Struttura e funzioni dell'apparato digerente. Funzioni fondamentali dell'apparato digerente

"Anatomia dell'apparato digerente"

Piano di studio dell'argomento:

Dati generali sulla struttura degli organi dell'apparato digerente.

Cavità orale e suo contenuto.

La struttura della faringe. Anello linfoepiteliale. Esofago.

La struttura dello stomaco.

Sottile e colon, caratteristiche strutturali.

La struttura del fegato. Cistifellea.

Pancreas.

Informazioni generali sul peritoneo.

Dati generali sulla struttura degli organi dell'apparato digerente.

L'apparato digerente è un complesso di organi la cui funzione è l'elaborazione meccanica e chimica nutrienti, assorbimento delle sostanze trasformate ed escrezione delle restanti parti non digerite del cibo. Gli organi dell'apparato digerente comprendono la cavità orale con il suo contenuto, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, intestino crasso, fegato e pancreas.

Cavità orale e suo contenuto.

La cavità orale è divisa nel vestibolo della bocca e nella cavità orale stessa. Il vestibolo della bocca è lo spazio situato tra le labbra e le guance all'esterno e le gengive e i denti all'interno. Attraverso l'apertura orale, il vestibolo della bocca si apre verso l'esterno. La cavità orale stessa è limitata rispettivamente davanti - dai denti e dalle gengive, dietro - comunica con la faringe attraverso la faringe, sopra - dal palato duro e molle, sotto - dalla lingua e dal diaframma della cavità orale .

IN la cavità orale contiene denti, lingua e dotti aperti ghiandole salivari. Durante la vita, una persona ha 20 denti primari e 32 permanenti. Si dividono in incisivi (2), canini (1), piccoli molari (2), grandi molari (2-3); formula dei denti da latte: 2 1 0 2, cioè non ci sono piccoli molari. La formula per i denti permanenti è: 2 1 2 3. Ogni dente ha una corona, un collo e una radice. La corona è ricoperta esternamente di smalto, la radice è ricoperta di cemento e l'intero dente è costituito da dentina, all'interno della quale si trova una cavità piena di polpa (contiene nervi, vasi sanguigni, tessuto connettivo). La lavorazione meccanica del cibo avviene con l'aiuto dei denti. La lingua è un organo muscolare. Partecipa ai processi di formazione del bolo alimentare e agli atti di deglutizione e formazione della parola; A causa della presenza di terminazioni nervose specifiche sulla mucosa, la lingua è anche un organo del gusto e del tatto. La base della lingua è costituita da muscoli volontari striati. Si dividono in due gruppi: i muscoli intrinseci della lingua (longitudinale superiore e inferiore, verticale, trasverso) e i muscoli scheletrici (muscoli stiloglosso, genioglosso e ipoglosso). La contrazione di questi muscoli rende la lingua mobile, cambiando facilmente forma. La lingua è divisa in corpo, apice, radice, superficie superiore (dorso) e superficie inferiore. L'esterno della lingua è ricoperto da una membrana mucosa. Sulla superficie superiore della lingua sono presenti papille: a forma di fungo, a forma di solco, coniche, filiformi e a forma di foglia. Con l'aiuto di questi
le strutture percepiscono il sapore del cibo assunto, la sua temperatura e consistenza. Sulla superficie inferiore della lingua è presente un frenulo, su entrambi i lati del quale è presente una caruncola ioide. In esse si apre un condotto comune alle ghiandole salivari sublinguali e sottomandibolari. Inoltre, nello spessore della mucosa, della cavità orale e della lingua, è presente un gran numero di piccole ghiandole salivari. Alla vigilia cavità orale si apre il condotto della terza maggiore ghiandola salivare-parotide. Gli orifizi del condotto si aprono sulla mucosa della guancia a livello del secondo molare superiore. Le ghiandole salivari differiscono tra loro per struttura e secrezione. Pertanto, la ghiandola parotide ha una struttura alveolare e una secrezione sierosa; ghiandola sottomandibolare, rispettivamente ad alveolare-tubulare e mista; sublinguale - alle membrane alveolari-tubulari e mucose.

La struttura della faringe. Anello linfoepiteliale. Esofago.

G vassoio - cavo organo muscolare. La cavità faringea è divisa in tre parti: nasale, orale e laringea. La parte nasale della faringe comunica con la cavità nasale attraverso le coane e con la cavità dell'orecchio medio attraverso la tuba uditiva; la parte orale della faringe comunica con la cavità orale attraverso la faringe e la parte laringea comunica con il vestibolo della laringe, per poi passare nell'esofago. La funzione della parte nasale della faringe è respiratoria, perché serve solo per condurre l'aria; la parte orale della faringe è mista, sia respiratoria che digestiva, perché conduce sia l'aria che il bolo alimentare, e la parte laringea è solo digestiva, perché trasporta solo cibo. La parete della faringe è costituita da membrane di tessuto mucoso, fibroso, muscolare e connettivo. La tunica muscolare è rappresentata da muscoli striati: tre paia di muscoli che comprimono la faringe e due paia di muscoli che elevano la faringe. Nella faringe sono localizzati focali numerosi accumuli di tessuto linfoide. Quindi, nell'area del suo arco si trova la tonsilla faringea, nel punto in cui si aprono le tube uditive - tonsille tubariche, la tonsilla linguale è localizzata alla radice della lingua e due tonsille palatine si trovano tra le arcate del palato molle. Le tonsille faringee, palatine, linguali e tubariche formano l'anello linfoepiteliale faringeo di Pirogov.

L'esofago è un tubo appiattito dalla parte anteriore a quella posteriore, lungo 23-25 ​​cm. Inizia al livello VI vertebra cervicale e passa nello stomaco a livello dell'XI vertebra toracica. Ha tre parti: cervicale, toracica e addominale. Lungo l'esofago sono presenti cinque restringimenti e due espansioni. Tre costrizioni sono anatomiche e si conservano sul cadavere. Questi sono faringei (alla giunzione della faringe con l'esofago), bronchiali (a livello della biforcazione della trachea) e diaframmatici (quando l'esofago passa attraverso il diaframma). Due restringimenti sono fisiologici, si esprimono solo in una persona vivente. Restringimento aortico (nella zona dell'aorta) e cardiaco (al passaggio dall'esofago allo stomaco). Le dilatazioni si trovano sopra e sotto la costrizione diaframmatica. La parete dell'esofago è costituita da tre membrane (mucosa, tessuto muscolare e connettivo). Il mantello muscolare ha una particolarità: nella parte superiore è costituito da tessuto muscolare striato e viene gradualmente sostituito da tessuto muscolare liscio. I terzi medio e inferiore dell'esofago contengono solo cellule muscolari lisce.

La struttura dello stomaco.

E Lo stomaco è un organo cavo muscolare, che ha una parte cardiaca, un fornice, un corpo e una parte pilorica. Lo stomaco ha un'entrata (cardiale) e un'uscita (piloro), pareti anteriore e posteriore, due curvature: maggiore e minore. La parete dello stomaco è costituita da quattro membrane: mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. La mucosa è rivestita da epitelio monostrato e presenta numerose ghiandole gastriche tubolari. Esistono tre tipi di ghiandole: cardiaca, gastrica e pilorica. Sono costituiti da tre tipi di cellule: cellule principali (producono pepsinogeno), cellule parietali (producono acido cloridrico) e cellule accessorie (producono mucina). La sottomucosa dello stomaco è abbastanza ben sviluppata, il che contribuisce alla formazione di numerose pieghe sulla mucosa. Ciò garantisce uno stretto contatto del cibo con la mucosa e aumenta l'area di assorbimento dei nutrienti nel sangue. Il rivestimento muscolare dello stomaco è rappresentato da tessuto muscolare non striato ed è costituito da tre strati: esterno - longitudinale, medio - circolare e interno - obliquo. Lo strato circolare più pronunciato si trova al confine tra il piloro e il duodeno e forma un anello muscolare: lo sfintere pilorico. Lo strato più esterno della parete dello stomaco è formato dalla sierosa, che fa parte del peritoneo. Lo stomaco si trova nella cavità addominale. Sotto l'influenza del succo gastrico, il cibo viene digerito nello stomaco, tutti i cui enzimi agiscono solo in un ambiente acido (pH = 1,5-2,0), e questo è creato dalla presenza di acido cloridrico fino allo 0,5%. Il cibo rimane nello stomaco dalle 4 alle 10 ore e in quella parte del bolo di cibo che non è ancora stata saturata dal succo gastrico, gli enzimi salivari scompongono i carboidrati, ma questa è una reazione in traccia. Le proteine ​​complesse vengono scomposte in quelle più semplici nello stomaco. vari gradi complessità, sotto l'influenza della pepsina, che si è formata dal pepsinogeno a seguito dell'attivazione con acido cloridrico. La chimosina fa cagliare le proteine ​​del latte. La lipasi scompone il grasso del latte emulsionato. La formazione e la secrezione del succo gastrico sono regolate dalla via neuroumorale. IP Pavlov ha identificato due fasi: riflessa e neuroumorale. Nella prima fase la secrezione avviene su stimolazione dei recettori dell'olfatto, dell'udito, della vista, durante il pasto e durante la deglutizione. Nella seconda fase, la secrezione gastrica è associata all'irritazione alimentare dei recettori della mucosa gastrica e alla stimolazione dei centri cerebrali della digestione.

La regolazione umorale avviene a causa della comparsa nel sangue degli ormoni dello stomaco, dei prodotti della digestione delle proteine ​​e di vari minerali. La natura della secrezione dipende dalla qualità e dalla quantità del cibo, dallo stato emotivo e dalla salute e continua finché c'è cibo nello stomaco. Le contrazioni nelle pareti dello stomaco mescolano il cibo con il succo gastrico, che favorisce una migliore digestione e la trasformazione in una pasta liquida. Il passaggio del cibo dallo stomaco al duodeno avviene a dosi ed è dosato dallo sfintere pilorico attraverso la regolazione neuroumorale. Lo sfintere si apre quando l'ambiente del cibo che lascia lo stomaco diventa neutro o alcalino e, dopo il rilascio di una nuova porzione con una reazione acida, lo sfintere si contrae e interrompe il passaggio del cibo.

Intestino tenue e crasso, caratteristiche strutturali.

L'intestino tenue inizia dal piloro dello stomaco e termina all'inizio dell'intestino crasso. La lunghezza dell'intestino tenue in una persona vivente è di circa 3 m, il suo diametro varia da 2,5 a 5 cm. L'intestino tenue è diviso in duodeno, digiuno e ileo. Il duodeno è corto - 27-30 cm. La maggior parte dell'intestino si trova a destra dei corpi delle vertebre lombari I-II nella regione della parete posteriore della cavità addominale e per la sua maggiore estensione si trova retroperitoneale, cioè. coperto da peritoneo solo anteriormente. Nell'intestino confluiscono il dotto biliare comune e il dotto pancreatico che, prima di entrare nell'intestino, si collegano e si aprono con un'apertura comune sulla papilla duodenale maggiore. Il duodeno è costituito da quattro parti: superiore, discendente, orizzontale e ascendente, e ha la forma di un ferro di cavallo che copre la testa del pancreas.

T Il colon e l'ileo hanno una mobilità significativa, poiché sono ricoperti di peritoneo su tutti i lati e sono attaccati ad esso parete di fondo cavità addominale attraverso il mesentere. Parete intestino tenueè costituito da mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. Una caratteristica distintiva dell'intestino tenue è la presenza di villi nella mucosa che ne ricopre la superficie. Oltre ai villi, la mucosa dell'intestino tenue presenta numerose pieghe circolari, grazie alle quali aumenta l'area di assorbimento dei nutrienti. L'intestino tenue ha un proprio apparato linfatico, che serve a neutralizzare i microrganismi e le sostanze nocive. È rappresentato da follicoli linfatici singoli e di gruppo. Lo strato muscolare dell'intestino tenue è costituito da due strati: quello esterno - longitudinale e quello interno - circolare. Grazie agli strati muscolari dell'intestino vengono costantemente eseguiti movimenti peristaltici e pendolari che contribuiscono al mescolamento della massa alimentare. La reazione dell'ambiente intestinale è alcalina; è qui che avviene la digestione principale. L'enzima delle ghiandole intestinali, l'enterochinasi, converte il tripsinogeno inattivo in tripsina attiva che, insieme alla chimotripsina, scompone le proteine ​​in amminoacidi. La lipasi, attivata sotto l'influenza della bile, scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi. Amilasi, maltasi e lattasi scompongono i carboidrati in glucosio (monosaccaridi). Nel digiuno e nell'ileo termina la digestione del cibo e vengono assorbiti i prodotti risultanti del cibo digerito. Per l'assorbimento, la mucosa ha un numero enorme di microvilli. All'esterno, i villi sono ricoperti di cellule epiteliali, al centro c'è un seno linfatico e lungo la periferia ci sono capillari sanguigni 18-20 per 1 mm 2. Aminoacidi e monosaccaridi vengono assorbiti nel sangue dei capillari dei villi. Il glicerolo e gli acidi grassi vengono assorbiti principalmente nella linfa e poi entrano nel sangue. Nell'intestino tenue il cibo viene quasi completamente digerito e assorbito. I residui non digeriti entrano nell'intestino crasso, principalmente fibre vegetali, invariate al 50%.

L'intestino crasso è diviso in più parti: il cieco con l'appendice, l'ascendente colon, colon trasverso, colon discendente, colon sigmoideo e retto. La lunghezza dell'intestino crasso varia da 1 a 1,5 m, il suo diametro varia da 4 a 8 cm. L'intestino crasso ha una serie di caratteristiche distintive dell'intestino tenue: le pareti hanno speciali corde muscolari longitudinali - nastri; gonfiori e processi omentali. La parete del colon è costituita da mucosa, sottomucosa, muscolare e sierosa. La mucosa non ha villi, ma ha pieghe semilunari. Questi ultimi aumentano la superficie di assorbimento della mucosa, inoltre la mucosa contiene un gran numero di follicoli linfatici di gruppo; Una caratteristica della struttura della parete intestinale è la posizione dello strato muscolare. Lo strato muscolare è costituito da uno strato esterno - longitudinale e interno - circolare. Lo strato circolare di tutte le parti dell'intestino è continuo e lo strato longitudinale è diviso in tre strisce strette. Queste bande iniziano all'origine dell'appendice dal cieco e si estendono fino all'inizio del retto. In questo caso, i nastri dello strato muscolare longitudinale sono molto più corti della lunghezza dell'intestino, il che porta alla formazione di rigonfiamenti separati l'uno dall'altro da solchi. Ogni scanalatura corrisponde a superficie interna piega semilunare dell'intestino. La membrana sierosa che copre l'intestino crasso forma protuberanze piene di tessuto adiposo - processi omentali. L'intestino crasso è separato dall'intestino tenue dallo sfintere ileocecale. La funzione dell'intestino crasso è quella di assorbire acqua, fermentare i carboidrati, putrefare le proteine ​​e formare le feci. Nell’intestino crasso si verificano movimenti peristaltici e simili a pendoli. L'intestino crasso non ha villi e le ghiandole producono una piccola quantità di succo. I batteri situati nell'intestino crasso contribuiscono alla scomposizione delle fibre e alla sintesi di numerose vitamine. I batteri putrefattivi provenienti dai prodotti di degradazione proteica possono formare sostanze tossiche: indolo, scatolo, fenolo.

Nell'intestino crasso vengono assorbiti acqua, prodotti in decomposizione e fermentazione, nonché la formazione di feci. Il sangue dell'intestino passa attraverso il fegato, dove i nutrienti subiscono una serie di trasformazioni e le sostanze tossiche vengono neutralizzate.

La struttura del fegato. Cistifellea.

P
Il fegato è la ghiandola più grande del corpo (il suo peso è di circa 1,5 kg). Le funzioni del fegato sono diverse: funzione antitossica (neutralizzazione del fenolo, dell'indolo e di altri prodotti di decomposizione che vengono assorbiti dal lume del colon), partecipa al metabolismo delle proteine, alla sintesi dei fosfolipidi, delle proteine ​​del sangue, converte l'ammoniaca in urea, il colesterolo negli acidi biliari, è un deposito del sangue e Nel periodo embrionale il fegato ha una funzione emopoietica. Nel fegato, il glucosio viene convertito in glicogeno, che viene immagazzinato nelle cellule epatiche e rilasciato nel sangue secondo necessità. Le cellule del fegato producono anche la bile, che scorre attraverso i dotti biliari nel lume del duodeno. La bile in eccesso si accumula nella cistifellea. Si formano e secernono fino a 1200 ml di bile al giorno. Quando la digestione non avviene, la bile si accumula nella cistifellea ed entra nell'intestino secondo necessità, a seconda della disponibilità e della composizione del cibo assunto. Il colore della bile è giallo-marrone ed è causato dal pigmento bilirubina, che si forma a seguito della degradazione dell'emoglobina. La bile emulsiona i grassi, facilitandone la disgregazione e si attiva anche enzimi digestivi intestini. Il fegato si trova nella cavità addominale, principalmente nell'ipocondrio destro. Il fegato ha due superfici: diaframmatica e viscerale. Diviso in lobi destro e sinistro. La cistifellea si trova sulla superficie inferiore del fegato. Nella sezione posteriore, la vena cava inferiore attraversa il fegato. Il solco trasversale sulla superficie inferiore del fegato è chiamato porta hepatis. Le porte del fegato comprendono l'arteria epatica propria, la vena porta ed i nervi associati. Il dotto epatico comune e i vasi linfatici emergono dalla porta hepatis. L'unità strutturale del fegato è lobulo epatico, che ha la forma di un prisma ed è costituito da numerose cellule epatiche che formano traverse - trabecole. Le trabecole sono orientate radialmente, dalla periferia del lobulo al centro, dove si trova la vena centrale. Lungo i bordi del prisma si trovano l'arteria interlobulare, la vena e il dotto biliare, che si formano triade epatica. Nello spessore delle trabecole, formate da due file di cellule epatiche, si trovano i dotti biliari nei quali viene prodotta la bile. Attraverso questi dotti entra nei dotti biliari interlobulari. La bile lascia il fegato attraverso il dotto epatico comune. Come accennato in precedenza, il serbatoio per l'accumulo della bile è cistifellea. La cistifellea è un organo muscolare cavo in cui si accumula la bile. Si distingue tra fondo, corpo e collo. Il dotto cistico nasce dalla cervice e si unisce al dotto epatico comune per formare il dotto biliare comune. La parete della cistifellea è costituita da membrane mucose, muscolari e sierose.

Pancreas.

P
Il pancreas non è solo una grande ghiandola esocrina, ma anche una ghiandola secrezione interna. È costituito da una testa, un corpo e una coda. Il pancreas è posizionato in modo tale che la sua testa sia coperta dal duodeno (at livello I-II vertebre lombari, a destra di esse), e il corpo e la coda vanno dalla testa a sinistra e in alto. La coda della ghiandola è diretta verso la milza. La lunghezza del pancreas è di 12-15 cm. All'interno della ghiandola, lungo la sua lunghezza è presente un condotto pancreatico, nel quale scorrono i condotti dai lobuli della ghiandola. Il dotto della ghiandola si collega al dotto biliare e si apre con un'apertura comune nel duodeno nella parte superiore della papilla maggiore. A volte viene trovato un condotto accessorio. La maggior parte della sostanza del pancreas è costituita da ghiandole tubolari alveolari, che producono succo pancreatico. I lobuli sono costituiti da cellule ghiandolari in cui vengono sintetizzati gli enzimi digestivi: tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi, maltasi, lattasi, ecc., che entrano nel duodeno come parte del succo pancreatico attraverso il dotto. Il succo pancreatico è incolore, trasparente, ha una reazione alcalina, viene prodotto circa 1 litro al giorno. È coinvolto nella scomposizione di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, la sostanza della ghiandola contiene isole di Langerhans appositamente progettate, che rilasciano ormoni nel sangue: insulina (riduce il glucosio nel sangue) e glucagone (aumenta il glucosio nel sangue). Il pancreas si trova retroperitoneale (posizione extraperitoneale).

Il ruolo di I.P. Pavlova nello studio delle funzioni degli organi digestivi. Prima di Pavlov, era noto l'effetto dei singoli enzimi e succhi su molti alimenti, ma non era chiaro come avvenissero questi processi nel corpo. Uno studio dettagliato della secrezione delle ghiandole è diventato possibile dopo l'introduzione della tecnica della fistola. Per la prima volta, l'operazione della fistola gastrica negli animali è stata eseguita dal chirurgo russo V.A. Basov nel 1842. La fistola è una connessione di organi con ambiente esterno o altri enti. IP Pavlov e i suoi colleghi hanno migliorato e applicato nuove operazioni per creare fistole delle ghiandole salivari, dello stomaco e dell'intestino negli animali per ottenere succhi digestivi e determinare l'attività di questi organi. Hanno scoperto che le ghiandole salivari sono eccitate in modo riflessivo. Il cibo irrita i recettori situati nella mucosa orale e la loro eccitazione viaggia attraverso i nervi centripeti fino al midollo allungato, dove si trova il centro della salivazione. Da questo centro, lungo i nervi centrifughi, l'eccitazione raggiunge le ghiandole salivari e provoca la formazione e la secrezione della saliva. Questo è un riflesso innato e incondizionato.

Insieme ai riflessi salivari incondizionati, ci sono riflessi salivari condizionati in risposta a stimoli visivi, uditivi, olfattivi e di altro tipo. Ad esempio, l'odore del cibo o la vista provocano la salivazione.

Per ottenere il succo puro dello stomaco I.P. Pavlov ha proposto il metodo dell'alimentazione immaginaria. L'esofago nel collo di un cane con una fistola gastrica è stato tagliato e le estremità tagliate sono state suturate alla pelle. Dopo tale operazione, il cibo entra nello stomaco e cade attraverso l'apertura dell'esofago e l'animale può mangiare per ore senza essere soddisfatto. Questi esperimenti permettono di studiare l'influenza dei riflessi dei recettori della mucosa orale sulle ghiandole gastriche. Ma questo tecnica operativa non può riprodurre completamente le condizioni e i processi nello stomaco, poiché non contiene cibo. Per studiare i processi di digestione nello stomaco I.P. Pavlov ha eseguito un'operazione sul cosiddetto piccolo ventricolo. Il piccolo ventricolo è stato tagliato fuori dalla parete dello stomaco in modo che né i nervi né i vasi che lo collegano a quello grande siano stati danneggiati. Il ventricolo piccolo rappresenta una sezione di quello grande, ma la sua cavità è isolata da quest'ultimo da una parete di mucosa fusa, in modo che il cibo digerito grande ventricolo, non può entrare in quello piccolo. Con l'aiuto di una fistola, il piccolo ventricolo comunica con l'ambiente esterno ed è stata studiata la funzione dello stomaco secernendo il succo. Opere di I.P. Lo studio di Pavlov sugli organi digestivi ha costituito la base per il trattamento di questi organi, il sistema di nutrizione terapeutica e il regime dietetico di una persona sana.

Aspirazioneè un processo fisiologico complesso mediante il quale i nutrienti passano attraverso lo strato della parete cellulare tratto digerente nel sangue e nella linfa. L'assorbimento avviene più intensamente nel digiuno e nell'ileo. I monosaccaridi vengono assorbiti nello stomaco, minerali, acqua e alcol, nel colon - principalmente acqua, oltre ad alcuni sali e monosaccaridi. Le sostanze medicinali, a seconda delle loro proprietà chimiche e fisico-chimiche, nonché di una particolare forma di dosaggio, possono essere assorbite in tutte le parti del tubo digerente. Il processo di assorbimento è assicurato dalla filtrazione, diffusione e trasporto attivo, indipendentemente dalla differenza nella concentrazione delle sostanze disciolte. L'attività motoria dei villi è di grande importanza. La superficie totale della mucosa dell'intestino tenue dovuta ai villi è di 500 m2. Amminoacidi e carboidrati vengono assorbiti nella parte venosa della rete capillare dei villi ed entrano nella vena porta, passando attraverso il fegato ed entrando nella circolazione generale. I grassi e i loro prodotti di degradazione entrano nei vasi linfatici dei villi. Nell'epitelio dei villi avviene la sintesi dei grassi neutri, che sotto forma di minuscole goccioline entrano nei capillari linfatici e da lì con la linfa nel sangue.

Aspirazione la diffusione dell'acqua inizia nello stomaco e avviene in modo intenso nell'intestino tenue e crasso. Una persona consuma circa 2 litri di acqua al giorno. Inoltre, circa 1 litro di saliva, 1,5-2,0 litri di succo gastrico, circa un litro di succo pancreatico, 0,5-0,7 litri di bile, 1-2 litri di succo intestinale entrano nel tratto gastrointestinale. In un solo giorno, 6-8 litri di liquido entrano nell'intestino e 150 ml vengono escreti con le feci. Il resto dell'acqua viene assorbito nel sangue. I minerali disciolti nell'acqua vengono assorbiti principalmente nell'intestino tenue mediante trasporto attivo.

CONDIZIONI IGIENICHE PER LA DIGESTIONE NORMALE

Le malattie dell'apparato digerente sono abbastanza comuni. Le più comuni sono gastrite, ulcera gastrica e duodenale, enterite, colite e colelitiasi.

La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco. Si verifica sotto l'influenza di vari fattori patogeni: agenti fisici, chimici, meccanici, termici e batterici. La violazione della dieta e della qualità della nutrizione è di grande importanza nello sviluppo della malattia. Con la gastrite, la secrezione viene interrotta e l'acidità del succo gastrico cambia. La disfunzione dello stomaco con gastrite influisce spesso sull'attività di altri organi dell'apparato digerente. La gastrite è spesso accompagnata da infiammazione dell'intestino tenue (enterite), infiammazione dell'intestino crasso (colite) e infiammazione della cistifellea (colecistite). L'ulcera peptica è caratterizzata dalla formazione di ulcere non cicatrizzate nello stomaco o nel duodeno. L'ulcera peptica non è un processo locale, ma la sofferenza dell'intero organismo. Nello sviluppo della malattia giocano un ruolo il trauma neuropsichico, l'aumentata eccitabilità dell'apparato recettoriale del tratto gastrointestinale e la ridotta resistenza della mucosa all'azione digestiva del succo gastrico. Un ruolo specifico nello sviluppo ulcera peptica sono dati a fattori ereditari.

Malattie gravi come tifo, dissenteria, colera, poliomielite e altri. Queste malattie di solito si verificano a causa della scarsa disponibilità di acqua, del consumo di frutta e verdura non lavate, che trasmettono microbi patogeni, e della scarsa igiene personale.

Regolazione dei processi digestivi. Studi fisiologici sulla digestione furono condotti da I.P. Pavlov. L'intera serie di lavori da lui pubblicati si chiama "Lavori sulla fisiologia della digestione", che comprendeva "Sull'inibizione riflessa della salivazione" (1878), "Su un metodo chirurgico per studiare i fenomeni secretori dello stomaco" (1894) , "Sul centro digestivo" (1911) ecc.

Prima del lavoro di Pavlov erano conosciuti solo i riflessi incondizionati, ma Pavlov stabilì l'enorme importanza dei riflessi condizionati. Ha scoperto che il succo gastrico viene secreto in due fasi. Il primo inizia a causa dell'irritazione alimentare dei recettori della cavità orale e della faringe, nonché dei recettori visivi e olfattivi (vista e odore del cibo). L'eccitazione che nasce nei recettori viaggia attraverso i nervi centripeti fino al centro digestivo situato nel midollo allungato, e da lì attraverso i nervi centrifughi fino alle ghiandole salivari e alle ghiandole dello stomaco. La secrezione di succo in risposta all'irritazione dei recettori della faringe e della bocca è un riflesso incondizionato e la secrezione di succo in risposta all'irritazione dell'olfatto e papille gustative- riflesso condizionato. La seconda fase di secrezione è causata da irritazioni meccaniche e chimiche. In questo caso, l'acetilcolina, l'acido cloridrico, la gastrina, nonché i componenti alimentari e i prodotti per la digestione delle proteine ​​sono irritanti. Dovresti avere una comprensione dei concetti di “fame” e “appetito”. La fame è una condizione che richiede di mangiare una certa quantità di cibo per eliminarla. L'appetito è caratterizzato da un atteggiamento selettivo nei confronti della qualità del cibo offerto. È regolato dalla corteccia cerebrale e dipende da numerosi fattori mentali.

Apparato digerente una persona nell'arsenale delle conoscenze di un personal trainer occupa uno dei posti d'onore, unicamente perché nello sport in generale e nel fitness in particolare, quasi tutti i risultati dipendono dalla dieta. Aumentare la massa muscolare, perdere peso o mantenerlo dipende in gran parte dal tipo di “carburante” che inserisci nel tuo sistema digestivo. Migliore è il carburante, migliore sarà il risultato, ma l’obiettivo ora è capire esattamente come funziona e funziona questo sistema e quali sono le sue funzioni.

Il sistema digestivo è progettato per fornire al corpo sostanze nutritive e componenti e rimuovere da esso i prodotti digestivi residui. Il cibo che entra nel corpo viene prima schiacciato dai denti nella cavità orale, poi attraverso l'esofago entra nello stomaco, dove viene digerito, quindi nell'intestino tenue, sotto l'influenza degli enzimi, i prodotti digestivi si scompongono in singoli componenti, e nell'intestino crasso si formano le feci (prodotti digestivi residui), che alla fine sono soggette ad evacuazione dal corpo.

La struttura dell'apparato digerente

Il sistema digestivo umano comprende gli organi del tratto gastrointestinale, nonché organi ausiliari, come le ghiandole salivari, il pancreas, la cistifellea, il fegato e altri. L'apparato digerente è convenzionalmente diviso in tre sezioni. La sezione anteriore, che comprende gli organi della cavità orale, della faringe e dell'esofago. In questo reparto si effettua la macinazione alimentare, ovvero la lavorazione meccanica. La sezione centrale comprende lo stomaco, l'intestino tenue e crasso, il pancreas e il fegato. Qui avviene la lavorazione chimica degli alimenti, l'assorbimento dei componenti nutrizionali e la formazione di prodotti digestivi residui. La sezione posteriore comprende la parte caudale del retto e rimuove le feci dal corpo.

Struttura del sistema digestivo umano: 1- Cavità orale; 2- Palato; 3- Lingua; 4- Lingua; 5- Denti; 6- Ghiandole salivari; 7- Ghiandola sublinguale; 8- Ghiandola sottomandibolare; 9- Ghiandola parotide; 10- Faringe; 11- Esofago; 12- Fegato; 13- Cistifellea; 14- Dotto biliare comune; 15- Stomaco; 16- Pancreas; 17- Dotto pancreatico; 18- Intestino tenue; 19- Duodeno; 20- Digiuno; 21- Ileo; 22- Appendice; 23- Intestino crasso; 24- Colon trasverso; 25- Due punti ascendenti; 26- cieco; 27- Colon discendente; 28- Colon sigmoideo; 29- Retto; 30- Apertura anale.

Tratto gastrointestinale

La lunghezza media del canale digestivo in un adulto è di circa 9-10 metri. Contiene le seguenti sezioni: cavità orale (denti, lingua, ghiandole salivari), faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso.

• Cavità orale- un'apertura attraverso la quale il cibo entra nel corpo. CON al di fuoriè circondato da labbra e al suo interno ci sono denti, lingua e ghiandole salivari. È all'interno della cavità orale che il cibo viene frantumato dai denti, inumidito con la saliva delle ghiandole e spinto in gola dalla lingua.
• Faringe– un tubo digestivo che collega la cavità orale e l'esofago. La sua lunghezza è di circa 10-12 cm. All'interno della faringe, il tratto respiratorio e quello digestivo si intersecano, quindi, per impedire al cibo di entrare nei polmoni durante la deglutizione, l'epiglottide blocca l'ingresso nella laringe.
• Esofago- un elemento del tubo digerente, un tubo muscolare attraverso il quale il cibo dalla faringe entra nello stomaco. La sua lunghezza è di circa 25-30 cm. La sua funzione è quella di spingere attivamente il cibo tritato nello stomaco, senza ulteriore miscelazione o spinta.
• Stomaco- un organo muscolare situato nell'ipocondrio sinistro. Agisce come un serbatoio per il cibo ingerito, produce componenti biologicamente attivi, digerisce e assorbe il cibo. Il volume dello stomaco varia da 500 ml a 1 litro e in alcuni casi fino a 4 litri.
• Intestino tenue– parte del tubo digerente situata tra lo stomaco e l’intestino crasso. Qui vengono prodotti enzimi che, insieme agli enzimi del pancreas e della cistifellea, scompongono i prodotti digestivi in ​​singoli componenti.
• Colon- l'elemento di chiusura del tubo digerente, in cui viene assorbita l'acqua e si formano le feci. Le pareti dell'intestino sono rivestite da mucosa per facilitare il movimento dei prodotti digestivi residui fuori dal corpo.

Struttura dello stomaco: 1- Esofago; 2- Sfintere cardiaco; 3- Fondo dello stomaco; 4- Corpo dello stomaco; 5- Maggiore curvatura; 6- Pieghe della mucosa; 7- Sfintere pilorico; 8- Duodeno.

Organi ausiliari

Il processo di digestione del cibo avviene con la partecipazione di un numero di enzimi contenuti nel succo di alcune grandi ghiandole. Nella cavità orale sono presenti i dotti delle ghiandole salivari, che secernono la saliva e inumidiscono con essa sia la cavità orale che il cibo per facilitarne il passaggio attraverso l'esofago. Anche nella cavità orale, con la partecipazione degli enzimi salivari, inizia la digestione dei carboidrati. Il succo pancreatico e la bile vengono secreti nel duodeno. Il succo pancreatico contiene bicarbonati e una serie di enzimi come tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi pancreatica e altri. La bile si accumula nella cistifellea prima di entrare nell'intestino e gli enzimi biliari consentono la separazione dei grassi in piccole frazioni, il che accelera la loro degradazione da parte dell'enzima lipasi.

• Ghiandole salivari divisi in piccoli e grandi. Quelli piccoli si trovano nella mucosa orale e sono classificati in base alla sede (buccale, labiale, linguale, molare e palatina) o in base alla natura dei prodotti di secrezione (sierosi, mucosi, misti). Le dimensioni delle ghiandole variano da 1 a 5 mm. Le più numerose tra queste sono le ghiandole labiali e palatali. Le ghiandole salivari maggiori sono divise in tre paia: parotide, sottomandibolare e sublinguale.
• Pancreas- un organo dell'apparato digerente che secerne il succo pancreatico, che contiene enzimi digestivi necessari per la digestione di proteine, grassi e carboidrati. La principale sostanza pancreatica delle cellule del dotto contiene anioni bicarbonato che possono neutralizzare l'acidità dei prodotti digestivi residui. L'apparato delle isole del pancreas produce anche gli ormoni insulina, glucagone e somatostatina.
• Cistifellea funge da serbatoio per la bile prodotta dal fegato. Si trova sulla superficie inferiore del fegato e anatomicamente ne fa parte. La bile accumulata viene rilasciata nell'intestino tenue per fornire corso normale processi digestivi. Poiché nel processo di digestione stesso, la bile non è sempre necessaria, ma solo periodicamente, la cistifellea dosa la sua fornitura con l'aiuto di dotti e valvole biliari.
• Fegato- uno dei pochi organi spaiati nel corpo umano che svolge molte funzioni vitali. Partecipa anche ai processi digestivi. Fornisce il fabbisogno di glucosio dell'organismo, trasforma varie fonti di energia (acidi grassi liberi, aminoacidi, glicerina, acido lattico) in glucosio. Anche il fegato gioca ruolo importante nel neutralizzare le tossine che entrano nel corpo con il cibo.

Struttura del fegato: 1- Lobo destro fegato; 2- Vena epatica; 3- Apertura; 4- Lobo sinistro del fegato; 5- Arteria epatica; 6- Vena porta; 7- Dotto biliare comune; 8- Cistifellea. I- Sentiero del sangue al cuore; II- Sentiero del sangue dal cuore; III- Percorso del sangue dall'intestino; IV- Via della bile all'intestino.

Funzioni dell'apparato digerente

Tutte le funzioni del sistema digestivo umano sono divise in 4 categorie:

• Meccanico. Implica tagliare e spingere il cibo;
• Secretario. Produzione di enzimi, succhi digestivi, saliva e bile;
• Aspirazione. Assorbimento di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua;
• Evidenziando. Rimozione dei resti di prodotti digestivi dal corpo.

Nella cavità orale, con l'ausilio dei denti, della lingua e della secrezione prodotta dalle ghiandole salivari, durante la masticazione avviene lavorazione primaria cibo, che consiste nel macinarlo, mescolarlo e inumidirlo con la saliva. Inoltre, durante il processo di deglutizione, il cibo sotto forma di nodulo scende attraverso l'esofago nello stomaco, dove viene ulteriormente elaborato chimicamente e meccanicamente. Nello stomaco il cibo si accumula e si mescola con il succo gastrico, che contiene acidi, enzimi e proteine ​​di degradazione. Successivamente, il cibo è sotto forma di chimo (contenuto liquido dello stomaco) in piccole porzioni entra nell'intestino tenue, dove il suo trattamento chimico continua con l'aiuto della bile e dei prodotti di secrezione del pancreas e delle ghiandole intestinali. Qui, nell'intestino tenue, i nutrienti vengono assorbiti nel sangue. I componenti del cibo che non vengono assorbiti si spostano ulteriormente nell'intestino crasso, dove vengono degradati sotto l'influenza dei batteri. Nel colon viene assorbita anche l'acqua e quindi si formano le feci da prodotti digestivi residui che non sono stati digeriti o assorbiti. Questi ultimi vengono rimossi dal corpo attraverso l'ano durante la defecazione.

Struttura del pancreas: 1- Condotto accessorio del pancreas; 2- Dotto pancreatico principale; 3- Coda del pancreas; 4- Corpo del pancreas; 5- Collo del pancreas; 6- Processo uncinato; 7- Papilla di Vater; 8- Papilla minore; 9- Dotto biliare comune.

Conclusione

Il sistema digestivo umano è di eccezionale importanza nel fitness e nel bodybuilding, ma ovviamente non si limita a questi. Qualsiasi apporto di nutrienti nell’organismo, come proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e altro, avviene proprio attraverso il sistema digestivo. Il raggiungimento di risultati di aumento muscolare o perdita di peso dipende anche dal tuo sistema digestivo. La sua struttura ci permette di capire in che direzione va il cibo, quali funzioni svolgono gli organi digestivi, cosa viene assorbito e cosa viene escreto dal corpo, e così via. Non solo la tua salute dipende dalla salute del tuo sistema digestivo. risultato sportivo, ma anche, in generale, tutta la salute in generale.

Digestione– il processo di lavorazione meccanica e chimica degli alimenti. La scomposizione chimica dei nutrienti nei loro componenti semplici, che possono passare attraverso le pareti del canale digestivo, viene effettuata sotto l'azione di enzimi che fanno parte dei succhi delle ghiandole digestive (salivare, fegato, pancreas, ecc.). Il processo di digestione viene eseguito in fasi, in sequenza. Ogni sezione del tubo digerente ha il proprio ambiente, le proprie condizioni necessarie per la scomposizione di alcuni componenti alimentari (proteine, grassi, carboidrati). Canale alimentare, la cui lunghezza totale è di 8-10 m, è costituito dalle seguenti sezioni:

Cavità orale– ospita i denti, la lingua e le ghiandole salivari. Nella cavità orale il cibo viene frantumato meccanicamente con l'aiuto dei denti, se ne sente la temperatura e con l'aiuto della lingua si forma un bolo alimentare. Le ghiandole salivari secernono la loro secrezione - la saliva - attraverso i dotti e la scomposizione primaria del cibo avviene nella cavità orale. L'enzima salivare ptialina scompone l'amido in zucchero. Nella cavità orale, nelle cavità delle mascelle ci sono i denti. I neonati non hanno denti. Intorno al 6° mese cominciano a comparire, prima lattiginosi. All'età di 10-12 anni vengono sostituiti con quelli permanenti. Un adulto ha 28-32 denti. Gli ultimi denti, i denti del giudizio, crescono all'età di 20-22 anni. Ogni dente ha una corona che sporge nella cavità orale, un collo e un dente situato in profondità nella mascella. C'è una cavità all'interno del dente. La corona del dente è ricoperta di smalto duro, che serve a proteggere il dente dall'abrasione e dalla penetrazione dei microbi. La maggior parte della corona, del collo e della radice sono costituiti da dentina, una sostanza densa simile a un osso. I vasi sanguigni e le terminazioni nervose si diramano nella cavità del dente. La parte morbida al centro del dente. La struttura dei denti è correlata alle funzioni svolte. Davanti in alto e mascelle inferiori Ci sono 4 incisivi ciascuno. Dietro gli incisivi ci sono i canini: denti lunghi e infossati.

Come gli incisivi, hanno radici semplici e singole. Gli incisivi e i canini vengono utilizzati per mordere il cibo. Dietro le zanne su ciascun lato ci sono 2 denti piccoli e 3 grandi. I molari hanno una superficie masticatoria bitorzoluta e radici con diversi rami. Con l'aiuto dei molari, il cibo dovrebbe essere schiacciato e schiacciato. Quando si verifica la dentizione, la digestione viene interrotta, poiché in questo caso il cibo non masticato abbastanza e non preparato per un'ulteriore lavorazione chimica entra nello stomaco. Ecco perché è così importante prendersi cura dei propri denti.

Faringe Ha una forma ad imbuto e collega la cavità orale e l'esofago. Si compone di tre sezioni: la parte nasale (nasofaringe), l'orofaringe e la parte laringea della faringe. La faringe è coinvolta nella deglutizione del cibo; ciò avviene di riflesso.
Esofago– la parte superiore del canale digestivo, è un tubo lungo 25 cm. Parte in alto Il tubo è costituito da tessuto striato e quello inferiore è costituito da tessuto muscolare liscio. Il tubo è rivestito da epitelio squamoso. L'esofago trasporta il cibo nella cavità dello stomaco. Il movimento del bolo alimentare attraverso l'esofago avviene a causa delle contrazioni ondulatorie della sua parete. La contrazione delle singole aree si alterna al rilassamento.
Stomaco- una parte espansa del canale digestivo, le pareti sono costituite da tessuto muscolare liscio, rivestito da epitelio ghiandolare. Le ghiandole producono il succo gastrico. La funzione principale dello stomaco è quella di digerire il cibo. Il succo gastrico è prodotto da numerose ghiandole presenti nella mucosa gastrica. 1 mm2 di mucosa contiene circa 100 ghiandole. Alcuni producono enzimi, altri producono acido cloridrico e altri ancora secernono muco. Mescolare il cibo, immergerlo nel succo gastrico e spostarlo nell'intestino tenue viene effettuato contraendo i muscoli: le pareti dello stomaco.
Ghiandole digestive: fegato e pancreas. Il fegato produce la bile, che entra nell'intestino durante la digestione. Il pancreas secerne anche enzimi che scompongono proteine, grassi, carboidrati e producono l'ormone insulina.

Intestini Inizia con il duodeno, nel quale si aprono i dotti del pancreas e della cistifellea.
Intestino tenue- più parte lunga apparato digerente. La mucosa forma i villi, ai quali si avvicinano i capillari sanguigni e linfatici. L'assorbimento avviene attraverso i villi. Sparsi in tutta la mucosa dell'intestino tenue gran numero piccole ghiandole che secernono il succo intestinale. Il movimento del cibo nell'intestino tenue avviene a seguito delle contrazioni longitudinali e trasversali dei muscoli della sua parete. Qui avviene la digestione finale e l'assorbimento dei nutrienti.
Colon– ha una lunghezza di 1,5 m, produce muco e contiene batteri che distruggono le fibre. Inizialmente, l'intestino crasso forma una sporgenza simile a un sacco, il cieco, da cui si estende un'appendice vermiforme verso il basso.
L'appendice è un piccolo organo, lungo 8-15 cm, e costituisce l'estremità sottosviluppata del cieco. Se cibo non digerito, ciliegie e noccioli di prugna, potrebbe infiammarsi. Sorge Malattia acuta ed è necessario un intervento chirurgico.

Fine reparto– retto – termina con l’ano, attraverso il quale vengono rimossi i resti di cibo non digerito.

Per garantire la vita umana è necessaria energia, che può essere ottenuta consumando cibo. Per elaborarli nel corpo umano, esiste un sistema digestivo, che è meccanismo complesso, costituito da vari organi interconnessi. Le principali funzioni dell'apparato digerente sono: meccanica - macinazione del cibo, nonché il suo movimento ed escrezione; aspirazione - estrazione di nutrienti, vitamine, acqua; secretivo - la produzione di saliva, bile ed enzimi, nonché escretorio - la rimozione di detriti alimentari non digeriti dal corpo.

L'apparato digerente comprende i seguenti organi digestivi: il tratto gastrointestinale e gli organi ausiliari: ghiandole salivari, fegato, pancreas, dotti biliari e cistifellea. Il processo di digestione avviene lungo le seguenti vie: cavità orale, esofago, stomaco, intestino tenue, colon e retto. Se consideriamo l'apparato digerente da un punto di vista topografico, comprende diverse parti: testa, cervicale, addominale e pelvica.

Il processo di digestione passa attraverso 3 fasi: lavorazione meccanica, lavorazione chimica e rimozione dei rifiuti. La fase 1 inizia dal momento in cui il cibo entra nella cavità orale, dove viene frantumato. Inoltre, in questa fase, un ruolo significativo è svolto dalle ghiandole salivari, che elaborano le particelle di cibo con i loro enzimi. Successivamente, i prodotti alimentari già frantumati passano nella faringe e nell'esofago, da dove entrano nel prossima fase in lavorazione. Qui hanno luogo complessi processi chimici che portano all'estrazione di sostanze nutritive e alla formazione di masse di rifiuti. In questa fase della digestione, lavorano lo stomaco, il fegato, il pancreas, l'intestino tenue e quello crasso. La fase finale è il processo di eliminazione dei rifiuti attraverso il retto e l'ano.

La cavità orale è l'apertura attraverso la quale il cibo entra nel corpo umano e inizia il processo di digestione. La bocca ha lingua e denti e la sua superficie è ricoperta da mucosa. La lingua non solo ci aiuta a distinguere i gusti con l'aiuto dei recettori, ma mescola anche il cibo in bocca. I denti umani sono divisi in 3 gruppi: incisivi, canini e molari, ognuno dei quali esegue la propria funzione importante per macinare prodotti alimentari. L'ulteriore elaborazione avviene sulle ghiandole salivari, di cui esistono 3 paia nel corpo umano: parotide, sottomandibolare e sublinguale. La saliva che secernono inumidisce il cibo e avvia i processi chimici della digestione.

Ingoiando il cibo, passa nella faringe, dove, con l'aiuto dell'epiglottide, passa Vie aeree. La dimensione della faringe è di circa 12 centimetri e visivamente ricorda un imbuto. L'anello di collegamento tra la faringe e lo stomaco è l'esofago: si tratta di un tubo muscolare che raggiunge una lunghezza di 30 centimetri ed è coperto da una membrana mucosa. Il movimento del cibo nello stomaco avviene a causa delle contrazioni muscolari. Il cibo che passa attraverso l'esofago lo allunga e dà un riflesso per aprire l'ingresso allo stomaco. Lo stomaco è un organo cavo nel quale entra il cibo. Qui avviene il processo della sua digestione, in cui Partecipazione attiva prende il succo gastrico. Visivamente sembra liquido chiaro nessun colore. Le cellule dello stomaco producono 3 sostanze necessarie per funzionamento normale sistema digestivo: muco, pepsinogeno e acido cloridrico. Quando esposto all'acido cloridrico, il pepsinogeno viene convertito in pepsina. È questa sostanza che è in grado di scomporre le proteine ​​in polipeptidi.

Gli organi digestivi, vale a dire l'intestino tenue, sono i robot da cucina. Inizia con il duodeno, seguito dal digiuno e dall'ileo. Questa sezione della digestione è la più lunga; la lunghezza dell'intestino tenue può variare dai 4 ai 7 metri. In questa fase, i nutrienti vengono assorbiti e il cibo viene scomposto utilizzando la bile, nonché i succhi gastrici e pancreatici. È importante che il succo pancreatico non entri costantemente nel duodeno, ma solo nei momenti in cui una persona mangia il cibo e poco dopo. La quantità di bile dipende direttamente dal cibo consumato. Ad esempio, una quantità molto elevata viene stanziata per la lavorazione della carne e meno per il grasso. L'ultima parte del tratto digestivo è l'intestino crasso. Qui l'assorbimento d'acqua e la formazione di massa fecale avvengono in misura maggiore. Alto contenuto vari batteri favoriscono l'assorbimento del cibo, la produzione di sostanze e vitamine importanti per l'organismo, il cui fabbisogno diminuisce. La dimensione del colon raggiunge i 2 metri, la sua superficie è ricoperta da una membrana mucosa, che aiuta a mantenere l'integrità delle sue pareti e ad agevolare il passaggio delle feci. Il retto completa il processo digestivo umano, essendo l'ultima parte dell'intestino crasso. IN in buone condizioni dovrebbe essere vuoto perché feci vengono raccolti più in alto - nell'intestino crasso. Quando è pieno, c'è il bisogno di defecare, durante il quale attraverso il retto e ano le feci lasciano il corpo umano.

Oltre a tutti gli organi sopra menzionati, che formano una catena ininterrotta di digestione, anche gli organi ausiliari come fegato, pancreas e cistifellea svolgono un ruolo altrettanto significativo in questo processo.

Il fegato è un organo incredibilmente importante del corpo umano, situato sul lato destro della cavità addominale sotto il diaframma. La funzionalità del fegato è molto elevata. Questo organo secerne la bile, necessaria per la scomposizione dei grassi che entrano nel corpo umano insieme al cibo. 2 dotti epatici - il destro e il sinistro - secernono la bile e, unendosi in uno solo, la reindirizzano alla cistifellea.

Una piccola sacca, lunga fino a 14 centimetri e larga 5 centimetri, nella parte inferiore del fegato è chiamata cistifellea. È un serbatoio allungato con un'estremità stretta e larga. Il passaggio del cibo attraverso l'apparato digerente comporta la contrazione della cistifellea e, di conseguenza, il rilascio della bile, che entra nel duodeno attraverso lo sfintere di Oddi e si mescola al cibo.

Il pancreas è un altro organo molto importante che prende parte al processo di digestione. Le sue dimensioni sono piuttosto grandi e le sue funzioni sono divise in quelle di secrezione esterna ed interna. Questo organo è una delle fonti più significative di enzimi per la digestione di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, il succo pancreatico secreto dal pancreas è coinvolto nel processo di neutralizzazione del chimo gastrico acido. Esiste anche un apparato insulare che produce tali ormoni importanti, come l'insulina e il glucagone. Sono responsabili del metabolismo dei carboidrati: l'insulina abbassa i livelli di glucosio nel sangue e il glucagone, al contrario, lo aumenta.

L'attività vitale del corpo umano è impossibile senza un costante scambio di sostanze con l'ambiente esterno. Il cibo contiene nutrienti vitali utilizzati dal corpo come materiale plastico (per costruire cellule e tessuti del corpo) ed energia (come fonte di energia necessaria per il funzionamento del corpo). Acqua, sali minerali e vitamine vengono assorbite dall'organismo nella forma in cui si trovano negli alimenti. Composti ad alto peso molecolare: proteine, grassi, carboidrati non possono essere assorbiti nel tratto digestivo senza prima essere scomposti in composti più semplici.

L'apparato digerente garantisce l'assunzione del cibo, la sua lavorazione meccanica e chimica, il movimento della massa alimentare attraverso il canale digestivo, l'assorbimento di nutrienti e acqua nei canali sanguigno e linfatico e la rimozione dal corpo dei residui di cibo non digerito sotto forma delle feci.
La digestione è un insieme di processi che assicurano la macinazione meccanica degli alimenti e la scomposizione chimica delle macromolecole dei nutrienti (polimeri) in componenti idonei all'assorbimento (monomeri).

L'apparato digerente comprende il tratto gastrointestinale e gli organi che secernono i succhi digestivi (ghiandole salivari, fegato, pancreas). Il tratto gastrointestinale inizia con la bocca, comprende la cavità orale, l'esofago, lo stomaco, l'intestino tenue e crasso, che termina con l'ano.

Il ruolo principale nella lavorazione chimica degli alimenti spetta agli enzimi che, nonostante la loro enorme diversità, ne hanno alcuni proprietà generali. Gli enzimi sono caratterizzati da:

Elevata specificità: ognuno di essi catalizza solo una reazione o agisce solo su un tipo di legame. Ad esempio, le proteasi, o enzimi proteolitici, scompongono le proteine ​​in amminoacidi (pepsina dello stomaco, trypsin, chimotripsina del duodeno, ecc.); le lipasi, o enzimi lipolitici, scompongono i grassi in glicerolo e acidi grassi (lipasi dell'intestino tenue, ecc.); Le amilasi, o enzimi glicolitici, scompongono i carboidrati in monosaccaridi (maltasi della saliva, amilasi, maltasi e lattasi del succo pancreatico).

Gli enzimi digestivi sono attivi solo quando un certo valore pH dell'ambiente. Ad esempio, la pepsina gastrica agisce solo in un ambiente acido.

Agiscono in un intervallo di temperature ristretto (da 36 °C a 37 °C); al di fuori di questo intervallo di temperature, la loro attività diminuisce, il che è accompagnato da un'interruzione dei processi digestivi.

Sono altamente attivi e quindi si decompongono grande quantità sostanze organiche.

Principali funzioni dell'apparato digerente:

1. Secretario– produzione e secrezione di succhi digestivi (gastrici, intestinali), che contengono enzimi ed altri biologici sostanze attive.

2. Evacuazione motoria o propulsione, – garantisce la macinazione e la promozione delle masse alimentari.

3. Aspirazione– trasferimento di tutti i prodotti finali della digestione, acqua, sali e vitamine attraverso la mucosa dal canale digestivo nel sangue.

4. Escretore (escretore)– escrezione di prodotti metabolici dal corpo.

5. Incretorio– rilascio di ormoni speciali da parte del sistema digestivo.

6. Protettivo:

• un filtro meccanico per grandi molecole di antigene, fornito dal glicocalice sulla membrana apicale degli enterociti;

• idrolisi degli antigeni da parte degli enzimi del sistema digestivo;

• Il sistema immunitario del tratto gastrointestinale è rappresentato da cellule speciali (placche di Peyer) nell'intestino tenue e dal tessuto linfoide dell'appendice, che contengono linfociti T e B.

Digestione nel cavo orale. Funzioni delle ghiandole salivari

In bocca vengono analizzate le proprietà gustative del cibo, il tratto digestivo è protetto da nutrienti di bassa qualità e microrganismi esogeni (la saliva contiene lisozima, che ha un effetto battericida, ed endonucleasi, che ha un effetto antivirale), macinazione, bagnatura del cibo con saliva, idrolisi iniziale dei carboidrati, formazione di un bolo alimentare, irritazione dei recettori con successiva stimolazione dell'attività non solo delle ghiandole del cavo orale, ma anche delle ghiandole digestive dello stomaco, del pancreas, del fegato e del duodeno.
Ghiandole salivari. Nell'uomo la saliva è prodotta da 3 paia di grandi ghiandole salivari: parotide, sublinguale, sottomandibolare, oltre a numerose piccole ghiandole (labiali, buccali, linguali, ecc.) sparse nella mucosa orale. Ogni giorno vengono prodotti 0,5 - 2 litri di saliva, il cui pH è compreso tra 5,25 e 7,4.

Componenti importanti della saliva sono proteine ​​con proprietà battericide (lisozima, che distrugge la parete cellulare dei batteri, nonché immunoglobuline e lattoferrina, che lega gli ioni ferro e ne impedisce la cattura da parte dei batteri) ed enzimi: a-amilasi e maltasi, che iniziano la scomposizione dei carboidrati.

La saliva inizia a essere secreta in risposta all'irritazione dei recettori del cavo orale da parte del cibo, che è uno stimolo incondizionato, nonché della vista, dell'odore del cibo e dell'ambiente (stimoli condizionati). I segnali provenienti dai recettori del gusto, dai termorecettori e dai meccanorecettori del cavo orale vengono trasmessi al centro di salivazione del midollo allungato, dove i segnali vengono trasmessi ai neuroni secretori, la cui totalità si trova nella regione del nucleo del viso e nervi glossofaringei. Di conseguenza, si verifica una complessa reazione riflessa della salivazione. I nervi parasimpatici e simpatici sono coinvolti nella regolazione della salivazione. Quando il nervo parasimpatico viene attivato, la ghiandola salivare rilascia un volume maggiore di saliva liquida; quando viene attivato il nervo simpatico, il volume della saliva è minore, ma contiene più enzimi;

La masticazione consiste nel macinare il cibo, inumidirlo con la saliva e formare un bolo alimentare. Durante il processo di masticazione viene valutato il gusto del cibo. Quindi, attraverso la deglutizione, il cibo entra nello stomaco. La masticazione e la deglutizione richiedono il lavoro coordinato di numerosi muscoli, le cui contrazioni regolano e coordinano i centri di masticazione e deglutizione situati nel sistema nervoso centrale. Durante la deglutizione, l'ingresso nella cavità nasale si chiude, ma gli sfinteri esofagei superiore e inferiore si aprono e il cibo entra nello stomaco. Il cibo solido attraversa l'esofago in 3-9 secondi, il cibo liquido in 1-2 secondi.

Digestione nello stomaco

Il cibo rimane nello stomaco per una media di 4-6 ore per la lavorazione chimica e meccanica. Nello stomaco ci sono 4 parti: l'ingresso, o parte cardiaca, la parte superiore è la parte inferiore (o fornice), la parte mediana più grande è il corpo dello stomaco e la parte inferiore è la parte antrale, terminando con lo sfintere pilorico. , o piloro (l'apertura del piloro conduce al duodeno).

La parete dello stomaco è composta da tre strati: l'esterno - sieroso, il medio - muscolare e l'interno - mucoso. Le contrazioni dei muscoli dello stomaco provocano movimenti sia ondulatori (peristaltici) che pendolari, grazie ai quali il cibo viene mescolato e si sposta dall'ingresso all'uscita dello stomaco. La mucosa gastrica contiene numerose ghiandole che producono il succo gastrico. Dallo stomaco, la pappa alimentare semi-digerita (chimo) entra nell'intestino. Alla giunzione dello stomaco e dell'intestino c'è uno sfintere pilorico che, quando contratto, separa completamente la cavità dello stomaco dal duodeno. La mucosa gastrica forma pieghe longitudinali, oblique e trasversali, che si raddrizzano quando lo stomaco è pieno. Al di fuori della fase di digestione, lo stomaco è in uno stato collassato. Dopo 45-90 minuti di riposo si verificano contrazioni periodiche dello stomaco, della durata di 20-50 minuti (peristalsi affamata). La capacità dello stomaco di un adulto varia da 1,5 a 4 litri.

Funzioni dello stomaco:

• deposito alimentare;
• secretorio: secrezione di succo gastrico per la lavorazione degli alimenti;
• motore – per spostare e mescolare il cibo;
• assorbimento di alcune sostanze nel sangue (acqua, alcool);
• escretore – rilascio di alcuni metaboliti nella cavità dello stomaco insieme al succo gastrico;
• endocrino – la formazione di ormoni che regolano l'attività delle ghiandole digestive (ad esempio la gastrina);
• protettivo - battericida (la maggior parte dei microbi muore nell'ambiente acido dello stomaco).

Composizione e proprietà del succo gastrico

Viene prodotto il succo gastrico ghiandole gastriche, che si trovano nella zona del fondo (volta) e del corpo dello stomaco. Contengono 3 tipi di cellule:

• i principali, che producono un complesso di enzimi proteolitici (pepsina A, gastrixina, pepsina B);
• rivestimento, che produce acido cloridrico;
• aggiuntivo, in cui viene prodotto il muco (mucina o mucoide). Grazie a questo muco la parete dello stomaco è protetta dall'azione della pepsina.

A riposo (“a stomaco vuoto”), dallo stomaco umano possono essere estratti circa 20–50 ml di succo gastrico, pH 5,0. La quantità totale di succo gastrico secreto in una persona durante una dieta normale è di 1,5 - 2,5 litri al giorno. Il pH del succo gastrico attivo è 0,8 - 1,5, poiché contiene circa lo 0,5% di HCl.

Ruolo dell'HCl. Aumenta il rilascio di pepsinogeni da parte delle cellule principali, favorisce la conversione dei pepsinogeni in pepsine, crea un ambiente ottimale (pH) per l'attività delle proteasi (pepsine), provoca gonfiore e denaturazione delle proteine ​​alimentari, garantendo una maggiore scomposizione delle proteine, e promuove anche la morte dei microbi.

Fattore castello. Il cibo contiene vitamina B12, necessaria per la formazione dei globuli rossi, i cosiddetti fattore esterno Kastla. Ma può essere assorbito nel sangue solo se nello stomaco è presente il fattore Castle intrinseco. Si tratta di una gastromucoproteina, che comprende un peptide che viene scisso dal pepsinogeno quando viene convertito in pepsina, e un mucoide che viene secreto dalle cellule accessorie dello stomaco. Quando l'attività secretoria dello stomaco diminuisce, diminuisce anche la produzione del fattore Castle e, di conseguenza, diminuisce l'assorbimento della vitamina B12, a seguito della quale la gastrite con ridotta secrezione di succo gastrico è solitamente accompagnata da anemia.

Fasi della secrezione gastrica:

1. Riflesso complesso o cerebrale, della durata di 1,5 - 2 ore, durante le quali la secrezione del succo gastrico avviene sotto l'influenza di tutti i fattori che accompagnano l'assunzione di cibo. In questo caso, i riflessi condizionati che derivano dalla vista, dall'odore del cibo e dall'ambiente circostante si combinano con i riflessi incondizionati che si verificano durante la masticazione e la deglutizione. Il succo rilasciato sotto l'influenza della vista e dell'olfatto del cibo, della masticazione e della deglutizione è chiamato “appetitoso” o “focoso”. Prepara lo stomaco all'assunzione del cibo.

2. Gastrico o neuroumorale, fase in cui si manifestano gli stimoli della secrezione nello stomaco stesso: la secrezione aumenta con lo stiramento dello stomaco (stimolazione meccanica) e con l'azione delle sostanze estrattive degli alimenti e dei prodotti dell'idrolisi proteica sulla sua mucosa (stimolazione chimica). L'ormone principale che attiva la secrezione gastrica nella seconda fase è la gastrina. La produzione di gastrina e istamina avviene anche sotto l'influenza dei riflessi locali del sistema nervoso metasimpatico.

La regolazione umorale inizia 40-50 minuti dopo l'inizio della fase cerebrale. Oltre all'influenza attivante degli ormoni gastrina e istamina, l'attivazione della secrezione del succo gastrico avviene sotto l'influenza di componenti chimici - sostanze estrattive del cibo stesso, principalmente carne, pesce e verdure. Durante la cottura dei cibi, si trasformano in decotti, brodi, vengono rapidamente assorbiti nel sangue e attivano il sistema digestivo. Queste sostanze comprendono principalmente aminoacidi liberi, vitamine, biostimolanti e un insieme di sali minerali e organici. Il grasso inizialmente inibisce la secrezione e rallenta l'evacuazione del chimo dallo stomaco al duodeno, ma poi stimola l'attività delle ghiandole digestive. Pertanto, con una maggiore secrezione gastrica, non sono raccomandati decotti, brodi e succo di cavolo.

La secrezione gastrica aumenta più fortemente sotto l'influenza degli alimenti proteici e può durare fino a 6-8 ore; cambia più debolmente sotto l'influenza del pane (non più di 1 ora); Quando una persona segue una dieta a base di carboidrati per un lungo periodo, l'acidità e il potere digestivo del succo gastrico diminuiscono.

3. Fase intestinale. Nella fase intestinale viene inibita la secrezione del succo gastrico. Si sviluppa durante il passaggio del chimo dallo stomaco al duodeno. Quando un bolo alimentare acido entra nel duodeno, iniziano a essere prodotti gli ormoni che sopprimono la secrezione gastrica: secretina, colecistochinina e altri. La quantità di succo gastrico è ridotta del 90%.

Digestione nell'intestino tenue

L'intestino tenue è la parte più lunga del tubo digerente, lungo da 2,5 a 5 metri. L'intestino tenue è diviso in tre sezioni: duodeno, digiuno e ileo. L'assorbimento dei prodotti di degradazione dei nutrienti avviene nell'intestino tenue. La mucosa dell'intestino tenue forma pieghe circolari, la cui superficie è ricoperta da numerose escrescenze - villi intestinali lunghi 0,2 - 1,2 mm, che aumentano la superficie di assorbimento dell'intestino. Ciascun villo comprende un'arteriola e un capillare linfatico (seno latteo) e emergono venule. Nei villi le arteriole si dividono in capillari che si uniscono per formare venule. Arteriole, capillari e venule nei villi si trovano attorno al seno latteo. Le ghiandole intestinali si trovano in profondità nella mucosa e producono il succo intestinale. La mucosa dell'intestino tenue contiene numerosi linfonodi singoli e di gruppo che svolgono una funzione protettiva.

La fase intestinale è la fase più attiva della digestione dei nutrienti. Nell'intestino tenue, il contenuto acido dello stomaco si mescola con le secrezioni alcaline del pancreas, delle ghiandole intestinali e del fegato e avviene la scomposizione dei nutrienti nei prodotti finali assorbiti nel sangue, nonché il movimento della massa alimentare verso l'intestino crasso. intestino e il rilascio di metaboliti.

Per tutta la lunghezza del tubo digestivo è ricoperto da una membrana mucosa contenente cellule ghiandolari che secernono vari componenti del succo digestivo. I succhi digestive sono costituiti da acqua, sostanze inorganiche e organiche. Materia organica- si tratta principalmente di proteine ​​(enzimi) - idrolasi che aiutano a scomporre le grandi molecole in piccole: gli enzimi glicolitici scompongono i carboidrati in monosaccaridi, gli enzimi proteolitici scompongono gli oligopeptidi in aminoacidi, gli enzimi lipolitici scompongono i grassi in glicerolo e acidi grassi. L'attività di questi enzimi dipende molto dalla temperatura e dal pH dell'ambiente, nonché dalla presenza o assenza dei loro inibitori (per cui, ad esempio, non digeriscono la parete dello stomaco). L'attività secretoria delle ghiandole digestive, la composizione e le proprietà della secrezione secreta dipendono dalla dieta e dalla dieta.

Nell'intestino tenue avviene la digestione della cavità, così come la digestione nella zona dell'orletto a spazzola degli enterociti (cellule della mucosa) dell'intestino - digestione parietale (A.M. Ugolev, 1964). La digestione parietale, o di contatto, avviene solo nell'intestino tenue quando il chimo entra in contatto con la sua parete. Gli enterociti sono dotati di villi ricoperti di muco, lo spazio tra i quali è riempito da una sostanza densa (glicocalice), che contiene filamenti di glicoproteine. Insieme al muco, sono in grado di assorbire gli enzimi digestivi dal succo del pancreas e delle ghiandole intestinali, mentre la loro concentrazione raggiunge valori elevati e la decomposizione di molecole organiche complesse in molecole semplici è più efficiente.

La quantità di succhi digestivi prodotti da tutte le ghiandole digestive è di 6-8 litri al giorno. La maggior parte di essi viene riassorbita nell'intestino. L'aspirazione è processo fisiologico trasferimento di sostanze dal lume del canale digestivo al sangue e alla linfa. La quantità totale di liquidi assorbiti quotidianamente nel sistema digestivo è di 8 - 9 litri (circa 1,5 litri dal cibo, il resto è liquido secreto dalle ghiandole dell'apparato digerente). La bocca assorbe acqua, glucosio e alcuni farmaci. Acqua, alcol, alcuni sali e monosaccaridi vengono assorbiti nello stomaco. La sezione principale del tratto gastrointestinale dove vengono assorbiti sali, vitamine e sostanze nutritive è l'intestino tenue. L'elevata velocità di assorbimento è assicurata dalla presenza di pieghe su tutta la sua lunghezza, per cui la superficie di assorbimento aumenta di tre volte, nonché dalla presenza di villi sulle cellule epiteliali, per cui la superficie di assorbimento aumenta di 600 volte. All'interno di ciascun villo è presente una fitta rete di capillari e le loro pareti presentano pori di grandi dimensioni (45-65 nm), attraverso i quali possono penetrare anche molecole abbastanza grandi.

Le contrazioni della parete dell'intestino tenue assicurano il movimento del chimo in direzione distale, mescolandolo con i succhi digestivi. Queste contrazioni si verificano come risultato della contrazione coordinata delle cellule muscolari lisce degli strati longitudinali esterni e circolari interni. Tipi di motilità dell'intestino tenue: segmentazione ritmica, movimenti pendolari, contrazioni peristaltiche e toniche. La regolazione delle contrazioni viene effettuata principalmente da meccanismi riflessi locali con la partecipazione dei plessi nervosi della parete intestinale, ma sotto il controllo del sistema nervoso centrale (ad esempio, con forti emozioni negative, può verificarsi una forte attivazione della motilità intestinale , che porterà allo sviluppo di “diarrea nervosa”). Quando le fibre parasimpatiche del nervo vago sono eccitate, la motilità intestinale aumenta, mentre quando sono eccitati i nervi simpatici, viene inibita.

Il ruolo del fegato e del pancreas nella digestione

Il fegato partecipa alla digestione secernendo la bile. La bile è costantemente prodotta dalle cellule del fegato ed entra nel duodeno attraverso il comune Dotto biliare solo se c'è del cibo dentro. Quando la digestione si interrompe, la bile si accumula nella cistifellea dove, a causa dell'assorbimento di acqua, la concentrazione della bile aumenta da 7 a 8 volte. La bile secreta nel duodeno non contiene enzimi, ma partecipa solo all'emulsificazione dei grassi (per un'azione più efficace delle lipasi). Produce 0,5 - 1 litro al giorno. La bile contiene acidi biliari, pigmenti biliari, colesterolo, molti enzimi. I pigmenti biliari (bilirubina, biliverdina), che sono prodotti di degradazione dell'emoglobina, conferiscono alla bile un colore giallo dorato. La bile viene secreta nel duodeno da 3 a 12 minuti dopo l'inizio del pasto.

Funzioni della bile:

• neutralizza il chimo acido proveniente dallo stomaco;
• attiva la lipasi del succo pancreatico;
• emulsiona i grassi rendendoli più digeribili;
• stimola la motilità intestinale.

Tuorli, latte, carne e pane aumentano la secrezione della bile. La colecistochinina stimola le contrazioni cistifellea e la secrezione della bile nel duodeno.

Il glicogeno, un polisaccaride che è un polimero del glucosio, viene costantemente sintetizzato e consumato nel fegato. L'adrenalina e il glucagone aumentano la degradazione del glicogeno e il flusso di glucosio dal fegato al sangue. Inoltre, il fegato neutralizza le sostanze nocive che entrano nell'organismo dall'esterno o che si formano durante la digestione del cibo, grazie all'attività di potenti sistemi enzimatici per l'idrossilazione e la neutralizzazione di sostanze estranee e tossiche.

Il pancreas è una ghiandola a secrezione mista ed è costituito da sezioni endocrine ed esocrine. La sezione endocrina (cellule delle isole di Langerhans) secerne gli ormoni direttamente nel sangue. Nella sezione esocrina (80% del volume totale del pancreas) viene prodotto il succo pancreatico, che contiene enzimi digestivi, acqua, bicarbonati, elettroliti, e attraverso appositi dotti escretori entra nel duodeno in sincronia con la secrezione della bile, poiché hanno uno sfintere comune con il dotto della cistifellea.

Al giorno vengono prodotti 1,5 - 2,0 litri di succo pancreatico, pH 7,5 - 8,8 (a causa di HCO3-), per neutralizzare il contenuto acido dello stomaco e creare un pH alcalino, al quale gli enzimi pancreatici funzionano meglio, idrolizzando tutti i tipi di sostanze nutritive (proteine, grassi, carboidrati, acidi nucleici). Le proteasi (tripsinogeno, chimotripsinogeno, ecc.) sono prodotte in forma inattiva. Per prevenire l'autodigestione, le stesse cellule che secernono tripsinogeno producono contemporaneamente un inibitore della tripsina, quindi nel pancreas stesso la tripsina e altri enzimi di degradazione delle proteine ​​sono inattivi. L'attivazione del tripsinogeno avviene solo nella cavità del duodeno e la tripsina attiva, oltre all'idrolisi delle proteine, provoca l'attivazione di altri enzimi del succo pancreatico. Il succo pancreatico contiene anche enzimi che scompongono i carboidrati (α-amilasi) e i grassi (lipasi).

Digestione nell'intestino crasso

L'intestino crasso è costituito dal cieco, dal colon e dal retto. Un'appendice vermiforme (appendice) si estende dalla parete inferiore del cieco, le cui pareti contengono molte cellule linfoidi, grazie alle quali svolge un ruolo importante nelle reazioni immunitarie. Nel colon avviene l'assorbimento finale dei nutrienti essenziali e il rilascio di metaboliti e sali metalli pesanti, accumulo di contenuto intestinale disidratato e rimozione dal corpo. Un adulto produce ed espelle 150-250 g di feci al giorno. È nell'intestino crasso che viene assorbito il volume principale di acqua (5-7 litri al giorno).

Le contrazioni dell'intestino crasso si verificano principalmente sotto forma di movimenti lenti pendolari e peristaltici, che garantiscono il massimo assorbimento di acqua e altri componenti nel sangue. La motilità (peristalsi) dell'intestino crasso aumenta durante il pasto, poiché il cibo passa attraverso l'esofago, lo stomaco e il duodeno. Gli effetti inibitori vengono effettuati dal retto, la cui irritazione dei recettori si riduce attività motoria colon. Mangiare cibi ricchi di fibre alimentari (cellulosa, pectina, lignina) aumenta la quantità di feci e accelera il loro movimento attraverso l'intestino.

Microflora del colon. Le ultime sezioni dell'intestino crasso contengono molti microrganismi, principalmente bacilli del genere Bifidus e Bacteroides. Partecipano alla distruzione degli enzimi forniti di chimo dall'intestino tenue, alla sintesi delle vitamine e al metabolismo delle proteine, dei fosfolipidi, degli acidi grassi e del colesterolo. Funzione protettiva batteri è che la microflora intestinale del corpo ospite funge da stimolo costante per la produzione immunità naturale. Inoltre, i normali batteri intestinali agiscono come antagonisti nei confronti dei microbi patogeni e ne inibiscono la riproduzione. L'attività della microflora intestinale può essere interrotta dopo l'uso a lungo termine di antibiotici, a seguito dei quali i batteri muoiono, ma iniziano a svilupparsi lieviti e funghi. I microbi intestinali sintetizzano le vitamine K, B12, E, B6, così come altre sostanze biologicamente attive, supportano i processi di fermentazione e riducono i processi di putrefazione.

Regolazione dell'attività degli organi digestivi

La regolazione dell'attività del tratto gastrointestinale viene effettuata con l'aiuto di influenze nervose e ormonali centrali e locali. Centrale influenze nervose più caratteristici delle ghiandole salivari, in misura minore per lo stomaco, e i meccanismi nervosi locali svolgono un ruolo significativo nell'intestino tenue e crasso.

Il livello centrale di regolazione viene effettuato nelle strutture del midollo allungato e del tronco cerebrale, la cui totalità costituisce il centro alimentare. Il centro alimentare coordina l'attività del sistema digestivo, cioè regola le contrazioni delle pareti del tratto gastrointestinale e la secrezione dei succhi digestivi e regola anche comportamento alimentare a grandi linee. Il comportamento alimentare intenzionale si forma con la partecipazione dell'ipotalamo, del sistema limbico e della corteccia cerebrale.

I meccanismi riflessi svolgono un ruolo importante nella regolamentazione processo digestivo. Sono stati studiati in dettaglio dall'accademico I.P. Pavlov, che sviluppò metodi di sperimentazione cronica che consentirono di ottenere il succo puro necessario per l'analisi in qualsiasi momento del processo di digestione. Ha dimostrato che la secrezione dei succhi digestivi è in gran parte associata al processo di alimentazione. La secrezione basale dei succhi digestivi è molto piccola. Ad esempio, a stomaco vuoto vengono secreti circa 20 ml di succo gastrico e durante il processo di digestione - 1200 - 1500 ml.

La regolazione riflessa della digestione viene effettuata utilizzando riflessi digestivi condizionati e incondizionati.

I riflessi alimentari condizionati si sviluppano nel processo della vita individuale e derivano dalla vista, dall'odore del cibo, dal tempo, dai suoni e dall'ambiente circostante. I riflessi alimentari incondizionati hanno origine dai recettori della cavità orale, della faringe, dell'esofago e dello stomaco stesso quando arriva il cibo e svolgono un ruolo importante nella seconda fase della secrezione gastrica.

Il meccanismo riflesso condizionato è l'unico nella regolazione della salivazione ed è importante per la secrezione iniziale dello stomaco e del pancreas, innescandone l'attività (succo di "accensione"). Questo meccanismo si osserva durante la fase I della secrezione gastrica. L'intensità della secrezione di succo durante la fase I dipende dall'appetito.

La regolazione nervosa della secrezione gastrica viene effettuata dal sistema nervoso autonomo attraverso i nervi parasimpatico (nervo vago) e simpatico. Attraverso i neuroni del nervo vago viene attivata la secrezione gastrica e i nervi simpatici hanno un effetto inibitorio.

Il meccanismo locale per la regolazione della digestione viene effettuato con l'aiuto dei gangli periferici situati nelle pareti del tratto gastrointestinale. Il meccanismo locale è importante nella regolazione della secrezione intestinale. Attiva la secrezione dei succhi digestivi solo in risposta all'ingresso del chimo nell'intestino tenue.

Gli ormoni prodotti dalle cellule situate nell'apparato digerente svolgono un ruolo enorme nella regolazione dei processi secretori nell'apparato digerente. vari dipartimenti l'apparato digerente stesso e agiscono attraverso il sangue o attraverso il fluido extracellulare sulle cellule vicine. La gastrina, la secretina, la colecistochinina (pancreozimina), la motilina, ecc. agiscono attraverso il sangue, la somatostatina, il VIP (polipeptide vasoattivo intestinale), la sostanza P, le endorfine, ecc. agiscono sulle cellule vicine.

Il luogo principale di rilascio degli ormoni dell'apparato digerente è la sezione iniziale dell'intestino tenue. Ce ne sono circa 30 in totale. Il rilascio di questi ormoni avviene sotto l'azione di componenti chimici dalla massa alimentare nel lume del tubo digerente sulle cellule del sistema endocrino diffuso, nonché sotto l'azione dell'acetilcolina. che è un mediatore del nervo vago e alcuni peptidi regolatori.

Principali ormoni dell'apparato digerente:

1. Gastrina si forma nelle cellule accessorie della parte pilorica dello stomaco e attiva le cellule principali dello stomaco, producendo pepsinogeno, e le cellule parietali, producendo acido cloridrico, aumentando così la secrezione di pepsinogeno e attivando la sua conversione nella forma attiva - pepsina . Inoltre la gastrina favorisce la formazione di istamina, che a sua volta stimola anche la produzione di acido cloridrico.

2. Secretina si forma nella parete del duodeno sotto l'influenza dell'acido cloridrico proveniente dallo stomaco con il chimo. La secretina inibisce la secrezione del succo gastrico, ma attiva la produzione del succo pancreatico (ma non degli enzimi, ma solo dell'acqua e dei bicarbonati) e potenzia l'effetto della colecistochinina sul pancreas.

3. Colecistochinina o pancreozimina, viene rilasciato sotto l'influenza dei prodotti della digestione alimentare che entrano nel duodeno. Aumenta la secrezione degli enzimi pancreatici e provoca le contrazioni della cistifellea. Sia la secretina che la colecistochinina sono in grado di inibire la secrezione e la motilità gastrica.

4. Endorfine. Inibiscono la secrezione degli enzimi pancreatici, ma aumentano il rilascio di gastrina.

5. Motilina migliora l'attività motoria del tratto gastrointestinale.

Alcuni ormoni possono essere rilasciati molto velocemente, contribuendo a creare una sensazione di sazietà già a tavola.

Appetito. Fame. Saturazione

Fameè una sensazione soggettiva di bisogno nutrizionale che organizza il comportamento umano nella ricerca e nel consumo di cibo. La sensazione di fame si manifesta sotto forma di bruciore e dolore nella regione epigastrica, nausea, debolezza, vertigini, peristalsi affamata dello stomaco e dell'intestino. La sensazione emotiva della fame è associata all'attivazione delle strutture limbiche e della corteccia cerebrale.

La regolazione centrale della sensazione di fame viene effettuata grazie all'attività del centro alimentare, che si compone di due parti principali: il centro della fame e il centro della sazietà, situati rispettivamente nei nuclei laterale (laterale) e centrale dell'ipotalamo .

L'attivazione del centro della fame avviene a seguito di un flusso di impulsi provenienti dai chemocettori che rispondono ad una diminuzione dei livelli ematici di glucosio, aminoacidi, acidi grassi, trigliceridi, prodotti glicolitici, o dai meccanorecettori dello stomaco, eccitati durante il suo peristalsi affamata. Anche una diminuzione della temperatura sanguigna può contribuire alla sensazione di fame.

L'attivazione del centro di saturazione può avvenire anche prima che i prodotti dell'idrolisi dei nutrienti entrino nel sangue dal tratto gastrointestinale, sulla base del quale si distinguono la saturazione sensoriale (primaria) e quella metabolica (secondaria). La saturazione sensoriale si verifica a seguito dell'irritazione dei recettori della bocca e dello stomaco da parte del cibo in entrata, nonché come risultato di reazioni riflesse condizionate in risposta alla vista e all'olfatto del cibo. La saturazione metabolica avviene molto più tardi (1,5 - 2 ore dopo aver mangiato), quando i prodotti della scomposizione dei nutrienti entrano nel sangue.

Appetito- questa è una sensazione di bisogno di cibo, formata a seguito dell'eccitazione dei neuroni nella corteccia cerebrale e nel sistema limbico. L'appetito aiuta a organizzare il sistema digestivo, migliora la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. I disturbi dell’appetito si manifestano come diminuzione dell’appetito (anoressia) o aumento dell’appetito (bulimia). La restrizione consapevole a lungo termine del consumo di cibo può portare non solo a disturbi metabolici, ma anche a cambiamenti patologici nell'appetito, fino al completo rifiuto di mangiare.