettive

In medicina, la classificazione delle malattie infettive viene effettuata in base al tipo di agente patogeno. Sulla base di questo, le malattie sono:

Ce ne sono molti. Le principali misure per la prevenzione delle malattie infettive sono le seguenti:

1. Vaccinazione. Dopo l'introduzione di materiale antigenico nel corpo, aumenta la sua resistenza a vari agenti patogeni.
2. Immunizzazione. Questa è una prevenzione universale delle malattie infettive. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e suggerisce l'assunzione complessi vitaminici a tutti gli effetti mangiare sano, rispetto delle regole basilari di igiene.
3. Isolamento dei malati.
4. Chemioprofilassi. Tale prevenzione delle malattie infettive viene effettuata al fine di fermare la moltiplicazione degli agenti patogeni e prevenire le ricadute o le complicanze della malattia.

Prevenzione specifica delle infezioni

L'essenza del metodo è nella creazione artificiale dell'immunità. Specifiche misure di prevenzione delle infezioni comportano la riproduzione processi naturali, che vengono lanciati nel corpo quando l'agente patogeno vi entra. Sono di tre tipi:

1. Attivo. Questo tipo di profilassi consiste nella somministrazione di vaccini con microrganismi patogeni vivi ma indeboliti o morti. Grazie a ciò, il sistema immunitario inizia a produrre anticorpi. Possono essere necessarie 3-4 settimane per sviluppare la resistenza del corpo.
2. Passivo. Viene effettuato, di regola, durante le epidemie, quando non c'è tempo per aspettare i risultati della vaccinazione. La prevenzione passiva delle malattie infettive consiste nell'introduzione di anticorpi già pronti nel corpo.
3. Attivo passivo. Una miscela dei suddetti due tipi di misure preventive. Sia il vaccino che il siero con anticorpi vengono iniettati nel corpo del paziente. Questi ultimi non vivono molto a lungo, ma sono sufficienti diverse settimane per l'inizio della formazione dell'immunità.

Prevenzione non specifica delle infezioni

È un insieme di azioni che influenzano la diffusione degli agenti patogeni. Profilassi non specifica malattie infettive è il seguente:

• ventilazione regolare dei locali;
• lavaggio delle mani;
• evitando luoghi affollati;
• utilizzo di dispositivi di protezione individuale;
• aumento dell'immunità generale.

La prevenzione di malattie infettive complesse include anche la quarantena, una serie di misure volte a limitare i contatti persone sane con i malati. L'entità e i tempi di esso variano a seconda del tipo di malattia, della sua prevalenza. L'unica cosa regola generale per tutte le malattie - la quarantena viene revocata solo dopo che è trascorso il periodo massimo di incubazione della malattia dopo la guarigione dell'ultimo paziente registrato.

Prevenzione d'emergenza delle infezioni

Tale misura preventiva è un insieme di misure mediche che vengono eseguite in relazione alle persone infette. La prevenzione di emergenza delle malattie infettive viene effettuata immediatamente dopo la penetrazione dell'agente patogeno nel corpo al fine di prevenirne l'ulteriore sviluppo. Succede:

• generale (non specifico);
• specifico.

Quest'ultimo viene effettuato dopo che è stato stabilito il tipo di infezione che ha colpito l'organismo ed è stata determinata la sua sensibilità ai farmaci. In parallelo con farmaci specifici, ai pazienti vengono solitamente prescritti antistaminici e. Per non specifico prevenzione delle emergenze si usano droghe vasta gamma azioni - come:

• rifampicina;
• tetraciclina;
• doxiciclina;
• solfato.

Principali malattie infettive e loro prevenzione

A seconda delle vie di trasmissione, è consuetudine distinguere i seguenti gruppi di infezioni:

• trasmessa per via oro-fecale;
• in volo;
• tramite vettori;
• attraverso il contatto con sangue contaminato;
• modo di contatto-famiglia.

Le principali malattie infettive - la loro classificazione e prevenzione - sono controllate a livello statale. Se necessario, in caso di epidemie, la popolazione viene fornita di vaccini, viene assicurata la protezione e la disinfezione dell'ambiente. In particolare casi gravi ai pazienti può essere fornita assistenza non solo medica, ma anche sociale, lavorativa o psicologica.

Prevenzione delle infezioni genitali

Le misure preventive sono molto semplici. La prevenzione di altre malattie sessualmente trasmissibili deve rispettare le seguenti regole:

1. Usa sempre il preservativo durante il rapporto.
2. Dovresti cercare di evitare rapporti sessuali promiscui ed essere selettivo nella tua vita sessuale.
3. Entrambi i partner devono osservare le norme di igiene intima.

Le misure di emergenza per prevenire l'infezione da HIV e altri disturbi sessuali dovrebbero essere prese immediatamente dopo il rapporto senza preservativo con un partner occasionale o in caso di deformità contraccettivo... I rimedi provati più efficaci:

• betadine;
• Miramistina;
• Clorexidina.

Prevenzione delle infezioni intestinali

Le gravi conseguenze delle malattie possono essere prevenute se identificate in tempo, ma è molto più facile prevenire i disturbi. La prevenzione dell'acuto è la seguente:

1. La scelta del cibo deve essere affrontata con attenzione. Non comprare cibo in posti sospetti.
2. Il cibo deve essere ben cotto. Il trattamento termico non deve essere trascurato.
3. Devono essere seguite tutte le regole di conservazione degli alimenti.
4. Si consiglia di consumare pasti caldi subito dopo la cottura. Altrimenti, una volta raffreddati, i microbi iniziano a moltiplicarsi attivamente in essi.
5. Assicurati di lavarti le mani prima di mangiare.
6. È importante utilizzare solo acqua pulita per cucinare.

Prevenzione dell'infezione da enterovirus

Le misure preventive sono simili alla prevenzione delle infezioni intestinali. Come evitare :

1. Bevi solo acqua purificata o bollita.
2. Nuota in luoghi approvati dalla stazione sanitaria ed epidemiologica, ma anche qui non dovresti ingoiare acqua.
3. È consigliabile che ogni membro della famiglia e azienda abbia il proprio set di piatti.
4. Le case devono essere regolarmente pulite a umido con un disinfettante.
5. Durante le epidemie, i luoghi affollati dovrebbero essere evitati e, se compaiono reclami, contattare immediatamente uno specialista.

Prevenzione delle infezioni trasmesse per via aerea

Più prevenzione efficace infezione virale- vaccinazione. Inoltre, proteggiti da microrganismi patogeniè possibile aderendo a modo sano vita, organizzando adeguatamente la tua giornata, rafforzando l'immunità, evitando il contatto con i malati e visitando luoghi affollati durante le epidemie, osservando tutte le regole di base dell'igiene personale.

Prevenzione delle infezioni nosocomiali

Il personale medico deve rispettare rigorosamente tutti i requisiti igienico-sanitari e antiepidemici. La prevenzione delle infezioni parenterali include l'uso della qualità antisettico, sterilizzazione obbligatoria degli strumenti. Tutte le manipolazioni con i pazienti devono essere eseguite con guanti e maschere. In quale altro modo puoi evitare le malattie infettive? Ogni dipendente dell'ospedale deve essere vaccinato contro malattie come la difterite, l'epatite B, l'influenza e altre.

Le infezioni intestinali acute sono diffuse in tutto il mondo e colpiscono adulti e bambini.

Tra tutte le patologie infettive, le infezioni intestinali acute rappresentano il 20%.

Le infezioni intestinali acute sono un gruppo di malattie infettive causate da vari microrganismi (batteri, virus), manifestate da disturbi digestivi e sintomi di disidratazione.

Le infezioni intestinali si verificano in qualsiasi momento dell'anno: virali, più spesso riscontrate nella stagione fredda (con un aumento dell'incidenza di influenza e SARS), batteriche - nella stagione calda.

A causa dell'effetto favorevole del clima caldo sulla riproduzione dei microrganismi, l'incidenza delle infezioni intestinali acute è particolarmente elevata in periodo estivo volta. Durante questo periodo, forte aumento il livello di infezione di acqua, suolo, cibo con agenti patogeni di infezioni intestinali acute. I bambini sono particolarmente sensibili alle infezioni intestinali durante il periodo caldo. Ciò è dovuto al basso grado di attività dei fattori protettivi, nonché alla mancanza di abilità igieniche formate nei bambini. I fattori di difesa immunitaria nel tratto gastrointestinale nei bambini si formano all'età di 5 anni.

Quasi tutti i patogeni dell'infezione intestinale acuta sono molto alti stabilità. Ad esempio, gli agenti causali della paratifo e della febbre tifoide continuano la loro vitalità nel latte per più di 2 mesi, nell'acqua anche più a lungo.

I microbi della dissenteria nel latte possono vivere e moltiplicarsi per 7 giorni e nell'acqua del fiume - 35 giorni. I virus possono mantenere la loro vitalità su vari oggetti da 10 a 30 giorni e nelle feci - più di sei mesi.

Tipi di infezioni intestinali acute:

· batterico : salmonellosi, dissenteria, yersiniosi, escherichiosi, campilobatteriosi; infezione intestinale acuta causata da Pseudomonas aeruginosa, Clostridia, Klebsiella, Proteus; stafilococco avvelenamento del cibo, febbre tifoide, colera, botulismo e altri

· OCI di eziologia virale : rotavirus, enterovirus, coronavirus, adenovirus, infezioni da reovirus

· infezioni fungine intestinali (solitamente funghi del genere Candida)

· infezioni intestinali da protozoi (giardiasi, amebiasi) - sono caratterizzati da sintomi clinici estremamente gravi.

Chi è la fonte dell'infezione?

La principale fonte di infezione è malato Umano. Sano è pericoloso portatore di batteri e quello che ha la malattia in una forma cancellata, in cui non se ne accorge nemmeno.

Come avviene l'infezione?

Vie di infezione:

I batteri entrano nel corpo umano attraverso la bocca, insieme a cibo, acqua o attraverso mani sporche... Ad esempio, la dissenteria può iniziare bevendo acqua del rubinetto, latte non bollito; colibacillo può entrare nel corpo con scaduto prodotto a base di latte fermentato; La salmonellosi può essere contratta mangiando cibi contaminati come pollo e uova, verdure ed erbe aromatiche mal lavate.

Il meccanismo dell'infezione.

Il principale meccanismo per l'ingresso di microrganismi nel corpo umano è alimentare, ma anche il metodo di infezione aereo è caratteristico delle infezioni virali.

Fattori di trasferimento:

· Cibo, articoli per la casa, nuoto in acque libere (a seconda dell'infezione). Gli insetti (scarafaggi, mosche) svolgono un ruolo nella trasmissione di alcune infezioni.

Condizioni antigieniche

Mancato rispetto delle regole di igiene personale

* La dimissione più pericolosa del paziente.

Il più suscettibile alle infezioni intestinali:

Bambini sotto i 5 anni

· Persone vecchiaia

Persone con malattie del tratto gastrointestinale

Persone con alcolismo

· Persone con sistema immunitario indebolito.

Periodo di incubazione in media dura dalle 6 ore ai 2 giorni.

Il quadro clinico.

Di norma, le infezioni intestinali acute iniziano in modo acuto con un aumento della temperatura corporea, feci molli e dolore addominale.

Sintomi comuni di infezioni intestinali acute:

· Intossicazione... Febbre, debolezza, vertigini, dolori muscolari

* Disturbi digestivi: dolore allo stomaco, nausea, vomito ripetuto, feci frequenti (i movimenti intestinali diventano acquosi)

· Disidratazione... Particolarmente pericoloso per i bambini.

Presentazione clinica e prevenzione di alcune infezioni.

Infezioni causate da batteri.

Colera.

chiama specie di batteri del colera Vibrio colera.

L'infezione si trasmette Con acqua grezza, cibo, a contatto con i pazienti.

Periodo di incubazione dura da alcune ore a 6 giorni, di solito 1-2 giorni.

Sintomi di infezione: lineamenti appuntiti, voce rauca, sete agonizzante, vomito persistente, pelle secca, debolezza, improvviso e diarrea frequente somigliante acqua di riso, dolori muscolari e crampi.

Trattamento mira a ripristinare equilibrio acqua-sale, l'introduzione di antibiotici e vitamine.

Profilassi il colera consiste nel prevenire l'introduzione dell'infezione, nell'osservanza delle misure igienico-sanitarie, come la disinfezione dell'acqua, il lavaggio delle mani, il trattamento termico degli alimenti, la decontaminazione dei locali uso comune. Profilassi specifica consiste nell'introduzione del vaccino contro il colera e del colerageno-tossoide (validità 3-6 mesi).

Salmonellosi

Chiamato da batteri del genere Salmonella entrare nel corpo con alimenti di origine animale.

Le principali vie di infezione:

· Cibo: carne di animali e uccelli infetti, non sufficientemente lavorata termicamente; bere acqua contaminata

· Quando si nuota in acque inquinate.

Periodo di incubazione dura da 2 ore a 3 giorni, più spesso 6-24 ore.

Sintomi: un aumento della temperatura corporea a 38-39 o C, debolezza, mal di testa, nausea, vomito, dolore addominale, brontolio, gonfiore, feci liquide e acquose ripetute, dolore ai muscoli e alle articolazioni, crampi agli arti.

Trattamento consiste nel lavare lo stomaco e l'intestino, introducendo soluzioni saline, antispastici e antibiotici. Bevi molti liquidi.

Prevenzione: trattamento termico completo di carne di pollo e uova, rispetto delle regole di igiene personale, conservazione e taglio separati di cibi crudi e preparati.

Dissenteria (shigellosi).

agenti causali la dissenteria appartiene al genere Shigella.

Fonte l'infezione è un malato o portatore di batteri.

Meccanismo di trasmissione - fecale-orale.

Le principali vie di trasmissione sono contatto domestico, acqua, alimentare.

Fattori di trasferimento: più spesso latte. Forse verdura, frutta, oggetti vari contaminati da shigella, mosche.

Periodo di incubazione dura da alcune ore a 7 giorni, più spesso 2-3 giorni.

Sintomi:

La malattia inizia in modo acuto con l'inizio del dolore addominale. Un ulteriore ribaltamento di una sedia si unisce. La frequenza delle feci varia da 10 a 20 volte al giorno. Le feci sono dapprima di natura fecale, poi muco, compare il sangue, il volume diminuisce feci, possono assumere l'aspetto di sputi. La malattia è accompagnata da un aumento della temperatura corporea, brividi, debolezza, letargia e diminuzione dell'appetito.

Trattamento:

I pazienti con dissenteria devono essere osservati riposo a letto... Pazienti con da moderata a grave e corso pesante malattia. nominato Cibo sano, terapia antibiotica, compensazione per la perdita di liquidi, bere molti liquidi. Per il dolore addominale vengono prescritti antispastici.

Prevenzione:

Per la prevenzione di emergenza, viene utilizzato un batteriofago della dissenteria. Prevenzione generale - misure sanitarie e igieniche.

Botulismo.

L'agente eziologico della malattia - Clostridium botulinum

Infezione si verifica quando si mangiano cibi in cui i batteri si moltiplicano in condizioni anaerobiche e in un largo numero la tossina si accumula.

Periodo di incubazione dura da 2 - 4 ore a 10 giorni. In media, 2 giorni.

Il quadro clinico.

La malattia inizia in modo acuto. I sintomi principali sono: mal di testa, nausea, vomito, dolore addominale, visione offuscata, deglutizione, alterazioni della voce. La morte avviene per paralisi respiratoria.

Trattamento.

Se si sospetta il botulismo, i pazienti sono soggetti a ricovero urgente in ospedali con unità di terapia intensiva. Prima di tutto svolgono pulizia dello stomaco e dell'intestino, iniezione di siero anti-botulino. La sua introduzione è più efficace il primo giorno. Gli antibiotici sono prescritti. I pazienti con un decorso grave della malattia sono ventilazione artificiale polmoni.

Prevenzione:

· Rigorosa aderenza alla tecnologia per la produzione di cibo in scatola.

· Conservare le preparazioni fatte in casa in frigorifero.

· Alle persone che hanno consumato un prodotto sospetto viene iniettata metà della dose terapeutica di siero antibotulinico.

Infezioni causate da virus.

Infezione da rotavirus.

agente causale l'infezione è rotavirus.

Per lo più i bambini dai 6 mesi ai 4 anni sono malati.

Meccanismo di trasmissione agente patogeno - fecale-orale, spesso attraverso l'acqua.

Fonte di malattia- malato, in misura minore portatore di virus.

Periodo di incubazione dura da 15 ore a 7 giorni.

Il quadro clinico.

La malattia inizia in modo violento, acuto, crampi addominali, brontolio, feci molli... La metà dei pazienti ha vomito. Questi sintomi sono associati a febbre, mal di testa, intossicazione e sintomi catarrali. C'è una diminuzione o mancanza di appetito.

Trattamento.

I pazienti con gravi segni di disidratazione sono soggetti a ricovero in ospedale. La maggior parte dei pazienti viene curata a casa. È in corso la terapia di reidratazione. Rifornimento di fluido in volumi corrispondenti alle perdite. Viene prescritta una dieta delicata fino al ripristino delle feci.

Prevenzione:

· Identificazione e isolamento dei pazienti.

· Disinfezione nel sito di infezione.

Infezioni da enterovirus.

agente causale- enterovirus dei gruppi Coxsackie A, Coxsackie B, ECHO.

Meccanismo di trasmissione- fecale-orale. La via di trasmissione è alimentare. I fattori di trasmissione sono per lo più vegetali.

Fonte di infezione- una persona malata che secerne virus in ambiente con feci e secrezioni delle vie aeree.

Periodo di incubazione varia da 2 a 10 giorni.

quadro clinico.

La malattia inizia in modo acuto con un aumento della temperatura corporea a 38-39 o C, mal di testa, dolori muscolari. Nausea e vomito, sono possibili frequenti feci molli. A volte si uniscono fenomeni catarrali (rinite, faringite, laringite), nonché eruzioni erpetiche sulle tonsille. Manifestazioni infezioni da enterovirus vario, soprattutto forme gravi lo sviluppo è possibile meningite sierosa e danni cardiaci.

Trattamento.

Il ricovero viene effettuato secondo indicazioni cliniche... In particolare, in presenza di sindrome meningea e altre lesioni sistema nervoso... Viene eseguita una terapia antinfiammatoria e reidratante.

Profilassi:

Individuazione precoce dei casi

Isolamento dei malati per 2 settimane

Al centro dell'infezione: la disinfezione

Ai bambini di età inferiore a 3 anni che hanno avuto contatti con i pazienti viene somministrato un normale immunoglobuline umane, l'interferone leucocitario viene instillato nel naso per 7 giorni.

Infezioni da protozoi.

giardiasi

L'agente eziologico dell'infezione - Lamblia intestinalis, appartiene al più semplice.

Fonte di infezione - persona malata o portatore di cisti. La fonte delle cisti possono essere cani e altri animali.

Meccanismo di trasmissione - fecale-orale (attraverso acqua, cibo, articoli per la casa, stoviglie).

Periodo di incubazioneè di 10-15 giorni.

Il quadro clinico.

I pazienti hanno dolore nella parte superiore dell'addome o nell'ombelico, gonfiore, brontolio, nausea, costipazione, seguito da diarrea (evacuazione giallastra, con una leggera mescolanza di muco), discinesia tratto biliare, dermatite atopica , debolezza generale, stanchezza, irritabilità, perdita di appetito, mal di testa, vertigini, sonno scarso.

Trattamento.

Prevenzione:

Identificazione tempestiva dei pazienti e del loro trattamento

Proteggere il cibo dalla contaminazione

Controllo della mosca

Non utilizzare acqua da fonti aperte senza prima averla bollita

Lavare frutta, verdura

· Rispetto delle norme di igiene personale.

Diagnosi di infezioni intestinali acute.

La diagnosi si basa su Segni clinici malattia, risultati esame di laboratorio, storia epidemiologica.

Trattamento delle infezioni intestinali acute.

Se sospetti un'infezione intestinale acuta, dovresti contattare uno specialista in malattie infettive, un terapista o un pediatra. In caso di dolore addominale significativo nei bambini, è necessario indurre ambulanza escludere la patologia chirurgica. I bambini piccoli sono soggetti a ricovero ospedaliero obbligatorio.

I sintomi che è necessario consultare immediatamente un medico:

Feci molli più spesso di 5 volte al giorno

Vomito ripetuto

Sangue nelle feci

· dolori crampi in uno stomaco

Grande debolezza e sete

· Presenza di infezioni croniche concomitanti.

· Applicare antidolorifici. Nel caso di una patologia chirurgica, ciò complicherà la diagnosi.

Usa i farmaci antidiarroici da solo, poiché nella maggior parte delle infezioni intestinali le tossine si accumulano nell'intestino e l'uso di tali farmaci porterà al loro accumulo

· Utilizzare un termoforo. Si rafforzerà solo processo infiammatorio.

Prevenzione delle infezioni intestinali acute.

La prevenzione delle infezioni intestinali acute comprende misure igieniche e mediche generali eseguite costantemente, indipendentemente dal periodo dell'anno e dal livello di morbilità.

È necessario identificare la fonte dell'infezione, isolarla e iniziare il trattamento. Nella stanza in cui si trovava il paziente, disinfettare.

Il principale misure di prevenzione personale:

Rispettare le regole di igiene personale: lavarsi accuratamente le mani prima di mangiare e servire il cibo, dopo aver usato il bagno, all'aperto

· Monitora la pulizia delle mani dei bambini, insegna loro a osservare le regole di igiene personale

· Bevi acqua bollita o in bottiglia

· Scegli cibi sicuri

· Tieni traccia delle date di scadenza dei prodotti

· Lavare accuratamente frutta e verdura prima dell'uso sotto l'acqua corrente e per i bambini con acqua bollita

· Effettuare un accurato trattamento termico prodotti necessari

· Si consiglia di consumare il cibo subito dopo la cottura.

· Conservare i cibi pronti al freddo, proteggendoli dalle mosche. Non lasciare cibi cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore

Conservare correttamente gli alimenti in frigorifero: evitare il contatto tra cibi crudi e cotti (conservare in contenitori diversi)

· Non accumulare detriti

Partendo in vacanza, devi portare con te una scorta di pulito bevendo acqua... Non consumare acqua da fonti aperte

· Nuotare solo in luoghi appositamente designati. Quando nuoti in stagni e piscine, non permettere all'acqua di entrare in bocca.

Misure pubbliche di prevenzione.

Al fine di prevenire infezioni intestinali acute, viene effettuata la supervisione sanitaria ed epidemiologica statale sul rispetto delle norme e dei regolamenti sanitari negli impianti di produzione, stoccaggio, trasporto e vendita (all'ingrosso e al dettaglio) di prodotti alimentari, ristorazione pubblica, servizi idrici, indipendentemente dal forma di proprietà e affiliazione dipartimentale; per l'osservanza delle norme e delle norme sanitarie da parte del personale di gruppi organizzati di bambini e adulti, in istituti medici, sanatori, case di riposo, case di cura, ecc.

La formazione igienica obbligatoria è fornita ai lavoratori di determinate professioni, industrie e organizzazioni direttamente legate al processo di produzione, preparazione, stoccaggio, trasporto e vendita di prodotti alimentari, acqua potabile, istruzione e educazione di bambini e adolescenti con l'emissione di libri medici personali .

Le persone sane vengono infettate da dissenteria, febbre tifoide, colera, salmonellosi e altre malattie che colpiscono l'intestino da persone malate o portatori di batteri che rilasciano agenti patogeni dall'intestino nell'ambiente esterno. Queste sono le malattie più comuni, chiamate "malattie delle mani sporche", i cui agenti patogeni penetrano nel corpo umano solo attraverso la bocca con cibo preparato in violazione delle regole sanitarie e igieniche.

Gli agenti causali delle infezioni intestinali mantengono la loro vitalità nell'ambiente esterno per lungo tempo. Quindi, il bacillo della dissenteria non muore su verdure, frutta per 6-17 giorni, febbre tifoide si attacca - sul pane per 30 giorni, agente eziologico del colera - in acqua per un massimo di 2 anni.

Dissenteria - una malattia che si verifica quando un microbo di un bacillo della dissenteria entra nell'intestino umano con il cibo. Il periodo di incubazione della malattia è di 2-5 giorni. Segni di malattia: debolezza, temperatura elevata, dolore nell'intestino, feci molli ripetute a volte con sangue e muco. Dopo il recupero, una persona può rimanere portatrice di batteri.

Gli agenti causali della dissenteria sono bastoncini immobili, aerobi, non formano spore. La temperatura ottimale per il loro sviluppo è di 37 ° C, muoiono a una temperatura di 60 ° C per 10-15 minuti, tollerano bene il raffreddamento.

La dissenteria si diffonde attraverso verdure, frutta, acqua, latticini crudi e qualsiasi altra cosa cibo preparato contaminati durante la preparazione e lo stoccaggio in condizioni non igieniche.

Tifo - pesante infezione causata da un bacillo della febbre tifoide. Il periodo di incubazione della malattia è di 7-23 giorni. Segni della malattia: disturbo acuto della funzione intestinale, grave debolezza, eruzione cutanea, temperatura elevata prolungata (fino a 40 ° C), delirio, mal di testa, insonnia. Dopo il recupero, è possibile un portatore di batteri a lungo termine.

Gli agenti causali della febbre tifoide sono bastoncelli mobili che non formano spore, anaerobi condizionali. La loro temperatura ottimale è di 37 ° C. Resistente al freddo e all'essiccazione, ma muore a 60 anni in 15-20 minuti.

L'infezione umana avviene attraverso l'acqua, vari prodotti alimentari, piatti preparati, conservati, trasportati in violazione delle norme sanitarie e igieniche, in particolare latte, latticini, gelatine, piatti in gelatina, salsicce.

Colera - specialmente infezione pericolosa penetrare nel corpo umano attraverso la bocca. Il periodo di incubazione della malattia è di 2-6 giorni. Segni di malattia: diarrea e vomito improvvisi e incontrollabili, grave disidratazione, debolezza, mal di testa, vertigini. Temperatura 35 ° C, convulsioni, la morte è possibile. Dopo il recupero, sono possibili vettori batterici.

L'agente eziologico della malattia è Vibrio cholerae, a forma di virgola, mobile (un flagello). La temperatura ottimale per il suo sviluppo è di 37 ° C. Tollera bene le basse temperature e il congelamento, ma muore quando essiccato, dall'azione della luce solare, quando viene bollito per 1 minuto, in un ambiente acido - all'istante.

L'infezione si trasmette attraverso l'acqua e il cibo che viene preparato e conservato in condizioni antigieniche.

Epatite epidemica (ittero infettivo, malattia di Botkin) è una malattia infettiva acuta con prevalentemente danni al fegato. La malattia prende il nome da S.P. Botkin, che ha stabilito la sua natura infettiva. Il periodo di incubazione va da 14 giorni a 6 mesi. La malattia inizia gradualmente: appare debolezza, scarso appetito, sonnolenza, nausea, vomito, amarezza in bocca, feci molli, febbre, quindi il fegato aumenta, escreto urina scura, appare l'ittero. La malattia dura 2-3 settimane, a volte dura fino a 2-3 mesi. Più spesso finisce con il recupero, ma a volte sorgono complicazioni sotto forma di colecistite, cirrosi epatica.

L'agente eziologico della malattia è un virus filtrante resistente all'essiccazione, al congelamento, muore quando viene bollito per 30-40 minuti. Il virus infetta solo gli esseri umani. Il paziente lo ha nel sangue, escreto nelle urine e nelle feci.

L'infezione avviene attraverso il consumo di cibo e acqua contaminati dal virus, in violazione delle norme di igiene personale (mani sporche, mosche) o attraverso il sangue.

L'epatite "B" è particolarmente pericolosa per la salute e la vita umana, un virus che entra nel corpo umano tranne che per i modi nominati e attraverso il contatto sessuale con una persona malata. Molto spesso, l'epatite "B" termina in una forma grave di cirrosi epatica con esito fatale.

Salmonellosi - una malattia causata da microbi - salmonella, si verifica 3-5 ore dopo aver mangiato cibo contaminato da batteri. Nell'intestino, la Salmonella provoca un processo infiammatorio nella sua mucosa. Quando i batteri muoiono, viene rilasciata una tossina che, insieme ai microbi viventi, viene assorbita nel sangue. Il paziente ha nausea, vomito, dolore addominale, diarrea, mal di testa, vertigini, febbre alta (38-39 ° C). La malattia dura 2-7 giorni. Il tasso di mortalità per salmonellosi è dell'1%. Dopo il recupero, sono possibili casi di portatori batterici.

Le salmonelle sono brevi bastoncini mobili che non formano una spora, anaerobi condizionali, dal nome dello scienziato Salmon che le ha scoperte. Il loro sviluppo ottimale è 37°C, si sviluppano bene a temperatura ambiente, arrestano lo sviluppo a 4°C, muoiono a 70-75°C per 30 minuti, nell'ambiente esterno della rastrelliera.

La fonte di distribuzione della Salmonella sono gli animali: bestiame grande e piccolo, suini, cavalli, uccelli, in particolare uccelli acquatici, cani, roditori. Con le feci di questi animali, la Salmonella entra nel suolo e nell'acqua.

Le cause della contaminazione degli alimenti con Salmonella sono diverse. Gli stabilimenti di ristorazione possono ricevere prodotti contaminati da salmonella (contaminazione primaria). Questi prodotti includono carne, pollame, uova, latte, pesce. Le cause più comuni di salmonellosi sono la carne e i prodotti a base di carne. L'infezione della carne può verificarsi durante la vita dell'animale (con esaurimento, affaticamento). In caso di macellazione forzata di tali animali, la carne risulta sempre infetta da salmonella, la contaminazione della carne è possibile sia durante la macellazione che durante il taglio delle carcasse contaminandola con il contenuto intestinale.

Il pollame, in particolare gli uccelli acquatici (oche, anatre), si infettano allo stesso modo del bestiame. Le uova di pollame, in particolare le uova d'oca e di anatra, si infettano durante la formazione e la deposizione, il latte - durante la mungitura e la lavorazione. Il pesce viene infettato attraverso i corpi idrici, la salmonella penetra nel suo tessuto muscolare dall'intestino.

La salmonellosi può derivare dalla contaminazione secondaria degli alimenti con Salmonella in caso di violazione delle norme sanitarie per la sua preparazione e conservazione. La semina secondaria più possibile di piatti preparati dopo il trattamento termico: gelatine, gelatine, carne macinata per frittelle e torte, paté, insalate, vinaigrette. Anche le violazioni delle regole di igiene personale, le mosche, le stoviglie sporche e gli utensili da cucina, in particolare i taglieri, contribuiscono all'insorgenza della salmonellosi.

Le misure di prevenzione per le infezioni intestinali acute negli esercizi di ristorazione sono le seguenti:

1. Ispezione di cuochi, pasticceri e altri addetti alla ristorazione pubblica per i vettori batterici almeno una volta all'anno.

2. Rispetto delle regole di igiene personale del cuoco, pasticcere, soprattutto tenendo le mani pulite.

3. Lavare accuratamente gli utensili da cucina, gli utensili da cucina, osservare la marcatura dei taglieri.

4. Rigorosa osservanza della pulizia sul posto di lavoro, nel negozio.

5. Distruzione di mosche, scarafaggi e roditori come portatori di malattie infettive.

Lavaggio accurato e disinfezione delle stoviglie.

Acqua bollente da serbatoi aperti quando la si usa per cibo e bevande.

Lavaggio accurato di verdure, frutta, bacche, soprattutto cibi crudi.

Verificare la presenza di un marchio sulla carne, indicante il passaggio del controllo veterinario e sanitario.

Condurre rapidamente il processo di preparazione dei semilavorati tritati, anche dalla massa della cotoletta, consentendo così la moltiplicazione della Salmonella.

Far bollire e friggere bene la carne e piatti di pesce, in particolare prodotti dalla massa della cotoletta.

Condotta secondaria trattamento termico deperibile piatti di carne(gelatina, gelatina, carne macinata per frittelle, paté, bolliti e pollame dopo il taglio) durante la cottura.

Eseguire lavorazioni culinarie meccaniche di pesce fresco e preparazione di semilavorati in diversi luoghi di lavoro, evitando la contaminazione del loro contenuto con il contenuto dell'intestino del pesce.

Utilizzare solo uova di uccelli acquatici nell'industria della panificazione, uova di gallina lavare prima dell'uso, mettere il melange di uova solo nell'impasto.

Far bollire il latte, utilizzare il samokvas di latte cagliato nell'impasto e la ricotta non pastorizzata - per cucinare piatti sottoposti a trattamento termico.

Proteggere insalate, vinaigrette e altri piatti freddi dalla contaminazione delle mani durante la loro preparazione, conservare questi piatti conditi per non più di 1 ora.

Conservare tutti gli alimenti preparati per non oltre i limiti di tempo stabiliti ad una temperatura di 2-6°C o calda almeno 65°C; riscaldare gli alimenti che sono stati conservati per lungo tempo.