Il sistema di organi del corpo è il sistema digestivo. Come è organizzato il sistema digestivo umano?

Apparato digerente (apparato digerente, systema digestorium) - un insieme di organi digestivi negli animali e nell'uomo. Il sistema digestivo fornisce al corpo l'energia e il materiale da costruzione necessari per il ripristino e il rinnovamento di cellule e tessuti che vengono costantemente distrutti nel processo della vita.

Digestione- il processo di lavorazione meccanica e chimica degli alimenti. La scomposizione chimica dei nutrienti nei loro componenti semplici, che possono passare attraverso le pareti del canale digestivo, viene effettuata sotto l'azione di enzimi che fanno parte dei succhi delle ghiandole digestive (salivare, fegato, pancreas, ecc.). Il processo di digestione viene eseguito in fasi, in sequenza. Ogni sezione del tubo digerente ha il proprio ambiente, le proprie condizioni necessarie per la scomposizione di alcuni componenti alimentari (proteine, grassi, carboidrati). Il canale digestivo, la cui lunghezza totale è di 8-10 m, è costituito dalle seguenti sezioni:

1. Cavità orale- contiene denti, lingua e ghiandole salivari. IN cavità orale il cibo viene schiacciato meccanicamente con l'aiuto dei denti, se ne avvertono il sapore e la temperatura e con l'aiuto della lingua si forma un bolo alimentare. Le ghiandole salivari secernono la loro secrezione - la saliva - attraverso i dotti e la scomposizione primaria del cibo avviene nella cavità orale. L'enzima salivare ptialina scompone l'amido in zucchero.

2. Faringe Ha una forma ad imbuto e collega la cavità orale e l'esofago. Si compone di tre sezioni: la parte nasale (nasofaringe), l'orofaringe e la parte laringea della faringe. La faringe è coinvolta nella deglutizione del cibo; ciò avviene in modo riflessivo.

3. Esofago- la parte superiore del canale digestivo, è un tubo lungo 25 cm. Parte in alto il tubo è costituito da striato e quello inferiore da liscio tessuto muscolare. Il tubo è rivestito da epitelio squamoso. L'esofago trasporta il cibo nella cavità dello stomaco.

4. Stomaco- la parte espansa del canale digestivo, le pareti sono costituite da tessuto muscolare liscio, rivestito epitelio ghiandolare. Le ghiandole producono il succo gastrico. La funzione principale dello stomaco è quella di digerire il cibo.

5. Ghiandole digestive: fegato e pancreas. Il fegato produce la bile, che entra nell'intestino durante la digestione. Il pancreas secerne anche enzimi che scompongono proteine, grassi, carboidrati e producono l'ormone insulina.

6. Intestini Inizia con il duodeno, nel quale si aprono i dotti del pancreas e della cistifellea.

7. Intestino tenue- più parte lunga apparato digerente. La mucosa forma i villi, ai quali si avvicinano i capillari sanguigni e linfatici. L'assorbimento avviene attraverso i villi.

8. Colon ha una lunghezza di 1,5 m, produce muco e contiene batteri che distruggono le fibre. L'ultima sezione, il retto, termina con l'ano, attraverso il quale vengono rimossi i resti di cibo non digerito.

Funzioni dell'apparato digerente:
Meccanico-motore (macinazione, spostamento, espulsione del cibo).
Secretaria (produzione di enzimi, succhi digestivi, saliva e bile).
Assorbimento (assorbimento di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e acqua).

Apparato digerente- questo è un sistema di organi in cui viene effettuata la lavorazione meccanica e chimica del cibo, l'assorbimento delle sostanze trasformate e l'escrezione di sostanze non digerite e non digerite componenti cibo. È diviso in tratto digerente e ghiandole digestive.

La digestione coinvolge processi come la scomposizione composti organici, assorbimento dei prodotti della digestione nel sangue e nella linfa, assorbimento dei prodotti della digestione da parte delle cellule del corpo.

Il tratto digestivo è costituito dalle seguenti sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, colon che termina in linea retta intestino e ano. Le ghiandole digestive comprendono il fegato e parte del pancreas, che secerne enzimi digestivi.

Nella cavità orale ci sono denti, lingua, aperture di uscita dei dotti di tre paia di ghiandole salivari grandi e diverse piccole.

Denti fissati negli alveoli delle mascelle e costituiti da una corona dentale, un collo e una o più radici. La cavità dentale è piena di polpa - tessuto connettivo penetrato dai vasi sanguigni e dai nervi.

La base del dente è la dentina, un tipo tessuto osseo. La corona del dente è ricoperta di smalto e nella zona della radice di cemento.

In totale, un adulto ha 32 denti: 8 incisivi, 4 canini, 8 piccoli molari e 12 grandi molari. Nei bambini, all'età di 7-9 anni, i denti da latte vengono sostituiti da quelli permanenti.

Lingua - organo muscolare, che provvede al riconoscimento del gusto e della temperatura del cibo, partecipando alla sua bagnatura, mescolamento e spinta nella faringe. Anche la lingua è un organo della parola.

Saliva- secrezione delle ghiandole salivari. Grandi ghiandole salivari: sublinguali, parotidi, sottomandibolari. La secrezione della saliva avviene in modo riflessivo ed è coordinata dai centri del midollo allungato.

I principali enzimi presenti nella saliva sono l'amilasi e la maltasi. L'amilasi scompone l'amido in maltosio e la maltasi scompone il maltosio in glucosio. La saliva contiene anche la sostanza battericida lisozima e la mucina, una sostanza che tiene insieme il bolo alimentare.

FaringeÈ diviso in rinofaringe, orofaringe e parte laringea. La faringe comunica con la cavità orale e la laringe. Durante la deglutizione, che è un atto riflesso, l'osso ioide e la laringe si sollevano. L'epiglottide chiude l'ingresso della laringe e il bolo di cibo entra nella faringe e viene poi spinto nell'esofago.

Esofago, il cui terzo superiore è formato da tessuto muscolare striato, passa attraverso l'apertura del diaframma nella cavità addominale e passa nello stomaco. Il cibo si muove attraverso l'esofago grazie alla sua peristalsi - contrazioni dei muscoli della parete.

Stomaco- la parte espansa del tubo digerente in cui il cibo si accumula e viene digerito. Proteine ​​e grassi iniziano a essere digeriti nello stomaco. La mucosa gastrica contiene diversi tipi di cellule.

Le cellule ghiandolari dello stomaco secernono 2-2,5 litri succo gastrico al giorno. La sua composizione dipende dalla natura del cibo. Le cellule parietali secernono acido cloridrico, necessario per l'attivazione degli enzimi digestivi nello stomaco. Le cellule principali producono enzimi digestivi. Le cellule accessorie secernono una secrezione mucosa.

Il succo gastrico è acido. L'acido cloridrico attiva l'enzima del succo gastrico - la pepsina, provoca gonfiore e digestione delle proteine ​​e favorisce la loro successiva scomposizione in aminoacidi. Il muco protegge il rivestimento dello stomaco dalle irritazioni meccaniche e chimiche. Oltre alla pepsina, il succo gastrico contiene enzimi: gelatinasi, che idrolizza la gelatina, lipasi, che scompone i grassi del latte emulsionati in glicerolo e acidi grassi, e chimosina, che caglia il latte.

IP Pavlov ha studiato i meccanismi della digestione. Ha sviluppato un metodo per posizionare una fistola (foro) nello stomaco del cane in combinazione con il taglio dell'esofago. Il cibo non è entrato nello stomaco, ma ha comunque provocato una secrezione riflessa del succo gastrico, che avviene sotto l'influenza del gusto, dell'olfatto e del tipo di cibo. I recettori nella cavità orale e nello stomaco vengono stimolati dall'azione sostanze chimiche cibo. Gli impulsi entrano nel centro digestivo nel midollo allungato e poi da esso alle ghiandole dello stomaco, provocando la secrezione del succo gastrico.

La regolazione della secrezione del succo avviene anche attraverso la via umorale.

Nella fisiologia della digestione si distinguono concetti come fame e appetito. Fameè una sensazione riflessiva causata dalle correnti impulsi nervosi, proveniente dallo stomaco vuoto al sistema nervoso centrale. L'appetito è un atteggiamento selettivo nei confronti della qualità del cibo.

Passa il bolo di cibo dallo stomaco duodeno attraverso il piloro, dotato di sfintere (anello muscolare).

Le principali ghiandole digestive sono il fegato e il pancreas.

Il fegato si trova sul lato destro cavità addominale, sotto il diaframma. È costituito da lobuli formati da cellule del fegato. Il fegato è abbondantemente rifornito di sangue e di capillari biliari. La bile scorre dal fegato attraverso il dotto biliare nel duodeno. Lì si apre il dotto pancreatico. La bile viene costantemente secreta e ha una reazione alcalina. La bile è fatta di acqua acidi biliari e pigmenti biliari. Non ci sono enzimi digestivi nella bile, ma attiva l'azione degli enzimi digestivi, emulsiona i grassi, crea un ambiente alcalino nell'intestino tenue e migliora la secrezione dei succhi pancreatici. Anche il fegato funziona funzione di barriera, neutralizzando le tossine, l'ammoniaca e altri prodotti formati durante il processo metabolico.

Pancreas situato sul retro parete addominale, leggermente dietro lo stomaco, nell'ansa del duodeno. Si tratta di una ghiandola a secrezione mista che secerne il succo pancreatico nella sua parte esocrina e gli ormoni glucagone e insulina nella sua parte endocrina.

Il succo pancreatico (2-2,5 litri al giorno) ha una reazione alcalina e contiene i seguenti enzimi:

Riso. 41. Struttura dei villi intestinali: 1 - arteria; 2 - vena; 3- muscolo liscio; 4 - centrale vaso linfatico(le frecce indicano la direzione del flusso sanguigno)

• tripsinogeno, che si trasforma in tripsina, che a sua volta scompone le proteine ​​in amminoacidi;
• amilasi, maltasi e lattasi, che scompongono i carboidrati;
• lipasi, che scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi in presenza di bile;
• nucleasi che si scindono acidi nucleici ai nucleotidi.

Digestione nell'intestino tenue. Aspirazione. L'intestino tenue è costituito dal duodeno, dal digiuno e dall'ileo. La sua lunghezza totale è di circa 5-6 M. Mucosa intestino tenue secerne il succo intestinale, i cui enzimi assicurano la scomposizione finale dei nutrienti.

La digestione avviene sia nella cavità intestinale (cavitario) che sulle membrane cellulari (parietali), formandosi grande quantità rivestimento dei villi intestino tenue. Gli enzimi digestivi agiscono sulle membrane dei villi. Al centro di ciascun villi c'è un capillare linfatico e capillari sanguigni. I prodotti della lavorazione dei grassi entrano nella linfa e gli aminoacidi e i carboidrati semplici entrano nel sangue. La peristalsi dell'intestino tenue garantisce il movimento del cibo nell'intestino crasso. Molto importante funzione endocrina intestino tenue. Le cellule intestinali producono secretina, serotonina, gastrina e altre sostanze biologicamente attive.

Colon formato da cieco, colon e retto. La sua lunghezza è 1,5-2 M. Il cieco ha un'appendice: l'appendice. Le ghiandole del colon producono succo che non contiene enzimi, ma contiene muco necessario per la formazione delle feci. I batteri dell'intestino crasso svolgono una serie di funzioni: fermentazione delle fibre, sintesi delle vitamine K e B, decomposizione delle proteine. I prodotti dell'idrolisi dell'acqua e delle fibre vengono assorbiti nell'intestino crasso. I prodotti della degradazione proteica vengono neutralizzati nel fegato. I residui di cibo si accumulano nel retto e vengono rimossi attraverso l'ano.

Regolazione digestiva. Il centro della digestione è situato nel midollo allungato. Il centro della defecazione si trova nella regione lombosacrale midollo spinale. Dipartimento simpatico sistema nervoso si indebolisce e il parasimpatico migliora la peristalsi e la secrezione di succo. Regolazione umorale effettuato dai propri ormoni tratto gastrointestinale(gastrina, secretina) e ormoni sistema endocrino(adrenalina).

IN cavità orale sta succedendo lavorazione primaria cibo, che consiste nel macinarlo meccanicamente con l'aiuto della lingua e dei denti e trasformarlo in un bolo alimentare. Le ghiandole salivari secernono la saliva, i cui enzimi iniziano a scomporre i carboidrati contenuti nel cibo. Quindi, attraverso la faringe e l'esofago, il cibo entra nello stomaco, dove viene digerito sotto l'azione del succo gastrico.

Lo stomaco è una sacca muscolare a pareti spesse situata sotto il diaframma nella metà sinistra della cavità addominale. Contraendo le pareti dello stomaco, il suo contenuto si mescola. Molte ghiandole concentrate nella parete mucosa dello stomaco secernono succo gastrico contenente enzimi e acido cloridrico. Successivamente, il cibo parzialmente digerito entra nella parte anteriore dell'intestino tenue, il duodeno.

Intestino tenueè costituito da duodeno, digiuno e ileo. IN duodeno il cibo è esposto al succo pancreatico, alla bile e ai succhi delle ghiandole situate nella sua parete. In magro e ileo avviene la digestione finale del cibo e l'assorbimento dei nutrienti nel sangue.

I resti non digeriti entrano nell'intestino crasso. Qui si accumulano e devono essere rimossi dal corpo. La parte iniziale dell'intestino crasso è chiamata cieco. Da esso emerge un'appendice vermiforme: l'appendice.

Alle ghiandole digestive comprendono le ghiandole salivari, le ghiandole microscopiche dello stomaco e dell'intestino, il pancreas e il fegato. Il fegato è la ghiandola più grande del corpo umano. Si trova a destra sotto il diaframma. Il fegato produce la bile, che scorre attraverso i dotti nella cistifellea, dove si accumula e, se necessario, entra nell'intestino. Il fegato trattiene le sostanze tossiche e protegge il corpo dall'avvelenamento.

Includono le ghiandole digestive che secernono succhi e convertono nutrienti complessi in nutrienti più semplici e solubili in acqua pancreas. Si trova tra lo stomaco e il duodeno. Il succo pancreatico contiene enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati. Vengono secreti 1-1,5 litri di succo pancreatico al giorno.

Se cibi stantii o sostanze tossiche (arsenico, composti di rame, veleni naturali) entrano nel sistema digestivo, si verifica un'intossicazione alimentare. Avvelenamento acuto richiedere l'applicazione misure di emergenza Per rimozione rapida veleno ancor prima dell'arrivo del medico: lavanda gastrica, induzione del vomito, ecc.

Il tratto gastrointestinale è progettato in modo tale che una persona riceva dal cibo tutto ciò di cui ha bisogno per la sua vita. Quale funzioni importanti Cosa fanno gli organi digestivi? Grazie al loro lavoro coordinato, tossine e veleni non entrano nel flusso sanguigno. Inoltre, il sistema digestivo protegge una persona da certi malattie infettive e consente al suo corpo di sintetizzare autonomamente le vitamine.

Struttura e funzioni degli organi digestivi

Il tratto digestivo è costituito dalle seguenti sezioni:

• cavità orale con ghiandole salivari;
• faringe;
• esofago;
• stomaco;
• fegato;
• intestino crasso e tenue;
• pancreas.

Il tratto digestivo sembra un tubo lungo dai sette ai nove metri. Alcune ghiandole si trovano all'esterno delle pareti del sistema, ma interagiscono con esso e funzionano funzioni generali. È interessante notare che il tratto gastrointestinale è molto esteso, ma si adatta all'interno del corpo umano a causa dell'enorme numero di curve e anse dell'intestino.

Funzioni dell'apparato digerente

La struttura degli organi digestivi umani è sicuramente di notevole interesse, ma interessanti sono anche le funzioni che svolgono. Innanzitutto, il bolo alimentare entra nella faringe attraverso la bocca. Quindi si sposta in altre parti del tratto gastrointestinale lungo l'esofago.

Il cibo schiacciato in bocca e processato dalla saliva entra nello stomaco. La cavità addominale contiene gli organi del segmento finale dell'esofago, oltre al pancreas e al fegato.

Il tempo di permanenza del cibo nello stomaco dipende dal tipo, ma non supera alcune ore. Il cibo situato in questo organo interagisce con il succo gastrico, per cui diventa molto liquido, viene mescolato e successivamente digerito.

Successivamente, la massa entra nell'intestino tenue. Grazie agli enzimi (enzimi), i nutrienti vengono convertiti in composti elementari che vengono assorbiti sistema circolatorio, avendo precedentemente subito la filtrazione nel fegato. Il cibo avanzato si sposta nell'intestino crasso, dove vengono assorbiti i liquidi e si formano le feci. Attraverso la defecazione, gli alimenti trasformati lasciano il corpo umano.

L'importanza della saliva e dell'esofago nel sistema digestivo

Gli organi dell'apparato digerente non possono funzionare normalmente senza la partecipazione della saliva. Sulla mucosa della cavità orale, dove inizialmente entra il cibo, sono presenti ghiandole salivari piccole e grandi. Le grandi ghiandole salivari si trovano vicino orecchie, sotto la lingua e le mascelle. Le ghiandole situate vicino alle orecchie producono muco e gli altri due tipi producono secrezioni miste.

La produzione di saliva può essere molto intensa. Sì, se usato succo di limone vengono rilasciati fino a 7,5 ml di questo fluido al minuto. Contiene amilasi e maltasi. Questi enzimi si attivano processo digestivo già nel cavo orale: l'amido sotto l'azione dell'amilasi viene convertito in maltosio, che viene poi modificato dalla maltasi in glucosio. Una parte significativa della saliva è acqua.

Il bolo di cibo rimane nel cavo orale fino a venti secondi. Durante questo periodo di tempo, l'amido non può dissolversi completamente. La saliva, di regola, ha una reazione leggermente alcalina o neutra. Inoltre, questo liquido contiene una proteina speciale, il lisozima, che ha proprietà disinfettanti.

Gli organi digestivi umani includono l'esofago, che segue la faringe. Se immagini il suo muro in sezione, puoi vedere tre strati. Lo strato intermedio è costituito da muscoli e può contrarsi, consentendo al bolo di cibo di “viaggiare” dalla faringe allo stomaco.

Quando il cibo passa lungo l'esofago, lo sfintere gastrico viene attivato. Questo muscolo impedisce il movimento inverso del bolo alimentare e lo trattiene nell'organo specificato. Se non funziona bene, le masse elaborate vengono respinte nell'esofago, causando bruciore di stomaco.

Stomaco

Questo organo è l'anello successivo dell'apparato digerente dopo l'esofago ed è localizzato nella regione epigastrica. I parametri dello stomaco sono determinati dal suo contenuto. L'organo, libero dal cibo, ha una lunghezza non superiore a venti centimetri e la distanza tra le pareti va dai sette agli otto centimetri. Se lo stomaco è moderatamente pieno di cibo, la sua lunghezza aumenterà fino a venticinque centimetri e la sua larghezza fino a dodici centimetri.

La capacità di un organo non è costante e dipende dal suo contenuto. Si va da un litro e mezzo a quattro litri. Quando si compie l'atto della deglutizione, i muscoli dello stomaco si rilassano fino alla fine del pasto. Ma per tutto questo tempo i suoi muscoli sono pronti. La loro importanza non può essere sopravvalutata. Il cibo viene macinato e, grazie al movimento dei muscoli, viene elaborato. Il bolo di cibo digerito si sposta verso l'intestino tenue.

Il succo gastrico lo è liquido chiaro, che ha una reazione acida dovuta alla presenza di acido cloridrico nella sua composizione. Contiene i seguenti gruppi di enzimi:

• proteasi che scompongono le proteine ​​in molecole polipeptidiche;
• lipasi che influenzano i grassi;
• amilasi che convertono carboidrati complessi in zuccheri semplici.

La produzione di succo gastrico avviene solitamente durante il consumo di cibo e dura da quattro a sei ore. In 24 ore vengono rilasciati fino a 2,5 litri di questo liquido.

Intestino tenue

Questo segmento del sistema digestivo è costituito dai collegamenti elencati di seguito:

• duodeno;
• digiuno;
• ileo.

L'intestino tenue viene “adagiato” in anelli, grazie ai quali si inserisce nella cavità addominale. Ha il compito di continuare il processo di lavorazione del cibo, mescolandolo e poi indirizzandolo verso la sezione spessa. Le ghiandole situate nei tessuti dell'intestino tenue producono una secrezione che protegge la mucosa dai danni.

Nel duodeno l'ambiente è leggermente alcalino, ma con la penetrazione della massa dallo stomaco in esso cambia in misura minore. In questa zona è presente un dotto pancreatico, la cui secrezione alcalinizza il bolo alimentare. È qui che gli enzimi nel succo gastrico smettono di funzionare.

Colon

Questa sezione del tratto gastrointestinale è considerata la sezione finale, la sua lunghezza è di circa due metri. Tuttavia ha la maggiore distanza in discesa colon la larghezza di questo organo diminuisce da sette a quattro centimetri. La struttura dell'intestino crasso comprende diverse zone.

Nella maggior parte dei casi il bolo alimentare rimane nell'intestino crasso. Il processo di digestione del cibo stesso richiede da una a tre ore. Nell'intestino crasso si accumula il contenuto, le sostanze e i liquidi vengono assorbiti, si spostano lungo il tratto e vengono create ed eliminate le feci.

In genere, il cibo raggiunge l'intestino crasso circa tre ore dopo aver terminato un pasto. Questo segmento del sistema digestivo si riempie entro un giorno e poi si libera dei residui di cibo in 1-3 giorni.

L'intestino crasso assorbe i nutrienti prodotti dalla microflora che vive in questa sezione, oltre a gran parte dell'acqua e vari elettroliti.

L'effetto dell'alcol sul tratto gastrointestinale

Gli effetti negativi dell'alcol sul tratto gastrointestinale iniziano nella cavità orale. Alte concentrazioni l'etanolo provoca una diminuzione della secrezione di saliva. Questo liquido ha proprietà battericide, cioè disinfetta i microrganismi della placca. Quando la sua quantità diminuisce, il cavo orale diventa un luogo idoneo allo sviluppo di malattie. Il cancro della gola e del cavo orale, purtroppo, è comune tra i bevitori.

Il consumo regolare di alcol peggiora meccanismi di difesa corpo. La loro scarsa qualità del lavoro influisce sul funzionamento del tratto gastrointestinale. L'esofago è il primo ad essere colpito. Per una persona di fronte dipendenza da alcol, ci sono spesso difficoltà con la deglutizione e talvolta il cibo che entra nello stomaco viene respinto nell'esofago.

Una cattiva abitudine può portare allo sviluppo di gastrite e al peggioramento funzione secretoria. L'etanolo influisce negativamente sul funzionamento del pancreas. Inoltre, il consumo frequente di alcol aumenta il rischio di pancreatite, che può manifestarsi in forma acuta o cronica.

La conseguenza più nota della dipendenza da alcol è la cirrosi. Sfortunatamente, spesso si sviluppa in cancro al fegato. La cirrosi non è l'unica malattia che si sviluppa nelle persone dipendenti dall'alcol. Esistono anche patologie come l'epatomegalia e l'epatite. Il loro trattamento richiede un approccio competente.

Pertanto, il sistema digestivo è costituito da diversi collegamenti, dal lavoro coordinato da cui dipende in gran parte la salute umana. È grazie al tratto gastrointestinale che il corpo riceve tutti i nutrienti di cui ha bisogno per il normale funzionamento.

Il fegato gioca ruolo importante: disinfetta le tossine e altri composti nocivi che entrano attraverso la vena porta. Spende enormi energie nel suo lavoro. Poiché questo organo è considerato una sorta di "filtro", lo stato della salute umana dipende in gran parte dalla qualità del suo lavoro.

L’impatto negativo dell’alcol sul sistema digestivo non può essere sottovalutato. Il consumo regolare di bevande contenenti etanolo provoca lo sviluppo di varie malattie Tratto gastrointestinale, che non sempre può essere curato. Dipendenza da cattiva abitudine ha un effetto negativo sul funzionamento del corpo nel suo insieme.

Le cellule e i tessuti del corpo umano necessitano di un rifornimento costante nutrienti. Il corpo li riceve come parte del cibo contenente proteine, grassi, carboidrati, che vengono utilizzati come materiale da costruzione quando si scavano e si ricreano nuove cellule per sostituire quelle morenti. Il cibo serve anche come fonte di energia, che viene consumata durante la vita del corpo.

Le vitamine, i sali minerali e l'acqua forniti con gli alimenti sono di grande importanza per la vita normale. Le vitamine fanno parte di una varietà di sistemi enzimatici e l'acqua è necessaria come solvente. Prima di essere assorbito dall'organismo, il cibo subisce lavorazioni meccaniche e chimiche. Questi processi hanno luogo negli organi digestivi, che consistono in esofago, stomaco, intestino e ghiandole. La scomposizione del cibo è impossibile senza gli enzimi prodotti dalle ghiandole digestive. Tutti gli enzimi negli organismi viventi sono di natura proteica; V piccole quantità entrano in una reazione e ne escono invariati alla fine della reazione. Gli enzimi differiscono nella specificità: ad esempio, un enzima che scompone le proteine ​​non agisce su una molecola di amido e viceversa. Tutti gli enzimi digestivi aiutano a dissolvere la sostanza originale nell'acqua, preparandola per un'ulteriore decomposizione.

Ogni enzima agisce in determinate condizioni, preferibilmente ad una temperatura di 38-40 ° C. Il suo aumento sopprime l'attività e talvolta distrugge l'enzima. Gli enzimi sono influenzati da ambiente chimico: alcuni di essi sono attivi solo in un ambiente acido (ad esempio la pepsina), altri - in un ambiente alcalino (ptialina ed enzimi del succo pancreatico).

Il canale digestivo è lungo circa 8-10 m; lungo la sua lunghezza forma espansioni - cavità e costrizioni. La parete del canale digestivo è composta da tre strati: interno, medio, esterno. Quello interno è rappresentato dagli strati mucosi e sottomucosi. Le cellule dello strato mucoso sono le più superficiali, si affacciano sul lume del canale e producono muco, e le ghiandole digestive si trovano nello strato sottomucoso situato al di sotto. Strato interno ricco di vasi sanguigni e linfatici. Lo strato intermedio comprende muscoli lisci che, contraendosi, muovono il cibo lungo il canale digestivo. Lo strato esterno è costituito da tessuto connettivo che forma la sierosa, alla quale è attaccato il mesentere in tutto l'intestino tenue.

Il canale alimentare è suddiviso nelle seguenti sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso.

Cavità orale dal basso è limitato dal fondo formato dai muscoli, davanti ed esterno - da denti e gengive, dall'alto - dal palato duro e molle. Posteriore palato fine sporge, formando una lingua. Nella parte posteriore e ai lati della cavità orale, il palato molle forma delle pieghe: gli archi palatali, tra i quali si trovano le tonsille palatine. Le tonsille si trovano alla radice della lingua e nel rinofaringe, si formano insieme anello faringeo linfoide, in cui i microbi che entrano con il cibo vengono parzialmente trattenuti. Nella cavità orale è presente la lingua, costituita da tessuto muscolare striato ricoperto da una membrana mucosa. Questo organo è diviso in radice, corpo e punta. La lingua è coinvolta nel mescolare il cibo e formare un bolo. Sulla sua superficie sono presenti papille filiformi, a forma di fungo e di foglia, nelle quali terminano le papille gustative; i recettori sulla radice della lingua percepiscono il gusto amaro, i recettori sulla punta percepiscono il gusto dolce e i recettori sulle superfici laterali percepiscono il gusto acido e salato. Negli esseri umani, la lingua, insieme alle labbra e alle mascelle, svolge la funzione del linguaggio orale.

Le cellule delle mascelle contengono denti che elaborano meccanicamente il cibo. Una persona ha 32 denti, sono differenziati: in ciascuna metà della mascella ci sono due incisivi, un canino, due piccoli molari e tre grandi molari. Un dente è diviso in una corona, un collo e una radice. La parte del dente che sporge dalla superficie della mascella è chiamata corona. È costituito da dentina, una sostanza vicina all'osso, ed è ricoperto di smalto, che è molto più denso della dentina. La parte ristretta del dente, che si trova al confine tra la corona e la radice, è chiamata collo. La parte del dente situata nell'alveolo è chiamata radice. La radice, come il collo, è costituita da dentina ed è ricoperta in superficie da cemento. All'interno del dente è presente una cavità piena di tessuto connettivo lasso con nervi e vasi sanguigni che formano la polpa.

La mucosa della bocca è ricca di ghiandole che secernono muco. Nella cavità orale si aprono i dotti di tre paia di grandi ghiandole salivari: parotide, sublinguale, sottomandibolare e molte piccole. La saliva è composta per il 98-99% da acqua; da materia organica contiene la proteina mucina e gli enzimi ptialina e maltasi.

La cavità orale nella parte posteriore passa in una faringe a forma di imbuto, che collega la bocca all'esofago. Nella faringe, l'apparato digerente e Vie aeree. L'atto della deglutizione avviene a seguito della contrazione dei muscoli striati e il cibo entra nel esofago - tubo muscolare lungo circa 25 cm.L'esofago passa attraverso il diaframma e a livello dell'11° vertebra toracica si apre nello stomaco.

Stomaco- Questa è una sezione molto ampliata del canale digestivo, situata nella parte superiore della cavità addominale sotto il diaframma. È diviso in parti di ingresso e di uscita, fondo, corpo, nonché curvatura maggiore e minore. La mucosa è piegata, il che consente allo stomaco di allungarsi quando è pieno di cibo. Nella parte centrale dello stomaco (nel suo corpo) ci sono delle ghiandole. Sono formati da tre tipi di cellule che secernono enzimi, acido cloridrico o muco. All'uscita dello stomaco non ci sono ghiandole che secernono acido. Lo sbocco è chiuso da un forte muscolo otturatore: lo sfintere. Il cibo dallo stomaco entra nell'intestino tenue, che è lungo 5-7 m. La sua sezione iniziale è il duodeno, seguito dal digiuno e dall'ileo. Il duodeno (circa 25 cm) ha la forma di un ferro di cavallo e in esso si aprono i dotti del fegato e del pancreas.

Fegato- la ghiandola più grande del tratto digestivo. È costituito da due lobi disuguali ed è situato nella cavità addominale, a destra sotto il diaframma; Il lobo sinistro del fegato copre gran parte dello stomaco. Esternamente, il fegato è ricoperto da una membrana sierosa, sotto la quale si trova una densa capsula di tessuto connettivo; alla porta del fegato, la capsula forma un ispessimento e, insieme ai vasi sanguigni, penetra nel fegato dividendolo in lobi. Vasi, nervi e Dotto biliare. Tutto sangue deossigenato dall'intestino, dallo stomaco, dalla milza e dal pancreas entra nel fegato vena porta. Da qui viene rilasciato il sangue prodotti nocivi. Situato sulla superficie inferiore del fegato cistifellea - un serbatoio in cui si accumula la bile prodotta dal fegato.

La maggior parte del fegato è costituita da cellule epiteliali (ghiandolari) che producono la bile. La bile entra nel dotto epatico che, collegandosi con il dotto della cistifellea, forma il dotto biliare comune, che si apre nel duodeno. La bile viene prodotta continuamente, ma quando non avviene la digestione, si accumula cistifellea. Al momento della digestione entra nel duodeno. Il colore della bile è giallo-marrone ed è causato dal pigmento bilirubina, che si forma a seguito della degradazione dell'emoglobina. La bile ha un sapore amaro e contiene il 90% di acqua e il 10% di sostanze organiche e minerali.

Tranne cellule epiteliali il fegato contiene cellule a forma stellata con proprietà fagocitiche. Il fegato partecipa al processo di metabolismo dei carboidrati, accumulandosi nelle sue cellule glicogeno(amido animale), che può anche essere scomposto in glucosio. Il fegato regola il flusso di glucosio nel sangue, mantenendo così la concentrazione di zucchero a un livello costante. Sintetizza le proteine ​​fibrinogeno e protrombina, che sono coinvolte nella coagulazione del sangue. Allo stesso tempo, neutralizza alcune sostanze tossiche formatesi a seguito del decadimento delle proteine ​​e che entrano nel flusso sanguigno dall'intestino crasso. Gli amminoacidi vengono scomposti nel fegato, dando luogo alla formazione di ammoniaca, che qui viene convertita in urea. Il lavoro del fegato per neutralizzare i prodotti tossici dell'assorbimento e del metabolismo è suo funzione di barriera.

Pancreas diviso da setti in un certo numero di lobuli. Si distingue Testa, coperto dalla flessura del duodeno, corpo E coda, adiacente al rene sinistro e alla milza. Un condotto corre lungo l'intera lunghezza della ghiandola e si apre nel duodeno. Producono le cellule ghiandolari dei lobuli pancreas, O pancreatico, succo. Il succo ha un'alcalinità pronunciata e contiene numerosi enzimi coinvolti nella scomposizione di proteine, grassi e carboidrati.

Intestino tenue inizia con il duodeno, che passa nel digiuno, proseguendo nell'ileo. La parete mucosa dell'intestino tenue contiene molte ghiandole tubolari che secernono il succo intestinale ed è ricoperta dalle proiezioni più fini - villi. Il loro numero totale raggiunge i 4 milioni, l'altezza dei villi è di circa 1 mm, la superficie di aspirazione articolare è di 4-5 m 2. La superficie dei villi è ricoperta da epitelio monostrato; al suo centro passano un vaso linfatico e un'arteria, che si dividono in capillari. Grazie alle fibre muscolari e ai rami nervosi, il villo è in grado di contrarsi. Questo viene fatto di riflesso in risposta al contatto con la pappa alimentare e aumenta la circolazione della linfa e del sangue durante la digestione e l'assorbimento. Il digiuno e l'ileo con i loro villi sono il principale sito di assorbimento dei nutrienti.

Colon ha una lunghezza relativamente breve - circa 1,5-2 me unisce il cieco (con l'appendice), il colon e il retto. Il cieco è continuato dal colon, nel quale confluisce l'ileo. La mucosa dell'intestino crasso ha pieghe semilunari, ma non contiene villi. Il peritoneo che ricopre l'intestino crasso presenta pieghe grasse a forma di anello. La sezione finale del tubo digestivo è il retto, che termina con l'ano.

Digestione del cibo. Nella cavità orale il cibo viene schiacciato dai denti e inumidito con la saliva. La saliva ricopre il cibo e ne facilita la deglutizione. L'enzima ptialina scompone l'amido in un prodotto intermedio - il disaccaride maltosio, e l'enzima maltasi lo converte in zucchero semplice - glucosio. Agiscono solo in un ambiente alcalino, ma la loro attività continua anche in un ambiente neutro e leggermente acido nello stomaco finché il bolo del cibo non è saturo di succo gastrico acido.

Nello studio della salivazione, un grande merito appartiene all'accademico scienziato-fisiologo sovietico. chi ha usato per primo metodo della fistola. Questo metodo è stato utilizzato anche nello studio della digestione nello stomaco e nell'intestino e ha permesso di ottenere informazioni estremamente preziose sulla fisiologia della digestione in tutto il corpo.

L'ulteriore digestione del cibo avviene nello stomaco. Il succo gastrico contiene gli enzimi pepsina, lipasi e acido cloridrico. Pepsina agisce solo in un ambiente acido, scomponendo le proteine ​​in peptidi. Lipasi Il succo gastrico viene decomposto solo dal grasso emulsionato (grasso del latte).

Succo gastrico viene rilasciato in due fasi. Il primo inizia a causa dell'irritazione alimentare dei recettori della cavità orale e della faringe, nonché dei recettori visivi e olfattivi (vista, odore del cibo). L'eccitazione che nasce nei recettori viaggia attraverso i nervi centripeti fino al centro digestivo situato nel midollo allungato, e da lì attraverso i nervi centrifughi fino a ghiandole salivari e le ghiandole dello stomaco. La secrezione di succo in risposta all'irritazione dei recettori della faringe e della bocca è priva riflesso condizionato, e la secrezione di succo in risposta all'irritazione dell'olfatto e papille gustative- riflesso condizionato. La seconda fase di secrezione è causata da irritazioni meccaniche e chimiche. In questo caso, decotti di carne, pesce e verdure, acqua, sale e succo di frutta fungono da irritanti.

Cibo dallo stomaco in piccole porzioni si sposta nel duodeno, dove entrano la bile, il pancreas e i succhi intestinali. La velocità con cui il cibo si sposta dallo stomaco alle sezioni sottostanti non è la stessa: i cibi grassi rimangono a lungo nello stomaco, i latticini e quelli contenenti carboidrati passano rapidamente nell'intestino.

Succo pancreatico - liquido incolore reazione alcalina. Contiene enzimi proteici trypsin e altri che scompongono i peptidi in amminoacidi. Amilasi, maltasi E lattasi agiscono sui carboidrati, convertendoli in glucosio, lattosio e fruttosio. Lipasi scompone i grassi in glicerolo e acidi grassi. La durata della secrezione del succo da parte del pancreas, la sua quantità e il potere digestivo dipendono dalla natura dell'alimento.

Aspirazione. Dopo la lavorazione meccanica e chimica (enzimatica) del cibo, i prodotti di degradazione - aminoacidi, glucosio, glicerolo e acidi grassi - vengono assorbiti nel sangue e nella linfa. Aspirazione - difficile processo fisiologico, effettuato dai villi dell'intestino tenue e andando in una sola direzione: dall'intestino ai villi. L'epitelio delle pareti intestinali non si limita a effettuare la diffusione: lascia entrare attivamente nella cavità dei villi solo alcune sostanze, ad esempio glucosio, aminoacidi, glicerolo; Gli acidi grassi non frazionati sono insolubili e non possono essere assorbiti dai villi. Grande ruolo Durante l'assorbimento dei grassi, la bile gioca un ruolo: gli acidi grassi, combinandosi con gli alcali e gli acidi biliari, vengono saponificati e formano sali solubili acidi grassi(saponi), che attraversano facilmente le pareti dei villi. Successivamente, le loro cellule sintetizzano il grasso dal glicerolo e dagli acidi grassi, caratteristici di al corpo umano. Le goccioline di questo grasso, a differenza del glucosio e degli aminoacidi che entrano nei vasi sanguigni, vengono assorbite dai capillari linfatici dei villi e trasportate dalla linfa.

Nello stomaco inizia un leggero assorbimento di alcune sostanze (zuccheri, sali disciolti, alcool, alcune prodotti farmaceutici). La digestione finisce fondamentalmente in intestino tenue; Le ghiandole dell'intestino crasso secernono principalmente muco. Nell'intestino crasso viene assorbita principalmente acqua (circa 4 litri al giorno) e qui si formano formazioni. feci. Questa parte dell'intestino ospita un numero enorme di batteri, con la loro partecipazione la cellulosa viene scomposta cellule vegetali(fibra), che attraversa inalterata l'intero tratto digestivo. I batteri sintetizzano alcune vitamine del gruppo B e la vitamina K , necessario per il corpo persona. I batteri putrefattivi dell'intestino crasso causano la putrefazione dei residui proteici con il rilascio di una serie di sostanze tossiche per l'organismo. Il loro assorbimento nel sangue potrebbe portare ad avvelenamento, ma nel fegato vengono neutralizzati. Nella sezione finale dell'intestino crasso, il retto, le feci vengono compattate e rimosse attraverso l'ano.

Igiene alimentare. L'intossicazione alimentare si verifica a seguito del consumo di alimenti contenenti sostanze tossiche. Tali avvelenamenti possono causare funghi velenosi e bacche, radici, erroneamente considerate commestibili, nonché prodotti ottenuti da raccolti di cereali, che contengono i semi di alcune erbe infestanti piante velenose e spore o ife fungine. Ad esempio, la presenza della segale cornuta nel pane provoca un “dimenarsi malefico”, mentre la presenza dei semi di cardo provoca la distruzione dei globuli rossi. Per prevenirli avvelenamento del ciboÈ necessaria un'accurata pulizia del grano dai semi velenosi e dalla segale cornuta. L'avvelenamento può essere causato anche da composti metallici (rame, zinco, piombo) se entrano negli alimenti. Di particolare pericolo è l'avvelenamento da cibo stantio, in cui i microrganismi si sono moltiplicati e si sono accumulati prodotti tossici della loro attività vitale - tossine. Tali prodotti possono essere carne macinata, gelatina, salsiccia, carne, pesce. Si deteriorano rapidamente, quindi non possono essere conservati a lungo.