I benefici del porridge d'orzo. Come scegliere e conservare l'orzo perlato

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diete e mangiare sano 09.01.2018

Cari lettori, i cereali da cereali fanno parte della nostra dieta tradizionalmente fin dall'infanzia. I cereali sono nutrienti e ognuno di essi è utile per l'organismo a modo suo. E oggi parleremo dei benefici e dei danni dell'orzo perlato. Sicuramente è familiare a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti ne conoscono la composizione e i benefici per il nostro organismo e quindi non la apprezzano quanto merita.

Alcuni fatti

Orzo o semole d'orzo è uno dei tipi di semole d'orzo. Il suo secondo tipo è anche il famoso semole d'orzo. Perlovka è chicchi d'orzo che sono stati pelati e lucidati. Questi sono grani rotondi bianchi o giallo-bianchi, grandi o piccoli. In epoca sovietica si distinguevano cinque dimensioni di orzo perlato e prima della rivoluzione in Russia, le semole piccole erano considerate le più preziose.

Puliti, macinati e levigati, questi grani assomigliano a perle, che in precedenza erano chiamate perle, da cui il nome: orzo perlato.

L'orzo perlato è molto popolare nella cucina russa, secondo la leggenda, Pietro il Grande rispettava il porridge d'orzo. Questo è un cereale conveniente, poco costoso e ben conservato, ea volte Unione Sovietica veniva volentieri utilizzato per cucinare nelle scuole, nelle mense e nell'esercito. Forse è per questo che c'è un atteggiamento nei confronti dell'orzo perlato come prodotto poco pregiato. Ma non è così: i benefici dell'orzo perlato sono innegabili e merita di far parte di una dieta sana.

L'orzo perlato è utilizzato nelle cucine di Finlandia, Danimarca, Svezia e Italia come contorno e zuppa di cereali. Francesi e tedeschi introducono l'orzo perlato nelle salsicce e nel patè. Lo scienziato giapponese Yoshihie Hagiwara ha studiato i cereali per molti anni e credeva che "l'orzo tra i cereali - migliore fonte nutrienti necessari al corpo umano per la crescita, il recupero e la salute.

Vediamo come appare l'orzo nella foto. Cosa sono questi leggeri, forti e pieni energia vitale grani.

La composizione e il contenuto calorico dell'orzo perlato

Composto

La composizione dell'orzo perlato è la più ricca, quasi nessun altro cereale può essere paragonato ad esso. 100 g di orzo perlato contengono 73 g di carboidrati, 11 g di proteine, 1 g di grassi. Include anche:

• cellulosa;
• aminoacidi;
• polisaccaridi;
• vitamine - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerali - fosforo, potassio, calcio, ferro, iodio, selenio, ecc.

C'è più fibra nell'orzo perlato che nel grano e le proteine ​​in termini di valore nutritivo non sono in alcun modo inferiori al grano. Ricco di fibre, il porridge d'orzo sarà un buon detergente per l'apparato digerente, perché aiuta a rimuovere le tossine, le tossine, i sali dei metalli pesanti.

C'è acido silicico nell'orzo perlato, che elimina anche le tossine ed è benefico per il corpo. Tra gli aminoacidi c'è una lisina indispensabile: promuove la produzione di collagene e normalizza il funzionamento del cuore. Tra i minerali, ci sono molto fosforo, potassio, calcio e ferro nell'orzo perlato e ci sono anche una decina di altri elementi rari e utili.

Contenuto calorico dell'orzo

Il contenuto calorico dell'orzo perlato è di 320 kcal. Il contenuto calorico dell'orzo bollito in acqua è significativamente inferiore - circa 100 kcal. L'orzo bollito è sostanzioso, soddisfa bene la fame e può essere classificato come prodotto dietetico.

Tabella delle calorie dell'orzo per 100 grammi di prodotto

Benefici per la salute dell'orzo perlato

Qual è l'orzo perlato utile per il corpo umano? Perché dovresti includerlo nella tua dieta? Perché è semplice, conveniente, nutriente e prodotto di pregio.

Caratteristiche vantaggiose le perle sono numerose. È un potente antiossidante naturale. L'orzo perlato contiene molte vitamine A ed E, oltre al selenio, e in questa combinazione aiutano ad eliminare i radicali liberi. in generale è molto importante per il corpo, e nell'orzo perlato è tre volte di più che nelle semole di riso.

L'orzo perlato contiene molti aminoacidi preziosi. Tra questi, la lisina si distingue separatamente, che ha un effetto antivirale e anti-infettivo, proteggendo dall'herpes. La lisina fa bene al cuore e alla riparazione dei tessuti. Inoltre, aiuta a produrre collagene, necessario per l'elasticità della pelle e previene le rughe.

I benefici dell'orzo sono dovuti anche al polisaccaride b-glucano in esso contenuto. C'è molto di questo composto nei cereali e abbassa bene il colesterolo nei vasi. Pertanto, con problemi di colesterolo, il porridge d'orzo dovrebbe apparire regolarmente sul tavolo. Proteggerà il cuore da un possibile attacco cardiaco.

C'è abbastanza acido silicico nell'orzo perlato. È prezioso in quanto elimina le tossine e distrugge sabbia e pietre nei reni, nelle vie urinarie e cistifellea.
L'orzo perlato è ricco di fosforo, la cui mancanza influisce notevolmente sul corpo. Il normale metabolismo, l'assorbimento del calcio e l'attività cerebrale dipendono dal fosforo.

L'orzo contiene 11 volte più calcio del latte. Pertanto, i cereali sono utili per il tessuto osseo e, insieme ad altri minerali nella loro composizione, prevengono l'osteoporosi, l'artrite e l'artrosi.

Nel diabete, l'orzo aiuta ad abbassare il livello di glucosio nel sangue, normalizza il metabolismo.

Un'altra proprietà utile dell'orzo perlato è che può eliminare reazioni allergiche o facilitare notevolmente il loro flusso. Chi soffre di allergie dovrebbe assolutamente includere piatti di orzo perlato nella loro dieta.

L'orzo ha una buona azione antibatterica. Dopo aver immerso questo cereale in acqua, rimane l'ordecina, un antibiotico con azione antimicotica.

La fibra d'orzo purifica bene il corpo e nel cereale sono presenti sostanze che impediscono l'accumulo di depositi di grasso. Questo prodotto dietetico e parleremo della perdita di peso sull'orzo perlato un po 'più tardi.

Il decotto d'orzo è anche usato per scopi medicinali. Ha un effetto emolliente, avvolgente, antinfiammatorio e diuretico. Un decotto aiuterà con l'infiammazione gastrica e per il recupero dopo le operazioni cavità addominale.

Suggerisco di guardare un video sui benefici del porridge d'orzo, la sua composizione e il metodo di preparazione.

Orzo per la salute delle donne

Qual è l'orzo perlato utile per le donne? Come già sappiamo, la lisina previene la formazione di rughe, in conseguenza delle quali la pelle mantiene elasticità e levigatezza. Inoltre, scienziati britannici hanno scoperto che nelle donne nel periodo premenopausale, il consumo regolare di porridge d'orzo riduce della metà il rischio di cancro al seno. Il fosforo nell'orzo perlato è utile durante la menopausa.

Gli antiossidanti come la vitamina E e il selenio contribuiscono al ringiovanimento generale del corpo. Un decotto d'orzo è adatto per mani e viso, allevia la secchezza della pelle. L'orzo schiacciato e cotto al vapore viene utilizzato per fare maschere e tonici.

Orzo per dimagrire. Dieta dell'orzo

Quali sono i benefici e i danni dell'orzo per la perdita di peso? L'orzo perlato sotto forma di porridge aiuta a perdere peso. Il corpo viene purificato dalle tossine, la pelle mantiene la sua elasticità e i depositi di grasso non si accumulano nel corpo.

La difficoltà è che la dieta dell'orzo perlato è una dieta mono. Cioè, ogni giorno devi mangiare solo porridge d'orzo e bere molta acqua. Oltre all'acqua, è adatta l'acqua minerale, tè verde, decotti di erbe. In un menu così scarso, non tutti possono resistere. Inoltre, con una tale dieta, zucchero, sale e olio non possono essere aggiunti al porridge. Tuttavia, è consentito aggiungere alcune spezie, pepe o curry. Puoi anche mangiare frutta, ma con un basso contenuto di zucchero.

La dieta mono su porridge d'orzo viene eseguita per 4-5 giorni. Secondo le recensioni, di conseguenza, puoi perdere peso fino a 4 kg o più. È importante cucinare correttamente tale porridge. 200 g di orzo vengono versati con un litro d'acqua e messi a bagno per 12 ore. Il cereale si gonfia, quindi viene versato con 3 bicchieri d'acqua e fatto bollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Quando il porridge è pronto, viene tolto dal fuoco e avvolto in un asciugamano per 15 minuti.

Una dieta più morbida (dura 7 giorni) prevede l'orzo a colazione con le prugne e Mela verde. A pranzo, puoi aggiungere l'insalata di verdure al porridge e un bel po' pesce bollito. Per cena - un po' ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. È importante bere molta acqua pura.

L'orzo quando si perde peso purifica l'intestino da muco e tossine, normalizza la digestione e combatte la stitichezza. Grazie alle proteine ​​​​e agli aminoacidi in una tale dieta, non c'è sensazione di debolezza e fame. Entro la fine della dieta, il grasso in eccesso e il gonfiore scompaiono.

La dieta dell'orzo non è delle più semplici e devi affrontarla con attenzione. Non puoi mangiare troppo questo porridge, può interrompere la digestione. Inoltre, una dieta a base di orzo perlato può essere dannosa per coloro che non tollerano bene il glutine.

Orzo per bambini

È possibile dare il porridge d'orzo ai bambini e da quale età? Il porridge d'orzo può essere somministrato ai bambini poco a poco dall'età di tre anni. Come per tutti i prodotti alimentari, l'orzo deve essere utilizzato con moderazione. Troppo porridge d'orzo può essere dannoso per la digestione.

Danno e controindicazioni

I benefici e i danni dell'orzo per il corpo sono incomparabili. Naturalmente, ci sono molti altri vantaggi, ma è importante conoscere il possibile danno. L'orzo contiene glutine. Ciò significa che non dovrebbe essere utilizzato da coloro che hanno flatulenza, iperacidità e durante la gravidanza. Controindicazioni sono anche frequenti costipazione ed esacerbazione delle ulcere allo stomaco. Raro, ma allergico a orzo perlato e intolleranza.

Come scegliere e conservare l'orzo perlato

Quando scegli i cereali, devi prima guardare il colore dei chicchi. Parla di bianco, giallastro, dorato buona qualità cereali, se ci sono macchie nere, non è necessario prenderlo.

I grani nella confezione non devono attaccarsi. Non ci dovrebbero essere impurità nel cereale. Non comprare l'orzo con rancido o non odore gradevole Questo è un prodotto scaduto.

L'orzo perlato deve essere conservato in una stanza asciutta e ventilata. Una scatola di cartone o contenitori per la conservazione dei cereali andranno bene. L'orzo viene conservato a casa per un massimo di 10 mesi.

Ricette d'orzo

Decotto d'orzo

Come cucinare decotto dall'orzo perlato? 250 g di orzo versare 1,5 l acqua calda(puoi prendere il latte). Portare a bollore, cuocere per 20 minuti. Il brodo sarà come panna acida liquida e non ha bisogno di essere filtrato. Prendi 100-150 g tre volte al giorno. Il decotto si conserva per un giorno. Aiuta dopo operazioni addominali e infiammazione allo stomaco.

Il nome del porridge d'orzo parla di un atteggiamento speciale nei suoi confronti. Non tutti i prodotti saranno chiamati gioielli. Le perle si chiamavano perle. Il chicco d'orzo sbucciato e levigato assomiglia un po' alle perle di fiume, ma il porridge d'orzo non era apprezzato aspetto esteriore, ma per valore nutritivo e proprietà utili.

Nel porridge d'orzo, i benefici e i danni sono incomparabili. Con cautela, il chicco d'orzo deve essere utilizzato con intolleranza individuale ai componenti proteici dell'orzo perlato e con tendenza del corpo alla stitichezza. Perdere peso deve tenere conto dell'alto valore nutrizionale porridge. Il porridge d'orzo in termini di calorie non ha eguali tra i prodotti a base di cereali. 100 grammi di porridge contengono 350 kcal. Qui finiscono le controindicazioni...

Il più grande svantaggio dell'orzo perlato è la complessità della sua preparazione. I grani grandi e densi richiedono un lungo trattamento termico e abilità speciali del cuoco.

Farinata d'orzo: vantaggi

I chicchi d'orzo contengono quasi l'intero insieme utile di nutrienti e vitamine che sono vitali corpo umano per la crescita, lo sviluppo e il funzionamento.

• La vitamina A, comunemente indicata come carotene, è essenziale per il rafforzamento forze difensive organismo.
• Le vitamine del gruppo B contribuiscono all'accelerazione dei processi metabolici, hanno un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso e circolatorio.
• La vitamina E dona alla pelle un aspetto fresco, sodo e giovane.
• Potassio e magnesio, che sono molto abbondanti nell'orzo perlato, supportano il lavoro del muscolo cardiaco, migliorano l'elasticità dei vasi sanguigni.
• Il calcio mantiene le ossa forti.
• Il sodio è coinvolto nel metabolismo del sale d'acqua, impedisce il movimento del fluido vasi sanguigni in tessuto.
• Il fosforo migliora l'attività mentale e muscolare, rafforza le ossa.
• Il ferro è essenziale per il corretto metabolismo dell'ossigeno e la creazione di emoglobina.
• Il manganese ha un effetto benefico sui processi di crescita, sviluppo e attività riproduttiva del corpo.
• Lo zinco fornisce l'attivazione dell'immunità, lo sviluppo della sfera sessuale.
• Il selenio assicura il normale funzionamento della tiroide.

I vantaggi del porridge d'orzo non si limitano a un insieme di vitamine e oligoelementi nella composizione. Prodotto ad alto valore energetico con un alto contenuto di facilmente digeribile proteine ​​vegetali diversifica il menù dei bambini, persone attivamente impegnate nello sport. Per gli anziani l'orzo può essere una vera salvezza, soprattutto se ci sono problemi al tratto gastrointestinale. Il morbido effetto avvolgente del porridge d'orzo è indispensabile per la gastrite e ulcera peptica.

Come cucinare il porridge d'orzo?

Purtroppo, l'amore per il porridge d'orzo, che ai vecchi tempi era chiamato "reale", non può essere considerato universale. Ciò è dovuto a una semplice incapacità e riluttanza a cucinare correttamente il porridge. Il chicco d'orzo denso richiede un approccio speciale e un'attenta attenzione. Vale la pena deviare un po 'dalla ricetta che è stata testata per secoli, poiché il cereale viene preparato in una "scheggia" solida e non commestibile. Chiamavano così irrispettosamente uomini d'orzo che mangiavano troppo il porridge durante il servizio militare. Ora, a proposito, l'orzo viene introdotto nella dieta dei soldati solo come parte dei primi piatti, escludendolo dall'elenco dei contorni per il secondo piatto.

1. I piatti tradizionali russi venivano cotti al forno, cioè non fritti o bolliti, ma languivano in un luogo moderatamente caldo, acquisendo un aroma, un gusto e una consistenza sorprendenti. Su una stufa convenzionale, il dispositivo più semplice aiuterà a ottenere l'effetto di un piacevole languore: bagnomaria. Per i cuochi più moderni ed avanzati è adatto un multicucina multifunzionale.
2. L'orzo perlato deve essere messo a bagno prima della cottura. Pokhlebkin consiglia di prendere un litro acqua fredda per bicchiere di cereali. In dieci-dodici ore, i chicchi d'orzo si gonfieranno, raddoppieranno di dimensioni, avendo assorbito una grande quantità di acqua. I cuochi più impazienti preparano semola acqua calda in un termos. Un tale orzo precotto può essere cotto rapidamente, letteralmente in circa quindici minuti.
3. I cuochi che vogliono ottenere l'autentico porridge, proprio quello che, secondo le voci, Peter I adorava, non dovrebbe avere fretta. Il grano imbevuto viene versato in due litri di latte caldo, portato a ebollizione e tenuto a fuoco vivo per 5 minuti.
4. I piatti con il porridge vengono chiusi fino alla fine del processo e posti in un grande contenitore con acqua costantemente bollente. Quindi il porridge languirà a temperatura moderata per diverse ore, senza bruciare o bollire. Nessuno sforzi speciali non è richiesta la cottura, a meno che non si debba controllare di tanto in tanto la presenza di acqua nel bagno di vapore.
5. La lunga languivazione porta alla caramellizzazione del latte e all'assoluta bollitura dei cereali, che si trasforma in una pasta morbida di un gradevole colore dorato-crema. Vale la pena aromatizzare l'orzo con un pezzo di burro o una piccola quantità di panna, mescolare e mangiare, gustando ogni sorso.

Farinata d'orzo lanuginosa

Si dice che il primo imperatore russo amasse il porridge "peloso", cioè particolarmente tenero e arioso. Dopo aver preparato il porridge stufato, è stato passato al setaccio, ottenendo una consistenza idealmente tenera, e mescolato con ricotta grattugiata. Un tale prodotto ha il diritto di essere chiamato porridge "reale" e decorare la dieta delle persone che hanno a cuore la propria salute e la varietà del gusto del menu giornaliero.

Con il porridge preparato così modo tradizionale sale, zucchero o altri additivi si consumano singolarmente, alcuni buongustai generalmente preferiscono fare a meno delle spezie. Un prodotto a base di cereali familiare ed economico si rivela pienamente, colpendo con un gusto naturale profondo e ricco.

Non sono sicuro che sia vero, ma al porridge d'orzo vengono attribuite proprietà curative inaspettate:

Porridge d'orzo: benefici per la perdita di peso

I nutrizionisti consigliano vivamente di utilizzare il porridge d'orzo per la perdita di peso, sebbene il suo contenuto calorico sia piuttosto elevato. Semole d'orzo - una preziosa fonte di proteine origine vegetale. Tale proteina viene completamente assorbita, mentre le proteine ​​animali vengono assorbite solo parzialmente. Quantità sufficiente proteine ​​nella dieta consumo limitato grassi e carboidrati contribuiscono corretta perdita di peso senza perdita di tessuto muscolare.

C'è molto nell'orzo perlato, che aiuta a rimuovere le tossine e grasso in più dal corpo. Dopo aver mangiato una porzione di porridge d'orzo, una persona è sazia, non sente la fame per molto tempo, poiché i carboidrati lenti nell'orzo perlato richiedono molto tempo per essere scomposti e assorbiti.

Le diete per dimagrire spesso peccano con uno squilibrio nella dieta, il corpo non riceve le sostanze necessarie. Qual è il porridge d'orzo utile durante una dieta? Ricca composizione e set completo necessario per una persona aminoacidi, nutrienti e oligoelementi. L'orzo perlato migliora l'attività cerebrale, regola il lavoro sistema endocrino. I piatti d'orzo sono indicati per disturbi del sistema cardiovascolare, diabete, colelitiasi. Per chi soffre di allergie, il porridge d'orzo perlato sarà una salvezza, perché la sua composizione riduce l'effetto degli allergeni.

La perlovka è un cereale ampiamente noto al consumatore russo, verso il quale molti hanno un atteggiamento ambiguo. Tuttavia, satura bene, ha vaste proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova usi non alimentari come condimento per la pesca e mangime per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato: da che cereale è fatto?

L'orzo è prodotto dall'orzo, una delle colture di cereali più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto si divide in due tipologie: l'orzo stesso e le semole d'orzo.

L'orzo perlato (orzo perlato) è un cereale ottenuto da cereali integrali che sono stati sottoposti a trasporto primario. In questa fase tecnologica, i chicchi vengono privati ​​dei gusci di awn e crusca. In Russia è usato per cucinare cereali, zuppe e ripieni. A causa della diffusa aggiunta alla dieta dei soldati, il porridge d'orzo iniziò a essere chiamato soldato. In Italia, con questo cereale si prepara il piatto tradizionale orzotto.

L'orzo è il tipo più comune di consumo di orzo sulla terra. La ragione di ciò sta in cottura istantanea, rispetto ai cereali integrali o alla varietà scozzese, che è arrotolata in modo meno accurato.

Le semole d'orzo vengono tritate piccole particelle orzo. Hanno spigoli vivi e forme spigolose perché il prodotto non viene levigato una volta ricevuto. Bolle rapidamente, quindi viene spesso utilizzato per i cereali.

Foto: chicchi d'orzo, semole d'orzo, orzo perlato - differenze

Atteggiamento all'orzo

A causa del suo basso costo e dell'alto valore nutritivo, l'orzo perlato era incluso nella dieta dei soldati in servizio nell'URSS e nei paesi post-sovietici. Ai soldati stessi non piaceva molto. V Federazione Russa dal 2011 i cereali sono diventati uno dei componenti dei piatti, ma non quello principale. L'orzo viene anche somministrato ai prigionieri nelle colonie e nelle carceri russe. Gli istituti di tipo penitenziario in parte lo producono da sé.

Nel 2016, un passeggero dell'Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della business class fosse offerto un porridge d'orzo in scatola. È vero, le affermazioni erano più probabilmente legate proprio all'economicità del prodotto.

Nello stesso 2016, si è tenuto il Festival dei cuochi tutto russo per l'uniforme "Rest in Russia" nella regione di Tver. Ha reso popolari i benefici del porridge d'orzo, che gli organizzatori, senza falsa modestia, hanno soprannominato "porridge del re". La motivazione di uno status così elevato era l'opinione su Grande amore al porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

Caratteristica

Le semole d'orzo sono grani lisci e levigati di chicco d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte del seme e dei gusci dei frutti, nonché dallo strato di aleurone. In base alla dimensione delle particelle, i cereali sono divisi in cinque numeri:

• N. 1 e N. 2: colore bianco o bianco giallastro, forma ovale;
• N. 3, N. 4 e N. 5: bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di orzo per dimensione è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali passa e rimane il prodotto:

• #1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
• N. 2: 3-2,5 mm.
• N. 3: 2,5-2 mm.
• N. 4: 2-1,5 mm.
• N. 5: 1,5-0,63 mm.

Valore nutritivo e composizione

In termini di valore nutritivo, le semole d'orzo sono molto vicine alle semole di frumento levigate. La maggior parte della composizione è occupata dall'amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i grani di amido si gelatinizzano e si gonfiano lentamente. La gelatinizzazione avviene a una temperatura di +58-63˚C. La maggior parte degli zuccheri sono saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è 0,3-0,5%.

Le proteine ​​dell'orzo hanno una composizione frazionaria simile alle proteine ​​del frumento. La base sono gluteline e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. Di composizione aminoacidica il prodotto a base di orzo supera gli analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato supera la farina d'avena in termini di contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Saturato acido grasso rappresentato da stearico e palmitico. Caratteristica distintiva orzo Grasso vegetale – alto contenuto tocoferoli. Nell'elenco dei cereali in termini di contenuto minerale totale, l'orzo occupa una posizione media. Contiene (per 100 g):

• potassio - 172 mg;
• calcio - 38 mg;
• magnesio - 40 mg;
• sodio - 10 mg;
• zolfo -77 mg;
• fosforo - 323 mg;
• ferro - 1,8 mg;
• cobalto - 1,8 mcg;
• manganese - 0,65 mg;
• rame - 280 mcg;
• molibdeno - 12, mcg;
• nichel - 20 mg;
• titanio - 16,7 mcg;
• fluoro - 60 mcg
• cromo - 12,5 mcg;
• zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

• tiamina (B1) - 0,12 mg;
• riboflavina (B2) - 0,06 mg;
• acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
• piridossina (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 mcg;
• alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
• vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutritivo per 100 g:

• carboidrati: 66,9 g;
• grassi: 1,1 g;
• proteine: 9,3 g;
• fibra alimentare - 7,8 g;
• acqua - 14 g;
• sostanze di cenere - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge pronto, questo indicatore dipende dal liquido su cui è prodotto e dagli additivi:

• porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
• porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
• polenta d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
• aggiungendo il burro si ottengono 30-40 kcal in più per 100 g.

Orzo e orzo perlato: quali sono le differenze

Innanzitutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di nutrienti nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Contiene meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine ​​e vitamine.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% di nocciolo sano e l'orzo deve contenere più del 99%. Nelle semole d'orzo c'è sempre un consumo insufficiente. Queste sono particelle su cui ci sono i resti del film floreale. Le semole d'orzo possono contenere fino allo 0,7% di sottobosco e l'orzo fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di semole d'orzo

Anche l'orzo perlato e le cellule differiscono per le caratteristiche del consumatore. Per cucinare il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I noccioli mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per cucinare i cereali e per farcire le zuppe.

La cella viene cotta più velocemente, in 40-45 minuti, e aumenta di 4-5 volte. A causa della frammentazione del chicco, il porridge risulta viscoso. Una volta raffreddato, è duro, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: benefici e danni per le donne

L'uso dell'orzo perlato per scopi cosmetici e dietetici non lascia indifferente il gentil sesso. Il porridge d'orzo aiuta a perdere peso in circa una settimana di 2-3 chilogrammi, ma per questo viene consumato senza additivi insieme a frutta, pesce, prodotti a base di latte fermentato. L'uso dell'orzo perlato purifica automaticamente il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Per le donne è importante anche che l'aumento del contenuto di vitamina E e aminoacidi garantisca il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, levigando l'incarnato, se a maschere e scrub fatti in casa viene aggiunto un decotto di cereali o lo stesso orzo. Gli esperti britannici sostengono anche che il porridge d'orzo nel periodo prima della menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo d'orzo ne aumenta il volume latte materno alle ragazze. Tuttavia, nonostante un'ampia gamma di proprietà benefiche per la salute, per le donne in gravidanza e durante l'allattamento l'orzo può rappresentare un pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il lavoro del tratto gastrointestinale, che influisce sulle condizioni sia della madre che del bambino.

Farinata d'orzo per gli uomini

L'orzo è particolarmente utile per gli uomini in età avanzata. L'alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a fermare il processo di invecchiamento e il porridge con latte aiuterà a far fronte diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che l'orzo è indispensabile per gli uomini attivi come fonte di proteine ​​e fibre, ad es. questo è molto prodotto nutritivo a base proteica, energizzante e coadiuvante nel set massa muscolare e non grasso. Prendere il primo porridge può, tra l'altro, essere considerato una buona prevenzione delle malattie sessuali.

I benefici dell'orzo perlato per i bambini

Per i bambini l'orzo non è necessario molto tenera età ma solo dopo tre anni. È meglio preparare un porridge simile per loro a scuola e adolescenza in modo che l'organismo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come ferro, calcio, fosforo, potassio, tocoferolo.

Inoltre, l'uso dell'orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo del beriberi. Tuttavia, devi anche essere consapevole dei possibili pericoli dell'orzo perlato per le giovani generazioni. In particolare, mangiando il porridge base regolare a causa del contenuto di glutine, può causare problemi alle feci e disturbi intestinali. Pertanto, è sufficiente dare ai bambini un piatto del genere 2 volte a settimana con un breve intervallo di 2-3 giorni tra i pasti. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un assistente indispensabile per proteggere il bambino da raffreddore e influenza.

È anche utile regalare il piatto ai bambini con sovrappeso. Va notato che nella preparazione del porridge d'orzo per bambini, è necessario tenere conto della necessità di un gusto delicato e di una bella presentazione. Il primo si ottiene con l'aggiunta di latte, il secondo con l'uso di salse o pezzi di frutta.

I benefici dell'orzo perlato per la perdita di peso

I nutrizionisti affermano che grazie ai complessi composti di carboidrati nella composizione dell'orzo perlato, riempie rapidamente lo stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà. a lungo poiché i livelli di insulina diminuiscono gradualmente. Allo stesso tempo l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di depositi di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine ​​vegetali nell'orzo perlato non consente all'organismo di bruciare i propri muscoli e l'elevata quantità di lisina nei cereali ne garantisce l'assenza spiacevoli conseguenze improvvisa perdita di peso come pelle cadente o prolasso degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - motivo per cui alcune ragazze hanno paura di mangiare l'orzo. Ma tutte le preoccupazioni su questo punteggio sono vane, perché il porridge sull'acqua ha un contenuto calorico per cento grammi di sole 109 kcal e poiché il cereale è bollito, l'indicatore è ancora meno finito: 500 ml di porridge liquido sono solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato, grazie alla sua composizione vitaminica, aiuta a mantenere il buon umore, che è importante per chi perde peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), bere inoltre molti liquidi e allo stesso tempo concederti mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, uova strapazzate, zuppe di purea, prugne secche, kefir, ricotta. Il porridge d'orzo si sposa bene anche con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti annoi con il piatto principale, prova a preparare la zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg a causa della rimozione dell'acqua in eccesso e delle tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, provocando crampi allo stomaco, quindi rinuncia a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per tutta la durata della dieta. Si applica la stessa regola pane di segale, crusca, succhi con polpa, prodotti con pasta madre acidofila.

Se la cifra richiede variazioni più gravi, è necessario scegliere una dieta mono per 5 giorni. Con esso puoi perdere peso di 5-7 kg, ma a parte 750 g di porridge d'orzo al giorno, non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 dosi. È molto importante utilizzare 2 litri contemporaneamente. acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera si consiglia di non mangiare più.

I benefici dell'orzo per il trattamento

Trattamento dell'intestino e delle ulcere dello stomaco

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente noto per la sua capacità di migliorare il funzionamento dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi. apparato digerente, perché il liquido avvolge le mucose e attenua il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta alla pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto ciò che non è necessario dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo batteri benefici che formano acido butirrico per saturare gli organi di energia. I benefici dell'orzo bollito sono particolarmente grandi per le persone con ulcera, malattie renali, ma non durante un'esacerbazione. In caso di gastrite, è necessario un porridge d'orzo perlato molto bollito o un decotto, ma il piatto ne beneficerà solo con acidità normale o bassa. Una malattia simile richiede di versare acqua sui cereali durante la notte in un rapporto da uno a uno e mezzo. Con la gastrite, è consentito aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere in tale porridge.

Proprietà antiossidanti

Maggioranza proprietà curative l'orzo perlato è associato alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, ordecina, che distrugge la pericolosa microflora nel corpo, e selenio, un ottimo antiossidante naturale. Molto utile anche la presenza di fosforo nei cereali, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di formazione di calcoli negli organi interni.

Per il diabete

Il porridge d'orzo è spesso raccomandato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime il volume colesterolo cattivo, riduce l'onere su sistema cardiovascolare. Nutrizionisti ed endocrinologi consigliano l'orzo ai diabetici per stabilizzare i livelli di zucchero senza sbalzi improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali gli permette di sostenere il sistema immunitario e la vitalità umana. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni e malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nei cereali aiutano a sopravvivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso, aggiungere resistenza. Spesso i medici prescrivono l'orzo perlato in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare il cereale esternamente, ad es. Fare impacchi caldi per il trattamento di tonsillite, sinusite, vari forme croniche rinorrea.

Trattamento con un decotto di orzo perlato

Un decotto a base di orzo perlato viene anche utilizzato per sopprimere la crescita delle cellule tumorali, come ottimo diuretico, assistente nella formazione dell'espettorato con tosse secca. Il porridge stesso è stato a lungo utilizzato per ridurre il rischio di anemia, obesità e colite. L'alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rafforza le ossa e i vasi sanguigni e stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Naturalmente, un tale prodotto non può diventare un sostituto a tutti gli effetti dei medicinali, ma per la prevenzione e nutrizione medicaè semplicemente necessario.

Per il trattamento del fegato

L'orzo è molto utile anche per il fegato per le sue proprietà avvolgenti e rafforzamento generale, che risulta essere il muco dei cereali bolliti da proteine ​​e amido. Non meno efficace sarà l'assunzione di porridge per la pancreatite, devi solo immergere i cereali e farli nel latte usando un bagno di vapore.

Agente antinfiammatorio

Oltre a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e antinfiammatorie, per questo è stato utilizzato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo era composto da un litro d'acqua e 100 g dell'ingrediente principale e veniva preso in 3 cucchiai grandi prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro medici moderni si consiglia di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereale viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, assumendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo germogliato: benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché i chicchi privati ​​della maggior parte dei gusci non possono più essere definiti “vivi”. Per questo motivo solo una piccola parte di essi germina effettivamente, e non solo si gonfia. L'orzo, che ha proprietà più benefiche per la sua integrità, è una scelta più ragionevole per la germinazione.

L'orzo perlato viene germinato come segue:

1. Risciacquare più volte.
2. Versare un doppio volume d'acqua (due bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali).
3. Lasciare per 6-12 ore.
4. Facoltativo: sostituire l'acqua e continuare a germogliare, oppure utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti grani germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, a quanto pare, dalla tecnologia di lavorazione e produzione dei cereali.

Sulla base della tecnologia di germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei chicchi di orzo perlato germinato cambi, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella una piccola quantità cereali che hanno germogli, molto probabilmente alcuni dei carboidrati sono stati convertiti in zuccheri semplici e proteine ​​in aminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma anche questo ha i suoi vantaggi: in questo modo i cereali cuoceranno più velocemente.

In generale, è meglio riprendere immediatamente la germinazione dell'orzo. Il cereale è lo stesso, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinerà davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cottura

L'orzo perlato principalmente trasformato è la base per un'ampia varietà di cereali liquidi o viscosi, zuppe viscide. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per menù dietetico, anche se i piatti a base di esso dovrebbero essere consumati caldi, poiché l'orzo freddo perde il suo sapore e viene difficilmente digerito dall'organismo. Le zuppe con questo cereale hanno uno speciale componente di amido proteico, che non stimola la secrezione dello stomaco. Il porridge d'orzo liquido è prescritto per ulcere, pancreatite e colite. Ma per attivare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cuocere, al contrario, un porridge friabile.

I benefici del porridge d'orzo aumentano notevolmente se cucinato correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo messo a bagno per una notte. Allo stesso tempo, l'orzo può essere immerso non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche il porridge stesso viene preparato in acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cotto dopo averlo fatto bollire non a fuoco vivo, ma utilizzando un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti d'orzo, puoi preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, i cereali stanno bene in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere l'orzo a cotolette, casseruole, gulasch e persino insalate. La carne macinata con tali cereali viene messa in involtini di cavolo o avvolta in frittelle.

Con le giuste spezie, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per pasticcini o altri dessert. Con tutto ciò, le note nocciole della tavolozza dei sapori dell'orzo consentono di abbinarlo a salse piccanti, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni orzo

Uno dei principali fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone celiache. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. C'è il rischio di flatulenza, ostruzione, costipazione.

Durante la gravidanza, per evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui l'orzo può essere somministrato ai bambini è di 3-4 anni.

Possibile effetto negativo con aumento dell'acidità succo gastrico, gastrite che scorre o ulcera allo stomaco. Per la lavorazione viene assegnato il prodotto importo aumentato un segreto che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli specialisti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, i cereali, grazie al minerale e composizione vitaminica rafforza anche le unghie e rende i capelli più morbidi.

Fatti in casa cosmetici può essere fatto sulla base di un decotto o del porridge stesso. L'uso regolare di tali farmaci rimuoverà le rughe, uniformerà la carnagione, curerà reazioni allergiche, psoriasi, orzo e acne e rallenterà l'invecchiamento. L'orzo accelera la produzione di collagene grazie al contenuto di lisina, il che significa che rende la pelle tonica ed elastica.

La groppa colpisce ugualmente bene sia i grassi che pelle mista, e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Così ragazze moderne fare maschere, impacchi, tonici e scrub ai cereali, mescolando l'orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali fondi - l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altre aree di applicazione dell'orzo

Orzo come mangime per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per l'alimentazione del pollame è confermata non solo dalle conoscenze teoriche dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli allevatori. L'orzo in questo ruolo non è inferiore alle più popolari semole di grano e grano saraceno, ma integra le loro proprietà benefiche.

Il vantaggio dell'orzo risiede nella base nutrizionale complessiva con molti carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. Di grande valore per l'uccello è la lisina, che non consente di perdere troppe piume durante la muta. Si ritiene inoltre che i cereali aumentino la capacità del corpo di resistere alle malattie stagionali, ai virus e mantenere il tono del cuore.

Affinché l'orzo perlato apporti benefici ai polli, devi prendere il numero 1 con il massimo grande taglia particelle. Puoi provare a coltivarlo. Il cosiddetto "olandese" con una forma arrotondata di grani non è raccomandato per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia fluviale di carpe, ide, scarafaggi o orate richiede esche ed esche speciali e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma anche facile da preparare, unito a sale, zucchero, olio vegetale, miele. Una tale miscela è l'ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice- sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo perlato con semola e semi di girasole. V ultima risorsa, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante una battuta di pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e conservare

Al momento dell'acquisto, sia a peso che nella confezione originale, dovresti valutare visivamente il cereale. Il suo colore e la sua forma devono corrispondere ai numeri di finezza indicati. Il buon orzo perlato è friabile, ha una leggera sfumatura dorata senza inclusioni, punti neri e particelle estranee. Se ci sono grumi incrostati, il cereale non è stato conservato correttamente, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia l'opportunità di scoprire la data di produzione e l'imballaggio. Più giovane è l'orzo, meno è probabile che diventi rancido. A proposito, puoi anche annusarlo prima di acquistarlo: non dovrebbe esserci muffa, amarezza o fascino nell'odore.

Il deterioramento delle semole d'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e della bagnatura. Nel primo caso è opportuno evitare il contatto con l'aria e la luce solare. Pertanto, il contenitore per i cereali deve essere opaco ed ermetico. L'orzo va tenuto a bassa umidità per evitare che si bagni e muffe. L'imballaggio sigillato aiuta anche a evitare che venga saturo di odori estranei. Data di scadenza - 12 mesi dalla data di produzione.

L'orzo è un tipo di orzo lavorato. L'orzo perlato si ottiene eliminando la crusca dall'orzo, sgranando e cuocendo a vapore. Il grado di pulizia dei cereali può variare: più puliscono il cereale, meno proprietà utili manterrà.

L'orzo perlato è spesso usato come guarnizione. Si aggiunge ad insalate, zuppe e dolci. Questo cereale può essere consumato sia caldo che freddo.

L'orzo perlato ha meno proprietà utili dell'orzo intero.

Composizione d'orzo

L'orzo perlato contiene antiossidanti e molte fibre. Composizione chimica 100 gr. orzo perlato in percentuale di indennità giornaliera presentato di seguito.

Vitamine:

• B3 - 10%;
• B1 - 6%;
• B6 - 6%;
• B2 - 4%;
• B9 - 4%.

L'orzo perlato è usato in cucina, medicina e cosmetologia. Migliora l'immunità, migliora le condizioni della pelle, previene l'osteoporosi, malattie cardiache e intestinali. E queste non sono tutte le proprietà utili dell'orzo perlato.

L'orzo fa bene alle ossa, grazie alla sua ricchezza composizione minerale. Un'assunzione insufficiente di queste sostanze può portare alla perdita di massa ossea.

Il rame nell'orzo riduce i sintomi artrite reumatoide. È essenziale per la flessibilità di ossa e articolazioni.

Alto pressione sanguigna e alto livello il colesterolo provoca lo sviluppo malattia cardiovascolare. La fibra solubile nell'orzo perlato abbassa il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono, oltre a normalizzare la pressione sanguigna.

L'orzo perlato è una fonte di vitamina B3, che protegge il cuore e i vasi sanguigni. La groppa previene rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce il numero di piastrine e abbassa il colesterolo.

Il rame d'orzo è necessario per supportare le funzioni cognitive in età avanzata, la salute del sistema nervoso e la produzione di globuli rossi. Il manganese nell'orzo perlato è importante per la salute del cervello e per rafforzare il sistema nervoso.

Gli antiossidanti e il selenio nell'orzo perlato riducono la probabilità di asma, che è accompagnata da un restringimento delle vie aeree.

L'orzo elimina la stitichezza e la diarrea e allevia anche il gonfiore e aumento della formazione di gas. Riduce l'infiammazione e i sintomi della colite ulcerosa.

I cereali aumentano la crescita di batteri benefici nel tratto digestivo. Questo è importante per mantenere un sano equilibrio e aumentare l'attività probiotica.

L'orzo perlato contiene selenio, importante per il metabolismo degli ormoni tiroidei.

I calcoli possono formarsi nei reni e nella cistifellea, che alla fine portano a dolore e richiedono la rimozione. La fibra nell'orzo perlato previene la loro comparsa e protegge il sistema urinario dalle malattie. Non solo accelera il tempo di transito del cibo attraverso l'intestino, ma riduce anche la secrezione di acidi biliari, una quantità eccessiva dei quali porta alla formazione di calcoli.

L'orzo contiene selenio. Migliora la salute della pelle e dei capelli e ripristina anche processi metabolici saturare le cellule di ossigeno. L'orzo aiuta a mantenere l'elasticità della pelle, la protegge dall'invecchiamento precoce.

L'orzo perlato protegge dal cancro e ne rallenta lo sviluppo. Il selenio stimola la produzione di sostanze necessarie per combattere le cellule tumorali.

Orzo per il diabete

Il magnesio e la fibra solubile nell'orzo proteggono dal diabete e riducono il rischio di svilupparlo abbassando i livelli di zucchero nel sangue e migliorando la produzione di insulina. si lega all'acqua e ad altre molecole durante il suo passaggio tratto digestivo rallentando l'assorbimento di zucchero nel sangue. Pertanto, un consumo moderato di orzo è utile nel diabete.

Orzo per dimagrire

Mangiare l'orzo perlato riduce la fame e fornisce una sensazione di sazietà, che porterà alla perdita di peso nel tempo. Ciò è dovuto alla fibra. Rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, la fibra solubile colpisce il grasso addominale, che è indicativo di un disturbo metabolico.

L'orzo perlato è uno dei cereali popolari che più o meno spesso compaiono sulla nostra tavola. Naturalmente, il cosiddetto orzo perlato non delizia tutti. È particolarmente antipatica per gli uomini che mangiavano di cuore l'orzo, o, in altre parole, il porridge di "teloni", essendo stati nell'esercito. È interessante notare che il nome "orzo" per il porridge deriva dall'antico russo "perly", che significa - perle di fiume. L'orzo perlato ha ricevuto un confronto così bello grazie alla somiglianza della superficie lucida, della forma e del colore con le perle. Questo cereale ha del buono valore nutrizionale, e oggi ci siamo posti la domanda su cosa l'orzo perlato porti benefici e danni. Cosa c'è di buono in questo porridge, come cucinarlo correttamente, come scegliere cereali di alta qualità e se ci sono controindicazioni all'uso dell'orzo perlato, ti diremo ulteriormente.

Proprietà utili dell'orzo perlato.

• • • 1. Prima di tutto, il porridge d'orzo viene preparato dall'orzo perlato. Le semole, a loro volta, sono fatte dalla famiglia dei cereali: l'orzo. Il porridge d'orzo conserva tutte le proprietà di questo cereale. L'orzo contiene una grande quantità di fibra, che funge da “scopa” per il corpo, detergendo bene tratto gastrointestinale dai depositi sulle pareti dell'intestino, dalle tossine, normalizza le feci e aiuta a combattere la stitichezza.
    • 2. Se disponibile, viene utilizzato un decotto di orzo perlato processi infiammatori nello stomaco, particolarmente raccomandato in periodo postoperatorio dopo operazione chirurgica nella cavità addominale. Il decotto può essere preparato sia in acqua che nel latte. ricetta popolare decotto - 250 g di orzo perlato, versare 1,5 litri di liquido caldo (acqua, latte), puoi aggiungere un po 'di sale o zucchero a piacere. Portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti. Il brodo risultante non ha bisogno di essere filtrato, sarà la consistenza della panna acida liquida. Assumere 100-200 g alla volta, 3 volte al giorno. Conservare non più di un giorno.
    • 3. L'orzo, i cui benefici e danni sono il nostro argomento, contiene il polisaccaride b-glucano. Questa sostanza si trova nell'orzo perlato in gran numero e aiuta ad abbassare il colesterolo nei vasi sanguigni. Tale effetto ipocolesterolemizzante, con la costante inclusione di questo cereale nella dieta, viene potenziato ed è in grado di liberare completamente il corpo dal colesterolo in eccesso e normalizzarne la quantità.
    • 4. La pro-vitamina A, presente nell'orzo perlato, supporta il corretto funzionamento sistema immune organismo. La lotta contro malattie e virus è impossibile senza lavoro attivo questa sostanza. La provitamina A aumenta funzione protettiva mucose, protegge le vie respiratorie dalla penetrazione di estranei batteri patogeni. fabbisogno giornaliero in questa provitamina per un adulto - 900 mcg. In 100 g di porridge d'orzo, 1,2 mcg di retinolo (provitamina A).
    • 5. Chi soffre di calcoli nei reni, vescica, cistifellea, sarà utile sapere che l'orzo contiene molto acido silicico. Sebbene sia un acido piuttosto debole, il suo effetto ha un effetto distruttivo sulle scorie, sulle pietre e sulla sabbia, che si formano negli organi di cui sopra. Quindi il porridge d'orzo, i cui benefici e danni sono incommensurabili tra loro, può avere un effetto curativo sul tuo corpo se incluso nel menu due volte.

L'aminoacido lisina presente nel porridge d'orzo, a cui appartiene anche amminoacidi essenziali sostenere la salute del cuore. La lisina è necessaria per la crescita, per riparare i tessuti danneggiati, protegge il cristallino dell'occhio e aumenta la risposta immunitaria del corpo. Questo aminoacido dell'orzo perlato è sufficiente per prevenire l'incidenza di molti organi importanti nel nostro corpo. Pertanto, vale la pena considerare, forse stiamo trascurando questo gustoso, poco costoso e prodotti utili a proprio danno.

Orzo perlato in cottura. Come cucinare il porridge d'orzo.

La ricetta tradizionale per il porridge: prendi 1 tazza di cereali per 5 tazze d'acqua. Laviamo bene il grano. La preparazione è divisa in due fasi. Per prima cosa versare i cereali lavati con 3 bicchieri d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 6-7 minuti. Quindi scartiamo i cereali in uno scolapasta. Versare di nuovo le restanti 2 tazze d'acqua nella padella, far bollire, versare il cereale già a metà. Salare, aggiungere un pezzetto di burro (a digiuno - 2 cucchiai di verdura). Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Servire bene questo porridge con verdure fresche, insalata.

Qualsiasi piatto di carne andrà bene con una guarnizione di orzo perlato.

L'orzo perlato è buono anche nelle zuppe, nei brodi. Bollisce morbido e rende il primo piatto più soddisfacente e salutare. I bambini adorano le zuppe con l'orzo perlato.

Un decotto di orzo perlato, come abbiamo detto sopra, guarisce perfettamente un mal di stomaco. È usato nelle diete parsimoniose. Per stabilire l'allattamento, si raccomanda un decotto per le madri che allattano. Un altro qualità utile decotto, molto attuale oggi - on fasi iniziali malattie oncologiche, è stato scientificamente provato che l'uso di un decotto inibisce la formazione e la crescita delle cellule tumorali. Anche le persone inclini alla pienezza trarranno beneficio da questo decotto. I benefici e i danni del porridge d'orzo sono una questione molto controversa e, con un enorme margine, il vantaggio è, ovviamente, nella direzione del beneficio.

La scelta dell'orzo perlato giusto.

L'orzo perlato viene venduto sia a peso che confezionato in confezioni di peso.

Il criterio principale è che la groppa dovrebbe essere di una bella tonalità marrone dorato, senza macchie nere. Non deve aderire, prestare attenzione che il cereale non sia raccolto nella confezione con i grani incollati insieme. La presenza di grani incollati indicherà che le condizioni di conservazione non sono state soddisfatte, regime di temperatura e, probabilmente, l'umidità nel locale in cui veniva conservato il cereale era aumentata.

Se acquisti l'orzo a peso, assicurati di controllare l'odore delle semole: dovrebbe avere un odore fresco e gradevole di semole. Non dovrebbe esserci irrancidimento, altrimenti il ​​prodotto francamente non è la prima freschezza. La durata di conservazione dei cereali è piccola - 12 mesi, quindi sii vigile e fai attenzione ai cereali vecchi.

Inoltre in vendita puoi trovare cereali d'orzo in scatola. Sono pronti per l'uso, devono solo essere riscaldati. In tali cereali rimangono sostanze utili anche dopo la lavorazione e la conservazione; in condizioni di campo, questo prodotto è abbastanza adatto al consumo. Prestare attenzione alla data di produzione, il barattolo non deve essere gonfio o rugoso.

Controindicazioni all'uso del porridge d'orzo.

Per colpa di alto contenuto il porridge d'orzo senza glutine è indesiderabile per le persone soggette a flatulenza, che soffrono iperacidità stomaco, così come le donne in gravidanza. Il glutine non danneggerà un bambino non ancora nato, ma futura madre a causa del sistema ricostruito del corpo, può verificarsi un disturbo intestinale.

L'orzo perlato dovrebbe essere introdotto nella dieta dei bambini quando raggiungono l'età di tre anni.

In caso di non conformità e ottimo uso porridge d'orzo, possono verificarsi disturbi digestivi, poiché questo cereale è abbastanza difficile da digerire.

In molto casi rari l'orzo perlato può causare lievi reazioni allergiche nelle persone sensibili agli allergeni.

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