Stevia: i benefici e i danni di un'erba unica per la salute umana. Proprietà benefiche per il corpo umano

Tutti hanno già sentito.

I genitori normali instillano questo nei loro figli fin dalla tenera età.

Penso che ce ne siano molti come questo tra i miei lettori☺

Lo spero davvero.

Pertanto, chiunque pensi a questo problema è alla ricerca di alternative sane e innocue al veleno dolce. E non faccio eccezione.

Mi è sempre sembrato che tra l'enorme numero di dolcificanti non ci sia nulla di naturale, ma solo ciò che è sintetizzato da complessi sostanze chimiche. Si è scoperto che esiste!!!☺

Questo è un dolcificante: la stevia, un'erba dolce!!!

Un sostituto dello zucchero diventato molto comune negli ultimi anni.

Questo è al 100% prodotto naturale, contenente zero calorie, con una serie di benefici per la salute.

Caratteristiche benefiche La Stevia è stata confermata in un gran numero di studi.

Da questo articolo imparerai:

Stevia dolcificante alle erbe dolci

La Stevia è (lat. Stévia) un genere di piante perenni della famiglia delle Asteraceae, o Asteraceae, che comprende circa 260 specie di erbe e arbusti che crescono nell'America meridionale e centrale, fino al Messico.

Pianta di Stevia - Informazioni botaniche

Stevia (chiamata anche erba di miele) è una pianta perenne originaria delle regioni subtropicali semiumide del Paraguay e del Brasile.

Le piante selvatiche si trovano in terreni acidi costantemente umidi ma non allagati, spesso vicino a paludi e corsi d'acqua dove il terreno è più ricco di sabbia.

L'erba non ama grandi quantità di acqua, quindi l'umidità stagnante alle radici stimolerà lo sviluppo di marciumi e malattie.

pianta dentro condizioni naturali capace di crescere alle latitudini calde del territorio Federazione Russa, ma in terreno aperto La coltivazione della stevia è possibile solo nelle regioni più meridionali.

Tuttavia, la pianta attecchisce bene in casa, ma richiede una seria attenzione.

Nei paesi in cui cresce la stevia, le giornate sono brevi, calde e molto umide, quindi è necessario creare proprio tali condizioni.

Per mantenere l'umidità dell'aria necessaria, la stevia può essere coltivata sotto una cappa o in una sorta di mini serra. temperatura interna che dovrebbe essere 20-26 gradi. estate la pianta richiede l'oscuramento e, in inverno, l'uso di un'illuminazione aggiuntiva.

Mi sembra che, nonostante alcune difficoltà, valga la pena provare a portare questo ospite del sud sul proprio balcone o nel proprio appartamento, perché ormai i suoi semi possono essere acquistati in quasi tutte le città☺

Benefici e danni del dolcificante Stevia

I composti attivi della pianta sono i glicosidi steviolici, principalmente stevioside e rebaudioside, che hanno un sapore dolce. Immagina: sono 150 volte più dolci! E poi sono anche termostabili, cioè non subiscono fermentazione.

Gli steviosidi hanno un effetto minore sulla quantità di glucosio nel sangue, il che rende la stevia attraente per le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati.

Per dimagrire, molte persone usano questa pianta perché rimuove perfettamente le tossine dal corpo, inoltre è dolce e ipocalorica.

Composizione chimica delle foglie di stevia

La Stevia è molto ricca di antiossidanti - contiene:

• routine
• quercetina
• fosforo
• calcio
• potassio
• magnesio
• selenio
• vitamine A, E, C, gruppo B.

Erba di Stevia - proprietà benefiche

Perché il dolcificante stevia è così benefico?

1. La pianta aiuta a riportare la pressione sanguigna alla normalità. L’ipertensione è un fattore di rischio significativo per molti malattie pericolose come malattie cardiache, ictus e insufficienza renale. Come risultato della ricerca, si è scoperto che uso regolare Lo stevioside come dolcificante aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.
2. La stevia può ridurre lo zucchero nel sangue, un fattore importante per il diabete, il diabete di tipo II sta diventando una malattia pericolosa e molto comune. Gli studi hanno dimostrato che lo stevioside può aumentare la quantità di insulina e rendere le cellule più sensibili ai suoi effetti. Tuttavia, se hai una malattia così grave, dovresti consultare un medico prima di usare i preparati a base di stevia.
3. Lo stevioside riduce anche la quantità di colesterolo ossidato nel sangue, il che aiuta a prevenire le malattie cardiache. sistema vascolare.
4. Anche proprietà medicinali La Stevia ha effetti antinfiammatori, antitumorali, diuretici e di potenziamento del sistema immunitario.
5. Per ferite e ustioni, puoi applicare le foglie lavate e schiacciate della pianta sulla pelle danneggiata, poiché hanno un forte effetto battericida.

Ma durante la gravidanza non rischierei di abusare della stevia. Tuttavia, le proprietà dell’erba non sono state ancora completamente studiate; non esistono studi scientifici approfonditi a lungo termine. Quindi, perché correre dei rischi?

Dolcificante alla stevia: come usarlo?

La Stevia può essere utilizzata in tutte le ricette che utilizzano zucchero ☺

Quando si usa la pianta in cucina bisogna ricordare che l'estratto di stevia è almeno 100 volte più dolce dello zucchero, quindi dove fosse necessario un bicchiere di sabbia saranno sufficienti due cucchiaini.

Puoi aggiungerlo a frullati, yogurt, caffè, preparare tè e molte altre bevande, cucinare e cuocere torte con farina senza glutine.

È anche un ottimo sostituto dello zucchero per i prodotti dolciari.
Pertanto, come utilizzare la stevia dipende da te.

Un altro vantaggio è che quando riscaldate, le proprietà dell'erba non cambiano, quindi può essere tranquillamente utilizzata per prodotti sottoposti a trattamento termico.

Tè con stevia

Il tè con la stevia viene preparato in questo modo: un cucchiaino di foglie secche viene preparato con un bicchiere di acqua bollente e lasciato per mezz'ora. Oppure puoi acquistare subito tisane già pronte in sacchetti filtro.

Video sulle proprietà benefiche della stevia e sul suo utilizzo

Assicurati di guardare questo video sulle proprietà benefiche della stevia e scopri ancora di più. informazione interessante!

Sostituisci lo zucchero con una pianta dolce

L'industria moderna è molto utile per coloro che non hanno la possibilità di coltivare erba in casa o di acquistarla fresca o essiccata.

Oggigiorno molti dolcificanti a base di stevia vengono prodotti in polvere, estratti e compresse.

Un punto importante: sconsiglio vivamente di mescolare stevia e latte, in questo caso il danno causato dalla pianta sarà evidente. Se lo fai, c'è un'altissima probabilità di diarrea e questo, vedi, non è piacevole.

Dove acquistare il dolcificante alla stevia?

Ho trovato una vasta selezione di stevia qui. C'è anche la stevia sotto forma di erbe essiccate (sfusa e in bustine filtro per il tè) e dolcificanti alla stevia in compresse. E siamo soddisfatti non solo del ricco assortimento, ma anche del prezzo ragionevole dei prodotti.

In breve, dopo aver letto l'articolo, penso che tu capisca: la stevia è una pianta davvero meravigliosa. Dolce, sano e puoi coltivarlo da solo.

Prova il dolcificante stevia e non mangiarlo zucchero dannoso!!! Per favore!☺

Alena Yasneva era con te, buona fortuna e buon umore a tutti!

Sicuramente molti dei nostri lettori hanno familiarità con la stevia. Cos'è questo? Alcuni diranno che si tratta di un dolcificante vegetale di alta qualità e in parte avranno ragione. In realtà lo è erba medicinale. Oggi proveremo a raccontarvi di più su questa pianta. Per quali patologie e come assumerlo, ha controindicazioni?

Stevia: cos'è?

Una pianta perenne, più precisamente, piccolo cespuglio con fusti eretti, alta dai sessanta agli ottanta centimetri, della famiglia delle Asteraceae, che comprende circa duecentosessanta specie . Stevia, benefici e danni che erano conosciuti mille e mezzo anni fa dai guaritori del Sud America, in mondo moderno diventato noto solo di recente.

Grazie agli sforzi del professor Vavilov, il territorio del primo Unione Sovietica La Stevia è stata importata. Nessuno nel nostro paese sapeva ancora di che tipo di pianta si trattasse. Per molto tempo, i prodotti basati su di esso facevano parte delle razioni dei cosmonauti e degli alti ufficiali dell'URSS. La Stevia è stata studiata anche in altri paesi. I benefici di questa pianta hanno trovato ogni anno sempre più prove. Ne hanno parlato gli scienziati di tutto il mondo.

La stevia è un'erba i cui steli muoiono ogni anno e il loro posto viene preso da nuovi germogli su cui si trovano piccole foglie. Un cespuglio può avere da seicento a dodicimila foglie dolci. Sulla base di numerosi studi, gli scienziati moderni hanno identificato le proprietà uniche di questa pianta.

Diffondere

Nel nord-est del Paraguay e nella vicina parte del Brasile, su un affluente del fiume Paranà, è diffusa la stevia. Anche i bambini qui sanno che questa pianta dolce ha proprietà medicinali. Nel corso del tempo, il mondo intero ha imparato a conoscere questa erba. IN condizioni naturali cresce in alta montagna, quindi la stevia si è adattata a condizioni piuttosto dure variazioni di temperatura. Ora sta crescendo in quasi tutti i paesi del sud-est asiatico.

Oggi viene coltivato per scopi industriali nel territorio di Krasnodar e in Crimea. Stevia. I benefici e i danni di questa pianta ben studiato, che ne consente l'utilizzo in Industria alimentare, cosmetologia, ma questa erba è più richiesta in medicina.

Composto

Il numero più grande sostanze utili possedere le foglie della pianta. Loro includono:

• cellulosa;
• polisaccaridi;
• glicosidi;
• lipidi vegetali;
• vitamine C, A, P, E e microelementi;
• sostanze pectiniche;
• oli essenziali.

I glicosidi - steviiodi - conferiscono alla pianta la sua dolcezza. Sono centinaia di volte più dolci dello zucchero. Ma oltre a questo, sono fitosteroidi che partecipano alla sintesi degli ormoni nel nostro corpo.

Dolcificante naturale

Il gusto della stevia è più pronunciato quando si consumano le foglie giovani. Le foglie più dolci sono quelle coltivate al naturale condizioni climatiche e a quantità sufficiente illuminazione solare. La pianta ha un aroma gradevole e leggermente dolce. Il gusto presenta sfumature di dolcezza, accompagnate da un retrogusto amaro.

Nonostante la maggiore dolcezza della stevia, non può causare danni al corpo, ma i benefici del suo utilizzo sono evidenti. Più di venti aminoacidi e vitamine contenuti nelle sue foglie permettono di abbinare un gusto eccellente proprietà curative. La pianta ha effetti antimicrobici, antivirali e antinfiammatori sul corpo umano, grazie ai quali viene utilizzata con successo guaritori tradizionali per raffreddori e infezioni virali.

Il gusto della pianta le permette di essere definito il miglior dolcificante naturale al mondo. Non tutte le piante sono caratterizzate da una solubilità così rapida, completa assenza effetti collaterali, Una quantità enorme proprietà medicinali e allo stesso tempo gusto gradevole. Cos'altro c'è di attraente nella stevia?

1. Questa pianta non provoca il rilascio di insulina e aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
2. Stevia, il cui danno non è stato identificato nemmeno con uso a lungo termine, è resistente alle alte temperature, il che ne consente l'utilizzo in prodotti da forno e bevande calde.

Proprietà curative

L'erba del miele (stevia) ha le seguenti proprietà benefiche:

• fluidifica e rimuove il muco;
• aumenta la secrezione gastrica;
• ha un lieve effetto diuretico;
• previene i reumatismi;
• allevia il gonfiore;
• riduce i livelli di colesterolo “cattivo”. e zucchero nel sangue;
• rafforza vasi sanguigni e si normalizza pressione arteriosa;
• normalizza il metabolismo;
• previene il diabete, l'obesità, l'aterosclerosi, la pancreatite;
• aiuta nel trattamento della bronchite.

La stevia è diventata una salvezza per le persone che soffrono di diabete e sono stanche delle continue restrizioni sui dolci. Oggi molti produttori lo aggiungono prodotti speciali per questi pazienti: biscotti, yogurt, cioccolato. La dolcezza naturale non danneggia i diabetici; il loro corpo accetta questo dolcificante.

Come puoi vedere, una pianta davvero unica è la stevia. I suoi benefici per il corpo umano sono stati confermati da numerosi studi condotti da scienziati russi e stranieri.

Moduli di rilascio

Molte persone sono interessate al dolcificante stevia. Il suo prezzo dipende dalla forma di rilascio e dal volume. Oggi i preparati a base di stevia vengono prodotti in forme diverse, ma prima dovremmo parlare degli indicatori inerenti a tutti i tipi di questi prodotti: mancano carboidrati, grassi e calorie. L'indice glicemico è pari a zero.

Bustine

La composizione comprende: estratto di stevia, che ha un gusto dolce, gradevole e privo di sapori estranei; l'eritrolo è un riempitivo naturale ottenuto dall'amido e utilizzato per facilità di dosaggio: 1 bustina corrisponde al livello di dolcezza due cucchiaini di zucchero. Le confezioni sono da 25, 50 e 100 buste.

Prezzo: da 100 rubli.

Polveri

Prezzo per 20 grammi - 525 rubli.

Pillole

1 compressa corrisponde a 1 cucchiaino di zucchero. Disponibili in confezioni da 100, 150 e 200 pezzi.

Prezzo: da 140 rubli.

Estratto liquido

Ha il sapore di fragola, lampone, cioccolato, vaniglia, menta, ecc. Bastano quattro o cinque gocce per aggiungere dolcezza a un bicchiere di bevanda. L'estratto di stevia è confezionato in bottiglie di plastica o di vetro da trenta grammi.

Prezzo: da 295 rubli.

Ci sono controindicazioni all'uso della stevia?

Gli scienziati non l'hanno ancora identificato proprietà nocive questa pianta. Tuttavia, esistono ancora restrizioni individuali. Prima di tutto, questa è l'intolleranza alla stevia, che può manifestarsi sotto forma di reazioni allergiche. In questo caso, il suo utilizzo deve essere interrotto.

All'inizio del ricevimento potrebbero essercene altri reazioni negative corpo: disturbi digestivi, disordini gastrointestinali, vertigini. Di norma, passano molto rapidamente.

Non dobbiamo dimenticare che la stevia riduce significativamente lo zucchero nel sangue, quindi questo indicatore deve essere monitorato durante l'assunzione di questo dolcificante.

Persone con ipotensione ( bassa pressione sanguigna) La Stevia deve essere assunta con cautela per evitare la pressione bassa. Quando acquisti la stevia in polvere o in compresse, presta attenzione alla composizione. Non dovrebbe contenere metanolo ed etanolo, che a volte vengono utilizzati per ridurre la dolcezza del farmaco. La loro tossicità può danneggiare il tuo corpo.

Stevia: recensioni

Questo straordinario dolcificante naturale non ha controindicazioni rigide. Per molti dei nostri compatrioti la stevia è diventata una scoperta. Che tipo di pianta sia questa, molti non lo sapevano prima. A giudicare dalle recensioni, la conoscenza avviene molto spesso dopo che il medico ha registrato un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Le persone che hanno iniziato a usare questo dolcificante lo notano dopo un mese assunzione regolare l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue rallenta e con più uso a lungo termine- diminuisce.

Anche i pazienti con pressione alta lasciano recensioni. Notano che con l'uso regolare della stevia, la pressione sanguigna si normalizza e non si verificano aumenti improvvisi.

Le donne che guardano alla loro figura non hanno ignorato questa erba. Avendo rinunciato allo zucchero e passando alla stevia, molte persone si vantano dei risultati ottenuti nella perdita di peso. Le recensioni su questa pianta sono per lo più positive, anche se ad alcuni non è piaciuto il suo gusto amaro pronunciato.

La pianta perenne stevia, che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, ha guadagnato una certa popolarità tra i suoi seguaci. mangiare sano che lo usano come al solito. Le foglie di stevia contengono più di cento sostanze fitochimiche benefiche. Ma nonostante ciò, ci sono molte controversie sui suoi effetti sul corpo umano. Per capire se una pianta è benefica o dannosa, in questo articolo ci rivolgiamo alla ricerca scientifica, quale l'anno scorsoÈ stato fatto molto.

Dove cresce la stevia

Composizione chimica della stevia

Vitamine: A, gironi B, C, D, E, PP.

Minerali: ferro, potassio, calcio, cobalto, manganese, rame, selenio, fosforo, zinco, cromo.

Acidi: umico, caffè, formico.

Le foglie di stevia contengono 17 aminoacidi, oli essenziali, apigenina, campesterolo, steviolo, flavonoidi e glicosidi. Questi ultimi danno questa pianta sapore dolce. È interessante notare che la stevia è 30 volte più dolce dello zucchero raffinato, motivo per cui è soprannominata “erba del miele”. Al contrario, non è controindicato per i diabetici, poiché i glucosoidi contenuti nella sua composizione non influenzano il livello di insulina nel sangue umano.

Solo una foglia di stevia può addolcire un'intera zucca ripiena di tè amaro Yerba mate.

Circa 1/4 cucchiaino. le foglie tritate della pianta equivalgono a circa 1 cucchiaino. Sahara.

Calorie della stevia: foglie - 18 kcal, compresse - 272 kcal, sciroppo - 128 kcal per 100 g.

Indice glicemico della stevia - 0.

Benefici per la salute e benefici per la salute della stevia

• ha un effetto antimicrobico,
• elimina l'infiammazione nella cavità orale,
• protegge lo smalto dei denti,
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue,
• rafforza il sistema cardiovascolare,
• abbassa la pressione sanguigna,
• rimuove tossine e radionuclidi,
• migliora la digestione,
• previene il bruciore di stomaco,
• elimina i problemi renali,
• aiuta con l'artrite,
• elimina diatesi allergica nei bambini,
• prevenzione del cancro,
• riduce il desiderio di cibi grassi,
• elimina le eruzioni cutanee,
• rallenta il processo di invecchiamento,
• aiuta a ripristinare la forza.

Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue

Un dolcificante naturale, famoso per il suo contenuto calorico quasi pari a zero, provoca grande interesse da molti scienziati.

Quando rispondi alla domanda se la stevia è benefica o dannosa, dovresti fare riferimento ai dati ricerca scientifica. Uno dei motivi per cui alcune persone evitano di consumare le foglie di questa pianta come dolcificante è il loro potenziale reazione allergica corpo. Tuttavia, è stato scientificamente dimostrato che questa erba è ipoallergenica. Inoltre, a differenza dei dolcificanti sintetici, la stevia non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, quindi non vi è alcun aumento del rischio di diabete derivante dal consumo di stevia.

Ricerca sulla stevia e i suoi effetti sul corpo

La rivista Planta Medica ha pubblicato nel 2005 i risultati di uno studio che ha confermato la capacità della stevia di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Questo effetto è ottenuto grazie alla presenza di un componente dolce nella pianta: lo stevioside. Questa sostanza aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue con l'uso regolare di un dolcificante naturale. Nel 2010, il Journal dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato i risultati di un altro studio che esaminava la connessione tra consumo di stevia e diabete. Scienziati italiani hanno dimostrato che il consumo di questa pianta porta ad una diminuzione della resistenza all'insulina. Di conseguenza, il prodotto è sicuro per entrambi persone sane e per i pazienti con diagnosi di diabete mellito.

Ancora uno proprietà positiva Questa pianta è in grado di normalizzare la pressione sanguigna. Uno studio separato condotto da medici dell’Università di Taipei nel 2003 ha esaminato la connessione tra consumo di stevia e pressione sanguigna. Gli esperti hanno condotto test a cui hanno preso parte le persone età diverse soffre di ipertensione o periodicamente ipertensione SU fasi iniziali sviluppo di questa malattia. Di conseguenza, si è scoperto che il consumo regolare di questo estratto vegetale ha portato ad una diminuzione della pressione sanguigna in tutti i partecipanti, senza eccezioni. Un effetto positivo è stato registrato in molti partecipanti 2 anni dopo aver iniziato ad assumere l'estratto.

Anche gli scienziati dell'Università del Texas hanno condotto una serie di studi per studiare le proprietà benefiche della stevia e gli effetti di questo estratto vegetale sull'organismo. I medici hanno scoperto che, a causa della presenza nelle foglie di una sostanza chiamata “kaempferol”, l’uso di questa pianta è efficace profilattico contro alcune forme di cancro, in particolare il cancro al pancreas.

C'è un'opinione secondo cui l'assunzione di stevia può causare infertilità. Tuttavia, questo non è stato scientificamente provato. Al contrario, nei paesi in cui cresce e viene consumato regolarmente, il tasso di natalità è elevato.

Alcune persone credono erroneamente che questa pianta sia tossica. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche neanche per questo. I prodotti biologici a base di stevia non sono tossici, a differenza di dolcificanti sintetici. Impatto negativo di questa pianta sul corpo è possibile solo in caso di eccesso significativo norma ammissibile consumo. È anche possibile un'intolleranza individuale ai componenti che compongono le foglie. Tuttavia, la percentuale di persone con intolleranza individuale a questa pianta è estremamente ridotta.

Controindicazioni e danni della stevia

• intolleranza individuale,
• gravidanza,
• ipotensione.

La Stevia non ha controindicazioni chiare, quindi può essere utilizzata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Ma durante la gravidanza e l’allattamento bisogna stare più attenti, poiché durante questi periodi della vita il corpo di una donna è molto sensibile a tutti gli alimenti.

Le persone che soffrono di ipotensione dovrebbero prima consultare uno specialista, poiché questa pianta aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.

Stevia - dolcificante

L'uso principale della pianta è quello di sostituire il normale zucchero raffinato. Le foglie di stevia vengono aggiunte al tè o preparate senza aggiungere altri ingredienti. Inoltre, negozi specializzati e farmacie vendono varie forme di questo dolcificante.

In che forma viene venduto?

In forma frantumata essiccata, compresse, sciroppo e polvere bianca.

Vorrei subito notare che la polvere bianca e le compresse non sono l'erba stevia, ma il suo estratto. Molto spesso tali prodotti contengono dolcificanti artificiali, aromi, ecc. Di conseguenza, sono di scarsa utilità. Inoltre, la polvere bianca è troppo concentrata, poiché in realtà si tratta di stevioside puro e raffinato. Aggiungilo a piatti e bevande con molta attenzione e in piccole quantità.

Lo sciroppo si ottiene facendo bollire l'infuso di foglie fino ad uno stato denso e viscoso. È anche abbastanza concentrato.

Portiamo alla tua attenzione una tabella che ti aiuterà a capire quanta stevia dovresti aggiungere al posto dello zucchero normale.

Come usare la stevia al posto dello zucchero

A causa delle aggiunte dannose alle compresse e alla polvere bianca, possono sorgere cattive voci su questa pianta. Evitare conseguenze negative, ti consigliamo di acquistarlo da in genere- polvere verde scuro di foglie tritate o prepara la tua tintura.

Tintura di stevia a casa

1 cucchiaio. foglie tritate + 1 bicchiere d'acqua. Portare a bollore e tenere a fuoco basso per altri 5 minuti. Successivamente, versare immediatamente il brodo in un thermos. Lasciare in infusione per 9-10 ore, quindi filtrare e versare in un contenitore sterilizzato.

Versare nuovamente 0,5 tazze di acqua bollente sulle foglie rimanenti e lasciarle fermentare per 6 ore in un thermos. Unire la prima infusione a quella fresca. L'infuso deve essere conservato in frigorifero. Durata di conservazione: 7 giorni.

Come da chiunque prodotto vegetale, i benefici della stevia per il corpo umano saranno solo nella sua forma naturale e in quantità moderata. Se sei passato a nutrizione appropriata, ma è ancora difficile per te rinunciare ai dolci, quindi puoi tranquillamente sostituire lo zucchero raffinato con questa erba.

Usi dolcificanti naturali nella tua dieta? :)

Stevia per diabete, aterosclerosi e ipertensione

Il gradevole sapore dolciastro è dovuto a una molecola complessa: lo stevioside, che è una fonte naturale di glucosio, soforosio e saccarosio. Esattamente così struttura complessa e una serie di altre sostanze correlate sono responsabili della sorprendente dolcezza della pianta.

Gli elevati benefici della stevia sono stati dimostrati da vari studi internazionali. Questa pianta è medicinale e può essere utilizzata come dolcificante naturale.

C dolcificante a base di stevia (stevioside)

Lo stevioside è l'unico dolcificante vegetale naturale. Non contiene praticamente calorie, pur essendo molte volte più dolce dello zucchero normale.

In vendita si trovano anche polveri bianche a flusso libero come zucchero e fruttosio. La sua unica differenza rispetto agli altri “dolci senza zucchero” è che ne contiene di più processo difficile dissoluzione in acqua. Quindi il tè con l'aggiunta di stevioside dovrà essere mescolato considerevolmente.

Lo stevioside liquido viene aggiunto a prodotti da forno fatti in casa, marmellate, dessert, gelatina, bevande.

In genere, il produttore scrive sulla confezione il rapporto tra il suo prodotto “e un cucchiaio di zucchero” e, in base a questo, devi determinare quanto stevioside utilizzare nei tuoi piatti.

Dato l'elevato fattore di dolcezza della stevia, il contenuto calorico dello stevioside è trascurabile.

Usi delle foglie di stevia

Le foglie di stevia vengono utilizzate sotto forma di estratti, decotti o tisane. Si combinano bene con altre erbe, quindi molto spesso le collezioni sono una miscela di diverse piante utili.

Le foglie fresche di stevia possono essere utilizzate per addolcire qualsiasi bevanda: tè, composta, infusi di erbe.

Se foglie secche Macina in un mortaio o in un macinacaffè: ottieni polvere di stevia verde, che è circa 10 volte più dolce dello zucchero. 2 cucchiai di polvere di foglie secche sostituiscono 1 tazza di zucchero normale.

Tè alla stevia

Preparare un sacchetto di foglie tritate (2 grammi) con un litro di acqua bollente, lasciare agire per 15-20 minuti. Il tè ha un gusto e un odore dolce specifici e piacevoli. Il colore dell'infuso è inizialmente marrone chiaro, ma dopo alcune ore vira al verde scuro.

Decotto di stevia

Preparare 1 cucchiaino di foglia con 200 ml di acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Aggiungere il decotto a tutte le pietanze in cui viene utilizzato lo zucchero; si conserva in frigorifero per due giorni.

Infuso di stevia

20 gr. versare un bicchiere di acqua bollente in un thermos, lasciare agire per 12 ore, versare l'infuso risultante in un barattolo sterilizzato, versare nuovamente le foglie in 0,5 tazze di acqua bollente in un thermos. Lasciare agire per 8 ore, quindi filtrare. Combina entrambe le infusioni.

Proprietà utili della stevia

• I benefici della stevia sono elevati in termini di normalizzazione della pressione sanguigna, abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, miglioramento del funzionamento del sistema digestivo e pulizia del corpo.
• La tintura di stevia può essere utilizzata come collutorio processi infiammatori e come dentifricio naturale che migliora la condizione di denti e gengive.
• Le bevande a base di questa pianta migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, favoriscono la digestione degli alimenti e migliorano le funzioni intestinali.
• Grazie alle proprietà antibatteriche della pianta, viene effettuata la prevenzione malattie della pelle e disfunzione del sistema cardiovascolare.
• La Stevia aiuta a disinfettare le ferite e ha effetti antinfiammatori.
• Inoltre, la pianta è ampiamente conosciuta come un buon tonico. La tisana preparata sulla base ripristina rapidamente ed efficacemente le forze dopo l'esaurimento nervoso e fisico.

Controindicazioni all'uso della stevia

• Controindicazioni all'uso della stevia sono l'intolleranza individuale e la predisposizione alle reazioni allergiche alla pianta. Le foglie della pianta hanno un effetto ipotensivo, quindi l'uso della stevia è controindicato da parte di persone con pressione bassa.
• I medici di solito raccomandano la somministrazione questo prodotto nel menù per bambini non prima dei tre anni.
• La stevia in grandi quantità è dannosa per le persone con diabete e disturbi metabolismo dei grassi. Quando si consuma la pianta, è necessario monitorare costantemente i livelli di zucchero nel sangue.
• La stevia può essere dannosa (a causa del suo contenuto oli essenziali, tannini, ecc.) per persone con disturbi metabolismo dei carboidrati e gravi malattie dell'apparato respiratorio.
• La Stevia è controindicata malattie gravi apparato digerente, gravi disturbi circolatori, squilibri ormonali, disordini mentali e nel periodo postoperatorio.

Se leggi la ricerca degli scienziati, diventa chiaro che il tè alla stevia è una bevanda enorme potere curativo. Solo un elenco di problemi nel corpo per i quali viene fornita la stevia effetto curativo, ti farà capire che questa pianta è un vero dono della natura.

Preparato da Maryana Chornovil

02.02.2018

Qui scoprirai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, i suoi benefici e possibile danno per la salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. Era usato come dolcificante e come erba medicinale V culture differenti in tutto il mondo da secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La Stevia è stata ulteriormente studiata e sono state condotte ricerche per identificarne le proprietà medicinali e le controindicazioni per l'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba sudamericana le cui foglie, per la loro intensa dolcezza, vengono utilizzate per produrre un dolcificante naturale in polvere o liquido.

Le foglie di stevia sono circa 10-15 volte più dolci e l'estratto delle foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Ciò lo ha reso un'opzione popolare per dolcificare una varietà di cibi e bevande per coloro che desiderano perdere peso o sono a dieta basso contenuto carboidrati.

Che aspetto ha la stevia - foto

descrizione generale

La Stevia è una piccola pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae e al genere Stevia. Suo nome scientifico–Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi della stevia sono erba del miele, dolce biennale.

Esistono 150 specie di questa pianta, tutte originarie del Nord e del Sud America.

La Stevia cresce fino a 60-120 cm di altezza e presenta steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e nelle parti delle regioni tropicali. La Stevia viene coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma la maggior parte della dolcezza è concentrata nelle foglie dentate, di colore verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm vengono piantati in campo.

Quando compaiono i piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono essiccate. La dolcezza viene estratta dalle foglie attraverso un processo che prevede l'immersione in acqua, il filtraggio, la purificazione e l'essiccazione, ottenendo un estratto di foglie di stevia cristallizzato.

I composti dolci stevioside e rebaudioside vengono isolati ed estratti dalle foglie di stevia e ulteriormente trasformati in polvere, capsule o forma liquida.

Che odore e sapore ha la stevia?

La stevia cruda e non trasformata ha spesso un sapore amaro e odore sgradevole. Una volta lavorato, sbiancato o sbiancato, sviluppa un sapore delicato, simile alla liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante a base di stevia non possono fare a meno di concordare sul fatto che ha un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amarezza aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. È un po' difficile abituarsi, ma è possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo gusto può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove acquistare la buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di stevia sono venduti in diverse forme:

• polvere;
• granuli;
• pillole;
• liquido.

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi gli ingredienti sulla confezione e assicurati che sia pura al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali a base di sostanze chimiche, che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere usati con cautela.

Alcuni dei prodotti etichettati come "Stevia" non sono in realtà un estratto puro e possono contenerne solo una piccola percentuale. Leggi sempre le etichette se ti interessano i benefici per la salute e desideri acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di stevia in polvere e in forma liquida è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle sue foglie intere o essiccate tritate, che sono da 10 a 40 volte più dolci.

La stevia liquida può contenere alcol e spesso è disponibile al gusto vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata in farmacia, in un negozio di articoli sanitari o in farmacia questo negozio online.

Come e per quanto tempo viene conservata la stevia?

La durata di conservazione degli edulcoranti alla stevia dipende solitamente dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante alla stevia determina in modo indipendente la durata di conservazione consigliata dei propri prodotti, che può variare da tre anni dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

L'erba stevia ha un bassissimo contenuto di calorie, contiene meno di cinque grammi di carboidrati ed è considerata quasi 0 calorie. Inoltre le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è dovuta al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• bioside dello steviolo;
• rebaudiosidi A ed E;
• Dulcoside

Due composti sono principalmente responsabili del gusto dolce:

1. Il rebaudioside A è ciò che viene spesso estratto e utilizzato nelle polveri e negli edulcoranti di stevia, ma di solito non è l'unico ingrediente. La maggior parte dei dolcificanti commerciali alla stevia contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Lo stevioside costituisce circa il 10% della dolcezza della stevia, ma le conferisce un insolito retrogusto amaro che a molte persone non piace. Contiene anche la maggior parte dei benefici attribuiti e meglio studiati dalla stevia.

Lo stevioside è un composto glicosidico non carboidrato. Pertanto non ha le stesse proprietà del saccarosio e di altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, si è rivelato 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ne ha diversi proprietà uniche, come lunga durata, resistenza alle alte temperature.

La pianta della stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitochimici antiossidanti polifenolici flavonoidi presenti nella stevia:

• kaempferolo;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• isoquercetina;
• isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali e vitamine vitali che di solito mancano nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che il kaempferolo contenuto nella stevia può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Pertanto, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Ricerca di laboratorio confermano anche una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

È stato scoperto che alcuni glicosidi presenti nell'estratto di stevia dilatano i vasi sanguigni e aumentano l'escrezione di sodio e la produzione di urina. Infatti, la stevia, a dosi leggermente più elevate rispetto a quelle utilizzate come dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita dei batteri Streptococcus mutans in bocca, che è stato collegato alla carie.

Stevia come dolcificante: benefici e danni

Ciò che rende la stevia così popolare tra le persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce gli alimenti senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrarie a introdurlo nella loro dieta quotidiana.

Stevia può essere utilizzato per Il diabete e per persone sane?

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di provare a ridurre l’assunzione di dolcificanti o ad evitarli del tutto.

Per le persone sane la stevia non è necessaria, poiché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, il massimo L'opzione migliore Sarebbe limitare l’assunzione di zucchero piuttosto che utilizzare altri dolcificanti.

Stevia nelle pillole dimagranti - recensione negativa

Negli anni ’80, studi sugli animali conclusero che la stevia poteva essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove rimanevano inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha stabilito che l’estratto purificato di stevia (in particolare il rebaudioside A) è sicuro.

Tuttavia, l’uso delle foglie intere o dell’estratto grezzo di stevia non è stato approvato prodotti alimentari e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose recensioni di persone affermano che la stevia a foglia intera lo è alternativa sicura zucchero o suoi analoghi artificiali. L'esperienza nell'uso di questa erba da secoli in Giappone e Sud America come dolcificante naturale e integratore salutare lo conferma.

Sebbene la foglia di stevia non sia approvata per la distribuzione commerciale, viene comunque coltivata uso domestico ed è utilizzato attivamente in cucina.

Il confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Benefici per la salute della Stevia

Come risultato dello studio della stevia, sono state rivelate le sue proprietà medicinali:

Per il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Ha un indice glicemico pari a zero (il che significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Ciò consente ai diabetici di mangiare una più ampia varietà di cibi e di mantenere comunque una dieta sana.

Per la perdita di peso

Ci sono molte ragioni sovrappeso e obesità: inattività fisica e aumento del consumo di alimenti ad alto consumo energetico con alto contenuto grassi e zuccheri. La stevia non contiene zucchero ed è molto povera di calorie. Potrebbe farne parte dieta bilanciata quando si perde peso per ridurre il consumo energetico senza rinunciare al gusto.

Per il cancro

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferolo, che ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro al pancreas del 23%.

Per l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia possono dilatare i vasi sanguigni. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Uno studio del 2003 ha dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questa proprietà benefica.

Pertanto, i benefici per la salute della stevia richiedono ulteriori studi prima di poter essere confermati. Tuttavia, stai certo che la stevia è sicura per i diabetici se consumata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danni) ed effetti collaterali della stevia

I benefici e i possibili danni della stevia dipendono dalla forma che preferisci consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra l'estratto puro e i prodotti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se scegli la stevia di alta qualità, non è consigliabile consumare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali, che può causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla abbassare ulteriormente.
• Alcuni forme liquide La stevia contiene alcol e le persone sensibili ad esso possono avvertire gonfiore, nausea e diarrea.
• Chiunque sia allergico all'ambrosia, alle calendule, ai crisantemi e alle margherite può avere una reazione allergica simile alla stevia poiché questa erba appartiene alla stessa famiglia.

Uno studio sugli animali ha rilevato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché ciò si verifica solo quando viene consumato in dosi elevate, è possibile che non si osservino effetti simili negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

È improbabile che l'aggiunta occasionale di una goccia di stevia a una tazza di tè causi danni, ma è meglio non usarla durante la gravidanza o l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte necessitano di sostituti dello zucchero, si consiglia di utilizzarli senza eccedere nel dosaggio.

Uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, più di 5.000 prodotti alimentari e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• Dolce;
• salse;
• yogurt;
• prodotti in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• caramelle;
• frutti di mare.

La stevia è ottima per cucinare e cuocere al forno, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che vengono distrutti quando alte temperature. Non solo addolcisce, ma esalta anche il gusto dei cibi.

La Stevia è resistente al calore fino a 200 C, rendendola un sostituto ideale dello zucchero per molte ricette:

• In polvere è ideale per la cottura al forno poiché ha una consistenza simile allo zucchero.
• Il concentrato di stevia liquida è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere utilizzata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di stevia in polvere = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di stevia in polvere = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di stevia in polvere = 2 cucchiaini di stevia liquida.

Il rapporto zucchero/stevia può variare a seconda della marca, quindi leggi la confezione prima di aggiungere il dolcificante. Anche l'uso grande quantità Questo dolcificante può provocare un notevole sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso della stevia

Puoi utilizzare la stevia in quasi tutte le ricette, ad esempio preparando marmellata o marmellata, cuocendo i biscotti. Per fare ciò, utilizza i suggerimenti universali su come sostituire lo zucchero con la stevia:

• Passo 1 . Unisci gli ingredienti come indicato nella ricetta fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla forma che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile un sostituto equivalente. Per le misure vedere la sezione precedente.
• Passo 2. Poiché la quantità di stevia sostituita è molto inferiore a quella dello zucchero, sarà necessario aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che sostituisci, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come salsa di mele, yogurt, succo di frutta, albume o acqua (qualunque cosa sia inclusa negli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Una sfumatura importante: se hai intenzione di fare marmellata o purea con la stevia, allora ne avranno abbastanza a breve termine conservazione (massimo una settimana in frigorifero). Per la conservazione a lungo termine, è necessario congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto avrai bisogno anche di un agente gelificante: la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi presenti negli alimenti. Ecco perché i dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.