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Alimenti che contengono più proteine. Il ruolo delle proteine nel corpo

Non c'è dubbio che le proteine siano alla base della vita, perché è lui che partecipa alla costruzione del tessuto muscolare nel corpo umano, aiuta a moltiplicarsi, crescere e aumenta il grado di assorbimento di vitamine e minerali. Quali alimenti contengono più proteine saranno discussi in questo articolo.

Cosa è ricco di proteine?

A seconda della fonte di origine, tutte le proteine alimentari possono essere suddivise in proteine animali e vegetali. Allo stesso tempo, è facile trovare prodotti di diverse categorie in cui la quantità di proteine è approssimativamente uguale, ad esempio, e i fagioli a questo proposito possono essere confrontati con manzo o maiale. A questo proposito, i fan del vegetarianismo sono sicuri che per mantenere una vita normale, è sufficiente mangiare solo proteine vegetali e gli animali possono essere abbandonati, ma non tutto è così semplice. Molto dipende dal grado di assimilazione delle proteine e ogni prodotto ha il suo.

Interessati a quali alimenti hanno più proteine, vi consigliamo di fare riferimento alla lista sottostante, compilata in ordine decrescente di digeribilità:

uova e latticini. Questi ultimi includono formaggio, ricotta, yogurt, latte;
carne di mammiferi, pollame e pesce, nonché soia. Dal primo si possono distinguere vitello, bistecca, tacchino, manzo, pollo, merluzzo, caviale di pesce, salmone rosa, luccio, lucioperca, passera;
legumi e noci;
cereali - ceci, pasta, orzo perlato, miglio, grano saraceno, riso, semole d'orzo.

Ora è chiaro quali alimenti vegetali contengono più proteine, ma solo la metà viene assorbita da questo alimento. Se consideriamo che le donne hanno bisogno di 1 g di proteine per 1 kg di peso e gli uomini hanno bisogno di 0,2 grammi in più, si scopre che tariffa giornaliera per le donne che pesavano 70 kg, è 105 grammi e per gli uomini nella stessa categoria di peso, 126 grammi. Tenendo conto di quali alimenti contengono un gran numero di proteine e vale la pena preparare la dieta quotidiana. Allo stesso tempo, la proteina può essere distribuita uniformemente su 5 pasti, e non è ancora vietato dare la maggior parte della colazione, del pranzo e della cena, ad esempio il 20% del primo e dell'ultimo pasto, il 45% del pranzo e 5 % ciascuno per tre spuntini.

I prodotti a base di carne e pesce si consumano meglio a pranzo, ma i prodotti a base di latte fermentato e le uova sono perfetti per la colazione. Uno spuntino ideale è noci, semi, legumi. Le verdure possono anche contenere alcune proteine. Questi includono zucchine, asparagi, patate, cavoletti di Bruxelles, avocado, cetrioli.

Le proteine sono una struttura vitale per il corpo umano. Tutte le cellule del nostro corpo sono costituite da componenti proteiche, fanno parte del DNA, enzimi. Pertanto, in dieta giornaliera La tua dieta dovrebbe essere costituita da alimenti proteici, l'elenco degli alimenti per i quali dovrebbe essere variato. Consumare fonti proteiche senza alto contenuto grasso, puoi perdere peso in eccesso, ma se decidi, allora devi consumare proteine con un alto contenuto di aminoacidi. Diamo un'occhiata a tutte le complessità della nutrizione proteica.

Quali sono gli alimenti proteici

Il cibo non può essere chiamato proteina se contiene poche proteine. Di norma, molte proteine si trovano esclusivamente nei prodotti animali. Questi includono ricotta, pesce, carne. Alcune piante vantano anche una proporzione significativa di strutture proteiche: ad esempio legumi (soia), noci. Non è un caso che alcuni produttori di salsicce utilizzino attivamente la soia per la produzione. I funghi sono anche ricchi di proteine, ma sono troppo poco assorbiti dal corpo umano, quindi usali attivamente in nutrizione proteica non segue.

Elenco dei prodotti di origine animale

Le proteine si trovano principalmente in tutti i tipi di carne e pesce. Tale strutture proteiche sono chiamati animali. Inoltre, anche i latticini e le uova sono considerati proteine. Questo alimento può servire come fonte di proteine se, per un motivo o per l'altro, l'uso di carne, pesce e pollame è inaccettabile, perché contiene circa il 7-10% delle strutture proteiche della massa totale.

Alimenti ricchi di proteine derivati da carni animali e prodotti derivati, nonché da pesce:

Caviale di storione
Montone
Gamberetti, gamberi, granchi
pesce rosso
Manzo
Carne di gallina
Coniglio
Maiale
uova di gallina
Latte

Elenco dei prodotti erboristici

Il vegetarianismo è recentemente diventato di moda. La maggior parte delle verdure e della frutta contiene poche o nessuna proteina, ma i vegetariani vanno bene. Il fatto è che alcune colture vegetali contengono abbastanza elementi proteici per la vita normale. Ci sono insidie nel passaggio a una dieta esclusivamente vegetale che contiene poche proteine, sebbene sia considerata utile. deve essere equilibrato e includere una quantità sufficiente di tutte le sostanze vitali strutture importanti e anche proteine.

Gli elementi proteici vegetali sono ricchi di:

Fagioli
arachidi
Lenticchie
Grano saraceno
Semi di girasole
Miglio
Mandorla
Noce

Menu di esempio per una dieta proteica

Presentiamo alla vostra attenzione un esempio dieta bilanciata per una settimana. La visibilità di questo menu ti aiuterà a navigare la quantità di proteine, oltre a creare una dieta basata sulle tue esigenze e preferenze di gusto. proteine - base importante, intorno al quale ci sono altre batterie.

Il primo giorno del menu proteico: uova e carne

Colazione: fiocchi d'avena senza olio, 2 uova di gallina
Pranzo: un piccolo pezzo di filetto di pollo con riso integrale
Spuntino pomeridiano: 100 g di pollo, 150 g di broccoli
Cena: pacco ricotta a basso contenuto di grassi, 80 g di arachidi

Il secondo giorno della nutrizione proteica: latticini e pesce

Colazione: 100 g di fagioli, 50 g di frutti di bosco o una mela, 200 ml di latte magro
Pranzo: un pezzettino di salmone bollito o al vapore (150-250 g), un pezzo di pane integrale
Spuntino pomeridiano: un pezzo di petto di pollo (fino a 250 g), broccoli (200 g), mezza confezione di ricotta a basso contenuto di grassi
Cena: una confezione di ricotta a basso contenuto di grassi, arachidi

Il terzo giorno del cibo con una predominanza di proteine: uova, carne, pesce e latticini

Colazione: uova sode (1-2), un pezzo di pane integrale
Cena: riso integrale con broccoli, un pezzo di petto di pollo (metà)
Merenda pomeridiana: 200 ml di yogurt magro, mela, frutta secca (50 g)
Cena: fagioli con riso, un pezzetto di pollock al forno (fino a 150 g)

Quarto giorno

Colazione: farina d'avena senza burro, 2 uova sode
Pranzo: un pezzo di pollo con riso ( peso totale porzioni fino a 300 g), mezza confezione di ricotta
Spuntino pomeridiano: gamberi bolliti o fritti (150-200 g), fagioli lessati, yogurt magro
Cena: una confezione di ricotta, noci (non superare i 100 g alla volta)

Il quinto giorno

Colazione: uova sode - 2 pezzi, un paio di fette di pane ai cereali
Pranzo: filetto di pollo con riso, insalata di verdure con peperoni e pomodori (il peso totale di una porzione non deve superare i 400 g)
Merenda pomeridiana: arachidi (50-80 g), una confezione di ricotta
Cena: tonno con riso o fagioli, yogurt

Sesto giorno

Colazione: uovo sodo, pomodoro, fetta di pane ai cereali, yogurt
Pranzo: un pezzo di pollo con fagioli (200-300 g porzione intera), mezza confezione di ricotta, vitamina insalata di verdure
Merenda pomeridiana: broccoli al vapore senza salsa (250 g), pane integrale (1-2 fette)
Cena: uovo alla coque, broccoli (fino a 200 g), noci (50 g)

Settimo giorno

Colazione: filetto di pollo (150 g), farina d'avena in acqua senza olio, pomodoro
Pranzo: un pezzo di petto di pollo con riso (porzione da 250 g), broccoli (150 g), ricotta (mezza confezione)
Merenda pomeridiana: yogurt, noci con frutti di bosco (fino a 100 g)
Cena: un piccolo pezzo di tonno con broccoli (fino a 300 g per porzione), ricotta a basso contenuto calorico (100-150 g)

Ricette con foto

Seguire qualsiasi dieta è associato alla rinuncia Piatti deliziosi e una dieta limitata. Tuttavia, una dieta proteica per la perdita di peso è un'eccezione, poiché prevede l'uso di carne e prodotti ittici. La cosa principale e unica in cui devi limitarti è la quantità di cibo che mangi. Presentiamo alla tua attenzione diverse ricette per piatti proteici deliziosi e interessanti.

Filetto di pollo in kefir

Petto di pollo, che è tradizionalmente in lista, lavarli, tagliarli a fette longitudinali. Stagione l'importo richiesto sale, pepe ed erbe aromatiche. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di kefir magro, la stessa quantità di acqua, mescolare, lasciare in frigorifero per 5 ore. Dopo che il pollo è stato marinato, fate sobbollire in una padella da entrambi i lati per 5 minuti. Il piatto si abbina bene a contorni di verdure ed è spesso inserito nella dieta proteica.

Cotolette di carne con formaggio

Questa ricetta utilizza carne macinata e pollo, entrambi ricchi di proteine. Mescolali proporzioni uguali(250 g ciascuno), aggiungere un uovo. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Dalla carne macinata risultante, è necessario formare delle cotolette e posizionare al centro di ciascuna un pezzetto di formaggio. Quindi tutto viene steso su una teglia, cotto in forno per circa mezz'ora. Questo piatto proteico è ideale per la colazione.

Dolce di ricotta

Sbuccia una mela e un'arancia di medie dimensioni e non preoccuparti di avere poche proteine. Tagliare la frutta a cubetti. Mescolali con 300-400 g di ricotta liquida a basso contenuto di grassi, sbatti tutto con un mixer. Quindi disponi il futuro dessert proteico in barattoli, inviali in un luogo freddo, aspetta un paio d'ore. Il dolce alla ricotta è pronto da mangiare, ti permetterà di essere coccolato con deliziose, se sei seduto.

Insalata Greca Di Gamberetti

Lessare una confezione di gamberoni, sgusciarli. Lavare accuratamente i pomodorini, il cetriolo, la lattuga e il peperone... Tritare le verdure e aggiungerle ai gamberi. Tagliare 50 g di feta a cubetti di media grandezza e aggiungerli alla futura insalata. Aromatizza un pasto proteico olio d'oliva, condire con sale e aglio tritato finemente a piacere. L'insalata ad alto contenuto proteico è pronta per essere servita. Il piatto si adatterà perfettamente alla tua nuova dieta proteica.

Per quali scopi le persone mangiano cibi proteici?

Cibo proteico ottimo per quelle persone che vogliono dimagrire, ma allo stesso tempo non sono pronte a scendere a compromessi ed eliminare dalla propria dieta carne e prodotti ittici. La nutrizione proteica è utilizzata anche da culturisti e culturisti, poiché promuove una crescita più rapida massa muscolare corpo. Anche gli atleti professionisti seguono una dieta proteica poco prima della competizione. I pasti a base di proteine non sono raccomandati per le donne incinte e che allattano, perché la prevalenza delle proteine sui carboidrati e sui grassi sarà dannosa per la salute.

dimagrimento

Come fanno le persone a perdere peso mangiando cibi proteici da carne e pesce? La risposta sta nel modo in cui funziona la nutrizione proteica. Mangiare più proteine fa sì che il tuo corpo diventi sovrasaturo di proteine. Allo stesso tempo, manca la principale fonte di energia - e il corpo è costretto a bruciare le riserve di grasso nel corpo a sua disposizione ea non prenderle dal cibo ricevuto. Cambiamenti di carboidrati e metabolismo proteico... Inoltre, le proteine fornite con il cibo richiedono un grande dispendio di energia per essere scomposte.

Per aumentare la massa muscolare

Per aumentare la massa muscolare e ottenere la forma desiderata, viene utilizzata la nutrizione proteica. Qui va tenuto presente che la massa muscolare inizierà ad aumentare solo quando la quantità di energia fornita con il cibo supera la quantità consumata. Ma questo non significa affatto che se mangi molto cibo proteico e ti stendi sul divano, i tuoi muscoli inizieranno a crescere. Solo in combinazione con debilitanti è possibile chiamata rapida massa muscolare. Di più informazioni dettagliate sulla nutrizione proteica per i bodybuilder che puoi ottenere dal video:

Tabella del contenuto proteico negli alimenti

Prodotti proteici (100 g)	proteine, g	grasso, g
fegato di manzo
Fegato di agnello

Le proteine sono una delle tre sostanze essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. La mancanza o l'eccesso di questo elemento influisce sul lavoro dell'intero organismo. N]]>

Proteine, le sue funzioni

Proteine (sono usati sinonimi proteine, polipeptidi) - alto peso molecolare materia organica, che formano alfa amminoacidi, legati in catena tramite un legame peptidico.

Una sostanza nel corpo svolge diversi compiti:

strutturali (cheratina, elastina, collagene, proteoglicani): formano la sostanza di base tessuto connettivo, partecipa alla costruzione delle cellule (spectrina, glicoforina), alla creazione di ribosomi;
ormonale: alcuni degli ormoni sono proteine (insulina, glucagone);
enzimatico: gli enzimi sono proteine e sono coinvolti nel metabolismo;
recettore: lega gli ormoni, biologicamente sostanze attive e mediatori;
trasporto: trasporto di ossigeno, grasso, emoglobina, ferro;
riserva: durante il digiuno, l'organismo utilizza le proteine muscolari, ricavando 4 kcal da 1 g della sostanza;
contrattili: miosina, actina, tubulina provocano un cambiamento nella forma della cellula;
protettivo: proteggere il corpo in caso di attacco infettivo, danno tissutale.

Composizione

Nel corpo, le proteine vengono scomposte in amminoacidi, quindi vengono create nuove proteine, che vengono utilizzate per costruire il corpo umano.

Ci sono aminoacidi:

sostituibili: quelli che vengono creati nel corpo durante i processi metabolici;
insostituibili: quelli che il corpo non è in grado di produrre, entrano nel corpo solo con il cibo;
condizionatamente insostituibile - questi sono acidi, la necessità per la quale il corpo non può coprire in condizioni speciali del corpo - malattie, infezioni, sport intensivi.

Elenco aminoacidi essenziali:

valina;
istidina;
isoleucina;
leucina;
lisina;
metionina;
treonina;
triptofano;
fenilalanina

Elenco degli amminoacidi condizionatamente essenziali:

arginina;
glicina;
glutammina;
prolina;
tirosina;
cisteina.

Contenuto proteico in diversi alimenti (tabella)

Nome del prodotto alimentare	Porzione, g (ml)	proteine, g
Acciuga	100	20,1
arachidi	100	26,3
Carciofo	100	3,3
Broccoli	100	2,8
Formaggio di latte vaccino	100	17,9
cavoletti di Bruxelles	100	3,4
Mammella di manzo	100	12,3
Manzo	100	26
Piselli	100	23
Noce	100	13,8
Yogurt greco magro	100	10
Farinata di grano saraceno (senza latte)	300	8,7
Farinata di grano saraceno (con latte)	100	5,9
Oca	100	16,1
Salsiccia cotta dietetica (diabetica)	100	12,1
Uvetta	100	3,1
Caviale di storione	100	28,9
tacchino	100	21,6
Yogurt Naturale (1,5%)	100	5
Calamaro	100	18
Platessa	100	12
anacardi	100	18
carne di cavallo	100	20,2
Polpa di granchio	100	19
Gamberetto	100	28,7
Carne di coniglio	100	20,7
Albicocche secche	100	5,2
Pollo bollito	100	25
Salmone	100	19,8
Pasta bollita	250	10,3
Semolino	100	13
Burro	100	0,9
Cozze cotte blu	100	24
Mandorla	100	18,6
Salsiccia affumicata cruda di Minsk	100	23
Pollock	100	15,6
cervelli di manzo	100	9,5
Latte di capra	100	3,4
Latte, kefir	200	7
Spigola	100	19
ceci	100	19
Fiocchi d'avena	100	11,9
Aragosta	100	19
Polpo bollito	100	14,9
Halibut	100	18,9
Orzo perlato	100	9,3
Fegato di agnello	100	18,7
fegato di manzo	100	17,4
fegato di maiale	100	18,8
grano germogliato	100	7,5
Fagioli germogliati	100	4
Latte acido (2,5%)	100	2,6
Miglio	100	12
Rapan	100	16,7
Gambero	100	18
Porridge di riso (senza latte)	250	6,2
Sardine	100	25
Maiale grasso	100	11,4
Carne di maiale magra	100	16,4
aringa	100	17,7
aringa Iwashi	100	20,5
Salmone	100	20,8
Semi di girasole	100	20,7
Cervelat, bollito e affumicato	100	28,2
Cuore	100	15
Cuore di agnello	100	13,5
cuore di manzo	100	15
cuore di maiale	100	15,1
Sgombro	100	18
Crema (33%)	100	2,2
Crema (33%)	100	3
Panna acida	100	2,8
Asparagi di soia, fuju	100	45
Latte di soia	100	3,3
carne di soia	100	52
Salsicce	100	11
Soia	100	34,9
Zander	100	21
polpo essiccato	100	31
Formaggio	100	27
Dor Blue cheese	100	21
formaggio Parmigiano	100	38
Formaggio Roquefort	100	22
Formaggio "russo"	100	24,1
formaggio feta"	100	17
Ricotta audace	100	16,7
Ricotta magra	100	18
Fiocchi di latte	100	14
Vitello grasso	100	19
Vitello magro	100	20,2
Tempe	100	18,5
tofu	100	10,7
Tonno	100	22,7
Ostriche	100	9
Anatra	100	16,5
Fagioli	100	22,3
Nocciola	100	16,1
Nasello	100	16,6
Pane di frumento (1 grado)	100	7,7
pane di segale	100	4,7
polli	100	18,7
prugne	100	2,2
Lenticchie	100	25
lingua di manzo	100	13,6
lingua di maiale	100	14,2
Uovo di pollo	100	12,6

Il bisogno di proteine del corpo

La dose giornaliera dipende dall'età, dall'occupazione e da altre caratteristiche del corpo.

Fabbisogno proteico giornaliero dell'organismo (tabella)

Gruppi a rischio

Alcuni si sviluppano nel tempo carenza di proteine vari gradi gravità. Il gruppo di rischio comprende:

vegetariani rigorosi o vegani che evitano di mangiare proteine animali, comprese uova, latte e latticini;
bambini e adolescenti che ricevono un'alimentazione squilibrata;
donne incinte che non tengono conto della maggiore necessità di questa sostanza, così come le madri che allattano;
persone che aderiscono all'irrazionale cibo dietetico allo scopo di perdere peso;
persone con dipendenza da droghe e alcol;
pazienti con malattie infettive malattie oncologiche, malattie renali, ghiandola tiroidea, con perdita di sangue, lesioni estese.

La mancanza di proteine o il loro basso valore biologico porta allo sviluppo di malattie gravi... La crescita rallenta nei bambini sviluppo mentale, l'immunità è indebolita. In età adulta l'attività mentale peggiora, si sviluppa la follia, il peso diminuisce, le ossa diventano fragili, una persona spesso prende il raffreddore. Ne soffrono anche il fegato, il pancreas, il sistema ematopoietico, il sistema cardiovascolare.

Elenco dei sintomi di carenza di proteine della dieta:

si sviluppa la sindrome da stanchezza cronica;
i capelli cadono, compaiono rughe premature, le unghie esfoliano;
la massa muscolare è persa;
la postura peggiora;
la peristalsi intestinale diminuisce;
si sviluppa una carenza ormonale;
il tono degli organi interni diminuisce;
si sviluppa gonfiore, le tossine si accumulano nel corpo;
le ferite impiegano più tempo a guarire che in una persona sana;
ridotta immunità;
si sviluppa la dipendenza dai carboidrati e aumenta il peso corporeo;
avere problemi di concentrazione.

Proteine di origine vegetale e animale

Distinguere le proteine:

origine animale - presente in carne animale, pollame, pesce, frutti di mare, ricotta, formaggio, latticini, uova;
origine vegetale- il leader nel loro contenuto è soia, noci, legumi, nonché cereali e pane.

Il rapporto ottimale tra proteine vegetali e animali nella dieta quotidiana - da 60:40 a 50:50

I polipeptidi sono divisi in completi - con un set completo di amminoacidi e difettosi, dove non sono presenti tutti gli amminoacidi. Il secondo tipo include le proteine che si trovano nelle piante. La soia è l'unica pianta che contiene tutti e 8 gli amminoacidi sopra elencati. Ma le proteine vegetali hanno vantaggi rispetto agli animali: si scompongono più velocemente in aminoacidi e forniscono fibre al corpo.

Valore biologico

In base al valore biologico si distinguono 4 classi di proteine.

1 classe

Una persona riceve una sostanza con latte, uova, prodotti a base di latte fermentato... Tali polipeptidi contengono il numero più grande aminoacidi essenziali e vengono assorbiti meglio di altri. Maggior parte prodotti di valore- ricotta, formaggio.

2a elementare

Tali proteine si trovano nella carne, nel pesce, nei prodotti a base di soia. La carne fornisce al corpo elastina, collagene, materiale per la costruzione di muscoli, cartilagine, ossa. È preferibile la carne magra.

Livello 3

Questo include proteine di origine vegetale. Poiché le proteine vegetali sono meno assimilate dall'organismo, i medici raccomandano una dieta vegetariana come misura temporanea. Tuttavia, questo gruppo di alimenti dovrebbe essere presente anche nella dieta: le proteine vegetali aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo, hanno effetti antisclerotici, contengono fibre e riducono il rischio di diabete.

4 ° grado

Questo include gelatina ed emoglobina. Tale proteina non contiene amminoacidi, quindi è chiamata zero o difettosa.

Assorbimento di proteine

Le proteine di cibi diversi non vengono digerite allo stesso modo. È collegato con Composizione chimica... Come accennato in precedenza, le proteine sono una fonte di aminoacidi essenziali, i principali sono triptofano, metionina, lisina. Se immaginiamo una proteina ideale per il corpo umano, allora queste sostanze sarebbero contenute in tali proporzioni - 1: 3.5: 5.5.

carne animale - 1: 2,5: 8,5;
pesce di fiume - 0,9: 2,8: 10,1;
uovo di gallina - 1,6: 3,3;6,9;
latte vaccino - 1,5: 2,1: 7,4;
grano - 1.2: 1.2: 2.5;
soia - 1.0: 1.6: 6.3.

Se confrontiamo questi indicatori con lo standard, risulta che più uomo carne animale adatta, uova, latte.

Tabella di assimilazione delle proteine

Quando aumenta la domanda di proteine?

In alcune malattie e condizioni del corpo, il contenuto di prodotti proteici nella dieta è temporaneamente aumentato. L'indicazione per questo è:

sport di potenza - bodybuilding, sollevamento pesi;
trasportato malattie gravi, operazioni, infortuni;
ustioni, fratture;
malattie dell'apparato digerente;
malattia renale con sindrome nefrosica;
malattie polmonari, in particolare la tubercolosi;
disturbi oncologici;
grande perdita di sangue;
riceverne un po' droghe- corticosteroidi, ormoni anabolizzanti.

Avvelenamento da proteine

Tale malattia era stata precedentemente osservata negli animali ed era dovuta a una quantità insufficiente di carboidrati nella dieta. Ma ora si trova negli esseri umani. motivo comune - diete proteiche che sono comuni tra i bodybuilder. Pericolosa è la dose di proteine superiore a 3,5 g/kg.

Sintomi di sovradosaggio:

nausea e vomito;
diarrea;
letargia;
perdita di appetito.

In avvelenamento grave il respiro del paziente acquisisce un odore ammoniacale, che indica una grave intossicazione. Ciò accade perché il corpo è sovraccarico di gruppi amminici e non ha il tempo di produrre urea e gli acidi formano ioni ammonio nel sangue. Quindi l'equilibrio ionico del sangue, il metabolismo e lo scambio di gas sono disturbati. Particolarmente pericoloso è l'abuso di alimenti proteici per le persone con malattie renali.

Come consumo le proteine?

I cibi proteici sono meglio consumati con i carboidrati, nonostante il fatto che i sostenitori alimentazione separata avere un'opinione diversa. Le proteine nel corpo si scompongono in amminoacidi, che entrano nei muscoli solo con l'insulina e l'ormone è formato dai carboidrati.

A loro volta, le proteine rallentano la scomposizione dei carboidrati e normalizzano i livelli di zucchero nel sangue. Questa tecnica aiuta a formare un corpo strutturato, costruire fibre muscolari.

È preferibile includere la carne nella dieta. varietà a basso contenuto di grassi così come il pesce. È meglio cuocere a vapore i piatti.

La digeribilità delle proteine vegetali aumenta quando vengono assunti contemporaneamente più tipi di alimenti: cereali e legumi, latte e cereali.

Proteine per Vegani

I vegani sono persone che escludono completamente carne animale, pesce, vita marina, latte, uova. Pertanto, per loro, il problema della carenza proteica è particolarmente acuto. Quale cibo vegetale li aiuterà a colmare la mancanza di una sostanza?

Per i vegani, le fonti proteiche sono:

Formaggio di soia, o tofu, prodotto con semi di soia. Il formaggio a pasta dura contiene il 10,7% di proteine, il formaggio a pasta molle - 5%. Il tofu viene utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti; per migliorarne il gusto si aggiungono spezie e salse.
Altri prodotti a base di soia - latte di soia, panna,
Legumi non solo lessati, ma anche germinati (lenticchie, ceci).
Noci crude (senza sale) - mandorle, arachidi, anacardi.
Fuzhu, o asparagi di soia.
Il seitan, un sostituto della carne a base vegetale, è un prodotto derivato dalle proteine del grano.
Miscele sportive ad alto contenuto proteico a base di estratti di piante, che contengono molte proteine: piselli, riso.

Le principali funzioni delle proteine

plastica, fornisce al corpo materiale plastico, quindi tutte le cellule, i tessuti organici, gli enzimi e molti ormoni sono caratterizzati dalla composizione della proteina;
la funzione ormonale regola il sistema reazioni biochimiche il corpo umano;
la funzione catalitica fornisce energia alle cellule, poiché gli enzimi costituiti da questa sostanza sono coinvolti nella scomposizione del cibo in componenti semplici;
la funzione di trasporto è responsabile del trasporto dell'ossigeno dai polmoni agli organi e ai tessuti del corpo;
la funzione protettiva consiste nel lavoro delle proteine sistema immune quelli che vengono chiamati anticorpi e custodiscono la salute dell'organismo, dandogli la forza di combattere batteri, virus e altre sostanze nocive;
la funzione contrattile risiede nella presenza di speciali proteine miosina e actina, che forniscono un lavoro complesso e una contrazione muscolare ben coordinata;
la funzione regolatrice rafforza i nervi e accelera lo sviluppo dei riflessi condizionati.

La mancanza di questa sostanza negli alimenti può provocare il verificarsi di un numero cambiamenti patologici, come crescita e sviluppo ritardati, diminuzione forze protettive organismo, fallimento enzimi digestivi... Ecco perché una persona dovrebbe mangiare cibi contenenti proteine.

A sua volta, il cibo sano può migliorare la salute, rendere il tuo aspetto attraente e persino aiutarti a perdere peso. Le proteine nel programma nutrizionale sono importanti per le persone fisicamente immagine attiva vita, poiché riempie rapidamente l'energia spesa di una persona.

Quali alimenti hanno molte proteine: tabelle e descrizione

Le proteine si trovano nei prodotti di origine vegetale e animale e naturalmente il secondo gruppo è il leader nel suo contenuto.

Prodotti animali

La carne

La carne è ben assorbita dall'organismo, in quanto contiene proteine e complesso completo aminoacidi. Un enorme vantaggio rispetto ad altri prodotti è una vasta selezione di metodi di cottura e facilità d'uso in grandi quantità. Questo è importante se hai bisogno di ricostituire rapidamente le risorse proteiche del corpo.

carne di uccello contiene una proteina che ha aliquote ridotte contenuto calorico e facilmente digeribile rispetto ad altre carni.

Manzo caratterizzato dal più proteine complete perché la carne è ricca di aminoacidi, vitamine e ferro. Per più azione utile prodotto si consiglia di stufare o cuocere il prodotto.

nel maiale c'è una grande quantità di proteine. La massa secca del maiale magro contiene un nutriente, motivo per cui è considerato uno dei principali fonti di cibo scoiattolo.

tavolo prodotti a base di carne ricco di proteine

LA CARNE		SOTTOPRODOTTI
Il nome del prodotto	Quantità di proteine per 100 g.	Il nome del prodotto	Quantità di proteine per 100 g
Oca	28	fegato di manzo	17
Pollo	26	fegato di maiale	18
tacchino	25	Fegato di agnello	18
Montone	20	Lingua di manzo	13
Manzo	20	Rene di manzo	12
Anatra	19	lingua di maiale	14
Maiale	17

Elenco dei prodotti proteici da pesce e frutti di mare

Le ricette di pesce sono presentate con piatti dietetici, sani e gustosi. In presenza di proteine, il pesce è simile alla carne. La sua maggiore quantità si trova in aragoste, triglie, acciughe, tonno, salmone. Inoltre, il pesce contiene molti amminoacidi e minerali diversi come: iodio, potassio, fosforo, vitamine A, B, E, D.

Il suo principale vantaggio è la composizione minima delle fibre strutturali, rappresentata dal collagene. La carne del pesce bollito è tenera e morbida e le proteine sono perfettamente assorbite dall'organismo. Dovresti astenerti dal mangiare solo carne affumicata, sia pesce che carne.

UN PESCE		FRUTTI DI MARE
Nome	Quantità di proteine per 100 g.	Nome	Quantità di proteine per 100 g
Aragosta	26	Chum caviale	27
muggine	26	fegato di merluzzo	24
acciughe	24	gamberetti	20
Tonno	24	Filetto di calamaro	18
Salmone	21	Granchi	18
Salmone rosa	21	Ostriche	14
Salmone	21
Merluzzo	20
Halibut	19
Sardine	19
aringa	18
Pollock	16
Nasello	15

Uova

Le uova di uccello sono prodotti dietetici in cui molte proteine. Il tuorlo contiene una quantità significativa di proteine, vitamine liposolubili, minerali e, naturalmente, pepsina. L'albume contiene sostanze necessarie per la costruzione del tessuto muscolare, nervoso e scheletrico.

Quali latticini contengono più proteine?

Come parte dei prodotti lattiero-caseari, eccetto sostanze minerali, c'è una proteina facilmente digeribile.

Caseina

Il latte di mucca, il kefir, la ricotta sono fornitori di proteine come la caseina. Distribuisce uniformemente gli aminoacidi nel sangue, motivo per cui la sensazione di pienezza persiste in tutto lungo periodo tempo. Questo gruppo di alimenti dovrebbe essere consumato da persone che limitano a lungo la loro dieta per perdere peso.

Albumina e globulina

Siero, soprattutto il suo concentrato, è ricco di tale proteine utili come albumina e globulina. Aiuteranno a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, ad aumentare il tasso metabolico, che contribuirà alla rapida scomposizione dei grassi. Sono estremamente simili nella composizione degli amminoacidi alle proteine del tessuto muscolare umano. Considerate anche fonti di aminoacidi essenziali. Le proteine del siero di latte hanno anche un effetto benefico su sistema nervoso perché riducono l'ormone dello stress cortisolo nel corpo.

FormaggioÈ un prodotto ricco di proteine, se solo è preparato con ingredienti naturali secondo tutte le regole (non un prodotto caseario!). Per la perdita di peso, quando si sceglie il formaggio, è necessario privilegiare le varietà meno ipercaloriche, ad esempio il formaggio feta. Se è necessaria un'alimentazione potenziata per aumentare di peso corporeo, nella dieta vengono introdotti formaggi grassi ipercalorici.

Quali latticini contengono molte proteine: tabella

LATTICINI
Nome del prodotto	Quantità di proteine per 100 g.
Latte di mucca	3,2
Latte di pecora	4
Latte di capra	3
Latte condensato	7
Panna acida	3,3
Crema	3
Yogurt	5
Kefir	3
Yogurt	2,8
Ricotta grassa	14
Ricotta a basso contenuto di grassi	18
formaggio Parmigiano	22
Formaggio cheddar	23
formaggio feta	16
Formaggio fuso	4
formaggio brie	19

Proteine negli alimenti vegetali

Le proteine vegetali aiutano a rafforzare il sistema immunitario, prevenire raffreddore, saturando il corpo con fibre, ripristinando la microflora naturale, migliorando il metabolismo, aiuta a normalizzare la digestione, proteggere dall'obesità, energizzare, aggiungere forza e migliorare la pelle, i capelli e le unghie.

Le proteine vegetali si trovano in legumi, noci, semi, frutta secca, verdure crude e frutti. Quali alimenti vegetali contengono molte proteine - in dettaglio.

Proteine nei legumi

Tendenze moderne verso il consumo cibo salutare costituiti da un vasto gruppo di legumi. Sono vari e includono quantità significative di proteine, fibra vegetale, vitamine del gruppo B e minerali.

I legumi sono convenienti e possono essere utilizzati per preparare molti piatti deliziosi, rendendo il frutto popolare tra i vegetariani. Inoltre, i legumi fanno bene alle persone durante il periodo di digiuno o durante l'osservazione dieta a base vegetale per purificare il corpo, poiché sono in grado di soddisfare la sensazione di fame, e fornire il fabbisogno proteico del corpo.

I dadi sono i veri leader tra prodotti vegetali in cui molte proteine.

arachidi alleviare la fame per lungo tempo. È meglio escludere questo dado dalla dieta per le persone che hanno problemi di stomaco e intestinali, malattie renali e sono anche inclini a reazioni allergiche.

anacardi, oltre alle proteine, contiene anche molti carboidrati, quindi non dovresti lasciarti trasportare. In pratica si consuma fritto.

Pistacchi sono costituiti da fibre, antiossidanti, che sono i primi aiutanti per la pelle, rallentano il processo di invecchiamento, prolungando così la giovinezza e sintonizzando il corpo per la longevità. I pistacchi sono consigliati per coloro che sono esposti a notevoli attività fisica e le persone inclini alla magrezza.

Mandorla contiene una quantità sufficiente di proteine, ma quasi nessun carboidrato, quindi aiuta ad eliminare il colesterolo "cattivo" dal corpo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue. Soddisferà in modo significativo la fame grazie al suo alto contenuto calorico.

Vantaggio Nocciole consiste in una combinazione di proteine e vitamina E, che ha un effetto positivo su tessuto muscolare... Quando scegli le nocciole, dovresti sapere che le noci sbucciate perdono le loro preziose proprietà durante la conservazione, quindi dovresti preferire la frutta non sbucciata.

greco le noci sono frutti molto popolari e richiesti. Ci sono molti ricette diverse usando questo dado. abbassa pressione sanguigna, lenisce e favorisce l'attività cerebrale.

Frutta e verdura

Frutta e verdura contengono importo insignificante proteine, quindi, è inappropriato considerarle come una fonte di proteine. Sono costituiti da fibre, vitamine e carboidrati di cui il corpo ha bisogno per funzionare correttamente.

FRUTTA E VERDURA
Nome del prodotto	Quantità di proteine per 100 gr.
Aglio	6,5
cavoletti di Bruxelles	4,8
Fig	3,1
Broccoli	2,8
Date	2,8
Avocado	2
Patata	2
Porro	2
Banana	1,5
Barbabietola	1,5
Cipolla	1,4
Peperone	1,3
Cipolla verde	1,3
Carota	1,3
Ravanello	1,2
Melanzana	1,2

Prodotti dimagranti proteici

Quando si consumano proteine, il corpo si arricchisce di proteine e c'è una carenza di una fonte di energia come i carboidrati. Quando si perde peso, il corpo deve bruciare ciò che gli è più accessibile, vale a dire le riserve di grasso. In questo caso, si verifica un cambiamento nel metabolismo. Inoltre, le proteine alimentari richiedono una notevole quantità di energia per essere scomposte.

L'elenco degli alimenti che è consigliabile aggiungere alla dieta per dimagrire include:

latte
ricotta a basso contenuto di grassi
formaggio di soia
carne magra
grano saraceno
legumi e noci.

Gli alimenti ricchi di proteine sono ingredienti essenziali dieta sana nutrizione. Quando si sviluppa un menu, si dovrebbe tener conto della presenza di tutti i gruppi. prodotti alimentari contenenti proteine per garantire l'apporto di tutti i tipi di amminoacidi. È anche necessario controllare il contenuto proteico: la sua mancanza, così come la sovrabbondanza, può provocare conseguenze negative per una persona.

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