Dieta per allergie nei bambini di diverse età: principi generali, menu. Una dieta ipoallergenica per i bambini è un compito difficile per padri e madri

La terapia antiallergica complessa include necessariamente la dieta. Questa parte del trattamento è particolarmente importante nei bambini. È impossibile somministrare costantemente al bambino farmaci antiallergici e la dieta aiuterà a compensare o prevenire le manifestazioni allergiche.

L'obiettivo della dieta è rimuovere dalla dieta gli alimenti che causano allergie e provocano segni di malattia. Raccolta le ricette giuste per i bambini con allergie, il medico curante ti aiuterà a formulare raccomandazioni nutrizionali.

Quale cibo provoca allergie

Le reazioni allergiche sono spesso causate da alimenti contenenti proteine:

• carne di pollame,
• latte,
• albume,
• manzo,
• pescare,
• legumi,
• noccioline.

Frutta che provocano allergie: agrumi, uva, ananas, melograni, pesche.

• melanzane,
• pomodori,
• vari tipi di pesce,
• formaggi,
• cibi in scatola,
• salsiccia,
• crauti,
• salsicce,
• banane.

Alimenti che causano la produzione di istamina:

• uova,
• cioccolato,
• grano,
• fegato di maiale,
• fragola,
• gamberetti.

Principi di dieta per le allergie nei bambini

Per la crescita e lo sviluppo di un bambino è importante preparare adeguatamente una dieta in modo che non vi sia alcuna carenza sostanze utili. La dieta prevede l'uso di prodotti in una forma ben digeribile per il corretto funzionamento dell'intestino, che sarà la chiave per ridurre le manifestazioni allergiche.

Una dieta ipoallergenica individuale comporta l'eliminazione dalla dieta degli alimenti che causano reazioni allergiche. I prodotti vengono determinati monitorando il paziente e tenendo un diario alimentare, che aiuterà a tenere traccia delle manifestazioni patologiche.

Per due o tre settimane viene prescritta una dieta rigorosa con la massima eliminazione di tutti i possibili fattori provocatori dalla dieta. In futuro, le ricette per bambini allergici includeranno alimenti ai quali non sono state identificate allergie.

Colazione

Porridge di riso con mele

2 cucchiai. l. riso (lavato accuratamente in acqua fredda), 1 cucchiaio. acqua, 1 mela piccola, 2 pizzichi di sale.

Versare l'acqua sul riso e sulle mele tagliate a pezzetti e senza buccia e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Se la tua dieta lo consente, usa il latte.

Porridge di miglio con zucca

2 cucchiai. l. miglio (i cereali vengono lavati acqua calda e versarvi sopra acqua bollente per qualche minuto), 1 cucchiaio. acqua, 200 g di zucca, 2 pizzichi di sale.

Preparato allo stesso modo della prima ricetta.

I carboidrati forniscono energia al corpo. Le reazioni allergiche al consumo di zucchero non sono causate dal prodotto stesso, ma dai processi di fermentazione nell'intestino. Ciò si verifica a causa di imperfezioni negli enzimi digestivi dei bambini. Se non ci sono tali manifestazioni, puoi aggiungere una piccola quantità di zucchero ai tuoi piatti.

Cena

Il primo piatto di una dieta rigorosa viene preparato con brodo vegetale, quando si amplia la gamma di prodotti si possono utilizzare brodi di carne a base di carne magra. Il brodo va fatto bollire in due o tre acque per eliminare tutte le sostanze estrattive. La carne viene utilizzata per preparare il secondo piatto.

Borsch vegetariano

1 carota, 1 barbabietola, 80 g di cavolo, 2 pz. patate medie.

Carote e barbabietole vengono grattugiate su una grattugia grossa e fritte con olio di semi di girasole. Il cavolo, le carote e le barbabietole tritate vengono posti in 0,5 litri di acqua bollente e cotti per 20 minuti. Salare le verdure, aggiungere le patate tagliate e continuare la cottura per 5-7 minuti. Alla fine aggiungere erbe fresche (aneto, prezzemolo).

Zuppa di piselli

100-150 g di piselli (freschi o surgelati), 2 pz. patate, mezza cipolla, 1 carota.

Mettere i piselli e le carote grattugiate grossolanamente in acqua bollente (0,5 litri) e cuocere per 20 minuti. Salare, aggiungere patate e cipolle. Cuocere per altri 10 minuti. Puoi aggiungere erbe fresche.

I secondi piatti sono preparati con carne di coniglio, vitello o pollo bianco.

Casseruola di coniglio

70 g filetto di coniglio, 4 pz. patate, 1 cipolla.

Lessare e tritare la carne, mescolare con le cipolle fritte e aggiungere sale. Prepara il purè di patate. Mettete in una padella unta metà del purè di patate, poi la carne macinata preparata e l'altra parte delle patate. Versare la panna acida o la panna e infornare per 20 minuti.

Cotolette di vitello o pollame bianco

150 g di carne, mezza cipolla, 1 pezzo di pane raffermo, 1 uovo (se possibile).

Preparare la carne macinata con carne, panini precedentemente ammollati in acqua o latte e cipolle. Unirlo all'uovo, salare e formare delle cotolette. Disporre su una teglia con acqua e mettere in forno per mezz'ora (220ºC). Servire con riso bollito, patate o verdure.

Cena

Zucchini Casserole

200 g di vitello, 1 zucchina piccola, 1 carota, 1 cipolla.

Passare la carne e le cipolle al tritacarne, adagiare la carne macinata salata su una teglia, ricoprire con carote e zucchine tagliate a dadini. Salare anche le verdure e aggiungere panna acida o panna (se non è possibile utilizzare latticini, aggiungere acqua). Cuocere fino al termine (40 minuti).

Casseruola di grano saraceno

200 g di grano saraceno bollito, 2 tuorli, 60 g di zucchero, 100 g di panna acida.

Disporre gli ingredienti misti nella teglia preparata e cuocere per 40 minuti. ad una temperatura di 180ºC. Se lo si desidera, aggiungere uvetta o prugne secche.

I bambini adorano cucinare, ma i biscotti per bambini allergici devono adattarsi alla loro dieta.

Biscotti di farina d'avena fatti in casa

2 tazze di farina d'avena, 3 cucchiai. l. kefir o panna acida, 1 uovo, 100 g di burro, 60 g di zucchero, 1/2 cucchiaio. farina (qualsiasi), soda sulla punta di un coltello.

Macinare i fiocchi in un tritacarne o in un frullatore, sciogliere il burro. Mescolare tutti gli ingredienti dei biscotti, sciogliere il bicarbonato aceto di mele. Disporre i biscotti con un cucchiaino su una teglia unta e cuocere in forno per 15 minuti. Questa ricetta può essere preparata senza uova. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'uvetta all'impasto.

1 bicchiere di kefir, 60 g di zucchero, 1 cucchiaio. l. olio di girasole raffinato, 250 g di farina (grano, segale), soda sulla punta di un coltello.

Mescolare il kefir con olio di semi di girasole e zucchero. Aggiungere la farina e la soda sciolta. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare il composto preparato, livellandolo. Cuocere a 180ºC per 30 minuti. Tagliare la torta finita in porzioni.

La dieta integra le misure di trattamento delle malattie allergiche e consente di ottenere rapidamente un risultato positivo.

La maggior parte dei bambini piccoli sono golosi e buongustai. Possono mangiare ciò che vogliono in quantità illimitate, ma non mangeranno ciò che non gli piace a nessun prezzo. Io, come madre progressista, non ne ho mai fatto una tragedia: beh, se al bambino piace mangiare i biscotti, lascia che li mangi, poi si annoierà comunque e il bambino chiederà il porridge. Un'altra cosa sono le allergie alimentari nei bambini. L'età in cui i bambini sono più suscettibili alle reazioni allergiche è il periodo dell'allattamento al seno/flebo e l'età fino a 3 anni.

Molte mamme hanno affrontato e continuano ad affrontare il problema che avevamo noi. Fino a circa un anno, il bambino viene allattato al seno o nutrito con formule di latte speciali. Ma dopo questo tempo si trasformano in alimenti complementari dieta completa e il bambino si nutre da solo. In questo momento, determina quanto gli piace il gusto di determinati prodotti, il suo menu diventa molto più vario di prima e compaiono le preferenze. Gli alimenti allergenici e semiallergenici, di norma, vengono introdotti nella dieta del bambino gradualmente e in dosi molto piccole in modo che il corpo abbia il tempo di adattarsi al nuovo cibo.

È qui che può sorgere il problema. Durante il periodo di esplorazione attiva di nuovi tipi di cibo, mia figlia si nutriva ancora con il latte materno. Si è verificata una situazione in cui mi sono concesso una piccola tazza di caffè (come sai, la dieta di una madre che allatta è molto severa) e il bambino, in mia assenza (come si è scoperto in seguito), si è concesso diverse fette di mandarino e yogurt alla pesca. Immediatamente seguì la diatesi e il medico ci sottopose a una dieta rigorosa.

È durante questo periodo che molte giovani madri incontrano difficoltà. Fino a poco tempo fa, il bambino imparava nuovi gusti, apprezzava piccole porzioni di dolci e frutta e all'improvviso da un giorno all'altro passava alle patate e alla farina d'avena. Non c'è bisogno di disperare o tormentare tuo figlio con cibo monotono. Se ti trovi di fronte alla stessa situazione, ti suggerisco di studiare in dettaglio l'elenco dei prodotti pericolosi e sicuri e, sulla base di ciò, accontentare il tuo bambino con gustosi e cibo salutare ogni giorno.

Prodotti allergenici

Cominciamo quindi con gli alimenti che provocano allergie nei bambini, che non dovrebbero essere consumati affatto.

Verdura, frutta e bacche B estate Frutta e verdura sono particolarmente allettanti. Il pericolo maggiore è rappresentato da tutti gli agrumi tropicali (kiwi, ananas, mango, feijoa, papaia, ecc.) e dagli agrumi. Sono altamente sconsigliati anche i cachi, le pesche, la frutta in scatola e le composte, la frutta secca come uva passa, albicocche secche, datteri, fichi e tutti i frutti rossi (mele rosse, melograno, ecc.). Tra questi rientrano anche i meloni, le albicocche e l'uva, non solo a causa della loro estrema allergenicità, ma anche perché provocano fermentazione in tratto gastrico, che porta a coliche, aumento della produzione di gas e dolore addominale nel bambino. Causare allergie Le bacche, come i frutti, possono essere identificate principalmente dal colore. Escludiamo dalla dieta tutto ciò che è rosso: fragole, ciliegie, lamponi, fragoline di bosco. Anche l'olivello spinoso è pericoloso. Nella lista degli ortaggi vietati entreranno anche molte verdure: barbabietole, carote, melanzane, peperoni (anche verdi), acetosa, ravanelli, pomodori e rutabaga. Carne e pesce Per quanto riguarda carne e pesce, ci sono restrizioni totali. Quando un bambino ha un'allergia alimentare, la sua dieta dovrebbe assolutamente escluderla varietà grasse pesce, caviale, cibo in scatola e altri frutti di mare. Ai piccoli allergici è vietato mangiare le carni che siamo abituati a vedere ogni giorno sulle nostre tavole: pollo, maiale, vitello, salsicce affumicate, la maggior parte delle varietà di salsicce bollite a causa della presenza di coloranti in esse e varie prelibatezze di carne, così come anatra e oca. Porridge e latticini Molte madri, lottando per la salute del proprio bambino, pensano che tutti i cereali e tutti i latticini andranno a beneficio del loro amato bambino. Nel caso in cui ci siano allergie alimentari nei bambini, tutto non è così semplice. Manna e cereale di frumento sono potenti allergeni. E tutti i latticini sono ora divisi per il tuo bambino in latte fermentato, che può essere consumato, e latticini (si tratta di latte, panna acida, panna, latte cotto fermentato, formaggi fusi e piccanti), che sono estremamente controindicati. Altri alimenti allergenici Inoltre, il tuo bambino dovrebbe evitare condimenti e salse piccanti, caffè e cioccolato, pasta e prodotti a base di farina, compreso pane al burro, uova, noci e semi, miele e kvas.

Prodotti semiallergenici

Quando si dividono i prodotti in base al grado di allergenicità, si distinguono i prodotti semiallergenici. In poche parole, si tratta di alimenti che dovrebbero essere consumati a piccole dosi e con grande cautela, a causa della presenza di allergeni al loro interno. La probabilità che i bambini diventino allergici a questi prodotti è di circa il 50%.

Pesce Questo include i pochi tipi di pesce che tuo figlio può mangiare: nasello, merluzzo e lucioperca. Carne Questo include anche il pollo che ha subito un accurato trattamento termico. Verdura, frutta e bacche da prodotti vegetali semi-allergenici sono le banane, i cavolini di Bruxelles e cavolfiore, legumi, broccoli, rape, zucca, anguria, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli. Gli esperti includono la marmellata di mele in questo elenco. Quindi hai l'opportunità di coccolare il tuo bambino con dolci in piccole quantità. Infusi di erbe Un discorso a parte meritano gli infusi di erbe. In generale appartengono ai prodotti semiallergenici, tuttavia, in caso di dermatiti, i decotti di camomilla e corde vengono utilizzati come additivi nell'acqua di balneazione per ridurre la reazione allergica, il prurito e la secchezza.

Menu per un bambino con allergie alimentari

Bene, ora che sai cosa è meglio non dare da mangiare a tuo figlio e di cosa dovresti stare attento, ti dirò finalmente cosa puoi e dovresti nutrire tuo figlio con allergie.

Prodotti a base di latte fermentato Prima di tutto, per fornire a tuo figlio il calcio necessario per la crescita, devi introdurre nella sua dieta prodotti a base di latte fermentato (kefir, ricotta, yogurt). Usando mia figlia come esempio, posso dire che ad alcuni bambini piacciono molto le cheesecake alla ricotta, tuttavia, devono prima essere rimosse glassa al cioccolato. Anche il formaggio e il burro sono latticini sicuri. A proposito di oli: dagli oli vegetali puoi usare mais e oliva. Carne Quando aggiungete carne al menu di un bambino con allergie alimentari, preparatevi a spendere soldi. Le carni ipoallergeniche includono carne di manzo, tacchino, coniglio e cavallo. Ciò include anche salsicce bollite e wurstel, ma devono essere prodotti secondo GOST e sono destinati cibo per bambini. Dalla mia esperienza dirò che altrimenti tuo figlio non solo svilupperà la diatesi, ma avrà anche mal di pancia. Prodotti a base di farina Per mantenere nel corpo del tuo bambino un livello sufficiente di carboidrati necessari per la produzione di energia, vale la pena introdurre nel suo menu quotidiano prodotti come pane non zuccherato con crusca, cracker o biscotti secchi (puoi anche usare biscotti speciali per bambini), cracker o cracker senza additivi, così come semplici marshmallow e marshmallow, che sicuramente piaceranno ai più piccoli golosi. Porridge Una parte importante degli alimenti per l'infanzia è il porridge. Per le allergie alimentari nei bambini, il grano saraceno, il riso, l'orzo perlato e la farina d'avena sono sicuri. Bacche e frutti I frutti e le bacche consigliati per il tuo bambino sono uva spina, ribes bianco, ciliegie bianche, prugne e prugne, mele (verdi e gialle) e pere. Mirtilli e banane possono essere somministrati con cautela. Verdure Una parte integrante della dieta di un bambino con allergie alimentari sono le verdure. Le patate non causeranno allergie cavolo bianco, zucchine, zucca, cetrioli, spinaci, insalata verde, prezzemolo e aneto. Ma qui non dobbiamo dimenticare che molte di queste verdure porteranno alla formazione di gas e se lo stomaco è il punto debole di tuo figlio, non dovresti mangiarle in grandi quantità. In generale, per questi motivi, il cavolo bianco e l'uva non sono consigliati ai bambini di età inferiore a 3 anni. Spesso i bambini non vogliono mangiare la verdura perché non ne trovano gradevole il sapore. In questo caso, dovresti usare piccoli trucchi. Ad esempio, non puoi offrire a tuo figlio una verdura sotto forma di purea, ma dargli un pezzo in mano: questo è molto più interessante. Un altro trucco: taglia il cetriolo una volta in cerchio e un'altra volta taglia lo stesso cetriolo a strisce: la nuova forma interesserà il bambino.

Per costringere un bambino allergico a mangiare il cibo che può, anche se non lo vuole veramente, ci sono molti modi. Fino ai 3 anni di età è possibile dimenticare temporaneamente l’impegno dei genitori di “non giocare con il cibo” e trasformare l’assunzione di cibo da parte del bambino in gioco divertente. Puoi dare al cibo forme interessanti, ritagliare figure da frutta e verdura, fare palline di pane con il tuo bambino, ricordare il gioco dell'aeroplano, puoi persino far finta di voler mangiare pappe tu stesso: questa è una delle migliori motivazioni . In generale, tutto dipende solo dalla tua immaginazione e pazienza.

Sempre più comune nei bambini Vari tipi allergie. Trattamento e manutenzione adeguati condizione normale il corpo comprende l'attuazione di tutta una serie di attività, inclusa l'adesione a una dieta speciale.

Molti genitori non comprendono i principi e l'importanza di una dieta speciale per i bambini allergici. Vale la pena capire quanto sia necessaria e importante una dieta ipoallergenica per i bambini (ti consigliamo di leggere :). Cosa si può e cosa non si può mangiare se si soffre di allergie? Come creare correttamente un menu e sviluppare una dieta per un neonato e un bambino di 4 o 10 anni?

Una dieta ipoallergenica è una componente molto importante trattamento complesso allergie alimentari in un bambino

In quali casi viene prescritta una dieta ipoallergenica ai bambini?

Una dieta specifica viene prescritta esclusivamente da un allergologo sulla base dei risultati di un esame del paziente. Per le allergie alimentari, può variare a seconda del tipo di allergene provocante (latte, noci, proteine ​​animali, ecc.).

Tuttavia, esiste il concetto di "dieta ipoallergenica" (HA), che viene prescritta per qualsiasi reazione immunitaria del corpo. Questa è una dieta di base ampia che esclude tutti gli alimenti ad alta attività allergica (che molto spesso provocano una reazione). Cioè, una tale dieta implica la completa esclusione di tutti gli alimenti allergenici.

Il suo compito principale è ridurre il carico allergico sul corpo (ridurre l'influenza dei fattori irritanti). Oltretutto, dieta completa evita reazioni allergiche crociate.

Un'alimentazione speciale è prescritta per:

• allergie alimentari;
• febbre da fieno (reazione al polline);
• ipersensibilità alle punture di insetti, ad alcune piante, materiali e prodotti chimici domestici(appare sulla pelle);
• allergie ai farmaci;
• alle fasi primarie visita medica(in caso di reazione acuta del corpo fino a definizione precisa proteina patogena).

Se corpo dei bambini non percepisce prodotto specifico(o una serie di prodotti), deve essere completamente escluso dalla dieta. È necessario assicurarsi che non sia contenuto nei prodotti del negozio già pronti.

I medici praticano una dieta di eliminazione specifica. Si tratta di eliminare gli alimenti uno per uno e monitorare lo stato di salute del bambino. Tale terapia diventa indispensabile quando è impossibile effettuare gli esami e gli esami medici necessari.

La dieta generalmente accettata prevede una dieta di base che includa gli alimenti “più sicuri” per chi soffre di allergie. L'alimentazione ipoallergenica è obbligatoria per qualsiasi tipo di allergia, comprese quelle che si manifestano come eruzioni cutanee. Ti consente di ridurre il carico sul corpo e prevenire complicazioni.

Regole per i piccoli allergici

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Quando una dieta rigorosa riguarda un bambino piccolo, è importante adottare un approccio responsabile nella preparazione della dieta e seguire tutte le prescrizioni dell'allergologo. Dovrebbe includere la quantità necessaria di nutrienti e microelementi per il corretto sviluppo e crescita del bambino.

Il menu di un bambino allergico dovrebbe essere redatto secondo le raccomandazioni del medico; non dovresti sperimentare da solo l'alimentazione complementare

Per un risultato positivo stabile nei bambini con allergie, è necessario rispettare regole importanti:

1. visitare regolarmente un allergologo e sottoporsi al test (per monitorare le condizioni del bambino);
2. seguire rigorosamente tutte le istruzioni mediche e non permettere ai bambini di avere "punti deboli";
3. aggiustare regolarmente la dieta (man mano che si invecchia, all'età di 7-8 anni, potrebbe passare una reazione alimentare e potrebbe apparirne un'altra);
4. monitorare l’ambiente del bambino (evitare l’accumulo di polvere, escludere piante d'appartamento, animali domestici, acquistare prodotti igienici idonei, ecc.).

Elenco dei prodotti consentiti per le allergie

La teoria scientifica ha ripetutamente identificato elenchi di alimenti “sicuri” e “proibiti” a seconda di come influenzano un bambino. Le tabelle presentate di seguito forniscono un elenco dettagliato degli alimenti più “friendly” che i bambini possono mangiare.

Le zucchine sono un ortaggio ipoallergenico, facilmente digeribile con il quale si può cucinare tantissimo Piatti deliziosi

Parlando della dieta ipoallergenica di base, non si può non menzionare lo scienziato sovietico A.D. Ado, che ha creato una dieta efficace e popolare tra medici e genitori. I suoi principi di base sono semplici: gli alimenti pericolosi e aggressivi vengono completamente eliminati e sostituiti con prodotti delicati.

L'indubbio vantaggio della dieta priva di allergeni secondo Ado è un elenco chiaro e specifico degli alimenti consentiti e vietati, senza le note “possibile, ma con cautela”. Ciò consente ai genitori di non perdersi quando pianificano la dieta per la settimana. Tuttavia, tale alimentazione non è adatta ai bambini con ipersensibilità a determinati allergeni scatenanti (latte vaccino, glutine, ecc.). Ha un focus di base senza tenere conto delle caratteristiche individuali di ciascun bambino.

Cibi e piatti sicuri secondo Ado:

• manzo;
• zuppe con cereali e verdure;
• prodotti a base di latte fermentato e burro;
• olio vegetale (girasole, oliva);
• riso, grano saraceno;
• fiocchi d'avena;
• pane malsano;
• cetrioli freschi (maggiori dettagli nell'articolo :);
• verde;
• mele cotte, composta di mele;
• tè con zucchero.

Tra i frutti, i bambini allergici dovrebbero prestare attenzione alle mele verdi.

Cosa non dovrebbero mangiare i bambini allergici?

Esistono diversi elenchi di alimenti pericolosi, secondo le teorie di diversi esperti. Tuttavia, le loro opinioni sono ampiamente concordi. Esiste un elenco completo di prodotti che molto spesso provocano una reazione allergica nel corpo.

Secondo Borisova I.V.	Unione dei pediatri della Russia	Secondo Komarovsky E.O.	Secondo Ado A.D.
Uova di gallina, latte vaccino, pesce, frutti di mare, pollo, pomodori, agrumi, banane, cacao e cioccolato, noci, melone, sedano, erbe aromatiche e spezie	Fragole, lamponi, uva, ciliegie, pesche, albicocche, agrumi, melone, melograno, cachi, kiwi, ananas, pomodori, barbabietole, peperoni, ravanelli, zucca, carote, cioccolato e altri dolci, pesce, frutti di mare, pollo, tacchino, anatra, semolino, latte di mucca	Uova di gallina, pollo, prodotti a base di soia, arachidi e altra frutta secca, latte, pesce e frutti di mare grassi, grano	Agrumi, noci, pollame, cioccolato, pesce, frutti di mare, pomodori, spezie, funghi, melanzane, uova (pollo e quaglia), latte, fragole, ananas, fragole, miele, pasticceria ricca, carni affumicate

La tabella mostra gli alimenti altamente allergenici provenienti da una dieta non specifica (di base). È prescritto durante l'esacerbazione della malattia, nella fase di diagnosi e trattamento e in altri casi come prescritto da un allergologo. Quando il bambino migliora, il medico rivede la dieta rigorosa e la amplia gradualmente.

In presenza di un'allergia alimentare, quando viene individuato diagnosticamente l'allergene scatenante, il medico prepara una dieta specifica. Implica la completa esclusione dello stimolo in qualsiasi forma.

Se si è intolleranti al lattosio (caseina), vanno esclusi il latte vaccino, il burro e la margarina. latte in polvere, latte condensato e siero di latte. Sono vietati anche i prodotti a base di latte fermentato: kefir, latte cotto fermentato, ricotta, yogurt, panna, gelato, ecc. È interessante notare che alcuni bambini tollerano il latte di capra o di mucca, ma può essere introdotto solo dopo il permesso del medico. È importante ricordare che il "latte" è contenuto in quasi tutti i prodotti da forno e i dolci.

L'intolleranza al glutine impone di evitare completamente cereali, pasta, pane e prodotti da forno. Fortunatamente, alcuni produttori hanno iniziato a produrre attivamente prodotti senza glutine, il che consente di espandere il magro menu di chi soffre di allergie.

Menù di esempio per tutti i giorni per bambini di età diverse

Creare un menu per un bambino con allergie è un processo responsabile e complesso. I genitori che hanno recentemente riscontrato un problema dovrebbero essere aiutati da un allergologo e un nutrizionista. Dovrebbe essere considerato fattori importanti che influiscono sulla salute del bambino. I bambini crescono e si sviluppano attivamente. La loro dieta dovrebbe essere quanto più equilibrata e varia possibile.

I microelementi necessari provenienti dagli alimenti proibiti devono essere reintegrati con altri alimenti “sicuri”. Tutti i piatti sono al vapore, al forno, bolliti o in umido. Se i primi piatti sono preparati con carne, il primo brodo dovrà essere scolato. Prima della cottura, i cereali vengono messi a bagno in acqua fredda per diverse ore.

Dovresti anche ricordare che il menu necessita di aggiustamenti regolari. Man mano che un bambino cresce, ha bisogno di un diverso insieme di microelementi e vitamine. Nel corso del tempo (intorno ai 10 anni), alcune reazioni allergiche possono scomparire da sole, mentre altre possono verificarsi inaspettatamente.

Vale la pena visitare regolarmente un allergologo, che adatterà il menu in base alle condizioni di salute del bambino.

Neonati e bambini fino a un anno di età

I bambini nel primo anno di vita vengono solitamente allattati al seno, quindi la madre che allatta segue una dieta ipoallergenica. A seconda del tipo di malattia, può essere aspecifica (generale) o specifica.

Se il bambino viene trasferito all'alimentazione artificiale, il medico seleziona una formula adatta. Quasi ogni marchio produce cibo per neonati con allergie. Miscele senza lattosio:

• Nutrilon Pepti o Premium (ti consigliamo di leggere:);
• Peptide Nutrilac;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Nan è privo di lattosio;
• Celia senza lattosio, ecc.

Per altri tipi di allergie devi scegliere cibo ipoallergenico per i bambini. I produttori più popolari sono Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Non sempre è possibile scegliere la miscela giusta la prima volta. Se si verificano effetti collaterali (eruzione cutanea, vomito, aumento di peso insufficiente o eccessivo), è necessario modificare la dieta.

Gli alimenti complementari vengono introdotti con attenzione e lentamente, di solito a sei mesi. Per fare ciò, gli esperti raccomandano di scegliere i prodotti più sicuri possibili.

Bambini da 1 a 3 anni

Seguire una dieta speciale a questa età è necessario Grande importanza. Se vengono seguite tutte le regole, il bambino può praticamente eliminare il problema nel tempo.

• A 1 anno di età il latte vaccino viene completamente eliminato. Il "latte acido" viene introdotto gradualmente se il bambino reagisce normalmente ad esso. Dovrebbe mangiare separatamente dal tavolo degli adulti. I piatti sono preparati con materie prime naturali, con un minimo di sale e senza spezie.
• A 2 anni è possibile mangiare uova di gallina o di quaglia (se l'organismo le tollera). I genitori preparano il cibo separatamente secondo le stesse regole.
• A 3 anni il bambino viene gradualmente trasferito al tavolo “adulto”, eliminando l'allergene irritante. Pesce e noci sono ammessi nella dieta di base. Restano severamente vietati gli agrumi e i frutti tropicali, i pomodori, i funghi, le fragole, il cioccolato e il cacao.

Esempio di menu del giorno:

1. Colazione. Grano saraceno con latte, tè, ricotta (formaggio), mela.
2. Cena. Zuppa di noodle vegetariana, cotoletta di carne al vapore, riso bollito, composta.
3. Spuntino pomeridiano. Kefir o yogurt, pane (biscotti secchi), mela.
4. Cena. Insalata di cavolo cappuccio fresco condita con olio vegetale, patate con carne bollita, tè.
5. Seconda cena (prima di andare a letto). Kefir, yogurt o latte cotto fermentato.

A 3 anni e oltre

A 4, 7 o 8 anni il menù differisce da quello di un adulto solo per la dimensione delle porzioni. Ai bambini è vietato nutrire cibi “aggressivi”, dolci malsani e bibite zuccherate, fast food e alimenti trasformati. È in qualche modo più semplice creare una dieta completa per un bambino più grande che per un bambino piccolo. Per gli adolescenti più grandi, il caffè e le bevande alcoliche sono pericolosi.

La tabella mostra diverse opzioni di menu in base al sistema Ado:

	Colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Prima di andare a letto
І	Farina d'avena con acqua, pane con burro, tè con zucchero	Zuppa di verdure, lingua bollita con broccoli, insalata di cavolo, composta di mele	Biscotti secchi, succo (pesca)	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir (yogurt), pan di zenzero
ІІ	Porridge di riso con acqua, pane tostato, formaggio a pasta dura, cicoria	Grano saraceno, polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio vegetale, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti secchi
ІІІ	Casseruola di ricotta, un po' di marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo, cicoria	Ricotta con banana	Tagliatelle (altra pasta), salsiccia, succo di pesca	Yogurt e frutta secca

Casseruola di ricotta con marmellata di ciliegie e una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi

3 ricette per piatti ipoallergenici deliziosi e sani per bambini

Non è facile per i genitori di piccoli allergici. È difficile creare un menu delizioso partendo da un numero limitato di prodotti. Interessante ricette dietetiche piatti sani ti permetteranno di diversificare la tua dieta quotidiana.

Porridge di riso con mele

Mettete sul fuoco 2 tazze di latte (capra, soia) o acqua e portate a ebollizione. Prima dell'ebollizione aggiungere mezzo bicchiere di riso lavato, mescolare bene per evitare che si attacchi e si formino grumi. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, lasciate sul fuoco basso per circa 20 minuti.Quando il cereale sarà diventato morbido e bollito, toglietelo dal fuoco e aggiungete i cereali sbucciati e grattugiati. Mela verde, mescolare bene.

Quando il tuo amato bambino ha bisogno di qualcosa di speciale dieta, quindi solo pianificandolo, la mamma esegue imprese culinarie quotidiane. In questa pubblicazione considereremo in dettaglio quali piatti ipoallergenici possono essere preparati per bambini con allergie, le loro ricette e il menu dietetico giornaliero. Molto spesso gli alimenti provocano una reazione indesiderata nel corpo del bambino e le madri si muovono tra di loro come vere nutrizioniste.

Dietetico menù per bambini per chi soffre di allergie non dovrebbe contenere una serie di prodotti che non possono essere utilizzati per preparare piatti se i bambini sono allergici a questi prodotti. Li elenchiamo per essere sicuri che il menù bimbi sia sicuro! Naturalmente, ogni bambino ha la sua intolleranza individuale e non è affatto necessario che il corpo del bambino mostri intolleranza a tutti i prodotti della lista.

Prodotti allergenici

• Uova di gallina;
• Latte vaccino e spesso caprino e prodotti a base di esso, escluso il latte fermentato;
• Pesci di mare e di fiume, soprattutto affumicati;
• Frutti di mare: gamberetti, aragoste e granchi;
• Carne d'oca o d'anatra;
• Funghi;
• Colture ortofrutticole rosse e arancioni;
• Semi di soia e tutti i semi di soia;
• Grano e tutti i cereali contenenti glutine;
• Carne e salsiccia affumicata;
• Salse, ketchup e maionese industriale;
• Erbe aromatiche e ortaggi a radice, aceto;
• Olio di semi di girasole;
• Frutta a guscio (noci, mandorle, arachidi, nocciole);
• Dolci, in particolare cioccolato;
• Miele e prodotti delle api;
• Pane bianco, focacce, biscotti e waffle;
• Cibo in scatola e tutti i prodotti con coloranti e additivi alimentari;
• Spezie, tranne l'alloro.

Cosa dovrebbe mangiare allora il bambino? Tutti i prodotti dell'elenco durante il periodo di esacerbazione della malattia possono davvero causare un colpo notevole al corpo del bambino, ma durante il periodo di remissione a lungo termine possono essere introdotti nella dieta solo agendo con attenzione e lentamente.

È così che abbiamo introdotto nuovi prodotti nell'alimentazione complementare dei bambini fino a un anno, ed è così che introduciamo i prodotti allergenici nel menu dei bambini con allergie - in piccole porzioni, iniziando con 1-2 cucchiaini. Il metabolismo si adatterà gradualmente al nuovo prodotto, costruirà un meccanismo protettivo e, col tempo, lo percepirà come amichevole. Il menù per bambini ipoallergenici verrà ampliato gradualmente e durante i periodi riacutizzazioni stagionali- rastremazione.

Piatti dietetici a base di verdure per bambini con allergie

Colture orticole consentite:

• zucchine e zucca;
• qualsiasi cavolo (tranne il cavolo rosso);
• cetrioli;
• patate (solo ammollate dagli amidi) e topinambur;
• verde e cipolle, pastinaca, sedano, aneto, prezzemolo e alloro.

Quali piatti ipoallergenici per bambini possono essere preparati con le verdure?

1. Verdure al vapore e multicotte.
2. Stufati di verdure al forno, con o senza carne.
3. Insalate di cetrioli freschi e cavoli alle erbe.
4. Zuppe con brodo di carne o vegetale.
5. Purè di patate a base di brodo vegetale con l'aggiunta di altre verdure consentite.

Ricette per piatti dietetici per bambini a base di verdure

Insalata di cavoli e mele

Tritate molto finemente il cavolo bianco, grattugiate la mela e mescolate questi ingredienti. Cospargere succo di mela e mescolare. Puoi aggiungere le prugne secche tagliate a listarelle sottili all'insalata. Servire con stufato di patate caldo o porridge.

Zuppa di cavolfiore e cavolo rapa

Sia i membri più giovani che quelli più anziani adoreranno questa deliziosa zuppa. È molto facile da preparare, il colore è fresco e il sapore è delicato.

Per la zuppa avremo bisogno delle seguenti verdure:

• cavolfiore – 3-4 infiorescenze,
• cavolo cavolo rapa - mezzo gambo sferico,
• radice di prezzemolo - un pezzetto,
• farina d'avena – 2 cucchiai.,
• prezzemolo e aneto - a piacere.
• un po' di burro e panna acida per condire.

Preparazione

Tagliare la radice di prezzemolo sbucciata e il gambo del cavolo rapa a forma di rapa a listarelle sottili e abbassarle leggermente in una casseruola con burro riscaldato.

Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro di brodo di carne o vegetale (potete usare anche semplice acqua). Mettere il cavolfiore, smontato in piccole infiorescenze, nel brodo bollente, aggiungere i fiocchi e aggiungere la radice di prezzemolo e il cavolo rapa, abbassati in una casseruola.

Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di patate a fette.

Servire con panna acida, aggiungendo un po 'di sale alla zuppa direttamente nel piatto.

Zucchine ripiene al vapore

ingredienti

• Zucchine – 2 frutti
• Vitello magro – 400 g
• Cipolla – 1 cipolla
• Sale: un po'
• Prezzemolo - qualche rametto
• Panna acida – 2 cucchiai.

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la carne macinata: lavate la carne e le cipolle, tagliatele a pezzi e macinate due volte in un tritacarne.
2. Lavare le zucchine, tagliare le estremità e tagliare trasversalmente il frutto a pezzi lunghi 5-6 cm, da ogni “barile” selezioniamo la polpa con un cucchiaio, formando un vuoto per farcirla con la carne. Tritare finemente la polpa senza semi e aggiungerla alla carne macinata preparata.
3. Mescolare la carne macinata con le cipolle con la polpa di zucchine, il prezzemolo tritato (solo le foglie!), salare e aggiungere metà della panna acida. Riempire i vuoti delle zucchine con il ripieno, disporle nel cestello vapore e cuocere per 50 minuti.
4. Servire con panna acida.

Dalle zucchine e dalla zucca puoi preparare caviale verde, frittelle fiocchi d'avena senza uova, cuocere con la ricotta al forno e tanti altri piatti interessanti. L'importante è accendere la tua immaginazione!

Patate con ricotta cotte al cartoccio

Questo è un piatto molto gustoso ma semplice che piace molto ai bambini. È molto facile da preparare.

Sbucciare e tagliare i tuberi di patata di media grandezza (2 pezzi) a fette spesse 5 mm, immergerli per un'ora in acqua fredda.

Mentre le patate sono in ammollo, preparare la cagliata tritata: macinare 200 g di ricotta al setaccio, aggiungere l'aneto (un po '), aggiungere un po' di sale e mescolare con la panna acida (2 cucchiai).

Ungere la parte centrale del quadrato di alluminio con olio d'oliva. Ora copriamo ogni cerchio di patate con la cagliata tritata, proprio come prepariamo un panino, disponiamo i nostri “panini” a strati secondo uno schema a scacchiera al centro della pellicola e aggiungiamo circa un quarto di bicchiere d'acqua.

Avvolgiamo i bordi liberi del foglio e li pizzichiamo con cura per trattenere l'umidità. Cuocere in forno per 30-40 minuti. Servire direttamente nella carta stagnola (ai bambini piacerà molto questa porzione!) con panna acida o baby kefir.

Ricette di carne per bambini con allergie

Se la carne di oca e anatra provoca allergie, allora il manzo (vitello), il tacchino e il coniglio sono prodotti dietetici. La carne dovrebbe assolutamente essere inclusa nel menù del bambino, poiché è ricca di ferro e di proteine ​​complete.

Cotolette di tacchino con zucchine

ingredienti

• Carne di tacchino – 400 g
• Zucchine – mezzo frutto ovvero circa 150 g
• Farina di riso – 2 cucchiai.
• Sale: un po'

Preparazione

Macinare pezzi di carne di tacchino e zucchine in un tritacarne, aggiungere la farina, aggiungere sale e mescolare bene. Sbattiamo la carne macinata contro le pareti della pirofila e poi ne ricaviamo delle piccole cotolette. Metterli in una ciotola per la cottura a vapore, che ungiamo con olio d'oliva, e cuociamo a vapore per circa 50 minuti. Servire con panna acida e qualsiasi contorno.

Queste cotolette possono essere cotte anche in padella. Mettere le cotolette formate in una padella, il cui fondo è anche unto con olio d'oliva, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti.

Dietetico piatti di carne per chi soffre di allergie sono tanto diversi quanto per le persone sane. Le uniche cose che mancano nella loro ricetta sono le carote e le spezie. Pertanto, puoi cucinare involtini di cavolo, peperoni verdi ripieni, involtini di carne, polpette, spezzatino e persino creare deliziosi pilaf!

Cereali ipoallergenici per bambini

Il menù dietetico per bambini contiene molti cereali sia come contorno che come dessert. Dai cereali consentiti possiamo preparare riso, farina d'avena, mais e porridge di grano saraceno. Ma succede anche che questo elenco possa essere più ampio o più ristretto.

I porridge di latte vengono cotti con latte ottenuto da miscele di latte in polvere, oppure con soia, latte di riso o acqua. Il porridge cotto nell'acqua non è necessariamente insapore. Se offri al tuo bambino un porridge da dessert, il suo gusto può essere arricchito con una mela grattugiata, una banana, una pera succosa o un paio di prugne.

Se stai preparando il porridge con carne o verdure, prepara un'insalata di cetrioli e cavoli, frittelle di zucchine, cavolo bianco in umido o servi i broccoli bolliti con panna acida.

Dolci per bambini con allergie

Sfortunatamente, l'addolcimento dei dessert non è raccomandato ai bambini piccoli con allergie. E il miele, sfortunatamente, non è consentito. Pertanto, come dolcificanti possono servire frutta secca (ammessa) e frutta fresca: mela, pera verde, banana, kiwi.

I migliori dessert ipoallergenici sono preparati utilizzando baby kefir o ricotta. La cosa principale è che sia la ricotta che il kefir non sono acidi. In questo caso l'aggiunta di una banana o di una pera dolce risolve il problema della dolcezza del dolce.

Biscotti di farina d'avena alla banana

Questi deliziosi biscotti saranno una vera gioia per il tuo bambino e tu sarai felice di provarne alcuni!

Per i biscotti dietetici avremo bisogno di:

• 1 bicchiere di fiocchi d'avena (fiocchi),
• 2 banane (mature)
• una manciata di uvetta leggera e una manciata di frutta secca (mele e pere),
• olio d'oliva per ungere lo stampo.

Preparare questi biscotti è un vero piacere! Schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere i fiocchi d'avena e la frutta secca (tagliare pezzi grossi a cubetti), mescolare e formare i biscotti. Disporre su una teglia, pre-oliata con olio d'oliva, e cuocere in forno molto caldo per 15 minuti.

Per le bevande è consentito preparare un decotto di frutta secca da mele e pere o da frutta fresca. Bevanda deliziosa e tè verde con l'erba stevia, che contiene glicosidi che dolcificano la bevanda. Non è solo un dolcificante naturale, ma anche un'erba medicinale molto preziosa.

Care mamme! Ci auguriamo che i nostri semplici consigli ti aiutino a creare un menù dietetico per bambini per chi soffre di allergie, che potrai facilmente implementare preparando piatti adatti alle preferenze di gusto di tuo figlio. Speriamo che man mano che il tuo bambino cresce, diventi più forte, il suo metabolismo si normalizzi e insieme inizierete a cucinare tutto ciò che prima era proibito!

Il menu di un bambino di un anno con allergie può essere quasi simile alla dieta abituale. Per fare questo dovresti cibi allergici sostituire con alternative di pari utilità. Il menu di un bambino allergico dovrebbe essere variato il più possibile in modo che non si senta svantaggiato. Leggi tutto questo di seguito.

I genitori i cui figli soffrono di allergie alimentari, soprattutto se ce ne sono molti, spesso incontrano difficoltà nel pianificare i pasti dei propri figli. Proteine, vitamine e calcio si trovano in alcuni degli allergeni alimentari più comuni, ma hanno anche importante per una dieta sana.

Fortunatamente, ci sono prodotti di sostituzione dei pasti che possono essere inclusi nella dieta del bambino, a seconda dell'allergene che deve essere evitato. Per un bambino di un anno con allergie, il menu può essere su misura per includere fonti di nutrienti alternative per alcune allergie alimentari comuni.

Se sei allergico al latte, possono includere fonti alternative di nutrienti:

Calcio: verdure, salmone, sardine, bevande fortificate dal calcio.

Acido pantotenico: carne, cereali integrali, legumi, uova.

Riboflavina: carne, lievito alimentare.

Vitamina A: grasso di pesce, fegato, uova, carote, verdure.

Vitamina D: esposizione al sole.

Se sei allergico alle uova, fonti alternative di nutrienti possono includere:

Biotina: fegato, cereali integrali.

Folato: fegato, legumi, frutta, verdura.

Selenio: carne, frutti di mare.

Se il bambino ha una reazione a qualsiasi alimento, è necessario formulare una diagnosi di allergia alimentare e chiarire gli allergeni alimentari. Qualsiasi fattore aggravante come stanchezza o disturbo emotivo devono essere supervisionati dai genitori.

Il menu di un bambino allergico dovrebbe escludere tutti gli alimenti che possono causare sintomi allergici. Può sembrare ovvio, ma è molto importante eliminare completamente l'allergene alimentare dalla dieta del bambino e, se necessario, dall'ambiente domestico.

La mamma dovrebbe assolutamente vedere che aspetto ha dieta bilanciata e confrontarlo con ciò che può mangiare un bambino allergico.

Devi creare varietà affinché il tuo bambino lo interessi e gli dia la sensazione che sta mangiando molti cibi. Uno ottimo modo per fare questo, basta aggiungere vari colori. È anche importante parlare ai bambini delle loro allergie alimentari. Devono sapere quali sono gli alimenti che dovrebbero evitare e perché dovrebbero farlo.

I bambini possono sentirsi privati ​​quando la loro dieta è limitata e non possono mangiare tutti gli stessi cibi di chi li circonda. Pertanto, è necessario cercare di compensare il più possibile l'intera mancanza di prodotti.

Cosa dare da mangiare ad un bambino con allergie alimentari

Un bambino può tranquillamente bere il tè con lo spago, l'erba di San Giovanni o l'ortica

I medici spesso diagnosticano la diatesi essudativa nei bambini molto piccoli. Questa malattia è causata da disturbi metabolici e si manifesta con un'intolleranza a determinati alimenti. Con le allergie alimentari, a volte si osserva l'infiammazione delle mucose della bocca, dell'orecchio, della gola e del naso. Macchie ed eruzioni cutanee compaiono sul corpo del bambino. Non è un caso che questi bambini abbiano naso che cola persistente, infiammazione delle orecchie. Spesso si verificano vomito e disturbi di stomaco. Le allergie alimentari sono una malattia grave e anche i bambini che soffrono di queste malattie dovrebbero essere presi sul serio.

Le allergie alimentari possono essere causate da prodotti diversi, ma ce ne sono alcuni che rientrano sicuramente in questa categoria. Prima di tutto è il latte di mucca. Se un bambino è allergico al latte vaccino, può essere sostituito con latte di soia o, meglio ancora, con prodotti a base di latte fermentato.

Le allergie sono spesso causate dalle uova di gallina. Molti bambini non tollerano né l'albume né il tuorlo. Osservare il bambino ti aiuterà a scoprirlo. Se sei allergico alle uova, dovresti escludere panini, biscotti, creme e torte dal cibo del tuo bambino.

I principali allergeni sono pesce, semolino, uova, molti frutti di bosco, agrumi (meno spesso limoni), miele, cioccolato, marmellata, Noci, cacao.

Per fermare le allergie, gli alimenti allergenici dovrebbero essere esclusi dalla dieta del bambino.
In ogni caso, se il tuo bambino sviluppa un'allergia, dovresti assolutamente, insieme al tuo medico, creare un menu accettabile per il bambino e seguirlo rigorosamente.

I bambini inclini alle allergie possono aggiungere ben tritati gusci d'uovo da uova sode. A un bambino di 1 anno vengono somministrati quotidianamente gusci tritati letteralmente sulla punta di un coltello; da 1 a 2 anni la dose viene raddoppiata. Dai 3 anni di età è bene aggiungere ai gusci tritati una goccia di succo di limone.

Elenco campione di prodotti per una dieta ipoallergenica:

• carne magra bollita (manzo, coniglio);
• patate bollite, ammollate in acqua per 5-6 ore;
• crauti senza carote;
• zuppa di cavolo a base di crauti senza carote;
• porridge (orzo perlato, orzo e avena), cotto in acqua o brodo vegetale;
• pasta;
• olio vegetale non raffinato;
• pane nero leggermente essiccato;
• cracker di pane nero;
• bevande alla frutta a base di mirtilli rossi, mirtilli rossi e mirtilli con sorbitolo;
• tè con l'aggiunta di ortica giovane, spago o erba di San Giovanni;
• composta di frutta secca senza zucchero, magari con un po' di miele;
• tutte le mele con la buccia verde;
• uva spina, zucca, zucchine.

Allergie alimentari nei bambini

Dopo aver presentato i prodotti, ho iniziato ad aggiungere l'olio d'oliva goccia a goccia, anche a partire dalla mattina, perché... tutti i prodotti vengono inseriti mattina in modo da poter monitorare la tua reazione allergica durante il giorno. se inizia. Mantenere DIARIO ALIMENTARE PER ALLERGICI credo una condizione necessaria per un’adeguata introduzione di alimenti complementari e il monitoraggio delle reazioni del bambino.

All'arrivo dell'estate, quindi, venivano introdotte anche tutte le verdure di stagione, i frutti e i frutti di bosco maturati nel luogo di residenza del bambino, precotti al vapore o bolliti.

Questo è un diagramma e un piano approssimativi per l'introduzione di alimenti nella dieta di un bambino con allergie, che è stato completato con successo con noi. Il regime standard con l'introduzione di 12 cucchiaini al giorno non ha funzionato.

Tra le ricette per bambini con allergie, sarò felice di condividere quelle più apprezzate:

PORELLI PER ALLERGICI

Tutto è abbastanza semplice con loro. Li ho lessati in acqua, ho diluito a parte un bicchiere della miscela idrolizzata e ho aggiunto “a sazietà”, più 1-2 cucchiaini di olio d'oliva. Se non sei allergico alla CMP (proteine ​​del latte vaccino), puoi e dovresti usare 3-5 grammi di burro. Se lo si desidera, frutta e bacche vengono aggiunte al porridge sotto forma di purea o tagliate a pezzi, a volte cospargo semplicemente con un pizzico di destrosio o fruttosio.

Dal momento in cui viene introdotto il latte di capra, i porridge vengono diluiti con esso (bolliti!) con acqua in un rapporto di 1 a 2. Il latte di capra di una “capra familiare” alla dacia, il latte acquistato in negozio non funziona. Ho provato ad usare latte di riso e latte di soia. Il bambino si è rifiutato di mangiare.

ZUPPE PER BAMBINI ALLERGICI

Per chi soffre di allergie (e non solo) è importante che tutte le zuppe siano cotte nel brodo vegetale. La carne, precedentemente ammollata durante il giorno, se necessario per la zuppa, viene cotta separatamente in una seconda acqua - ciò significa che dopo la bollitura, l'acqua viene scolata, il pezzo di carne e la padella vengono lavati e riempiti con acqua pulita, e in questa acqua è già cotto. Quindi lo triti separatamente o lo frulla e lo aggiungi alla zuppa.

Le verdure utilizzate sono stagionali. Se è inverno, allora miscele congelate. Non uso nessuna “frittura”. Per quanto riguarda i condimenti, abbiamo utilizzato pepe in grani e alloro, con un minimo di sale. Aggiungo 1 cucchiaio di olio d'oliva alla ciotola di zuppa.

In estate venivano utilizzate tutte le erbe “commestibili”: foglie di bietola, prezzemolo, spinaci, aneto, ortica, acetosa, ecc.

! IMPORTANTE Nota: utilizzo le patate solo dal momento della maturazione fino a dicembre. Successivamente, durante la conservazione, a volte diventa verde e al suo interno appare la solanina, che può causare avvelenamento. Anche le patate devono essere messe a bagno, cambiando periodicamente l'acqua, per rimuovere l'amido in eccesso: spesso è difficile per il corpo di chi soffre di allergie rompersi.

RICETTE DI CONTORNO PER BAMBINI CON ALLERGIE ALIMENTARI

Come contorno per mio figlio cucino cereali, pasta e legumi (dopo 3,5 anni). Lavo i chicchi sotto l'acqua calda e li metto a bagno per diverse ore. Non dovete cuocere il grano saraceno, ma cuocetelo a vapore con acqua bollente, copritelo con un coperchio e cuocerà da solo. Per coloro che iniziano a mangiare e hanno ancora difficoltà a masticare, è possibile frullare i prodotti a base di cereali. Con la pasta tutto è semplice: bollila come standard. Quando è stato introdotto l'uovo di quaglia, la pasta finita è stata stufata in padella, versandola uovo crudo– mio figlio adora davvero questa combinazione.

RICETTE DI CARNE PER BAMBINI CON ALLERGIE ALIMENTARI

Esistono molte variazioni sul tema della cottura della carne. L'importante è mettere a bagno la carne, tagliata a pezzi, per 24 ore prima della cottura con 2 cambi d'acqua. Se si cucina, anche nella seconda acqua. La nostra richiesta principale riguarda cotolette e ricci. Faccio carne macinata esclusivamente da solo o la fanno davanti a me in negozio. Per me è importante capire cosa mangia esattamente mio figlio.

Cotolette: mescolo la carne di maiale magra macinata con le uova di quaglia, aggiungo la farina d'avena bollita (al posto del solito pane) e un po' di sale. Puoi aggiungere verdure tritate finemente, broccoli, cavolfiori, cavoli, aglio, ecc. a seconda di cosa il bambino può già mangiare. Formare le cotolette in una forma comoda, posizionarle su qualsiasi tavola e metterle nel congelatore. Poi lo si tira fuori quando serve e lo si cuoce a bagnomaria o in padella con acqua, alla maniera dello spezzatino.

I "ricci" sono tutti uguali, solo che al posto dei cereali di cui sopra si aggiunge il riso. Formate delle palline e mettetele in freezer.

In questo modo puoi fare i preparativi e non ricordare per qualche tempo la necessità di attaccare urgentemente le cotolette. La temperatura nel nostro congelatore è di -18 gradi, ma, ovviamente, non conserviamo il cibo per sei mesi, ma un mese è un periodo del tutto normale.

DOLCI PER BAMBINI ALLERGICI

I dessert, mi sembra, non sono una parte obbligatoria della dieta di un bambino. Ma tutti noi, di regola, vogliamo preparargli qualcosa di gustoso separatamente. Come dessert, suggerisco di preparare gelatina di agar-agar, frutta e bacche. I frutti vengono tagliati a pezzetti o frullati con un frullatore e riempiti con una soluzione di agar-agar. Questo componente ha proprietà che lo fanno indurire a temperatura ambiente, ma può essere messo in frigorifero dopo essere stato posizionato negli stampi che preferisci. Ho utilizzato degli stampini per il ghiaccio in silicone per realizzare delle caramelle porzionate.

Puoi anche usare la frutta secca come dessert. Per i bambini più grandi, interi, per i più piccoli, passate al tritacarne e otterrete una massa densa e dolce, simile a una purea. Prima dell'uso, sciacquare accuratamente la frutta secca con acqua corrente e immergerla in acqua bollente, cambiando l'acqua un paio di volte per lavare via ciò con cui sono trattati per la conservazione.

In estate ho preparato il gelato alla frutta per mia figlia di un anno: ho frullato 1 mela e 1 pera nel microonde e ho mescolato mezza banana schiacciata. Questa miscela è stata messa in piccoli bicchieri di plastica, un bastoncino è stato inserito nel congelatore. Un'ottima opzione per dolci fantastici per i più piccoli.

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Principi generali per lo sviluppo di una dieta per le allergie in un bambino

Quando si forma una dieta, è molto importante tenere conto delle caratteristiche del corpo del bambino.

Bisogna quindi ricordare che i bambini hanno bisogno di proteine ​​e fibre in misura molto maggiore rispetto agli adulti. Ciò è dovuto sia all'attività estremamente elevata del bambino (soprattutto all'età di 3-7 anni), sia alla necessità di “completare” tutti i sistemi e gli organi. Ma si dà il caso che siano le proteine ​​​​animali a provocare molto spesso una risposta immunitaria inadeguata.

Il secondo punto è l'elevata prevalenza di allergie alle proteine ​​del latte vaccino. Inoltre, ce ne sono alcuni differenze tra allergie alimentari dei “bambini” e degli “adulti”:

• nella maggior parte dei bambini, la reazione immunitaria si combina con una reazione non immunitaria (si realizza la cosiddetta pseudoallergia);
• molto spesso si verifica una sensibilizzazione poliallergenica;
• più il bambino è grande, maggiore è la probabilità di svilupparsi allergie crociate.

L’ultimo punto riguarda innanzitutto l’ampliamento della dieta del bambino.

Tenendo conto di tutte le caratteristiche elencate, possiamo evidenziare i principi di base per la formazione di qualsiasi dieta ipoallergenica, sia specifica che non specifica:

• una dieta è necessaria per qualsiasi malattia allergica, che si tratti di ipersensibilità alimentare, raffreddore da fieno o dermatite da contatto;
• in caso di allergie alimentari è necessario determinare con precisione l'allergene scatenante;
• è necessario eliminare il più completamente possibile le proteine ​​animali e sostituirle con proteine ​​vegetali;
• è consentito l'uso di prodotti a base di latte fermentato;
• è necessario escludere i prodotti liberatori di istamina;
• È importante escludere non solo gli allergeni causativi, ma anche gli irritanti crociati (particolarmente importanti per il raffreddore da fieno);
• è richiesto un controllo rigoroso della completezza e dell'equilibrio della dieta.

Regole obbligatorie

La selezione individuale della dieta per le allergie in un bambino è importante

Altro punto su cui vale la pena soffermarsi sono le regole da seguire se un bambino necessita di una dieta ipoallergenica:

1. Lavorare in tandem con un allergologo. Non è possibile escludere autonomamente gli alimenti dalla dieta o introdurli, soprattutto quando corso severo allergie;


2. Conformità rigorosa. Non è possibile “seguire” un bambino che chiede un prodotto allergenico. È importante ricordare che in una vera allergia, anche una piccola porzione è sufficiente per provocare una reazione allergica grave;
3. Adeguamento tempestivo. Esiste la possibilità che alcuni tipi di allergie guariscano da sole con l'età, così come la comparsa di nuove allergie;
4. Vita ipoallergenica. Deve essere combinato con una dieta: pulizia regolare con acqua, assenza di muffe, polvere e, se possibile, animali domestici in casa, utilizzo di filtri dell'aria.

Fasi dell'introduzione di una dieta per le allergie in un bambino

1. Individuazione del fattore scatenante, scelta della dieta. Vengono eseguiti test provocativi, test di scarificazione e dietoterapia empirica. La durata di questa fase è tanto maggiore quanto più gli allergeni sono irritanti diretti;
2. Terapia di mantenimento. La fase più lunga della dietoterapia (la sua durata varia da 3-5 mesi a diversi anni. In questa fase sono esclusi tutti gli alimenti allergenici per l'uomo;
3. Espansione della dieta. Il criterio per la transizione è la completa remissione clinica e di laboratorio. In questa fase, a partire da dosi minime, vengono introdotti prima gli alimenti minimamente allergenici, poi vengono introdotti gli allergeni crociati e, se l'introduzione ha successo, si tenta di introdurre allergeni sempre più forti.

Dieta non specifica

Una dieta non specifica implica l'esclusione di tutti gli alimenti altamente allergenici. È prescritto alla prima visita a un allergologo con denunce di reazioni di ipersensibilità.

Si utilizzano il più possibile le diete di eliminazione” vasta gamma" Secondo l'opinione di I.V. Borisova, professoressa della filiale siberiana dell'Accademia russa delle scienze mediche, tutti i prodotti sono suddivisi in tre tipologie in base al grado di attività allergenica. Prodotti in evidenza:

Alta attività:

Attività media:

Bassa attività:

L'Unione dei pediatri russi offre uno schema simile per la distribuzione dei prodotti in base alla loro allergenicità:

Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 1)
Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 2)

Il dottor E.O. Komarovsky nomina i sei alimenti più allergenici:

• uovo;
• arachidi;
• proteine ​​del latte;
• grano;
• pescare.

Dieta ipoallergenica secondo Ado per bambini

Foto: Professor Andrey Dmitrievich Ado

INFERNO. Ado, un patofisiologo, immunologo e allergologo sovietico, studiando i meccanismi scatenanti delle reazioni allergiche, ha scoperto che ci sono prodotti che sono praticamente allergeni obbligatori (obbligatori) e ci sono quelli che sono relativamente sicuri in termini di allergie.

La dieta Ado per bambini allergici, nata nel 1987, si basa proprio su questo: eliminare gli alimenti “aggressivi” e sostituirli con quelli più delicati.

Vantaggi di questa dieta:

• un elenco specifico di alimenti che non dovrebbero essere consumati, piuttosto che una lunga definizione di “cibo pericoloso”;
• esclusione di tutti gli allergeni contemporaneamente, il che garantisce soluzione rapida sintomi clinici allergie;
• la capacità di introdurre gli allergeni obbligati nella dieta uno alla volta, scoprendo esattamente a quale irritante si sviluppa una reazione.

Questa tecnica presenta però anche degli svantaggi:

• estrema aspecificità;
• mancanza di concentrazione su caratteristiche individuali ogni bambino.

Cosa può e non può fare un bambino con questa dieta ipoallergenica

Secondo Ado, puoi consumare i seguenti alimenti:

È imperativo rimuovere dalla dieta:

Menù dietetico ipoallergenico per bambini per 7 giorni (secondo Ado)

Pertanto, il menu dietetico per i bambini per una settimana potrebbe assomigliare a questo:

Giorno della settimana	Colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Seconda cena
Lunedi	Farina d'avena con acqua, panino con burro, tè dolce	Zuppa di brodo vegetale, broccoli con lingua bollita, insalata di cavolo cappuccio con olio vegetale, composta di mele	Biscotti duri, succo di pesca	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir, pan di zenzero
Martedì	Frittelle all'acqua con marmellata di mele, cicoria	Porridge di grano saraceno in acqua, manzo alla Stroganoff, tè	Mela, biscotti salati	Involtini di cavolo ripieni, tè	Ryazhenka, biscotti salati
Mercoledì	Porridge ai cinque cereali con acqua, panino con burro, tè	Zuppa di purea di verdure, stufato di verdure con salsiccia, tè	Bere yogurt, waffle viennesi	Cavolo stufato con salsiccia	Kefir, pan di zenzero
Giovedì	Yogurt, banane, pane, tè	Tagliatelle, carne di manzo macinata, al vapore o fritte senza olio, composte di frutta secca	Prugne	Spezzatino di verdure con salsiccia, succo di mirtillo rosso	Carote con panna acida e zucchero
Venerdì	Mele al forno, uvetta, succo di ciliegia	Zuppa di piselli con brodo vegetale, purè di patate con stufato di manzo, insalata di cavolo, tè	Yogurt, pasta sfoglia a base di pasta senza lievito	Riso bollito, cavolfiore, fagiolini, lingua, rosa canina	Kefir, pan di zenzero
Sabato	Porridge di riso senza latticini, pane tostato con formaggio, cicoria	Porridge di grano saraceno con polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio d'oliva, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti
Risurrezione	Casseruola di ricotta con marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo, cicoria	Ricotta con banana	Tagliatelle con salsiccia, succo di pesca	Yogurt, frutta secca

Vale la pena notare che questa dieta è adatta a bambini di qualsiasi età (oltre i 2 anni), ma è approssimativa e richiede un aggiustamento delle dimensioni delle porzioni.

Dieta specifica

In questa sezione vale la pena considerare i tipi nutrizione dietetica per varie malattie e complessi di sintomi e, separatamente, per allergie alimentari a gruppi specifici di sostanze irritanti. Nonostante il fatto che in generale tabelle dietetiche simile. Ogni caso ha le sue caratteristiche.

Dieta per allergie respiratorie

Se sei allergico ai pollini (soprattutto alla betulla), è importante escludere gli allergeni crociati

Con la febbre da fieno, la cosa più importante è eliminare gli allergeni crociati. Ciò è necessario per evitare lo sviluppo della sindrome allergica orale. A seconda di quale polline diventa irritante, esistono elenchi di allergeni crociati.

A asma bronchiale, che spesso diventa un sintomo o una conseguenza del raffreddore da fieno, il cui sintomo principale è la sindrome broncoostruttiva, è estremamente importante escludere il miele dalla dieta per non provocare un episodio di broncoostruzione e, di conseguenza, soffocamento, tosse e pesantezza al petto.

Dieta per allergie cutanee

Foto: Dermatite atopica

È stato dimostrato che quando si tratta di trattamento per i bambini con dermatite allergica causato non da allergie alimentari, ma dal contatto diretto con l'allergene, così come con eczema, orticaria, provocati da questo fattore, la dietoterapia non gioca un ruolo significativo.

Ma una dieta ipoallergenica per i bambini con dermatite atopica dovrebbe essere selezionata con molta più attenzione e cautela. Ciò è particolarmente importante se dermatite atopica causati da allergie alimentari.

In questo caso l'eliminazione del fattore scatenante costituisce di fatto una terapia eziopatogenetica e determina il successo del trattamento. Ma anche in assenza di una reazione allergica immediata prodotti alimentari, è necessario seguire una dieta non specifica.

Dieta per allergie alimentari in un bambino

Con le allergie alimentari, la chiave è eliminare l’allergene scatenante stesso, così come tutti gli irritanti crociati.

Esistono diverse opzioni principali per le tabelle dietetiche:

• dieta senza latte;
• dieta per ipersensibilità ai cereali;
• dieta per l'ipersensibilità all'albume d'uovo di gallina;
• dieta per l'allergia alla soia;
• dieta per allergie a lieviti e muffe.

Dieta priva di latticini

Foto: Manifestazioni di allergia alle proteine ​​del latte

Questo tipo di alimento dietetico può essere prescritto in caso di ipersensibilità alle proteine ​​del latte vaccino. Nella situazione più difficile, quando il bambino non tollera il latte o i latticini, dovresti astenervi dal consumare:

Spesso tracce proteine ​​del latte potrebbe contenere:

• confetteria, dolciumi;
• creme e salse;
• cialde;
• biscotto;
• salsiccia e wurstel.

• caseina;
• idrolizzato di caseina;
• burro di latte;
• caseinato di sodio;
• caseinato di potassio;
• caseinato di calcio;
• lattoalbumina;
• lattoglobulina.

È necessario compensare la carenza di latte e latticini con carne magra, pollame, soia e legumi. Il monitoraggio dell'assunzione di calcio nel corpo è obbligatorio. Standard di età:

Puoi reintegrare la carenza di calcio complessi vitaminici, oltre a pesce, legumi e verdure. L’assunzione di vitamina D è obbligatoria.

Dieta per allergie ai cereali

Dovrebbero essere esclusi dalla dieta del bambino:

È importante prestare attenzione ai seguenti nomi sulla confezione:

• proteine ​​vegetali (compresi i relativi idrolizzati);
• amido vegetale;
• malto e aromi a base di esso;
• glutammato monosodico.

Bisogna stare attenti agli emulsionanti, agli addensanti e agli aromi, che spesso contengono anche proteine ​​dei cereali.

Puoi compensare questi prodotti con orzo, avena, segale, riso, grano saraceno e farina di mais. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con cautela, tenendo presente la possibilità di sviluppare allergie crociate.

Dieta per allergie alle uova

È necessario eliminare dagli alimenti che si consumano tutto ciò che contiene albume:

Dovresti fare attenzione ai seguenti nomi sull'etichetta:

Per sostituire l'albume (che di solito è necessario per la cottura), puoi usare semi di lino, farina di soia e ricotta, gelatina, fecola di patate. Inoltre, dentro grandi quantità Sono disponibili ricette per piatti che non richiedono uova.

Dieta per allergie alla soia, lievito

È necessario escludere i piatti in cui viene utilizzato questo prodotto, incl. alcune salsicce, salsicce, carne macinata, pasta, caffè, cioccolato, gelato, margarina. La salsa di soia non deve essere consumata.

Se sei ipersensibile al lievito, non dovresti:

• cottura al forno;
• aceto;
• crauti;
• latticini;
• succhi di frutta;
• kvas;
• bevande alcoliche, soprattutto birra (particolarmente importante per gli adolescenti!).

Dieta per altre malattie

Per la vasculite emorragica, che ha anche un altro nome - porpora allergica - la terapia dietetica è molto importante. Da un lato, spesso la causa dell'infiammazione asettica autoimmune è l'allergia alimentare. D'altra parte, uno degli elementi principali del trattamento della vasculite emorragica è la prescrizione di farmaci ormonali.

Tuttavia, questa malattia non viene curata in regime ambulatoriale; tutti i bambini devono essere ricoverati in ospedale, quindi è più facile seguire una dieta. Dovrebbero essere esclusi:

• allergeni causali (se presenti);
• prodotti che abbiano mai causato reazioni avverse, comprese allergie o intolleranze alimentari;
• allergeni obbligati.

In caso di angioedema, la dieta dovrebbe essere selezionata anche in base all'anamnesi allergica. Se questo statoè stato causato da una puntura d'insetto o da un'iniezione medicinale, è sufficiente seguire una dieta non specifica. Nel caso in cui sia stato provocato il gonfiore allergene alimentare, la sua esclusione è assolutamente necessaria.

Dieta ipoallergenica per bambini di diverse età

I dati sopra riportati sono abbastanza generali. Tuttavia, è impossibile negare che l'alimentazione di un bambino di età compresa tra 8 mesi e 16 anni sia completamente diversa. Ecco perché è importante evidenziare le caratteristiche di una dieta ipoallergenica per bambini di età diverse.

Alimentazione per bambini fino a un anno

Per neonati L'allergene principale sono le proteine ​​del latte vaccino. Ecco perché i prodotti a base di esso vengono introdotti negli alimenti complementari tardi, non prima dell'ottavo mese di vita. Per quanto riguarda il tipo principale di alimentazione, questo problema è rilevante per quei bambini che seguono un'alimentazione artificiale o mista.

La formula del latte vaccino è controindicata per loro; prodotti ipoallergenici, Per esempio:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• Peptide Nutrilac;
• Tutteli-Peptidi;
• Nutramigeno;
• Pregestimil;
• Frisopep AS.

Per i bambini con altri tipi di allergie dovrebbero essere prescritte anche formule ipoallergeniche, ma è accettabile l'utilizzo di alimenti a base di caseina moderatamente o parzialmente idrolizzata:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Argomento GA
• e così via.

Se il bambino è allattato al seno, è necessario adeguare l'alimentazione della madre che allatta. Potrebbe essere prescritta una dieta priva di latticini o glutine, oppure potrebbe essere raccomandata una dieta ipoallergenica non specifica.

Alimentazione per bambini da uno a tre anni

Durante questo periodo, la terapia dietetica è particolarmente importante.

Dieta ipoallergenica per bambini di 1 anno:

1. implica necessariamente l'esclusione del latte.
2. I prodotti a base di latte fermentato sono ammessi se ben tollerati.
3. Non puoi dare a tuo figlio alimenti del gruppo altamente allergenici; è inaccettabile andare a una tavola comune; il cibo deve essere leggermente salato, senza spezie, preferibilmente senza additivi chimici.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 2 anni:

• consente l'introduzione di uova di gallina e di quaglia se ben tollerate, ma non consente il passaggio ad una tavola comune.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 3 anni:

• consente già di trasferire il bambino al cibo "per adulti", sono ammessi pesce e noci.
• Tuttavia, anche con un decorso favorevole della malattia, non è consigliabile somministrare al bambino cioccolato, cacao, frutti tropicali, fragole, funghi, agrumi, pomodori e condimenti.

Dieta n. 5 GA per bambini da 1 a 3 anni - menu

Menù di esempio per una giornata di dieta ipoallergenica per bambini gioventù.

Menu per il giorno della dieta ipoallergenica n. 5 ha per bambini piccoli con allergie alimentari

Dieta per le allergie nei bambini di età superiore ai tre anni e negli adolescenti

Nell'insieme, menù ipoallergenico a settimana per un bambino di tre e dodici anni differisce solo per il volume delle porzioni. Tuttavia, è molto più facile controllare i bambini piccoli rispetto a quelli più grandi: compaiono paghette e tempo trascorso fuori dall'attenzione dei genitori.

Nell'adolescenza più anziana, i divieti su:

• bevande alcoliche;
• Fast food;
• prodotti con un gran numero di coloranti, aromi e additivi aromatizzanti.

Pertanto, la formazione di una dieta ipoallergenica è un processo molto responsabile, in cui è importante tenere conto di molti fattori, come il tipo di allergia, l'età del bambino e il fattore scatenante. Pertanto, è meglio affidare la preparazione della dieta a uno specialista.

Non dobbiamo dimenticare che seguire una dieta ipoallergenica per i bambini è uno degli elementi più importanti, e talvolta il principale, nel trattamento delle malattie allergiche.

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Uno dei problemi per la salute dei bambini in tenera età sono le allergie alimentari, che possono manifestarsi fin dalla tenera età. Se fino a un anno l'alimentazione dei bambini è ancora più o meno chiara, richiedono l'allattamento al seno e un'introduzione graduale e attenta di alimenti complementari, oppure l'alimentazione con speciali miscele ipoallergeniche per chi soffre di allergie, poi dopo un anno, quando è necessario ampliare la dieta del bambino, sorgono difficoltà nella nutrizione.

Da un lato voglio diversificare il menu del bambino e introdurre una varietà di cibi nella dieta, avvicinando il più possibile il cibo alla tavola familiare comune, dall'altro non voglio assolutamente avere gravi allergie reazioni agli alimenti, che renderanno il cibo molto limitato e molto magro, difficile scegliere i prodotti e il processo di cottura. Per prevenire le allergie nei bambini del gruppo alto rischio(coloro che hanno allergie in famiglia o che sono stati allergici nella prima infanzia), così come per il trattamento di quei bambini che in un modo o nell'altro manifestano periodicamente reazioni allergiche agli alimenti, è necessario sviluppare una dieta completa nella composizione , ma allo stesso tempo ipoallergenico.

Naturalmente ogni bambino avrà la propria dieta, che dipenderà dall’età e dalle caratteristiche di risposta a determinati gruppi alimentari, ma in generale, principi generali l'alimentazione dietetica per chi soffre di allergie si riflette in una dieta ipoallergenica non specifica - si chiama tabella n. 5 GA (ipoallergenica). Naturalmente resta rilevante per chi soffre di allergie tenere un diario alimentare, che si consiglia di iniziare nel primo anno di vita. Riflette tutti i nuovi prodotti che il bambino prova e le reazioni del bambino alla loro introduzione, il tipo di reazione, la gravità delle reazioni e il momento in cui si verificano.

La base di una dieta ipoallergenica.
La dieta si basa su tutti i principi della salute e Nutrizione corretta, quando si sviluppa questa dieta, tutto viene preso in considerazione bisogni fisiologici bambini in base nutrienti, vitamine e minerali, nonché il fabbisogno energetico di un corpo in crescita, tenendo conto dell'attività fisica e dell'età del paziente. L'opzione ideale è sviluppare una tale dieta insieme a un pediatra, un allergologo o un nutrizionista, ma puoi utilizzare una dieta standard come base e creare il tuo menu completo per il bambino.

Lo sviluppo di questa dieta è diventato una necessità a causa dell'elevata incidenza di problemi digestivi e di allergie alimentari nei bambini dopo il primo anno di età e negli adolescenti. Inoltre, è stato notato uno schema nello sviluppo di allergie in quei bambini che inizialmente hanno problemi con il funzionamento del sistema digestivo. Pertanto, come base per la dieta ipoallergenica, è stata presa la dieta classica n. 5 (destinata ai bambini con malattie del fegato o delle vie biliari). La dieta ipoallergenica n. 5 prevede una cottura delicata del cibo, tutti i piatti in essa contenuti sono al vapore, oppure bolliti e cotti al forno. In questo caso, l'intervallo di temperatura del cibo viene mantenuto da 20 a 60 gradi.

Sono esclusi tutti i prodotti con maggiore attività allergenica e potenziale sensibilizzante, che possono contenere coloranti alimentari o emulsionanti e conservanti; inoltre sono esclusi i piatti che non irritano specificamente il tratto gastrointestinale. La base della dieta è:
- tutte le varietà di cereali, ad eccezione della semola in quanto più dannosa e potenzialmente allergenica,
- una varietà di prodotti a base di latte fermentato, ma senza aromi e additivi di frutta, zucchero,
- formaggi a pasta dura delicati,
- carni magre - manzo, coniglio, maiale magro, carne di cavallo o tacchino,
- carne in scatola specializzata destinata specificamente ai bambini,
- varie verdure di colore opaco - cavoli di qualsiasi varietà, zucchine e zucchine, varietà chiare di zucca, verdure giovani, pisello verde, fagioli verdi,
— La base della dieta a base di frutta e bacche è costituita da mele bianche e verdi, pere, varietà leggere di prugne e ciliegie, ribes rosso e bianco e uva spina. Sono ammessi anche i succhi di questi frutti e bacche, al naturale o in confezioni per alimenti per l'infanzia, ma i succhi devono essere rigorosamente diluiti acqua bollita di almeno un terzo o la metà.
- è consentito il tè senza additivi e aromi di frutta,
- utilizzare oli vegetali, burro fuso,
- per dolcificare si può usare il fruttosio, ma con molta attenzione, ma se possibile si dovrebbe escludere lo zucchero normale,
- Saranno utili tipi di pane malsani, pane ai cereali, bastoncini di mais e riso senza zucchero, scaglie degli stessi cereali, cibi secchi senza additivi.

Ora su quegli alimenti che dovrebbero essere esclusi.
Tutti gli alimenti esclusi da una dieta ipoallergenica hanno determinate proprietà che li rendono potenzialmente pericolosi. Quindi, ad esempio, esiste un gruppo di prodotti che molto spesso causano vere e proprie allergie nei bambini, tra cui il latte intero di mucca, il pollo (soprattutto la pelle), il pesce, in particolare il pesce di mare, i prodotti a base di soia, vari frutti di mare (molluschi, calamari, gamberi ). I veri allergeni includono anche pomodori e frutta secca (soprattutto arachidi e soprattutto con la buccia), uova, spinaci, cacao, banane, uva e fragole.

Esiste un gruppo di prodotti che non sono allergeni completi, ma nel corpo di bambini e persone con ipersensibilità alle reazioni allergiche, possono provocare reazioni speciali - il rilascio da parte dei mastociti (responsabili dello sviluppo di tutti i sintomi) di una sostanza speciale - l'istamina. Danno a queste cellule un segnale per contrarsi e rilasciare molta istamina: l'istamina provoca reazioni vascolari, gonfiore, arrossamento e forte prurito. Tali prodotti includono spezie, soprattutto esotiche, ananas, pollo, cioccolatini e tutti i prodotti già elencati sopra.

Molti prodotti possono contenere sia l'istamina stessa che alcune altre sostanze pericolose per chi soffre di allergie: sono chiamate ammine biogene. Di solito conferiscono ai prodotti un gusto e un aroma specifici, ma hanno questo spiacevole effetto collaterale. Tra questi rientrano, oltre ai prodotti sopra elencati, anche i crauti, i peperoni, i formaggi piccanti, soprattutto con muffe o spezie, e il rabarbaro.

Esiste un gruppo di prodotti che hanno proprietà speciali: aiutano le sostanze allergeniche ad essere assorbite più attivamente e ad esercitare il loro effetto nel corpo. Si tratta delle cosiddette sostanze estrattive che stimolano il sistema digestivo, irritano le pareti dello stomaco e dell'intestino, aumentandone la permeabilità agli allergeni. Tali prodotti includono frattaglie (soprattutto fegato e reni), asparagi e spinaci, piselli maturi, cavoletti di Bruxelles, fagioli e lenticchie, cacao, tè forte e caffè. Questi alimenti dovrebbero essere rigorosamente limitati nella dieta dei soggetti allergici.

I prodotti sono utili anche per chi soffre di allergie. Che hanno un effetto irritante sul sistema digestivo, possono causare un aumento delle reazioni allergiche e sintomi spiacevoli dal tratto digestivo. Ciò include spezie, rafano e senape, ravanelli e ravanelli, acetosa e aglio, prodotti con additivi artificiali e tutti i tipi di prodotti chimici e le stesse bevande.

I coloranti di frutta e verdura dai colori vivaci possono diventare pericolosi per chi soffre di allergie: si tratta di prodotti come carote, barbabietole, lamponi, albicocche, more, pesche, melograno, uva rossa e nera (le varietà bianche sono meno allergeniche), kiwi, olivello spinoso e ananas. Questi frutti vanno introdotti solo in piccoli pezzi e solo sotto lo stretto controllo di un diario alimentare.

Come espandere la tua dieta?
Naturalmente, dopo aver letto tutto quanto sopra, puoi essere molto turbato e pensare a cosa dare da mangiare a tuo figlio, perché metà prodotti familiari e semplicemente non può avere cibo. Ma non tutto è così brutto come sembra a prima vista. Tale rigore nella dieta è necessario durante i periodi di esacerbazioni e gravi reazioni allergiche. Se sei predisposto alle allergie o hai una buona tolleranza agli alimenti della dieta, puoi espandere gradualmente la dieta, l'importante è non avere fretta e non cercare di riempire con gioia tutte le prelibatezze di tuo figlio in una volta. Ricordiamo il diario alimentare, è il nostro principale assistente in materia di espansione della dieta. Se il bambino tollera bene la dieta, puoi aggiungere gradualmente alla dieta quanto segue:
- polenta di semola, pasta di grano duro,
- latte e panna acida nei piatti, ricotta, yogurt con additivi di frutti di bosco,
- burro e pane bianco di altissima qualità,
- pollo (rigorosamente senza pelle) e agnello,
- verdure pre-ammollate - carote e rape, aglio e cipolle, lattuga e cetrioli,
- puoi espandere la gamma di frutta - aggiungi prugne e ciliegie, ribes nero, banana, mirtilli rossi, decotto di rosa canina, bevande alla frutta di mirtillo rosso o mirtillo.
Basta non somministrare più cibi nuovi contemporaneamente; se si verifica una reazione, sarà difficile rintracciare a quale prodotto specifico si è verificata e dovrai tornare a una rigorosa dieta ipoallergenica. Inizia a introdurre un nuovo prodotto con una piccola dose: saranno sufficienti un paio di pezzi o bacche del peso di circa 10-20 grammi per determinare se c'è una reazione o meno. Monitoriamo le condizioni del bambino per almeno un giorno - potrebbero esserci reazioni precoci - nelle prime ore e minuti e reazioni tardive - dopo 12-24 ore.

Domani continueremo a discutere le sfumature delle diete ipoallergeniche per i bambini di età superiore a un anno.

Nutrizione per allergie alimentari nei bambini dopo un anno, alcune sfumature: http://www.stranamam.ru/article/5603144/

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Allattare un bambino allergico: la dieta della mamma

Nei primi 6 mesi di vita del bambino è necessario allattare solo con latte materno. Con una corretta alimentazione da parte della madre, il bambino riceve tutti i "materiali" necessari per lo sviluppo del suo corpo, incluso sistema immunitario. Se la maggior parte della dieta della madre è costituita da latte intero o altri alimenti altamente allergenici, il bambino potrebbe avere una reazione allergica al latte materno stesso.

Per evitare ciò, una madre che allatta deve seguire una dieta ipoallergenica. Se il tuo bambino ha una reazione allergica al latte materno, dovresti contattare un nutrizionista che possa aiutarti a formulare la formula giusta. dieta speciale. Naturalmente, una madre che allatta dovrà ridurre il consumo di zucchero e sale e anche escludere dalla dieta:

Caratteristiche nutrizionali e regole per l'alimentazione complementare dei bambini con allergie 6-12 mesi

Se, dopo aver introdotto formule artificiali nella dieta del bambino, ha una reazione allergica ad esse, il bambino dovrebbe passare a formule speciali senza latticini. Sono divisi in terapeutici, terapeutici e profilattici e profilattici.

La selezione di tali alimenti per l'infanzia viene effettuata in base ai sintomi, alla diagnosi di allergie alimentari e all'età del bambino. Le più apprezzate sono le miscele a base di soia, ipoallergeniche con proteine ​​del latte idrolizzate e lattosio, medicinali.

Regole per l'alimentazione dei neonati

Nei bambini di età inferiore a un anno con un tratto gastrointestinale non completamente formato, qualsiasi prodotto può provocare una reazione allergica, quindi vengono introdotti alimenti complementari per bambini con allergie tenendo conto di una serie di raccomandazioni.

Come organizzare l'alimentazione ipoallergenica per i bambini dopo un anno

I bambini di età pari o superiore a un anno non dovrebbero mangiare cibi salati, piccanti, cibi fritti, carni affumicate, spezie, prodotti gastronomici, pesce, funghi, prodotti in salamoia, frutti di mare, brodi di carne, uova, pomodori, carote, fragole e caviale. In generale, il sistema di raccomandazioni nutrizionali viene mantenuto in conformità con la tabella sopra.

Tuttavia, accade anche che un bambino non consumi alimenti altamente allergenici, ma nel corpo si verifica comunque una reazione allergica. In questo caso, per identificare gli alimenti che causano allergie alimentari in un particolare bambino, i medici raccomandano di tenere un diario alimentare. Registra tutto il cibo consumato ogni giorno, indicandone la quantità, e registra anche i tipi di reazioni allergiche che si verificano nel bambino durante il giorno. Successivamente viene effettuata un'analisi e viene identificato il prodotto che causa l'allergia.

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Cause e sintomi delle allergie alimentari

Le cause delle allergie possono essere diverse:

• eredità genitoriale;
• malattie subite dalla madre durante la gravidanza;
• ipossia fetale;
• alimentazione impropria.

La diagnosi primaria può essere fatta dalla comparsa dei sintomi. Di solito il corpo reagisce entro 2 ore, ma a volte gli effetti compaiono entro diversi giorni.

I sintomi principali sono:

• varie eruzioni cutanee;
• disturbo delle feci;
• colica;
• aumento della formazione di gas;
• congestione del tratto respiratorio;
• tosse;
• nausea;
• rigonfiamento.

Indipendentemente dalla causa della reazione allergica, tutte le madri hanno la stessa domanda: cosa dovrebbero dare da mangiare al loro bambino allergico? È possibile rendere il proprio menù sicuro, vario e gustoso? Certo che puoi! Esistono molte ricette che ti permettono di coccolare il tuo amato bambino con deliziose e menù utili ogni giorno. Ma non basta semplicemente “google” una ricetta e calmarsi, decidendo: “beh, ora ti darò sicuramente da mangiare”.

Prodotti allergenici

I prodotti che possono fungere da irritanti sono divisi in 3 gruppi.

Gruppo 1: prodotti altamente allergenici

• uova;
• pescare;
• brodi di carne;
• frutti di mare;
• caviale;
• cereali (grano e segale);
• frutti di bosco dai colori vivaci (fragole e fragoline);
• verdure dai colori vivaci (peperoni, carote e pomodori);
• agrumi;
• frutta esotica (ananas, kiwi, melone, cachi, melograno);
• cacao;
• noccioline;
• funghi;
• cioccolato;
• caffè.

Gruppo 2: prodotti moderatamente allergenici

• latte intero;
• latticini;
• carne di pollo;
• manzo;
• avena;
• grano saraceno;
• legumi (soia, piselli, fagioli);
• ortaggi a radice (barbabietole e patate);
• zucchero;
• frutti dal colore spento (banane, albicocche, pesche);
• bacche dal colore opaco (rosa canina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes nero).

Prodotti ipoallergenici del gruppo 3

• latticini;
• carne di coniglio;
• tacchino;
• carne di cavallo;
• carne di maiale magra;
• agnello magro;
• cavolfiore e cavolo bianco;
• broccoli;
• zucchine;
• schiacciare;
• cetrioli;
• mais;
• miglio;
• orzo perlato;
• varietà verdi di pere e mele;
• verdure da giardino;
• ribes rosso e bianco.

Allergeni popolari

Diamo un'occhiata separatamente ai prodotti allergenici più popolari.

Latte

Le allergie alla caseina nei bambini sono molto comuni. Inoltre, questo vale non solo per il latte vaccino, ma anche per quello caprino. Molto spesso i bambini lo incontrano nutrizione artificiale. I bambini allattati al seno spesso ne sono soggetti se la madre mangia troppi latticini durante il periodo dell'allattamento.

Molto spesso, un bambino con un'allergia alimentare al latte può tranquillamente mangiare latte acido. Quando si producono prodotti a base di latte fermentato, avviene l'idrolisi e la caseina viene parzialmente scomposta in amminoacidi più semplici. Tuttavia, dovresti stare attento.

Glutine

Alcuni cereali contengono il glutine proteico vegetale, che è al secondo posto nella nostra lista di allergeni popolari. Questi includono segale e grano del primo gruppo alimentare.

Di conseguenza, un'allergia al grano esclude automaticamente il consumo di prodotti farinacei, prodotti da forno, primi piatti e alcuni cereali. Un'alternativa pane di grano Di solito i prodotti da forno sono fatti con farina d'avena e farina di mais.

Albume

È la proteina che causa l'elevata allergenicità delle uova di gallina. Anche le uova di altri uccelli sono a rischio, ma in misura minore.

È meglio che un piccolo soggetto allergico inizi a conoscere le uova di quaglia: sono meno pericolose.

Frutti di mare

Anche i pesci di mare e di fiume, tutti i frutti di mare (compreso il caviale) sono forti irritanti per le allergie alimentari.

È l'allergia al pesce che ha la più alta percentuale di "sopravvivenza" e spesso rimane con una persona per tutta la vita.

Supplementi nutrizionali

Tutti i tipi di coloranti, conservanti, aromi e additivi aromatizzanti. Sono inclusi nella maggior parte dei prodotti. Parlando di bambini, vale la pena prestare attenzione Attenzione speciale per yogurt, succhi, bevande gassate, salse, cereali solubili.

Gli additivi alimentari sono noti per essere dannosi ed è più facile escluderli dalla dieta di un bambino rispetto ai prodotti naturali sopra elencati. Sarebbe utile se limitassi supplementi nutrizionali e nella tua dieta

Allergia crociata

Vale la pena evidenziare separatamente il concetto di “allergia crociata”. Sfumatura importante quando si redige un menu per un bambino con allergie, cosa da non trascurare. I prodotti con una struttura proteica simile possono causare allergie, sebbene essi stessi non siano allergeni.

Quindi, con un'allergia alle proteine ​​del latte vaccino, può verificarsi una reazione aggressiva alla carne bovina. L’allergia al grano provoca intolleranza a tutti i cereali. Un'allergia al latte può anche causare intolleranza alla ricotta, alla panna acida, alla panna e al burro.

Diario alimentare

Le allergie alimentari vengono trattate principalmente con la dietoterapia. Per mantenerlo e controllarlo correttamente è necessario tenere un diario alimentare in cui annotare la data, l'ora e la quantità di un nuovo prodotto introdotto nel menu. Così come la presenza o l'assenza di una reazione allergica ad esso (di che tipo, a che ora). Un diario ti aiuterà a non perdere di vista nulla, a prestare attenzione alle piccole cose e a non dimenticare o perdere informazioni preziose.

Menù per 1 anno di vita

La dieta varia non solo a seconda dell'allergene. L'età decide molto. I bambini allattati al seno sono i più protetti. Ma una madre che allatta deve stare attenta e seguire una dieta. Dopotutto, tutto ciò che mangia finisce nello stomaco del bambino insieme al latte. Dovresti provare un nuovo prodotto al mattino, un po' alla volta, per vedere se si verifica una reazione. Se non c'è reazione, puoi includere un nuovo prodotto nella tua dieta.

Un'altra questione è se, per qualche motivo, l'alimentazione del bambino si basa su una formula artificiale. Il compito difficile qui è scegliere la miscela più adatta a te. Studia la composizione del porridge e le recensioni dei clienti. Ma la cosa più importante è come reagisce il bambino. Se compaiono segni di allergia, cambia immediatamente.

• I primi alimenti complementari per i neonati con allergie vengono introdotti un po' più tardi rispetto ai bambini sani. L'età consigliata per la prima alimentazione complementare è di 7 mesi. Prova a dare prima purea di verdure. La purea dovrebbe provenire da una verdura: broccoli, zucchine, cavolfiore. La purea può essere fatta in casa (particolarmente buona se si utilizzano le verdure dell'orto) o cibo in scatola speciale per bambini. Inizia con uno o due cucchiai. Si consiglia di farlo anche al mattino per monitorare la reazione del cibo. Non dimenticare di annotare le novità nel tuo diario alimentare. Se non si verifica alcuna reazione, aumentare gradualmente la dose, portandola alla porzione completa.
• Il secondo alimento complementare viene introdotto nel menu di un bambino allergico a 8 mesi. Aggiungere porridge senza latticini, se sei allergico al latte, o ai cereali senza glutine se sei allergico al grano. Sono realizzati con acqua o una miscela speciale. Quando prepari il porridge a casa, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale. Quando si sceglie il porridge pronto, prestare attenzione alla composizione e al contenuto di vitamine e minerali.
• Dopo 8-9 mesi, la carne in scatola viene introdotta nella dieta. Puoi anche realizzarli tu stesso o acquistarne di già pronti. Di norma si inizia con la carne di coniglio, in quanto è la carne meno allergenica. Procedi nello stesso modo collaudato: introducendo l'integratore gradualmente, poco a poco e sotto stretto controllo.
• Dovresti provare le puree di frutta non prima di 10 mesi. È meglio dare la preferenza alla purea di mela verde o di pera. In generale, prova a scegliere frutti che abbiano un colore opaco. Se la mela e la pera vengono digerite bene senza conseguenze, a 10 mesi si può provare la purea di banane e prugne. Cerca comunque di introdurre nuovi alimenti nella prima metà della giornata e un po’ alla volta.
• La nutrizione di un bambino fino a un anno si basa su alimenti complementari già introdotti. Un nuovo prodotto può essere introdotto nel menu di un soggetto allergico all’età di 1 anno. Dovresti astenervi dai prodotti ittici e dalle uova di gallina fino all'età di un anno. Il menu per un bambino di un anno con allergie può essere ampliato introducendo prodotti a base di latte fermentato. Inizia con kefir, quindi puoi provare la ricotta e altro latte fermentato. Prova i porridge al latte, che sono accettabili per chi soffre di allergie di età superiore a 1 anno.

Dieta per bambini da 1 a 3 anni

• Dopo un anno mangiamo solo ciò che non ha dato reazioni aggressive. Frutta e verdura comprovate, cereali senza glutine, piatti di carne anallergici, latticini con cui il corpo è riuscito a fare amicizia.
• Gli allergici definiscono l'età di 2-3 anni un punto di svolta. È a questa età che, aderendo a una dietoterapia competente, è possibile liberarsi della maggior parte reazioni alimentari. Pertanto non resta che provare a resistere.
• Dopo aver superato il limite dei 3 anni, introdurre con attenzione nella dieta del soggetto allergico gli alimenti che in precedenza avevano causato una risposta immunitaria negativa. Quando confronti i risultati con il tuo diario alimentare, scegli prima gli alimenti dei gruppi 2 e 3. Per sicurezza, prova gli alimenti trattati termicamente, sono meno aggressivi. Ad esempio, non una mela rossa fresca, ma cotta. Controlla la tua reazione e ricorda di consultare un allergologo. Le allergie alimentari non sono una condanna a morte. Il risultato ripagherà sicuramente i tuoi sforzi.

Opzioni del menu

Di seguito sono riportati alcuni esempi di piatti per bambini allergici, da cui è possibile creare facilmente un menu settimanale.

Colazione

• porridge friabile di grano saraceno con zucchero;
• porridge di farina d'avena con mela dolce;
• porridge di riso con latte di soia;
• porridge di mais con prugne secche;
• insalata di ricotta, cetrioli ed erbe aromatiche;
• mela dolce cotta.

Primi piatti (brodo vegetale)

• zuppa di verdure;
• zuppa di zucchine;
• zuppa di patate;
• zuppa di polpette;
• zuppa di lenticchie;
• borscht vegetariano

Piatti di carne

• polpette di tacchino con zucchine;
• polpette di manzo;
• polpette magre di maiale con verza e riso;
• cotolette al vapore;
• sugo di carne macinata;
• carne con verdure al forno.

Contorni

• cereali non zuccherati;
• insalate di verdure consentite (condimento - olio);
• sformati di verdure e cereali;
• patate bollite o in umido;
• stufato di verdure.

Dolce

• casseruole dolci;
• frutta fresca e cotta;
• biscotti di farina d'avena;
• frittelle di ceci;
• muffin all'avena;
• biscotti d'avena.

Bevande

• tè verde;
• tè nero debole;
Farmaco ormonale Diprospan Allergia allo spago