Tutto sui benefici dell'uva nera e le caratteristiche del suo utilizzo. Cosa comporterà l'aggiunta di uva alla dieta quotidiana e dietetica

È difficile trovare una persona a cui non piaccia l'uva. A qualcuno piacciono di più le varietà bianche, qualcuno preferisce quelle scure, qualcuno non fa la differenza a seconda del colore. E, a proposito, è del tutto inutile, perché in questa bacca il colore conta davvero, e non solo l'estetica. Perché l'uva nera è interessante, a chi è utile e come utilizzare al meglio questo straordinario dono della natura è l'argomento della nostra conversazione oggi.

Contenuto calorico e composizione chimica

Ovviamente parlando Composizione chimica e il contenuto calorico dell'uva in generale, si possono fornire solo cifre approssimative, perché molto dipende dalla particolare varietà, dal luogo di crescita e persino dal grado di maturazione dell'acino (ad esempio, percentuale lo zucchero nell'uva può variare dal 14% al 23%, mentre se la bacca viene essiccata nell'uvetta, il volume di zucchero in esso contenuto per evaporazione dell'acqua può arrivare fino al 50%).
Lo stesso vale per le calorie. In media si può parlare di 60-75 kcal per 100 grammi di prodotto.

Circa l'80% dell'uva è acqua, il 2-3% nell'acino è cenere, il resto è fibra alimentare e carboidrati, tra cui saccarosio, esoso, pentoso, amido e cellulosa.

Il valore energetico frutti di bosco:

• carboidrati: 17% (circa, lo zucchero può essere molto di più);
• grassi (compresi insaturi, mono e polinsaturi acido grasso): 0,1-0,4 g;
• proteine: 0,6-0,7 g.

La bacca contiene molte vitamine, tra cui:

• vitamina A (beta-carotene);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B2 (riboflavina);
• vitamina B4 (colina);
• vitamina B5 (acido pantotenico);
• vitamina B6 (piridossina);
• vitamina B8 (inositolo);
• vitamina B9 (acido folico);
• vitamina K (fillochinone);
• vitamina C (acido ascorbico);
• vitamina E (tocoferolo);
• vitamina PP (niacina).

• Ca (calcio);
• Mg (magnesio);
• K (potassio);
• Zn (zinco);
• Cu (rame);
• Mn (manganese);
• Fe (ferro);
• Na (sodio);
• Se (selenio);
• P (fosforo);
• F (fluoro).

Inoltre, l'uva ne contiene molte altre biologicamente sostanze attive, e il loro elenco completo non è stato ancora completamente studiato. È noto che la bacca contiene tannini e pectine, glicosidi, acidi organici, coloranti e aromi naturali, peptidi e aminoacidi, enzimi e biocatalizzatori.
Tutto quanto sopra si applica ugualmente a qualsiasi tipo di uva. Ma le varietà scure hanno un indiscutibile vantaggio rispetto a quelle bianche.

Dà colore scuro alle bacche una sostanza speciale chiamata resveratrolo. Questo è un pigmento vegetale specifico, una specie di polifenoli.

Valore data sostanzaè che ha la capacità di legare i radicali liberi formati a seguito di reazioni redox incomplete che si verificano nel nostro corpo. In altre parole, il resveratrolo è un antiossidante naturale.

Per lo stesso motivo, è più salutare mangiare viola che bianco, rosso che verde, viola.

Il più alto contenuto di resveratrolo si trova nella buccia dell'uva nera e nei suoi semi, il che significa che non dovresti mai sputare queste parti della bacca.
È stato anche scoperto che le varietà acide di bacche sono le più utili, le loro proprietà antiossidanti sono molto più elevate.

Benefici dell'uva nera

Abbiamo già parlato della capacità dell'uva nera di aiutare l'organismo a far fronte ai radicali liberi pericolosi per la nostra salute e la nostra giovinezza. Tuttavia, la vitamina e composizione minerale le bacche ti permettono di parlare di molte altre proprietà utili. Consideriamone solo alcuni.

Per l'immunità

Il sistema immunitario è noto per esserlo difesa naturale, che costruisce il nostro corpo nella lotta contro i nemici interni ed esterni.

Uso totale e incontrollato di antibiotici, scarsa ecologia e altro fattori negativi distruggono questa barriera naturale, motivo per cui sono di particolare pregio i prodotti che ne consentono il ripristino senza ricorrere ad immunomodulatori artificiali.
L'uva nera rafforza il sistema immunitario allo stesso modo dei mirtilli. E il punto qui non sono solo i polifenoli e l'acido ascorbico.

Lo sapevate? In Spagna e in Portogallo c'è un'usanza di Capodanno: al momento del nuovo anno, a ogni rintocco dell'orologio, mangia un chicco d'uva ed esprimi un desiderio.

Se il resveratrolo aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce, il morbo di Alzheimer, lo sviluppo processi infiammatori e altri disturbi, quindi lo pterostilbene (un altro immunostimolante contenuto nell'uva) ha attività antitumorale e, inoltre, rimuove il colesterolo "cattivo" dall'organismo.

Il resveratrolo e lo pterostilbene, con la partecipazione della vitamina D, stimolano l'attività del peptide antimicrobico catelicidina, spesso chiamato fattore non specifico protezione locale del corpo contro vari agenti patogeni.

Per il sistema cardiovascolare

L'uva nera ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Le sostanze biologicamente attive contenute nelle bacche stimolano la produzione di ossido nitrico nel sangue, che fluidifica il sangue e previene la formazione di coaguli (coaguli di sangue) al suo interno.

Di conseguenza, la probabilità di infarti e ictus è drasticamente ridotta.

Per il tratto gastrointestinale

L'uva nera stimola la produzione di enzimi coinvolti nel processo di digestione degli alimenti e nella regolazione della motilità gastrica.

L'uva scura è particolarmente importante nella regolazione della secrezione del succo pancreatico, grazie alla quale le bacche dolci vengono utilizzate per trattare tali condizioni. disturbi funzionali tratto gastrointestinale come la discinesia biliare.
Mangiare uva in piccole quantità aumenta l'appetito, migliora la funzione intestinale "spingendo" i rifiuti alimentari e prevenendo lo sviluppo della stitichezza, e allevia anche la sensazione di pesantezza dopo un pasto pesante.

Per i reni

Le bacche hanno un effetto diuretico e, quindi, hanno un effetto benefico sul funzionamento dei reni. Inoltre, questo prodotto stimola processi metabolici nel corpo, prevenendo così l'accumulo di vari prodotti di scarto al suo interno.

È per questa proprietà che l'uva è un'ottima prevenzione della colelitiasi, la formazione di sabbia nei reni.

Lo sapevate? Anticamente la vendemmia era un'occupazione molto pericolosa: fatto sta che gli alberi che crescevano nelle vicinanze servivano da sostegno alla vite. Col tempo gli alberi si sono prosciugati e il raccolto ha dovuto essere raccolto anche dalle cime senza alcun tipo di assicurazione.

Una delle malattie più pericolose del XXI secolo, gli americani chiamano la cosiddetta sindrome metabolica.

Questa è una patologia sistemica caratterizzata da un contemporaneo aumento della glicemia, ipertensione e sovrappeso. È con questa condizione che l'uva nera ti consente di combattere in modo completo.

Per la funzione cerebrale

Come sapete, il cervello ha bisogno di zucchero per funzionare. Tuttavia, le caramelle come "ricarica" ​​mentale non sono un'ottima soluzione e i carboidrati "lenti" vengono digeriti troppo a lungo per permetterci di svegliarci rapidamente quando ne abbiamo bisogno.

Ma l'uva nera, in particolare le varietà di vino dolce, sono esattamente ciò di cui hai bisogno. A proposito, anche la vitamina B6 contenuta nelle bacche è molto necessaria per il nostro cervello.

Per il sistema nervoso

C'è molto magnesio nell'uva e questo elemento, specialmente in combinazione con la vitamina B6 sopra menzionata, consente al corpo di far fronte agli effetti negativi dello stress (sia fisico che mentale), sovraccarico emotivo, depressione e nevrosi.

Il magnesio aiuta i nostri organi a “rilassarsi” riducendo l'eccitazione del sistema nervoso centrale.

È per questo motivo che la mancanza di magnesio incide istantaneamente sul nostro benessere: iniziamo a provare ansia inspiegabile, il sonno, l'attenzione e la memoria sono disturbati, si verificano stanchezza, irritabilità, paure senza causa e mal di testa.

Il consumo regolare di uva nera e (in piccole quantità, ovviamente) del buon vino rosso aiuterà a sbarazzarsi di tutto questo.

Per pelle, unghie e capelli

Le proprietà antiossidanti dell'uva aiutano a prevenire invecchiamento prematuro pelle. Anche la vitamina A contribuisce a questo.

L'acido ascorbico protegge le cellule della nostra epidermide effetti dannosi ambiente e le vitamine del gruppo B migliorano le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. Inoltre, il potassio aiuta a saturare la pelle con l'idratazione e fornisce acidi organici processi naturali rigenerazione.

Il risultato è evidente: chi mangia molta uva ha un aspetto sempre fresco e in forma.

Lo sapevate? Nel sud della Francia, la dieta dell'uva è molto popolare. Il suo segreto è semplice: per tutta la stagione, mentre la bacca matura, la gente lo mangia solo. Stranamente, questo dieta squilibrata non porta a disturbi digestivi, ma la quantità malattie oncologiche in questa regione è molto inferiore alla media.

L'uva, tra l'altro, è molto spesso utilizzata come componente in vari ricette cosmetiche. Viene aggiunto a maschere antietà e nutrienti, oltre a prodotti per l'acne e persino filtri solari.

È possibile

Conosciamo già i benefici per la salute generali delle bacche. Ma ci sono alcuni "gruppi a rischio" - condizioni in cui la tua dieta dovrebbe essere trattata con estrema cautela.

Quindi, ad esempio, durante la gravidanza e l'allattamento, con il diabete, così come in infanzia molti utili e prodotti di pregio può essere indesiderabile e persino pericoloso. Vediamo se questa regola vale per l'uva.

Incinta

Benchè molti esperti raccomandano alle future mamme di smettere di mangiare l'uva, queste precauzioni non hanno nulla a che vedere con la posizione ufficiale dell'Organizzazione Mondiale della Sanità.

Importante! Durante la gravidanza, così come durante allattamento al seno L'alcol è categoricamente controindicato, quindi anche il vino rosso, noto per i suoi benefici, dovrebbe essere dimenticato per un po'.

ma bacche fresche e il succo di alta qualità (senza conservanti e coloranti) può e deve essere consumato in questa fase. È solo importante non abusare del prodotto (dato il suo contenuto calorico piuttosto elevato) e assicurarsi che non vi siano reazioni allergiche.

Lungo la strada, notiamo che avere paura di usare prodotti allergenici per non provocare una predisposizione alle allergie in un bambino, non ne vale la pena.

Studi recenti hanno dimostrato che non solo non esiste un collegamento diretto tra questi eventi, ma esiste una relazione inversa: cosa piuttosto un bambino conoscere l'allergene, più velocemente svilupperà protezione da esso.
E un'altra precauzione: futura mamma vale la pena mangiare l'uva separatamente da altri frutti, cibi pesanti, oltre a latte, acqua minerale e kvas, poiché tali combinazioni sono troppo per lo stomaco e possono causare processi di fermentazione nell'intestino.

Madri che allattano

Tutto quanto sopra relativo alla gravidanza si applica pienamente al periodo dell'allattamento al seno.

Molte madri che allattano hanno paura di mangiare l'uva, perché questo può causare coliche nel bambino. Al riguardo, si segnala che vera ragione L'insorgenza di coliche nei bambini non è stata ancora stabilita dai medici.

Come versione, infatti, si considera il rapporto tra questa condizione dolorosa e la qualità del latte, che, a sua volta, è determinata dall'alimentazione della madre. Ma questa è solo una versione.
Se tuo figlio non ha le coliche, non ha senso limitarsi all'uso bacca utile. Basta solo non perdere il senso delle proporzioni ed evitare le pericolose combinazioni di cui sopra.

Con il diabete

Il "rapporto" tra uva e diabete è una questione complessa e persino discutibile.

Fino a poco tempo si credeva che, poiché la bacca contiene grande quantità zucchero, nella dieta di un diabetico non dovrebbe essere in pericolo di morte. Tuttavia, come si è scoperto, tutto è tutt'altro che così semplice.

In primo luogo, il glucosio e il fruttosio presenti nell'uva contribuiscono ad aumentare il livello di insulina nel sangue, e, quindi, nel diabete di tipo 1, un tale prodotto è molto indicato.
In secondo luogo, anche con la seconda forma di diabete, la bacca può essere utile. Quindi, per la prevenzione delle complicanze delle condizioni del paziente, è stato raccomandato l'uso mirato dell'uva, a condizione che fosse dosata e che l'acino fosse scelto correttamente.

Importante! Nel diabete, puoi mangiare solo uva nera (il bianco, come prima, è controindicato). La bacca deve essere fresca e rispettosa dell'ambiente.

Consigliato tariffa giornaliera sono 12 bacche e in nessun caso dovrebbero essere mangiate immediatamente, ma in diversi (idealmente - in tre) ricevimenti. Nelle ultime due settimane, la tariffa giornaliera dovrebbe essere dimezzata.
Inoltre, durante il periodo di "terapia dell'uva", latte e latticini, carne di maiale, così come altre verdure e frutta dolci dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Quando si perde peso

Un'altra questione piuttosto controversa è l'uva e la perdita di peso. Naturalmente, l'alto contenuto di zucchero nel prodotto non consente di classificarlo come dietetico. Eppure parla di cosa puoi ottenere da lui peso in eccesso, è anche errato.

È assolutamente innocuo per la vita utilizzare fino a una dozzina e mezza bacche grandi varietà scure al giorno, unica condizione: non vanno usate come dessert dopo un pasto pesante, il prodotto va consumato al meglio separatamente da tutto il resto.

A che età possono i bambini

Stranamente, il principale pericolo dell'uva per i bambini non è nella composizione chimica del prodotto, ma esclusivamente nelle sue proprietà "fisiche".

Importante! Le statistiche mostrano che l'uva, insieme alle noci, gomma da masticare, lecca lecca, semi e carote crude, si riferisce ai prodotti più pericolosi in termini di insorgenza di aspirazione nei bambini. parlando in parole povere, un bambino può facilmente soffocare sia con un seme d'uva che con una bacca intera.

Per questo motivo, l'uva non dovrebbe essere data ai bambini fino all'età di un anno e alcuni medici raccomandano di astenersi da tale cibo fino all'età di quattro anni.

Naturalmente, quando si dà l'uva a un bambino, è necessario prima lavarla accuratamente: nonostante l'uso dei pesticidi debba essere completato molto prima della formazione del grappolo, è meglio giocare sul sicuro.

Le migliori varietà nere

Per descrivere tutte le varietà conosciute di uva nera, avrai bisogno di più di un volume.

Oltre al colore, queste bacche si dividono solitamente in tavola, selvatiche, a duplice uso e tecniche (vino). Come varietà separata, a volte si distingue "Kishmish". A titolo di esempio, consideriamo solo alcuni dei più apprezzati del territorio ex URSS varietà di uve nere - da tavola e da vino.

"Athos"

"Atos" è una varietà da tavola allevata come ibrido relativamente di recente. I "genitori" sono due specie varietali - e (secondo alcune fonti - e "talismano"). L'autore della selezione è V.K. Bondarchuk.

La varietà è caratterizzata da un termine molto precoce (fino a cento giorni in clima temperato) e da una percentuale di maturazione molto elevata.

Lo sapevate? Per ottenere una bottiglia di vino, devi elaborare 600-700 bacche.

Un grappolo corposo di "Athos" è costituito da acini grandi della stessa dimensione. Il peso di una bacca può raggiungere i 13 grammi, mentre alcuni grappoli possono "tirare" un chilo e mezzo o più.

Le bacche sono blu scuro, di colore quasi nero, hanno una forma ovale-allungata oa forma di dito. La buccia delle bacche è di medio spessore. Quando morde, la bacca è croccante, con polpa succosa e densa.

Il gusto dell'uva Athos ben matura ricorda Kodryanka, ma ha un aroma armonioso più pronunciato e uno zucchero più elevato.

"Baikonur"

Il grappolo è piccolo ( peso medio 150-200 grammi), friabile, piegato da piccole bacche forma rotonda, con una pelle soda, e una tonalità rubino incredibilmente profonda.
Per le sue proprietà, viene utilizzato principalmente nella produzione di normali vini rossi da dessert e da tavola.

Cosa si può fare

Le varietà di uva da tavola differiscono dalle uve da vino in quanto hanno una bella aspetto esteriore, gusto perfettamente equilibrato e un numero minimo di semi. Queste uve si mangiano meglio fresche.

Le bacche di varietà tecniche hanno uno scopo diverso. Può essere piccolo e poco attraente, avere molti semi e una buccia spessa e deteriorarsi rapidamente. Inoltre, in questi frutti c'è molto più zucchero di quanto possa essere utile se li mangi a manciate.

Pertanto, è possibile parlare di cosa si può ricavare dall'uva solo in relazione all'una o all'altra varietà. Ma ci sono, ovviamente, delle eccezioni alla regola.
In teoria, puoi fare l'uvetta di qualsiasi varietà (asciugare la bacca all'aria aperta, nel forno o nell'essiccatore), ma non consigliamo di farlo. Per la preparazione dell'uvetta c'è un particolare tipo di uva, si chiama.

Tali varietà sono considerate le meno utili e preziose, ma la loro principale differenza è l'assenza di semi, perché i semi nell'uvetta sono una cosa completamente superflua.

Il succo d'uva può essere ottenuto da qualsiasi uva, ma inizialmente vengono ancora utilizzate varietà tecniche per questo scopo (le bacche da tavola sono troppo buone per essere schiacciate).

La marmellata d'uva non è un'opzione molto comune, ma, tuttavia, possibile. È necessario aggiungere un po' di zucchero a una tale bacca (non più di 800 g per chilogrammo di frutta) e il risultato è molto insolito: l'uva nera conferisce alla marmellata un aspetto nobile colore bordeaux e gusto ricco.
Ma ancora modo principale"spazi vuoti" di uva nera: questo è fantastico Vino della casa. Anche dalle varietà da tavola (se hai già un eccesso di bacche e non sai come usarlo per non perdere il raccolto), puoi ottenere una bevanda di ottima qualità, devi solo conoscere alcuni segreti e seguire la tecnologia .

Importante! Per fare un buon vino dai vitigni "sbagliati", è necessario utilizzare uno speciale lievito di vino. Possono essere facilmente acquistati online. Prima della cottura, le bacche devono essere lavate dal proprio lievito "selvatico". Inoltre, se si intende fare vino da uva da tavola, è necessario regolare verso l'alto la quantità di zucchero aggiunto alla bevanda.

A parte vino, puoi anche fare il cognac o il brandy dalla bacca. Ciò richiederà più tempo e fatica, inoltre, è necessario disporre di attrezzature speciali per distillare il mosto d'uva in alcol, che successivamente dovrà essere infuso in botti di rovere o semplicemente su alcuni tipi erbe aromatiche, compresa la corteccia di quercia.
E se marinate le giovani foglie d'uva con sale, zucchero, aceto da tavola e spezie, in inverno avrete un'ottima preparazione per preparare il fragrante dolma, una versione orientale degli involtini di cavolo, in cui al posto del cavolo vengono utilizzate foglie d'uva.

Quale potrebbe essere il danno

Il consumo incontrollato di uva può portare a un set chili in più, chiamata reazione allergica causare mal di stomaco. Gli acidi della frutta contenuti nella bacca hanno un effetto dannoso sullo smalto dei denti, le persone i cui denti sono affetti da carie dovrebbero prestare particolare attenzione.

Importante! C'è solo un parametro in cui l'uva nera è inferiore alla bianca. Questa è un'allergia. Di regola generale Più scura è la bacca, più sana è. Tuttavia, con l'aumento dell'intensità del colore scuro, aumenta anche l'allergenicità del prodotto.

Tuttavia, il "pericolo" di cui è irta l'uva è incomparabile con i suoi benefici. Basta non abusare della bacca, non mescolarla con altri prodotti (soprattutto quelli che provocano la fermentazione) e sciacquarsi la bocca dopo un pasto piacevole.

Chi non può mangiare

Eppure ci sono momenti in cui l'uso dell'uva va affrontato con estrema cautela.

Vale la pena limitare l'uso di un tale prodotto se:

• ulcere allo stomaco o duodeno;
• diabete di tipo 2;
• peso in eccesso;
• disturbi gastrointestinali (diarrea, colite);
• carie o stomatite;
• alta pressione sanguigna;
• cirrosi epatica;
• problemi con ghiandola tiroidea e reni.

Un motivo separato per astenersi dalle bacche è l'assunzione di farmaci con un alto contenuto di potassio.
Quindi, tra tutti i tipi di uva, il nero è il più utile. Lui rende effetti benefici su quasi tutti gli organi e sistemi, ci rende più giovani, più belli, più attivi e anche più intelligenti.

Fatta salva la misura e alcuni regole semplici le bacche non hanno quasi controindicazioni. E il vino denso e ricco che se ne può ottenere è veramente la bevanda degli dei.

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Oggi, numerose varietà di uva a bacca scura sono molto richieste in tutto il mondo, ad esempio Black Beak o Kishmish Black Sultan. L'uva nera ha una cerchia molto solida di estimatori che la apprezzano molto. ottimo gusto, aroma eccellente, proprietà curative uniche.

È interessante notare che le persone usano l'uva nera fin dai tempi antichi. In particolare, la letteratura antica contiene riferimenti all'uva scura, ai suoi benefici per salute umana. E oggi, viti lussuose, decorate con nappe con bacche scure, sono simboli di bellezza e longevità.

Livadia nera

Le uve nere Livadia sono considerate abbastanza comuni, appartenenti a varietà tecniche medio-precoci, medio-alte. Gli acini dell'uva Livadia maturano a 130 - 140 giorni. I grappoli maturi di questa varietà sono di medie dimensioni, di forma cilindrica, hanno un peso di 200 - 250 gr. Le bacche succose dell'uva Livadia sono di medie dimensioni (peso 1,5 - 2 gr.). Il loro colore è quasi nero, la buccia è sottile, la forma è rotonda o un po' vicina a un ovale. Il bellissimo vitigno a bacca nera Livadia è dotato di un leggero aroma di noce moscata.

Merlot

Il vitigno ampiamente conosciuto Merlot ("merlo" in francese) vanta una storia abbastanza antica. Riferimenti ai vini Merlot si trovano in documenti risalenti al 18° secolo. In vinificazione, questa varietà tecnica viene utilizzata per produrre ottimi vini da tavola e da dessert. I vini da tavola sono ottenuti da frutti di bosco con periodi di maturazione di 151 - 153 giorni. Per i vini da dessert sono adatte bacche maturate per 162-164 giorni.

La forma del grappolo di Merlot è cilindrico-conico. Le sue dimensioni sono nella media, peso: 110 - 150 gr. bacche d'uva arrotondato, di medie dimensioni, nero intenso. A causa della presenza di un abbondante rivestimento di cera blu sulla superficie dell'uva, le bacche di Merlot hanno un riconoscibile sapore aspro di belladonna.

Cono Nero (Pinot Nero)

L'uva Black Cone, che fa parte del gruppo dell'Europa occidentale, appartiene a varietà tecniche. La sua storia è molto lunga e interessante. La Borgogna francese è considerata la culla della varietà. Riferimenti al Pinot Nero si trovano in manoscritti risalenti al XII secolo. Si ritiene che originariamente fosse coltivato dai monaci.

Grazie ai piccoli grappoli, questa varietà ha ricevuto un nome particolare: "cono nero". Il Pinot Nero deve il suo aspetto alle varietà Traminer, Pinomene. Le sue bacche fungono da materiale ideale per la produzione di spumanti da tavola, richiesti in tutto il mondo.

Cabernet

Gli amanti degli ottimi vini probabilmente conoscono l'uva Cabernet Sauvignon, un tempo allevata da allevatori francesi che incrociavano le varietà Sauvignon Blanc e Cabernet Franc. I moderni produttori di vino chiamano giustamente questa varietà la migliore per la produzione di vino rosso. Poiché quest'uva è considerata tecnica, non se ne pratica il consumo fresco senza un'adeguata lavorazione.

Il periodo di invecchiamento del Cabernet Sauvignon è compreso tra 140 e 160 giorni. Un grappolo varietale pesa 70 - 80 g, la sua lunghezza è di 12 - 15 cm La forma del grappolo è cilindrico-conico. Il diametro di una bacca arrotondata è di 1,5 cm La buccia dell'uva è spessa, il numero di semi in essi contenuto è 1 - 3 pezzi. I fiori d'uva sono bisessuali, ma i giardinieri esperti praticano l'autoimpollinazione dei cespugli d'uva. Questa varietà non teme i punti neri sull'uva a causa dell'elevata resistenza della cultura alle infezioni.

Principe nero

Appartenente alle varietà tecniche medio-precoci delle uve Black Prince ha anche origine francese. I termini di maturazione dei suoi frutti coprono l'intervallo di 120 - 125 giorni. Il cespuglio d'uva è molto alto, la maturazione della vite è buona, i fiori sono bisessuali. Questa varietà è caratterizzata da resistenza a determinate malattie, capacità di resistere a temperature negative fino a -25 ° C.

Separatamente, vale la pena notare le enormi dimensioni delle bacche, l'uva Black Prince. Con la dovuta cura, il peso del grappolo può essere di 0,8 - 1,5 kg. La forma del grappolo è conica, nell'uva è ovoidale. Il peso di una bacca è di 10 - 12 gr. La polpa dell'uva Black Prince è carnosa, il suo contenuto zuccherino è molto alto.

Syrah (Shiraz)

L'antico vitigno Syrah (Shiraz) ha una storia antica. Gli scienziati non sono riusciti a raggiungere un consenso sull'origine della varietà. Una versione dice che originariamente cresceva vicino alla città di Shiraz in Persia, famosa per i suoi ottimi vini durante il Medioevo. Secondo un'altra versione, il luogo di nascita del vitigno Syrah è la Valle del Rodano in Francia. Questa varietà è ottima per la produzione di vini rossi e rosati, considerati tra i migliori d'Europa.

dito nero

Uve a maturazione media Il dito nero differisce in termini di maturazione 120 -130 giorni. L'origine della varietà è americana, deve il suo nome alla particolare forma delle bacche, che ricordano il dito di una mano umana. Ogni acino varietale ha una caratteristica forma allungata e pesa 10-12 grammi. Il cespuglio d'uva è alto, ha una media resistenza alle malattie.

La dimensione dei grappoli è molto grande, il loro peso supera spesso 1 kg. Sono stati registrati casi in cui grappoli della varietà Black Finger pesavano fino a 2 kg. Nonostante le dimensioni solide e il peso elevato dei grappoli, la loro trasportabilità è molto elevata. Le bacche di questa varietà sono molto dolci ottimo contenuto Sahara. I giardinieri notano la sufficiente resistenza del raccolto al gelo, la sua resa stabile.

Delizia il nero

Uva da tavola Delizia nera, allevata da scienziati russi, delizierà il giardiniere prime date maturazione: 115 - 125 giorni, viti alte e robuste, grappoli grandi (450 - 750 gr.), sapore gradevole di acini grandi e carnosi con buccia scura. Data la natura femminile dei fiori di questa varietà, il giardiniere dovrà occuparsi dell'impollinazione dei cespugli. Qualsiasi varietà di uva bisessuale è adatta come impollinatrice.

La maturazione dei germogli varietali, il radicamento delle talee varietali non causeranno problemi. L'inizio della fruttificazione avviene a 2 - 3 anni di crescita. Gli indicatori di resa della coltura sono ottimi (200 kg/ha). Questa varietà resiste a gelate fino a -25°C, è resistente all'oidio, alla muffa, ma è facilmente colpita dal marciume grigio.

Tsimyansky nero

I produttori di vino Don sono diventati famosi per la produzione di vini rossi e rosati, prodotti utilizzando uve nere Tsimlyansky, che sono varietà tecniche. La coltivazione dell'uva nera Tsimlyansky avviene insieme alla varietà Plechistik.

L'aspetto dell'uva nera di Tsimlyansk in Russia è dovuto ai cosacchi, che portarono e piantarono le sue piantine lungo il fiume Tsimla. La lunghezza delle viti da coltura adulta raggiunge i 6 m Il tempo di maturazione delle bacche è compreso tra 130 e 135 giorni. Le uve varietali sono caratterizzate dalla presenza di un gusto aspro, che ha una particolare nota fruttata-vanigliata.

Perla Nera

Nella vinificazione sono richieste uve Black Pearl, un prodotto di allevatori domestici, incluso nell'elenco delle varietà medio-precoci.

Matura entro la metà di settembre e nelle regioni con un clima caldo meridionale - ad agosto. La dimensione dei grappoli varietali è media, la loro forma è cilindrica o cilindrico-conica. Il peso di un grappolo è di circa 300 gr. Gli acini sono di media grandezza, rotondi o alquanto ovali.

Gli indicatori di resa, contenuto zuccherino, acidità dei frutti della varietà Black Pearl sono nella media, tuttavia le valutazioni delle qualità gustative dei vini di quest'uva sono invariabilmente elevate. La varietà è caratterizzata da un'eccellente resistenza al gelo, ma la sua resistenza alle malattie non è delle migliori. L'infezione più comune dei cespugli con oidio.

Odessa nera

Le uve nere di Odessa, allevate da allevatori ucraini, sono coltivate nelle regioni di Odessa e Mykolaiv. Trova impiego nella produzione di vini da tavola e da dessert. qualità eccellente con i punteggi di degustazione più alti.

Grappolo varietale di pezzatura media, peso 150 - 200 gr. La forma del grappolo è conica, la struttura è sciolta. Un grappolo di uva nera di Odessa è caratterizzato dalla presenza di un gambo lungo e spesso. Le bacche sono piccole. Sui grappoli si nota la presenza di una patina di cera. Il sapore di ciliegia-spino è tipico per i frutti di bosco dal sapore gradevole. La varietà nera di Odessa è resistente al marciume grigio.

Nero originale

Le uve a maturazione intermedia Original black sono incluse nell'elenco delle varietà da tavola. È il risultato del lavoro di allevatori ucraini. La densità dei suoi grappoli è bassa, ma questa è compensata dal loro peso: 500 - 650 g, bacche grandi, del peso di 7 - 10 g. Le uve varietali hanno una forma longitudinale. Il contenuto di zucchero dei frutti è basso (circa il 15%), il loro gusto è abbastanza semplice. Tuttavia, questo è più che compensato dall'alto punteggio di degustazione dell'uva fresca.

Le colture di potatura dovrebbero essere fatte con molta attenzione. Per aumentare la resa dell'uva, sono adatte pratiche agricole efficaci. La varietà Original black si è dimostrata efficace nelle condizioni dei nostri inverni. I giardinieri sono impressionati dalla maggiore immunità della cultura alle malattie più tipiche.

amarena

Le uve ibride Black Cherry sono state allevate in tempi relativamente recenti da allevatori in Ucraina. La varietà prende il nome dal caratteristico sapore dei frutti di bosco, che ricorda le ciliegie troppo mature. Il suo tempo di invecchiamento è ultra precoce (100 - 105 giorni). La piena maturazione dei frutti avviene entro la metà di luglio.

I cespugli d'uva sono molto alti, capaci di fruttificare sui figliastri, i fiori sono bisessuali. Vitigno Amarena si caratterizza per la presenza di grappoli grandi, lunghi e spargoli del peso di 0,5 - 1 kg. Acini varietali di grossa pezzatura, ovali o ovoidali, con polpa carnosa, densa, succosa, dolce.

Nero moldavo

La bella uva nera moldava è chiamata "koarnanyagrae" nel suo paese natale. È giustamente considerato l'orgoglio della Moldova, poiché da esso vengono prodotti i famosi vini da tavola. L'uva nera moldava di forte altezza è in grado di sradicare viti fino a 2 m di lunghezza.Il frutto matura tardi, risalendo ai primi di ottobre. I rendimenti sono elevati e stabili. Le dimensioni delle bacche varietali sono grandi, la forma è oblunga, il colore della buccia è blu scuro o rosso-viola.

I grappoli varietali sono grandi, di forma conica leggermente allungata. La densità dei grappoli è influenzata dal metodo di impollinazione dei fiori dello stesso sesso. Le varietà Italy, Muscat, Senso, Karaburnu, Hamburgsky sono utilizzate come impollinatori. Si ritiene preferibile l'alternanza di filari di uve nere moldave e varietà impollinatrici. Anche popolare modo artificiale impollinazione della cultura.

Pregevoli proprietà dell'uva nera

A causa dell'alto contenuto di vitamine, amminoacidi benefici, composti, oligoelementi, l'uva nera è unica proprietà curative effetto benefico sul corpo umano.

Preziosi non sono solo i frutti di bosco freschi, i succhi, ma anche i prodotti vitivinicoli, gli oli, frutta secca. Acini neri appassiti, gradevoli al gusto, contengono utili antiossidanti in grado di rallentare il processo di invecchiamento e neutralizzare le manifestazioni aggressive dell'ambiente esterno.

Al giorno d'oggi non è un problema assaggiare i capolavori dei vignaioli
da diversi paesi. In particolare, i visitatori di Villa Veli Vinohradi in Montenegro hanno le recensioni più lusinghiere sulla degustazione di vini locali ottenuti da vitigni a bacca nera. I vini di alta qualità possono avere un effetto benefico sul benessere e sulla salute, ma il loro uso dovrebbe essere moderato.

Uva, usata come medicina nel folk e medicina tradizionale. Naturalmente, come ogni medicinale, non solo può avere un effetto benefico, ma se abusato può anche essere dannoso. Sui benefici e i danni dell'uva nera e sarà discusso in questo articolo.

Riferimento storico

Le proprietà medicinali dell'uva sono state utilizzate fin dall'antichità e tutte le parti della pianta sono utilizzate da rami e foglie a grappoli e succo dal tronco.

Moderno metodi medici anche il trattamento di molte malattie dipende proprietà naturali questa bacca. Il trattamento con l'uva è molto comune nel mondo e si chiama ampeloterapia.

La composizione chimica dell'uva nera

L'uva nera contiene le seguenti vitamine: colina (B4) -10,5 mg, vitamina C-4,7 mg, beta-carotene-42 mg, vitamina E-0,11 mg, A-0,04 mg, B9-0,1 mg, B6-0,3 mg, B5-0,05 mg, B2-0,15 mg, B1-0,165 mg. Oltre a macro e microelementi: Se -7mcg, Cu-49mcg, Zn -70mcg, Fe-330mcg, P-127mg, Ca-85mg, K-893mg, Mg-42mg, Mn-46mcg, Va-10mg , Al- 380 mcg, B-365 mcg, iodio-8 mcg, cobalto-2 mcg.

Oltre alle vitamine, macro e microelementi, aminoacidi, antiossidanti, le varietà nere contengono zuccheri, fibre, acidi organici, flavonoidi, cioè un set completo di sostanze utili necessarie per l'organismo. La maggior parte delle sostanze è concentrata nella buccia e nelle ossa, mentre la polpa è composta per l'80% da acqua e zuccheri. Lo zucchero di queste bacche è glucosio e fruttosio in proporzione di 50:50. Il restante 20% nella polpa contiene vitamine, acidi e sali idrosolubili.

Fatti interessanti:

• Diverse varietà di vite contengono un diverso insieme di sostanze attive nella composizione, quindi è meglio usare diverse varietà di bacche nella dieta.
• L'uva nera contiene l'antiossidante antocianina, quindi varietà scure bacche di vino rimuovere meglio le tossine dal corpo.
• La sostanza resveratrolo, contenuta nelle ossa, varietà nera e rossa, è la base medicinali contro cancro, malattie del cervello, malattie fungine, malattie del sangue.
• Come risultato dei processi di fermentazione, viene rilasciato resveratrolo e quindi contiene molto vino e aceto di vino.

Proprietà utili dell'uva nera

I benefici dell'uva nera per il corpo non possono essere sopravvalutati:

1. La buccia è ricca di sostanze antiossidanti, ringiovanente, purificante il corpo dalle scorie, ha effetti antimicrobici, antimicotici e cicatrizzanti.
2. Nei semi delle bacche solari sono racchiuse oli curativi ed eteri che possono guarire malattie broncopolmonari e malattie dell'apparato riproduttivo. Le ossa schiacciate vengono consumate come integratore alimentare per migliorare la digestione, normalizzare il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.
3. L'estratto di peeling è incluso nei complessi antietà dei prodotti cosmetici per la cura della pelle dei capelli e del viso. Viene inoltre utilizzato attivamente nelle creme solari e nelle creme anticellulite.
4. Nelle varietà a bacca nera, le viti da zucchero sono rappresentate in misura maggiore dal fruttosio e indice glicemico le uve nere sono inferiori alle uve bianche. Ciò significa che dopo il consumo non in gran numero bacche di vino di una varietà nera, l'appetito non si accende e il rischio di guadagnare sovrappeso diminuire.
5. I grappoli della varietà nera contengono più vitamina B2 (riboflavina) rispetto ad altre varietà. Un chilogrammo di bacche contiene il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. La riboflavina è coinvolta nei processi metabolici di proteine, grassi e carboidrati, sotto la sua influenza avviene la sintesi di ATP e globuli rossi.
6. L'uva scura contiene molto più potassio rispetto ad altri tipi. Le proprietà benefiche del potassio sono effetti benefici al muscolo cardiaco e sistema circolatorio generalmente. Aumenta l'elasticità della muscolatura liscia vascolare, normalizza il lavoro delle ghiandole surrenali e dei reni.

I benefici dell'uva nera per il corpo femminile

I benefici dell'uva nera per le donne sono molto alti. Salute delle donne in gran parte dipendente dalla vitamina E e acido folico di cui questa bacca è ricca. Oltre a un insieme di tutte le altre vitamine e sostanze nella composizione di questa bacca solare, ha un effetto benefico su stato generale il corpo femminile, instaurando metabolismo e processi di rigenerazione naturale di cellule e tessuti. L'uso dell'uva con i noccioli è molto utile.

La carenza di potassio è particolarmente pericolosa per le donne in gravidanza, poiché è irta di patologie nel feto e la varietà nera contiene dose giornaliera questo oligoelemento in 1,5 kg di bacche. La riboflavina è anche molto importante durante la gravidanza: senza un contenuto sufficiente, il feto non si sviluppa e non cresce e, con la sua carenza, la vista di una donna si deteriora.

Qual è il danno dell'uva nera

Il beneficio o il danno dell'uva nera è sul corpo a causa delle sue proprietà.

• Quindi, con l'abuso delle varietà di bacche nere e blu, il livello di zucchero nel sangue aumenta rapidamente e il pancreas produce una porzione di insulina per neutralizzarlo. Nel caso in cui una persona sia malata di diabete, il pancreas non fa bene il suo lavoro e possono verificarsi numerose complicazioni, fino al coma diabetico.
• L'obesità grave può anche solo peggiorare dieta dell'uva. Poiché un metabolismo molto lento in questa malattia non può far fronte all'abbondanza di vitamine e minerali bacche di vino, quindi tutti i carboidrati e i grassi vengono immagazzinati in brodo.
• Con ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, gastrite erosiva l'uso di bacche di vino in queste malattie porta ad un aumento dell'acidità nello stomaco e forte deterioramento la condizione dei pazienti.
• L'allergia ai componenti della bacca è una controindicazione all'uso dell'uva.

Ricorda il proverbio rumeno: "Chi mangia l'uva, mangia il sole condensato". Tuttavia, l'uva, i cui benefici sono stati dimostrati, può causare conseguenze indesiderabili per la salute. Allora qual è il vantaggio innegabile e qual è il danno dell'uva?

Uva: benefici per la salute

Bacca d'uva - una concentrazione equilibrata di vitamine, aminoacidi, composti minerali e organici, fibre, oli essenziali, pectine, enzimi e zuccheri. È questa composizione che determina i benefici dell'uva.

Scopri a cosa serve l'uva:

• normalizza il lavoro tratto digestivo, regola il metabolismo, combatte efficacemente la stitichezza, ha un lieve effetto diuretico;
• neutralizza la produzione del cosiddetto colesterolo cattivo;
• ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, grazie al contenuto di glucosio e fruttosio riduce l'affaticamento, aumenta l'efficienza;
• i flavonoidi, che fanno parte dell'uva, rafforzano le pareti vasi sanguigni, ridurre il rischio di sviluppo malattia cardiovascolare prevenire lo sviluppo di trombosi;
• l'acido ascorbico ha un potente effetto antiossidante sul corpo, regola i processi redox, che è la prevenzione del cancro;
• le sostanze pectine contribuiscono alla pulizia del corpo - l'escrezione metalli pesanti e composti radioattivi;
• Le vitamine del gruppo B migliorano la funzione dell'emopoiesi;
• l'alto contenuto di ferro normalizza i livelli di emoglobina;
• ha attività antitumorale, antinfiammatoria e antimicotica;
• ha un effetto cosmetico - migliora la carnagione e le condizioni della pelle;
• fosforo, calcio e riboflavina stimolano la crescita di capelli, unghie, hanno un effetto benefico sulla condizione dello smalto dei denti, sulla formazione del tessuto osseo;
• il potassio regola il funzionamento ottimale del cuore, stimolando la contrazione delle fibre muscolari;
• i semi d'uva contengono sostanze nutritive, oli essenziali e sostanze simili agli ormoni sessuali femminili nella composizione - hanno un effetto tonico e ringiovanente.

Non è tutto materiale utile compreso nell'uva. Le sue proprietà consentono di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, rafforzare il sistema immunitario e persino avere un effetto benefico sull'embrione in crescita nelle donne in gravidanza.

Affinché i benefici dell'uva siano più tangibili, segui alcune semplici regole. È meglio mangiare bacche fresche. Ma l'uva sultanina e l'uvetta mantengono la maggioranza qualità utili. La condizione principale per questo è l'essiccazione naturale al sole e l'assenza di conservanti.

Considera l'effetto diuretico e tonificante dell'uva: non mangiarlo prima di coricarsi. Presta attenzione anche al colore dell'uva, molte delle sue qualità sono direttamente legate a questo:

• le uve bianche sono diverse basso contenuto Sahara;
• il verde è meno allergenico, ha poco pigmento colorante;
• l'uva blu contiene antociani, stimola sistema immune utile in molte malattie oftalmiche;
• l'uva rossa detiene il primato nel contenuto di antiossidanti;
• l'uva nera contiene una quantità record di sostanze che hanno proprietà antibatteriche e antitumorali.

Uva: danno, controindicazioni

Con gli innegabili benefici dell'uva, il suo utilizzo può essere dannoso per la salute. Non sempre "gustoso" è sinonimo della parola "utile". Molte varietà sono ad alto contenuto calorico, contengono un'alta percentuale di zucchero, una grande quantità di pigmento colorante.

La moderazione è accolta favorevolmente in tutto, uva compresa. Il consumo irrefrenabile di bacche "soleggiate" può essere dannoso, ovvero:

• aumenta i livelli di glucosio nel sangue;
• aumenta l'appetito, di conseguenza, aumenta il peso corporeo nelle persone inclini all'obesità;
• aumenta il rischio di allergie (dermatite, orticaria);
• aggrava la carie;
• livella l'efficacia degli anticoagulanti grazie alla vitamina K nella sua composizione;
• provoca malattie del tratto gastrointestinale (gastrite, ulcera peptica) può causare disturbi allo stomaco.

Pertanto, è possibile identificare chiare controindicazioni al consumo di uva:

1. Diabete.
2. Obesità.
3. Trattamento con anticoagulanti (farmaci che fluidificano il sangue).
4. allergia al cibo.

Quindi, possiamo dire con sicurezza che i benefici dell'uva sono innegabili. C'è una direzione in medicina chiamata ampeloterapia - trattamento con l'uva.

Ma Paracelso disse: "La dose rende la medicina un veleno e il veleno una medicina". Nel caso dell'uva, solo l'eccesso può causare danni evidenti, tranne in quei momenti in cui sono limpidi controindicazioni mediche. Essere sano!

L'uva è considerata una delle più deliziose prelibatezze. È molto popolare in tutto il mondo. L'uva, come tutti i prodotti che ne derivano, ha proprietà insolite che sono molto benefiche per il corpo umano. IN paesi diversi mondo cresce uve diverse. In totale, ci sono circa 8.000 varietà di questa pianta. Di questi si possono distinguere 4 vitigni principali, ma l'Isabella è la più apprezzata. Questa varietà è stata ottenuta per la prima volta negli Stati Uniti. Le uve crescono di colore scuro e hanno un sapore gradevole. Da questa varietà di frutti di bosco si ottiene un ottimo vino, apprezzato in tutto il mondo.

I vantaggi dell'uva nera risiedono nei suoi componenti. Scienziati a lungo condotto uno studio sull'uva. Volevano capire perché le bacche hanno colore diverso. È così che la scienza è giunta alla conclusione che tutto è influenzato dai componenti dei flavonoidi. Sono componenti biologicamente attivi che cambiano il colore delle bacche. In alto contenuto flavonoidi, il colore delle bacche diventa più scuro. Ecco perché possiamo affermare con sicurezza che ci sono molti flavonoidi nelle uve di questa varietà.

I benefici dell'uva nera per il corpo

Se parliamo dei benefici per la salute dell'uva nera, possiamo distinguere tre proprietà principali:

1. I flavonoidi non solo conferiscono alla bacca un gusto eccezionale e unico, ma portano anche corpo umano molto bene. È stato a lungo stabilito che con l'aiuto dell'uva è possibile eliminare lo sviluppo della trombosi vascolare. Questi elementi sono in grado di rinnovare le pareti dei vasi sanguigni che vengono distrutti durante la trombosi. I flavonoidi hanno un effetto positivo sul lavoro del cuore, normalizzando il battito cardiaco.
2. La buccia dell'uva contiene anche resveratrolo. Gli studi hanno dimostrato che con il suo aiuto si interrompe la crescita di eventuali neoplasie nel corpo. Cioè, il componente può eliminare la comparsa di nuove cellule maligne.
3. Un altro elemento contenuto nella buccia pulisce i vasi. È acido fenolico, che impedisce la deposizione di colesterolo.

Se non hai ancora identificato da te quali sono i benefici dell'uva nera, allora qui puoi dare qualche dato in più. L'uva nera contiene le seguenti vitamine:

1. Vitamine A, B, C, E, K e PP.
2. Composti chimici contenente sodio, ferro, manganese, zinco, fosforo e selenio.

Gli aminoacidi nell'uva sono in grandi quantità. Ecco perché le bacche della pianta possono aumentare la sintesi di ormoni, proteine ​​​​e processi metabolici. Con l'aiuto dell'uva scura, le persone sono state curate fin dai tempi antichi. Ora la loro esperienza è costantemente applicata in medicina e farmacologia. I medici sono riusciti a determinare la gamma di malattie che l'uva può affrontare. Ecco come possono essere classificati:

• miglioramento dell'attività cerebrale. La persona diventa più concentrata e ha risposta veloce;
• ridurre la probabilità di malattia di Alzheimer;
• resistenza a tumori e tossine nel corpo;
• impostare il lavoro del sistema cardiovascolare;
• ha un effetto calmante su sistema nervoso;
• aiuta nel trattamento delle malattie respiratorie.

Sono stati chiariti anche i benefici dell'uva nera per le donne. Con il suo aiuto, puoi regolare l'equilibrio degli ormoni nel corpo, che colpisce corpo femminile. L'uva può anche danneggiare il corpo. In nessun caso dovrebbe essere usato per le ulcere allo stomaco. Può solo peggiorare la malattia e contribuire al suo sviluppo. Inoltre, l'uva non dovrebbe essere consumata dalle donne in posizione. Le bacche contengono molto zucchero, quindi è controindicato per i diabetici.

L'uva nera non è solo molto gustosa, ma anche molto sana. Contiene molti minerali e ingredienti sani che possono migliorare i segni vitali del corpo. Non solo aiuterà a migliorare il funzionamento del corpo e di tutti i sistemi, ma preverrà anche l'insorgenza di malattie.