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Assortimento di acque minerali medicinali. Disciplina giuridica della circolazione degli alimenti nelle farmacie

GOST R53861-2010

Gruppo H43

STANDARD NAZIONALE DELLA FEDERAZIONE RUSSA

PRODOTTI ALIMENTARI DIETETICI (TERAPIA E PREVENTIVA).

MISCELE PROTEICHE COMPOSITE SECCHE

Condizioni tecniche generali

Prodotti per scopi salutistici e dietetici. Miscele secche complesse di proteine. Specifiche generali

OK 67.180.20
OKP 91 9760

Data di introduzione 2011-07-01

Prefazione

Obiettivi e principi della standardizzazione in Federazione Russa stabilito dalla legge federale del 27 dicembre 2002 N 184-FZ "Sulla regolamentazione tecnica" e dalle regole per l'applicazione delle norme nazionali della Federazione Russa - GOST R 1.0-2004 "Normazione nella Federazione Russa. Disposizioni di base"

Informazioni standard

1 SVILUPPATO da un team di specialisti del Fondo Nazionale Tutela Consumatori con la partecipazione dell'Associazione Nazionale nutrizione clinica commissionato dal Fondo nazionale per la tutela dei consumatori (Russia)

2 INTRODOTTO dal Comitato Tecnico per la Normalizzazione TC 36 “Funzionale prodotti alimentari"

3 APPROVATO ED ENTRATO IN EFFETTO con ordinanza dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia del 7 settembre 2010 N 219-st

4 INTRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA

MODIFICATO Modifica n. 1, approvata ed entrata in vigore con Ordinanza di Rosstandart del 30 settembre 2013 N 1116-st del 01/07/2015

La modifica n. 1 è stata apportata dal produttore del database secondo il testo dell'IMS n. 1, 2014

Le informazioni sulle modifiche a questo standard sono pubblicate nell'indice delle informazioni pubblicato annualmente "Norme nazionali" e il testo delle modifiche e degli emendamenti è pubblicato nell'indice delle informazioni pubblicate mensilmente "Norme nazionali". In caso di revisione (sostituzione) o cancellazione della presente norma, il corrispondente avviso sarà pubblicato nell'indice informativo pubblicato mensilmente "Norme nazionali". Le informazioni, gli avvisi ed i testi rilevanti sono inoltre pubblicati nel sistema informativo uso comune- sul sito web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet

1 zona di utilizzo

La presente norma si applica ai concentrati alimentari - miscele secche composite di proteine (di seguito denominate prodotti), che sono miscele in polvere con un contenuto proteico compreso tra il 40% e il 75%, costituite da proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) o isolati Proteine di soia, oppure una miscela di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) e proteine isolate della soia con o senza l'aggiunta di uno, più o tutti i seguenti ingredienti: maltodestrina, lecitina, concentrato di acidi grassi polinsaturi, trigliceridi a catena media, fibra alimentare , vitamine, sostanze minerali, aromi, probiotici e prebiotici.

I prodotti sono destinati all'alimentazione dietetica (terapeutica e preventiva) di adulti e bambini di età superiore ai tre anni come componente per la preparazione di pasti pronti.

Le miscele secche di compositi proteici devono avere proprietà confermate da risultati generalmente riconosciuti ricerca scientifica, che ne consentono l'utilizzo come componente per la preparazione di piatti pronti per l'alimentazione dietetica (terapeutica e preventiva) in conformità con i requisiti per l'organizzazione della nutrizione dietetica stabiliti dall'organo esecutivo federale nel campo dell'assistenza sanitaria.

La porzione raccomandata (20 g) della miscela composita proteica secca viene somministrata come componente ricette di piatti, tenendo conto delle sue caratteristiche nutrizionali e valore dell'energia nella fase della loro preparazione 3-5 minuti prima che il piatto sia pronto.

I requisiti che garantiscono la sicurezza e la qualità dei prodotti sono indicati in 5.1.1-5.1.3, requisiti di etichettatura - in 5.3.

2 Riferimenti normativi

Questo standard utilizza riferimenti normativi ai seguenti standard:

GOST R 50474-93 * Prodotti alimentari. Metodi per identificare e determinare il numero di batteri coliformi (batteri coliformi)
_________________
GOST R52816-2007

GOST R 50480-93 * Prodotti alimentari. Metodo per la rilevazione dei batteri del genere Salmonella
_________________
*Il documento non è valido sul territorio della Federazione Russa. È valido GOST R 52814-2007, di seguito nel testo. - Nota del produttore del database.

GOST R 51074-2003 Prodotti alimentari. Informazioni per il consumatore. Requisiti generali

GOST R 52173-2003 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo per l'identificazione delle fonti geneticamente modificate (GMS) origine vegetale

GOST R 52174-2003 Sicurezza biologica. Materie prime e prodotti alimentari. Metodo per l'identificazione delle fonti geneticamente modificate (GMI) di origine vegetale mediante microchip biologico

GOST R 52349-2005 Prodotti alimentari funzionali. Termini e definizioni

GOST R 52465-2005 Olio di semi di girasole. Specifiche

GOST R 52499-2007* Additivi alimentari. Termini e definizioni
________________
*Probabilmente un errore nell'originale. Dovresti leggere GOST R 52499-2005, di seguito nel testo. - Nota del produttore del database.

GOST 8.579-2002 Sistema statale per garantire e l'uniformità delle misurazioni. Requisiti per la quantità di merci imballate in colli di qualsiasi tipo durante la loro produzione, imballaggio, vendita e importazione

Reagenti GOST 4523-77. Solfato di magnesio 7-acqua. Specifiche

GOST 5791-81 Olio di lino industriale. Specifiche

GOST 7825-96 * Olio di soia. Specifiche
________________
*Il documento non è valido sul territorio della Federazione Russa. È valido GOST R 53510-2009, di seguito nel testo. - Nota del produttore del database.

GOST 8808-2000 Olio di mais. Specifiche

GOST 8988-2002 Olio di colza. Specifiche

GOST 12303-80 Imballaggi realizzati in cartone, carta e materiali combinati. Condizioni tecniche generali

GOST 14192-96 Marcatura del carico

GOST 15113.0-77 Concentrati alimentari. Regole di accettazione, campionamento e preparazione dei campioni

GOST 15113.1-77 Concentrati alimentari. Metodi per determinare la qualità dell'imballaggio, peso netto, peso volumetrico, frazione di massa dei singoli componenti, dimensione singole specie prodotto e granulometria

GOST 15113.4-77 Concentrati alimentari. Metodi per determinare l'umidità

GOST 15113.9-77 Concentrati alimentari. Metodi di determinazione del grasso

GOST 15846-2002 Prodotti inviati nell'estremo nord e in aree difficili da raggiungere. Imballaggio, etichettatura

GOST 23285-78 Borse da trasporto per prodotti alimentari e contenitori in vetro. Specifiche

GOST 23651-79 Prodotti lattiero-caseari in scatola. Imballaggio ed etichettatura

GOST 24370-80 Borse in carta e materiali combinati. Condizioni tecniche generali

GOST 24508-80 Prodotti secchi per alimenti per neonati e dietetici. Imballaggio ed etichettatura

GOST 25776-83 Prodotti in pezzi e in imballaggi di consumo. Confezionamento in gruppo in film termoretraibile

GOST 26593-85 Oli vegetali. Metodo di misurazione del valore dei perossidi

GOST 26663-85 Pacchetti di trasporto. Formazione utilizzando strumenti di confezionamento. Requisiti tecnici generali

GOST 26927-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione del mercurio

GOST 26928-86 Prodotti alimentari. Metodo di determinazione del ferro

GOST 26929-94 Materie prime e prodotti alimentari. preparazione del campione Mineralizzazione per determinare il contenuto di elementi tossici

GOST 26930-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione dell'arsenico

GOST 26932-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione del piombo

GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione del cadmio

GOST 26934-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione dello zinco

GOST 29245-91 Latte in scatola. Metodi per la determinazione degli indicatori fisici e organolettici

GOST 30627.1-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per misurare la frazione di massa della vitamina A (retinolo)

GOST 30627.2-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodi per misurare la frazione di massa della vitamina C (acido ascorbico)

GOST 30627.3-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per misurare la frazione di massa della vitamina E (tocoferolo)

GOST 30627.4-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per misurare la frazione di massa della vitamina PP (niacina)

GOST 30627.5-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per misurare la frazione di massa della vitamina B (tiamina)

GOST 30627.6-98 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodi per misurare la frazione di massa della vitamina B (riboflavina)

GOST 30648.2-99 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per la determinazione delle proteine totali

GOST 30648.5-99 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per determinare l'acidità attiva

GOST 30648.6-99 Latticini per alimenti per l'infanzia. Metodo per determinare l'indice di solubilità

Nota - Quando si utilizza questo standard, è consigliabile verificare la validità degli standard di riferimento nel sistema di informazione pubblica - sul sito web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet o secondo l'indice informativo pubblicato annualmente "Nazionale Standards", pubblicata a partire dal 1° gennaio del corrente anno, e secondo i corrispondenti indici informativi mensili pubblicati in quest'anno. Se lo standard di riferimento viene sostituito (modificato), quando si utilizza questo standard dovresti essere guidato dallo standard sostitutivo (modificato). Se la norma di riferimento viene annullata senza sostituzione, la disposizione in cui ad essa è fatto rinvio si applica nella parte che non pregiudica tale rinvio.

3 Termini e definizioni

Questo standard utilizza termini secondo GOST R 52349 e GOST R 52499 con la seguente aggiunta:

3.1 miscele secche composite proteiche: Prodotti alimentari che sono miscele in polvere con un contenuto proteico compreso tra il 40% e il 75%, costituite da proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte), o isolato di proteine della soia, o una miscela di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) e isolato di proteine di soia con o senza l'aggiunta di uno, più o tutti i seguenti ingredienti: maltodestrina, lecitina, concentrato di acidi grassi polinsaturi, trigliceridi a catena media, fibra alimentare, vitamine, minerali, aromi, probiotici e prebiotici.

4 Classificazione

4.1 A seconda delle materie prime utilizzate, i prodotti si dividono in:

- per miscele secche composite proteiche a base di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte);

- miscele secche composite proteiche a base di proteine isolate della soia;

- miscele secche composite proteiche a base di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) e proteine isolate della soia.

4.2 I prodotti di cui al punto 4.1, a seconda degli ingredienti alimentari funzionali aggiunti, sono suddivisi in:

- per miscele secche composite proteiche senza aggiunta di acidi grassi polinsaturi, trigliceridi a catena media, lecitina, maltodestrina, fibra alimentare, vitamine, minerali, aromi, probiotici e prebiotici;

- miscele secche composite proteiche con l'aggiunta di uno, più o tutti i seguenti ingredienti: acidi grassi polinsaturi, trigliceridi a catena media, lecitina, maltodestrina, fibra alimentare, vitamine, minerali, aromi, probiotici e prebiotici.

(Edizione modificata, emendamento n. 1).

5 Requisiti tecnici generali

5.1 Caratteristiche

5.1.1 I prodotti devono essere fabbricati in conformità con i requisiti di questo standard per formulazioni e istruzioni tecnologiche in conformità con norme sanitarie, concordato e approvato in nel modo prescritto.

5.1.2 In termini di indicatori organolettici, i prodotti devono soddisfare i requisiti specificati nella Tabella 1.

Tabella 1


Nome dell'indicatore	Caratteristica
Aspetto	Miscele di polveri. E' ammessa la presenza di grumi facilmente friabili
	Da leggero a cremoso
Gusto e olfatto	Peculiare questo prodotto. Privo di sapori e odori estranei

5.1.3 Gli indicatori chimici dei prodotti devono essere conformi agli standard specificati nella Tabella 2.

Tavolo 2


Nome dell'indicatore	Valore dell'indicatore
	Miscele composite proteiche secche a base di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte)	Miscele proteiche composite secche a base di proteine isolate della soia	Miscele secche composite proteiche a base di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) e proteine isolate della soia
	Gli indicatori sono indicati per tutti e tre i tipi di miscele
Frazione di massa di proteine, %*	Da 40,0 a 75,0 incl.
Frazione di massa del grasso,%,	Da 0 a 20.0 incl.
Compreso
acidi grassi insaturi	Da 0 a 10,0 incl.
acidi grassi polinsaturi:
	Da 0 a 1,6 incl.
	Da 0 a 10,0 incl.
Frazione di massa di fosfolipidi,%	Da 0 a 8,0 incl.
Frazione di massa degli acidi grassi a catena media,%	Da 0 a 6,5 incl.
Frazione di massa di umidità,%, non di più
Purezza del prodotto ricostituito, gruppo non inferiore
	Da 15.0 a 50.0 compreso
Valore di perossido, non più di mmol di ossigeno attivo per 1 kg di grasso
*per le proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) si utilizza un fattore di conversione pari a 6,38; per gli isolati proteici di soia - 6,25; per una miscela di proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte) e isolati di proteine della soia - 6.25.

Tabella 2 (Edizione modificata, emendamento n. 1).

5.1.5 Le proteine devono essere altamente digeribili [valori di digeribilità effettivi superiori al 97% per le proteine isolate della soia e le proteine del latte (caseina e/o proteine del siero di latte)].

5.1.6 In termini di indicatori di sicurezza, i prodotti devono essere conformi ai requisiti e agli standard stabiliti dalle normative atti giuridici Federazione Russa*.
_______________

5.2 Requisiti delle materie prime

5.2.1 Per la fabbricazione dei prodotti vengono utilizzate le seguenti materie prime, fornite in conformità con i documenti normativi o tecnici o importate e conformi ai requisiti di sicurezza:

- concentrato di proteine del siero di latte con una frazione di massa proteica pari ad almeno il 75% [assolutamente sostanza secca(a.s.v.)];

- caseinati con una frazione in massa proteica pari ad almeno l'88% (su base q.a.v.);

- caseciti con una frazione di massa proteica pari ad almeno l'80% (su base v.a.s.);

- concentrato di proteine del latte con una frazione proteica in massa pari ad almeno l'85% (su base q.a.v.);

- Asciutto latte scremato con una frazione proteica in massa pari ad almeno il 36% (s.v.a.);

- latte intero in polvere con una frazione proteica in massa pari ad almeno il 25,5% (s.a.v.);

- proteine isolate della soia con una frazione di massa proteica pari almeno al 90% (v.v.a.)*;

- maltodestrina*;

- olio di cocco ottenuto per importazione, secondo un documento tecnico;

- olio di soia deodorato raffinato con un numero di perossidi non superiore a 2 mmol di ossigeno attivo secondo GOST 7825;

- olio di mais raffinato deodorato con un numero di perossidi non superiore a 2 mmol di ossigeno attivo secondo GOST 8808;

- olio d'oliva raffinato secondo la scheda tecnica;

- olio di colza secondo GOST 8988;

- olio soflorale secondo la scheda tecnica;

- olio di semi di girasole secondo GOST R 52465;

- olio di lino secondo GOST 5791;

- olio di germe di grano*;

- oleina di palma secondo scheda tecnica;

- acidi grassi polinsaturi delle classi Omega-3 e Omega-6 in polvere;

- acidi grassi a catena media in polvere;

- lecitina (E322);

- fibre alimentari di varia origine, incl. fruttooligosaccaridi; galattooligosaccaridi, nonché gomme, pectine, alginati*;

- ceppi batterici probiotici in polvere*;

- additivi aromatizzanti naturali*;

- additivi aromatizzanti e aromatici identici a quelli naturali*;

- vitamine secondo documenti normativi e importate*;

- sostanze minerali (macro e microelementi), loro sali inorganici e organici o complessi chelati, approvati per l'uso nei prodotti alimentari secondo la procedura stabilita*;

- premiscele vitaminiche*;

- premiscele minerali*;

- premiscele vitaminiche e minerali*.
_______________
* Fino all'introduzione dei pertinenti atti normativi della Federazione Russa - in conformità con,.

5.2.2 Gli isolati proteici di soia utilizzati devono essere caratterizzati dal produttore (dati del passaporto, specifiche del produttore, certificati di analisi) in termini di contenuto di oligozuccheri totali (stachiosio, raffinosio) e livello di attività inibitrice della tripsina.

5.2.3 È consentito utilizzare materie prime simili di produzione nazionale ed estera, con caratteristiche simili (o qualità non inferiori a quelle specificate), approvate per l'uso in Industria alimentare secondo l'ordine stabilito.

5.2.4 È consentito l'uso di miscele vitaminiche, minerali o vitaminico-minerali già pronte (premiscele), fornite in conformità con documenti normativi o tecnici o importate e approvate per l'uso nel modo prescritto.

5.3 Marcatura

5.3.1 L'etichettatura dei prodotti nell'imballaggio di consumo viene effettuata secondo GOST R 51074, GOST 14192. L’etichetta nel nome del prodotto deve riportare: “Miscela proteica composita secca “Nome commerciale del prodotto”.

5.3.1.1 L'etichetta o direttamente sul contenitore del consumatore deve indicare:

- il valore nutrizionale(valore energetico, contenuto di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, macro e microelementi in 100 g di prodotto e nella porzione consigliata) secondo l'Appendice B;

- consigli per l'uso e modalità di preparazione.

5.3.2 Le informazioni possono essere integrate da:

- nome del cliente;

- marchio;

- codice a barre;

- informazioni di riferimento sul prodotto.

5.4 Imballaggio

5.4.1 Imballaggio del prodotto - in conformità con GOST 24508, GOST 23651.

5.4.2 I prodotti sono confezionati:

- in imballaggi di cartone con rivestimento interno del sacco realizzato in materiale combinato secondo GOST 12303 o un documento tecnico;

- barattoli metallici o combinati con coperchio solido o rimovibile, importati e approvati per il contatto con prodotti secchi nelle modalità prescritte;

- borse realizzate con materiali polimerici multistrato secondo GOST 24370;

- altri materiali di produzione nazionale o importata, ammessi secondo la procedura stabilita per il contatto con prodotti secchi.

5.4.3 Peso netto in barattolo e confezione - da 100,0 a 500,0 g.

5.4.4 Il peso netto della miscela nel sacco va da 2,5 a 10,0 kg.

5.4.5 Limite delle deviazioni negative consentite del contenuto netto - secondo GOST 8.579:

±3% per peso nominale compreso tra 100 e 500 g inclusi,

±0,3% con peso nominale compreso tra 1,0 e 5,0 kg.

5.4.6 Formazione di imballaggi di gruppo - secondo GOST 25776.

5.4.7 I pacchetti di trasporto sono formati in conformità con GOST 23285 e GOST 26663.

5.4.8 I prodotti inviati nell'estremo nord e aree equivalenti sono imballati in conformità con GOST 15846.

6 Regole di accettazione

6.1 Accettazione - secondo GOST 15113.0.

6.2 Ogni lotto di prodotto fabbricato è controllato secondo indicatori di qualità e sicurezza a intervalli stabiliti nel programma di controllo della produzione sviluppato e approvato in conformità con la legge.

6.3 In ogni lotto vengono controllati la qualità del prodotto in termini di indicatori organolettici, fisico-chimici e microbiologici, il peso netto dell'unità di imballaggio del consumatore, la qualità dell'imballaggio e dell'etichettatura.

6.4 Quando si utilizzano premiscele già pronte in base al contenuto di 1-3 micronutrienti, è consentito controllare il contenuto di altre vitamine aggiunte al prodotto finito nella sua composizione.

7 Metodi di controllo

7.1 Campionamento - secondo GOST 15113.0; preparazione del campione - secondo GOST 15113.0 e GOST 26929.

7.2 Determinazione della qualità dell'imballaggio, peso netto - secondo GOST 15113.1.

7.3 Determinazione della frazione di massa proteica - secondo GOST 30648.2 e.

7.4 Determinazione della frazione di massa del grasso - secondo GOST 15113.9;

- determinazione della composizione degli acidi grassi, acidi grassi polinsaturi - secondo;

- determinazione dei fosfolipidi - secondo.

7.5 Determinazione della frazione di massa dell'umidità - secondo GOST 15113.4.

7.6 Determinazione del gruppo di purezza - secondo GOST 29245.

7.7 Determinazione dell'acidità attiva del prodotto ricostituito - secondo GOST 30648.5.

7.8 Determinazione dell'indice di solubilità - secondo GOST 30648.6.

7.9 Determinazione del valore di perossido - secondo GOST 26593.

7.10 Determinazione delle frazioni di massa delle vitamine:

- vitamina A - secondo GOST 30627.1;

- vitamina C - secondo GOST 30627.2;

- vitamina E - secondo GOST 30627.3;

- vitamina PP - secondo GOST 30627.4;

- vitamina B - secondo GOST 30627.5;

- vitamina B - secondo GOST 30627.6;

- vitamina B - secondo;

- vitamina B - con metodo immunoenzimatico secondo;

- acido folico- metodo immunoenzimatico;

- vitamine D, K, acido pantotenico - in base alla loro effettiva presenza nelle materie prime e nei componenti e al contenuto effettivo.

7.11 Determinazione delle frazioni di massa di sostanze minerali:

- calcio - secondo;

- magnesio - secondo GOST 4523;

- zinco - secondo GOST 26934;

- potassio e sodio - da;

- ferro - secondo GOST 26928;

- yoda - di.

7.12 Determinazione del valore energetico - tramite .

7.13 Determinazione degli elementi tossici: mercurio - secondo GOST 26927, arsenico - GOST 26930, piombo - secondo GOST 26932, cadmio - secondo GOST 26933 o. Preparazione del campione - secondo GOST 26929.

7.14 Determinazione dell'aflatossina B1 - mediante .

7.15 Determinazione delle sostanze radioattive - secondo.

7.16 Determinazione degli indicatori microbiologici - secondo GOST R 50474, GOST R 50480.

7.17 Determinazione degli antibiotici - secondo.

7.18 Determinazione di oligozuccheri, inibitori della tripsina, fibre alimentari - a cura di.

7.19 Determinazione degli OGM - secondo GOST R 52173, GOST R 52174,.

8 Trasporto e immagazzinamento

8.1 Trasporto e stoccaggio - secondo GOST 24508.

8.2 La durata di conservazione e le condizioni di conservazione sono stabilite dal produttore nelle istruzioni tecnologiche.

8.3 La durata di conservazione delle miscele secche composite proteiche è di 12 mesi dalla data di produzione.

8.4 Condizioni di conservazione - a una temperatura compresa tra 1 ° C e 20 ° C e un'umidità relativa dell'aria non superiore al 75%.

Appendice A (per riferimento). Contenuto di aminoacidi essenziali in "proteine bilanciate"

Appendice A
(Informativo)


Aminoacidi essenziali	Valore dell'indicatore, mg/g di proteine
Istidina (per bambini)
Isoleucina
Leucina

Metionina + cisteina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano

Appendice B (obbligatorio). Composizione chimica e valore energetico della miscela secca composita proteica

Appendice B
(necessario)

B.1 Il valore nutrizionale ed energetico di 100 g di miscela secca composita proteica è riportato nella Tabella B.1.

Tabella B.1


Nome dell'indicatore	Valore dell'indicatore
Valore energetico*, Kcal	Da 409,0 a 484,0 incl.
Proteine, g (s.m.)	Da 40,0 a 75,0 incl.
Grasso vegetale, g (d.w.)	Da 5.0 a 20.0 incl.
Carboidrati, g (totale) (su base secca)	Dal 10.0 al 30.0 compreso
*La fibra alimentare, se inclusa nella ricetta, non è inclusa nel calcolo del valore energetico.


Nome dell'indicatore	Valore dell'indicatore
Vitamina C, mg	Da 13,5 a 45,0 incl.
Vitamina B,mg	Da 0,22 a 0,75 incl.
Vitamina B, mg	Da 0,4 a 0,9 incl.
Vitamina B, mg	Da 0,3 a 1,0 incl.
Niacina, mg	Da 3.0 a 10.0 incl.
Vitamina B, mg	Da 0,45 a 1,5 incl.
Acido folico, mg	Da 60,0 a 200,0 incl.
Acido pantotenico, mg	Da 0,75 a 2,5 incl.
Biotina, mg	Da 7,5 a 25,0 incl.
Vitamina A, mcg ret.eq.	Da 135,0 a 450,0 incl.
Vitamina E, mg equivalenti attuali.	Dalle 2,25 alle 7,5 comprese.
Vitamina D, microgrammi	Da 1,5 a 5,0 incl.
Vitamina K, microgrammi	Dal 18.0 al 60.0 compreso
Calcio, mg	Da 150,0 a 500,0 incl.
Magnesio, mg	Da 60,0 a 200,0
Potassio, mg	Da 375,0 a 1250,0 incl.
Ferro,mg	Da 1,5 a 5,0 incl.
Zinco, mg	Da 1,8 a 6,0 incl.
Iodio, mcg	Da 22,5 a 75,0 incl.
Rame, mg	Da 0,15 a 0,5 incl.
Manganese,mg	Da 0,3 a 1,0 incl.
Cromo, µg	Da 7,5 a 25,0 incl.
Molibdeno, mg	Da 10.0 a 35.0 incl.

Bibliografia



			Linee guida per i metodi di controllo della qualità e della sicurezza degli additivi alimentari biologicamente attivi, Mosca, 2004, Ministero della Salute russo
Oppure N 02-03-026-95*		MVI frazione di massa B nei latticini per alimenti per bambini e dietetici
________________
	Metodo ELISA R-Biopharm AG (Germania) 04-06-04
OP N 02-03-009-90		MVI della frazione di massa di calcio e magnesio nei latticini per alimenti per bambini e dietetici
OP N 02-03-010-90		MVI della frazione massica di potassio e sodio nei latticini per alimenti per bambini e dietetici
OP N 02-03-030-97		MVI della frazione di massa di iodio nei prodotti lattiero-caseari Linee guida per la rilevazione, identificazione e determinazione del contenuto di aflatossine nelle materie prime alimentari e nei prodotti alimentari mediante cromatografia liquida ad alte prestazioni Metodo espresso per la determinazione degli antibiotici nei prodotti alimentari.
		Determinazione di microrganismi geneticamente modificati e microrganismi con analoghi geneticamente modificati in prodotti alimentari mediante metodi della polimerasi reazione a catena(RT-PCR) e PCR con rilevazione elettroforetica

Testo del documento elettronico
preparato da Kodeks JSC e verificato rispetto a:
pubblicazione ufficiale
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Revisione del documento tenendo conto
modifiche e integrazioni predisposte
JSC "Kodek"

Prodotti medici e cosmetici fanno parte di un ampio gruppo di prodotti di consumo chiamati prodotti di profumeria e cosmetici.

Sotto prodotti di profumeria e cosmetici comprendere preparati o prodotti destinati ad essere applicati (con l'ausilio di mezzi ausiliari o senza il loro utilizzo) a parti diverse corpo umano(pelle, capelli, unghie, labbra, denti, mucosa orale, ecc.) con l'unico o principale scopo di detergerli, conferire loro un odore gradevole, modificarne l'aspetto e/o correggere l'odore corporeo, e/o proteggerli o preservarli loro in buone condizioni.

I profumi e i prodotti cosmetici sono divisi in 2 gruppi:

1. Profumi o prodotti per l'aromatizzazione e l'igiene;

2. Cosmetici o prodotti per la pelle, i capelli, l'igiene orale:

prodotti decorativi;

prodotti medici e igienici;

altri cosmetici.

A profumi oppure i prodotti per l'aromatizzazione e l'igiene includono profumi, colonie, acque profumate, ecc.

A cosmetici includono prodotti per la pelle, i capelli e l'igiene orale.

Prodotti decorativi- questi sono tali strumenti cosmetici, come rossetto, mascara, matite per sopracciglia e ciglia, ombretti, trucco, cipria, prodotti per la cura delle unghie e alcuni altri.

A prodotti medici e igienici comprendono lozioni, creme, polveri dentifricie, paste ed elisir, lacche per capelli e tinture (lentiggini, acne, sudorazione, forfora, ecc.). Per la loro produzione vengono utilizzate diverse materie prime: grassi vegetali e animali e loro prodotti trasformati, proteine, aminoacidi, sali minerali, vitamine, estratti di erbe, succhi di frutta e verdura, miele d'api e molte altre sostanze.

Al gruppo altri cosmetici includono antitraspiranti e deodoranti, creme solari e prodotti abbronzanti, prodotti per il bagno e prodotti per punture di insetti succhiatori di sangue.

I prodotti medici e cosmetici devono avere un effetto benefico sulla pelle, sui capelli e sul cavo orale, essere innocui e avere un odore gradevole ma non forte. I prodotti medici e cosmetici sono testati per la sicurezza e l'efficacia dalle autorità sanitarie competenti e devono avere un certificato di qualità.

I requisiti per la produzione, lo stoccaggio, il trasporto e il controllo di qualità dei prodotti di profumeria e cosmetici sono stabiliti nelle norme e standard sanitari:

1. SanPiN 1.2.681-97 “Requisiti igienici per la produzione e la sicurezza dei prodotti di profumeria e cosmetici”;

2. SanPiN 1.2.676-97 “Requisiti igienici per la produzione e sicurezza dei prodotti per l'igiene orale”;

3.GOST R51391-99 “Prodotti di profumeria e igiene. Informazioni per il consumatore. Requisiti generali" (data di introduzione: 01/12/2000).

La conservazione dei medicinali e dei cosmetici deve essere effettuata su scaffalature, in luogo protetto dalla luce, lontano da apparecchi di riscaldamento, ad una temperatura di +6-25C e un'umidità relativa del 55-70%; durata di conservazione 4-18 mesi.

Regole per la vendita di prodotti di profumeria e cosmetici nelle farmacie

Le regole per la vendita di prodotti medicinali e cosmetici in farmacia sono regolate dai seguenti documenti: Leggi della Federazione Russa "Sulla protezione dei diritti dei consumatori", "Sulla qualità e sicurezza dei prodotti alimentari" , Regole per la vendita di determinati tipi di beni (approvate con decreto del governo della Federazione Russa n. 55 del 19 gennaio 1998). Le peculiarità della vendita di prodotti di profumeria e cosmetici si riflettono nella sezione V delle norme di cui sopra (modificate dal Decreto del Governo della Federazione Russa n. 1104 del 2 ottobre 1999).

Queste regole regolano la fornitura delle seguenti informazioni agli acquirenti:

1.Nome del prodotto;

2. Marchio e ubicazione del produttore;

3.Ubicazione dell'organizzazione;

4. Designazione degli standard a cui soddisfa il prodotto;

5. Informazioni sulle principali proprietà di consumo del prodotto;

6. Regole e condizioni per un utilizzo efficace e sicuro del prodotto;

7. Periodo di garanzia, se stabilito per un prodotto specifico;

8. Durata di servizio o durata di conservazione;

9.Prezzo e condizioni di acquisto della merce.

DOMANDA: Oltre all'assortimento standard, la farmacia vende alimenti dietetici e per diabetici. Recentemente abbiamo stipulato un accordo con un produttore di prodotti alimentari a base di soia (semilavorati surgelati). Ti chiediamo di rispondere alle seguenti domande: 1. Quali prodotti alimentari può vendere la farmacia? 2. I prodotti a base di soia (compresi i prodotti semilavorati congelati) sono classificati come prodotti terapeutici, profilattici e nutrizionali per diabetici?

Domanda: Oltre all'assortimento standard, la farmacia vende alimenti dietetici e per diabetici. Recentemente abbiamo stipulato un accordo con un produttore di prodotti alimentari a base di soia (semilavorati surgelati). Nell'area vendita è stato installato un congelatore a pozzetto appositamente per i loro prodotti (pancake al latte di soia, cotolette e polpette di soia, tofu, peperoni ripieni di soia e involtini di cavolo). La stazione sanitaria ed epidemiologica ha vietato la vendita di questi prodotti perché non erano inclusi nell'elenco dei prodotti ammessi alla vendita nelle farmacie. Tuttavia, l'ordinanza n. 349 del 2 dicembre 1997 stabilisce che la farmacia ha il diritto di vendere alimenti per diabetici, terapeutici e profilattici senza decifrare quali prodotti appartengano a queste categorie. Ti chiediamo di rispondere alle seguenti domande: 1. Quali prodotti alimentari può vendere la farmacia? 2. I prodotti a base di soia (compresi i prodotti semilavorati congelati) sono classificati come prodotti terapeutici, profilattici e nutrizionali per diabetici?
Risposta: Ordine del Ministero della Sanità russo del 02.12.97 N 349 "Nell'elenco dei prodotti venduti tramite organizzazioni farmaceutiche (farmacie)", a cui fai riferimento, è stato dichiarato non valido dall'Ordine del Ministero della Sanità russo del 24.04 .2003 N 172 "Sul riconoscimento come forza perduta degli atti normativi del Ministero della Salute della RSFSR, del Ministero della Salute e dell'Industria Medica della Russia e del Ministero della Salute della Russia." Ciò è stato fatto immediatamente dopo l'adozione dello standard industriale "Regole per la dispensazione (vendita) di medicinali in farmacia. Disposizioni di base" OST 91500.05.0007-2003, approvato con Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa del 04.03.2003 N 80 (modificato il 23.08.2004).
In conformità con la clausola 2.5. Secondo lo standard del settore, le organizzazioni farmaceutiche possono effettuare, insieme ad altri beni ammessi alla vendita, la vendita di alimenti terapeutici, per neonati e dietetici (in particolare additivi alimentari per scopi terapeutici e profilattici e altri).
In conformità con l'articolo 1 Legge federale RF del 02/01/2000 N 29-FZ "Sulla qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari" (modificata il 22/08/2004) "prodotti alimentari dietetici - prodotti alimentari destinati alla nutrizione terapeutica e preventiva". Secondo il paragrafo 3 dell'articolo 15 di questa legge, "i prodotti alimentari dietetici devono avere proprietà che consentano l'uso di tali prodotti per l'alimentazione umana terapeutica e preventiva in conformità con i requisiti per l'organizzazione dell'alimentazione dietetica stabiliti dall'organo esecutivo federale nel campo dell’assistenza sanitaria ed essere sicuri per la salute umana”.
Il termine "nutrizione terapeutica" non è definito legalmente.
Allo stesso tempo, nel paragrafo 3 dell'Appendice n. 3 dell'Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa del 15 agosto 2001 n. 325 "Sull'esame sanitario ed epidemiologico dei prodotti" (come modificato il 18 marzo 2002) , vengono individuati i concetti di nutrizione dietetica e di nutrizione terapeutica. Inoltre, i concetti di nutrizione dietetica, terapeutica e preventiva sono identificati tra loro nel paragrafo 3 dell'Appendice n. 4 dell'Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa del 26 marzo 2001 n. 89 “Sulla registrazione statale di nuovi alimenti prodotti, materiali e prodotti, prodotti di profumeria e cosmetici, prodotti e prodotti per l'igiene orale, prodotti del tabacco."
Sulla base di quanto sopra, possiamo concludere che da un punto di vista legale, la nutrizione terapeutica e cibo dietetico questa è la stessa cosa, almeno fino a quando il Ministero della Salute della Federazione Russa non darà le definizioni appropriate di questi concetti.
Il criterio per classificare i prodotti alimentari nella categoria della nutrizione dietetica e terapeutica può essere il "Classificatore di prodotti tutto russo" OK 005-93, approvato dalla Risoluzione dello standard statale della Federazione Russa del 30 dicembre 1993 (come modificata il 15 agosto 2004).
Direttore di uno studio legale
"Yunico-94"
M.I.MILUSHIN
24.10.2004

INTRODUZIONE

CAPITOLO 1. CARATTERISTICHE GENERALI DEGLI ALIMENTI DIETEMATICI……………..……………..5

CAPITOLO 2. ANALISI DELLA DOMANDA E DELL'OFFERTA DI ALIMENTI DIETETIVI IN FARMACIA…………………..12

2.1. Metodi di analisi del miglio per prodotti farmaceutici……………….12

2.2. Analisi della domanda e dell'offerta di alimenti dietetici che favoriscono la perdita di peso……………..…….17

2.3. Analisi della domanda e dell'offerta di nutrizione per diabetici…..…31

CONCLUSIONE

BIBLIOGRAFIA

INTRODUZIONE

I medicinali sono una categoria speciale di beni, influenzano la cosa più preziosa che una persona ha: la sua salute. La salute di ogni cittadino è un valore strategico di qualsiasi Stato. Pertanto, l’industria farmaceutica è una di quelle chiave dell’economia.

L'analisi della domanda di prodotti farmaceutici è una delle aree più importanti nelle attività delle aziende farmaceutiche. In un’economia di mercato, l’analisi della domanda di prodotti è di fondamentale importanza.

Gli alimenti dietetici occupano un posto speciale nell'assortimento offerto nelle farmacie. L’alimentazione dietetica può essere definita come un’alimentazione che soddisfa pienamente i bisogni dell’organismo malato nutrienti e tenendo conto di entrambe le caratteristiche dei processi che si verificano in esso processi metabolici, così come lo stato dell'individuo sistemi funzionali. Pertanto, questo argomento è abbastanza rilevante ai nostri tempi.

L'utilizzo più completo dei risultati della nutrizione terapeutica è notevolmente facilitato dalla sua corretta formulazione. La nutrizione medica in alcuni casi può essere il principale e unico fattore terapeutico, in altri - un contesto generale che potenzia l'effetto di altri fattori, favorendo trattamento farmacologico. Molto spesso, la nutrizione dietetica viene venduta attraverso catene di farmacie.

A questo proposito, lo scopo di questo lavoro è valutare l'offerta e la domanda di alimenti dietetici nelle farmacie.

Il raggiungimento dell'obiettivo è previsto risolvendo i seguenti compiti:

Considera i principali tipi di alimenti dietetici venduti attraverso le catene di farmacie.

Riassumere i principi della formazione della politica di assortimento organizzazione della farmacia e prezzi.

Effettuare l'analisi dei prezzi per diversi articoli del gruppo selezionato.

Valutare l'efficacia dell'assortimento e della politica dei prezzi di un'organizzazione farmaceutica.

CAPITOLO 1. CARATTERISTICHE GENERALI DELLA NUTRIZIONE ALIMENTARE.

Nel mercato farmaceutico è emerso il concetto di “assortimento farmaceutico”, che generalizza gruppi di prodotti venduti attraverso organizzazioni farmaceutiche al dettaglio e all'ingrosso. Innanzitutto si tratta di medicinali, compresi quelli omeopatici, e di prodotti medici. In generale, l'elenco dei prodotti ammessi alla dispensazione dalle farmacie è stabilito dalla legge federale n. 61 "Sulla circolazione dei medicinali".

I prodotti della "gamma principale" sono tradizionalmente venduti dalle farmacie e costituiscono la base di elenchi di assortimenti obbligatori, farmaci vitali ed essenziali, farmaci venduti gratuitamente e a pagamento termini preferenziali. La maggior parte di questo assortimento viene venduta solo dalle farmacie, quindi questi prodotti possono essere chiamati condizionatamente prodotti farmaceutici.

A causa dell'espansione della gamma di prodotti delle organizzazioni farmaceutiche, in esse è apparso un numero significativo di prodotti "aggiuntivi" o prodotti parafarmaceutici. All'estero, ad esempio, questo gruppo comprende principalmente cosmetici e prodotti sanitari. Nel nostro Paese ciò include ulteriori prodotti farmaceutici che lo accompagnano medicinali e prodotti medici destinati alla prevenzione, al trattamento delle malattie, al sollievo della condizione umana e alla cura del corpo. Questo prodotti di bellezza, prodotti igienico-sanitari, acque minerali, alimenti dietetici e per l'infanzia, ottica per occhiali, letteratura di riferimento e didattica.

L'assortimento di un'organizzazione farmaceutica può essere considerato razionale quando l'insieme dei prodotti disponibili soddisfa pienamente le esigenze realistiche dei diversi segmenti di mercato, ovvero soddisfa le esigenze di tutti i consumatori, i requisiti delle normative vigenti e garantisce l'efficienza economica di l'organizzazione della farmacia.

La nutrizione dietetica terapeutica e profilattica viene prodotta per varie categorie di pazienti, tra cui diabete mellito, malattie tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare, ecc.

La gamma di alimenti dietetici comprende:

Enpits: latte in polvere miscele nutrizionali per la nutrizione enterale con contenuto aumentato o diminuito di ingredienti alimentari di base:

Proteine per introdurre proteine aggiuntive nella dieta;

Grassi per aumentare il valore energetico della dieta e arricchirla con acidi grassi polinsaturi quando c'è carenza sviluppo fisico;

Basso contenuto di grassi per ridurre i grassi nella dieta e preservarli livello normale proteine per disfunzioni intestinali, malnutrizione, fibrosi cistica, obesità;

Enpit antianemico;

Le miscele a basso contenuto di lattosio sono prodotti a base di latte senza lattosio; usato per varie forme carenza di enzimi(lattosio, galattosemia).

I prodotti senza proteine sono pasta, concentrati per fatti in casa pane, muffin, dessert gelati. Prodotti sulla base di amido di frumento e mais, differiscono basso contenuto scoiattolo.

Le farmacie, in particolare le catene di farmacie, hanno cessato da tempo di posizionarsi come luoghi in cui vengono venduti esclusivamente i farmaci. Le farmacie stanno ampliando la loro gamma, cercando di attirare i clienti attraverso prodotti non medicinali e prodotti dietetici prendere il loro posto tra loro.

In passato, tale alimentazione veniva prescritta solo ai pazienti chirurgici. Tuttavia oggi questo tipo di supporto nutrizionale viene utilizzato anche in neurologia, odontoiatria, neurochirurgia, traumatologia, ortopedia, oncologia, gastroenterologia, psichiatria, rianimazione e terapia intensiva.

Per i pazienti con disturbi del metabolismo di proteine, carboidrati, grassi o minerali, si raccomanda un'alimentazione dietetica. Viene prescritto anche in situazioni in cui i pazienti necessitano di ripristinare il potenziale energetico del corpo.

Il mercato alimentare dietetico farmaceutico nazionale offre tutti i gruppi alimentari a base di proteine, il suo idrolizzato e le miscele consigliate per l'alimentazione per scopi speciali.

Per integrare la dieta dei pazienti che assumono nutrizione medica artificiale o convenzionale, vengono utilizzate varie miscele modulari contenenti uno dei componenti ovvero aminoacidi e regolatori metabolici.

Per “alimenti dietetici” intendiamo prodotti che non sono geneticamente modificati, perché vengono coltivati senza l'uso di pesticidi, erbicidi, pesticidi e fertilizzanti artificiali. In altre parole, questo alimento deve essere rispettoso dell’ambiente. Il segmento globale di questo mercato è piuttosto ampio: nei paesi industrializzati la sua crescita annua supera il 20%. Nel nostro Paese, nonostante la crescita, l’entità dell’aumento lascia ancora molto a desiderare. I problemi stanno nella mancanza Quadro legislativo regolamentare la produzione e la circolazione di beni ambientali prodotti puliti nutrizione.

Tuttavia, secondo numerosi sondaggi, la maggior parte dei russi si sforza di mangiare prodotti biologici e dietetici, indipendentemente dal loro costo.

Convenzionalmente, tali prodotti rientrano in due gruppi:

-cibo per adulti(patatine, prodotti a base di soia, muesli, cracker, acqua minerale, cioccolato, sostituti dello zucchero e così via.);

-cibo per bambini(verdura, frutta, carni in scatola, miscele di latte, cereali, succhi, ecc.).

La crescita della domanda effettiva tra alcune categorie di russi, nonché il tasso di natalità tra di loro, hanno portato ad un aumento del fatturato nel mercato degli alimenti per l'infanzia. Al giorno d'oggi è più facile per le giovani madri smettere di preparare il cibo a casa, sostituendolo con alimenti per l'infanzia di alta qualità produzione industriale. Tra i tipi di cibo più comuni ci sono i porridge per bambini età più giovane, puree di frutta, succhi, ecc.

Anche i requisiti degli acquirenti per gli alimenti per l'infanzia sono diventati più rigorosi. Ora i criteri principali per la loro selezione non sono il costo, ma la sicurezza, l'ipoallergenicità e il contenuto di vitamine e minerali.

Tra i produttori di alimenti per l'infanzia sul mercato russo, i marchi stranieri sono leader. La loro quota è più alta nel segmento degli alimenti secchi per lattanti e delle puree di frutta e verdura. I principali attori qui sono: HiPP, Nestlé, Nutricia e Heinz.

I produttori russi occupano posizioni di leadership nel segmento dei succhi: il 90% del volume totale, puree di carne (75%) e latticini (quasi l'intera quota). Ad esempio, nel segmento lattiero-caseario i leader sono Wimm-Bill-Dann e Unimilk. Nel segmento dei succhi sono presenti gli stabilimenti Lebedyansky, Multon e Pridonye.

È diventata parte integrante dell'assortimento della farmacia biologicamente additivi attivi o integratore alimentare. Ad esempio, notiamo che gli integratori alimentari includono multivitaminici, una fonte indispensabile di vitamine per quasi ognuno di noi in inverno e in primavera. In farmacia si presentano sotto forma di compresse, capsule, polveri, sciroppi, balsami, concentrati e tisane.

Un integratore alimentare è un complesso di componenti naturali o identici a naturali destinati ad essere assunti durante i pasti o ad essere introdotti direttamente nei prodotti alimentari per arricchirli. Gli integratori alimentari vengono assunti per migliorare la dieta quotidiana con l'aiuto di vitamine, minerali, estratti carenti varie piante e altre sostanze.

I medici lo dicono pieno dieta bilanciata – condizione importante preservare e mantenere la salute e le prestazioni elevate degli adulti e anche dei bambini condizione necessaria crescita e sviluppo.

Per una normale crescita, sviluppo e mantenimento delle funzioni vitali, l'organismo ha bisogno di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, acqua e sali minerali nelle quantità di cui ha bisogno.

Per alcuni tipi di malattie, i medici prescrivono un'alimentazione dietetica, con l'aiuto della quale si verifica un ulteriore recupero. In precedenza, la dieta veniva prescritta principalmente dopo interventi chirurgici, ma oggigiorno prescrivo diete molto più spesso per altre malattie.

caratteristiche generali: riduzione del valore energetico della dieta dovuta ai carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili e, in misura minore, ai grassi (prevalentemente animali) con contenuto normale o poco contenuto aumentato scoiattolo. Limitazione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

Nutrizione per disturbi digestivi. I disturbi digestivi sono comuni tra le persone di tutte le età. Non dovresti mangiare bevande gassate, tè forte, caffè, latte, pepe, aceto o condimenti piccanti. Devi mangiare più frutta, preferibilmente semiacida, verdure, insalate a base di essi, latticini. Puoi integrare la tua dieta con i porridge: grano saraceno, riso, farina d'avena, bolliti in acqua. Assicurati di mangiare cereali, legumi, noci e verdure germogliate ogni giorno. Mezz'ora prima dei pasti, bere succhi appena preparati: mela, pomodoro, arancia, prugna, ecc. Durante il trattamento si dovrebbe evitare la carne, che può essere sostituita con uova, pesce bollito e fegato.

Scopo: fornire Nutrizione corretta, stimolare moderatamente funzione secretoria organi digestivi, normalizzarsi funzione motoria tratto gastrointestinale.

Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente integrata con moderato risparmio meccanico e moderata stimolazione della secrezione organi digestivi. Piatti ammessi vari gradi macinazione e trattamento termico - bollito, in umido, al forno, fritto senza formare una crosta ruvida (non impanare nel pangrattato o nella farina). Piatti di purè - da cibi ricchi di tessuto connettivo o fibra. Escludere: cibi e cibi che persistono a lungo nello stomaco, difficili da digerire, irritanti la mucosa del tratto gastrointestinale, piatti molto freddi e caldi.

Scopo della somministrazione: promuovere la normalizzazione del metabolismo dei carboidrati e prevenire i disturbi metabolismo dei grassi, determinare la tolleranza ai carboidrati, ad es. quanto cibo a base di carboidrati viene assorbito. Caratteristiche generali: una dieta con un valore energetico moderatamente ridotto grazie a carboidrati e grassi animali facilmente digeribili. Corrispondenza delle proteine norma fisiologica. Sono esclusi zucchero e dolci. Il contenuto di cloruro di sodio, colesterolo ed estratti è moderatamente limitato. È stato aumentato il contenuto di sostanze lipotrope, vitamine e fibre alimentari.

Alimentazione per le malattie del sistema cardiovascolare. Le malattie che colpiscono il sistema cardiovascolare sono oggi le più comuni. Prima di tutto, i pazienti dovrebbero escludere dalla loro dieta caffè, tè, bevande alcoliche e toniche, spezie e condimenti piccanti, aceto, pepe e ridurre l'assunzione di sale. Non dovresti mangiare più dell'85% di ciò che vuoi.

È impossibile mangiare troppo con queste malattie, poiché aumenta il carico sul cuore. È meglio mangiare la stessa quantità di cibo non in quattro, ma in cinque o sei pasti. Per le malattie del sistema cardiovascolare si consiglia una dieta.

Scopo della somministrazione: migliorare la circolazione sanguigna compromessa, la funzione del sistema cardiovascolare, del fegato, dei reni, promuovere la normalizzazione del metabolismo rimuovendo i prodotti metabolici accumulati dal corpo, garantire il risparmio del sistema cardiovascolare, dei reni e degli organi digestivi.

Caratteristiche generali: riduzione del valore energetico dovuto a proteine, carboidrati e soprattutto grassi, la quantità di cloruro di sodio e liquido è fortemente limitata. Il cibo è preparato senza sale, il pane è senza sale. Gli alimenti e le sostanze che stimolano il sistema nervoso centrale e cardiovascolare sono fortemente limitati.

Le condizioni e la durata di conservazione degli alimenti per l'infanzia dipendono dal tipo e dall'imballaggio. Poiché quasi tutti gli alimenti per l'infanzia vengono conservati mediante essiccazione, pastorizzazione o sterilizzazione, vengono classificati come prodotti a media o lunga scadenza. Tali alimenti per l'infanzia devono essere conservati a una temperatura non superiore a 15 - 25 o C e con un'umidità relativa non superiore al 70 - 75% in aree pulite, asciutte e ben ventilate. L'eccezione sono i prodotti a base di latte fermentato liquido (deperibili), che hanno seguenti condizioni conservazione: temperatura (4 ± 2 °C) e breve durata di conservazione (da 24 a 72 ore). Gli alimenti per bambini contenenti probiotici devono essere conservati a temperatura ambiente secondo le indicazioni del produttore. Ovviamente, quando si producono prodotti contenenti microrganismi, la contaminazione degli imballaggi primari e secondari è inevitabile. Se tali prodotti entrano nei locali di una farmacia, contaminazione dell'aria e, di conseguenza, altro medicinali e prodotti farmaceutici. A questo proposito, è consigliabile organizzare una conservazione separata degli alimenti per l'infanzia con probiotici provenienti da altri gruppi di prodotti farmaceutici.

I criteri per la scadenza del periodo di conservazione degli alimenti per bambini a lunga e media conservazione sono l'irrancidimento dei grassi nei prodotti a base di cereali, latticini e carne, il deterioramento microbiologico degli alimenti in scatola e dei prodotti a base di latte fermentato, nonché una diminuzione della valore nutrizionale, compreso il valore vitaminico.

Una volta aperta la confezione, la durata di conservazione degli alimenti per l'infanzia si riduce notevolmente. Pertanto, dopo l'apertura, il latte liquido e i prodotti a base di latte fermentato degli alimenti per l'infanzia devono essere conservati a una temperatura di +2, +6 C per non più di 12 ore e le formule di latte adattate - non più di quattro settimane.

Compiti di autocontrollo.

Controllo della prova

Seleziona una o più risposte corrette

1. ORDINAMENTO CHE APPROVA LE REGOLE PER LA CONSERVAZIONE DEI FARMACI NEGLI ORGANIZZAZIONI FARMACIALI:

2. NEI LOCALI DI DEPOSITO SONO MONITORATE LA TEMPERATURA E L'UMIDITÀ DELL'ARIA:

1. 2 volte al giorno;

2. 1 volta per turno;

3. 1 volta al giorno.

3. GLI IGROMETRI PRESENTI NEI LOCALI DEPOSITO DEVONO ESSERE COLLOCATI AD UNA DISTANZA DA PORTE, FINESTRE E DEGLI APPARECCHI DI RISCALDAMENTO ALMENO:

1. 1 metro;

2,2 metri;

3,3 metri;

4. sul lato opposto alle porte.

4. I MEDICINALI NEI LOCALI DI DEPOSITO SONO COLLOCATI CONSIDERANDO:

1. date di scadenza;

2. gruppi farmacologici;

3. paese di origine;

4. modalità di applicazione;

5. utilizzo delle tecnologie informatiche (in ordine alfabetico, codici);

6. Proprietà fisiche e chimiche dei medicinali.

5. GLI INDICATORI DI TEMPERATURA E UMIDITÀ SONO REGISTRATI IN:

1. log (mappa) per la registrazione dei parametri dell'aria;

2. giornale di contabilità soggetto-quantitativa;

3. scheda rack.

6. QUANDO VENGONO IDENTIFICATI IN FARMACIA I MEDICINALI SCADUTI, TALI MEDICINALI:

1. vendere velocemente;

2. restituiti al fornitore;

3. distruggerlo in farmacia e redigere verbale;

4. conservati separatamente dagli altri gruppi di farmaci nella zona di quarantena.

7. CARATTERISTICHE DELLA CONSERVAZIONE DEI FARMACI PER USO MEDICO:

1. in imballaggio secondario con l'etichetta (marcatura) rivolta verso l'esterno;

2. senza particolari requisiti legali;

3. in conformità con i requisiti di conservazione specificati sulla confezione secondaria del farmaco;

4. in conformità con i requisiti del Fondo globale.

8. I MEDICINALI CHE RICHIEDONO PROTEZIONE DALLA LUCE DEVONO ESSERE CONSERVATI:

1. su un rack condizioni normali;

2. in luogo protetto dalla luce naturale e artificiale;

3. in un luogo fresco;

4. in un armadio separato o in una stanza isolata.

9. RICHIEDERE PROTEZIONE CONTRO LA VOLATILAZIONE E L'ESSICAMENTO:

1. tinture alcoliche;

2. soluzione di ammoniaca;

3. solfato di magnesio;

4. preparati enzimatici;

5. alcool etilico;

6. perossido di idrogeno;

7. glicosidi.

10. I DISPOSITIVI MEDICI IN GOMMA DEVONO ESSERE CONSERVATI:

1. a temperature da 0 a 25 gradi Celsius;

2. a temperature superiori a 25 gradi Celsius;

3. in luogo protetto dalla luce;

4. con umidità superiore al 65%;

5. con umidità inferiore al 65%.

Risposte a controllo di prova

IN
DI				2,4,5,6			1,3,4		1,2,3,5,6	1,3

Compiti situazionali.

1. Il fenolo è stato versato in un supporto di vetro leggero e dimenticato di essere riposto nell'armadio. Cosa accadrà al fenolo? Quali cambiamenti visibili si possono osservare?

2. Dopo aver preparato la forma farmaceutica con nitrato d'argento, il resto è stato avvolto in carta pergamena e lasciato sul piatto girevole. Quali condizioni di conservazione sono state violate? Cosa succede al nitrato d'argento?

3. Durante l'assunzione di ergocalciferolo come prescritto dal medico, il paziente ha sviluppato segni di intossicazione (se il paziente non reazione allergica SU questo farmaco). Cosa ha causato la reazione di questo paziente?

4. Il farmacista dispensa a un paziente lacrime con riboflavina, ho dimenticato di parlarvi delle condizioni di conservazione del farmaco. A quali conseguenze può portare l'errore del farmacista?

5. Durante il test, sono stati rilevati punti neri nella bottiglia di dicloruro di mercurio. Cosa potrebbe aver causato tali cambiamenti?

6. Una donna, uscendo dalla farmacia, ha lasciato cadere una bottiglia di soluzione di perossido di idrogeno. La bottiglia è rotta. A casa, ha versato la soluzione in un'altra bottiglia di vetro leggera di volume più piccolo, riempiendola quasi al 100%. Quali condizioni di conservazione ha violato la donna? A cosa potrebbe portare questo?

7. Quando si appendeva la polvere di nitrito di sodio, si è scoperto che lo strato superiore della polvere nella bottiglia diventava giallo e sbiadito. Cosa ha causato questi cambiamenti? Quali condizioni di conservazione sono state violate?

8. Dal magazzino è stata ricevuta in farmacia una soluzione di epinefrina cloridrato in fiale, il cui imballaggio secondario era danneggiato. È possibile lasciare questo prodotto in farmacia per la vendita? Perché?

9. Durante l'analisi, si è riscontrato che il farmaco conteneva un contenuto maggiore di morfina cloridrato, nonostante il tecnico avesse pesato accuratamente la quantità richiesta. Cosa potrebbe aver causato il superamento della dose?

10. La farmacia ha ricevuto una grande quantità di tintura di erba madre. La metà della consegna non entrava nel frigorifero ed è stata lasciata sul tavolo. Quali conseguenze puoi aspettarti?

Tipo