È possibile mangiare polli “comprati al supermercato”? In nessun caso! I benefici e i danni del petto di pollo per il corpo.

Tutti ora strombazzano su ciò che è giusto e nutrizione razionale, sulla necessità di mangiare dietetico prodotti a basso contenuto di grassi, e poi sarai felice sotto forma di gambe snelle e. Il petto di pollo è al primo posto d'onore nell'elenco dei prodotti dietetici per tutte le ragazze e gli atleti fitness che tengono alla propria figura. Ma il petto è così salutare come molti pensano? Il pollo a basso contenuto di grassi a base di carne bianca dà davvero al tuo corpo tutto ciò di cui ha bisogno?

Oggi ho deciso di esaminare in modo molto dettagliato la questione benefici e danni petto di pollo per il corpo umano. E inizieremo la nostra ricerca con buone notizie, cioè scopriremo quali benefici apporta mangiare il petto di pollo.

I benefici del petto di pollo

Il petto di pollo è un prodotto dietetico ipocalorico, proprio per questo alto contenuto proteine ​​(23%) e basso contenuto grasso (1,5-2%) piace così tanto a tutti gli atleti. Ma noto che è petto di pollo SENZA PELLE considerata una fonte di proteine ​​di riferimento! Parlerò della pelle di pollo un po' più tardi.

La tabella seguente mostra il contenuto calorico e la composizione minerale del petto di pollo.

Dalla composizione chimica presentata vediamo che il petto di pollo contiene vitamine del gruppo B, vitamine A e PP, colina e anche un gran numero di minerali.

Questo insieme sostanze utili aiuta a neutralizzare l'eccessiva acidità del tratto gastrointestinale, quindi ai pazienti con gastrite e ulcere gastriche si consiglia particolarmente di mangiare carne bianca. Questo è benefici del petto di pollo.

Anche a basso contenuto di calorie filetto di pollo(113 kcal per 100 g di prodotto) suggerisce davvero che la carne sia una fonte alimentare di proteine, e quindi consigliata per il consumo da parte di persone obese e sovrappeso corpo e per il suo basso contenuto di grassi e colesterolo è consigliato a persone con malattie del sistema cardiovascolare.

Su questo benefici del petto di pollo finisce, quindi passiamo alla considerazione rovescio medaglie di carni bianche “aristocratiche”.

Danni al petto di pollo

100 g di petto di pollo, oltre a 23 g di proteine, contengono pochissimi sali minerali: calcio, magnesio, ferro, fosforo, ecc. Il motivo è dovuto al fatto che la carne bianca di pollo ne contiene quantità molto piccole. capillari sanguigni, che trasportano tutte le sostanze benefiche e i microelementi di cui il pollo ha mangiato durante la vita.

Si scopre che se giorno dopo giorno, per sei mesi o più, mangi solo petti di pollo senza pelle, che sono praticamente privi di minerali, allora questo è irto di conseguenze molto gravi: il corpo inizia a utilizzare ciò che gli manca. minerali dalle nostre stesse fonti, e queste sono nostre OSSA e DENTI!

Ma queste non sono tutte le conseguenze a cui sono condannati gli amanti del petto di pollo. Il fatto è che la carne bianca dei petti di pollo, come ho già detto, è quasi completamente priva di grassi. Da un lato questo è positivo, ma dall’altro è molto, molto negativo.

Sono necessari i grassi animali al corpo umano(sia maschili che femminili) per la produzione degli ormoni sessuali: nell'uomo si tratta di testosterone e androgeni, nella donna di estrogeni e progesterone. Quindi, per la loro produzione, la presenza di grassi animali saturi, così come il colesterolo, è un prerequisito! Se il corpo non riceve quantità sufficiente grassi animali (20-30%), allora gli ormoni sessuali cesseranno semplicemente di essere prodotti, il che porterà alla “castrazione chimica” negli uomini o all’amenorrea nelle donne.

Cosa fare? - ti chiedi, - dovrai davvero rinunciare completamente a mangiare petti di pollo e mangiare solo carni grasse? Non proprio. Esistono diversi modi per uscire da questa situazione.

Metodo n. 1

Mangiare petti di pollo con la pelle

La pelle di pollo contiene molte vitamine liposolubili A, D e K, motivo per cui mangiare pelle di pollo (non fritta, ovviamente) arricchirà la tua dieta con più vitamine rispetto a mangiare soltanto petto di pollo a base di carne bianca. Pertanto, se non sei un atleta professionista e non ti stai preparando per una gara di bikini fitness, allora ti consiglio di non buttare via a volte pelle di pollo e mangiarci sopra i petti di pollo.

 Aiuto

Il grasso di pollo è considerato quello che si scioglie più facilmente tra i grassi animali, il che lo rende minimamente saturo, a differenza di manzo, maiale, agnello e altri tipi di grasso animale.

Metodo n. 2

Non ci sono solo i petti di pollo, ma anche altre parti del pollo.

Le cosce, le ali e le cosce di pollo contengono molti più capillari e vasi sanguigni e, di conseguenza, più minerali e vitamine di cui il nostro corpo ha bisogno. Pertanto, il mio consiglio è che se stai seguendo una dieta brucia grassi e mangi solo il seno, sostituisci comunque il consumo di carne bianca con carne di pollo scura un paio di volte a settimana.

E se siete ancora terrorizzati dal grasso contenuto nella carne scura del pollo, allora potete sgrassarlo un po' eliminando la pelle. In questo modo prenderai due piccioni con una fava: otterrai i minerali e le vitamine di cui hai bisogno contenuti nella carne stessa e ridurrai il contenuto calorico complessivo dell'intero piatto.

Metodo n. 3

Combina il consumo di petti di pollo con altre fonti proteiche

Il mondo non finisce con i petti di pollo! Ci sono molte altre fonti alimentari di proteine ​​che sono chimicamente e composizione minerale conquistare i petti di pollo. Ciò include vari frutti di mare (gamberetti, calamari, granchi, gamberi, ecc.) E bianchi pesce magro(merluzzo, nasello, merluzzo, lucioperca, eglefino, ecc.). Se alterni il consumo di pollo a base di carne bianca con frutti di mare, pesce e carne magra, non solo puoi perdere peso o aumentare massa muscolare, ma allo stesso tempo avrai ancora i denti e le ossa forti.

Contenuto di farmaci nella carne di pollo

Al giorno d'oggi, penso che non sarà una novità per nessuno che vari ormoni e antibiotici vengano utilizzati per allevare il pollame (soprattutto polli da carne). Gli ormoni consentono ai polli da carne di crescere 2 volte più velocemente di quanto questo processo avverrebbe altrimenti naturalmente; e gli antibiotici li proteggono vari tipi malattie e infezioni, proteggendo così le grandi fabbriche da grandi perdite e perdite. Si scopre che tutta la carne di pollo industriale, qualunque cosa si possa dire, è piena di vari tipi di farmaci, che non sono affatto vitamine per il nostro corpo.

E la più alta concentrazione di tutti gli antibiotici e gli ormoni viene applicata alla carne scura di pollame: si tratta di cosce e cosce di pollo, mentre il petto di pollo rappresenta solo un centesimo di tutte queste sostanze nocive.

Quindi, se consideriamo la carne bianca di pollo dal punto di vista della presenza di ormoni in essa contenuti, allora vince su quella scura, ma se dal punto di vista del contenuto di minerali e vitamine utili in essa contenuti, allora perde...

Quindi che si fa? - chiedi ancora, - si scopre che non puoi mangiare affatto il pollo, poiché le cosce sono piene di ormoni e il petto di pollo è povero di microelementi utili?! No, il pollo puoi mangiarlo, basta conoscere quel mezzo aureo che ti permetterà di mangiare pollo e allo stesso tempo estrarre solo proprietà positive. Come lo posso fare?

1. Trattamento termico della carne

A differenza della composizione chimica del petto di pollo e del contenuto di sostanze benefiche in esso contenute, che sono stabili e non possiamo in alcun modo influenzare, il contenuto di un gran numero di farmaci nella carne scura di pollo può ancora essere parzialmente o completamente neutralizzato. E questo viene fatto in modo molto semplice: mediante trattamento termico.

Naturalmente nessuno mangia il pollo crudo, tutti lo cucinano. Ognuno lo fa in modo diverso: alcuni lo cuociono al forno, altri lo friggono in padella nell'olio, altri lo bolliscono, altri lo cuociono a bagnomaria o a cottura lenta. Esistono molti modi per cucinare il pollo. Quindi, a seconda del metodo scelto, dipenderà se sarà possibile eliminare o meno gli antibiotici dalla carne di pollo.

Il fatto è che i metodi di cottura della carne (assolutamente qualsiasi carne, non solo il pollo) come la cottura al forno, la cottura a vapore, la grigliatura non distruggono i prodotti del decadimento microbico. Cosa significa? Ciò significa che cuocendo le cosce o le ali di pollo al forno o cuocendole al vapore, non eliminerai le sostanze tossiche che contengono. Tutti gli ormoni e i farmaci rimangono al sicuro nella carne cotta, anche se la temperatura di cottura può essere piuttosto elevata. In questo caso, la temperatura di cottura non gioca NESSUN ruolo.

Per eliminare tutte le sostanze tossiche contenute principalmente nella carne di pollo scura, poiché abbiamo già scoperto che il petto di pollo è fortunato in questo senso e praticamente non ci sono antibiotici, è necessario CUCINARE questa carne! È durante la cottura che tutto fuoriesce nell'acqua. sostanze nocive quale carne contiene.

Tutti gli altri metodi di trattamento termico non sono adatti a questo scopo!

2. Fonti affidabili e verificate

E un altro modo per proteggersi dai polli contenenti ormoni è acquistare pollame, preferibilmente allevato personalmente nel tuo villaggio, nella tua dacia o da parenti stretti. Se sei sicuro al 100% che il pollo che stai acquistando è cresciuto in un'area ecologicamente pulita, senza l'uso di farmaci, allora puoi tranquillamente mangiare la carne di questo pollo, sia il petto di pollo stesso che altre parti della sua carcassa.

 IMPORTANTE!

Ma ricorda che anche se il pollo è stato allevato in modo naturale, ciò non significa che il contenuto di minerali e vitamine nella sua carne bianca sarà maggiore rispetto al pollo “dubbio”. NO, Composizione chimica il petto di pollo ecologico sarà quasi uguale a quello industriale, la loro principale differenza è proprio l'ASSENZA di sostanze tossiche e sostanze tossiche. Pertanto, non indulgere nell'illusione che il petto di pollo del pollame sia più sano, il che significa che puoi mangiarlo tutti i giorni, essere magro e completamente sano.

Bene, spero davvero di essere riuscito a descriverti tutto in dettaglio. benefici e danni del petto di pollo. Ora sai che mangiare un petto di pollo senza pelle ogni giorno per un lungo periodo di tempo può essere un motivo serio per la mancanza di molte cose nella tua dieta. elementi utili, minerali e vitamine. I benefici del petto di polloè allo stesso livello del suo danno, quindi uso eccessivo la carne bianca può far pendere l’ago della bilancia da un momento all’altro e non ne trarrai più alcun beneficio carne dietetica, ma solo danni. Per evitare che ciò accada, diversifica il più possibile la tua dieta con altri tipi di carne e pesce.

Cordiali saluti, Janelia Skripnik!

La carne di pollo ha vantaggi speciali grazie ai suoi composizione unica. Bisogna sapere come prepararlo correttamente per preservare tutte le proprietà positive del prodotto. Prima dell'uso, leggere le controindicazioni e possibile danno carne di gallina.

Composto

Il pollo è il pollame più comune. Viene coltivato in quasi tutti i paesi della terra. Nessun tipo di carne contiene tante sostanze importanti per il corpo umano quante ne contiene il pollo. È povero di grassi e ricco di aminoacidi e non contiene praticamente carboidrati o colesterolo.

Il prodotto è ricco di vitamine e minerali. Tra loro:

• vitamine A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• potassio;
• zolfo;
• sodio;
• magnesio;
• ferro;
• zinco;
• calcio;
• fosforo;
• cloro.

La carne di pollo contiene aminoacidi:

1. Triptofano. Si converte in serotonina, provocando rilassamento mentale. Se una persona non ha abbastanza triptofano nel sangue, è soggetta a frequenti depressione, insonnia, ansia e mal di testa.
2. Leucina. L'amminoacido è un attivatore crescita muscolare, svolge un ruolo speciale nella sintesi proteica.
3. Lisina. Aumenta mentale e attività fisica, rinforza unghie e capelli, importante per sistema immunitario corpo.
4. Valin. La sostanza costituisce circa il 70% di tutte le proteine ​​​​del corpo. È necessario per la crescita e la riparazione dei tessuti, il normale funzionamento del fegato e della cistifellea e corregge l'equilibrio degli aminoacidi.
5. Isoleucina. La sua carenza porta a mal di testa, fatica, diminuzione dell'appetito, nervosismo.
6. Purin. Fornisce lo scambio energetico e riempie le cellule di ossigeno. La sua mancanza nel sangue può causare malattie articolari.
7. Taurina. L'amminoacido viene utilizzato nei farmaci per il trattamento delle malattie degli occhi, nel ripristino e nella rigenerazione dei tessuti.
8. Arginina. Giocando ruolo importante V funzione riproduttiva uomini, migliora la fertilità, aumenta la qualità e la quantità dello sperma.

Contenuto calorico della carne di pollo

La carne di pollo è considerata dietetica. Il numero di calorie in un prodotto dipende da come viene preparata una particolare parte della carcassa:

• considerato il più basso contenuto calorico filetto , che contiene solo 113 kcal,
• nei prosciutti 180 kcal,
• in polpa senza pelle - 241 kcal.

Proprietà benefiche per l'organismo

I benefici del pollo dipende in gran parte da come è stato allevato l'uccello e da come è stato preparato.

La carne di pollo fatta in casa ha le seguenti proprietà benefiche:

• normalizza il metabolismo;
• ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi riproduttivi;
• migliora la vista;
• ripristina la forza;
• migliora la circolazione sanguigna;
• rafforza denti e unghie;
• allevia lo stress e la depressione;
• supporta pressione sanguigna Bene.

1. Per chi prende spesso il raffreddore. Le persone con un'immunità ridotta devono consumare brodo di pollo. Gli aminoacidi in esso contenuti combattono i virus e il raffreddore.
2. Per bambini. Anche ai neonati è consentito dare patè di pollo e polpette al vapore. La carne favorisce la crescita e lo sviluppo del bambino.
3. Diabetici. Il pollo aumenta la quantità di acidi polinsaturi e regola lo zucchero nel sangue.
4. Ai vecchi. Il consumo del prodotto aiuta a ridurre il rischio di sviluppare molte malattie legate all’età.
5. Donne in gravidanza e in allattamento. Le vitamine contenute nel pollo sono essenziali per la nutrizione. futura mamma e il suo bambino. Hanno un effetto positivo sul funzionamento degli organi genitali.
6. Atleti. Il pollo contiene una quantità sufficiente di proteine, un materiale da costruzione per i muscoli. Persone caratterizzate da un aumento stress da esercizio devono essere inclusi nella dieta quotidiana petto bollito. Il brodo rende il corpo più resistente.

Si consiglia inoltre di inserire il prodotto nella dieta di persone che soffrono delle seguenti patologie:

• obesità;
• ipertensione;
• sovraccarico nervoso;
• gotta;
• anemia;
• ulcere gastrointestinali;
• poliartrite;
• colpo;
• ischemia cardiaca;
• malattie articolari.

Il consumo regolare di carne di pollo aiuta a rafforzarsi sistema nervoso, migliora le condizioni della pelle e dei capelli del viso, aiuta con lo stress durante giorni critici tra le donne. Gli effetti positivi del prodotto si estendono ad altri sistemi del corpo.

Apparato digerente

Lavoro apparato digerente caratterizzato da disturbi sotto forma di bruciore di stomaco e pesantezza allo stomaco. Anche quelli che guidano immagine sana vita, possono incontrare disturbi nel tratto gastrointestinale. Pertanto, dovresti scegliere cibi facilmente digeribili, soprattutto per i bambini e le persone con malattie dello stomaco.

Il pollo è considerato un alimento abbastanza digeribile e non crea alcun problema digestivo. Il brodo di pollo fa funzionare lo stomaco anche con una ridotta secrezione. La carne di pollame è indicata per le malattie gastrointestinali, sovrappeso, migliora le condizioni di una persona con gastrite, ulcere duodeno, attira l'acidità in eccesso.

Il sistema immunitario

Gli scienziati hanno scoperto che i livelli di immunità di molte persone sono diminuiti notevolmente. Ragioni dell'indebolimento funzioni protettive gli organismi sono nascosti in una scarsa ecologia, cattive abitudini, l'uso di farmaci e molti altri fattori. Pertanto, è importante mantenere le condizioni del sistema immunitario.

Il brodo di pollo è molto utile per rafforzare il sistema immunitario e arricchire l'organismo di proteine. Deve essere consumato durante raffreddori, ARVI, influenza. La carne nutre il corpo elementi necessari, crea barriera protettiva da microbi e virus esterni. È stato dimostrato che le persone che mangiano regolarmente pollo sono meno suscettibili al raffreddore rispetto a quelle che mangiano manzo o maiale.

Cuore e vasi sanguigni

Circa il 42% di tutti gli attacchi cardiaci si verifica tra i 50 e i 59 anni. Tra i pazienti più uomini rispetto alle donne. I giovani sono particolarmente suscettibili alle malattie del muscolo cardiaco. Pertanto, dovresti pensare alla tua salute e alla tua alimentazione fin dalla tenera età.

La taurina, che fa parte della carne di pollo, normalizza la funzione cardiaca, un acido nicotinico riduce il rischio di attacchi di cuore e aiuta a riprendersi rapidamente dalla malattia. Il pollo abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e combatte l'aterosclerosi. Il brodo di pollo aiuta lavoro attivo muscolo cardiaco, rafforza i vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità. Tutto ciò ha un effetto positivo sui livelli di pressione sanguigna.

Proprietà nocive e controindicazioni

Nonostante i notevoli benefici derivanti dal consumo di pollo, ce ne sono alcuni punti negativi, tra i quali:

1. Tessuto adiposo della pelle. Contiene sostanze nocive per l'organismo. Non è raccomandato a persone con problemi al fegato, sovrappeso e brutta pelle.
2. Prodotti di scarsa qualità nel negozio. A volte la carne acquistata in negozio contiene ormoni e antibiotici. I produttori possono trattarlo con cloro. Questo prodotto è dannoso e persino pericoloso.
3. Possibilità di avvelenamento. Se il pollo è stato lavorato male, mangiarlo può causare la crescita di batteri nell'intestino.
4. Colesterolo cattivo. Una quantità eccessiva di esso nel corpo può essere causata dal consumo di pollo fritto e affumicato.

Non dovresti abusare della carne affumicata, favorisce lo sviluppo tumore maligno. Il fatto è che durante il processo di affumicatura, il fumo naturale contribuisce all'accumulo di agenti cancerogeni nel prodotto, che entrano nel corpo. A volte durante tale lavorazione vengono utilizzate sostanze nocive: fenolo, acetone, formaldeide.

Per quanto riguarda le controindicazioni, la carne di pollo non dovrebbe essere consumata da persone allergiche proteine ​​del pollo. Il brodo non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 2 anni. Per nutrire il bambino dovrebbe essere usato solo pollame. Se ciò non è possibile, è necessario lavorare con attenzione la carne acquistata.

Le donne che seguono una dieta a base di proteine ​​animali non dovrebbero abusare della carne di pollo. Ciò può causare problemi di ovulazione e portare alla sterilità. Non è necessario abbandonare completamente il prodotto, perché contiene elementi importanti necessari per il normale funzionamento del corpo. Si consiglia di consumare non più di 80 g di carne di pollo al giorno.

Come scegliere la carne di pollo giusta

Determinare prodotto di qualità, ti consigliamo di prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Il pollo vecchio ha ossa più dure e carne grigiastra.
2. Il giovane uccello ha carne elastica bianco con una tinta gialla. La pelle dovrebbe essere rosa chiaro. È meglio evitare di acquistare carne troppo rossa.
3. L'aspetto della carne deve essere gradevole: senza interiora, piume, sangue o danni.
4. Per determinare la freschezza della carne, è necessario premerla con il dito. Se il buco si livella immediatamente, il prodotto è intatto.
5. Il prodotto non deve avere odore di marcio. Si sconsiglia di acquistare carne con condimenti; di solito è così che vengono “mimetizzati” cattivo odore.
6. Dovresti esaminare la confezione. Dovrebbe indicare la durata di conservazione ed essere contrassegnato come "senza cloro".
7. Innaturale grande taglia la gallina può parlare di darle da mangiare prodotti modificati e ormoni. Un uccello del genere non può essere acquistato.

È importante sapere come conservare correttamente la carne di pollo. Un prodotto refrigerato può essere conservato in frigorifero per non più di 3 giorni e un prodotto congelato nel congelatore fino a 1 anno, a condizione che la temperatura nella camera sia di -20 gradi. Il pollo refrigerato è più sano del pollo congelato. Inoltre, è più morbido e delicato nel gusto.

Qual è il modo migliore per cucinare il pollo?

Il pollo è considerato uno degli alimenti universali. Serve per preparare zuppe deliziose, antipasti interessanti, secondi abbondanti. La carne di pollame è economica e conveniente. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe sceglie il suo nome.

Ogni parte della carcassa è utile a modo suo, viene scelta in base al piatto che si vuole preparare:

1. Per ottenere un brodo ricco avrai bisogno di ali, zampe o dell'intera carcassa.
2. Il filetto di petto di pollo è adatto alla carne bollita.
3. Un buon kebab è fatto con le cosce di pollo. A molte persone piace grigliare le ali.
4. I polmoni vengono bolliti e stufati, mentre il fegato fresco può essere fritto in padella e poi stufato in salsa.
5. Le insalate sono solitamente preparate con il petto, sono adatte anche cosce e gambe.
6. La carne in gelatina sarà preparata con le zampe di pollo. Questo è molto prodotto utile, contenente collagene, una proteina necessaria per ossa e tessuti.

Per preparare il brodo di pollo, fai bollire il pollo per 10-15 minuti e scola l'acqua. Quindi viene fatto bollire in acqua nuova per circa un'ora e portato a prontezza secondo la ricetta. I pezzi di pollo vengono cotti per 30-40 minuti.

IN paesi diversi il mondo prepara piatti di pollo deliziosi e popolari. Per esempio:

1. In Messico si preferisce l'insalata piccante con verdure e pollo.
2. In India preparano l'insalata con pollo e avocado.
3. In Thailandia è consuetudine preparare la tradizionale zuppa Tom Yang con condimenti piccanti.
4. Nonostante ciò, il Chikhirtma georgiano risulta molto gustoso ricetta facile questa zuppa.
5. Un piatto saporito e abbondante sono i noodles spagnoli con pollo e salsiccia.

I migliori piatti di pollo

Facile Julienne

La ricetta per questa julienne delizierà ogni casalinga con la sua facilità di preparazione e amanti nutrizione appropriata rimarrai deliziato dalla leggerezza del piatto, poiché alcuni dei soliti ingredienti vengono sostituiti con yogurt naturale.

Ingredienti:

• filetto di pollo (300 grammi);
• yogurt naturale (200 ml);
• funghi prataioli (400 grammi);
• cipolla (1 pezzo);
• formaggio (100 grammi);
• sale pepe.

Fasi di cottura:

1. Scaldare una padella, aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco basso in olio d'oliva finché non diventa dorato.
2. Il filetto di pollo, tagliato a pezzetti, viene posto in una padella.
3. I funghi pre-puliti vengono aggiunti alle cipolle e al pollo e fritti per 15 minuti.
4. Aggiungi le spezie nella padella a piacere.
5. Versare lo yogurt nella padella, portare ad ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
6. La julienne risultante viene stesa nelle cocotte e cosparsa di formaggio grattugiato.
7. Le cocotte vengono poste in forno preriscaldato a 200° per quindici minuti.
8. Servito caldo.

Chakhobili

Forse questo è uno dei più famosi e Piatti deliziosi la cucina georgiana preferita da tutti, a base di carne di pollo. Sicuramente tutti lo hanno provato, ma non tutti lo hanno fatto da soli. È molto semplice preparare il chakhobili a casa. La ricetta è abbastanza semplice e memorabile la prima volta.

Ingredienti:

• coscia o coscia di pollo;
• carote (1 pezzo);
• peperone (1 pezzo);
• pomodoro (2 pezzi);
• concentrato di pomodoro (2 cucchiai);
• sale (1 cucchiaino);
• pepe;
• spezie ed erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. La cipolla deve essere sbucciata, tagliata e fritta in una casseruola.
2. Alle cipolle viene aggiunta carne di pollo prelavata.
3. Successivamente vengono aggiunti peperoni e carote. Si consiglia di tagliare il peperone a cubetti. La miscela di pollo e verdure viene fritta in una casseruola per 10 minuti.
4. I pomodori vengono tagliati a pezzi grossi e aggiunti nella casseruola.
5. Successivamente è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro.
6. Aggiungere sale, pepe e spezie. Versa un po 'd'acqua.
7. Il piatto deve cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti fino a cottura.

Petto succoso con funghi e spinaci

Un piatto interessante e insolito che sfata facilmente il mito secondo cui il filetto di pollo è carne secca e insipida.

Ingredienti:

• petto di pollo (2 pezzi);
• foglie di spinaci (400 grammi);
• funghi prataioli (150 grammi);
• mozzarella (100 grammi);
• sale pepe.

Fasi di cottura:

1. In una padella riscaldata, i funghi tritati e le foglie di spinaci vengono fritti in olio d'oliva. Il composto di funghi prataioli e spinaci deve essere fritto fino a quando tutto il liquido in eccesso sarà evaporato.
2. Le spezie vengono aggiunte a piacere.
3. Si consiglia di lavare preventivamente il filetto di pollo, quindi praticare dei tagli diagonali profondi nel petto.
4. I tagli devono essere riempiti con ripieno di spinaci e champignon.
5. I petti vengono cosparsi di formaggio grattugiato e cotti per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Zuppa di pollo leggera

La zuppa di pollo abbondante ma allo stesso tempo molto leggera sarà un'ottima scelta per il pranzo. Erbe fresche gli darà un aspetto unico e aroma ricco e il gusto più delicato non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• acqua (3,5 litri);
• cosce di pollo (3 pezzi);
• filetto di pollo (0,5 pezzi);
• vermicelli (2/3 tazza);
• uovo di gallina (2 pezzi);
• mezza cipolla;
• carote (1,5 pezzi);
• patate (2 pezzi);
• foglia d'alloro;
• coriandolo;
• aneto;
• pepe;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Le uova devono essere prima bollite.
2. Cuocere il pollo a fuoco vivace. Fare attenzione alla formazione di schiuma. Ridurre gradualmente il calore. Lasciare cuocere per circa 1,5 ore a fuoco basso.
3. Mentre il pollo cuoce potete iniziare a preparare l'arrosto. Un pezzo grattugiato di carota e una cipolla tritata devono essere fritti in olio vegetale fino a doratura.
4. Le restanti carote e patate devono essere tagliate a cubetti.
5. È necessario togliere i petti prima delle cosce perché impiegano più tempo a cuocere. Il petto di pollo tolto dalla padella viene tagliato a cubetti.
6. Quando le gambe sono pronte, devono anche essere rimosse dalla padella.
7. Aggiungere le patate al brodo e cuocere fino a metà cottura.
8. Successivamente, aggiungi le carote nella padella e cuoci per altri 10 minuti.
9. Successivamente, alle verdure e al brodo vengono aggiunti carne di pollo, alloro e frittura. La zuppa deve essere salata.
10. La carne, le verdure e la frittura vengono cotte per altri sette minuti circa, quindi i vermicelli vengono versati nella padella.
11. Non appena i vermicelli saranno pronti, togliete la padella con la zuppa dal fuoco, aggiungete pepe nero ed erbe aromatiche.

Conclusione

Prima di preparare il prossimo piatto di pollo, Punti importanti da ricordare:

1. Non dobbiamo dimenticare la nocività del pollo fritto e affumicato. È meglio scegliere carne bollita, in umido o al vapore.
2. È necessario sapere consumare il prodotto con moderazione e non mangiare troppo.
3. È meglio abbinare il prodotto a verdure ed erbe aromatiche. Ciò migliorerà solo la digestione.
4. Dovresti selezionare attentamente la carne di pollo nel negozio e sottoporla a un'attenta lavorazione.
5. Per dimagrire è meglio mangiare coscia, coscia o petto. Non puoi ottenere di meglio da loro se sono cotti al vapore o bolliti.
6. Il pollo è una vera salvezza per le persone con patologie vascolari.
7. Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, è necessario rimuovere la pelle prima dell'uso.
8. È meglio scolare il primo brodo, insieme ad esso è possibile eliminare le sostanze nocive contenute nella carne.

Molte famiglie preparano regolarmente piatti a base di pollo. Lei è la base enorme quantità ricette e integratori alimentari dieta giornaliera. Nonostante il danno uso corretto La carne di pollo porterà solo benefici.

Ti piace il pollo? Lo cucini spesso? Conosci i benefici della carne bianca, amata da molti? Oggi sul sito “Bello e di Successo” - domanda "pollo".. Più precisamente, siamo interessati all'argomento "Pollo: benefici e danni".

Composizione della carne di pollo

Sapete cosa spiega le proprietà dietetiche del pollo?

• Innanzitutto, la carne bianca ne contiene parecchia un sacco di proteine ​​e aminoacidi(circa il 92%).
• In secondo luogo, il contenuto calorico non è così elevato– circa 190 kcal a seconda della parte della carcassa.

Ecco perché il pollo è un ingrediente comune in vari piatti dietetici.

Il pollo è inoltre ricco di:

• ferro;
• zinco;
• potassio;
• fosforo;
• selenio;
• magnesio;
• vitamine dei gruppi A, B, C, E, PP.

Consideriamo i benefici e i danni del pollo allevato in normali condizioni domestiche.

Pollo domestico: i benefici e i danni della carne di pollo

Prima di tutto, il pollo è molto fa bene alla nostra immunità. Gli oligoelementi creano un'eccellente barriera protettiva contro impatti negativi ambiente. Non sorprende che coloro che mangiano regolarmente pollo bollito si ammalino molto meno spesso di quelli che mangiano carne di maiale, manzo e carboidrati.

Un altro pollo lo è ottimo rimedio per ripristinare le forze. Ricordate quale liquido si consiglia spesso di bere in caso di malattia, esaurimento fisico e impotenza? Certo, stiamo parlando Brodo di pollo.

Grazie al suo ricco corredo di vitamine, il pollo utile per diversi processi metabolici nell'organismo. E in generale, i processi vitali nel corpo procedono in modo più corretto. Ad esempio, grazie alle vitamine, in modo significativo il processo di emopoiesi migliora.

Inoltre, il pollo in combinazione con cibi “vivi” (verdure, erbe aromatiche) migliora significativamente il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Le vitamine del gruppo B sono molto utili per il nostro aspetto, più precisamente, per la salute e la bellezza di capelli, unghie e pelle.

Le proteine ​​sono una delle più importanti componenti utili nel pollo. E sai perché?

• Prima di tutto, è fantastico materiale da costruzione per muscoli e ossa.
• In secondo luogo, le proteine ​​hanno un grande effetto sullo sviluppo del cervello.

Non sorprende che il pollo sia spesso incluso nella dieta dei bambini e degli anziani.

Un altro proprietà importante Pollo - questo è il giusto effetto sul sistema nervoso. Un ricco insieme di vitamine ed elementi ha un effetto benefico sul funzionamento del cellule nervose. È particolarmente utile includere il pollo nella dieta in caso di insonnia, depressione e altri spiacevoli stati “nervosi”.

Infine, grazie agli acidi la carne di pollo è eccellente profilattico da ischemia, infarti e ictus.

Notiamo anche il piacere che molte persone provano quando mangiano il pollo, grazie al suo gusto delicato, aroma e facile digeribilità.

Come potete vedere, I benefici derivanti dal consumo di pollo sono moltissimi. E la parte più utile della carcassa è il petto bollito.

Perché la carne di pollo è dannosa?

Fortunatamente, il pollo porta al corpo umano più benefici che danno.

Tuttavia, anche la carne di pollo può essere fonte di danni.

Può essere causato il danno maggiore al corpo mangiare la pelle e le parti scure della carne di pollo.È nella pelle che si accumulano le sostanze nocive che entrano nel corpo del pollo durante la sua vita. Pertanto, prima di far bollire un pezzo di pollo, si consiglia di privarlo della pelle.

È anche abbastanza dannoso mangiare diverse parti del pollo. affumicato, fritto e grigliato. Il sito ha già parlato di cosa può provocare questa malsana abitudine.

La carne di pollo non sufficientemente lavorata può causare Processi putrefattivi e riproduzione batteri nocivi nel colon. Di conseguenza, l'intero corpo può essere avvelenato. Ed è possibile l'esacerbazione delle malattie gastrointestinali.

In modo che il pollo porti benefici e non danni all'organismo e i problemi sopra descritti, è necessario osservare le seguenti regole:

• Trattare accuratamente il pollo con il calore: far bollire e cuocere più spesso che friggere.
• Mangia pollo in combinazione con verdure per una migliore digestione.
• Non mangiare troppo pollo (o qualsiasi altro prodotto).

Nel corso della loro vita i polli possono soffrire di salmonellosi, che una volta trasmesso può causare problemi al corpo umano. Se il pollo non è stato sottoposto a un trattamento termico approfondito, questo è un rischio molto reale.

Pollo acquistato in negozio: una rischiosa combinazione di benefici e rischi

Ripetiamo quanto descritto caratteristiche benefiche soprattutto caratteristico dei polli di villaggio che mangiano bene, crescono naturalmente e non si ammalano. Sfortunatamente, per molte persone questi polli sono difficili da ottenere.

Ma in quasi tutti i negozi puoi acquistare carne di polli “industriali”, refrigerata o congelata. E alla maggior parte dei negozi prodotti a base di pollo vengono forniti da allevamenti di pollame dove la vita dei polli difficilmente può essere definita gioiosa.

Sicuramente l'hai sentito nelle fabbriche Per aumento accelerato peso e prevenzione delle malattie Antibiotici, ormoni e altri componenti vengono aggiunti al mangime per polli.

Se questo è vero, consumando carne di pollo riceviamo una certa dose di farmaci e ormoni, ad esempio gli estrogeni.

È chiaro che non vi è alcun beneficio, ma da quale danno può derivare Pollopieno di estrogeni?

Un pollo del genere può provocare squilibrio ormonale e una serie di malattie, comprese quelle del sistema riproduttivo.

IN corpo maschile gli estrogeni in eccesso possono avere effetti negativi nel tempo influenzare la potenza.

Inoltre, i benefici e i danni del pollo acquistato in negozio dipendono da:

• condizioni per tenere i polli in un allevamento di pollame;
• qualità dell'acqua;
• malattie passate;
• condizioni di trasporto;
• condizioni di conservazione nel negozio.

Come cucinare correttamente il pollo?

Per ottenere più benefici che danni dal consumo di pollo, prestare attenzione ai seguenti consigli:

• acquistare prodotti a base di pollo solo da produttori affidabili e in buoni negozi;
• Quando si sceglie, prestare attenzione alla data di scadenza, al colore della pelle, all'odore e alla forma del pollo. La carcassa deve essere priva di difetti. E la pelle dovrebbe essere bianca;
• prova a cucinare il pollo da solo. La parte più utile è Questo è un seno bollito in acqua potabile pulita;
• non conservare il pollo dopo la cottura per lungo tempo;
• Cerca di non mangiare troppo pollo in un pasto. Tutto va bene con moderazione!

Se friggi, cuoci o cucini spesso pollo alla griglia, crea il massimo condizioni di sicurezza durante la cottura. Ad esempio, usa olio vegetale sano. Monitorare attentamente la temperatura e il tempo di cottura.

E un contorno sotto forma di verdure leggere aiuterà a digerire meglio il pollo.

Il sito "Beautiful and Successful" spera davvero che le nostre informazioni sul pollo, i benefici e i danni del consumo di carne di pollo ti siano utili. E scegliendo il pollo giusto, otterrai solo piacere dal tuo prodotto preferito e benefici per la salute.

È vietato copiare questo articolo!

Halouzka romana Nelle carcasse di polli di numerosi noti produttori russi è stato nuovamente scoperto un eccesso di microbi 20-30 volte, iniezioni di soluzioni saline per aumentare di peso e altre sostanze che rendono il prodotto praticamente immangiabile. E uno studio sui giornali di 100 anni fa mostra che i prodotti in Russia venivano attivamente contraffatti anche sotto lo zar.

"Hai sentito le allegre dichiarazioni secondo cui ci siamo forniti di pollo al 100%? - scrive t-itanium. - Sicuramente, abbiamo sentito. Ma non puoi mangiare questo pollo, perché è pericoloso per la vita. Come quasi tutte le importazioni -sostituire i manichini del cibo.

“L’organizzazione no-profit Roskontrol ha ispezionato sei marchi che commercializzano cosce di pollo da carne e vi ha trovato antibiotici, batteri pericolosi e tracce di iniezioni di soluzione salina, che viene utilizzata per aumentare la massa del prodotto, scrive Lenta.ru. - Nell'ambito dell'audit sono stati esaminati i prodotti dei marchi “Petelinka”, “Rzhevskoe Podvorye”, “Miratorg”, “Yasnye Zori”, “What You Need!”. e ogni giorno". In tutti i campioni, ad eccezione di Petelinka e Yasnye Zori, è stata rilevata una quantità inaccettabile di microrganismi, in alcuni casi il livello dell'indicatore era 20-30 volte superiore al normale.

Come ha spiegato Roskontrol, ciò potrebbe indicare violazioni delle norme sanitarie e della tecnologia di produzione, dei tempi o condizioni di temperatura conservazione e vendita di carne.

Nei prodotti del marchio Yasnye Zori è stato trovato il batterio Listeria, che può causare malattie pericolose. "Listeria e Salmonella sono batteri che causano gravi malattie malattie infettive, listeriosi e salmonellosi. La listeriosi può manifestarsi in diversi modi e presentare sintomi sia di mal di gola che di danni al sistema nervoso”, ha osservato l’organizzazione.

Durante l'ispezione è stato anche accertato che le cosce di pollo di Miratorg e, probabilmente, di Rzhevskij Podvorye presentavano tracce di iniezioni soluzioni saline, che vengono utilizzati per aumentare la massa del prodotto. La carne di Miratorg, Petelinka e Yasnye Zori mostrava segni di congelamento. Alcuni prodotti avevano un odore sgradevole ed erano scarsamente dissanguati. Secondo lo studio, tutta la carne, ad eccezione della "Clear Dawns", conteneva meno proteine ​​di quanto indicato sull'etichetta..."

"È possibile distinguere la carne fresca dalla carne "stagnante" premendola con il dito", afferma Irina Arkatova, capo esperta di Roskontrol, "Se i muscoli sono densi, quando vengono premuti con un dito, il foro risultante si livella rapidamente, quindi il prodotto è fresco. Se la depressione si calma lentamente (entro un minuto), è meglio rifiutare l'acquisto. "

"Spesso dicono della carne di pollo che è letteralmente piena di ormoni e antibiotici. Il test non ha rivelato ormoni, ma antibiotici, più precisamente antimicrobici trovato in 4 prodotti semilavorati contemporaneamente. Questi sono "Miratorg", "Rzhev Compound", "Quello di cui hai bisogno!", "Ogni giorno". Va notato che tracce farmaci veterinari Gli esperti li trovano raramente nei prodotti alimentari. L'ultima volta che sono stati trovati antibiotici nella carne macinata, sempre della marca Miratorg, si legge sul sito web dell'organizzazione.

"Ho un amico che lavora in un allevamento di pollame, e così dice: c'è un certo periodo per allevare i polli, poi macellarli. Se arrivi 3-4 giorni in ritardo, c'è un tasso di mortalità enorme, il fegato non può Se ne occupano, li riempiono di qualunque cosa», commenta Citroen.

"Anche i polli da carne americani non erano molto sani, cosa c'entra la sostituzione delle importazioni", scrive Kakvse. "Questo è il sistema per allevare pollame. Senza prodotti chimici, crescono più a lungo, ma devono farlo rapidamente. E lo stesso venditore lo è non sempre coscienzioso riguardo alla conservazione della carne.

Come sempre, ci sono molte persone comuni che inizieranno a discutere: "ma che tipo di prodotti c'erano prima, non come adesso - tutto è naturale". Ci affrettiamo a deluderli: il cibo in Russia " non brilla"la sua qualità e le sue proprietà gustative non sono del primo secolo. Giornale" Parola russa"(N. 208 dell'8 settembre (21), 1916) scrive sulle analisi della stazione sanitaria cittadina di Mosca:

"Su 35 campioni di burro, 3 acquistati in grandi caseifici e burrorie si sono rivelati di buona qualità. 16 negozi coloniali in media hanno fornito 2 campioni adulterati con una miscela di circa il 50% di margarina con l'aggiunta di olio vegetale. Dei 16 campioni provenienti da piccoli negozi, 12 si sono rivelati adulterati con una miscela di margarina e olio vegetale, e 6 campioni contenevano circa il 50% di margarina, e i restanti 6 non contenevano affatto grasso di burro di mucca, ma erano costituiti interamente da margarina. con una miscela di olio vegetale.

“Le differenze tra la Russia del 1910 e la Russia di oggi sono minime”, scrive popoluh, “a noi piace aggiungere conservanti, addensanti, coloranti, aromi e insaccarli nelle salsicce”. Proteine ​​di soia per volume o chiamare la margarina “Vologda Butter” e commercianti Russia pre-rivoluzionaria tenere il passo con gli uomini d'affari moderni. O meglio, sono stati i nostri a tenere il passo con i loro antenati. Sotto mentite spoglie burro venduto verniciato giallo margarina - ciao, "Maslitse" - e persino fatta quasi con cani morti.

"Il presente olio d'oliva"fatto con una miscela di girasole, sesamo, semi di lino e oliva, per l'odore. Lo zucchero, per dargli una bella tinta bluastra, veniva dipinto di blu, o addirittura solfato di rame. Il latte veniva diluito con acqua, e “per densità” veniva colorato con calce...

Al caffè macinato venivano aggiunti cicoria, orzo, ghiande e persino polvere di strada, purché del colore corrispondente. Con il caffè in grani è stato ancora più divertente. Sembrava, come puoi falsificare i cereali? Ma no, è molto facile. C'erano anche macchine speciali con l'aiuto delle quali scolpivano oggetti indistinguibili da quelli reali. aspetto chicchi di caffè da pasta fritta. Artels of vagabondi modellavano a mano i chicchi di “caffè” con farina d'orzo.

Preparavano il tè raccogliendo il tè esausto e aggiungendolo per colorarlo. zucchero bruciato e blu di Prussia, per gusto - fireweed e foglie di pioppo, per peso - segatura di piombo. Ruslan ha ricordato una frase da romanzo storico: "I tetti del lato Rogozhskaya, rossi per aver bevuto il tè, asciugati al sole."

Alla farina veniva aggiunto un minerale macinato, che non differiva nell'aspetto dalla farina, ma era molto più pesante. La pasta era fatta con quello che c'era a portata di mano, non venivano aggiunte le uova previste dalla ricetta, e venivano dipinte di giallo con lo zafferano...

Già 102 anni fa vendevano i dadi da brodo Maggi e già allora sapevano contraffarli

I commercianti di oggi, a volte, erano lontani dai loro antenati almeno, hanno cercato di non spingere completamente il veleno, a differenza dei loro bisnonni. Quelle caramelle multicolori erano dipinte con vernici velenose: verde - con verderame, rosso - con cinabro contenente mercurio, bianco - con bianco di piombo... I birrai spesso sostituivano il luppolo con altre piante (assenzio, camomilla, giusquiamo, datura, aloe), Alla birra venivano aggiunti malto d'orzo con fecola di patate, farina di frumento o di mais, bile di bue, polvere di legno e persino le ossa dei criminali giustiziati (per aggiungere spezie). La gente si ammalava e spesso moriva anche a causa di questa birra..."

In media, un pollo al suo produzione industriale vive solo 32 giorni, dopodiché muore di morte naturale, se non viene uccisa prima per motivi sociali (nei villaggi con le nonne vivono per diversi anni). E questo già dice molto. Come è possibile che una crescita così frenetica di un pollo raggiunga la dimensione desiderata in un tale a breve termine la sua vita? Aggiunto al mangime per polli ormone femminile estrogeni, che aumentano la velocità con cui i polli aumentano di peso. E nelle donne, un eccesso di questo ormone nel sangue provoca un malfunzionamento ciclo mensile. Per gli uomini che mangiano pollo, questo rischia, ad esempio, l’infertilità.

Ma queste non sono tutte le sorprese che ci riserva questo prodotto alimentare davvero “prezioso” (la carne di pollo). I tedeschi, che conoscono bene tutte le complessità della produzione di pollame, hanno già lanciato l'allarme sulla limitazione dell'uso di antibiotici nella produzione di pollame.

Quali sono i risultati disastrosi dell’uso degli antibiotici? Nella produzione di pollame vengono utilizzati antibiotici ben noti: derivati ​​della tetraciclina e della penicillina. Ciò porta alla comparsa di batteri resistenti agli antibiotici. Per una persona che consuma carne di pollo, e con essa antibiotici, ciò si riflette nel modo seguente: i batteri che causano, ad esempio, polmonite, si sviluppano silenziosamente nel corpo umano e non vengono influenzati dagli antibiotici somministrati al pollo. Non è sempre possibile determinare immediatamente se un antibiotico funziona o meno, cosa che può e ha già portato a farlo esito fatale.

La Germania ha lanciato l'allarme disturbi intestinali negli anziani che consumavano pollo. I batteri resistenti trasmessi alle persone attraverso la carne di pollo hanno portato alla morte tra gli anziani. I produttori di polli giustificano l'uso degli antibiotici con il fatto che la malattia di un pollo può portare alla morte dell'intera covata. Pertanto, tutti i polli sono costretti ad aggiungere antibiotici al loro cibo.

Alcuni produttori utilizzano un sistema di produzione di carne di pollo a scarto zero. Cioè, un pollo che è morto per qualche motivo, è malato o sottosviluppato, viene macinato e su un nastro trasportatore di cibo viene servito ai polli che mangiano questa miscela. Bene, allora lo mangiamo.

Risultato: Il consumo di carne di pollo prodotta industrialmente provoca uno squilibrio ormonale sia negli uomini che nelle donne e provoca anche la comparsa di batteri resistenti agli antibiotici, per non parlare di vari tipi di allergie alla carne di pollo. Se i nostri ormoni e il nostro DNA soffrono, anche lo sviluppo umano ne risente. Sì, il più grande quantità di colesterolo, sii in una deliziosa pelle di pollo.

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