Latte: benefici e danni per la salute del corpo. I benefici del latte sono il mito più dannoso della nutrizione moderna

Latte... Ricordiamo tutti le parole “ I bambini bevono latte: sarai sano..." Ma è davvero così? Oppure sono ancora vere tutte quelle storie spaventose sul latte, che non è assolutamente salutare e non può essere assorbito dal corpo umano? Oggi, caro lettore, parleremo di latte e proveremo a decidere se darlo ai nostri figli e se dovremmo berlo noi stessi...

Latte e danno

Il famoso scienziato e medico americano D. Wallace ha scritto le seguenti parole nel suo libro:

“L’esperienza di molti secoli ha dimostrato che è il latte vaccino a causare raffreddore, influenza, bronchite, asma, polmonite, raffreddore da fieno, reumatismi e persino tubercolosi...”

Il latte, stranamente, è uno degli allergeni più forti e la spiegazione potrebbe essere che il latte animale non è mai stato originariamente destinato al consumo umano. Inoltre, proprio come la fauna appena nata, anche i bambini hanno nel loro corpo enzimi speciali in grado di scomporre il latte. Man mano che il corpo matura (o invecchia), questi enzimi vengono prodotti sempre meno e il corpo non è più in grado di digerire i latticini. Anche la situazione ecologica dell'ambiente influisce. Cosa mangiano le mucche moderne? Immagina solo quale mazzo di componenti dannosi, insieme a erba e fieno, entra nel corpo della mucca, da lì nel latte e poi nella nostra dieta a base di latte. E poi siamo ancora sorpresi dalla malattia venuta fuori dal nulla. È per questo qualsiasi trattamento per le malattie allergiche inizia con la completa esclusione dei latticini e il latte stesso dalla dieta di chi soffre di allergie. Ed ecco perché Più una persona invecchia, meno latte dovrebbe bere.

Il latte di mucca, come il latte umano, contiene una sostanza speciale chiamata caseina, ma il latte di mucca ne contiene trecento volte di più. Qual è il problema? E il fatto è che la sostanza caseina, come la colla, copre le mucose dell'intestino tenue e crasso, impedendo l'assorbimento di nutrienti benefici e il normale funzionamento del corpo. Per capire più chiaramente con che tipo di sostanza abbiamo a che fare quando consumiamo latte vaccino, basterà vedere esempi del fatto che i pettini e anche la colla da falegname più forte e affidabile sono realizzati con caseina nell'industria. La stessa caseina può causare sentimento costante fame, che in seguito si manifesta in chili di troppo e peso in eccesso. Perché? Sì, perché il nostro intestino, che è semplicemente ricoperto di caseina, se amiamo il latte, non può ricevere i nutrienti necessari dalla porzione di cibo che abitualmente mangiamo. Pertanto, per un normale insieme di energia nutrizionale per il corpo, è necessaria una porzione doppia o addirittura tripla di cibo. Le parole secondo cui il latte porta salute al corpo non sono altro che uno dei miti. Poiché quando si utilizza una dieta a base di latte, l'effetto curativo non è affatto fornito dal latte, ma dall'assenza di altri alimenti nella dieta. Il latte pastorizzato può causare stitichezza. UN guaritori tradizionali e non è un caso che i guaritori affermino che in caso di malattia è meglio escludere il latte dalla dieta, poiché ha un effetto dannoso sia sui vasi sanguigni che sulle articolazioni. Lo stesso vale per le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino - sensazione di pesantezza e disagio, gonfiore, dolore - queste sono le conseguenze dopo un bicchiere di latte fresco durante la notte..

Aggiungete a tutto ciò l'alto contenuto di colesterolo nei latticini grassi e il vostro corpo già malsano diventerà lento.

Se per gli adulti i benefici (o meglio i danni) del latte vaccino sono più o meno chiari, che dire dei bambini? La ricerca degli scienziati finlandesi ha scioccato il pubblico, poiché il latte artificiale a base di latte vaccino può diventare un impulso al diabete nel corpo di un bambino. Questo è un vantaggio per te! Inoltre, la teoria secondo cui il latte è una fonte di calcio ha subito una significativa crepa. Per motivi di salute, il nostro corpo ha bisogno di molto meno calcio di quanto menzionato in precedenza, e possiamo ottenere tale quantità, con il minor danno per la nostra salute, dalle verdure e dai legumi, e non dal latte.

Dopo quanto sopra sorgono dubbi piuttosto seri sulla questione se valga la pena bere il latte...

Fatto casuale:

Il 30% degli uomini ha una maggiore sensibilità del corpo ai cambiamenti condizioni meteo. Tra le donne, oltre il 50% è sensibile al clima. —

Articolo aggiunto dall'utente Sconosciuto
31.08.2010

Quante volte leggiamo e sentiamo dire che i cibi ricchi di calcio fanno bene? Apparentemente la ragione di ciò sono alcune malattie, come il rachitismo, l'osteoporosi, la carie e altre, la cui causa è l'insufficiente apporto di calcio nel corpo, mentre in realtà queste malattie derivano da una carenza di altri nutrienti . Tutto questo sarà discusso in molti capitoli successivi. E quindi, la nostra principale preoccupazione in futuro non dovrebbe essere una fornitura ininterrotta di calcio al corpo, ma, al contrario, ogni possibile limitazione del suo ingresso nel corpo, cosa che è molto più difficile da fare rispetto al primo passo, poiché viviamo in una regione con un alto contenuto di calcio sia nelle acque naturali che nei prodotti alimentari. Quando lo scrittore Maxim Gorky morì (all'età di 68 anni), si scoprì che tutti i suoi polmoni erano intasati di sali di calcio. Si tratta di quella calcificazione apparentemente innocua che viene rilevata in quasi tutti gli adulti su una radiografia dei polmoni.

E quando Lenin morì (all'età di 54 anni), si scoprì che il suo cervello era completamente calcificato.

Tutti i professionisti medici sanno bene che i depositi di sali di calcio nei vasi sanguigni li rendono incredibilmente fragili. E tutti questi casi di eccessivo accumulo di sali di calcio nel corpo umano si verificano a causa dello stato di non equilibrio dell'acido carbonico libero con ioni bicarbonato, e lo stesso stato di non equilibrio è una conseguenza dell'aumento del contenuto di ioni calcio nel sangue.

Latte sconosciuto

"Chi si nutre di latte ignora la parola di giustizia..." - Lettera agli Ebrei del Santo Apostolo Paolo (Capitolo 5, Art. 15) Nella ricerca sulle possibili cause della longevità, ho prestato attenzione innanzitutto a prodotti alimentari e alla fine giunse alla conclusione che nei settori della longevità non esistono prodotti speciali che possano promuoverla. Pertanto, il problema della nutrizione sembrava passare in secondo piano, anche se intendevo tornarci di nuovo. Ne ho parlato più in dettaglio nel capitolo Nutrizione razionale e ora ne considereremo solo un componente: latte e latticini.

L'accademico I.P. Pavlov ha scritto che il latte è un alimento straordinario preparato dalla natura stessa. E in molti libri di dietetica leggiamo ancora oggi che il latte è un alimento indispensabile per gli anziani, i deboli e i malati.

I. I. Mechnikov, affrontando il problema della longevità, ha attirato l'attenzione sul fatto che i fegati lunghi nelle regioni montuose della Bulgaria non possono fare a meno dei prodotti a base di latte fermentato. Sulla base di questa osservazione, ha concluso che la longevità è promossa dai prodotti a base di latte fermentato, che possono indebolire o sopprimere completamente i processi putrefattivi nell'intestino.

Il medico americano N. Walker nel suo libro Trattamento con succhi di verdure crude scrive che per i bambini il latte migliore dopo quello materno è il latte crudo fresco di capra. Il latte vaccino contiene molto muco (caseina), che si accumula nei seni nasali, creando un ambiente favorevole per i batteri patogeni, di conseguenza i bambini iniziano a scappare continuamente dal naso.

E un altro medico americano, Herbert Shelton, nel suo libro Orthography, ha un'opinione completamente diversa su tutti i latticini. Scrive che la maggior parte delle affermazioni sulle proprietà curative della dieta lattiero-casearia sono false, poiché il latte non contiene vitamine o materiali in eccesso che compenserebbero i danni derivanti dai latticini. Questa dieta, dice, è erroneamente classificata come protettiva. Ratti di laboratorio alimentati con una dieta esclusivamente a base di latte hanno sviluppato anemia. I conigli che seguivano una dieta a base di latte non potevano sopportarlo e morivano. Il consumo a lungo termine di una dieta a base di latticini ha lasciato i bambini vulnerabili alle infezioni per tutta la vita, portandoli persino alla tubercolosi. Il latte contiene abbastanza componenti inorganici adatti solo per i primi periodi di vita, ma quando il latte viene consumato dagli adulti, il 90% di esso porta a difficoltà nella funzione intestinale e la pressione sanguigna di tutti aumenta. Il latte sottopone molto stress al cuore, al fegato, ai reni, ai polmoni e allo stomaco. E in conclusione, Shelton scrive che il latte distrugge completamente le ultime vestigia di salute di molti pazienti.

Potrei continuare ad elencare i nomi di personaggi famosi e le loro opinioni sui latticini, ma credo che in questo modo non riusciremo mai a prendere la decisione giusta su questi prodotti. Dovremmo analizzare più in dettaglio alcune caratteristiche di questi prodotti e trarre noi stessi le conclusioni necessarie.

Composizione del latte

La natura ha infatti creato un alimento molto originale per un organismo indifeso che ha appena iniziato a vivere. La composizione del latte tiene conto in modo molto sottile non solo bisogni biologici del giovane organismo che è nato, ma anche le condizioni esterne della sua vita. Ad esempio, negli animali dei paesi settentrionali o in quelli che vivono in acque fredde e necessitano di una grande quantità di materiale termico nella loro dieta, il contenuto di grassi nel latte aumenta notevolmente: nella renna fino al 20%, nei delfini fino al 44% (e nei vacche solo fino al 4,5 %).

La composizione del latte cambia anche durante un periodo di lattazione relativamente breve (mungitura). Ad esempio, il contenuto proteico è inizialmente elevato in tutti gli animali, per poi diminuire gradualmente. La natura sembra avere fretta di rafforzare i muscoli del giovane organismo e dargli così l'opportunità di passare rapidamente all'ottenimento del cibo in modo indipendente.

Anche il cucciolo di foca della Groenlandia riceve questo latte ipercalorico e ricco di proteine ​​(fino al 40% di grassi). La lunghezza di un neonato arriva fino a 80 cm e il peso va da 7 a 8 kg. Un bambino del genere si nutre solo per tre settimane e durante questo periodo aumenta di peso fino a 30 kg e cresce in lunghezza fino a 110 cm, dopodiché il cucciolo si tuffa in acqua e inizia a nutrirsi da solo.

La composizione del latte è individuale nelle diverse specie animali e presenta differenze significative in proteine, grassi e composizione minerale. E nel mondo animale ogni specie beve solo il proprio latte e per brevissimo tempo. Ma una persona ragionevole non si è accontentata solo del latte di sua madre e solo per un breve momento nella prima infanzia, ma ha deciso di bere latte per tutta la sua vita, mungendo per questo una mucca, una capra o un altro animale. Questa decisione di una persona è corretta e se ha scelto correttamente un animale (intendo una mucca) per produrre latte? Cercheremo di rispondere a queste domande.

L'uomo ha scelto la mucca come principale produttrice di latte, a quanto pare, per la ragione più semplice e allo stesso tempo più significativa: perché dà molto latte. Anche un cavallo di dimensioni paragonabili a una mucca non produce così tanto latte. Ma se procediamo dalla logica della natura, che per ogni specie prepara solo la composizione appropriata del latte, allora una persona dovrebbe prendere in prestito dagli animali solo quel latte che è più vicino nella composizione al latte umano e nutrire i suoi figli con tale latte se necessario. E il più adatto ai bambini dopo il latte materno non è il latte di capra, come ha scritto Walker, e non il latte di mucca, ma il latte di giumenta. È molto simile a quello femminile nella sua composizione. Come quello delle donne, contiene molto zucchero. Ma la principale somiglianza di questo latte con il latte femminile sta nella composizione proteica e minerale. In base alla composizione delle proteine, il latte di tutti gli animali può essere diviso in due gruppi: caseina e albumina. La caseina è una proteina complessa che costituisce, ad esempio, la maggior parte della ricotta. L'albumina è una proteina più semplice che si trova, ad esempio, negli albumi e nei semi delle piante. Il gruppo delle caseine comprende il latte di mucche, pecore, capre e cervi. Latte di albumina nel cavallo e in tutti gli animali monozoccoli, nonché nel cane. Anche il latte umano è composto da albumina. L'albumina viene assorbita molto facilmente dall'organismo (l'albume è considerato lo standard delle proteine ​​animali perché viene completamente assorbito dall'organismo). Ma la caseina è più difficile e viene assorbita dall'organismo solo al 75%, quindi il latte vaccino non può essere considerato un prodotto facilmente digeribile. Le proteine ​​del latte vaccino contengono l'87% di caseina e il 13% di albumina, mentre nel latte di cavalla questo rapporto è del 60 e 40%. Il latte umano contiene il 40% di caseina, il 40% di albumina e globulina e un altro 20% di sostanze azotate, inclusi gli aminoacidi (la globulina è una proteina specifica che fa parte di enzimi, anticorpi e alcuni ormoni). Come puoi vedere, la composizione proteica del latte umano differisce in modo significativo da quella del latte vaccino. Il latte di capra ha una composizione proteica solo leggermente migliore rispetto al latte di mucca: contiene il 75% di caseina e il 25% di albumina.

Numerose raccomandazioni per l'uso del latte di capra per l'alimentazione dei bambini si basavano sulla scarsa conoscenza della composizione chimica di questo latte e inoltre si credeva che fosse più sicuro dal punto di vista batterico, poiché la tubercolosi nelle capre si verifica presumibilmente come rare eccezioni. Pertanto, il latte di capra poteva essere consumato crudo. Ora ci sono prove che in realtà la tubercolosi tra le capre è leggermente inferiore a quella tra le mucche. E in termini di composizione chimica, il latte di capra è molto diverso dal latte femminile - con una maggiore quantità di caseina e una ridotta albumina, quindi la digeribilità delle proteine ​​\u200b\u200bdel latte di capra è molto peggiore rispetto al latte femminile. E il latte di capra non presenta grandi vantaggi rispetto a quello di mucca.

Perché i latticini sono inaccettabili

La discrepanza tra la composizione proteica del latte vaccino e quella delle donne non è, a mio avviso, la ragione principale dell'impatto negativo di questo latte sul corpo umano, come sottolinea Shelton. Ma Shelton non nomina questo motivo: afferma solo il fenomeno stesso. Trovo questo motivo nell'alto contenuto di calcio nel latte. Quando parliamo dell'aumento del contenuto di calcio nell'acqua naturale, arriviamo alla conclusione inequivocabile che un aumento del contenuto di calcio nell'acqua è seguito da un aumento del contenuto di calcio nei prodotti fabbricati in una determinata area, e poi segue un aumento del contenuto di calcio nel sangue e, di conseguenza, tutti i tipi di malattie. Ma tra tutti i prodotti locali, i campioni in termini di contenuto di calcio sono tutti i latticini, ad eccezione del burro.

Anche in questo caso sarebbe opportuno ricordare come il latte nelle diverse specie di animali tenga sottilmente conto delle caratteristiche di sviluppo dei loro piccoli. Il calcio gioca un ruolo materiale da costruzione per costruire uno scheletro. E poiché il vitello cresce in modo relativamente rapido (il vitello raddoppia il suo peso entro 47 giorni e il bambino entro 180 giorni), quindi, di conseguenza, il vitello riceve latte e importo aumentato calcio: 100 g di latte vaccino contengono 120 mg di calcio e 100 g di latte umano contengono solo 27 mg di calcio. Anche i prodotti a base di latte contengono molto calcio: 100 g di ricotta - 140 mg, 100 g di formaggio - 1200 mg di calcio.

Il diverso contenuto di calcio nel latte vaccino e nel latte femminile ci dà motivo di parlare dell'opportunità del consumo di latticini da parte degli adulti. Se un vitello cresce più velocemente di un bambino, la natura fornisce la quantità corrispondente di calcio per questa crescita. Ne consegue che difficilmente sarebbe saggio nutrire anche un bambino con latte vaccino, che contiene una quantità eccessiva di calcio per un bambino. Dopotutto, se un bambino avesse bisogno della stessa quantità di calcio di un vitello, la natura glielo avrebbe fornito nel latte umano. E se l'accademico Pavlov afferma che il latte è un alimento straordinario preparato dalla natura stessa, allora, ovviamente, con questo cibo straordinario intende il cibo più equilibrato. E stiamo provando lo stesso cibo! (latte femminile) sostituisce qualcosa di completamente diverso (latte vaccino), che! Non è destinato ai bambini e quindi la sua composizione non è equilibrata per un bambino, né in calcio né in proteine.

Ma se la composizione proteica del latte vaccino non è così significativa! può influire sulla salute del bambino, quindi maggiori contenuti! Il calcio in esso contenuto renderà il bambino vulnerabile a tutte le malattie.

Consideriamo ora la stessa domanda in relazione a una persona matura. Se il contenuto di calcio sia nel latte vaccino che in quello femminile fosse legato al tasso di crescita del vitello e del bambino, allora come dovrebbe cambiare la concentrazione di calcio nello stesso latte vaccino se fosse destinato a nutrire anche un adulto (mucca o toro), il cui lo scheletro osseo è già! formato? Presumibilmente, il contenuto di calcio del latte diminuirebbe drasticamente, fornendo solo la quantità di calcio necessaria per mantenere i livelli di calcio! scambio, e questo è significativamente inferiore a quanto necessario per la costruzione! scheletro osseo. Ma cosa fa un adulto? Se la natura dà anche a un bambino solo 27 mg di calcio in 100 g di latte, allora per un adulto prende latte con un contenuto di calcio significativamente più elevato (120 mg in 100 g di latte vaccino). Perché un adulto ha bisogno di così tanto calcio? Quasi tutto il libro risponde a questa domanda. E qui vorrei solo dire che dovremmo essere più attenti agli indizi che la natura stessa ci dà. È anche molto importante guardare la confezione in cui viene servito il calcio nel latte. Il calcio nel latte è principalmente associato alla caseina. La connessione della caseina con il calcio spiega la difficoltà di digeribilità delle proteine ​​del latte. La caseina del latte ha una reazione leggermente acida e pertanto si dissolve solo in soluzioni acquose alcaline ed è praticamente insolubile in acqua. Pertanto, il latte nel corpo viene trasformato solo nell'intestino in un ambiente alcalino. I composti della caseina con metalli alcalino-terrosi (calcio, magnesio e stronzio) danno il latte soluzioni bianche opache. Poiché la caseina nel latte è sotto forma di sale di calcio, questo spiega il colore bianco del latte. Maggiore è la quantità di calcio nel latte, più bianco è il latte. Il latte contiene anche molti sali di calcio fosforico, citrico e cloridrico ( solo nella capra) acidi. Ci interesseranno principalmente i sali di calcio dell'acido fosforico ed ecco perché: È noto che il 99% del calcio presente nell'organismo è concentrato nelle ossa. Ma nelle ossa non c'è solo calcio, ma anche fosforo , che per qualche motivo viene sempre trascurato. Durante il processo di formazione dell'osso, lo scambio di calcio e fosforo avviene in parallelo e nel siero del sangue il rapporto tra calcio e fosforo dovrebbe essere 1:1,5. Questa è la proporzione migliore per il loro assorbimento congiunto. Come viene mantenuto questo rapporto nel latte, quando il latte è l'unico prodotto alimentare e quando c'è una crescita intensiva dello scheletro osseo in un nuovo organismo?

L'acido fosforico può produrre tre tipi di sali con calcio. Il fosfato monobasico di calcio è acido. Il rapporto tra calcio e fosforo è 1:2. Il latte umano contiene solo questo sale, quindi tale latte fornisce un rapporto normale di calcio e fosforo, in cui il tessuto osseo si sviluppa con maggior successo. E in generale, il latte umano è acido. Non è questo il suggerimento più importante che la natura ci dà, esseri intelligenti, che il nostro cibo dovrebbe avere una reazione acida?

• Il calcio idrogeno fosfato ha una reazione leggermente acida e il rapporto tra calcio e fosforo è 1:1.
• Il fosfato di calcio è alcalino e il rapporto tra calcio e fosforo in questo sale è 1:0,7.

Il latte vaccino contiene CaPOdb e CaHPC>4, e il secondo sale è il doppio del primo. Questo insieme di sali fornisce un rapporto calcio/fosforo di 1:1,3. Ma dato grandi quantità calcio legato alla caseina, questo rapporto perderà in termini di fosforo. E il calcio si accumulerà nel corpo, da cui non sarà più possibile costruire il tessuto osseo, ma questo può influire negativamente sulla salute.

Nel latte di capra - CaHPOd/ è completamente assente, ma è presente una grande quantità di - CaHPOd/ - Questo sale è una volta e mezza superiore a - CaHPOd/, che è presente anche in questo latte. Di conseguenza, il rapporto tra calcio e fosforo in questo latte è di circa 1:0,7. Un'altra caratteristica del latte di capra è ottimo contenuto contiene cloruro di calcio, che favorisce la formazione di coaguli di sangue. Pertanto, il latte di capra è particolarmente indesiderabile per gli adulti. Non mi piace fare esempi in merito individui, poiché non contengono conclusioni generalizzate, ma in in questo caso, continuando la conversazione sul latte di capra, ricordo una famiglia che viveva nella città di Odessa e allevava capre appositamente per ottenere il latte, che loro (marito e moglie) bevevano crudo, fermentavano e preparavano il formaggio feta. E parlavano costantemente con gioia di questo latte. Di conseguenza, marito e moglie morirono all'età di 58 anni a causa di un ictus. E dieci anni prima mio marito aveva le dita storte e depositi di sale in tutte le articolazioni. Nella scienza medica, il termine "malattie familiari" è stato stabilito da tempo, quando l'intera famiglia soffre delle stesse malattie. E la ragione di ciò, di regola, risiede nella modalità o nel tipo di alimentazione sbagliata.

Dopo aver letto queste informazioni sul rapporto tra calcio e fosforo nel latte, molti penseranno a come reintegrare il fosforo mancante. Ma vorrei attirare l'attenzione dei lettori su un lato completamente diverso di questo problema. Se una mucca, senza utilizzare alcun integratore, ma masticando giorno dopo giorno solo erba normale, può rifornirsi di calcio e fosforo e persino fornire una grande quantità di questi elementi nel latte, allora perché una persona pensa costantemente a come ottenerli? più calcio? , e ora inizierà a pensare a come aggiungere fosforo a questo calcio. È possibile che una persona manchi costantemente di calcio se ogni giorno il libro consiglia di consumare più latticini così come sono buona fonte calcio? E per gli anziani si consigliano i latticini per rafforzare le ossa. Ma sappiamo già che il latte vaccino contiene molto calcio e non abbastanza fosforo e, di conseguenza, le ossa non si rafforzano, ma diventano piuttosto fragili a causa dell'eccesso di calcio anche alla minima caduta degli anziani! una persona sperimenta numerose fratture. Cercando di guarire la frattura il più rapidamente possibile, riponiamo le nostre speranze nel latte e aumentiamo nuovamente l'eccesso di calcio nel sangue con la mancanza di fosforo: ecco perché il risultato è deludente. Puoi leggere di più sulla fragilità ossea e sulla guarigione delle fratture in età avanzata nel capitolo 21.

E se rinunci del tutto al latte e usi solo prodotti non caseari che contengono abbastanza calcio per bisogni fisiologici il nostro corpo (ricorda una mucca che mastica erba), e presta anche un po 'di attenzione a quei prodotti che hanno un po' più di fosforo, e queste sono uova (470 mg di fosforo per 100 g di prodotto), legumi (fagioli - 500, piselli - 370), carne e pesce (120 - 140 mg per 100 g di prodotto), il risultato non tarderà a manifestarsi: le tue ossa saranno intatte e la tua salute aumenterà, poiché il corpo non si riempirà di eccessi calcio. Qui posso dire con sicurezza che con una tale scelta di cibo, le ossa non si rompono in tutti i tipi di cadute, anche negli 80enni.

Tra i fegati lunghi della Yakutia, che mangiano principalmente carne e pesce, il rapporto tra calcio e fosforo nella loro dieta è 1:3-9. Per noi amanti del latte e di tutti i latticini, un rapporto del genere è semplicemente irraggiungibile. Ma non abbiamo bisogno di un tale rapporto, semplicemente non permetteremmo al calcio di superare il fosforo, e l'eccesso di fosforo rispetto al calcio è abbastanza accettabile e, come vediamo, non è così difficile da ottenere, devi solo volerlo , o meglio, devi solo conoscerlo e volere che raggiunga questo obiettivo.

Quando il latte vaccino viene riscaldato, subisce anche alcuni cambiamenti nelle proprietà chimiche e non lo è lato migliore- in esso si forma fosfato di calcio, che prima non era presente in esso e che è poco solubile ed ha una reazione alcalina. Per questo motivo può precipitare in varie zone del corpo, ma più spesso forma calcoli di fosfato nei reni e nel pancreas. Questo sarà discusso ulteriormente nei capitoli sui calcoli renali e sulle malattie del pancreas.

E quando diluiamo il latte vaccino con l'acqua, cosa che spesso accade quando, ad esempio, cuciniamo il porridge con il latte, ma lo cuciniamo non solo con il latte, ma aggiungiamo anche un po' d'acqua, e in questo caso parte del calcio può anche trasformarsi in fosfato di calcio, che danneggia solo il nostro corpo. Vale la pena sottolineare ancora una volta le proprietà speciali del latte di capra. Solo contiene cloruro di calcio e solo contiene molto fosfato di calcio. Di conseguenza, questo latte favorisce attivamente sia la formazione di trombi che la deposizione di sali di calcio nelle articolazioni. Pertanto, per gli adulti, il latte di capra è molto peggiore del latte di mucca. Chiunque alleva capre è a rischio.

Il calcio, che entra nel corpo in eccesso con latte e latticini sotto qualsiasi forma di legami chimici, quando escreto nei reni, forma facilmente, oltre ai sali fosfato, sali di carbonato e ossalato di calcio, da cui si formano calcoli renali.

Come puoi vedere, il latte e i calcoli renali sono direttamente correlati. A Odessa, con un elevato consumo di latte e latticini, questa malattia è molto comune: ne soffre un abitante su quattro della città. Pertanto, il principale svantaggio del latte vaccino come prodotto alimentare è la sua eccessiva saturazione di sali di calcio. E a cosa porta l'eccesso di calcio nel nostro corpo è scritto in modo abbastanza convincente nel capitolo 2 e in molti capitoli successivi.

I prodotti a base di latte fermentato sono salutari?

La nostra conversazione sui latticini sarà incompleta se non tocchiamo le proprietà dei prodotti a base di latte fermentato. IN paesi diversi Le persone conoscono da tempo le proprietà toniche, moderatamente inebrianti e, forse, anche curative del latte fermentato. I rappresentanti più antichi di questi prodotti sono considerati kumiss e kefir. Molto è stato scritto sui prodotti a base di latte fermentato buone parole, ma allo stesso tempo nulla di definito. Allora qual è il motivo della popolarità dei prodotti a base di latte fermentato?

Cominciamo con Kumys. Una bevanda a base di latte di cavalla da tempo immemorabile è conosciuta come kumiss. Erodoto (uno storico greco antico del IV secolo a.C.) scrisse che gli Sciti (antiche tribù della regione settentrionale del Mar Nero nel VII secolo a.C.) avevano il kumiss come bevanda preferita. In termini di gusto, il kumys è un liquido effervescente gradevole e acidulo, la cui consistenza differisce poco dal latte originale.

Kumiss aumenta l'appetito, è facilmente digeribile e assorbito dall'organismo, e quindi è consigliato per la debolezza del corpo, per le malattie polmonari e alcune altre malattie. Il dottor Postnikov, che nel 1858 aprì il primo ospedale kumiss in Russia vicino a Samara per pazienti affetti da tubercolosi polmonare, descrisse l'effetto del kumiss in sole tre parole: nutre, rinforza, rinnova. Sorprendentemente qui non c'è la parola "guarisce", anche se dicono costantemente del kumiss che è una bevanda medicinale.

Qual è il fattore curativo del kumiss e perché è prodotto con latte di giumenta?

Sappiamo già che in termini di composizione proteica il latte di cavalla è vicino al latte femminile. È solo leggermente bianco con una sfumatura bluastra -! liquido dal sapore dolce. Contiene una volta e mezza più zucchero del latte rispetto al latte vaccino. Il latte di cavalla, quando inacidito, non forma un coagulo denso (a causa del basso contenuto di calcio in esso contenuto); la caseina precipita sotto forma di scagliette estremamente delicate, quasi impercettibili sulla lingua e quasi non altera la consistenza del liquido, che ricorda a questo riguardo del latte materno. A causa dell'alto contenuto di zucchero nel latte di cavalla, viene fermentato per la fermentazione alcolica, non escludendo contemporaneamente la fermentazione del latte fermentato. La microflora necessaria per la fermentazione del kumiss è il bacillo dell'acido lattico e il lievito di latte. I batteri dell'acido lattico scompongono lo zucchero del latte in acido lattico e il lievito produce alcol e anidride carbonica dallo stesso zucchero del latte. L'anidride carbonica è ciò che rende questa bevanda frizzante. Come risultato di tale fermentazione, il koumiss contiene il 2% di alcol etilico e poco più dell'1% di acido lattico, oltre a una piccola quantità di anidride carbonica.

Allora qual è il fattore curativo nel kumis? Apparentemente solo acido lattico. L'acido lattico e parzialmente l'anidride carbonica acidificano il sangue, favorendo il recupero. E se si tiene conto anche del fatto che ai pazienti delle cliniche Kumiss non veniva praticamente data acqua potabile, e quest'ultima veniva sostituita solo con kumis, di conseguenza i pazienti bevevano almeno due litri di kumiss al giorno, allora puoi facilmente capire che l'acidificazione del sangue dei pazienti era significativa (fino a 20 g di acidi del latte al giorno).

Inoltre, l'alcol etilico contenuto nel koumiss contribuisce anche ad un'ulteriore acidificazione del sangue acido acetico derivante dalla degradazione di questo alcol nel corpo (questo sarà discusso più dettagliatamente nel capitolo 10). Di conseguenza, una così potente acidificazione del sangue guarisce il corpo, migliora il metabolismo e stimola l'attività di tutti i sistemi in esso contenuti. E la proteina facilmente digeribile del latte di cavalla (contiene molta albumina facilmente digeribile e la caseina contenuta in questo latte è più facile da digerire a causa del basso contenuto di calcio in esso) aiuta a rafforzare il corpo.

Inoltre, si dovrebbe tener conto del fattore di indebolimento dei legami idrogeno nell'acqua contenuta nel kumiss, a seguito della dissoluzione dell'alcol etilico e dell'acido lattico in esso, e quindi il kumiss non viene solo facilmente assorbito nell'intestino, che è importante anche per un corpo malato e indebolito, ma riduce anche la viscosità del sangue e quindi migliora l'afflusso di sangue a tutto il corpo e, poiché il sangue ha una reazione acida, non solo garantisce un normale apporto di ossigeno a tutte le cellule del corpo, ma crea anche un ambiente sfavorevole per i microbatteri della tubercolosi (l'ambiente ottimale per loro è a pH 7,0 e leggermente più alto). Questo è l'effetto complesso del kumis su un corpo malato. Così lo scrittore russo S. T. Aksakov descrisse l'effetto curativo del kumis: “In primavera, non appena la steppa della terra nera si ricopre di vegetazione fresca, profumata e succulenta, e le cavalle, che sono diventate emaciate durante l'inverno, guadagnano terreno. grasso, la preparazione del kumiss inizia in tutte le stalle... E questo è tutto Coloro che possono bere, dal bambino al vecchio decrepito, bevono la bevanda curativa, benefica, eroica e tutti i disturbi di un inverno affamato e anche la vecchiaia scompare miracolosamente, i volti smunti si vestono di pienezza e le guance pallide e infossate si coprono del rossore della salute.

La nuova acqua potabile, di cui si è parlato sopra, può avere un effetto equivalente al kumiss nel migliorare la salute dei malati di tubercolosi, se ad essa vengono aggiunti alcool etilico e acido citrico (50 ml di vodka al 40% per 1 litro di acqua e un cucchiaino di acido citrico cristallino e per gusto migliore e anche quattro cucchiaini di miele o zucchero per nutrire il corpo). Stanno anche cercando di produrre kumis dal latte di mucca, aggiungendovi zucchero. Ma il latte vaccino non è più una bevanda medicinale, poiché contiene molto calcio, che non consente un'acidificazione sufficiente del corpo, così come molta caseina difficile da digerire e pochissima albumina facilmente digeribile. . Non puoi rafforzare una persona malata con una bevanda del genere.

Ma il kefir e una serie di altri prodotti a base di latte fermentato sono prodotti con latte vaccino, che è costantemente richiesto. I prodotti a base di latte fermentato vengono spesso definiti come prodotti dietetici, utile per alcune malattie. In questi prodotti, la fermentazione dello zucchero del latte produce acido lattico. Tutti i prodotti a base di latte fermentato contengono fino all'1% di acido lattico e solo alcuni, come lo yogurt, possono contenerne fino all'1,5%. Tutti i prodotti a base di latte fermentato devono la loro acidità solo all'acido lattico. Abbassa il pH del latte a 4,8, che è sufficientemente acido da fermare l'attività vitale di tutti i microrganismi. A proposito, il pH del latte acido non scende al di sotto del valore indicato per lo stesso motivo per cui con questa acidità cessa anche l'attività vitale dei batteri lattici. È l'acidificazione del sangue con acido lattico l'effetto benefico che hanno i prodotti a base di latte fermentato. Questo spiega la buona salute derivante dal consumo di prodotti a base di latte fermentato. Ma l'acido lattico contenuto in questi prodotti è enorme! la quantità di calcio presente nel latte vaccino. E l'effetto di acidificazione, poiché l'acido lattico si ossida, passa rapidamente e una grande quantità di calcio rimane nel corpo, che alla fine aumenta il livello di calcio nel sangue. E livelli elevati di calcio nel sangue portano a molte malattie a noi già note. E quindi vale la pena sfatare il mito sulle straordinarie proprietà dei prodotti a base di latte fermentato. È più facile ed efficace acidificare il sangue sia con acido lattico puro, sia con qualsiasi altro acido, come già discusso nel capitolo 2. E i fegati lunghi della Bulgaria che vivono in montagna non sono fegati lunghi perché consumano prodotti a base di latte fermentato, ma unicamente perché l’acqua naturale delle loro montagne contiene pochissimo calcio, il che contribuisce basso livello calcio nel sangue e conseguente longevità. E i prodotti a base di latte fermentato sono addirittura una sorta di ostacolo alla longevità maggiore concentrazione contengono calcio, anche se in luoghi così montuosi e il latte contiene molto meno calcio che, ad esempio, nella nostra Ucraina.

Una volta mi sono fatto seriamente male allo stinco: si è formato un enorme ematoma. Una settimana dopo, la mia gamba si è gonfiata molto e la mia temperatura è aumentata. Mi sono rivolto al chirurgo. Quando ha scattato una foto, si è scoperto che l'osso era intatto, ma il chirurgo ha suggerito di tagliare l'ematoma. Ho rifiutato perché avevo paura di prendermi un'infezione.

E poi una gentile vecchia nonna mi ha consigliato di applicare la ricotta fatta in casa a base di latte acido (yogurt) sull'ematoma e sull'intera parte inferiore della gamba. Questo deve essere fatto tre o quattro volte al giorno, perché la ricotta si asciuga rapidamente.

Quando tre giorni dopo andai dallo stesso chirurgo, rimase estremamente stupito e gli raccontai con piacere come ero riuscita a riprendermi. S. Abramikhina.

In questa nota parliamo, ovviamente, dell'acidificazione dell'ematoma e in parte del sangue con l'acido lattico presente nella ricotta acida. L'acido passa facilmente rivestimento cutaneo nei tessuti e nel sangue. L'acidificazione con la ricotta è simile all'acidificazione con l'aceto, che viene utilizzato per lubrificare la pelle. Di conseguenza, ci diventa chiaro che con tutti gli ematomi e con tutti i danni esterni alla pelle è necessario acidificare le zone colpite. E non è necessario ricorrere ad alcuni prodotti acidi, il cui effetto non ci è del tutto chiaro, ma è più facile usare il normale aceto da tavola.

Il formaggio è salutare?

I produttori di formaggio hanno notato da tempo che una carenza di sali di calcio nel latte influisce negativamente sulla qualità del formaggio. Ad esempio, sui terreni paludosi, dove c'è poco calcio sia nell'acqua che nel terreno, dal latte vaccino si ottiene un coagulo di caseina insoddisfacente, e sui terreni calcarei, come nella nostra regione di Odessa, c'è molto calcio nel latte e da tale latte quando si fa il formaggio risulta un coagulo molto denso e altamente contrattile.

La ricerca ha dimostrato che l'aggiunta di piccole quantità di carbonato o fosfato di calcio all'alimentazione delle mucche aumenta significativamente il contenuto di calcio del latte. In Svizzera, dove l’acqua di montagna contiene pochissimo calcio, e quindi il latte ne contiene poco e può essere inadatto alla produzione del formaggio, anche leggi statali regolamentare l’alimentazione delle mucche il cui latte viene utilizzato per produrre il formaggio svizzero. E da tutto quanto appena detto, dobbiamo concludere che il formaggio di mucca, capra o pecora non è del tutto benefico per la nostra salute a causa del suo alto contenuto di calcio - fino a 1200 mg per 100 g di prodotto.

Latte e radiazioni

C’è un altro ruolo sconveniente del latte, che certamente merita di essere menzionato. Dopo l’incidente di Chernobyl, molte aree del nostro Paese sono state contaminate dallo stronzio-90 radioattivo. E lo stronzio è chimicamente simile al calcio e quindi accompagna sempre il calcio. E quegli alimenti che contengono molto calcio conterranno anche stronzio-90. Pertanto, tutti i latticini prodotti in zone radioattive sono i principali fornitori di stronzio-90 al corpo umano.

Opinioni di alcuni autori sul latte

Yu Andreev in Tre pilastri della salute descrive un caso del genere. Una giovane donna magra, fragile e malaticcia, che soffriva di malattie frequenti, ha provato tutti i tipi di diete alla moda, pur essendo in uno stato di corpo e spirito cattivo e noioso, finché non ha ricevuto consigli impeccabili. Si è scoperto che non aveva bisogno di mangiare principalmente ricotta a basso contenuto di grassi, ma al contrario, era necessario mangiare l'agnello, mangiare, come si suol dire, i fagioli dalla pancia. Erano trascorse meno di due settimane prima che questa pallida, fragile signora, sempre oppressa dalla malattia, cambiasse sia fisicamente che mentalmente: si trasformava in una donna forte, densa, con un diffuso rossore sul viso, con uno sguardo limpido, audace e un'espressione allegra, risata disinteressata, un attributo di una persona incondizionatamente sana. Potrei citare più di uno o due esempi simili negli ultimi anni.

E ora citerò un'intera pagina dal libro Russian di P. Kurennov medicina popolare e anche sul latte.

Dovremmo soffermarci sul latte in modo più dettagliato. Oltre al dottor Walker e al dottor Gargen (autore di un trattato sulla cura del digiuno), il grande naturalista 78enne dottor McFerrin, autore di 84 libri sulla salute, riduce il latte in mille pezzi. Sostiene che il latte, soprattutto quello vaccino, non è mai stato destinato dalla natura a nutrire un adulto, ma solo un vitello molto piccolo, mentre non può ancora mangiare cibi solidi. Scrive che non dovresti mai bere latte a pranzo, cena o colazione. Il consumo di latte, soprattutto di latte pastorizzato, provoca stitichezza, cosa che molte persone non sanno. Bere latte rende insensibili le nostre articolazioni e indurisce le nostre arterie. Il grande dottore conclude pateticamente: in nessun caso una persona può considerarsi completamente sana se continua a sguazzare nel latte! Così il dottor McFerrin conclude in modo molto efficace la sua descrizione dell'utilità del latte. E il dottor Walker inizia con la seguente frase schiacciante: è generalmente accettato che il latte vaccino sia il nostro alimento più sano. A volte le mezze verità sono peggio delle bugie più palesi. Dalla culla alla tomba, il latte è il prodotto più insidioso per l'uomo e provoca nei consumatori raffreddore, influenza, malattie bronchiali, asma, febbre sonnolenta, polmonite, consunzione e infiammazione delle mucose del naso.

Questi sono i risultati di quasi mezzo secolo di studi del Dr. Walker su questo tema. Ora presta attenzione a questa frase del passaggio precedente: bevendo latte, le nostre articolazioni diventano insensibili e le nostre arterie si induriscono. Qui non si dice una parola sul calcio, a quel tempo semplicemente non sapevano nulla del suo ruolo negativo e attribuivano questo ruolo alla caseina. Ora sappiamo che le articolazioni diventano stantie a causa del deposito di sali di calcio in esse (vedi capitoli 12 e 21), e anche le arterie si induriscono a causa del deposito di sali di calcio in esse (vedi capitolo 10), e sali di calcio in Il corpo fornisce latte in grandi quantità. All’inizio di questo capitolo ho già accennato brevemente all’ipotesi di Mechnikov, secondo la quale la flora intestinale putrefattiva fa invecchiare il corpo umano molto prima scadenza, mi sembra che si dovrebbe prestare un po' più di attenzione a questa idea.

I. Mechnikov credeva che la vecchiaia fisiologica naturale dovesse verificarsi a un'età superiore a 100 anni. Le persone, di regola, muoiono prima di raggiungere la vecchiaia naturale, muoiono prima che il corpo abbia esaurito le possibilità di vita in esso inerenti. Mechnikov definì prematura questa vecchiaia, che si verifica come risultato di un cambiamento doloroso in tutti o alcuni sistemi del corpo. Lo scienziato ha studiato attentamente le varie proprietà dei microbi e alla fine è giunto alla conclusione che in presenza di batteri lattici nello yogurt bulgaro, i microbi putrefattivi non possono moltiplicarsi. La soluzione è stata trovata! Bere un bicchiere di yogurt ogni giorno prima di andare a letto, secondo Mechnikov, migliorerà metodo efficace lotta contro la flora putrefattiva. Nel 1903, a Parigi, I. Mechnikov pubblicò il libro Old Age, che fece scalpore. In esso lo scienziato afferma in particolare che i bulgari devono la loro eccezionale aspettativa di vita allo yogurt, che consumano in grandi quantità.

Una bevanda acida a base di latte di mucca, pecora o capra era popolare in Bulgaria e Turchia sotto il nome di yogurt. Quindi questo prodotto lattiero-caseario è diventato popolare in Europa e in America.

I processi chimici che avvengono durante la fermentazione dello yogurt consistono principalmente nella formazione di acido lattico e di una piccolissima quantità di alcol etilico proveniente dallo zucchero del latte. La quantità di acido lattico nel prodotto finito raggiunge lo 0,6 - 0,8% e nei prodotti più vecchi fino all'1,5%. La quantità di alcol non supera lo 0,2%.

Come ora sappiamo, i batteri putrefattivi non sono morti direttamente a causa dei batteri lattici, ma per l'acido lattico che hanno prodotto. A proposito, anche gli stessi batteri lattici muoiono quando viene raggiunta una certa acidità del prodotto di fermentazione, incapaci di elaborare completamente lo zucchero presente in questo prodotto. Ad esempio, nello stesso yogurt, sebbene contenga l'1,2% di acido lattico, rimane comunque non trasformato il 2,8% di zucchero del latte, mentre il latte originale conteneva il 4,8% di questo zucchero. Pertanto, ci si aspetterebbe un contenuto irragionevolmente elevato di acido lattico nei prodotti a base di latte fermentato se tutto lo zucchero fosse convertito in questo acido, ma con l'aumento dell'acidità del prodotto muoiono anche i batteri lattici. Pertanto, non si può presumere che solo i microrganismi dannosi moriranno a causa dell'acido nell'intestino, mentre quelli benefici rimarranno. Quando si lava l'intestino con una soluzione acida, tutti i microrganismi in esso contenuti potrebbero morire e dovremo ripopolare l'intestino con una microflora benefica.

Fino alla fine dei suoi giorni, Mechnikov era fermamente convinto della correttezza dell'ipotesi avanzata. Morendo all'età di 70 anni, poco prima di morire disse a uno dei suoi studenti: Ho cominciato ad applicare il regime che avrebbe prolungato la mia vita troppo tardi.

L'ipotesi di Mechnikov è stata percepita diversamente dagli scienziati. Alcuni di loro divennero ardenti promotori del consumo quotidiano obbligatorio di yogurt, mentre altri rifiutarono fermamente il ruolo significativo della flora microbica intestinale nel processo di invecchiamento. corpo umano.

Mi chiedo chi avesse ragione in questa disputa: i seguaci di Mechnikov o i suoi avversari?

Non valuteremo ora il ruolo della flora microbica intestinale nel processo di invecchiamento dell'organismo, ma ci limiteremo a chiarire alcune circostanze. In primo luogo, dobbiamo ancora scoprire se eventuali microrganismi nell'intestino possono morire e quando uso quotidiano prodotti a base di latte fermentato? Una cosa è quando mettiamo i microrganismi in un ambiente acido, un'altra cosa è quando cerchiamo di portare questo ambiente acido nell'intestino. L'acido lattico crea un ambiente acido nello yogurt. E ha una bassa tensione superficiale e un'elevata fluidità, e quindi è impossibile tenerlo nello stomaco: penetra facilmente nelle pareti dello stomaco ed entra nel sangue. Semplicemente non può entrare nell'intestino.

Ma, in secondo luogo, lo stomaco contiene acido cloridrico, che è persino più forte dell'acido lattico. Per i microbi, non importa quale acido crea un ambiente acido: muoiono in qualsiasi ambiente acido. Perché, in questo caso, non permettere che l'acido cloridrico, entrando nell'intestino con il contenuto dello stomaco, non faccia la stessa cosa che potrebbe fare l'acido lattico contenuto nello yogurt? Apparentemente, ai tempi di Mechnikov, non tutto era chiaro sulla fisiologia apparato digerente. Ma ora sappiamo che il chimo acido dello stomaco viene immediatamente neutralizzato quando le prime porzioni entrano nell'intestino bicarbonato di sodio Mansoz, prodotto dal pancreas. E se questa soda non è sufficiente, nell'intestino si crea un ambiente acido. E se nell'intestino si crea un ambiente acido, l'intestino smette di funzionare e in esso si forma costipazione. Questo è per funzionamento normale l'intestino deve avere un ambiente alcalino. Allora come puoi combattere la microflora dannosa nell'intestino con l'aiuto dell'acido? Ovviamente solo con l'aiuto di clisteri, sempre che ciò sia possibile (credo che non dovrebbe essere fatto). Ecco perché caratteristiche benefiche lo yogurt non è così indiscutibile come sembrava a I. Mechnikov. L'acido lattico in esso contenuto entra nel sangue dallo stomaco attraverso le sue pareti, ma non nell'intestino. Esattamente uguale a qualsiasi altro acido organico entra nel sangue attraverso le pareti dello stomaco. A proposito, l'acido carbonico, che per qualche motivo è classificato come acido inorganico, entra nel sangue esattamente allo stesso modo attraverso le pareti dello stomaco. Ma gli acidi inorganici come quello cloridrico, solforico o nitrico non riescono più a superare una barriera come la parete dello stomaco.

Il fatto stesso dell'assorbimento dell'acido carbonico nello stomaco fu stabilito dal fisiologo tedesco Lehning nel 1924. Ha legato il piloro del cane (il sigillo all'uscita dallo stomaco verso l'intestino) e ha iniettato acqua gassata nello stomaco attraverso un tubo, dopo di che ha rapidamente legato l'esofago nel collo per creare uno spazio chiuso contenente acqua gassata. Questo esperimento ha dimostrato che la mucosa dello stomaco del cane non assorbe acqua, ma assorbe energicamente l’anidride carbonica. Dopo cinque minuti, nello stomaco era rimasta solo la metà della quantità di anidride carbonica iniettata e dopo 10-15 minuti ne rimaneva solo un quarto.

Pertanto, tornando all'ipotesi di Mechnikov, lo yogurt non avrebbe potuto aiutare Mechnikov nella lotta contro la microflora putrefattiva nell'intestino, anche se avesse iniziato a prenderlo molto prima. E, come tutti i latticini, lo yogurt potrebbe danneggiare Mechnikov. Ma fino ad oggi in quasi tutti i libri di dieta troviamo ancora riferimenti a Mechnikov a conferma dell'utilità dei prodotti a base di latte fermentato. E recentemente ho avuto la possibilità di vedere in TV il discorso di uno dei dipendenti dell'Istituto nazionale di gerontologia, che ha promosso un prodotto a base di latte fermentato prodotto in Abkhazia. E in Abkhazia, come sai, ci sono molti centenari. Pertanto, per analogia con la Bulgaria, viene utilizzata la stessa idea di Mechnikov sull'influenza dei batteri lattici sull'aspettativa di vita. Ma, come ora sappiamo, Mechnikov si sbagliò involontariamente nell'aderire a questa idea, ma diede un forte impulso alla ricerca sul problema della longevità.

Ho già menzionato nel testo di questo libro il libro recentemente pubblicato di M. Gogulan, Say Goodbye to Diseases (1997). Dice anche sui latticini: i prodotti a base di latte fermentato sono particolarmente utili per l'uomo: ricotta, kefir, panna acida, ecc. È meglio sostituire il latte fresco con un prodotto a base di latte fermentato: formaggio, ricotta, feta, kefir, acidophilus, yogurt, panna acida. Chiunque beva kefir si comporta in modo molto saggio, poiché il batterio acidofilo aggiunto al kefir uccide l'E. coli, spostandolo dall'intestino. Matsoni, yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato sono gustosi, ricchi di vitamine del gruppo B e sono buoni fornitori di calcio, così necessario per il funzionamento del corpo umano.

Con tali consigli non diremo mai addio alle malattie. E ancora una volta l'idea errata di Mechnikov sulla lotta tra batteri lattici e microflora intestinale dannosa continua a funzionare. Sarebbe interessante sapere quanto durerà?

Non vale la pena ripetere qui che il latte contiene così tanto calcio che non solo non è utile al nostro organismo, ma nuoce anche alla salute, che spesso il latte crea stitichezza nell'intestino (soprattutto nelle persone anziane), che in inverno ci sono praticamente niente vitamine nel latte, e nel latte estivo solo la vitamina A è degna di attenzione, ma si trova principalmente nel burro (e non ci sono obiezioni all'uso del burro), perché il latte contiene il 4% di zucchero del latte (lattosio), che non tutte le persone possono riciclare e cosa minerali nel latte è soprattutto il calcio che si deposita nelle nostre articolazioni e nelle pareti delle arterie.

NON BERE LATTE, BAMBINI, SARAI IN SALUTE!

Mi soffermerò su un altro episodio riguardante il latte. Presso il Dipartimento di Fisiologia Umana e Animale, Mosca Università Statale Da molti anni studiano il problema dell'influenza dei nutrienti sul cervello umano. Sapete che un terzo degli schizofrenici nel mondo ha contratto la malattia abusando dei latticini? - questo è ciò che dice Andrei Kaminsky, professore della facoltà di biologia di questa università (Bollettino di Odessa, 16/11/95 - articolo di Natalya Nechaeva Bevi meno latte - sarai sano).

Il professore vede la ragione di un effetto così negativo dei latticini sul cervello umano nei farmaci presenti nel latte. Egli ritiene che i bambini abbiano enzimi in grado di scomporre questi farmaci, ma man mano che invecchiano, questi enzimi non vengono più prodotti dal corpo e i farmaci iniziano a distruggere le strutture cerebrali. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di malattie dello stomaco o dell'intestino.

Ma mi sembra che questo problema possa essere visto da un punto di vista diverso. Il capitolo 15 parla di come la reazione alcalina del sangue può provocare malattie gastriche e intestinali, e sono i latticini che alcalinizzano maggiormente il sangue. Pertanto, la connessione tra l'aumento dell'incidenza della schizofrenia nelle malattie gastriche o intestinali può essere solo che tutte queste malattie sono una conseguenza della reazione alcalina del sangue. Inoltre, dal capitolo 3 sappiamo che Linus Pauling consigliava di consumare vitamina C (acido ascorbico) in grandi quantità sotto forma additivi del cibo per prevenire molte malattie. Ma, per quanto riguarda la schizofrenia, ha detto che per questa malattia si dovrebbe consumare vitamina C il numero maggiore(fino a 50 g al giorno). In questo caso, infatti, si tratta di un'intensa acidificazione del sangue con acido ascorbico in questa malattia. Ma, come già sappiamo, è possibile acidificare il sangue con altri acidi. Di conseguenza, vediamo che l'alcalinizzazione del sangue da parte dei latticini può provocare lo sviluppo della schizofrenia e l'acidificazione del sangue può inibire questa malattia. E quindi, anche senza conoscere il vero meccanismo di sviluppo della schizofrenia, in a scopo preventivo Tuttavia, dovresti acidificare il sangue e non consumare latticini.

Inoltre, non dovresti pensare che i latticini siano innocui per i bambini di età superiore a 1 anno. Davanti ai miei occhi sono cresciute due ragazze, una delle quali ha smesso di dare tutto il latte all'età di tre anni e l'altra all'età di uno. E se prima erano costantemente malati, dopo non erano suscettibili nemmeno all'influenza (aggiungerò tra parentesi che da quel momento in poi vivevano solo di nuova acqua potabile, di cui si è parlato nel capitolo 4). Ma la cosa più sorprendente del destino di queste ragazze, che è direttamente correlata all'argomento della nostra conversazione, è che hanno studiato facilmente e in modo eccellente. Una si è già diplomata al liceo con una medaglia, l'altra no, ma durante i suoi studi non ha ottenuto altri voti oltre al cinque (con un sistema di valutazione a cinque punti), e una volta l'insegnante le ha addirittura dato un sei come un segno di ammirazione per la sua risposta. A quanto pare, la reazione acida del sangue è benefica non solo per la salute dei bambini, ma anche per il loro sviluppo mentale. E in conclusione darò una breve panoramica di alcuni Paesi sul tema latte e salute.

Nel recente passato, la Finlandia è stata il primo paese al mondo per produzione e consumo di latte pro capite. E il primo nella frequenza delle malattie cardiovascolari. Oggi la Finlandia ha ridotto drasticamente il consumo di latte e l’incidenza delle malattie cardiovascolari è diminuita. Ho una lettera di ringraziamento ex presidente Finlandia Urho Kalevo Kekkonen per aver sollevato il problema dell'eccessivo apporto di calcio. Negli Stati Uniti, la propaganda anti-latte attiva per 20 anni (1965-1985) ha portato ad una riduzione del consumo di latte del 40%. Le malattie cardiovascolari e alcune altre malattie sono diminuite drasticamente.

Il Giappone non ha avuto latticini per molto tempo e le malattie cardiovascolari non erano al primo posto, come in altri paesi. Ma nel dopoguerra, la tavola giapponese iniziò ad acquisire caratteristiche europee e i latticini iniziarono a costituirne una quota notevole: di conseguenza, le malattie cardiovascolari vennero al primo posto, sebbene il Giappone sia ancora al primo posto tra i paesi sviluppati in termini di media aspettativa di vita. E l'elevata aspettativa di vita in Giappone è garantita dalla sua acqua naturale, che contiene pochissimo calcio.

Di conseguenza, vediamo che la natura ha davvero creato un alimento straordinario: il latte. Ma questo alimento può essere utilizzato solo per lo scopo previsto. E Shelton aveva ragione quando definiva la dieta a base di latticini una dieta falsa. E ha confermato di aver avuto ragione con una vita lunga e sana: è morto tragicamente all'età di circa 100 anni, pieno di forza ed energia creativa. Questo è ciò che significa rinunciare in tempo ai latticini. Ma in tutta onestà, dobbiamo ammettere che tutti i latticini sono molto buoni prodotti deliziosi, ed è per questo che sono così popolari e ci vorrà una notevole forza di volontà per abbandonarli.

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Pagine: tutte

Gli studi degli scienziati e le loro opinioni su questo tema variano notevolmente. Alcuni sostengono che il latte e i latticini sono un magazzino di vitamine, microelementi e aminoacidi estremamente necessari per il corpo sia di un bambino in crescita che di un adulto. Altri si oppongono con veemenza al consumo di latte da parte degli adulti.

Il contenuto dell'articolo:

• chi trae beneficio dal latte
• effetti dannosi del latte sul corpo
• cosa può sostituire questo prodotto?

Avvertono anche: il latte provoca danni irreparabili al corpo del bambino e agli adulti è semplicemente vietato bere latte a causa della cessazione della produzione di lattasi nel corpo e della produzione di un enzima chiamato renina, che svolge la funzione di scomporre le proteine ​​del latte ( caseina). Quindi il latte vaccino intero e il latte pastorizzato sono più benefici o dannosi? Consideriamo entrambi i lati della questione.

Proprietà utili del latte.

Il latte è una fonte di calcio, che viene assorbito quasi completamente dal corpo umano. Il calcio è necessario per un sistema osseo forte. Il latte contiene vitamine A, D, E, K, B12, magnesio, potassio e selenio. È il primo prodotto che un bambino prova subito dopo la nascita.

Il lattosio e la caseina, i componenti del latte, hanno un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, riducendo il rischio di infarti e ictus. Le pareti dei vasi sanguigni diventano più elastiche, quindi la pressione sanguigna diminuisce.

Si consiglia di bere un bicchiere di latte al giorno. Il latte calma il sistema nervoso, rende il cervello più attivo, allevia la sonnolenza diurna e l'insonnia (dovresti prendere un bicchiere di latte fresco un'ora prima di andare a dormire).

Il fosforo è essenziale per la nostra salute sistema nervoso. Questo elemento viene mantenuto anche in un prodotto pastorizzato. Il latte cura anche forti mal di testa ed emicranie. Per fare questo, devi mescolare un uovo crudo in una tazza di latte bollente e bere questa miscela ogni giorno per una settimana.

Questo è un eccellente idratante, allevia le irritazioni, antinfiammatorio e nutriente. prodotto cosmetico. Il latte è incluso in molte maschere, creme e le persone lo usano per fare il bagno.

Un bicchiere di latte rappresenta un terzo della dose giornaliera di vitamina B12 e un quarto della dose giornaliera di vitamina D.

Il latte allevia anche il bruciore di stomaco. Riducendo l'acidità, ha un ottimo effetto sulla mucosa gastrica, combatte malattie come gastrite e ulcera duodenale e ha un effetto antibatterico.

Il latte con miele è molto utile. Possono facilmente curare il raffreddore se consumano latte caldo con miele. E se aggiungi i fichi al composto, la tosse lunga se ne andrà. Aggiungendo burro al latte caldo e al miele, puoi curare il mal di gola.

Il grasso d'oca e il latte con miele alleviano la tubercolosi e, se aggiunto al latte con miele, il succo di aloe tratta le ulcere allo stomaco.
Lo zinco, presente nel latte, aiuta a mantenere la salute della popolazione maschile.

Le donne incinte dovrebbero bere fino a due bicchieri di latte ogni giorno, poiché il corpo in crescita ha bisogno di calcio per costruire lo scheletro, vitamine e minerali per la corretta formazione degli organi e dei sistemi del feto. Questa quantità di latte è sufficiente per il bambino e non grava ulteriormente sul funzionamento dei reni della futura mamma.

Il latte è un prodotto gustoso e salutare, il cui consumo moderato porterà molti benefici all'organismo. Ricorda che si consiglia agli adulti di bere non latte intero, ma un prodotto con un contenuto di grassi non superiore al 2%. L'opzione più salutare è quella rurale a basso contenuto di grassi (con scremato). latte naturale e latticini a basso contenuto di grassi.

Proprietà nocive del latte.

Con l'età, il corpo adulto sperimenta problemi nella digestione delle proteine ​​e dei carboidrati presenti nel latte. Più una persona invecchia, meno vengono prodotti gli enzimi responsabili della digestione e della degradazione.

I nomi di questi enzimi sono lattasi e renina. Vengono prodotti attivamente durante l'infanzia e con l'età la loro produzione da parte dell'organismo rallenta e le proprietà benefiche del latte non vengono assorbite. I processi di fermentazione si verificano nell'intestino e inizia la diarrea.

Il latte può essere molto dannoso per la salute umana se sei intollerante al lattosio. Lo stomaco e l'intestino non riescono a digerire questo prodotto, si verificano vomito, spasmi della muscolatura liscia, gonfiore, dolore intenso, che può portare anche alla perdita di coscienza quando si bevono grandi quantità di latte. A volte questa patologia porta all'infiammazione intestinale e persino malattie oncologiche. A piccole quantità bere latte, questi sintomi possono essere lievi e passare inosservati.

Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio dovrebbero sottoporsi a test per determinare il livello dell'enzima nel corpo per evitare situazioni dolorose e scegliere di sostituire i latticini con lattosio con prodotti il ​​cui valore nutrizionale è identico.

Il latte è controindicato per le persone il cui contenuto di calcio si deposita nei vasi sanguigni e forma sali di calcio, che portano ad infarti e ictus.

È molto importante che le persone soggette a reazioni allergiche evitino di usarlo. Le reazioni al latte a volte possono essere molto forti. Molto spesso è possibile sostituire il latte con prodotti a base di acido lattico, che, di regola, non causano allergie.

Si consiglia agli anziani di limitarsi a un solo bicchiere di latte al giorno, poiché contribuisce alla formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni e allo sviluppo dell'aterosclerosi, la cui malattia aumenta notevolmente nella vecchiaia. Bere latte in età avanzata fa più male che bene.

Gli scienziati hanno scoperto una connessione tra il consumo di grandi quantità di proteine ​​animali e le fratture degli arti. In particolare, questo vale per tali fratture gravi come una frattura dell'anca. Di norma, per una persona anziana ciò minaccia la disabilità permanente. Ciò accade molto spesso a causa dell'osteoporosi, la lisciviazione del calcio dalle ossa. Per lo più le donne durante la menopausa sono suscettibili a tali fratture.

Come si credeva in precedenza, l'osteoporosi è una malattia causata dalla mancanza di calcio. Ma gli studi hanno dimostrato che quando si mangiano grandi quantità di proteine ​​animali, si verifica una graduale “acidificazione” del corpo. Combattere aumento dell'acidità Il calcio contenuto nelle ossa viene consumato. La perdita di calcio indebolisce le ossa, causando crepe e fratture.

Questo fatto è stato confermato da scienziati di molti paesi e tutti affermano che quando il consumo di proteine ​​animali raddoppia, la quantità di calcio escreto nelle urine aumenta del cinquanta per cento.

Vale la pena riflettere su un'altra domanda: perché il latte pastorizzato e superpastorizzato e il kefir acquistati al supermercato non sono soggetti ad inacidimento e possono essere conservati a temperatura ambiente fino a 6 mesi, mentre il latte intero di mucca e capra rurale viene conservato per 3? -4 giorni?

La risposta è semplice: il latte produzione industriale contiene conservanti e un imballaggio speciale, impregnato di un antibiotico o di qualche tipo di disinfettante. Questo è molto pericoloso per il consumatore.

Lo stesso vale per i latticini: cibi acidi con una lunga durata. Le culture benefiche per il nostro corpo vivono nel prodotto per un massimo di 5 giorni e poi muoiono. I batteri hanno la proprietà rapida crescita. Se il prodotto è naturale, i batteri vivi si moltiplicano e il volume aumenta. Ma il kefir e lo yogurt acquistati in negozio hanno una durata di conservazione fino a 6 mesi. Ciò significa che più lunga è la durata di conservazione di un prodotto, meno naturale sarà.

Per aumentare la durata di conservazione del latte vaccino intero vengono utilizzati conservanti, stabilizzanti e antibiotici. Tutto ciò che viene conservato per lungo tempo viene trattato con antibiotici, antischiuma o inibitori enzimatici. Quando si consumano tali prodotti, l'intestino viene distrutto. Una volta nel corpo, i conservanti uccidono tutti gli esseri viventi al suo interno.

Su Quali prodotti possono sostituire il latte?

1. Otteniamo le proteine ​​dal latte. Il latte di cocco o di riso sarà una buona alternativa al latte di mucca e di capra per coloro che non possono immaginare la vita senza di esso. E allo stesso tempo, sostituire le proteine ​​animali con proteine ​​vegetali, sostituire il grasso di manzo cattivo con grasso vegetale sano.

2. Otteniamo vitamine liposolubili dal latte. Possiamo ottenere la vitamina D dalle capsule di olio di pesce racchiuse in un guscio di gelatina. 2 grammi di olio di pesce al giorno compensano completamente fabbisogno giornaliero in vitamina D e Omega 3 - acidi grassi, che, tra l'altro, sono assenti nel latte.

3. Otteniamo il calcio dal latte, che può essere ottenuto in grandi quantità mangiando cavoli cinesi e fagioli ricchi di questo elemento.

Sempre più scienziati giungono alla conclusione che il consumo di non più di 200 grammi di latte scremato di campagna al giorno per alcune categorie di persone e il completo rifiuto di esso da parte della maggioranza della popolazione sono necessari per mantenersi in salute. E latte pastorizzato e latticini prodotti industrialmente: kefir, yogurt, panna acida e ricotta dovrebbero essere completamente esclusi dalla vostra dieta per preservare la vostra salute.

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Latte... Ricordiamo tutti le parole “ I bambini bevono latte: sarai sano..." Ma è davvero così? Oppure sono ancora vere tutte quelle storie spaventose sul latte, che non è assolutamente salutare e non può essere assorbito dal corpo umano? Oggi, caro lettore, parleremo di latte e proveremo a decidere se darlo ai nostri figli e se dovremmo berlo noi stessi...

Latte e danno

Il famoso scienziato e medico americano D. Wallace ha scritto le seguenti parole nel suo libro:

“L’esperienza di molti secoli ha dimostrato che è il latte vaccino a causare raffreddore, influenza, bronchite, asma, polmonite, raffreddore da fieno, reumatismi e persino tubercolosi...”

Il latte, stranamente, è uno degli allergeni più forti e la spiegazione potrebbe essere che il latte animale non è mai stato originariamente destinato al consumo umano. Inoltre, proprio come la fauna appena nata, anche i bambini hanno nel loro corpo enzimi speciali in grado di scomporre il latte. Man mano che il corpo matura (o invecchia), questi enzimi vengono prodotti sempre meno e il corpo non è più in grado di digerire i latticini. Anche la situazione ecologica dell'ambiente influisce. Cosa mangiano le mucche moderne? Immagina solo quale mazzo di componenti dannosi, insieme a erba e fieno, entra nel corpo della mucca, da lì nel latte e poi nella nostra dieta a base di latte. E poi siamo ancora sorpresi dalla malattia venuta fuori dal nulla. È per questo qualsiasi trattamento per le malattie allergiche inizia con la completa esclusione dei latticini e il latte stesso dalla dieta di chi soffre di allergie. Ed ecco perché Più una persona invecchia, meno latte dovrebbe bere.

Il latte di mucca, come il latte umano, contiene una sostanza speciale chiamata caseina, ma il latte di mucca ne contiene trecento volte di più. Qual è il problema? E il fatto è che la sostanza caseina, come la colla, copre le mucose dell'intestino tenue e crasso, impedendo l'assorbimento di nutrienti benefici e il normale funzionamento del corpo. Per capire più chiaramente con che tipo di sostanza abbiamo a che fare quando consumiamo latte vaccino, basterà vedere esempi del fatto che i pettini e anche la colla da falegname più forte e affidabile sono realizzati con caseina nell'industria. La stessa caseina può provocare una costante sensazione di fame, che successivamente si manifesta in chili di troppo e eccesso di peso. Perché? Sì, perché il nostro intestino, che è semplicemente ricoperto di caseina, se amiamo il latte, non può ricevere i nutrienti necessari dalla porzione di cibo che abitualmente mangiamo. Pertanto, per un normale insieme di energia nutrizionale per il corpo, è necessaria una porzione doppia o addirittura tripla di cibo. Le parole secondo cui il latte porta salute al corpo non sono altro che uno dei miti. Poiché quando si utilizza una dieta a base di latte, l'effetto curativo non è affatto fornito dal latte, ma dall'assenza di altri alimenti nella dieta. Il latte pastorizzato può causare stitichezza. E non è un caso che guaritori e guaritori tradizionali affermino che in caso di malattia è meglio escludere il latte dalla dieta, poiché ha un effetto dannoso sia sui vasi sanguigni che sulle articolazioni. Lo stesso vale per le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino - sensazione di pesantezza e disagio, gonfiore, dolore - queste sono le conseguenze dopo un bicchiere di latte fresco durante la notte..

Aggiungete a tutto ciò l'alto contenuto di colesterolo nei latticini grassi e il vostro corpo già malsano diventerà lento.

Se per gli adulti i benefici (o meglio i danni) del latte vaccino sono più o meno chiari, che dire dei bambini? La ricerca degli scienziati finlandesi ha scioccato il pubblico, poiché il latte artificiale a base di latte vaccino può diventare un impulso al diabete nel corpo di un bambino. Questo è un vantaggio per te! Inoltre, la teoria secondo cui il latte è una fonte di calcio ha subito una significativa crepa. Per motivi di salute, il nostro corpo ha bisogno di molto meno calcio di quanto menzionato in precedenza, e possiamo ottenere tale quantità, con il minor danno per la nostra salute, dalle verdure e dai legumi, e non dal latte.

Dopo quanto sopra sorgono dubbi piuttosto seri sulla questione se valga la pena bere il latte...

Latte e benefici

Per essere estremamente obiettivi e giustificare il nome “Milk. È utile o dannoso? Affronteremo anche il discorso sul latte... Il latte si usa da sempre. E con cosa dovresti nutrire e annaffiare tuo figlio se non il latte? Come sostituirlo nella vostra dieta? La questione rimane aperta. E se gli adulti riescono in qualche modo ad adattarsi, allora con i bambini che hanno semplicemente bisogno di latte la situazione è molto più complicata.

In alcuni casi il latte veniva utilizzato addirittura come medicinale per il corpo. Il noto accademico Pavlov lo prescrisse per le malattie dello stomaco, il professor Botkin per le malattie dei reni e del fegato e Ippocrate riuscì a curare la tubercolosi con esso. Un litro e mezzo di latte contiene la fornitura giornaliera di energia per una persona.

Latte: la verità sta nel mezzo

Scienziati e ricercatori più fedeli, cercando di accontentare tutti, avanzano la teoria secondo cui il latte può essere utile e talvolta dannoso, ma dipende... dall'ora del giorno (!!!) e dalla quantità di latte bevuto. Affermano che puoi e dovresti bere il latte la mattina presto o la sera tardi. E viene determinata la quantità di latte consentita da bere caratteristiche individuali corpo.

Abbiamo esaminato in modo imparziale tutte e tre le posizioni riguardanti il ​​latte, i suoi benefici e i suoi danni. Sta a te decidere quale posizione preferisci... Ma ora sai tutto del latte!

Molte persone escono infanzia, smetti di bere latte. C'è persino un'affermazione da parte degli scienziati occidentali secondo cui il latte è controindicato per un corpo adulto. D'altra parte, in URSS, le industrie pericolose fornivano il latte per ripristinare la salute. Fa bene o male per gli adulti bere latte?

“Ciò che è bene per un russo, per un tedesco è la morte”

Gli scienziati occidentali, sulla base della ricerca, sono giunti alla conclusione che bere latte intero è dannoso per un adulto. "Dopo tutto, tra i mammiferi, compresi gli esseri umani", confermano le loro conclusioni, "solo gli animali giovani fino a un certo stadio di maturazione consumano latte". Infatti, sulla base dei dati ottenuti da questi scienziati, è stato riscontrato che la popolazione adulta dell'Europa meridionale, dell'Asia, dell'Africa e dell'America Latina non tollera bene il latte. Il loro corpo non assorbe lo zucchero del latte: il lattosio. Di conseguenza, le persone sperimentano problemi gastrointestinali. Inoltre, più la persona è anziana, più gravi saranno le conseguenze. Gonfiore, coliche, diarrea: queste sono le conseguenze più innocue che una persona del genere può sperimentare dopo aver bevuto latte. Potrebbe essere controindicato anche per chi soffre di allergie.

Tuttavia, per la maggior parte dei residenti in Russia e nei paesi del Nord Europa tali problemi non si presentano. Il lattosio è facilmente digeribile sia dai bambini che dagli adulti. Questo è dovuto a livello genetico– è così che ci siamo evoluti. Le peculiarità dell’assorbimento da parte dell’organismo di alcuni tipi di alimenti a seconda della razza sono ampiamente conosciute e di questo bisogna tener conto quando si visitano paesi esotici. Frutta, verdura e bacche locali, così come alcuni tipi di alimenti per animali, comunemente consumati tra la popolazione nativa, possono essere dannosi e persino pericolosi per la nostra vita.

Quale latte è più sano?

Quale latte è più sano: latte di mucca o di capra, latte naturale fatto in casa o in sacchetti del negozio? Ovviamente è fatto in casa, perché è naturale per un motivo. Il latte fresco ne contiene molto di più diverse vitamine e microelementi che si perdono durante il trattamento termico. D'altra parte, a causa delle condizioni di conservazione non sufficientemente sterili, nel latte fatto in casa vivono, si sviluppano e si moltiplicano rapidamente un'ampia varietà di microbi, compresi gli agenti patogeni. Pertanto, è meglio far bollire il latte fatto in casa. E il latte del negozio, anche pastorizzato e sterilizzato, rimane comunque un prodotto sano, ricco di proteine, calcio e altri microelementi. Il latte di capra differisce dal latte vaccino nella composizione di proteine ​​e grassi. È più ricco di calcio, ma ha meno ferro e acido folico. A causa della predisposizione delle capre alla brucellosi, il latte di capra dovrebbe assolutamente essere bollito.

Quando bevi il latte, ricorda che non è una bevanda, è un alimento. È meglio berlo a stomaco vuoto, come spuntino con frutta dolce e bacche o noci.

Il latte è dannoso o benefico?

Angelina Zhernosek

In generale, contiene molte vitamine. Ma se il latte è ricco di grassi, contiene più calorie e c'è il pericolo di ingrassare. Ecco perché compro latte magro, dato che lo bevo tutti i giorni.

Seestern

Il latte vaccino è innocuo, ma non è il prodotto più salutare. Normale, per coloro che non hanno intolleranza al lattosio (di conseguenza - diarrea). C'è molto più calcio nella ricotta che nel latte, latte scremato non porta alcun beneficio.

*RawShka*Polly*

È inutile per un corpo adulto. E il calcio e il fosforo, per i quali generalmente si consiglia di bere il latte, possono essere ottenuti con aneto fresco, prezzemolo, sedano, fagioli, piselli, cavoli e miele.

Natalia Korneeva

Il latte ci rende più energici, attivi e più sani.
Sebbene nel complesso sia una bevanda davvero salutare, il latte può comunque mandare alcune persone in un letto d'ospedale. Inoltre, l'impatto negativo specifico di questo prodotto su un adulto è più forte che su un bambino. Le manifestazioni più pericolose sono associate ad un'allergia alle proteine ​​contenute nel latte.
L’allergia alle proteine ​​non è l’unica “debolezza” del latte. Circa 10 milioni di persone nel paese sono intolleranti allo zucchero del latte (lattosio). Il lattosio viene scomposto nel corpo dall'enzima lattasi. Con una sua carenza, una porzione di latte bevuta porta quasi inevitabilmente a disturbi allo stomaco o all'intestino. La reazione di un individuo al lattosio può essere determinata mediante speciali test medici. Se il risultato è positivo, è necessario consultare gli specialisti sulla propria dieta. Il fattore di rischio in questo caso non è solo il latte o i suoi derivati: il lattosio si trova anche in molti altri alimenti, apparentemente estranei al latte.
Comunque sia, l'appello ad abbandonare completamente il latte è troppo radicale e ancora più dannoso. I benefici complessivi del latte non possono essere scontati. Secondo i calcoli dell'Ufficio federale per un'alimentazione sana e prodotti alimentari(BfEL), l'organismo adulto dovrebbe ricevere 1200 mg di calcio al giorno. La principale fonte di calcio è il latte e i latticini. Inoltre contengono vitamine A e B, che trasportano il calcio nelle cellule. Il latte è utile anche per la prevenzione di malattie comuni come l'osteoporosi e l'ipertensione. Il latte è un buon modo per prevenire l’infarto del miocardio.

Zimina Ekaterina

Quindi, riguardo al latte. In natura tutto è organizzato in modo molto saggio: nessuna specie di animale selvatico si nutre del latte di un'altra specie. Perché su questo pianeta il latte di ogni specie di esseri viventi è destinato specificatamente a quella specie e specificatamente all'alimentazione dei piccoli.
L’uomo non fa eccezione a questa regola. Dopo 3 anni, il corpo umano perde la capacità di assorbire completamente qualsiasi tipo di latte.
Gli scienziati hanno scoperto che quattro persone su cinque hanno una reazione allergica alla principale proteina presente in tutti i latticini, la cosiddetta “caseina”. Questa proteina viene utilizzata negli animali per formare corna, pelliccia e zoccoli. Ne hai bisogno? :)
I latticini inducono il corpo umano a produrre una grande quantità di muco, che influisce sulla digestione poiché il muco ricopre lo stomaco e l'intestino e si indurisce.
A causa di ciò, si forma una barriera attraverso la quale i nutrienti non possono essere assorbiti nelle pareti intestinali. Il muco si accumula anche nei polmoni e causa molte malattie respiratorie, tra cui bronchite e asma. I latticini contengono una grande quantità di grassi e questo influisce sul nostro sistema cardiovascolare.

Il latte fa bene o fa male? Alcuni scrivono in modo utile, altri in modo dannoso, chi dovresti ascoltare?

Alexey Avdeev

utile, ma ho dei dubbi sul latte fresco. per averlo è necessario assicurarsi che sia contenuta la mucca da cui proviene questo latte buone condizioni e che non è malata

Lika Mikhei

Danno non confermato. Si ritiene che le persone sopra i 30 anni dovrebbero evitare il latte. Presumibilmente, con l'età, il corpo umano perde la capacità di scomporre lo zucchero del latte (lattosio). Pertanto, se bevi un bicchiere di latte, rischi di avere mal di stomaco. In alcune persone, infatti, il latte può causare flatulenza, gonfiore, mal di stomaco e diarrea. Tuttavia, l'intolleranza allo zucchero del latte lo è tratto genetico, che non ha nulla a che fare con l'età. Ciò significa che chi amava bere il latte durante l'infanzia non dovrebbe rinunciare alla sua bevanda preferita nel corso degli anni. Ma anche se il latte è controindicato per te, non escludere i latticini dalla tua dieta: puoi bere kefir, latte cotto fermentato, yogurt, mangiare ricotta e formaggio senza rischi per la salute. Scienziati neozelandesi hanno sviluppato una teoria secondo la quale la caseina (una delle proteine ​​presenti nel latte) influisce negativamente sulle pareti delle arterie. Ma questa ipotesi non ha ricevuto alcuna conferma. Medici domestici e nutrizionisti, al contrario, credono che le persone con malattie cardiache e vascolari dovrebbero includere più spesso i latticini nella loro dieta. Il fatto è che il latte è ricco di potassio e questo oligoelemento rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora la funzione cardiaca. Inoltre, il latte può abbassare la pressione sanguigna, pertanto si consiglia ai pazienti ipertesi di mangiare quanto più latticini possibile.
Vero vantaggio. Il latte viene ancora dato a coloro che lavorano in industrie pericolose. Gli esperti moderni ritengono che per rimuoverlo dal corpo sostanze nocive, devi solo bere quanto più liquido possibile. E cosa esattamente: latte, acqua minerale, succo di frutta o tè, non è così importante. Come puoi vedere, chi non soffre di intolleranza al lattosio non ha motivo di rinunciare al latte. Dopotutto, evitando questa bevanda, privi il tuo corpo di molte sostanze benefiche.
Il vantaggio principale del latte è che questo prodotto è un ottimo fornitore di calcio e fosforo, senza i quali è impossibile mantenere forti ossa e denti. Inoltre, calcio e fosforo sono coinvolti nella costruzione delle cellule cerebrali e contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso. Per quanto riguarda le vitamine, anche il latte ha qualcosa di cui vantarsi: promuove la sintesi delle vitamine del gruppo B (che combattono lo stress, alleviano l'affaticamento, eliminano la depressione, eliminano la forfora e l'acne), contengono vitamina A (necessaria per la vista e la salute della pelle), vitamina D (necessaria per l'assorbimento di calcio e fosforo e il mantenimento della buone condizioni ossa) e acido folico(la vitamina più importante per le donne incinte e per coloro che desiderano avere una carnagione sana e mantenere il tono muscolare). Grazie alla sua composizione unica, in alcuni casi il latte può addirittura sostituire i farmaci. Ad esempio, se hai mal di testa, non affrettarti a ingoiare le pillole. Bevi un bicchiere di latte caldo. Le sostanze contenute nel latte si riducono sensibilità al dolore e ridurre gli spasmi.

Latte: dannoso o benefico?

Daria Yastrebova

Questo è tutto adesso più persone Ho iniziato a chiedermi se sia generalmente dannoso per gli adulti bere latte? I feed di notizie sono pieni di resoconti di nuove scoperte “anti-latticini” da parte di scienziati stranieri. Ad esempio, un medico neozelandese avrebbe scoperto influenza dannosa latte sul cuore. Ha attribuito questo alla proteina A1 della caseina contenuta nel latte, che presumibilmente può causare danni alle pareti delle arterie. E alcuni scienziati europei, secondo le stesse agenzie di stampa, hanno generalmente affermato che i bambini che bevono regolarmente latte aumentano successivamente il rischio di diabete. Un esperto dell'Istituto russo di nutrizione non è d'accordo con queste conclusioni:
“Non dovresti fidarti di tali informazioni provenienti da Internet, soprattutto se il messaggio non indica l'istituto in cui lavora questo o quello scienziato menzionato. Il latte è dannoso Non è possibile che sia così. Avicenna chiama anche latticini il miglior cibo per le persone. Botkin è un rimedio prezioso nella cura delle malattie cardiache e renali. Ma queste sono persone che si sono guadagnate l’autorità mondiale. Anche se quando dicevano questo del latte non intendevano ovviamente il moderno latte in polvere, che può essere conservato per mesi, ma il latte fresco, di capra o di mucca...
"Gli adulti non hanno bisogno di bere il latte: solo il bambino lo assorbe", questa opinione, così diffusa tra la gente, risulta essere anche un mito. E anche spiegare da dove provenga, gli esperti di nutrizione nazionali ora trovano difficile”.
"Questo è assurdo", dice Gurvich. - “Non dovresti ripetere tutte queste sciocchezze. Un adulto digerisce perfettamente il latte, a meno che non abbia una carenza dell'enzima lattasi. Ma anche in questo caso può assorbire perfettamente, ad esempio, il kefir. E per quanto riguarda il fatto che alcuni popoli digeriscono meglio il latte, mentre altri (ad esempio le tribù indiane) lo digeriscono peggio o non lo digeriscono affatto, in realtà nessuno ha condotto ricerche serie.
Ma è dannoso per un adulto bere molto latte?
“Il concetto di “norma” viene spesso utilizzato, ad esempio, negli istituti prescolari. Ma lì è in gran parte determinato dalla quantità di denaro stanziata per i bambini e non dall'effetto del latte sul loro corpo. È come parlare della norma del caviale rosso: per alcuni mangiare cinque uova è già felicità, ma per altri che hanno questa opportunità sono necessari tre cucchiai.
Il latte è salutare?
A proposito, le persone ingrassano non dal latte, ma dal grasso in esso contenuto. Pertanto, anche l'opinione secondo cui il latte è controindicato per le persone obese è errata. Nella nostra clinica i latticini sono inclusi anche nei programmi di perdita di peso. È solo che per una persona incline all'obesità, è meglio scegliere il latte con una piccola percentuale di grasso - 1-1,5% e non 5-6%. E poi puoi berlo in grandi quantità."
Attenzione alla schiuma di latte!
Ma una questione completamente diversa sono le allergie alimentari e l'intolleranza individuale (che, tra l'altro, non è correlata all'immunità).
Tale intolleranza al latte può essere dovuta ad un'attività insufficiente o addirittura all'assenza nel corpo della famigerata lattasi, che scompone lo zucchero del latte. La sua maggiore fermentazione porta a disordini gastrointestinali. La seconda ragione potrebbe essere maggiore sensibilità corpo alle proteine ​​del latte.

Derevianko Sergey

La posizione dell’Ayurveda (dove il latte è stato studiato meglio) è brevemente la seguente:
1. Durante il giorno il latte è DANNOSO!
2. Il latte non va bene con niente.
3. Il latte è un prodotto lunare e quindi viene digerito e assorbito solo di NOTTE.
4. MA se cucini il porridge di cereali con il latte, diventa AMRITA - (tradotto - elisir dell'immortalità)
5. I prodotti a base di latte fermentato vengono perfettamente assorbiti durante il giorno.
6. Ogni latticino ha anche un tempo di consumo ideale.
7 I bambini sotto i 5 anni possono bere il latte quando vogliono e quanto vogliono
8.Ma DEVI bere il latte! Perché solo il latte di MUCCA è l'UNICO prodotto che sviluppa le strutture più sottili del cervello, responsabili della MENTE,
9. Poiché il latte vaccino è un prodotto buono, è l'unico prodotto non violento. Il latte di mucca è l'amore concentrato di una mucca per un vitello, e una mucca ha una psicologia tale da considerare tutti coloro che bevono il suo latte come suoi figli.
10 Puoi bere il latte di capra durante il giorno: è un prodotto leggermente diverso (più una passione).
11 Il latte acquistato in negozio è una sostanza simile al latte, di creature simili alle mucche, o anche a qualche tipo di alabastro.

Il latte è dannoso per un adulto? Miti e realtà

Alcuni dicono che bere il latte è innaturale per l'uomo. Altri parlano dell'inutilità del latte. Altri ancora dicono: il latte è generalmente pericoloso per la vita, perché provoca malattie cardiache... Altri, al contrario, sostengono che senza latte una persona semplicemente morirà.

No, non stiamo parlando di birra o di fumo. Ci sono così tanti miti contrastanti tra le persone... latte normale. Quindi cosa fa effettivamente questo prodotto per un adulto: danno o beneficio? In quali quantità berlo? Uno dei più famosi esperti di alimentazione "corretta" - un medico in una clinica di nutrizione medica, un ricercatore presso l'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, Mikhail Gurvich, ne ha parlato a MK-Voskresenya.

Dieta lattiero-casearia

Ora sempre più persone hanno cominciato a chiedersi se sia generalmente dannoso per gli adulti bere latte? I feed di notizie sono pieni di resoconti di nuove scoperte “anti-latticini” da parte di scienziati stranieri. Ad esempio, un medico neozelandese avrebbe scoperto gli effetti dannosi del latte sul cuore. Ha attribuito questo alla proteina A1 della caseina contenuta nel latte, che presumibilmente può causare danni alle pareti delle arterie. E alcuni scienziati europei, secondo le stesse agenzie di stampa, hanno generalmente affermato che i bambini che bevono regolarmente latte aumentano successivamente il rischio di diabete. Un esperto dell'Istituto russo di nutrizione non è d'accordo con queste conclusioni:

• Non dovresti fidarti di tali informazioni provenienti da Internet, dice Mikhail Gurvich, soprattutto se il messaggio non indica l'istituto in cui lavora questo o quello scienziato menzionato. Il latte non può essere dannoso in alcun modo. Avicenna definì anche i latticini il miglior cibo per le persone. Botkin è un rimedio prezioso nella cura delle malattie cardiache e renali. Ma queste sono persone che si sono guadagnate l’autorità mondiale. Anche se quando dicevano questo del latte non intendevano ovviamente il moderno latte in polvere, che può essere conservato per mesi, ma il latte fresco, di capra o di mucca...
  "Gli adulti non hanno bisogno di bere il latte: solo il bambino lo assorbe", questa opinione, così diffusa tra la gente, risulta essere anche un mito. E anche spiegare da dove provenga, gli esperti di nutrizione nazionali ora trovano difficile.
• Questo è assurdo”, dice Gurvich. - Non ripetere sciocchezze. Un adulto digerisce perfettamente il latte, a meno che non abbia una carenza dell'enzima lattasi. Ma anche in questo caso può assorbire perfettamente, ad esempio, il kefir. Per quanto riguarda il fatto che alcune persone digeriscono meglio il latte, mentre altre (ad esempio le tribù indiane) lo digeriscono peggio o non lo digeriscono affatto, in realtà nessuno ha condotto ricerche serie.
• Ma è dannoso per un adulto bere molto latte?
• Il concetto di “norma” viene spesso utilizzato, ad esempio, negli istituti prescolari. Ma lì è in gran parte determinato dalla quantità di denaro stanziata per i bambini e non dall'effetto del latte sul loro corpo. È come parlare della norma del caviale rosso: per alcuni mangiare cinque uova è già felicità, ma per altri che hanno questa opportunità sono necessari tre cucchiai.

A proposito, le persone ingrassano non dal latte, ma dal grasso in esso contenuto. Pertanto, anche l'opinione secondo cui il latte è controindicato per le persone obese non è vera. Nella nostra clinica i latticini sono inclusi anche nei programmi di perdita di peso. È solo che per una persona incline all'obesità, è meglio scegliere il latte con una piccola percentuale di grasso - 1-1,5% e non 5-6%. E poi puoi berlo in grandi quantità.

Attenzione alla schiuma di latte!

Ma una questione completamente diversa sono le allergie alimentari e le intolleranze individuali (che, tra l'altro, non sono legate all'immunità).

Tale intolleranza al latte può essere dovuta ad un'attività insufficiente o addirittura all'assenza nel corpo della famigerata lattasi, che scompone lo zucchero del latte. La sua aumentata fermentazione porta a disturbi gastrointestinali. La seconda ragione potrebbe essere la maggiore sensibilità del corpo alle proteine ​​del latte.

Ma se una persona su cento si ammala a causa delle mele, ciò non significa che le mele siano dannose, afferma Gurvich.

Manifestazioni allergie alimentari Esistono diversi tipi di latte per il latte. I più comuni e caratteristici sono bruciore di stomaco, gonfiore, vomito e flatulenza.

In pratica, a proposito, c'erano anche casi in cui una persona poteva facilmente bere il latte stesso, ma la schiuma gli faceva sentire male. Un sintomo di tale allergia può essere nausea, prurito alla pelle o orticaria (!). Il fatto è che la composizione chimica della schiuma è leggermente diversa da quella del latte, sebbene contenga una grande quantità di sostanze utili all'uomo...

A proposito, per i genitori i cui figli non amano la schiuma di latte, i medici a volte consigliano di mescolare il latte durante l'ebollizione e di raffreddarlo rapidamente durante il servizio, evitando così la formazione di schiuma sulla superficie del latte raffreddato. Questo può essere consigliato anche agli adulti.

In generale, a coloro che non tollerano bene il latte, i nutrizionisti consigliano diverse opzioni. Aggiungilo al tè o al caffè o limitati semplicemente ai derivati ​​del latte: kefir, formaggio, ricotta...

Il latte come rimedio per l'edema

Ma la domanda è se il latte porta beneficio reale, i nutrizionisti non hanno dubbi.

Il latte è un debole stimolante della secrezione gastrica, quindi è molto utile per coloro che necessitano di un'alimentazione delicata - persone con ulcere e gastrite ad elevata acidità, afferma un esperto del Nutrition Research Institute. - Il latte contiene molto potassio, il che significa che è necessario anche per chi soffre di osteoporosi. E poiché il latte migliora la rimozione dei liquidi dal corpo, si consiglia spesso di berlo con l'edema. Inoltre, aiuta anche con l'aterosclerosi malattie croniche fegato e cistifellea.

I medici ne hanno installato un altro fatto importante: Il latte riduce la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi.

Confutando l'ipotesi dello stesso scienziato neozelandese che collegava il latte alle malattie del sistema cardiovascolare, Gurvich osserva:
- Per le malattie cardiache, i medici raccomandano i latticini. Questo è esattamente ciò di cui un paziente ha bisogno in una situazione del genere: latte più frutta e verdura...

Al contrario, per molto tempo si è creduto che il latte aiutasse a evitarne molti malattie professionali presso le cosiddette imprese pericolose, per le quali, come è noto, viene dato ai dipendenti. Quindi, circa 10-15 anni fa, gli scienziati hanno avanzato una nuova ipotesi: dannosa sostanze chimiche Il latte non neutralizza realmente. E dovrebbe essere somministrato ai dipendenti delle imprese semplicemente come tonico generale. Con lo stesso successo, ai lavoratori, ad esempio, possono essere somministrati succhi o bevande alla frutta. E gli scienziati hanno ancora opinioni diverse sull’opportunità di dare il latte “perché è dannoso”.

Se l'influenza del latte sulla salute fisica è evidente, allora non è ancora chiaro il suo effetto sulla psiche o semplicemente sull'umore di una persona.
"A volte i medici raccomandano il latte ai pazienti durante la notte, ma solo perché calma lo stomaco e l'intestino", afferma Gurvich.
- Tuttavia, ci sono casi noti in cui ha aiutato con l'insonnia.

Dovresti mandare giù le aringhe con il latte?

Un’altra controversia sul latte riguarda cosa puoi bere con esso e cosa no. Naturalmente, non è consuetudine bere cibi salati e piccanti (ad esempio aringhe o cetrioli in scatola) con il latte, ma in realtà, secondo Gurvich, qui non ci sono restrizioni rigide. Ognuno deve guardare la propria reazione individuale.

Inoltre, buon latte, soprattutto se cotto a vapore, fresco di mucca, neutralizza anche l'effetto delle marinate piccanti nel corpo. Quindi un simile esperimento potrebbe, al contrario, essere vantaggioso.

E a proposito, il latte è utile e ben assorbito non solo nella sua forma originale, ma anche come parte di porridge e zuppe di latte.

Ebbene, che dire di chi soffre della famigerata allergia al latte o semplicemente non la tollera? È possibile vivere senza latte e sentirsi comunque normali?

Naturalmente, dicono gli esperti. Anche i suoi derivati ​​sono abbastanza adatti: ricotta, formaggio... E anche se per qualche motivo non consumi affatto latticini, come ultima risorsa ci sono pesce e carne. Dopotutto, la cosa più importante che il corpo riceve dal latte sono le proteine ​​​​animali.

Quindi ognuno deve decidere da solo se bere o non bere. L'importante è ascoltare non gli impostori nutrizionisti, ma esperti autorevoli. Beh, ai suoni delle tue viscere, ovviamente.

Il latte è dannoso o benefico per gli adulti?

Olga

Tutto dipende se lo usi regolarmente. Il fatto è che col tempo il corpo smette di produrre l'enzima che scompone il lattosio. (da qui il consiglio di bere prodotti a base di latte fermentato - non c'è lattosio lì) Di conseguenza, il latte non viene digerito e sorgono problemi digestivi. Ma se bevi regolarmente, fa bene alla salute! Si assorbe facilmente, fa bene allo stomaco, il calcio e le vitamine non vengono cancellati. E inoltre - mio padre, ha 50 anni, beve ancora almeno un litro di latte al giorno e si sente benissimo))

Sinyorita

Dopo 40 anni il latte è decisamente dannoso. L'organismo di una persona anziana non è attrezzato per digerire efficacemente questo cibo “infantile”. Ma i prodotti a base di latte fermentato sono utili a qualsiasi età.

ICQ

In generale il latte è salutare perché contiene calcio, MA contiene anche fosforo, il che non fa bene. E devi berlo, o meglio puoi bere molto, solo se consumi calcio da altri prodotti.

Bere latte è dannoso?

Olga Dmitrieva

Sì, qualcuno dice che non è utile. e in questo c'è del vero, perché il latte è per i bambini. ma gli adulti non ne hanno più bisogno. , ovviamente, il diavolo non è così spaventoso come viene dipinto, ma comunque... alcune delle nazioni in cui non è consuetudine che gli adulti bevano latte dicono che sono più sani

Lorik

Sì, non sembra dannoso!! !
Il latte è un prodotto piuttosto controverso. È risaputo che è sconsigliabile berlo alle persone di età superiore ai trent'anni, poiché può provocare disturbi di stomaco. Questa è una domanda seria, perché molte persone bevono il latte per tutta la vita, considerandolo un prodotto che può sostituirlo farmaci. Vale la pena capire quali sono i danni e i benefici del latte. Se il latte è considerato un prodotto dannoso a partire da una certa età, allora perché viene offerto in consumo gratuito a persone che lavorano in “industrie dannose”?
Molte persone sanno che il latte contiene una grande quantità di calcio, fosforo e altre sostanze estremamente utili che sono attivamente coinvolte nella costruzione delle cellule cerebrali e contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso umano. Le vitamine del gruppo B contenute nel latte alleviano la fatica, hanno un effetto positivo sulla depressione, rinnovano perfettamente la pelle, aiutano a migliorare la struttura dei capelli e ad eliminare la forfora. La vitamina A è essenziale per mantenere una buona vista. La vitamina D è un compagno nell'assorbimento di calcio e fosforo.
Considerando la questione dei danni e dei benefici del latte, vale la pena notare che ci sono persone che hanno un'intolleranza individuale al latte. Naturalmente, devono sostituire il consumo di latte con prodotti a base di latte fermentato, la cui scelta è semplicemente enorme. Molti amanti e intenditori del latte affermano con sicurezza che un bicchiere di latte caldo allevia perfettamente mal di testa, puoi anche fare a meno di prendere le pillole.
C'è latte sterilizzato e pastorizzato. Quando si discute dei pericoli e dei benefici del latte, è necessario tenere conto di questi tipi di latte trasformati, che hanno subito un accurato trattamento termico per aumentare significativamente la durata di conservazione del prodotto. Durante la sterilizzazione, il latte viene riscaldato a 135°, quindi raffreddato bruscamente. Questo processo porta alla morte di un gran numero di batteri, a volte estremamente necessari per il corpo umano, mentre la maggior parte delle vitamine viene preservata. Il latte, sigillato ermeticamente, può essere conservato per sei mesi. Il latte pastorizzato è considerato più sano. Il prodotto principale viene riscaldato a 70°, mentre tutti i batteri e le vitamine vengono preservati. Ma la durata di conservazione di tale latte è molto più breve, solo un giorno e mezzo.
Quando acquisti il ​​latte, devi considerare il suo contenuto di grassi. Non è affatto consigliabile bere latte ricco di grassi, a causa del suo contenuto calorico estremo e della capacità di aumentare significativamente i livelli di colesterolo. Se consideriamo la questione dei danni e dei benefici del latte in polvere, non contiene praticamente alcuna sostanza benefica.
Esiste un tipo di latte chiamato omogeneizzato. Questo concetto può essere decifrato come omogeneo. In tale latte, il grasso viene scomposto in minuscole particelle, distribuite in tutto il volume del latte e non viene raccolto sotto forma di crema. In precedenza, si credeva che durante il processo di omogeneizzazione, il latte, penetrando nell'intestino, danneggiasse vasi sanguigni, che porta all'aterosclerosi e ad altre malattie cardiovascolari. Gli scienziati moderni hanno confutato questa teoria errata dimostrando scientificamente le elevate prestazioni del latte omogeneizzato.
In generale, il latte è un prodotto abbastanza salutare per le persone di qualsiasi età. Per le persone obese si consiglia un basso contenuto di grassi nel latte; essi traggono beneficio dal consumo di siero di latte. Il latte è un meraviglioso diuretico che non irrita affatto i reni e non provoca gonfiore. Inoltre, va notato che gli enzimi nel corpo dei bambini piccoli aiutano il latte ad essere perfettamente assorbito. Gli adulti producono questi enzimi in quantità minori, il che significa che è molto più difficile per una persona matura digerire il latte.
Ogni persona deve decidere da sola la questione dei danni e dei benefici del latte che gli apporta. La percezione individuale di questo meraviglioso prodotto dipende interamente da te. Se il tuo corpo non vuole accettarlo, rinuncia, altrimenti bevilo per il resto della tua vita.

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Latte - Certo che è buono, ma solo se il latte è VERO, e non artificiale o addirittura di soia - e talvolta è etichettato (BERE). Se si verifica un rutto amaro dopo aver bevuto latte, non bere questo latte adulterato e non darlo latte ai bambini.

Vladimir

Ovunque devi sapere quando fermarti.
Quello che vendono adesso nei negozi, si potrebbe dire, non è salutare, ma anzi dannoso per la salute, chimico con antibiotici e lì latte ultra pastorizzato identico al latte naturale.

arcobaleno arcobaleno

è utile se non sei allergico alle proteine ​​del latte

L'unico lato negativo è che alcune persone hanno un'intolleranza al lattosio = carenza di lattasi (potrebbe essere primaria, secondaria o potrebbe semplicemente accompagnare alcune malattie)
...in breve, diarrea e/o grave flatulenza dopo il latte succede...

C'è latte senza e a basso contenuto di lattosio (così come ricotta, formaggi, yogurt, ecc.) di Valio

Molte persone non possono bere solo latte, ma i prodotti a base di latte fermentato vengono digeriti normalmente,
ma a volte alcune persone non percepiscono nemmeno il latte acido...
..per loro hanno ideato prodotti in cui il lattosio viene scomposto in glucosio e galattosio

La stessa Valio offre latte senza lattosio e a basso contenuto di lattosio con il badge HYLA

Il latte di mucca è diventato molto più diffuso del latte di altri animali. È presente sulla tavola di ogni famiglia quasi ogni giorno. forma pura o come prodotti alimentari da esso derivati ​​(ricotta, formaggio, burro, yogurt o kefir). L'elevata domanda di latte vaccino ovunque è facilitata dalla facilità e dalla disponibilità della sua produzione e dai volumi significativi della produzione industriale.

La grande quantità di calcio nel latte determina il suo ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento tessuto osseo. La vitamina D qui presente migliora l'assorbimento del calcio e ne favorisce la deposizione nelle ossa e nella dentina. Pertanto, bere latte vaccino previene efficacemente lo sviluppo del rachitismo e dell'osteoporosi.

Particolarmente importante è il consumo regolare di latte vaccino durante l'infanzia. È nell'età precoce e di transizione che si accumula la forza dello scheletro e si accumula la massima massa ossea, che determinerà la predisposizione alle fratture per tutta la vita. È stata dimostrata una relazione diretta tra l'assunzione di calcio dal latte e il suo deposito nel sistema scheletrico degli adolescenti, e la relazione inversa con l'incidenza delle fratture.

IN gioventù Il latte vaccino, di regola, è ben assorbito, favorisce la crescita e lo sviluppo, rafforza il sistema immunitario, migliora la memoria e l'umore. La capacità di digerire il latte diminuisce con l'età, ma eliminare completamente i cibi tradizionali dalla dieta di una persona anziana può essere dannoso per la sua salute. In questo caso si consiglia di consumare latte diluito o scremato.

Il latte è un prodotto tradizionalmente prescritto per la riabilitazione delle persone impiegate in industrie pericolose e viene utilizzato anche in ambito medicinale, dietetico e cibo per bambini. Aiuta con anemia, malattie renali, disturbi del sistema nervoso, tratto gastrointestinale e tubercolosi. Il latte con miele è una bevanda ampiamente conosciuta che allevia lo stress e facilita l'addormentamento.

Il complesso effetto benefico del latte sul sistema cardiovascolare è assicurato dal suo alto contenuto di potassio e dalla capacità di abbassare leggermente la pressione sanguigna. L'acido linoleico nella sua composizione elimina l'eccesso di peso, facilitando anche il lavoro del cuore. Confermata anche l'attività antitumorale del latte e la sua capacità di aumentare l'aspettativa di vita.

Latte vaccino durante la gravidanza

La mancanza di apporto di calcio durante la gestazione influisce inevitabilmente sulla condizione delle ossa e dei denti della futura mamma. Il latte vaccino può risolvere in gran parte il problema della carenza di questo minerale e ne favorisce anche il pieno assorbimento. Il lattosio, presente in abbondanza nel latte, aiuta l'organismo a processare il calcio e funge anche da agente nutritivo grande fonte energia.

Il latte pulisce delicatamente il corpo di una donna incinta, rimuovendo veleni, sali di metalli pesanti e composti radioattivi. Per i residenti delle grandi città industriali, questa caratteristica del prodotto è particolarmente importante. Inoltre, alcune vitamine nella sua composizione hanno una pronunciata attività antiossidante e proteggono le cellule dagli influssi ambientali dannosi.

In assenza di controindicazioni e intolleranze individuali al latte vaccino nella madre e nel bambino, può bilanciare la dieta di una donna in gravidanza o in allattamento e arricchirla nutrienti e vitamine. Questo prodotto rappresenta anche un rimedio sicuro ed efficace per alleviare il bruciore di stomaco, che spesso accompagna la seconda metà della gravidanza.

Avvertimento: Se una donna aveva precedentemente difficoltà a bere il latte vaccino, durante la gravidanza è meglio abbandonarlo completamente e non condurre esperimenti rischiosi.

Quando bere latte vaccino è pericoloso?

La principale proteina del latte vaccino, la caseina, è l'allergene più forte. Quando non viene digerito completamente, è in grado di entrare nel sangue e agire come un antigene, provocando una potente risposta immunitaria. Il risultato di un tale sconvolgimento può essere non solo lo sviluppo di intolleranza a tutti i latticini, ma anche il diabete di tipo I.

Le persone inclini alle allergie dovrebbero prestare attenzione quando consumano latte vaccino e potrebbero trarre beneficio dal chiedere al medico un consiglio riguardo alla propria dieta. La presenza di una reazione patologica ad esso significa la completa esclusione di tutti i latticini dalla dieta.

Video: Chi non dovrebbe bere latte. Discussione nel programma “Vivere sano”

Lo zucchero del latte, il lattosio, raramente viene completamente trasformato nel corpo adulto. La carenza di lattasi può svilupparsi in varia misura: non può causare alcun disagio o portare ad un'intolleranza completa ai latticini. Molto spesso si manifesta sotto forma dei seguenti sintomi:

• diarrea, diarrea;
• nausea;
• flatulenza, gonfiore;
• crampi e dolore allo stomaco;
• bruciore di stomaco.

Il latte vaccino danneggia anche l'organismo se il metabolismo del galattosio è compromesso. Questa sostanza si forma durante la scomposizione dello zucchero del latte insieme al glucosio e può diventare un serio fattore di rischio per lo sviluppo di cataratta e artrite. La galattosemia è una malattia ereditaria e richiede la completa esclusione del latte dalla dieta.

Regole per scegliere e bere il latte vaccino

Di solito, prima di tutto, è consuetudine prestare attenzione alla naturalezza e alla sicurezza del cibo, il che, ovviamente, sarà vero in relazione al latte vaccino. L'opzione ideale è acquistarlo da una fattoria privata da proprietari ordinati e puliti, la cui mucca viene regolarmente esaminata da un veterinario. Questo è l'unico modo per trovare il latte intero, il prodotto prodotto industrialmente è normalizzato per essere bevuto, il contenuto di proteine ​​e grassi in esso contenuto è regolato artificialmente.

Dovresti scegliere il latte che ha avuto il minor contatto possibile con l'aria, perché in questo caso i grassi del latte sono parzialmente ossidati. Per avere informazioni in merito è lecito chiedere all'allevatore come avviene la mungitura nel suo allevamento; sarà utile anche conoscere il suo metodo (a macchina o manuale).

La freschezza del prodotto è di grande importanza: il latte intero fresco contiene un massimo di nutrienti benefici e lisozima, che inibisce lo sviluppo di microrganismi putrefattivi. Dopo 2 ore perde la sua attività, quindi il latte crudo deve essere bollito o pastorizzato. Il modo più semplice per eseguire la pastorizzazione istantanea è riscaldare la bevanda fino a quasi 90°C e spegnere immediatamente il fornello.

La pastorizzazione quasi non cambia il gusto del latte, ma distrugge gli agenti patogeni di malattie pericolose, tra cui la tubercolosi e la brucellosi. I microrganismi dell'acido lattico resistenti al calore non muoiono e anche i nutrienti benefici vengono preservati. Il latte pastorizzato può diventare acido, quindi rimane abbastanza adatto per preparare yogurt, ricotta o formaggio.

Lavorazione del latte sotto influenza alte temperature distrugge quasi completamente la microflora patogena e le spore batteriche, ma provoca anche cambiamenti fisici e chimici nella composizione. Tra questi metodi, i più diffusi sono la bollitura, la sterilizzazione e l'ultrapastorizzazione. Distruggono i batteri dell'acido lattico, che prevengono la comparsa di composti tossici e i grassi del latte, privando il prodotto della maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Qualsiasi trattamento termico riduce l'acidità della bevanda, la libera dai gas disciolti in essa e ne aumenta la durata. Tra i tipi di latte disponibili per l'acquisto nel negozio, è preferibile scegliere il latte pastorizzato, poiché apporterà più benefici al corpo umano rispetto ad altri. La durata di conservazione di tale latte è breve, fino a 7-14 giorni, a seconda del metodo di confezionamento.

Avvertimento: Il latte ricostituito dovrebbe essere evitato poiché ha un basso valore nutrizionale e può contenere colesterolo ossidato, che deprime il cuore e i vasi sanguigni, e additivi estranei (gesso, zucchero, amido o farina).

Video: una storia sulle caratteristiche del latte vaccino nel programma "Dalla mattina alla sera"

Conservare il latte vaccino

La durata di conservazione del latte dipende da come viene lavorato, dal confezionamento e dalla temperatura. Il latte crudo si conserva a 1-2°C per due giorni, a 3-4°C per circa un giorno e mezzo, a 4-6°C per un giorno, a 6-8°C per 18 ore e a 8-10°C per sole 12 ore. .

Consigli utili per conservare il latte:

1. Al supermercato è meglio mettere il latte per ultimo nel carrello della spesa, per evitare che rimanga caldo a lungo. Quando torni a casa, dovresti metterlo immediatamente in frigorifero.
2. Nel frigorifero è ottimale conservare il latte ad una temperatura di 0-4°C, non utilizzare la porta per questo.
3. Il latte aperto può essere consumato entro 3 giorni, tenuto chiuso e separato da alimenti con forte odore.
4. Per conservare il latte è meglio utilizzare la confezione originale, contenitori in vetro o ceramica.
5. Evitare di esporre il prodotto alla luce poiché distrugge la riboflavina e la vitamina D.
6. Il congelamento del latte consente di preservarne a lungo le proprietà nutritive e gustative, è necessario scongelare tale latte in frigorifero.

Consiglio: Il latte vaccino congelato tende a separarsi quando viene scongelato. In questo caso basterà frullarlo con un frullatore per riportarlo al suo aspetto normale.

Compatibilità del latte con altri alimenti

Il latte vaccino è un prodotto alimentare indipendente. Per un migliore assorbimento è necessario berlo a stomaco vuoto, senza mescolarlo con altri alimenti, a piccoli sorsi e con leggero ritardo in bocca. Non dovresti prendere latte freddo: bassa temperatura complica il processo di digestione. Dopo un bicchiere di latte è utile astenersi dal mangiare per un po '(1-1,5 ore).

È accettabile consumare latte con alcuni tipi di frutta, bacche e verdure. Attenua gli effetti della caffeina, quindi è utile aggiungerne un po' al tè o al caffè. Il latte si sposa bene anche con la ricotta.

Composizione del prodotto

La composizione del latte vaccino è ricca e varia, comprende proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali, vitamine e ormoni. Un set completo di aminoacidi copre completamente i bisogni del corpo umano e latte grassoè uno dei più nutrienti e salutari. valore dell'energia il latte intero crudo è piccolo - solo 65 kcal, quindi le diete a base di latte sono diffuse ed efficaci.

Valore nutrizionale del latte vaccino (per 100 g di prodotto)

Vitamine	% del valore giornaliero	Minerali	% del valore giornaliero
B1, tiamina
B2, riboflavina
B5, acido pantotenico
B6, piridossina		Molibdeno
B9, folato
B12, cobalamina
PP, niacina

Video: E. Malysheva sui pericoli del latte