Nutrizione per un fegato malato. Nutrizione per le malattie del fegato

Il fegato ha molte funzioni. Uno è quello di immagazzinare e rilasciare glicogeno, una sostanza chimica utilizzata per fornire energia. Quando il fegato non funziona correttamente, la sua capacità di immagazzinare e rilasciare glicogeno si riduce. Pertanto, il corpo deve utilizzare altre fonti di energia, come le proteine ​​(ad esempio i muscoli) e le riserve di grasso.

La malattia epatica cronica è spesso accompagnata da perdita di muscoli e grasso. La ritenzione di liquidi rende difficile il rilevamento. Ad esempio, un paziente perde tessuto muscolare, ma se i liquidi vengono trattenuti nel corpo, il peso rimane normale.

Dieta con alto contenuto Le proteine ​​sono importanti per le persone con malattia epatica cronica perché vengono utilizzate per supportare la funzione muscolare e tissutale (compreso il fegato) e mantenere il corpo sano. Storicamente, è stato raccomandato di evitare cibi ricchi di proteine ​​per prevenire una condizione chiamata encefalopatia epatica. Tuttavia, una nuova ricerca mostra che non è così. L'encefalopatia epatica viene trattata con farmaci e la carenza di proteine ​​non farà altro che peggiorare la situazione, causando malnutrizione.

Una nota! Per prevenire la perdita di muscoli e grasso, il paziente deve mangiare cibi con maggiore valore energetico, compresi quelli contenenti importo richiesto scoiattolo.

Modi per aumentare i livelli di energia nella dieta:

1. Mangia 6-8 piccoli pasti e spuntini durante il giorno anziché 3 grandi, soprattutto se non hai un buon appetito o ti senti sazio rapidamente.
2. Usa un olio più sano durante la cottura. Questo vale per la frittura, la cottura al forno e i condimenti per l'insalata.
3. Aggiungi uova, legumi, yogurt o formaggi magri a piatti di carne o insalate.
4. Fai uno spuntino nutriente prima di andare a letto.
5. Sostituisci tè, caffè o acqua con liquidi che forniscono energia (come latte, succhi o frullati).

Importante! Il latte è un'ottima bevanda saziante perché contiene molte proteine ​​e fornisce energia. Il latte intero contiene più kilojoule del latte scremato, quindi è preferibile utilizzarlo. È adatto anche il latte di soia forte. Per far sì che contenga più proteine ​​e calorie si possono aggiungere altri ingredienti come gelato, cacao e semi vari. Quantità di energia e proteine necessario per una persona su base giornaliera, varia a seconda delle caratteristiche individuali del corpo.

Il fegato svolge un ruolo importante nel fornire energia (sotto forma di glicogeno) fino a quando una persona non mangia troppo durante la notte. Quando il fegato è colpito da una malattia, le conseguenze non fanno altro che peggiorare. Ciò fa sì che il corpo inizi a utilizzare le proteine ​​(come i muscoli). I carboidrati sono il miglior tipo di energia. Fonti sane di carboidrati includono pane, cereali, riso, pasta, frutta, latte e yogurt.

Il pane lo è fonte utile energia

Puoi soddisfare il tuo appetito prima di andare a letto con questi snack a base di carboidrati:

1. 2 fette spesse di pane con una crema spalmabile dolce (ad es. miele, marmellata).
2. 2 fette spesse di pane all'uvetta o pane tostato.
3. Un bicchiere di latte con una fetta di pane/toast.
4. Muffin integrale o fetta spessa di pane alla banana.
5. 2 torte al burro con miele.
6. Barretta di muesli con bevanda alla frutta.
7. Yogurt/ crema pasticciera/gelato con frutta e miele.
8. Crema/budino di riso con frutta/miele.

Esistono numerosi integratori nutrizionali speciali che possono aumentare i livelli di proteine ​​nel corpo senza causare danni al fegato. Se necessario, parlatene con un nutrizionista.

Una nota! Se sei in sovrappeso, devi concentrarti sul consumo di molte proteine ​​ed eliminare i cibi grassi e zuccherati. A volte le persone con malattie del fegato necessitano di una dieta povera di grassi. Ciò è particolarmente importante se hai il diabete.

Una nota! Se ti è stato consigliato di seguire una dieta povera di sale, seleziona dalla tabella gli alimenti che lo contengono e cerca di eliminarlo dalla tua dieta.

Video - Corretta alimentazione per gravi malattie del fegato

Vitamine e minerali

I cambiamenti che si verificano quando si soffre di una malattia epatica cronica possono portare a carenze di vitamine e/o minerali. Se il contenuto di vitamine e/o minerali è basso si verificano problemi come sanguinamento eccessivo, osteoporosi, anemia e cecità notturna.

Mangiare una varietà di cibi può prevenire le carenze. Tuttavia, il medico può comunque prescrivere un integratore vitaminico e minerale, se necessario. Evitare integratori o diete non consigliate da un medico o nutrizionista.

Liquido e sale

Con il progredire della malattia epatica, si accumula liquido in eccesso attorno allo stomaco (ascite) e nelle gambe (edema). Se ciò accade, è molto importante limitare la quantità di sale (sodio) nella dieta. Il sale agisce come una spugna, assorbendo molto liquido. Riducendone la quantità, ti libererai dell'edema e dell'ascite. Se quest’ultimo è presente, medici e nutrizionisti consigliano di seguire una dieta povera di sale.

Suggerimenti per ridurre il sodio nella dieta

1. Non aggiungere sale a tavola né durante la cottura.
2. Scegli cibi a basso contenuto.
3. Contare la quantità di sale.

Inoltre, prova quanto segue:

1. Riduci lentamente l'assunzione di sodio in modo che le tue papille gustative possano adattarsi ai cibi più blandi. Ti adatterai rapidamente alla dieta a basso contenuto di sale, ma potrebbero essere necessarie fino a 4-6 settimane.
2. Assaggiare il cibo prima di aggiungere sale o salse salate.

1. Non aggiungere sale a tavola né durante la cottura.

Cosa usare invece:

• pepe macinato fresco, senape secca;
• succo di lime, succo di limone, aceto;
• erbe fresche o secche - basilico, origano, menta, timo, rosmarino, cipolla, prezzemolo, salvia, dragoncello, aglio, zenzero fresco, peperoncino, curry;
• spezie: noce moscata, cannella, cumino, cardamomo, zenzero.

Combinazioni di sapori:

• maiale - aglio, scorza di limone, coriandolo, salsa di mele, zenzero, senape;
• manzo - alloro, timo, senape, salvia;
• agnello - menta, zenzero, ribes, paprika, origano, rosmarino, aglio;
• pollo - salvia, dragoncello, aglio, peperoncino;
• pesce (fresco) - succo di limone, limone, pepe, succo di lime, cipolla, prezzemolo, aceto;
• pomodoro - basilico, aglio, prezzemolo, pepe nero, origano;
• patate - cipolla, paprika, prezzemolo, menta, pepe nero;
• carote - zenzero, cannella, miele, prezzemolo.

2. Scegli cibi a basso contenuto di sale

Attenzione! La maggior parte del sodio (75%) proviene da alimenti trasformati. Acquista alimenti freschi, non trasformati o surgelati. Cerca anche i prodotti etichettati “a basso contenuto di sale” o “senza sale”. Alcune etichette possono riportare la dicitura “a ridotto contenuto di sale”, ma ciò non esclude la presenza di sale in quantità piuttosto elevate. Controlla gli ingredienti: un contenuto di sodio (Na) inferiore a 120 mg per porzione da 100 g è considerato basso. Se il sale è inferiore a 400 mg/100 g la sua quantità viene ridotta.

Gruppo di prodotti	Immagine	Ridotto contenuto di sale	Alto contenuto di sale
Spesso hanno un alto contenuto di sale		pane ridotto; contenuto di sale; pasta fresca e secca; cracker e biscotti a basso o ridotto contenuto di sale (cracker di riso/mais bollito); avena, porridge; grano, avena o crusca di frumento; riso bollito); farina di grano tenero e mais	cracker non zuccherati; biscotti dolci e di pasta frolla; croissant, torte, crostate, ciambelloni, muffin; pane, focacce, pane salato; riso e pasta aromatizzati, tagliatelle istantanee, spaghetti in scatola; cereali da colazione con più di 400 mg di sodio per 100 g ( fiocchi di mais, polpette di riso)
		frutta fresca/in scatola/congelata; frutta secca; succhi di frutta	prugne in scatola
		tutte le verdure fresche e congelate; legumi secchi (lenticchie, ceci, mix per zuppe, soia, fagioli); verdure e legumi in scatola contrassegnati con “senza sale”	verdure e legumi in salamoia e in scatola; succo di pomodoro o verdura; fagioli al forno con o senza sale; olive, cetriolini
		latte di tutti i tipi; Yogurt; crema pasticcera, dolci a base di latte, gelato; formaggio: ricotta, ricotta, formaggio svizzero, ricotta magra, mozzarella	formaggi: cheddar, panna, brie, camembert, feta, parmigiano, compresi formaggi magri; formaggi lavorati e salse
		carne fresca e non lavorata (agnello, manzo, vitello, maiale, canguro, pollo, tacchino, pesce); uova; pesce in scatola in acqua	carne secca, affumicata, in scatola o salata (carne in scatola, prosciutto, pancetta, salsicce, salame, carne di maiale in scatola, patè, salsicce); pasticci di carne, involtini di salsiccia, bastoncini di pesce, pesce impanato/in pastella, hamburger, pollo al barbecue, pizza, bocconcini di pollo, cibo cinese; crostacei (gamberetti, aragoste, granchi, ostriche); pesce in scatola con spezie o salamoia
		burro non salato, burro e avocado; margarina senza/a ridotto contenuto di sale; burro di arachidi senza sale	olio; margarina; burro di arachidi
		forte, senza bevande alcoliche; zuppe non salate fatte in casa; Tè e caffè; noci e semi non salati; marmellata, miele, sciroppo; popcorn non salati; cioccolato fondente amaro; lecca-lecca semplici	bevande sportive; zuppe; succo di pomodoro, succo di verdura; aspirina pura o bevande medicinali vitaminiche effervescenti; salse, olive, cibi in scatola e in salamoia; la maggior parte delle salse: pomodoro, tartaro, salsa barbecue, teriyaki, salsa di soia(anche con ridotto contenuto di sale), salsa Worcestershire, salsa al formaggio; dadi da brodo; pasta di carne e pesce; noci salate e snack; patatine, salatini; senape, sottaceti, condimenti; alcune caramelle/caramelle (liquirizia, caramelle acide, miele)

3. Contare la quantità di sale

Controlla l'elenco degli ingredienti per misurare con precisione la quantità di sodio in una porzione. Cerca di rimanere al di sotto di 2.000 mg di sale al giorno. In alcuni casi, questo limite può essere 1400 mg. Qualsiasi alimento contenente più di 400 mg di sodio per 100 g dovrebbe essere limitato. La tabella seguente ti aiuterà in questo.

Applicazioni aggiuntive

Le app per smartphone sono utili per monitorare l'assunzione giornaliera di sale. Un esempio è Easy Diet Diary. Questa app ti consente di registrare gli alimenti/bevande che consumi utilizzando un database alimentare o scansionando un codice a barre. Altre app utili sono Calorie King Australia e FoodSwitch. Il primo ti consente di cercare alimenti specifici e vederne il valore nutrizionale. FoodSwitch ha un filtro speciale “SaltSwitch”. In questo modo puoi trovare facilmente cibi a basso contenuto di sale.

Cibo	Immagine	Contenuto di sale (mg)
Pane, 1 fetta		150
Panino al burro, 1 pezzo		290
		0 - 120
		200 - 320
		0
		100
		850
		0
Verdure fresche o surgelate, 1⁄2 tazza		10
		150
		570
		200
		60
		100
		120
		60
		40-60
		70
		200-400
		950
		650
		650
		900
		600
		1000
		1200
		630
		300-500
Grassi, bevande, snack e integratori
		10
		60
10 noci non salate, 50 g		5
		200
		650
		285
		200
		250
		210
		450
		40
		200
		100-150
		150-200
		1200

Piano alimentare consigliato

Video - Dieta per il ripristino del fegato

La dieta per le malattie del fegato è una delle più metodi efficaci trattamento. Aderendo alla dieta raccomandata, è possibile ridurre significativamente la frequenza e la gravità dei sintomi della malattia. In alcuni casi, è possibile eliminare completamente la malattia solo attraverso restrizioni dietetiche. Senza seguire una dieta speciale, la terapia sarà inefficace. Coloro che soffrono di malattie del fegato si sbagliano quando pensano che la malattia possa essere curata solo con le pillole. Hanno bisogno di dimenticarsene prodotti nocivi ed escluderli decisamente dal menù giornaliero per tutta la durata del trattamento. Si consiglia di rinunciarvi dopo la guarigione o di ridurne al minimo l'utilizzo.

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Obiettivi della terapia nutrizionale

Il fegato è il filtro principale del corpo umano. Pulisce l'intero volume del sangue 400 volte al giorno. L'organo neutralizza ed elimina tossine, rifiuti, batteri, virus, conservanti, coloranti, particelle contenute nello smog e altro sostanze nocive, penetrando nel corpo umano ogni giorno.

L'organo ghiandolare è coinvolto in oltre 500 processi biochimici e supporta la risposta immunitaria del corpo. Impossibile senza di lui processo digestivo. La salute di tutti gli altri organi dipende dal buon funzionamento del fegato. Quando cessa di svolgere le sue funzioni, prodotti tossici e microrganismi patogeni penetrare facilmente in tutte le parti del corpo, causando l'interruzione del funzionamento di sistemi e organi. Compromissione funzionale il fegato può aggravare il decorso della cronica processo patologico in altri tessuti.

Con l'infiammazione e altre patologie del fegato, si verificano reazioni compensatorie. Hanno lo scopo di limitare ed eliminare completamente i cambiamenti negativi. Allo stesso tempo vengono attivate le proprietà disintossicanti dell'organo. Il fegato ha la capacità di ripristinare completamente i tessuti danneggiati.

La nutrizione terapeutica per le malattie del fegato ha lo scopo di attivare il metabolismo, migliorare il funzionamento dei dotti biliari, ridurre il carico sull'organo e ripristinare i suoi tessuti. Innanzitutto vengono esclusi dalla dieta gli alimenti che costringono l'organo a lavorare di più. La base nutrizione dietetica dovrebbe consistere in prodotti che aumentano la produzione e la secrezione della bile nel duodeno, scaricando e purificando il fegato.





Infiammazione del fegato

Nozioni di base sulla dieta

Il menu del paziente comprende una quantità sufficiente di proteine ​​corrispondente alla norma fisiologica (circa 80-100 g al giorno). La maggior parte degli alimenti proteici (60%) dovrebbero essere di origine animale. Questo elemento aiuta l'organo a ripristinare rapidamente il tessuto danneggiato.

Talvolta è necessaria una maggiore quantità di proteine ​​(fino a 130 g) per arrestare lo sviluppo della cirrosi epatica causata da dieta squilibrata e abuso di alcol. Con lo sviluppo della cirrosi scompensata, la quantità di proteine ​​consumate si riduce a 20-30 g al giorno. In assenza di dinamiche positive nel trattamento della malattia cibo proteico può essere completamente escluso.

La quantità di prodotti animali grassi pesanti dovrebbe essere minima. Il fegato ha la capacità di accumulare i grassi in eccesso ottenuti dal cibo. Il colesterolo, i trigliceridi e le lipoproteine ​​che contengono distruggono le cellule del fegato e causano infiammazioni. Quando si consumano grassi animali, può verificarsi un'esacerbazione della malattia.



I grassi devono entrare nel corpo origine vegetale e grassi del latte. Puoi consumare fino a 90 g di grassi al giorno. La qualità e la quantità dei prodotti contenenti grassi sono determinate in base alle condizioni del paziente e alla gravità della sua malattia. Se avverte nausea, vomito, diarrea e ittero pronunciato, la quantità di grasso viene ridotta a 30 g al giorno o completamente eliminata.

Evita gli alimenti che causano un aumento della produzione succo gastrico, e contenente purine e acido ossalico.

Se è necessario aumentare la produzione di bile, al menu vengono aggiunti più piatti con effetto coleretico. Questa dieta è consigliata alle persone che soffrono di malattia del fegato grasso fegato. Aiuta a rimuovere la quantità massima di colesterolo. A malattie infiammatorie organi ghiandolari, prodotti coleretici sono inclusi nella dieta con cautela.

I prodotti vegetali ricchi di fibre alimentari migliorano l'eliminazione del colesterolo e purificano il fegato.





Dieta per l'epatite C

Metodi di cottura

Per ridurre il carico apparato digerente, utilizzare diversi tipi di lavorazione culinaria: stufare, cuocere al forno, bollire o cuocere a vapore. Causano un'irritazione minima alle membrane degli organi digestivi.



Cibo e bevande vengono serviti al paziente solo caldi. La temperatura ottimale dei prodotti è 35-40ºС. Il cibo riscaldato alla temperatura media del corpo umano ha l'effetto più delicato sul sistema digestivo. A questa temperatura i piatti migliorano il loro gusto.

Per rendere il processo di digestione il più semplice possibile, i cibi cotti vengono macinati in purea utilizzando un frullatore, passati attraverso un tritacarne o tagliati a pezzetti.

A seconda delle condizioni del paziente, il cibo dovrebbe avere una consistenza liquida, semiliquida o densa.

I pasti sono suddivisi in più pasti (5-6) con un intervallo di 2-3 ore. La cena dovrebbe essere 1,5-2 ore prima di andare a dormire. Pasti frequenti e piccoli hanno un effetto coleretico e stimolano la motilità intestinale.





Piatti a base di cereali e pane

I pazienti con malattie del fegato possono preparare quasi tutti i tipi di porridge: farina d'avena, grano saraceno, riso, miglio, mais, orzo o grano. Ma non dovresti abusarne. I porridge contenenti glutine (grano, semolino, farina d'avena, segale e orzo) dovrebbero essere consumati in piccole quantità. Il glutine provoca l'assottigliamento della mucosa intestino tenue e atrofia dei suoi villi.



È meglio cucinare il porridge per colazione o pranzo. I piatti a base di cereali contengono carboidrati complessi, che richiedono molto tempo per essere digeriti. Non causano un brusco aumento dei livelli di insulina nel corpo.

I prodotti a base di cereali contengono molte fibre sane. Irrita le pareti intestinali e rafforza le sue contrazioni, costringendoti a liberarti delle feci più velocemente. Se non escono in modo tempestivo, si verifica la stitichezza. Dalle feci trattenute nel corpo, le tossine che sono già state filtrate dal fegato vengono assorbite attraverso le pareti intestinali. Rientrano nel sangue e ritornano al fegato, sottoponendolo ad ulteriore stress.

Il porridge viene preparato in acqua. Si sconsiglia di cucinare con il latte. I latticini impediscono l'assorbimento intestinale del magnesio contenuto nei cereali. Allo stesso tempo, l'acido fitico, di cui sono ricchi i cereali, non consente all'organismo di assorbire calcio, vitamina D e ferro dal latte.



Puoi includere pasta, pasta, pane bianco e integrale nella tua dieta quotidiana. Sono vietati i prodotti da forno e la pasta sfoglia.

I benefici delle verdure

I pomodori possono essere consumati solo dopo aver eliminato la pelle. Contiene lectina, una sostanza pericolosa per il fegato, che distrugge le cellule degli organi. Un effetto simile ha la cucurbitacina, che si trova nella buccia verde dei cetrioli. Senza la buccia, queste verdure sono molto benefiche per le persone che soffrono di malattie del fegato. Si consiglia di bere di tanto in tanto il succo di cetriolo appena spremuto.



I pazienti con diagnosi di malattie tumorali dovrebbero assolutamente aggiungere le barbabietole al loro menu quotidiano. È ricco di betaina colorante naturale, che ha spiccate proprietà antitumorali. Il consumo regolare di piatti a base di barbabietola aiuterà a fermare il processo di metastasi. Devi bere 1 o 2 volte a settimana succo di barbabietola. Non dovrebbe essere consumato immediatamente dopo le flessioni. Dovrebbe riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Tutti i tipi di cavolo possono essere consumati solo dopo il trattamento termico. Le verdure fresche contengono tiocianati, che inibiscono l'attività ghiandola tiroidea. Prodotto organo endocrino gli ormoni sono necessari per recupero di successo tessuto epatico. Dopo il trattamento termico, i tiocianati vengono distrutti.

Il cavolo dovrebbe essere aggiunto al menu con moderazione. Questo ortaggio è un prodotto che forma gas. Quantità eccessive di cavolo causeranno la formazione di molto gas. Faranno scoppiare le pareti intestinali e le irriteranno notevolmente.

Dovresti assolutamente includere le verdure verdi (fresche o congelate) nella tua dieta quotidiana. Contengono clorofilla, che ha proprietà antitossiche e anticancerogene. Le verdure verdi si assumeranno parte del peso della pulizia del corpo e faciliteranno il lavoro del fegato.



È necessario aggiungere ai piatti non solo la parte macinata delle verdure verdi, ma anche le loro radici (sedano, prezzemolo, aneto). Ma contenente oli essenziali Le cipolle e l'aglio non dovrebbero essere mangiati.

Si consiglia di preparare piatti da giovani fagioli verdi e piselli acerbi. Le verdure mature sono ricoperte da un guscio duro difficile da digerire. Eserciteranno ulteriore stress sugli organi digestivi del paziente.

Frutti e bacche

I frutti (principalmente acidi) contengono un gran numero di acidi organici che inibiscono i processi antiossidanti nel corpo. E in caso di malattie del fegato, al contrario, è necessario accelerarle. Gli antiossidanti proteggono le cellule dei tessuti dalle influenze interne ed esterne. Facilitano il lavoro del fegato e lo aiutano a recuperare più velocemente.

Allo stesso tempo, i frutti sono ricchi di pectine. Queste sostanze sono assorbenti naturali. Puliscono il corpo e rimuovono i rifiuti e le tossine, svolgendo parte del lavoro del fegato. La frutta va consumata con moderazione, privilegiando quelle non acide. Non dovresti mangiare più di 1/5 di anguria, melone, ananas o pompelmo grande durante il giorno.



Dovresti cercare di non mangiare frutta con un alto contenuto di nitrati. Costringono il fegato a lavorare di più. I frutti con una grande quantità di nitrati hanno un colore innaturalmente brillante, una buccia spessa e una superficie liscia. Non hanno quasi odore e pesano meno di un frutto della stessa dimensione e caratteristiche quantità ammissibile nitrati Prima di mangiare frutti discutibili, sbucciateli.

È sufficiente un frutto di media grandezza al giorno (mela, pera, mandarino o pesca). I piccoli frutti possono essere consumati 2-3 pezzi al giorno (prugne, albicocche, ciliegie). La frutta secca (albicocche secche, prugne o fichi) viene consumata nella stessa quantità.

Il consumo regolare di albicocche secche riduce la probabilità di sviluppare il cancro al fegato. I componenti fenolici contenuti nel prodotto dolce ne impediscono lo sviluppo sindrome metabolica(resistenza all’insulina) e abbassare i livelli di colesterolo.

È meglio suddividere la porzione giornaliera in più pasti. Si consiglia di mangiare frutta al mattino.



Si consiglia di includere nella dieta 50 g di frutti di bosco ricchi di antiossidanti. Puoi mangiare sia frutta fresca che congelata. Il detentore del record per il numero di tali elementi sono i mirtilli. Gli antiossidanti del mirtillo sono chiamati antociani. Questa bacca aiuta a fermare lo sviluppo della fibrosi epatica (sostituzione delle cellule del fegato con fibre del tessuto connettivo). Gli antociani si trovano anche nelle more e nell'uva scura.

Mangiare uova, funghi, frutti di mare, piatti di carne e pesce

La carne contenente grassi refrattari dovrebbe essere esclusa dal menu del paziente. Tali prodotti includono carne di oche e anatre, agnello e manzo. I pasti dovrebbero essere preparati con carne di coniglio, carne di pollo, tacchino, vitello, manzo magro e maiale. È meglio mangiare solo pollo a base di carne bianca. Lo strutto e le frattaglie (cuore, rognoni, fegato, cervello di animali e uccelli) devono essere abbandonati.

Prima del consumo la carne deve essere pulita dalle ossa, dal grasso e dai tendini. La pelle viene rimossa dalle carcasse di pollame. Se le cotolette al vapore sono preparate con carne, non aggiungere un uovo alla carne macinata. La glicoproteina avidina contenuta nelle uova di gallina impedisce all'intestino di assorbire ferro e biotina dalla carne.



Poiché le proteine ​​vengono assorbite meglio durante la notte, prodotti a base di carne Si consiglia di includerlo nelle ricette della cena.

È necessario mangiare pesce regolarmente. È consentito qualsiasi tipo a basso contenuto di grassi. A causa degli speciali benefici per il corpo degli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, puoi mangiare 15 g di salmone in un giorno. Una volta alla settimana puoi mangiare 10 g di fegato di merluzzo. Ogni giorno il paziente può mangiare 1 uovo alla coque. È possibile preparare una frittata al vapore utilizzando 2 uova. È incluso nel menu a giorni alterni.

Carne e piatti di pesce Devi cucinare solo con ingredienti freschi. Si consiglia vivamente di non utilizzare semilavorati e prodotti a base di carne nelle imprese industriali (salsicce, salsicce, carne affumicata, salata e in scatola). Contengono un gran numero di additivi che influiscono negativamente sul fegato malato.

I pazienti affetti da malattie del fegato non dovrebbero consumare brodi di carne e pesce.

Non è consentito cucinare funghi e brodi di funghi. Questi alimenti sono difficili da digerire e sottopongono a ulteriore stress gli organi digestivi.

Il cavolo marino (alghe) è composto per il 5% da sali acido alginico. Questo elemento è chiamato smaltitore naturale di sostanze nocive. Gli alginati legano vari composti chimicamente attivi (sali di metalli pesanti) e li rimuovono dal corpo, facilitando il compito del fegato.

La Laminaria detiene il record per il contenuto di iodio. Il consumo regolare di queste alghe saturerà il corpo di iodio e preverrà lo sviluppo di patologie della tiroide. Lo iodio abbassa i livelli di colesterolo e riduce il rischio di svilupparlo tumore maligno.



Grassi ammessi

In caso di problemi al fegato, la mancanza di grassi può provocare un'intensa produzione di colesterolo da parte dell'organismo (5-10 volte superiore norma fisiologica). Pertanto, non è consigliabile evitare completamente i cibi grassi.

Assicurati di aggiungere regolarmente oli vegetali ai tuoi piatti. Migliorano i processi di formazione e secrezione biliare stimolando la produzione dell'ormone colecistochinina. Gli acidi grassi insaturi in essi contenuti (linolenico, linoleico e arachidonico) attivano gli enzimi della lipolisi (il processo di scomposizione dei grassi cellulari in acidi grassi e glicerolo) e migliorano il metabolismo del colesterolo.

È necessario consumare 25-30 g di olio di oliva, mais, girasole, semi di cotone o soia al giorno. Le olive aiutano a neutralizzare le sostanze tossiche.



Si consiglia di acquistare un primo prodotto spremuto a freddo e di non sottoporlo a trattamento termico. Dopo il riscaldamento dell'olio, il 20-40% degli acidi grassi polinsaturi viene distrutto con la formazione di prodotti tossici dell'ossidazione termica dei grassi (chetoni, aldeidi, acroleina). Hanno un effetto negativo sul fegato e sulla mucosa gastrica. Gli oli vegetali vengono aggiunti ai piatti preparati. Almeno un piatto con olio vegetale dovrebbe essere servito al paziente per cena. Aiuterà a provocare il deflusso della bile e il sondaggio naturale (pulizia) del fegato.

Non è possibile utilizzare olio vegetale in forma solida (margarina). Durante la sua produzione si formano dei sottoprodotti: grassi trans. Hanno un impatto negativo su tutto il corpo e provocano lo sviluppo di varie patologie, inclusa la malattia del fegato.

Vale la pena sostituire l'olio di girasole con qualsiasi altro. Durante la sua produzione i semi di girasole vengono affumicati. Durante il processo di affumicatura si forma la sostanza cancerogena benzopirene. Anche una piccola quantità ha un effetto estremamente negativo sul fegato. Puoi utilizzare l'olio di girasole solo se sei sicuro che nella sua produzione non sia stata utilizzata l'affumicatura.

Altre fonti di grassi vegetali consigliate per l'uso nelle malattie del fegato sono la frutta secca (anacardi, mandorle, nocciole e noci). Si consiglia di consumare circa 5 noci non tostate al giorno. Grassi vegetali contiene avocado. Non puoi mangiare più di 15 g di polpa di avocado al giorno, poiché la percentuale di grassi nel frutto supera il 30%.



Latticini

I latticini aiutano ad alleviare le condizioni dei pazienti affetti da varie malattie del fegato (epatite, cirrosi).

Si consiglia di consumare regolarmente fresco o latticini. I grassi del latte sono necessari in piccole quantità. Pertanto, tutti i prodotti di questo gruppo dovrebbero contenere una piccola quantità di grassi. Non dovresti mangiare cibi completamente a basso contenuto di grassi. Il contenuto di grassi ottimale è dell'1,5-2,5%.



Una dieta ricca di latticini aiuterà a migliorare la microflora intestinale e ad eliminare le sostanze nocive dal corpo. Tali prodotti assorbono le tossine come una spugna e escono naturalmente insieme ad esse.

I latticini possono essere consumati come piatto separato o aggiunti a tè, caffè, cacao o bevande alla cicoria. Al paziente viene somministrato 1 bicchiere di kefir o yogurt naturale da bere al giorno. È meglio preparare quest'ultimo con il latte con un contenuto di grassi dell'1,5-2,5%.

È consentito includere nella dieta la ricotta con un contenuto di grassi del 5%, nonché il formaggio a pasta dura (non più del 45% di grassi). La porzione giornaliera di ricotta non deve superare i 125 g Durante la giornata è consentito mangiare 30 g di formaggio a pasta dura. Puoi aggiungere ai tuoi piatti il ​​10-15% di panna acida grassa (non più di 30 g al giorno).



Anche il burro non è proibito. È ben digeribile e contiene acido arachidonico, vitamine A e K. È meglio scegliere burro ricco di grassi (82,5%). Può essere consumato quotidianamente in quantità non superiori a 10 g.

Le persone che soffrono di malattie del fegato hanno bisogno di bere ogni giorno la quantità di liquidi che corrisponde al loro peso corporeo (20-30 ml per 1 kg di peso). Devi bere di meno orario invernale(20 ml/1 kg) e un po' di più in estate (30 ml/1 kg). L'assunzione giornaliera di liquidi comprende pasti liquidi e bevande.



È meglio usare acqua filtrata o in bottiglia. L’acqua in bottiglia acquistata in negozio dovrebbe essere destinata all’uso quotidiano. Le bevande medicinali (Narzan, Essentuki) dovrebbero essere consumate solo come prescritto da un medico. L'acqua a bassa mineralizzazione ha un effetto secretorio della bile, mentre l'acqua altamente mineralizzata ha un effetto coleretico.

È preferibile diluire i succhi appena spremuti con una piccola quantità di acqua (1:2). La curcuma, contenuta nel caffè, ha un effetto protettivo sulle cellule del fegato. Si consiglia di bere questa bevanda con il latte.

È consentito bere decotti di tè, rosa canina e crusca, nonché gelatine, bevande alla frutta e composte. Il tè verde e nero proteggono e curano il fegato grazie alla presenza di antiossidanti. Si consigliano tisane con infuso di menta. La pianta medicinale rilassa i muscoli lisci e allevia il dolore nell'ipocondrio destro.

È vietato il consumo di alcol in qualsiasi quantità. Se si rinuncia alle bevande alcoliche, è possibile il completo ripristino dell'organo.



Esacerbazione della malattia

Quando si avverte dolore nell'ipocondrio destro e si verifica una sensazione di scoppio, la malattia peggiora. In questo caso, il medico prescrive una dieta rigorosa n. 5a. Viene preparato per il paziente ogni 1,5-2 ore. I prodotti finiti vengono frullati o frantumati in un frullatore. Puoi macinare i cereali in un macinacaffè fino a farli diventare polverosi e prepararne il porridge.



La consistenza delle pietanze è semiliquida o liquida. Sono cotti al vapore o bolliti. Non è consigliabile cuocere gli alimenti durante un'esacerbazione della malattia. È necessario rispettare rigorosamente la temperatura del cibo consigliata. I cibi freddi dovrebbero essere evitati soprattutto.

Non dovresti dare frutta e verdura cruda, così come il pane nero. Le verdure bollite devono essere incluse nel menu del giorno. Durante il periodo di esacerbazione viene prescritta una dieta priva di sale. Non è consentito il consumo di zucchero, miele e prodotti dolciari.

Quando la malattia peggiora, l'apporto calorico può raggiungere le 2500 kcal al giorno. I piatti di carne sono preparati con filetto di pollo o tacchino, coniglio o vitello. Puoi mangiare solo pesce magro, ricotta a basso contenuto di acido e formaggi a pasta dura e delicata. La zuppa si prepara con brodo vegetale. Si serve con pane bianco leggermente tostato. Sono utili le bevande ai frutti di bosco, le composte di frutta secca, i decotti di rosa canina e le tisane. Dovresti bere solo acqua naturale.

Se si osserva una dinamica positiva, la dieta n. 5a viene annullata dopo 4-6 settimane. Altrimenti, il paziente deve continuare ad aderirvi.

In casi particolarmente gravi, il medico prescrive giorni di digiuno. Quindi la dieta consiste solo di riso, composta, ricotta, kefir, latticini e frutta.



Menu approssimativo per la dieta n. 5a

Prima colazione

Filtrato al setaccio farinata di riso, bollito in acqua (250 g). Uovo alla coque. Tè verde con decotto di menta senza zucchero.

Pranzo

1 bicchiere di yogurt naturale, gelatina di mirtilli (150 ml).



Primo pranzo

Zuppa di purea con patate e cavolfiore in brodo vegetale (250 ml). Verdure passate al setaccio. Un pezzo di pane bianco tostato.

Secondo pranzo

Bollito filetto di pollo, schiacciato in un frullatore (150-200 g). Si serve con porridge di grano saraceno cotto in acqua (200 g) e barbabietole bollite tritate (100 g). Composta di mirtilli - 1 bicchiere.

Ricotta (125 g) tritata in un frullatore Noci(2 pezzi).



Cena: pesce magro bollito, tritato in un frullatore (200 g). Si serve con zucchine bollite tritate (150 g). Bevanda a base di cicoria.

Prima di dormire: 1 bicchiere di latte.

Fase di recupero

Se la malattia non progredisce o si osservano dinamiche positive, il medico prescrive al paziente una dieta n. 5 meno rigorosa.



La dieta del fegato convalescente consente di mangiare cibi tagliati a pezzetti. Possono essere cotti al forno e in umido. Puoi mangiare del pane nero. Verdura e frutta cruda, zucchero, sale e miele vengono reintegrati nella dieta. I piatti sono preparati senza sale. Il sale viene aggiunto solo ai piatti preparati (non più di 4-7 g al giorno).

Puoi preparare insalate e condirle con panna acida. Il burro viene aggiunto al porridge. Il menù comprende alga marina e pesce grasso.

Pazienti con insufficienza renale Dare 50-100 g di lattosio al giorno. I loro fegati hanno perso la capacità di convertire l'ammoniaca in urea. Il lattosio aiuta a far fronte a questa condizione. Il paziente viene nutrito ogni 2 ore. I piatti di carne e pesce sono completamente esclusi dalla sua dieta.



Menu approssimativo per la dieta n. 5a durante il recupero

Prima colazione

Porridge di grano saraceno fortemente bollito, bollito in acqua (250 g). 10 g burro. Frittata al vapore composta da 2 uova. Caffè con latte e zucchero.



Pranzo

Macedonia di pere e mele (150 g) con frutta secca (5 nocciole tritate).

Cotolette di manzo magro al vapore (150-200 g). Si servono con pasta (200 g) e un'insalata di cetrioli e pomodori pelati (100 g). Composta di frutta secca - 1 bicchiere.

Gelatina di ciliegie (200 ml), un pezzo di pane di segale, 2 prugne.

Cena: 15 g di salmone al forno. Viene servito con porridge di riso bollito (150 g). Cacao con latte. L'olio d'oliva viene aggiunto al porridge.

Prima di andare a letto: 150 g di ricotta con panna acida (30 g).



Ricetta insalata di cetrioli e pomodori

Ingredienti: 1 pomodoro, 1 cetriolo, lattuga, aneto, succo di limone e olio d'oliva.

Le verdure vengono lavate, i pomodori e i cetrioli vengono sbucciati. I frutti vengono tagliati a cubetti, le verdure vengono tritate e l'insalata viene fatta a pezzi. Mettere i prodotti in un'insalatiera e aggiungere un filo d'olio d'oliva e succo di limone. Successivamente, l'insalata viene mescolata e servita.

Il fegato partecipa attivamente a quasi tutti i processi del corpo. Il livello di neutralizzazione delle tossine dipende direttamente dal funzionamento di questo organo. Molti pazienti chiedono cosa possono mangiare se hanno male al fegato e cosa non possono? Al fine di garantire il funzionamento dell'organo, si consiglia ai pazienti di seguire una dieta speciale.

I sintomi più comuni osservati nei pazienti sono:

• Alcol e cronica
• Metastasi
• Necrosi
• Cisti
• Cirrosi
• Giardia
• Fibrosi

Le malattie vengono trattate chirurgicamente o con la medicina. Indipendentemente da ciò, al paziente viene prescritto per facilitare il processo di trattamento.

Ti invitiamo a conoscere la dieta per il ripristino del fegato dal video proposto.

Dieta per malattie del fegato

Se il paziente ha qualche malattia del fegato, gli viene prescritta una dieta frazionata. L'assunzione di cibo avviene in piccole quantità. Il paziente mangia cibo da 4 a 6 volte al giorno. Il cibo viene consumato caldo.

I piatti vengono preparati bollendo, cuocendo al vapore o cuocendo al forno. Nessun grasso viene utilizzato durante la cottura del pesce. Per le malattie del fegato, la dieta non è limitata.

Durante questo periodo vengono preparati per il paziente diversi piatti utilizzando determinati prodotti. Fornire buon gusto piatti, utilizzare erbe aromatiche, salse di pomodoro e panna acida, succhi.

Affinché il gusto della carne sia ricco e gradevole, viene cotta nella purea di mele. Il miele viene aggiunto durante la cottura. utilizzato per preparare gnocchi pigri, cheesecake, casseruole e dessert. Verdure ed erbe aromatiche vengono utilizzate per preparare una varietà di insalate, condite con burro.

Quando si utilizza questa dieta, si garantisce che gli alimenti non influenzino la funzionalità epatica. Puoi usare la dieta non solo quando compaiono malattie del fegato, ma anche per prevenirle.

Prodotti vietati

Se il fegato non funziona correttamente, i pazienti smettono di mangiare carne grassa, strutto e pesce. In questo caso rifiutano il cibo di bassa qualità e scaduto. Per eliminare i segni della malattia, non dovresti mangiare cibo affumicato, in salamoia o in scatola.

Il dolore al fegato può verificarsi con l'uso prolungato di bevande alcoliche. L'alcol influisce negativamente sulle cellule del fegato, distruggendole. Di conseguenza, il processo di pulizia peggiora.

Ai pazienti è vietato bere bevande alcoliche, se ne hanno Dolore nella zona del fegato. L'opzione migliore per il dolore è eliminare l'alcol dalla vita, il che influisce negativamente sul processo.

Per la cirrosi, ai pazienti viene prescritto acido folico, gruppi B, A, cocarbossilasi. Il trattamento delle cisti epatiche o dell'emangioma viene effettuato a seconda della posizione del tumore. In questi casi si può ricorrere alla chirurgia. Indipendentemente dai metodi di trattamento, al paziente è vietato mangiare determinati alimenti, il che accelera notevolmente questo processo.

L'automedicazione per le malattie del fegato è severamente vietata, altrimenti potrebbe influire negativamente sul funzionamento del corpo.

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Nutrizione per le malattie del fegato

Sono ammessi tutti i tipi di cereali, esclusi quelli liquidi. Le bevande alcoliche sono vietate.

Puoi aggiungere un po 'di panna o farina magra alle zuppe di verdure per spessore.

All'inizio del trattamento, il pesce e la carne devono essere bolliti o cotti al vapore. Carne e pesce non vanno salati, va evitata l'aggiunta di spezie varie. Puoi migliorare il gusto dei piatti con il succo di limone, puoi aggiungere erbe fresche a carne e pesce.

Al giorno è necessario bere almeno 7 bicchieri di acqua potabile semplice, senza gas.

I piatti dovrebbero essere a temperatura media, è dannoso mangiare cibi troppo caldi o freddi.

Il ruolo del fegato nel corpo

Il fegato è uno degli organi umani più importanti.

Il fegato si trova nella zona dell'ipocondrio destro e normalmente non sporge oltre il bordo dell'arco costale. Il fegato è coinvolto nella digestione, neutralizza la maggior parte delle sostanze nocive che possono entrare nel corpo con cibo, acqua o aria e svolge anche un ruolo enorme nel processo metabolico. Da qui le tre funzioni del fegato: digestiva, di barriera e metabolica.

1. Funzione digestiva: è il fegato che produce la bile, che partecipa ai processi digestivi nell'intestino e stimola il movimento del contenuto attraverso il colon. Durante il giorno, il fegato secerne fino a 1-1,5 litri di bile, che viene immagazzinata cistifellea e, se necessario, entra nell'intestino. La bile è necessaria per la digestione dei grassi, favorisce inoltre l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E e K), converte il betacarotene in vitamina A e aiuta ad assorbire il calcio. Inoltre, la bile migliora la motilità intestinale, prevenendo la stitichezza.
2. Funzione barriera: il fegato è la principale difesa dell’organismo contro le tossine, convertendole in composti più sicuri, che vengono poi escreti dai reni. Il fegato rimuove dal corpo gli ormoni, le vitamine e i prodotti metabolici tossici in eccesso, come ammoniaca, fenolo, etanolo, acetone e acidi chetonici. È nel fegato che si degradano sostanze chimiche, compresi molti farmaci.
3. Funzione metabolica: tutto necessario nutrienti(prodotti della digestione di carboidrati, proteine ​​e grassi, minerali e vitamine) - passano attraverso il fegato e vi vengono elaborati. Il fegato gioca ruolo vitale nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati, è coinvolto nella sintesi degli acidi grassi a partire da aminoacidi e zuccheri, nella formazione di lipoproteine, colesterolo e fosfolipidi. Il fegato sintetizza dal cromo e dal glutatione una sostanza chiamata fattore di tolleranza al glucosio che, insieme all’ormone insulina, regola i livelli di zucchero nel sangue. Quegli zuccheri che non vengono immediatamente utilizzati per la produzione di energia vengono convertiti in glicogeno nel fegato. Il glicogeno viene immagazzinato nei muscoli e nel fegato e poi, quando si presenta ulteriore fabbisogno energetico, viene riconvertito in zucchero. Il fegato è coinvolto nel processo di regolazione della funzione tiroidea. Inoltre, il fegato è anche coinvolto nei processi di emopoiesi, in esso vengono sintetizzate molte proteine ​​​​nel plasma sanguigno. Il fegato funge da deposito per un volume significativo di sangue, che può essere rilasciato nei vasi durante la perdita di sangue o lo shock.

Stato ambiente come una minaccia per la salute del fegato

IN mondo moderno una persona è esposta agli effetti negativi di un ambiente inquinato ed è spesso costretta a lavorare duro in condizioni di stress, dimenticandosi completamente della propria salute.

Oggi in ogni metropoli c'è un aumento del fondo di radiazione, alto livello monossido di carbonio e idrocarburi, le acque reflue industriali vengono scaricate nei corpi idrici e nell'atmosfera - agenti cancerogeni, sostanze chimiche pericolose provenienti da vari settori. I prodotti alimentari acquistati dai residenti delle città spesso contengono pesticidi, nitrati, insetticidi, conservanti e coloranti nocivi, sali di metalli pesanti e altre sostanze tossiche.

Il fegato è un filtro naturale del corpo; se il carico è troppo pesante, si sporca e smette di svolgere normalmente le sue funzioni.

Non è difficile immaginare quale enorme carico in tali condizioni ricada sul fegato, che si sforza di neutralizzare tutte le sostanze nocive che entrano nel corpo dall'ambiente. Spesso il fegato semplicemente non è in grado di far fronte a un colpo così massiccio. Inoltre, assunzione incontrollata medicinali, stress costante, depressione, per non parlare cattive abitudini, mancanza di sonno e cattiva alimentazione influiscono negativamente sulle funzioni protettive dell’organismo e peggiorano le condizioni del fegato.

Alcool e fegato

L'abitudine di bere bevande alcoliche, diffusa in tutto il mondo, è estremamente pericolosa per la salute del fegato.

Con il consumo cronico di alcol, è il fegato ad essere colpito principalmente, poiché il 90% dell'etanolo viene ossidato nel fegato per formare acetaldeide, che può danneggiare la struttura cellulare. L'acetaldeide viene quindi scomposta in acetato, che viene ossidato in anidride carbonica e acqua o convertito in altri composti. Il processo di scomposizione dell'etanolo porta alla formazione di tessuto adiposo nel fegato. Allo stesso tempo, funzioni essenziali fegato: la sintesi proteica viene soppressa e il metabolismo dei grassi cambia.

Il danno epatico alcolico comprende steatosi, epatite, cirrosi e cancro che si formano varie fasi progressione della malattia da alcol. Poiché il fegato è l'unico organo umano in grado di rigenerarsi (riparare i tessuti danneggiati), allora fasi iniziali il danno epatico è reversibile. Con una consultazione tempestiva con un medico, è possibile ripristinare la terapia opportunamente selezionata e i cambiamenti dello stile di vita funzionamento normale fegato.

Quando bevono alcolici, adolescenti, donne e persone con sovrappeso. Va ricordato che la dose giornaliera massima consentita di etanolo per un uomo adulto, che il fegato può eliminare senza conseguenze negative, è di 40 grammi, per una donna è ancora inferiore.

Anche se il consumo di alcol non va oltre le norme generalmente accettate, è necessario comprendere che il fegato soffre inevitabilmente degli effetti dell'alcol e necessita di protezione.

Medicinali e fegato

L'uso a lungo termine di farmaci per le malattie croniche ha un effetto tossico pronunciato e può portare allo sviluppo di danni al fegato indotti dai farmaci. Particolare attenzione alle condizioni del fegato dovrebbe essere prestata durante l'assunzione di farmaci antitubercolari, antivirali, antitumorali e alcuni antipsicotici. Anche l'uso regolare di orale contraccettivi può avere un effetto negativo sulla funzionalità epatica.

Sfortunatamente, con le malattie croniche è impossibile evitare l'assunzione di farmaci. In questo caso è necessario proteggere il fegato da eventuali stress aggiuntivi.

Dovresti seguire attentamente tutte le istruzioni del medico - in nessun caso superare le dosi raccomandate di farmaci, non violare i tempi di somministrazione e non modificare la durata dei corsi prescritti. Se il medico raccomanda ulteriori test per identificare eventuali effetti collaterali dei farmaci, allora questo deve essere preso sul serio e sottoposto all'esame prescritto in tempo.

Quando prescrivi farmaci ad un appuntamento con uno specialista, dovresti elencare al medico tutti i farmaci che stai assumendo e assicurarti di indicare tutte le tue malattie, allergie e casi reazioni avverse per i farmaci. Dopo aver acquistato qualsiasi farmaco, assicurati di leggere attentamente il foglietto illustrativo. Se avete domande o dubbi, contattate il vostro medico.

I pazienti con malattie croniche dovrebbero evitare l’autosomministrazione di farmaci da banco. Anche l'assunzione di farmaci apparentemente innocui come vitamine o integratori alimentari è meglio discuterne con il medico. Inoltre, va ricordato che il fegato, quando si assumono farmaci regolarmente, funziona in condizioni di stress maggiore, quindi è necessario astenersi dal consumo di alcol e monitorare la dieta.

Anche se non hai bisogno di assumere costantemente farmaci, ricorda che qualsiasi farmaco è stressante per il fegato. Non automedicare o assumere farmaci senza prescrizione medica.

Disturbi alimentari e fegato

Il problema del mangiare sano vita moderna diventa molto rilevante. La maggior parte delle persone non segue una dieta, mangia troppo la sera, fa spuntini in movimento, non ha nemmeno il tempo di masticare correttamente il cibo, il che porta a indigestione, e la dieta è dominata da cibi grassi, dolci e raffinati, prodotti semilavorati e cibo in scatola, mancano verdure, frutta e fibre. A questo si aggiunge uno stile di vita sedentario: questo è il motivo dello sviluppo dell'obesità o del sovrappeso.

L'eccesso di peso non è solo problema estetico, anche se oggi è spesso considerato tale. Questa è una malattia con conseguenze molto gravi, in cui il metabolismo dei grassi e dei carboidrati viene interrotto, i vasi sanguigni, il cuore, le articolazioni vengono colpiti e aumenta il rischio di sviluppare molte malattie gravi.

Con un aumento significativo del peso corporeo, il grasso si deposita non solo nello strato di grasso sottocutaneo, ma anche dentro organi interni. E a soffrire di più è il fegato, perché è nel fegato che il glucosio, ottenuto dai carboidrati assunti con il cibo, viene trattenuto e convertito in energia sostanza preziosa– glicogeno. Tuttavia, il fegato può gestire solo una quantità limitata di glucosio; il resto si trasformerà in grasso e verrà depositato nel corpo.

Se l'eccesso di cibo si verifica sistematicamente, il fegato viene sovraccaricato di riserve di grasso e può iniziare l'epatosi grassa (steatosi). Oggi la prevalenza dell'epatosi grassa è molto elevata (fino a un quarto della popolazione dei paesi sviluppati).

Se si verifica un'infiammazione, può svilupparsi steatoepatite, che può portare a fibrosi e cirrosi epatica.

È necessario notare la possibilità di sviluppo inverso dell'epatosi grassa con graduale perdita di peso e normalizzazione processi metabolici nell'organismo. Tieni presente che perdere peso troppo rapidamente provoca una maggiore distruzione delle cellule del fegato. Solo un medico può creare correttamente una dieta e un piano attività fisica tenendo conto delle esigenze e delle capacità individuali del paziente.

A sovrappeso e l'obesità, è necessario escludere altri fattori che danneggiano il fegato: consumo di alcol, medicinali, che hanno un effetto tossico sul fegato e sul fumo.

Ma anche con un peso normale nelle persone di età superiore ai 45 anni, la riduzione del contenuto calorico del cibo aiuta a proteggere il fegato e a mantenerne il normale funzionamento. La dieta dovrebbe essere equilibrata, contenere una quantità sufficiente di proteine, vitamine, verdure, frutta, erbe aromatiche, grassi vegetali, ma la quantità di grassi animali e carboidrati semplici dovrebbe essere ridotta.

La nutrizione come mezzo di prevenzione e cura delle malattie del fegato

Una dieta per le malattie del fegato e delle vie biliari dovrebbe aiutare a ripristinare le funzioni del fegato stesso, a normalizzare i processi di formazione e escrezione della bile, nonché a ripristinare il metabolismo compromesso in tutto il corpo. Il cibo deve essere facilmente digeribile e allo stesso tempo gustoso, perché... Con le malattie del fegato, l'appetito di solito soffre.

L'essenza della nutrizione dietetica per le malattie del fegato è riduzione massima consumo di grassi e proteine ​​animali. Uso richiesto oli vegetali(mais, soia, oliva). È importante garantire il rigoroso rispetto degli orari dei pasti.

Tutti i dettagli sulla dieta richiesta e la durata della sua aderenza saranno determinati dal medico.

La migliore prevenzione delle malattie del fegato è una dieta sana: pasti regolari, molta frutta e verdura fresca, proteine ​​facilmente digeribili, oli vegetali, latticini a basso contenuto di grassi. Per la salute del fegato, è importante non mangiare troppo e limitare la quantità di carni grasse, cibi raffinati, fast food e cibi trasformati, nonché cioccolato, torte e altri dolci ipercalorici.

Cosa sono i fosfolipidi essenziali?

IN l'anno scorso in medicina vengono utilizzati attivamente biologicamente additivi attivi per proteggere il fegato, che comprendono fosfolipidi, acidi grassi polinsaturi, talvolta in combinazione con fibre alimentari e vitamine.

I fosfolipidi essenziali (o essenziali) contengono acidi grassi essenziali superiori (acido linoleico e arachidonico). Il termine “essenziali” significa che gli acidi grassi superiori compresi nella loro composizione non vengono prodotti nel nostro organismo, ma sono necessari per vita normale, e la fonte del loro approvvigionamento è l'ambiente esterno.

I fosfolipidi essenziali fanno parte della maggior parte delle membrane cellulari. Una proprietà importante degli acidi grassi essenziali è il loro effetto antiossidante (la capacità di bloccare gli effetti negativi dei radicali liberi).

I ricercatori ritengono che la carenza di acidi grassi essenziali sia una caratteristica universale del danno epatico sia cronico che acuto. Apparentemente, i fosfolipidi essenziali vengono consumati nel processo di ossidazione dei lipidi, pertanto, quando la funzionalità epatica è compromessa, si sviluppa la loro carenza.

Inoltre, i disturbi del metabolismo lipidico, in particolare l'alterato assorbimento dei grassi nell'intestino, svolgono probabilmente un ruolo nello sviluppo della carenza di acidi grassi essenziali nelle malattie del fegato.

Nella medicina pratica, il potenziale terapeutico dei fosfolipidi essenziali è dimostrato più chiaramente e meglio studiato nell’epatopatia alcolica.

L'uso di fosfolipidi essenziali impedisce lo sviluppo eccessivo del tessuto connettivo nel fegato, ad es. fibrosi epatica. L'effetto antifibrotico dei fosfolipidi essenziali è di grande interesse pratico, poiché nella malattia epatica alcolica, come in malattie virali fegato, lo sviluppo della cirrosi può verificarsi solo a causa della progressione della fibrosi, senza grave infiammazione.

L'efficacia terapeutica dei fosfolipidi essenziali come terapia antiossidante e antifibrotica nelle malattie epatiche continua ad essere studiata.

Essendo uno degli organi più importanti, il fegato trasporta carboidrati, grassi, metabolismo delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e scompone gli ormoni e, ovviamente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una specie di spugna che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

La condizione del fegato può essere determinata utilizzando un'ecografia, che mostrerà quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte puoi notare problemi nel funzionamento del fegato semplicemente guardando una persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne: tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono anche nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso ed è spesso tormentato dall'insonnia o, al contrario, letargia e sonnolenza.

Anche se il fegato ha la capacità di eliminare le sostanze tossiche, è bene aiutarlo. Per fare questo, puoi mangiare piante o altro prodotti alimentari, che contengono epatoprotettori. Contengono infatti un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine A, E, C e fosfolipidi. Questi prodotti includono:

• Immortelle sabbiose. Decotto di immortelle, versare 2-3 cucchiaini di erba con un bicchiere di acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo decotto aiuta anche ad aumentare pressione sanguigna, motivo per cui i pazienti ipertesi non dovrebbero berlo.
• La seta di mais può aumentare l'attività del fegato. Utilizzato come decotto (1 cucchiaio per bicchiere di acqua bollente). Frequenza di somministrazione: 4-5 volte al giorno, un cucchiaio. cucchiaio.
• Ravanello nero. Un cucchiaio di succo viene consumato tre volte al giorno per tre settimane.
• Ortica. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Metodo di preparazione: 4 cucchiai vengono mescolati in mezzo litro d'acqua, fatti bollire per 5 minuti e poi filtrati. Bere il decotto caldo, 100 ml 4 volte al giorno.
• Eccellente proprietà medicinali ha succo di rafano con miele. Diluito in proporzioni uguali, viene consumato un paio di volte al giorno, 1 cucchiaino e lavato con acqua tiepida bollita.
• Un decotto di fiori di sorbo con miele è ottimo per ridurre le coliche epatiche.

Quando un paziente ha bisogno del trattamento di qualsiasi organo dell'apparato digerente, inizia con la prescrizione di una dieta e il monitoraggio di una corretta alimentazione. Tabelle dietetiche combinare un elenco di alimenti che non possono essere consumati per una determinata malattia e le regole per la loro assunzione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapista, fondatore della dietetica e della gastroenterologia clinica Pevzner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state successivamente divise in 15 gruppi. Il suo lavoro consisteva nello studiare lo sviluppo dell'epatite, altro malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

In caso di malattia del fegato, la condizione principale è la completa esclusione dalla dieta degli alimenti grassi ad alto contenuto di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

• calcoli biliari;
• patologia intestinale;
• periodo di remissione dell'epatite cronica;
• colecistite cronica;
• periodo di convalescenza dei pazienti con colecistite;
• periodo di recupero dopo il trattamento dell'epatite acuta e della colecistite;
• cirrosi con preservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

Il criterio principale per l'alimentazione durante le malattie del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui l'assunzione di cibo è al primo posto cibi salutari, nutrizione equilibrata completa.

Requisiti per la tabella dietetica:

• Una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati nel cibo;
• Limitare il consumo di cibi ricchi di grassi e colesterolo;
• Metodi di cottura: al forno, bollito, al vapore, molto raramente in umido.
• È severamente vietata la frittura;
• Temperatura ottimale del cibo (né caldo né freddo);
• Preparazione senza l'utilizzo di acido ossalico, purine;
• Esclusi i prodotti che contengono estratti che aumentano notevolmente la flatulenza e il gonfiore;
• Utilizzo moderato sale da tavola.

Il paziente deve mangiare piccole porzioni, a brevi intervalli fino a 5 volte al giorno. Si consiglia di bere acqua depurata non gassata a stomaco vuoto.

Le restrizioni dietetiche per le malattie del fegato implicano il rigoroso rispetto dell'apporto calorico e della quantità di componenti alimentari:

• La quantità di proteine ​​consumate al giorno è di 80 grammi. (50% grassi animali).
• La massa grassa dovrebbe essere di 80-90 grammi. (30% grassi vegetali).
• I pazienti con patologie epatiche dovrebbero consumare una dose giornaliera di carboidrati di 400 grammi.
• Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua purificata al giorno (esclusi brodi, succhi e altre bevande).
• Contenuto calorico dose giornaliera il cibo dovrebbe essere 2400-2800 kcal.
• La quantità normale di sale da cucina è di 10 grammi al giorno.

Elenco degli alimenti che possono essere consumati:

• Decotti di frutta e bacche, tè debole al limone, latte, succo di frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. Puoi usare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
• Zuppa e brodo. Potete usarlo anche al posto del brodo zuppa di verdure o decotto. Un'ottima opzione sarebbero le zuppe di patate, zucca, carote, purea di zucca, semolino, riso e polenta di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto risulti insipido, puoi aggiungere panna acida o burro a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare zuppe di latte con tagliatelle, zuppa di frutta e zuppa di piselli molto raramente. Puoi condire la zuppa con farina secca e verdure.
• Piatti a base di cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte magro, semola viscida o farina d'avena, grano saraceno semiviscoso o porridge di riso. Anche i dessert a base di cereali completeranno perfettamente l'elenco dei piatti: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o vermicelli, pilaf con frutta.
• Solo pasta bollita.
• Piatti di carne e pesce. Sono ammessi tutti i tipi di carne a basso contenuto di grassi. Può essere vitello, manzo, coniglio, tacchino, pollo. Questa carne può essere consumata bollita, macinata o sotto forma di carne macinata. Principale piatti di carne sono manzo alla Stroganoff, cotolette al vapore, carne in pezzi, salsicce al latte. È anche consentito mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare che si consiglia di consumare sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro e talvolta salmone o salmone.
• Latticini. In piccole porzioni Puoi mangiare formaggi delicati e panna acida a basso contenuto calorico. Si consiglia di utilizzare la ricotta magra o semigrassa durante la preparazione delle casseruole o di mangiarla con panna acida. Se consumi latte o kefir, solo latte magro (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
• Prodotti da forno. Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane integrale, devi prima asciugarlo o ricavarne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti dolci, biscotti secchi e qualsiasi altro tipo di biscotti ipocalorici non zuccherati. Tra le torte, è opportuno dare la preferenza alla pasticceria salata ipocalorica: torte di carne, pesce, verdure o frutta.
• Piatti di verdure. Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucca, zucchine, cavolfiore, piselli e cavolo cinese. Queste verdure possono essere bollite, schiacciate e trasformate in zuppe, soufflé, sformati e insalate.
• Piatti a base di frutta e bacche. Puoi mangiare mele non acide, cotte o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non deve superare 1 al giorno. Le bacche e i frutti frullati vengono utilizzati nella preparazione di composte con edulcoranti. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
• Uova. La dose consentita è di 2 albumi e mezzo tuorlo. Potete cucinarli sotto forma di frittate bollite e al vapore.
• Olio. Non puoi consumare più di 10 grammi di olio raffinato al giorno e 30 grammi di burro.
• Salsa. Puoi mangiare salse delicate, al latte e alla panna acida. I dessert possono essere consumati con sugo di frutta non acida. Gli additivi ad altre salse includono aneto, cannella, prezzemolo e vanillina. Per aggiungere un gusto piccante, puoi usare la salsa di soia.
• Spuntini. Può essere consumato come snack piatti vari: insalate di verdure, frutta, gelatina di pesce ( varietà a basso contenuto di grassi aringhe), pesci ripieni, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
• Dolci. È consentito mangiare frutta cotta, gelatina, composte, gelatine, mousse, marmellata, ecc. caramelle al cioccolato. Si consiglia di consumare miele, una piccola quantità di zucchero e marmellate di bacche non acide, ma non molto dolci.

Elenco dei prodotti vietati al consumo

I pazienti dovrebbero escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

• Succo d'uva
• Caffè e tè forti
• Bevande alcoliche e anche poco alcoliche
• Acqua minerale frizzante o molto fresca
• Brodo di carne grassa, funghi, legumi, con acetosa
• Cereali di orzo perlato, miglio, orzo e mais
• Pasta, pasta, salse ricche, condimento di pomodoro forte, salsa cremosa
• Carni affumicate, salsicce, cibo in scatola, grassi dolciari, agnello, maiale
• Pesci grassi (salmone, salmone, pesce gatto)
• Piatti da prodotti semilavorati
• Uova di pesce
• Paste al burro, pasta sfoglia, pasticceria fresca, crostate grasse, ciambelline
• Latte, ricotta, latte cotto fermentato con un'alta percentuale di grassi
• Formaggio salato
• Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
• Frutta e bacche ad alto contenuto di acido: datteri, mirtilli rossi, uva, lamponi, fichi
• Un gran numero di uova, sode, fritte
• Sushi, piatti piccanti, grassi, affumicati
• Salsa piccante, maionese, ketchup, adjika, condimenti
• Dolci al cioccolato

L'importanza della dieta

È necessario seguire diete per malattie del fegato al fine di alleviare il sovraccarico dell'organo e favorirne la rigenerazione. Una corretta alimentazione consente di migliorare la composizione della bile, grazie alla quale il processo di secrezione biliare viene normalizzato e il corpo umano viene fornito in modo più completo con le sostanze nutritive.

Menu di esempio per malattie del fegato

Durante il giorno puoi consumare bianco secco e pane di segale(200 g), zucchero - fino a 70 g.

• Per la prima colazione: farina d'avena, budino di cagliata, tè con latte.
• Per la seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, pollo bollito, pane, succhi.
• A pranzo: zuppa magra con patate e panna acida, manzo bollito al forno con salsa magra, zucchine in umido, gelatina di mele.
• Per cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

La dieta n. 5 è consigliata alle persone che soffrono epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza, colelitiasi. Lo scopo di questa dieta è creare condizioni delicate per il fegato con un'alimentazione adeguata. La dieta fornisce cibo nutriente quantità sufficiente proteine ​​e carboidrati con un consumo minimo di grassi. I prodotti che si consiglia di consumare secondo la dieta sono ricchi di fibre, pectina, sostanze liquide e lipotropiche. Non dovresti mangiare cibi che contengono prodotti di ossidazione dei grassi, farina saltata e verdure. Inoltre, non dovresti mangiare cibi molto freddi.

Di Composizione chimica La dieta n. 5 dovrebbe includere:

• Proteine ​​80 g
• Grassi 80 g
• Carboidrati 350-400 g
• sale da cucina 10 g
• acqua 1,5-2 l
• 25-40 g di xilitolo e sorbitolo
• Contenuto calorico totale - 2500 kcal

Prodotti consentiti e vietati:

Diete di mele

Se il paziente soffre di obesità, ipertensione, cattiva circolazione o problemi ai reni, al fegato e tratto biliare.

Secondo le regole della dieta, è necessario mangiare ogni giorno 300 g di mele in varie forme 5 volte al giorno: mature crude o cotte.

Se il paziente ha nefrite e malattie del sistema cardiovascolare ad essi vengono aggiunti altri 50-10 grammi di zucchero.

Se una persona è malata enterocolite cronica con la diarrea, ha bisogno di mangiare 1,5-2 kg di mele crude mature al giorno.

Dieta della cagliata

Devi mangiare 100 g ricotta a basso contenuto di grassi cinque volte al giorno integrato con 2 bicchieri di tè, 1 bicchiere di decotto di rosa canina, 2 bicchieri di kefir con una piccola percentuale di grassi. Il totale dovrebbe essere circa 1 litro di liquido.

Puoi anche seguire la dieta ricotta-kefir, che prevede il consumo di 60 g di ricotta magra e 1 bicchiere di kefir 5 volte al giorno. In totale, devi bere 1 litro di kefir o latte e mangiare 300 g di ricotta al giorno.

Pazienti con diagnosi di aterosclerosi, ipertensione, diabete, malattie renali, malattie del fegato, malattie delle vie biliari, urolitiasi, dovresti mangiare 4 volte al giorno, 3 bicchieri di succhi di frutta e verdura diluiti con un bicchiere d'acqua.

Fitocollezione

Le miscele di erbe sono composte da immortelle, equiseto, cicoria e achillea. Una miscela è composta da erbe: versare 3 cucchiai di 300 ml di acqua bollente. Dopo un'ora filtrare il brodo e bere 1/3 di tazza prima dei pasti.

Dieta del cetriolo

Una dieta a base di cetrioli è efficace per le malattie del fegato, delle vie biliari e per l'ipertensione. Le verdure crude si consumano 300 grammi al giorno, senza sale, con una leggera aggiunta di olio vegetale.

Ricorda, mangiare cibi che contengono grandi dosi La vitamina A è molto dannosa per il fegato. Si sconsiglia inoltre di prenderne altri vitamine complesse, contenente vitamine A e D.

Alcuni tisane rappresentano una minaccia per il fegato e possono causargli danni significativi durante l'epatite. Pertanto, la crotalaria, il chaparral, la quercia e il vischio sono severamente vietati.

Rispetto del regime di consumo di alcol

Se soffri di malattie del fegato, dovresti bere almeno due litri di liquidi al giorno: che si tratti di acqua, composte, infusi di erbe o decotto di rosa canina.

Gli infusi di erbe sono molto utili per le malattie del fegato. Le birre più comuni sono menta piperita, origano, seta di mais. È vietato consumare bevande alcoliche, caffè, soda, tutti questi prodotti portano all'interruzione dei percorsi di escrezione della bile.

È consentito bere acqua minerale, è importante che sia purificata e non gassata.