Raccomandazioni per la nutrizione dei bambini allergici da un allergologo pediatrico. Nutrizione per allergie alimentari nei bambini dopo un anno

La maggior parte dei bambini piccoli ha un debole per i dolci e i buongustai. Possono mangiare quello che vogliono, in quantità illimitate, e quello che non gli piace, non mangeranno a nessun prezzo. Io, come madre progressista, non ne ho mai tratto una tragedia: beh, al bambino piace mangiare i biscotti - lascialo mangiare, quindi si annoierà ancora e il bambino stesso chiederà il porridge. Un'altra cosa sono le allergie alimentari nei bambini. L'età in cui i bambini sono più suscettibili alle reazioni allergiche è il periodo di allattamento al seno / IV e l'età fino a 3 anni.

Molte mamme hanno affrontato e continuano ad affrontare il problema che avevamo noi. Fino a circa un anno, il bambino è acceso allattamento al seno o si nutre di speciali miscele di latte. Ma dopo questo tempo, gli alimenti complementari si trasformano dieta completa e il bambino si nutre da solo. In questo momento, determina quanto gli piace il gusto di determinati prodotti, il suo menu diventa molto più vario di prima, compaiono le preferenze. Gli alimenti allergenici e semi-allergenici, di regola, vengono introdotti nella dieta del bambino gradualmente e in dosi molto piccole in modo che il corpo abbia il tempo di adattarsi al nuovo cibo.

È qui che potrebbe sorgere il problema. Mia figlia, durante il periodo di sviluppo attivo di nuovi tipi di cibo, mangiava ancora il latte materno. Si è verificata una situazione quando mi sono concessa una tazzina di caffè (come sapete, la dieta di una madre che allatta è molto rigida), e il bambino, in mia assenza (come si è scoperto in seguito), si è concessa qualche fetta di yogurt mandarino e pesca. La diatesi è seguita immediatamente e il dottore ci ha messo a dieta rigorosa.

È durante questo periodo che molte giovani madri hanno difficoltà. Fino a poco tempo, il bambino ha imparato nuovi gusti, si è rallegrato di piccole porzioni di dolci e frutta e improvvisamente, durante la notte, è stato trasferito su patate e farina d'avena. Disperare, in altre faccende, oltre a torturare tuo figlio con cibo monotono, non vale la pena. Se ti trovi di fronte alla stessa situazione, ti suggerisco di studiare in dettaglio l'elenco degli alimenti pericolosi e sicuri e, in base a ciò, accontentare il tuo bambino con cibi deliziosi e cibo sano ogni giorno.

Prodotti allergici

Quindi, iniziamo con gli alimenti che causano allergie nei bambini, che non dovrebbero essere consumati affatto.

Verdure, frutta e bacche estate Frutta e verdura sono una tentazione speciale. Il pericolo maggiore è rappresentato da tutti gli agrumi (kiwi, ananas, mango, feijoa, papaia, ecc.) e tropicali. Inoltre, sono altamente sconsigliati cachi, pesche, frutta sciroppata e composte, frutta secca come uvetta, albicocche secche, datteri, fichi e tutti i frutti rossi (mele rosse, melograni, ecc.). Questo include anche meloni, albicocche e uva, non solo per la loro estrema allergenicità, ma anche perché provocano un processo di fermentazione nel tratto gastrico, che porta a coliche, aumento dei gas e dolore addominale in un bambino. Le bacche allergiche, come i frutti, possono essere identificate principalmente dal colore. Escludiamo tutto il rosso dalla dieta: fragole, ciliegie, lamponi, fragole. Anche l'olivello spinoso è pericoloso. Nella lista dei banditi ci saranno anche molte verdure: barbabietole, carote, melanzane, peperoni (anche verdi), acetosa, ravanelli, pomodori e rape. Carne e pesce Per quanto riguarda carne e pesce, ci sono continue restrizioni. L'alimentazione del bambino allergie alimentari deve necessariamente escludere varietà grasse pesce, caviale, cibo in scatola e altri frutti di mare. Dalla carne ai piccoli allergici è vietato mangiare tutto ciò che siamo abituati a vedere tutti i giorni sulle nostre tavole: pollo, maiale, vitello, salsicce affumicate, la maggior parte delle varietà di salsicce bollite per la presenza di coloranti e varie prelibatezze di carne, oltre all'anatra e all'oca. Porridge e latticini Molte madri, lottando per la salute del loro bambino, pensano che tutti i cereali e tutti i latticini andranno a beneficio del loro amato bambino. Nel caso in cui ci sia un'allergia al cibo nei bambini, tutto non è così semplice. semola e semole di grano sono potenti allergeni. E tutti i latticini sono ora suddivisi per il tuo bambino in latte acido, che può essere consumato e latticini (latte, panna acida, panna, latte cotto fermentato, formaggi fusi e piccanti), che sono estremamente controindicati. Altri alimenti allergenici Inoltre, il tuo bambino dovrebbe evitare spezie e salse piccanti, caffè e cioccolato, pasta e prodotti a base di farina, inclusi pane al burro, uova, noci e semi, miele e kvas.

Prodotti semi-allergenici

Quando si separano i prodotti in base al grado di allergenicità, si distingue un tipo come i prodotti semi-allergenici. Ma semplicemente, questi sono i prodotti che dovrebbero essere consumati a piccole dosi e con grande cura, per la presenza di allergeni in essi contenuti. C'è una probabilità del 50% che i bambini siano allergici a questi alimenti.

Pesce Include i pochi tipi di pesce che il tuo bambino può mangiare: nasello, merluzzo e lucioperca. Carne Comprende anche il pollo che ha subito un accurato trattamento termico. Verdure, frutta e frutti di bosco Da prodotti vegetali, banane, cavolini di Bruxelles e cavolfiori, legumi, broccoli, rape, zucca, anguria, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli sono semi-allergenici. Gli esperti includono la marmellata di mele nella stessa lista. Così hai l'opportunità di coccolare il tuo piccolo con dolci in piccole quantità. Decotti alle erbe decotti alle erbe. In genere appartengono ai prodotti semi-allergenici, tuttavia, per le dermatiti, i decotti di camomilla e spago vengono utilizzati come additivi all'acqua di balneazione in modo da ridurre una reazione allergica, prurito e secchezza.

Menu per un bambino con intolleranze alimentari

Bene, ora che sai cosa è meglio non nutrire affatto tuo figlio e di cosa aver paura, finalmente ti dirò cosa è possibile e necessario nutrire un bambino con allergie.

Prodotti a base di latte fermentato Prima di tutto, per fornire al bambino il calcio necessario per la crescita, i prodotti a base di latte fermentato (kefir, ricotta, yogurt) devono essere introdotti nella sua dieta. Facendo l'esempio di mia figlia, posso dire che ad alcuni bambini piacciono molto i formaggi a pasta filata, però vanno tolti prima glassa al cioccolato. Anche i latticini sicuri sono formaggio e Burro. A proposito di oli: dagli oli vegetali, puoi usare mais e olio d'oliva. Carne Quando aggiungi carne al menu di un bambino con un'allergia alimentare, preparati a concederti il ​​lusso. Le carni ipoallergeniche includono carne di manzo, tacchino, coniglio, cavallo. Questo include anche salsicce bollite e salsicce, ma devono essere prodotti secondo GOST e destinati alle pappe. Per mia esperienza dirò che altrimenti tuo figlio non solo avrà la diatesi, ma gli farà anche male lo stomaco. Prodotti a base di farina Per sostenere il corpo del tuo bambino livello sufficiente carboidrati necessari per la produzione di energia, vale la pena introdurre nel suo menù quotidiano alimenti come pane crudo, cracker o biscotti secchi (si possono utilizzare anche biscotti speciali per bambini), essiccatori o cracker senza additivi, oltre a semplici marshmallow e marshmallow, che tornerà sicuramente utile al gusto dei più golosi. Porridge Una parte importante degli alimenti per bambini sono i cereali. Con le allergie alimentari nei bambini, il grano saraceno, il riso, l'orzo perlato e la farina d'avena sono sicuri. Bacche e frutta Bacche e frutti consigliati per il vostro bambino sono uva spina, ribes bianco, ciliegie bianche, prugne e prugne, mele (verdi e gialle), pere. Con cautela, puoi dare mirtilli e banane. Verdure Una parte integrante della dieta di un bambino con allergie alimentari sono le verdure. Patate, cavoli bianchi, zucchine, zucchine, cetrioli, spinaci, lattuga, prezzemolo e aneto non provocano allergie. Ma qui non dobbiamo dimenticare che molte di queste verdure porteranno alla formazione di gas e se lo stomaco è un punto debole del tuo bambino, non dovresti mangiarle in grandi quantità. In generale, il cavolo cappuccio e l'uva non sono consigliati ai bambini di età inferiore ai 3 anni per questi motivi. Spesso i bambini non vogliono mangiare le verdure, poiché non sembrano avere un sapore gradevole per loro. In questo caso, dovresti usare piccoli trucchi. Ad esempio, non puoi offrire a un bambino una verdura sotto forma di purè di patate, ma dare un pezzo in mano: questo è molto più interessante. Un altro trucco: una volta taglia un cetriolo in cerchio e un'altra volta taglia lo stesso cetriolo a strisce: una nuova forma interesserà il bambino.

Per fare in modo che un bambino allergico mangi quei cibi che può, anche se non lo vuole davvero, ci sono un numero sufficiente di modi. Al di sotto dei 3 anni, puoi dimenticare temporaneamente il patto dei genitori "non giocare con il cibo" e trasformare il pasto del bambino in gioco divertente. Puoi dare al cibo forme interessanti, ritagliare figure da frutta e verdura, fare palline di pane con il tuo bambino, ricordare il gioco dell '"aereo", puoi persino fingere di voler mangiare tu stesso le pappe: questo è uno dei migliori motivazioni. In generale, tutto dipende dalla tua immaginazione e pazienza.

Circa ⅓ della popolazione mondiale ha sperimentato un fenomeno come allergia. Tuttavia, i bambini ne soffrono più spesso. Oggi sul sito - un sito per le mamme, di cui parleremo cosa dare da mangiare a un bambino allergico e come diversificare il suo menu.

Cibo per un bambino allergico

Al tuo piccolino è stata diagnosticata un'allergia alimentare? Se sta allattando, allora avrai un test difficile, da allora la dieta ipoallergenica dovrà attenersi a te.

Dalla dieta di una madre che allatta dovrebbero essere esclusi tutti gli alimenti potenzialmente pericolosi, dai quali esiste la possibilità di una ricorrenza di un'allergia in un bambino.

Ciò include tutta la frutta e la verdura rossa (pomodori, melograni, carota fresca ecc.), latte grasso e latticini, cavoli, legumi (a causa di essi, tra l'altro, il bambino potrebbe avvertire gonfiore), agrumi, uva, noci, salsicce e salsicce, pesce rosso e caviale, pane bianco, cioccolato ecc. .

Se capita che tuo figlio mangi, dovresti selezionarli in modo che non causino allergie. Fortunatamente, al giorno d'oggi ci sono molti tipi formule speciali ottimizzate per lattanti, che non comprendono, ad esempio, le proteine ​​del latte vaccino (per i bambini con carenza di lattasi) o altre sostanze che possono provocare una reazione allergica.

Linee guida dietetiche generali per bambini inclini alle allergie

L'alimentazione di un bambino allergico si basa sui seguenti principi:

• A lui non posso mangiare verdure crude e frutta, prima dell'uso, questi prodotti vengono bolliti o cotti al forno;
• I cereali devono essere messi a bagno prima della bollitura;
• La carne va lessata due volte, aggiungendo non più di 2 g di sale;
• zucchero sostituire con dolcificante(fruttosio);
• Ricotta, pesce, tuorlo d'uovo, miele sono allergeni, devono essere esclusi dalla dieta;
• È meglio far bollire in anticipo l'acqua su cui prepari il cibo per il bambino (per prevenire infezioni intestinali);
• Le pappe cotte possono essere conservate per non più di due giorni e non sui pannelli laterali del frigorifero, ma nel suo spazio principale;
• Puoi riscaldare i piatti che il tuo bambino mangerà non più di due volte;
• È possibile conservare miscele secche per non più di 4 settimane, in un luogo buio e fresco, perché in frigorifero tendono ad assorbire odori e umidità.

Cibo per un bambino allergico

sono molto utili la verdura. Da questo gruppo, patate, zucchine, cetrioli, sedano, zucca, cavolo cappuccio, verdure e cipolla, aneto, prezzemolo. Puoi cucinare stufati di verdure (in pentola, al vapore, al forno), zuppe, purè di patate, ecc.

Il corpo di un bambino in crescita ha bisogno proteine ​​animali. Dalla carne nel cibo di un bambino allergico dopo un anno, puoi includere coniglio, agnello, tacchino, maiale magro, carne di cavallo. Il pollo non è per tutti.

Dalla carne puoi cucinare polpette al vapore, sugo con carne macinata, polpette.

Inoltre, puoi sperimentare verdure e cereali "permessi" e cucinare involtini di cavolo cappuccio, stufati di carne e verdure, pilaf, ecc.

Cos'altro dare da mangiare a un bambino allergico?

base dieta dei bambini costituire porridge. Ma con una tendenza alle reazioni allergiche, non tutti i tipi di questo prodotto possono essere somministrati a tuo figlio. Di solito sono ammessi, compresi i legumi:

• Fiocchi d'avena;
• Grano saraceno;
• Farinata di riso e pasta di riso;
• polenta di miglio;
• Porridge di mais - non adatto a tutti;
• Farinata di piselli, ceci e fagiolini.

Oltre a tutto quanto sopra, possono essere inclusi nella dieta semi di lino, oliva e olio di sesamo; pani dietetici e prodotti da forno senza glutine; dalla frutta - ribes bianco, pere e mele verdi, ciliegie bianche, prugne gialle, ecc.

Meglio consumare frutta di stagione e bacche, dopo aver separato la buccia da loro.

Cosa bere per un bambino allergico?

Naturalmente, se tuo figlio è allergico al lattosio, allora il latte di mucca è controindicato per lui. Può essere sostituito con un analogo di capra o di soia. Da altre bevande, prendi composte, bevande alla frutta e succhi dall'elenco di frutta e frutta secca consentite, tè bianco e verde senza coloranti e aromi (deboli), acqua minerale non gassata.

Certo, dovresti abbandonare le bibite gassate, il kvas.

A volte una madre si rompe la testa su cosa dare da mangiare al suo bambino allergico. Cosa ti verrebbe in mente?

Annotare o memorizzare elenco di verdure, cereali, frutta e carne consentiti. Sperimentare. Dopotutto, il bambino vuole anche varietà nell'alimentazione, dal momento che il purè di patate si annoia ogni giorno.

Naturalmente, dovresti consultare in questa materia un pediatra e gastroenterologo competente. Ti aiuteranno a decidere e anche a prescrivere un trattamento, prendendo il quale, tuo figlio sarà in grado di sbarazzarsi di un fastidio come un'allergia.

La dieta per le allergie richiede un approccio responsabile da parte dei genitori. È necessario seguire rigorosamente le raccomandazioni dell'allergologo-immunologo sulla selezione dei prodotti, le caratteristiche della loro preparazione.

Nonostante le numerose restrizioni, il cibo per le allergie dovrebbe essere selezionato il più possibile in base a valore dell'energia nutrienti (nutrienti).

Il concetto del potenziale allergenico dei prodotti

Anni di ricerche e dati provenienti da studi clinici approfonditi ci consentono di dividere tutti i prodotti in 3 categorie in base al grado di allergenicità.

Prodotti ad alto potenziale allergenico:

• latte di mucca;
• uova di gallina;
• carne di gallina;
• glutine;
• pomodori;
• sedano;
• caffè;
• cioccolato;
• noccioline;
• Fragola;
• agrumi;
• funghi.

Questi prodotti dovrebbero essere esclusi dalla dieta di un bambino allergico.

L'attività allergenica media ha:

• manzo;
• avena, riso;
• Patata;
• Pesche;
• ribes;
• rosa canina.
• legumi.

Escluso dalla dieta del bambino durante un'esacerbazione di una malattia allergica.

Prodotti a bassa attività allergenica:

• latticini;
• Mais;
• verdure;
• carne di cavallo;
• carne di coniglio;
• cavolfiore;
• broccoli;
• mele, ribes, ciliegie gialle, pere.
• tacchino, maiale magro.

La dieta di un bambino che soffre di allergie polivalenti consiste spesso nei prodotti di cui sopra.

Alimentazione di un bambino con sensibilizzazione alimentare alle proteine ​​del latte vaccino

Ai bambini allergici di età inferiore a un anno viene assegnata una dieta priva di latticini. Ai bambini che mangiano la miscela vengono prescritte miscele terapeutiche altamente idrolizzate, alimentazione a base di isolati proteici di soia. Per le donne che allattano sono state sviluppate particolari diete ipoallergeniche con eliminazione dei latticini, con aggiunta di vitamine e complessi minerali (Materna, Complivit).

La durata di tale dieta va da tre mesi a sei mesi o fino al raggiungimento della remissione. Esistono anche miscele terapeutiche e profilattiche prescritte per i bambini a rischio di formazione di una reazione allergica al latte vaccino: Humana GA, Nutrilon GA, NAN GA.

L'industria produce una serie di prodotti probiotici, che includono bifidobatteri e lattobacilli nella loro composizione. Con l'uso di tali prodotti nell'intestino, si forma un'elevata immunità locale.

Latte fermentate utilizzate per le allergie:

• Agusha-1 e 2;
• NAN latte acido.

Prodotti a base di latte fermentato specializzato non adattati:

• kefir;
• bifidokefir;
• Biolatto;
• biokefir.

I prodotti a base di latte fermentato non adattati vengono utilizzati non prima che il bambino raggiunga gli 8 mesi.

Speciali colture starter con bifidobatteri contengono Narine e Acidolact.

Di seguito è riportato un menu di esempio se è necessaria una dieta priva di latticini per un bambino di età superiore ai 6 mesi.

1. Alimentazione n. 1: 180 ml latte materno o miscela medicinale.
2. Alimentazione #2: senza lattosio grano saraceno 170 g + burro + salsa di mele 40 g.
3. Alimentazione #3: purea di zucchine e patate 160 g, purea di carne di maiale 50 g, purea di pere 20 g.
4. Alimentazione #4: piatto di verdure e cereali 160 ml, purea di carne di tacchino 30 g, purea di frutti di pesca 40 g, olio vegetale 1/2 cucchiaino.
5. Alimentazione #5: latte materno o formula 180 ml.

Un tale menu per le allergie alimentari consente di ottenere la remissione clinica nella maggior parte dei bambini.

Formule Nanny a base di latte di capra nella dieta dei bambini con ipersensibilità alimentare

• la composizione contiene aminoacidi essenziali e acidi omega, prebiotici, senza edulcoranti;
• sapore gradevole e buon odore cremoso;
• a base di latte di capra intero;
• non contengono caseina;
• Prodotto in Nuova Zelanda, ecologico, clinicamente testato.

Gli allergeni contenuti nei pesci sono molto forti e possono causare una reazione immunitaria pronunciata in un bambino, fino a shock anafilattico.

Quando questo tipo di ipersensibilità viene rilevato nei bambini dalla dieta escluso:

• pesce di fiume e soprattutto di mare;
• Granchi;
• gamberi;
• scaloppine;
• cozze;
• conserve di pesce e frutti di mare.

Allergia alle uova di gallina

Si verifica in quasi un terzo dei bambini con manifestazioni allergiche, nel primo anno di vita. Le uova di gallina contengono ovomucoidi. Questa sostanza può a lungo mantengono la loro attività nell'intestino. Ha la capacità di inibire gli enzimi coinvolti nella digestione.

Terapia dietetica per allergie alle uova di gallina esclude:

• carne di pollo;
• uova di gallina in qualsiasi tipo di preparazione;
• brodo di pollo;
• uova e carne di quaglia;
• Maionese;
• carne d'anatra.

Dalla nutrizione del bambino segue escludere i seguenti prodotti:

• cottura con farina di frumento;
• pane di frumento;
• kvas;
• briciole di pane;
• pasta;
• frittelle, gnocchi;
• biscotto;
• salsicce, salsicce, conserve alimentari;
• salsa di soia.

Ipersensibilità ai legumi e alla soia

Evita i cibi:

• tofu, formaggio di soia;
• margarina di soia;
• amido vegetale;
• pasta con aggiunta di farina di soia;
• coloranti con soia;
• lecitina.

Allergia alle arachidi

Questo è l'allergene più forte che provoca un gran numero di reazioni anafilattoidi nei bambini. In Russia non è ancora consuetudine produrre prodotti speciali per chi soffre di allergie, come è consuetudine in Europa e in America.

Se sei allergico alle proteine ​​delle arachidi escluso dalla dieta:

• burro di arachidi, miscele di noci, arachidi;
• biscotti e pasticcini con le arachidi;
• Piatti cinesi contenenti arachidi;
• torrone;
• cioccolato.

Consigli nutrizionali per madri che allattano e donne in gravidanza a rischio di sviluppare allergie alimentari nel loro bambino

1. Il bisogno fisiologico di energia deve essere soddisfatto.
2. Gli alimenti altamente allergenici sono esclusi dalla prima età gestazionale (gravidanza) e durante l'intero periodo di alimentazione.
3. È meglio sostituire il latte intero con i latticini.
4. Attenzione ai cibi piccanti e piccanti, cibi contenenti conservanti e coloranti.
5. Il trattamento termico del cibo dovrebbe essere delicato.
6. Prodotti con ottimo contenuto i carboidrati sono indesiderabili per il consumo.
7. Miscele speciali bilanciate per un'alimentazione aggiuntiva delle donne che portano un bambino: Femilak, Enfamama, Annamaria, Madonna, Amalthea.

Le miscele aiutano a ripristinare il contenuto di complessi vitaminici e minerali nel corpo di una donna.

Una dieta ipoallergenica è prescritta per 1-3 settimane con ulteriori aggiustamenti. Una rigorosa dieta ipoallergenica per le allergie nei bambini comprende piatti fatti in casa da un tipo di prodotti naturali: carne, cereali, verdure, frutta.

Diete di eliminazione per bambini con sensibilizzazione ai pollini

Il polline ha una composizione antigenica simile con alcuni frutti e verdure, il cui uso, in presenza di ipersensibilità, provoca lo sviluppo di gravi reazioni allergiche.

• in caso di sensibilizzazione al polline degli alberi, mele, drupacee, carote, sedano, succhi freschi, frullati, kiwi vengono eliminati dalla dieta del bambino. In alcuni casi sono possibili reazioni crociate con cetrioli e pomodori;
• se il tuo bambino ha confermato l'ipersensibilità al polline di graminacee, dovresti evitare di mangiare cereali, acetosa, kvas;
• l'assenzio e altre erbacce hanno una composizione antigenica simile con barbabietole, agrumi, semi di girasole, miele, cicoria, melone e anguria.

Terapia dietetica in pazienti con orticaria cronica

Nel periodo acuto, dovrebbe essere utilizzata una dieta Ado ipoallergenica. Sono esclusi tutti gli alimenti che possono causare il rilascio di istamina: cioccolato, soda, caffè, frutti di mare.

A partire dalla quarta settimana dopo l'esacerbazione, puoi espandere gradualmente la dieta sotto la supervisione di un allergologo-immunologo. Gli alimenti che causano una reazione allergica sono esclusi dalla dieta di un bambino con allergie per tutta la vita.

Le caratteristiche principali della terapia dietetica per l'ipersensibilità alimentare nei bambini piccoli

1. L'alimentazione naturale più lunga.
2. Una madre che allatta al seno deve seguire la dieta prescritta dal medico.
3. Gli alimenti complementari vengono introdotti come indicato da un medico, non prima dei sei mesi di vita.
4. Gli alimenti altamente allergenici vengono introdotti all'età di 1-2 anni con estrema cautela.
5. L'uso di altamente idrolitici miscele medicinali con ipersensibilità alle proteine ​​del latte vaccino.

Elena Petrovna 11 527 visualizzazioni

dieta ipoallergenica viene selezionato individualmente da un nutrizionista e ha le sue caratteristiche a seconda dell'età del paziente, della gravità della malattia e del suo tipo. Quando si trattano le allergie che si sviluppano sotto l'influenza sia del cibo che di altri tipi di malattie, è necessario seguire proprio una tale dieta.

Conformità nutrizione appropriata consente di ridurre rapidamente al minimo le conseguenze dell'intolleranza a uno specifico irritante e l'esclusione di prodotti pericolosi è particolarmente necessaria quando.

Principi di dieta

La manifestazione di un'allergia a qualsiasi irritante è dovuta a una risposta errata sistema immune su alcune proteine ​​che entrano nel corpo.

Di conseguenza, viene prodotto un enorme gruppo di mediatori dell'infiammazione, che porta allo sviluppo di tutti i sintomi della malattia. Questo è gonfiore della pelle e delle mucose, manifestazioni respiratorie, eruzioni cutanee e prurito, congiuntivite, indigestione, edema di Quincke e grave.

Come risultato di tutti questi cambiamenti, molte tossine si accumulano nel corpo e mentre circolano nel sangue, una persona sarà disturbata da vari sintomi della malattia.

Pertanto, è così importante, oltre ad assumerlo, anche seguire una dieta ipoallergenica, che non complicherà, ma, al contrario, accelererà effetto terapeutico.

Cos'è una dieta ipoallergenica

Una dieta ipoallergenica è una dieta speciale che esclude l'uso di cibo con un'alta probabilità di sviluppare un'allergia ad esso. Fatta salva una tale dieta, una persona malata dovrebbe scegliere da sé prodotti ipoallergenici che non causano lo sviluppo di patologie.

È abbastanza semplice farlo, poiché la ricerca in corso ha permesso di dividere l'alimento principale in tre gruppi, a seconda del grado della sua allergenicità.

L'esclusione dalla dieta di alimenti altamente allergenici consente di raggiungere diversi obiettivi contemporaneamente:

• Rimozione delle tossine accumulate dal corpo;
• Prevenzione dello sviluppo di una nuova reazione allergica;
• Ridurre il carico sul tubo digerente e normalizzarne il lavoro;
• Identificazione di alimenti pericolosi;
• Diminuito l'uso di antistaminici.

Terapia dietetica per tipi diversi la malattia deve essere rigorosamente osservata nei primi sette-dieci giorni di trattamento. In futuro, l'espansione della nutrizione viene effettuata gradualmente ed è in questo momento che puoi scoprire su quale prodotto si manifestano i sintomi. Cioè, una dieta ipoallergenica con malattia alimentare, è anche un metodo diagnostico.

Indicazioni

Un'alimentazione opportunamente selezionata è particolarmente necessaria non solo per le allergie, ma anche per altre malattie in cui è benefica.

Una dieta ipoallergenica è prescritta anche per i bambini piccoli i seguenti casi:

• Con la manifestazione di una reazione di intolleranza, che va da un'eruzione cutanea moderata e ruvidità della pelle e termina;
• In malattie congenite organi del tratto gastrointestinale associati a una ridotta digestione del cibo. Gli alimenti allergici nei bambini con patologie simili sono scarsamente digeriti e causano varie violazioni nel corpo;
• Con eredità gravata. Se i genitori hanno una storia di malattie allergiche, si dovrebbe sempre prestare ragionevole attenzione quando si scelgono gli alimenti per il bambino. Introduci il cibo con alto contenuto gli allergeni nella dieta di un tale bambino sono necessari il più tardi possibile.

Una dieta ipoallergenica dovrebbe essere seguita anche da una madre che allatta nel primo mese di vita del bambino. La sua osservanza consentirà al tubo digerente del bambino di sopportare più facilmente l'adattamento alle mutate condizioni di vita.

Elenco dei prodotti allergenici e ipoallergenici

In base al grado di pericolo, i prodotti sono divisi in tre gruppi: massimo, medio e basso livello allergenicità. Con una patologia acuta, i primi sono completamente esclusi dalla dieta, questi includono:

• Frutti di mare, caviale di salmone, pesce.
• Latte di mucca.
• Formaggio, yogurt aromatizzato.
• Uova. L'alimentazione complementare di un bambino inizia con il tuorlo, poiché è la proteina che contiene la maggior parte dei complessi allergenici per l'uomo.
• Salsicce, carne affumicata.
• In scatola e in salamoia.
• Salse e condimenti.
• Alcune verdure, queste includono pomodori, melanzane, sedano, peperoni rossi, carote.
• Tutte le varietà di agrumi.
• La maggior parte bacche fresche e frutti. Molto spesso, le allergie sono provocate dall'uso di fragole, lamponi, fragole; more, uva, ciliegie, melograni, pesche, prugne, meloni, cachi.
• Acqua frizzante.
• Tutti i tipi di noci.
• Funghi.
• Contenente cacao, come il cioccolato.

Il menu dietetico ipoallergenico comprende cibi di media e basso contenuto allergeni.

• Cereali - grano, segale.
• Cereali - mais, grano saraceno.
• Carne di maiale, cavallo, agnello, tacchino, coniglio.
• Dai frutti: banane, angurie, albicocche.
• Delle bacche - ribes, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegia di uccello.
• Dalle verdure: piselli, legumi, patate, peperoni verdi.

Elenco dei prodotti più ipoallergenici:

• Latte acido - kefir e yogurt naturali, latte cotto fermentato, ricotta.
• Maiale magro, manzo in umido o bollito.
• Pollo.
• Dal pesce si possono branzino e merluzzo.
• Pane di riso, grano saraceno, mais.
• Dalle verdure: zucchine, cavoli, zucca, cetrioli, lattuga, rape. Puoi aneto, prezzemolo, spinaci.
• Cereali - riso, farina d'avena, orzo, semola.
• Girasole, oliva, burro.
• Da bacche e frutti: mele verdi, pere, uva spina, ciliegie, ribes bianco.
• Frutta secca - prugne, pere secche e mele. Le composte e le uzvar sono preparate sulla base.
• Dalle bevande: brodo di rosa canina, tè verde.

Supplementi nutrizionali

Una dieta ipoallergenica dovrebbe tenere conto del fatto che le allergie alimentari possono svilupparsi non solo per un prodotto specifico, ma anche per gli additivi che lo compongono. Questi supplementi includono:

1. aromi;
2. conservatori;
3. coloranti;
4. Esaltatori di sapidità.

Tutti sono contrassegnati dalla lettera E e da un codice digitale individuale.

È stato riscontrato che lo sviluppo della malattia contribuisce più spesso a:

• conservanti. Si tratta di nitriti, designati dal codice E 249-252; acido benzoico - E210-219; solfiti - E 220-227.
• coloranti. S (giallo-arancione) - E 110; azorubina - E 122; tartrazina - E 102; cocciniglia rossa - E 124; eritrosina - E 127; amaranto - E 123; Nero diamante (BN) - E 151.
• Glutammati - esaltatori di sapidità - B 550-553.
• Antiossidanti. Butilidrossitoluene - E 321; butil idroanisolo - E 321.

I prodotti contenenti tali additivi non sono considerati ipoallergenici e di questo deve essere tenuto conto nella compilazione di un menu dietetico.

Tipi di diete di base per le allergie

Esistono tre tipi principali di diete ipoallergeniche che i medici raccomandano ai loro pazienti con reazioni allergiche:

1. non specifico;
2. eliminazione;
3. Alternativo.

La nutrizione non specifica è prescritta per ridurre il carico complessivo sul corpo e tale nutrizione viene utilizzata per qualsiasi tipo di allergia.

Si ricorre ad una dieta di eliminazione quando è noto che la patologia si sviluppa proprio sul cibo.

Principi di aderenza ad una dieta non specifica

Viene selezionata una dieta ipoallergenica non specifica per il periodo dell'intera esacerbazione della malattia, indipendentemente da quale irritante abbia causato la successiva esacerbazione.

Le ricette selezionate per tale dieta dovrebbero contenere una serie minima di alimenti ricchi di allergeni.

Questi includono:

• Da ortaggi - agrumi, che includono mandarini, melograni, fragole, lamponi, pomodori, meloni. In questo gruppo possono essere inclusi anche altri frutti con colorazione arancione e rossa.
• Miele e altri prodotti delle api;
• Uova e piatti da loro;
• pesce;
• Funghi;
• Caffè, cioccolato;
• Negozio di salse e condimenti acquistati.

Tutti questi prodotti per il periodo manifestazione acuta tutti i sintomi della malattia dal menu giornaliero sono completamente esclusi. È inoltre necessario abbandonare i semilavorati, i prodotti contenenti supplementi nutrizionali, conservanti e aromi vari.

Durante il periodo di esacerbazione, è necessario ridurre al minimo il consumo di sale, e quindi pesce affumicato, salsicce, sottaceti. Il sale aumenta le manifestazioni di reazioni di intolleranza. Le bevande alcoliche hanno la stessa proprietà.

Nutrizione di eliminazione

Nel caso in cui sia noto il principale allergene che influenza lo sviluppo della malattia, viene scelta una dieta di eliminazione. La sua osservanza consiste nel rifiuto completo del cibo pericoloso.

Fatta salva la nutrizione di eliminazione ipoallergenica, gli alimenti che possono contenere anche una piccola quantità dell'allergene identificato sono completamente esclusi dal menu. Quindi, ad esempio, quando è necessario escludere pasticcini, maionese, soufflé Il divieto, soggetto a tale dieta, si applica anche al cioccolato, al pesce, agli agrumi, al miele, alle noci.

Sono esclusi anche quegli alimenti che aumentano l'allergenicità dell'intero piatto aumentando la permeabilità delle mucose degli organi digestivi, si tratta di spezie, brodi forti, sale, zucchero.

Quando si compila un menu dietetico ipoallergenico importanzaè dato all'introduzione nella dieta di alimenti che contengono enterosorbenti vegetali, cioè fibre. Questi sono crusca, frutta, verdura, cereali integrali, ecc.

È necessario scegliere solo quelle ricette in cui i piatti vengono preparati stufando o facendo bollire. Le pentole a pressione multicucina si adattano bene a questo.

La migliore digestione e la completa scomposizione di tutti gli allergeni alimentari si verifica con frequenti, nutrizione frazionata in piccole porzioni.

Se la dieta ipoallergenica di eliminazione viene scelta correttamente per una persona malata, di solito si verifica un notevole miglioramento del benessere e un'attenuazione delle manifestazioni cliniche dell'intolleranza entro tre o quattro giorni.

La restrizione rigorosa ea lungo termine non dovrebbe essere permanente, altrimenti porterà all'interruzione degli organi digestivi e questo contribuisce anche allo sviluppo di segni di intolleranza.

Gli adulti prima di entrare in una dieta ipoallergenica possono praticare il digiuno durante i primi due giorni di esacerbazione della malattia. Ma per non aggravare le tue condizioni, dovresti consultare il tuo medico sui principi del rifiuto del cibo.

All'inizio dell'uscita dalla dieta di eliminazione, è necessario tenere un diario alimentare. Ogni giorno vengono registrate informazioni su un nuovo prodotto e sulla reazione del corpo ad esso.

Tenere un diario del genere anche per un mese ti permetterà di capire a quali alimenti il ​​corpo ha una reazione di intolleranza.

La dieta alternata

vista simile una dieta ipoallergenica alternata è adatta nei casi in cui l'intolleranza a un particolare tipo di alimento si manifesta con sintomi minori, ovvero un'eruzione cutanea appare sul corpo, minima disturbi respiratori. Un prodotto pericoloso con tali manifestazioni della malattia può essere consumato in piccole quantità una volta ogni tre o cinque giorni.

Allergia crociata e corretta alimentazione

È importante sapere che esiste un cosiddetto. La sua essenza sta nel fatto che se c'è una reazione a un tipo specifico di allergene, i sintomi della malattia possono comparire anche su alimenti simili nella struttura proteica. Questo deve essere preso in considerazione quando si compila un menu dietetico ipoallergenico.

Se sei allergico a:

• il polline degli alberi può causare intolleranze a noci, ciliegie, mele, pesche, nettarine, carote, sedano, prezzemolo, patate, kiwi.
• il polline delle colture di cereali aumenta la probabilità di sviluppare intolleranza ai prodotti a base di farina, kvas, semola, gelato, salsicce, sorbetto, acetosa, mais.
• erbacce, intolleranza al melone, girasole e olio da esso, anguria, melanzane, lattuga, agrumi, senape, miele, barbabietole.

Analisi

Quando si compila una dieta ipoallergenica, è importante capire su quale irritante hanno iniziato a comparire i sintomi. Per questo ci sono varie tecniche identificare i principali allergeni che provocano la patologia, questi sono la pelle, gli esami di eliminazione e provocazione, gli esami del sangue.

Una corretta alimentazione per le madri che allattano

Il latte materno è l'alimento ideale per il bambino durante i primi mesi di vita. E lo sviluppo di allergie alimentari nelle briciole prima dell'introduzione di alimenti complementari è legato proprio a ciò che la madre consuma.

La maggior parte delle future mamme sanno bene che nei primi mesi dopo il parto, la loro dieta dovrebbe essere fatta tenendo conto dell'assenza di un effetto negativo sul neonato, quindi dovrebbe essere il più ipoallergenico possibile, e se le briciole hanno un'allergia ad un irritante sconosciuto, tale alimentazione deve essere osservata durante l'allattamento al seno del bambino per almeno un mese.

Non è facile scegliere una dieta ipoallergenica per una madre che allatta, perché deve essere tale da fornire il fabbisogno sia alle donne che alle briciole di vitamine e minerali più necessari per il loro organismo.

ESCLUSO DALLA DIETA:

• Carne affumicata, salsiccia, salsiccia, salsiccia;
• Cibo in scatola e in salamoia;
• Latte intero, formaggio;
• Frutti di mare, compresa la maggior parte delle varietà di pesce e caviale;
• Frutta e verdura rossa - pomodori, barbabietole, carote, mele rosse, ananas, fragole, meloni, melograni, cachi, fragole, fragole, lamponi, ciliegie, mirtilli, prugne, cachi, uva;
• Crauti, sedano, peperoni, acetosa, melanzane;
• Tutti gli agrumi;
• Frutta secca - datteri, albicocche secche, fichi, uvetta;
• Uova;
• Tutti i tipi di noci;
• Cacao, caffè, scopri qui se c'è un'allergia al cioccolato;
• Bevande gassate;
• Funghi;
• Semilavorati con coloranti, aromi, emulsionanti;
• Alcool;
• Frutti vegetali esotici per l'area di residenza di una persona malata.

Prodotti a consumo limitato:

• Alcuni cereali: grano, segale;
• mele, ribes rosso, verdure esotiche;
• Mais, grano saraceno;
• latte di mucca;
• Agnello grasso, maiale, carne di cavallo, tacchino, coniglio;
• Frutta vegetale - albicocche, ribes nero e rosso, banane, pesche, mirtilli rossi, anguria, mirtilli rossi;
• Patate, legumi, peperoni verdi;
• decotti di erbe;
• prugne e tè aromatizzati.

Le tipologie di prodotti elencate durante il periodo di cura delle allergie sono inserite nel menù di una dieta ipoallergenica solo in quantità limitate e registrano necessariamente tutti i cambiamenti dello stato di salute.

PRODOTTI ALLERGICI IPOALLERGENICI CONSENTITI PER L'USO:

• Carni magre - manzo, pollo, maiale;
• lingua, reni, fegato;
• Latticini - kefir, latte cotto fermentato, ricotta, panna acida a basso contenuto di grassi. Lo yogurt deve essere senza additivi e con durata minima Conservazione;
• Dal pesce si possono branzino e merluzzo;
• Cereali - farina d'avena, semola, orzo, riso;
• Pane: grano saraceno, riso, mais;
• Verdure - cavolfiore, cavolini di Bruxelles e cavoletti ordinari, zucchine, rape. Rutabaga, cetrioli. Verdi: prezzemolo, spinaci, aneto, lattuga;
• Oli vegetali - girasole, oliva;
• Burro;
• Mele verdi, pere, ciliegie bianche, uva spina, ribes bianco. Frutta secca di pere, prugne e mele;
• Bevande: tè ordinario o verde debole, brodo di rosa canina, composte, acqua naturale e minerale senza gas.

Nella maggior parte dei casi, a una madre che allatta può essere raccomandata una dieta che includa il seguente set di piatti ipoallergenici:

• Zuppe magre di verdure e di carne, cucinate con l'aggiunta di cereali e pasta;
• Manzo bollito e pollo da carne;
• Olio vegetale;
• Latte acido - ricotta, yogurt naturale, kefir;
• Verdure - cavoli, patate, piselli, cetrioli;
• Pane secco o pita a base di farina bianca;
• Brodo di rosa canina, composta, tè;
• Kashi - riso, grano saraceno, mais, farina d'avena.

Naturalmente, una dieta ipoallergenica non sarà permanente. Se il bambino non ha segni di allergia, è possibile introdurre altri prodotti, ma questo dovrebbe essere fatto gradualmente.

Esempio di menu per una madre che allatta

Il primo giorno:

• COLAZIONE. Farinata d'avena con burro e pezzi di frutta, tè non zuccherato, fetta di pane.
• CENA. Zuppa di verdure, bollito di manzo, pane, gelatina di mele.
• CENA. Farinata di riso con cotoletta al vapore. Kefir, mela.

Secondo giorno:

• COLAZIONE. Panino con burro e formaggio, tè o brodo di rosa canina.
• CENA. Zuppa di verdure, bollito di carne rossa, composta.
• CENA. Purè di patate con gulasch, banana, yogurt.

Terzo giorno:

• COLAZIONE. Pasta con un pezzo di burro, pera.
• CENA. Zuppa di carne, pane, tè.
• CENA. Spezzatino di verdure, tè, mela.

Naturalmente, che una madre che allatta deve fare uno spuntino tra i pasti principali. È meglio bere yogurt o kefir con pane o una pagnotta in questo momento.

Come mangiare per i bambini

Quando si verifica un'allergia nei bambini, è molto difficile spiegare loro perché è necessario rinunciare prima ai loro piatti preferiti. Ma affinché il bambino si riprenda, è comunque necessario fare la dieta giusta per lui e scegliere i prodotti ipoallergenici ottimali.

Gli allergici consigliano di seguire questi principi di nutrizione:

• Non permettere al bambino di mangiare troppo;
• Ricorda che il numero più grande possibili allergeni si trova negli alimenti proteici: pesce, carne, uova, ricotta. Non può essere completamente eliminato dalla dieta e deve essere consumato in giorni diversi;
• Ridurre il carico apparato digerente. Per fare questo, insieme ai piatti proteici, devi mangiare più frutta e verdura. Contenuto in cibo vegetale la fibra aiuterà a rimuovere rapidamente le sostanze allergeniche dal corpo;
• I piatti dovrebbero essere vari, fortificati e ricostituire il bisogno di tutte le sostanze utili.

Nel trattamento della patologia, gli alimenti con un alto contenuto di allergeni devono essere esclusi dalla dieta.

Quando si introducono nuovi prodotti, tutte le modifiche devono essere registrate in un diario alimentare, questo ti permetterà di capire come reagisce il corpo del bambino all'ampliamento del menu.

Esempi di pasti ipoallergenici per bambini:

• A colazione, il bambino può mangiare miglio, riso, porridge di mais, vermicelli bolliti, ricotta, purè di patate, uova strapazzate con verdure. Frutta, zucca, burro possono essere aggiunti ai cereali. Delle bevande, il tè, il brodo di rosa canina sono utili.
• A pranzo - zuppa di verdure, con polpette, borsch vegetariano o sottaceto. Adatto per il secondo stufato di verdure, pasta, patate, insalata di verdure, casseruola, bollito o pollo. Dalle bevande, i bambini possono baciare, composta di frutta secca.
• Per cena: frittelle di zucchine o patate, riso, ricotta, stufati di carne, porridge di grano saraceno, pollo bollito.

Durante la dieta, i dolci saranno sostituiti da una mela, una pera, una banana. A volte puoi dare un cucchiaio di miele, ma solo se non sei allergico ad esso.

Nutrizione per la dermatite atopica

La dermatite atopica è la reazione del corpo a un allergene che vi è entrato. Questa reazione è espressa da macchie traballanti e varie eruzioni cutanee. Più spesso dermatite atopica si manifesta nei bambini dei primi due anni di vita e scompare dopo tre anni.

Per prevenire la comparsa di nuovi elementi della pelle e per alleviare benessere generale le briciole devono essere escluse dalla sua dieta alimenti allergenici, spezie, frutti vegetali dai colori vivaci.

È imperativo che con una tale dieta nella dieta ci siano cibi ipoallergenici: latte acido, cereali consentiti, frutta e verdura, carne. La preferenza dovrebbe essere data al cibo naturale: carne e pollo fatti in casa, frutti coltivati ​​nel proprio giardino.

Nutrizione per allergie cutanee (orticaria)

Il rispetto di una dieta ipoallergenica per l'orticaria consente di far fronte rapidamente ai sintomi cutanei della malattia e previene il passaggio della malattia a stadio cronico.

Prodotti ipoallergenici per l'orticaria:

• Grano saraceno, farina d'avena, riso, polenta di grano;
• Patate bollite;
• Latte acido;
• zuppe di verdure;
• La carne varietà a basso contenuto di grassi;
• Verdure bollite e stufate;
• Mele cotte;
• grano intero e pane di crusca, biscotti;
• Grassi vegetali;
• Puoi bere tè normale e verde, composte, gelatina.

Dopo l'inizio della remissione, la dieta ipoallergenica deve essere adattata e la dieta dovrebbe essere ampliata gradualmente in futuro. Nuovi tipi di cibo vengono introdotti ogni pochi giorni.

Nutrizione per l'allergia al latte

Se sei allergico al latte o, più precisamente, alle proteine ​​del latte, è necessario escludere non solo il prodotto provocatore stesso, ma anche i piatti preparati sulla base: gelato, burro, margarina, torte, biscotti.

Tuttavia, è necessario comprendere che i componenti contenuti nel latte sono necessari per il pieno sviluppo dell'organismo e il suo mantenimento. normale funzionamento. Pertanto, per rispettare i principi di una dieta ipoallergenica, il latte deve essere sostituito con altri simili. prodotti ipoallergenici:

• Carne, pesce, uova.
• Cereali integrali, noci, legumi.
• A base di soia. Nei negozi in vendita puoi trovare cagliata di fagioli, formaggio, yogurt, latte. Il latte di soia sostituisce perfettamente quello abituale nella preparazione di cereali, dolci, bevande.

In seguito a quanto sopra. L'allergia alle proteine ​​della mucca è tipica nella maggior parte dei casi per i lattanti e i bambini di età superiore a un anno.

Inoltre, una tale reazione può verificarsi anche se il bambino mangia solo il latte materno, in questo caso la proteina allergizzante entra nel corpo della madre e poi passa nel latte materno.

Con questo tipo di allergia, il latte vaccino deve essere sostituito con un altro, più ipoallergenico, ad esempio di soia o di capra. Vengono aggiunti ai cereali e, anche da soli, puoi imparare a preparare la ricotta e il kefir necessari per i bambini.

Se la dieta del bambino si basa sull'alimentazione artificiale, vengono selezionate per lui miscele speciali adattate, realizzate con proteine ​​idrolizzate o latte di capra.

Quando si scelgono alimenti per bambini più grandi e adulti con allergie alle proteine ​​bovine, leggere attentamente tutte le informazioni sull'etichetta.

Nutrizione per allergie ai dolci

I sintomi di una reazione allergica quando si mangiano dolci si verificano a causa del fatto che lo zucchero migliora i processi putrefattivi e la fermentazione nell'intestino e questo, a sua volta, interrompe la digestione e contribuisce a una manifestazione ancora maggiore della malattia.

Il colpevole della reazione di intolleranza potrebbe non essere lo zucchero stesso, ma vari additivi ai dolci: noci, frutta secca, aromi, conservanti.

È possibile determinare con precisione il provocatore della malattia solo attraverso test allergologici.

E per ridurre in modo indipendente le manifestazioni di una reazione allergica ai dolci, è necessario aderire alla seguente dieta ipoallergenica:

• Ridurre al minimo il consumo di dolci. Ciò è particolarmente vero per semilavorati acquistati in negozio e dessert contenenti vari additivi. È necessario rifiutare dolci, marmellate, pasticcini. Le allergie possono anche essere zucchero del latte Pertanto, è escluso l'uso di gelato, latte condensato.
• Preferenza di dare cibi vegetali, prodotti a base di acido lattico e cereali. Tale alimentazione contribuirà a una migliore pulizia dell'intestino e allo svuotamento regolare.
• Devi bere acqua naturale, tè verde o normale, composte di frutta secca, ma senza zuccheri aggiunti. L'uso di bibite gassate e succhi di frutta è completamente escluso, poiché queste bevande contengono un contenuto di zucchero molto elevato.

Se sei allergico ai dolci, dovresti mangiare con attenzione il miele. Si ritiene che il miele naturale non possa causare una reazione allergica, ma il polline vegetale contenuto in questo prodotto e gli additivi possono causare una reazione specifica del corpo.

Per rispettare la dieta, puoi sostituire i dolci con la frutta: mele verdi, pere, prugne. Compensare la mancanza di bacche di glucosio, frutta secca.

Nutrizione per l'allergia al glutine

Un'allergia al glutine o al glutine impone il divieto di utilizzo di prodotti realizzati a base dei cereali più comuni.

Se viene rilevata questa malattia, dovrai rifiutare:

• Cibo con contenuti anche in più piccola quantità farina di segale, frumento, orzo, avena;
• grano, avena, polenta d'orzo;
• Dolci a base di farina di cereali;
• Alcune salse, yogurt contenenti glutine.

Durante una dieta ipoallergenica, puoi mangiare:

• Mais, riso, grano saraceno e prodotti a base di essi;
• Frutta, verdura, in particolare fagioli, fagioli, broccoli, cavoletti di Bruxelles;
• Carne, pesce magro;
• Latticini. Anche papavero, mandorle, sesamo aiuteranno a colmare il bisogno di calcio.

Quando scegli i semilavorati nei negozi, assicurati di studiarne attentamente la composizione. Nei paesi europei, i prodotti senza glutine sono contrassegnati da una spighetta incrociata.

Per non provocare lo sviluppo dell'intolleranza al glutine nei bambini piccoli, gli alimenti complementari dovrebbero essere iniziati con cereali senza glutine.

Nutrizione per allergie ai farmaci

L'allergia ai farmaci si verifica più spesso ad antibiotici, sulfamidici, penicillina, sieri, vaccini, analgesici. Con la manifestazione della patologia, la prima cosa da fare è abbandonare l'ulteriore uso del farmaco.

Quindi è importante accelerare l'escrezione dei componenti del farmaco dal corpo. Per fare questo, prendi uno degli enterosorbenti e, se possibile, fai un clistere purificante.

Una speciale dieta ipoallergenica aiuterà a liberare l'intestino più velocemente e porterà a una riduzione dei sintomi allergici.

Gli adulti possono, con un'allergia ai farmaci, digiunare nei primi due o tre giorni dopo la rilevazione dei sintomi, puoi solo bere acqua pulita o tè verde.

Nel caso in cui sia impossibile aderire al digiuno, se parliamo di bambini piccoli, gli allergici consigliano di seguire questa dieta per una settimana:

• Escludere completamente dall'uso carni affumicate, salsicce e salsicce, fritti e cibi troppo grassi. È necessario rifiutare spezie, formaggi, funghi, frutti di mare, dolciumi, noci, cioccolato, agrumi, bibite gassate, fragole, ananas, melograni.
• È necessario limitare l'uso di pasta, piatti di semola, latte intero, pollo, barbabietole, carote, banane, mirtilli rossi.
• Consentito - carne magra, zuppe di verdure, cereali, latticini, mele, pere, ribes, prugne, zucchine, cavoli, prodotti a base di farina da farina di secondo grado, brodo di rosa canina, burro chiarificato e olio vegetale.

È necessario espandere gradualmente la nutrizione, fissando tutti i cambiamenti nel benessere.

La dieta per le allergie prevede non solo l'esclusione di determinati alimenti, ma anche un regime speciale cibo ipoallergenico, nonché il rispetto di alcune tecnologie di cottura.

Tale cibo dovrebbe essere frazionato, in piccole porzioni e fino a 6 volte al giorno. I piatti dovrebbero essere principalmente bolliti, al forno o in umido. Un buon trattamento termico distrugge la maggior parte degli allergeni.

A pranzo è decisamente consigliato mangiare il passato di verdura magro, questo piatto fa bene al tratto digestivo, aiuta a migliorare il proprio lavoro e normalizza la digestione. Bere seguendo una dieta ipoallergenica è necessario il più possibile, ma solo se non c'è gonfiore.

Dopo la scomparsa dei segni di allergia, si consiglia di introdurre nuovi prodotti alimentari una volta ogni tre giorni. In primo luogo, si consiglia di mangiare cibi con grado medio allergenicità e solo dopo aver introdotto quelli che hanno maggiori probabilità di causare malattie.

In questo momento, è imperativo registrare tutti i cambiamenti nel benessere, che ti permetteranno di trovare il vero allergene.

Quando viene identificato un prodotto allergenico, viene elaborata una dieta individuale di eliminazione per il paziente con l'esclusione per sempre del cibo provocatore e con la limitazione di quei piatti che possono causare una reazione allergica crociata.

Risultato

È importante capire che le allergie sono una malattia che viene trattata non solo con i farmaci, ma anche con l'aiuto di una dieta ipoallergenica opportunamente selezionata. Questo vale sia per i bambini che per gli adulti. Questo approccio al trattamento è stato utilizzato con successo per diversi decenni.

Una corretta alimentazione fin dai primi giorni di un'esacerbazione di allergia aiuterà a ridurre la gravità di tutti i sintomi e a ridurre il rischio di possibili complicanze. L'efficacia di tale nutrizione è migliorata se il principale prodotto allergenico è accuratamente identificato.

L'allergia (tradotta dal greco allos - differente, ergon - azione) è la reazione del sistema immunitario a qualsiasi sostanza, cibo, che agisce come un allergene. Di solito reazioni allergiche si verificano poco dopo aver mangiato un prodotto a cui c'è ipersensibilità, ma a volte le allergie possono essere anche ritardate (lente), manifestandosi solo poche ore dopo aver mangiato. Di norma, le allergie alimentari si manifestano con lesioni cutanee: una varietà di eruzioni cutanee, eccessiva secchezza o, al contrario, bagnatura, arrossamento della pelle, prurito. Tale allergia alimentare è chiamata "diatesi", che può successivamente trasformarsi in dermatite atopica (allergica). Altre manifestazioni allergiche sono disturbi dell'apparato digerente: coliche intestinali, sputare o vomitare, dolore addominale, aumento dei gas con gonfiore, costipazione o feci liquide. Nei bambini con questa patologia si osserva spesso disbatteriosi intestinale. Il sistema respiratorio ha molte meno probabilità di soffrire di allergie alimentari ( congestione allergica passaggi nasali, difficoltà respiratorie). Sono anche possibili manifestazioni combinate di allergia: lesioni cutanee e sistema respiratorio, danni alla pelle e al tratto gastrointestinale. I fattori di rischio per lo sviluppo di reazioni allergiche nei bambini possono essere: predisposizione ereditaria, soprattutto se la madre o entrambi i genitori hanno reazioni allergiche, cattive condizioni ambientali, fumo dei genitori. Esiste un certo rischio di sviluppare allergie alimentari nei bambini che hanno subito ipossia intrauterina (mancanza di ossigeno), così come in quelli nati da madri con malattie croniche cuore e polmoni; da madri che hanno avuto malattie infettive durante la gravidanza e trattati con antibiotici. Le allergie alimentari possono svilupparsi sin dai primi giorni o mesi di vita di un bambino. Il suo aspetto è dovuto a funzioni imperfette del tubo digerente (ridotta attività degli enzimi e proteine ​​del sangue protettive - anticorpi, aumento della permeabilità della mucosa intestinale, violazione della microflora intestinale), infezioni intestinali passate. L'insorgenza di reazioni allergiche è spesso associata ad un'alimentazione materna inadeguata durante la gravidanza e l'allattamento (consumo eccessivo di latte vaccino intero, latticini, alimenti altamente allergenici, che parleremo sotto), con il passaggio anticipato del bambino all'alimentazione artificiale con miscele non adattate o latte intero e con l'introduzione anticipata di alimenti complementari. Inoltre, la causa delle allergie alimentari può essere la consueta sovralimentazione del bambino. Con l'eccesso di cibo regolare, possono verificarsi reazioni allergiche anche a quei tipi di alimenti che fino a poco tempo erano ben tollerati dal bambino. Inoltre, l'esposizione precoce del bambino ad alimenti altamente allergenici, come il cioccolato, può portare allo sviluppo di allergie alimentari. A causa di quanto sopra caratteristiche dell'età tratto gastrointestinale dei bambini, le proteine ​​non completamente digerite vengono assorbite nel flusso sanguigno. I loro "frammenti" innescano una catena di reazioni allergiche, che porta al rilascio di istamina - biologicamente sostanza attiva causando vasodilatazione, gonfiore dei tessuti, prurito.

Principali allergeni

Quasi tutti i prodotti possono causare reazioni allergiche. Capacità di suscitare queste reazioni prodotti alimentari sono divisi in tre gruppi. Primo gruppo prodotti ad alto rischio di sviluppare reazioni allergiche (allergenicità) : uova, pesce, eventuali brodi di carne, frutti di mare, caviale, grano, segale, fragole, fragole, peperoni, pomodori, carote, agrumi, kiwi, ananas, melone, cachi, melograni, cacao, noci, miele, funghi, cioccolato, caffè.

Il secondo gruppo - prodotti con un grado di allergenicità medio : latte intero, latticini, carne di pollo, manzo, riso, avena, piselli, grano saraceno, soia, fagioli, barbabietole, patate, zucchero, banane, pesche, albicocche, ciliegie, rosa canina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes nero.

E il terzo gruppo include alimenti a bassa allergenicità: prodotti lattiero-caseari fermentati, carne di coniglio, carne di cavallo, carne di maiale magra, tacchino, agnello magro, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli, zucchine, zucca, cetrioli, mais, miglio, orzo perlato, varietà verdi di pere e mele, verdure da giardino, bianche e ribes rosso.

Latte di mucca Principale allergene, che causa lo sviluppo di allergie alimentari nei bambini del primo anno di vita è il latte vaccino, che contiene componenti proteici: caseina, albumina, lattoglobulina, lattoalbumina, che agiscono come antigeni. Pertanto, il passaggio precoce dei bambini all'alimentazione mista e artificiale utilizzando miscele di latte aumenta il rischio di sviluppare allergie. Ma succede che i bambini allattati al seno sono allergici alle proteine ​​del latte vaccino, e questo è dovuto uso eccessivo madre dei latticini durante il periodo di allattamento. I latticini contengono proteine ​​a bassa allergenicità, quindi in alcuni casi possono essere utilizzati nell'alimentazione dei bambini con allergie al latte intero.

Bianco d'uovo Un prodotto altamente allergenico è la proteina di un uovo di gallina, così come le uova di altre specie di uccelli. Proprietà allergiche tuorlo d'uovo espresso in misura minore rispetto alle proteine. Spesso l'intolleranza alle proteine ​​dell'uovo di gallina è combinata con l'intolleranza alla carne di pollo e al brodo.

Cereali e legumi Tra i prodotti a base di cereali i più allergenici sono il frumento e la segale, in misura minore il riso, l'avena, il grano saraceno, che non contengono glutine. In precedenza si credeva che l'allergia ai legumi, in particolare alla soia, fosse relativamente rara, tuttavia, in l'anno scorso c'è stato un aumento significativo dell'allergia alimentare a questo prodotto, a causa di un aumento significativo del consumo di soia nella dieta dei bambini sotto forma di sostituti del latte e latticini, additivi negli insaccati e nei dolci.

Pesce e frutti di mare La percentuale più alta di reazioni allergiche si osserva quando pesce e frutti di mare vengono utilizzati nella dieta del bambino. Gli allergeni del pesce non vengono praticamente distrutti durante la cottura. Si ritiene che le allergie ai pesci marini siano più comuni che ai pesci di fiume, tuttavia, il corpo di un bambino allergico di solito reagisce a tutti i tipi di pesce.

Supplementi nutrizionali La frequente comparsa di reazioni allergiche si nota quando si utilizzano prodotti arricchiti con additivi alimentari: coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti, aromi. Questi includono yogurt e succhi di frutta "per adulti", zuppe e cereali. Fast food, gomme da masticare, bibite gassate, salse, ecc.

Allergia crociata Nello sviluppo di allergie alimentari polivalenti (multipli). Grande importanza hanno le cosiddette reazioni crociate tra diversi allergeni. Quindi, ad esempio, con l'intolleranza al latte, si verifica una reazione a panna acida, ricotta, panna, burro, salsicce, salsicce e manzo. Con l'intolleranza alla carne di pollo, è meglio escludere dalla dieta il brodo di pollo e la carne d'anatra. Se c'è intolleranza alle fragole, è possibile una reazione a lamponi, ribes, more, fragole, mirtilli rossi. Se sei allergico alle mele - reazione incrociata con pera, mela cotogna e per carote - con prezzemolo. Se sei allergico al kefir, una reazione a pasta lievitata, kvas, bibite gassate, antibiotici (penicilline). In caso di reazione a mele, pesche, pere - reazione al polline di betulla, ontano, assenzio, in caso di allergia all'uva - reazione al polline di quinoa, ecc.

terapia dietetica

Bambini piccoli (da 0 a 3 anni) Un collegamento importante nel trattamento delle reazioni allergiche è la terapia dietetica. Nei bambini allattati solo al seno, che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino, è necessario adeguare la dieta della madre, per questo esistono diete ipoallergeniche (basse allergeniche) appositamente progettate che vengono prescritte alle madri per l'intero periodo dell'allattamento al seno. I bambini che vengono alimentati in modo misto o artificiale con manifestazioni di allergie alimentari necessitano di una correzione dei sostituti del latte materno (trasferimento a latte acido adattato, formule di soia, miscele a base di latte di capra, miscele parzialmente o completamente idrolizzate (con proteine ​​divise)). Questa correzione viene eseguita esclusivamente dal pediatra o nutrizionista presente.

Primo cibo , i bambini allergici vengono prescritti un po' più tardi (circa 1 mese) rispetto ai bambini sani, tenendo conto della tolleranza individuale. La prima alimentazione è consigliata sotto forma di purea di verdure. Se si raccomanda ai bambini sani di introdurre i primi alimenti complementari a partire dai 6 mesi, allora i bambini con allergie alimentari - da 7 mesi . Può essere purè di patate di zucchine, cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, zucca chiara, zucca e altre verdure verdi e bianche. Le verdure vengono introdotte nella purea a turno, ciascuna il nuovo tipo entro 3-5 giorni, portando gradualmente a pieno volume. Innanzitutto, al bambino vengono somministrate puree monocomponenti (costituite da un prodotto), quindi l'assortimento viene gradualmente ampliato. Passate di verdure lo cucinano da soli con verdure fresche o surgelate, oppure puoi usare speciali verdure in scatola per le pappe. Secondo cibo assegnato circa da 8 mesi sotto forma di cereali senza lattosio e, preferibilmente, senza glutine - grano saraceno, mais, riso. I porridge vengono preparati con acqua o da una miscela specializzata. Se cucini tu stesso il porridge, devi aggiungere una piccola quantità di verdura o burro chiarificato (5-10 g). Nella scelta dei cereali di produzione industriale, è opportuno privilegiare i cereali senza glutine senza lattosio, che sono ulteriormente arricchiti con vitamine, minerali, ferro e non richiedono cottura (le informazioni sulla composizione dei cereali sono riportate sulla confezione). Terzo cibo sotto forma di purea di carne viene somministrato con 8,5-9 mesi . In caso di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino può svilupparsi anche un'allergia alle proteine ​​del manzo, pertanto si consiglia di utilizzare carne magra di suino, carne di cavallo, coniglio, tacchino o carne di agnello come alimenti complementari. Viene avviata l'introduzione di alimenti complementari alla carne con puree monocomponenti, monitorando attentamente la reazione alle nuove varietà di carne. I piatti di frutta sono prescritti tenendo conto della tolleranza individuale da 10 mesi , o più tardi. I frutti usati non dovrebbero avere un colore brillante, viene data la preferenza mele verdi. A poco a poco, prestando attenzione alla reazione della pelle, alla consistenza delle feci, vengono introdotte banane, pere, ribes giallo e prugne. La durata di una dieta priva di latticini nei bambini con un'allergia alle proteine ​​del latte vaccino può variare da 4 a 12 mesi o più. L'espansione della loro dieta avviene a causa dell'introduzione di prodotti a base di latte fermentato (dopo un anno di età), che sono meno allergenici del latte. Per prima cosa viene introdotto il kefir, quindi, sotto il controllo delle condizioni del bambino, cercano di introdurre il porridge di latte e la ricotta.

Come ridurre l'allergenicità degli alimenti? Ci sono alcune caratteristiche dell'elaborazione culinaria quando si preparano piatti di una dieta ipoallergenica, volta a ridurne le proprietà allergeniche. Quindi, si consiglia di tritare finemente le patate e di metterle a bagno acqua fredda entro 12-14 ore, il che contribuisce alla massima rimozione di amido e nitrati da esso (è necessario drenare e cambiare periodicamente l'acqua). Per eliminare eventuali pesticidi dai cereali (usati nella coltivazione delle piante di cereali), si mette a bagno in acqua fredda per 1-2 ore. Quando si cuoce la carne, scolare il brodo almeno una volta per rimuoverlo completamente sostanze nocive(es. ormoni, farmaci trattati con un animale). Tutto il cibo è cotto a vapore, in umido, al forno o bollito. Bollire e cuocere la frutta riduce la loro allergenicità.

Nell'organizzare l'alimentazione di un bambino con un'allergia alimentare, è necessario escludere dalla dieta il prodotto o i prodotti che hanno causato la reazione allergica. Per identificare questo prodotto si consiglia ai genitori di tenere un apposito diario con l'elenco di tutti i prodotti ricevuti dal bambino durante la giornata. Separatamente, viene annotato ogni nuovo prodotto (ora e quantità), il tempo di apparizione e la natura delle reazioni ad esso - eruzione cutanea, prurito, arrossamento della pelle, feci sconvolte, ecc. Il nuovo prodotto deve essere somministrato al bambino in un piccola quantità (1-2 cucchiaini) nelle ore mattutine in modo da poter osservare lo sviluppo di una reazione allergica. Se non si verifica alcuna reazione in un giorno, è possibile aumentare la quantità del prodotto e portarlo entro 3-5 giorni alla norma di età prescritta. Se c'è un'allergia al prodotto, viene esclusa dalla dieta del bambino per un periodo, che viene impostato individualmente per ogni caso da un pediatra o nutrizionista. La dieta e l'assunzione giornaliera di cibo dovrebbero essere norme di età tenendo conto dei singoli indicatori sviluppo fisico bambino. I carboidrati, che sono ricchi di prodotti a base di farina, dolci, non solo possono essere allergeni diretti, ma spesso aumentano anche le manifestazioni di allergie alimentari ad altri alimenti, quindi si consiglia di limitarne la quantità nella dieta. La quantità di grassi vegetali dovrebbe essere aumentata del 25% rispetto ai grassi animali, poiché i primi sono fonte di polinsaturi essenziali acidi grassi, contribuendo a qualcosa di più recupero rapido aree danneggiate della pelle e rinforzante funzioni protettive organismo. Bambini sopra i 3 anni Per i bambini più grandicelli, quando si verificano allergie alimentari, sono necessarie restrizioni dietetiche più stringenti, poiché la loro dieta è molto più ampia di quella dei bambini di età inferiore ai 3 anni e rifiutare a lungo determinati tipi di alimenti non impoverisce il valore nutritivo del menu . A questo caso si raccomanda una terapia dietetica a fasi, questo è particolarmente importante nel periodo acuto della malattia. Primo stadio - questo è un appuntamento per 1-2 settimane, la cosiddetta dieta ipoallergenica non specifica - l'esclusione dalla dieta di tutti i potenziali allergeni. Sullo sfondo di tale dieta, viene effettuato anche un esame allergologico del bambino, volto a identificare il prodotto "colpevole" - l'allergene, impostando test allergici o rilevando allergeni nel sangue. Sono esclusi gli alimenti ad alta allergenicità, gli alimenti contenenti additivi alimentari, i piatti che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale (brodi, piatti speziati, salati, in salamoia, fritti, affumicati, spezie). I latticini, il sale, lo zucchero, alcuni cereali, i prodotti a base di farina sono limitati. Sul seconda fase per ogni bambino viene compilata una dieta individuale, tenendo conto degli allergeni identificati. Sono esclusi dalla dieta fino a quando non compare una remissione stabile (mancanza di segni esterni) malattia, di solito per 1-3 mesi. Sul terza fase, se i segni di allergia sono scomparsi o sono chiaramente diminuiti, la dieta del bambino viene progressivamente ampliata, introducendo cibi e piatti “proibiti” (sono ancora completamente esclusi gli alimenti allergenici ovvi). I prodotti vengono introdotti uno alla volta, a partire da piccole dosi (fino a 10 grammi al giorno), al mattino, controllando il benessere, la condizione del bambino pelle, reazione termica, feci, annotare i risultati in un diario alimentare. Se l'uso di un nuovo prodotto in una dose crescente per diversi giorni non è accompagnato da reazioni negative, quindi il successivo prodotto precedentemente vietato viene introdotto nella dieta del bambino con la stessa cautela.

Il latte intero è il latte, durante la cui lavorazione nessuno dei suoi componenti (proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali, ecc.) è stato modificato qualitativamente o quantitativamente.

Glutine - proteine ​​vegetali contenuto in alcuni cereali: segale, orzo, avena, nonché nel grano, da cui si ricavano semolino in grado di causare danni cellulari nei bambini piccoli intestino tenue- celiachia e reazioni allergiche, perché i bambini hanno una carenza dell'enzima peptidasi che scompone il glutine.